เบียร์ประเภทหลักคืออะไรและมีลักษณะเฉพาะ

คุณสามารถหาเบียร์ได้หลายประเภทเมื่อคุณสำรวจเบียร์ เบียร์ประเภทนี้ ได้แก่ Pale ale, IPA, สเตาท์, พอร์เตอร์, บราวน์เอล, วีทเอล, ซาวเออร์เอล, เบลเยี่ยมเอล, บาร์เลย์ไวน์ และอิมพีเรียลสเตาท์ เบียร์แต่ละประเภทจะมีรสชาติ สี และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เบียร์เอลบางประเภทมีรสชาติเบาและสดชื่น ในขณะที่บางประเภทมีรสชาติเข้มข้น เข้ม หรือมีกลิ่นผลไม้ หากคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับเบียร์ ลองเบียร์ประเภทต่างๆ คุณจะค้นพบว่าเบียร์ประเภทนี้แตกต่างจากเบียร์ชนิดอื่นอย่างไร

ประเด็นสำคัญ

• เบียร์เอลใช้ยีสต์หมักชั้นยอดและอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ทำให้ได้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นและมีหลายสี เพลเอลเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติที่สมดุลและอ่อนโยน พวกเขายังรู้สึกสดชื่น IPA มีรสขมของฮอปเข้มข้นและมีรสชาติเหมือนส้มหรือสน สเตาต์และพนักงานยกกระเป๋ามีรสชาติคั่วเข้มข้น เช่น กาแฟและช็อกโกแลต เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเบียร์สีเข้มและครีม เบียร์สีน้ำตาลมีรสชาตินุ่มนวล หอมมัน และเหมือนคาราเมล ดื่มง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติอ่อนๆ การลองเบียร์เอลหลายๆ ชนิดช่วยให้คุณค้นพบรสชาติและสไตล์ใหม่ๆ คุณสามารถลองทาร์ตซาวเออร์เอล ไวน์บาร์เลย์รสเข้มข้น หรือเบียร์วีตครีมก็ได้

ประเภทของเอล

เอลแตกต่างจากเบียร์ชนิดอื่น พวกเขาใช้ยีสต์หมักชั้นยอดและอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ทำให้เบียร์เอลมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ เอลก็มีหลายสีเช่นกัน มีมากมาย ประเภทของ เบียร์ แต่ละประเภทมีรสนิยมและสไตล์ของตัวเอง มาเรียนรู้เกี่ยวกับเบียร์ประเภทหลักๆ และสิ่งที่ทำให้มันพิเศษกันดีกว่า

เพลเอล

Pale ale เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก มีสีทองหรือสีเหลืองอำพัน รสชาติสมดุลกับมอลต์หวานและความขมของฮอปที่อ่อนโยน Pale ales ให้ความรู้สึกสดชื่นและสดชื่น หลายคนที่ชอบเบียร์จะชอบเบียร์เอล

• รสชาติ: อ่อนโยน สมดุล มีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

• สี: ทองอ่อนถึงเหลืองอำพัน

• กลิ่นอโรมา: กลิ่นดอกไม้ บางครั้งก็ออกแนวซิตรัส

Pale ale มีหลายสไตล์ในโลก อิงลิชเพลเอลเอลมีฮอปที่มีกลิ่นเอิร์ธโทนและมีรสชาติที่นุ่มนวล เพลเอลอเมริกันใช้ฮ็อปมากกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น Pale ales ของเบลเยี่ยมมีรสหวานกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นเผ็ด

Pale ale เป็นเครื่องดื่มโปรดของหลายๆ คน ในปี 2024 ยอดขาย Pale ale สูงถึง $32.5 พันล้าน . ผู้เชี่ยวชาญคิดว่ายอดขายจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง แบบสำรวจแสดงให้เห็นว่าคุณและคนอื่นๆ ชอบเพลเอลเพราะดื่มง่ายและมีรสชาติที่สดชื่น

ไอพีเอ

Pale ales ของอินเดียหรือ IPA ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและกลิ่นของฮอปที่เข้มข้น เมื่อคุณดื่ม IPA คุณจะได้รสชาติของสน ส้ม หรือผลไม้เมืองร้อน IPA มักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเอลอื่นๆ อีกทั้งยังมีรสขมมากขึ้นอีกด้วย

• รสชาติ: ความขมแบบเข้มข้นของฮอป ส้ม สน หรือผลไม้

• สี: ทองอ่อนถึงอำพันเข้ม

• กลิ่นอโรมา: เข้มข้น ฮอปๆ บางครั้งมีกลิ่นดอกไม้หรือกลิ่นผลไม้

IPA มีหลายประเภท IPA ของอเมริกามีฮ็อปรสส้มที่สดใส IPA ของอังกฤษมีรสชาติเหมือนดินมากกว่าและมีรสขมน้อยกว่า Hazy IPA หรือ New England IPA มีรสชาติชุ่มฉ่ำและมีรสขมน้อยกว่า

คุณรู้หรือไม่? IPA เป็นเบียร์ชนิดใหม่ที่พบบ่อยที่สุด พวกเขาแต่งหน้า มากกว่าหนึ่งในสามของเบียร์ใหม่ ทั้งหมด ส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาสูงกว่า 35% หลายๆ คนชื่นชอบ IPA เนื่องจากมีรสชาติที่จัดจ้าน นักดื่มบางคนต้องการเบียร์ที่มีรสหวานหรือมีแอลกอฮอล์ต่ำ

ประเภทเอล	ส่วนแบ่งการตลาดปี 2023	โปรไฟล์รสชาติที่สำคัญ
อินเดียเพลเอล (IPA)	>35%	รสชาติและกลิ่นหอมของฮอปที่โดดเด่น
บราวน์เอล	~25%	กลิ่นถั่วและคาราเมล
แอมเบอร์ เอล	~10%	รสชาติที่สมดุลและแบ่งเซสชั่นได้
เรดเอล	~10%	มีรสขมเล็กน้อยมีสีแดง
อ้วน	ไม่มี	รสเข้มครีมคั่ว

สเตาท์ แอนด์ พอร์เตอร์

สเตาต์และพอร์เตอร์เป็นดาร์กเอลที่มีรสชาติเข้มข้นและคั่ว มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ และให้ความรู้สึกเหมือนครีม สเตาท์มีรสชาติจัดจ้าน ผสมกับกาแฟ ช็อคโกแลต และกลิ่นธัญพืชคั่ว ลูกหาบมีน้ำหนักเบากว่าแต่ยังคงมีรสชาติมอลต์เข้มข้น

• รส: คั่ว, ช็อคโกแลต, กาแฟ บางครั้งก็หวานหรือแห้ง

• สี: น้ำตาลเข้มถึงดำ

• กลิ่นอโรมา: คั่ว, มอลต์, บางครั้งก็มีกลิ่นบ๊อง

สเตาท์มีหลายประเภท ได้แก่ สเตาท์แห้ง สเตาท์นม และสเตาท์อิมพีเรียล แต่ละอันมีระดับความหวาน ความขม หรือความแรงที่แตกต่างกัน ลูกหาบยังมีหลายประเภท เช่น ลูกหาบที่แข็งแกร่งและลูกหาบบอลติก

สเตาท์และเอลรสเข้มข้นมักมีราคาสูงกว่า ผู้คนยอมจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อรสชาติพิเศษของตน การศึกษาแสดงให้คุณและคนอื่นๆ จ่ายเงินเพิ่มขึ้นถึง 32% สำหรับเบียร์เหล่านี้ คุณอาจเลือกสเตาท์หรือพนักงานยกกระเป๋าในช่วงเวลาพิเศษหรือเมื่อคุณต้องการรสชาติที่หลากหลาย

บราวน์เอล

บราวน์เอลมีรสชาตินุ่มนวล มีรสถั่ว และหวานเล็กน้อย สีของมันคืออำพันเข้มถึงน้ำตาลเข้ม คุณสามารถลิ้มรสคาราเมล ท๊อฟฟี่ และถั่วคั่วได้ เบียร์สีน้ำตาลมีรสขมน้อยกว่าไอพีเอหรือสเตาท์ ดื่มง่าย

• รสชาติ: ถั่ว, คาราเมล, คั่วอ่อน

• สี: สีเหลืองอำพันเข้มถึงน้ำตาล

• กลิ่นอโรมา: คั่ว หวาน บางครั้งก็ออกแนวผลไม้

บราวน์เอลมีหลากหลายสไตล์ อิงลิชบราวน์เอลมีรสชาติมอลต์และอ่อนโยน เบียร์สีน้ำตาลอเมริกันมีฮ็อปมากกว่า มอลต์ชนิดพิเศษ เช่น คาราเมลและมิวนิกมอลต์ ให้สีและรสชาติของเบียร์สีน้ำตาล

ด้านหลักฐาน	รายละเอียด
หลักฐานเชิงปริมาณ	มอลต์ชนิดพิเศษมากขึ้นจะทำให้สีเข้มขึ้น (เช่น คาราเมลมอลต์ 5% เพิ่ม EBC จาก 24 เป็น 45; 15% เพิ่มเป็น 62)
หลักฐานเชิงคุณภาพ	ปฏิกิริยา Maillard ระหว่างการคั่วทำให้เกิดรสชาติคาราเมล ท๊อฟฟี่ และคั่ว
ประเภทของมอลต์ที่มีอิทธิพล	มอลต์ชนิดพิเศษ: คาราเมลมอลต์, เวียนนามอลต์, มิวนิกมอลต์, มอลต์เมลาโนดิน
สีและรสชาติ	ดาร์กมอลต์ผ่านกระบวนการ Maillard คาราเมล และไพโรไลซิส ทำให้เกิดสีและรสชาติ
ผลกระทบโดยรวม	มอลต์ชนิดพิเศษทำให้บราวน์เอลเข้มขึ้นและเพิ่มรสชาติมากขึ้น ทำให้มีรสชาติและสีที่พิเศษ

บราวน์เอลนั้นดีถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า รสถั่วและคาราเมลทำให้เบียร์ชนิดนี้เป็นตัวเลือกเบียร์คลาสสิก

ตารางเปรียบเทียบด่วน

เอลสไตล์	สี	รสชาติที่สำคัญ	ภูมิภาคยอดนิยม
เพลเอล	ทอง-อำพัน	สมดุล อ่อนโยน มีกลิ่นผลไม้	สหราชอาณาจักร, สหรัฐอเมริกา, เบลเยียม
ไอพีเอ	ทอง-อำพัน	ฮอปปี้, ส้ม, สน	สหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร ทั่วโลก
สเตาท์ แอนด์ พอร์เตอร์	น้ำตาล-ดำ	คั่วช็อคโกแลตกาแฟ	สหราชอาณาจักร, ไอร์แลนด์, สหรัฐอเมริกา
บราวน์เอล	อำพัน-น้ำตาล	นัตตี้ คาราเมล ท๊อฟฟี่	สหราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกา

จะเห็นได้ว่าเบียร์ประเภทต่างๆ มีหลากหลายรสชาติ สี และกลิ่น หากคุณชอบเบียร์รสชาติเข้มข้น ฮอปๆ หรือเบียร์มอลต์รสนุ่มนวล คุณจะพบสไตล์ที่คุณชื่นชอบ

ข้าวสาลี รสเปรี้ยว และเบียร์เบลเยี่ยม

เบียร์ข้าวสาลี

เบียร์ข้าวสาลีมีความแตกต่างกันเนื่องจากใช้มอลต์ข้าวสาลีผสมกับข้าวบาร์เลย์เป็นจำนวนมาก ทำให้เบียร์รู้สึกนุ่มนวลและเป็นครีม เบียร์ยังดูขุ่นในแก้วของคุณด้วย วีทเอลมีรสชาติเบาบางและบางครั้งก็มีรสกล้วยหรือกานพลู ยีสต์มีความสำคัญต่อรสชาติเหล่านี้ ยีสต์บางชนิดทำให้เบียร์มีรสผลไม้หรือเผ็ด ผู้ผลิตเบียร์สามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยใช้ยีสต์ที่แตกต่างกันและเปลี่ยนระยะเวลาในการหมักเบียร์ หากผู้ผลิตเบียร์ใช้ยีสต์น้อยลง เบียร์จะมีแอลกอฮอล์น้อยลงและมีกลิ่นแตกต่างออกไป วีทเอลให้ความรู้สึกนุ่มกว่าและสดชื่นกว่าเอลอื่นๆ

Hefeweizen และ Witbier เป็นข้าวสาลีเอล พวกเขาใช้มอลต์ข้าวสาลีเพื่อรสชาติพิเศษและมีลักษณะขุ่น วิตเบียร์ยังมีเปลือกส้มและผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย

เบียร์ข้าวสาลีสไตล์ย่อย	ส่วนประกอบสำคัญ	หมายเหตุรสชาติ
เฮเฟอไวเซน	มอลต์ข้าวสาลี ยีสต์ชนิดพิเศษ	กล้วยกานพลูนุ่มๆ
วิทเบียร์	มอลต์ข้าวสาลี เครื่องเทศ	ส้ม เครื่องเทศ แสง

เปรี้ยวเอล

เอลรสเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว ซึ่งทำให้เบียร์เหล่านี้แตกต่างจากเบียร์ชนิดอื่น แบคทีเรียชนิดพิเศษและยีสต์ป่าทำให้เบียร์มีรสเปรี้ยว เบียร์รสเปรี้ยวบางชนิดใช้วิธีเก่าๆ และปล่อยให้เชื้อโรคป่าทำงานเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี บ้างก็ใช้วิธีใหม่ๆ และเพิ่มแลคโตบาซิลลัสเพื่อทำให้เบียร์เปรี้ยวเร็วขึ้น วิธีเหล่านี้ทำให้เกิดกรดจำนวนมาก ซึ่งทำให้เบียร์เอลรสเปรี้ยวมีรสชาติที่คมชัด ผู้ผลิตเบียร์จะตรวจสอบความเปรี้ยวด้วยความเป็นกรดที่สามารถไทเทรตได้ ซึ่งตรงกับสิ่งที่คุณลิ้มรสได้ดีกว่า pH คุณสามารถหา gose, Berliner Weisse และผลไม้เปรี้ยวได้ แต่ละคนมีระดับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและรสชาติผลไม้ของตัวเอง

หลายๆ คนที่ชอบคราฟต์เบียร์มักจะชอบเหล้าเอลรสเปรี้ยว เบียร์รสเปรี้ยวมีผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

เบลเยี่ยมเอล

เบียร์เบลเยี่ยมมีเบียร์หลายประเภท บางชนิดมีรสหวานและมอลต์ ในขณะที่บางชนิดมีรสเปรี้ยวหรือฟังกี้ ผู้ผลิตเบียร์ชาวเบลเยียมใช้ยีสต์พิเศษที่ให้รสชาติผลไม้ เผ็ด หรือเอิร์ธโทน เบียร์เอลเบลเยียมบางชนิด เช่น Lambic ใช้ยีสต์ป่าและแบคทีเรียเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวและซับซ้อน เบียร์อื่นๆ เช่น Trappist ales มีรสชาติเข้มข้นด้วยมอลต์และผลไม้ เบียร์เบลเยี่ยมมักมีสิ่งพิเศษ เช่น เครื่องเทศหรือน้ำตาลลูกกวาด ทำให้แต่ละสไตล์แตกต่างกัน

• Bière de Garde: เบียร์มอลต์และผลไม้จากชายแดนฝรั่งเศส-เบลเยียม

• Blonde Ale: สีทอง คล้ายน้ำผึ้ง มีกลิ่นผลไม้และยีสต์รสเผ็ด

• Flanders Red: ทาร์ตและผลไม้ พร้อมด้วยกลิ่นคาราเมลและช็อกโกแลต

• Saison: รสเอิร์ธโทน เผ็ด แห้ง และมีมอลต์พร้อมขนมปัง

• Lambic: ขี้ขลาด เปรี้ยว และบางครั้งก็เป็นผลไม้จากการหมักแบบธรรมชาติ

เบียร์เอลเบลเยียมแสดงให้เห็นว่ายีสต์ มอลต์ และวิธีการกลั่นเบียร์ทำให้เกิดรสชาติต่างๆ ได้อย่างไร คุณสามารถลิ้มรสสิ่งใหม่ ๆ ได้ในทุก ๆ จิบ

เอลที่แข็งแกร่งและพิเศษ

เอลชนิดพิเศษที่เข้มข้น จะมีแอลกอฮอล์มากกว่าและมีรสชาติเข้มข้น เบียร์เอลเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่าเบียร์อื่นๆ หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่ทรงพลัง ลองดื่มสไตล์เหล่านี้เพื่อหาอะไรพิเศษๆ

ข้าวบาร์เลย์ไวน์

ข้าวบาร์เลย์ไวน์เป็นหนึ่งในเบียร์เอลที่เข้มข้นที่สุดที่คุณจะได้รับ มีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพันเข้มหรือสีทองแดง รสชาติเข้มข้นและหวาน มีส่วนผสมของมอลต์ ผลไม้แห้ง และคาราเมล ข้าวบาร์เลย์ไวน์บางชนิดมีรสฮอป แต่บางชนิดก็หวานกว่า คุณอาจได้ลิ้มรสท๊อฟฟี่ ลูกเกด หรือเครื่องเทศเล็กน้อย ข้าวบาร์เลย์ไวน์มีแอลกอฮอล์มาก โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 8% ถึง 12% ซึ่งแรงกว่าเบียร์อื่นๆ ส่วนใหญ่มาก เมื่อคุณดื่มข้าวบาร์เลย์ไวน์จะให้ความรู้สึกอบอุ่นซึ่งดีในสภาพอากาศหนาวเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถเก็บข้าวบาร์เลย์ไวน์ได้นานหลายปี รสชาติจะนุ่มนวลและน่าสนใจมากขึ้นตามอายุ

อิมพีเรียล สเตาต์

สเตาต์อิมพีเรียลเป็นเบียร์เอลที่เข้มข้นอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติจัดจ้าน เบียร์นี้ดูเกือบเป็นสีดำในแก้วของคุณ รสชาติเข้มข้นและมีหลายชั้น คุณจะได้ลิ้มรสช็อกโกแลต กาแฟ ธัญพืชคั่ว และบางครั้งก็เป็นผลไม้สีเข้ม สเตาท์อิมพีเรียลให้ความรู้สึกเข้มข้นและเป็นครีม และมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรง

นี่คือตารางที่แสดงสิ่งที่คุณได้รับจาก Russian Imperial Stout:

ประเภทเบียร์	ปริมาณแอลกอฮอล์ (% alc/vol)	คุณลักษณะความเข้มของรสชาติที่สำคัญ
อิมพีเรียลสเตาต์รัสเซีย	12%	ขม, แอลกอฮอล์, ท๊อฟฟี่, กาแฟ, ขนมปังปิ้ง, ช็อคโกแลต, หวาน

เมื่อคุณจิบคุณจะได้รสหวาน ช็อคโกแลต และกาแฟ เมื่อคุณดื่มมากขึ้น รสขมและแอลกอฮอล์ก็จะเข้มข้นขึ้น ทำให้อิมพีเรียลสเตาต์แตกต่างจากเบียร์เอลหรือเบียร์อื่นๆ แอลกอฮอล์สูงประมาณ 12% ให้ความรู้สึกอบอุ่นและปิดท้ายอย่างโดดเด่น

หมายเหตุ: หลายๆ คนชอบสเตาต์อิมพีเรียลในฤดูหนาวหรือในช่วงเวลาพิเศษ รสชาติเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูงเหมาะสำหรับการจิบช้าๆ

เบียร์เอลชนิดพิเศษที่เข้มข้นช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ หากคุณต้องการลองรสชาติจัดจ้านและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น สไตล์เหล่านี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี

เบียร์ประเภทหลัก: Ales กับ Lagers

เมื่อคุณดูเบียร์ประเภทหลักๆ คุณจะเห็นสองกลุ่มใหญ่: เอลและลาเกอร์ กลุ่มเหล่านี้มีความแตกต่างที่ชัดเจนในด้านวิธีทำและรสชาติ การรู้ความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าทำไมเอลถึงโดดเด่นในฐานะเบียร์ประเภทหลักประเภทหนึ่ง

ลักษณะของเอล

เบียร์เอลใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiae ยีสต์ชนิดนี้ทำงานที่อุณหภูมิอุ่นกว่า ปกติจะอยู่ระหว่าง 60°F ถึง 75°F (16°C ถึง 24°C) คุณจะสังเกตเห็นว่าเอลมักจะมีรสผลไม้หรือรสเผ็ด ยีสต์จะขึ้นอยู่ด้านบนระหว่างการหมัก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้คนเรียกมันว่า 'การหมักบนสุด'

คุณจะพบรสชาติมากมายในเบียร์เอล บางชนิดมีรสชาติเหมือนผลไม้ ขนมปัง หรือแม้แต่เครื่องเทศ ยีสต์และการหมักที่อุ่นกว่าทำให้รสชาติเหล่านี้เข้มข้น ตัวอย่างเช่น การศึกษาเกี่ยวกับ American Pale Ale พบว่าการเปลี่ยนอุณหภูมิการหมักจาก 66°F (19°C) เป็น 86°F (30°C) ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป นักชิมบางคนชอบรสชาติที่หวานและนุ่มนวลจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น ผู้ผลิตเบียร์มักใช้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเหล่านี้เพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ในเบียร์เอล

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเบียร์ที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นผลไม้ ให้ลองเบียร์เอล หลายๆ คนชอบดื่มเอลเพราะความหลากหลายและรสชาติเข้มข้น

ลักษณะของลาเกอร์

ลาเกอร์ใช้ยีสต์ชนิดอื่นที่เรียกว่า Saccharomyces pastorianus ยีสต์นี้เป็นยีสต์ลูกผสมและทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิเย็นกว่า ประมาณ 50°F ถึง 55°F (10°C ถึง 13°C) ยีสต์จะเกาะตัวอยู่ที่ด้านล่าง คนจึงเรียกมันว่า 'การหมักด้านล่าง' ลาเกอร์จะใช้เวลาในการหมักนานกว่าเนื่องจากยีสต์จะทำงานช้าในที่เย็น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ายีสต์ลาเกอร์มียีนพิเศษที่ช่วยให้มันทำงานที่อุณหภูมิต่ำ ยีนเหล่านี้ยังทำให้เบียร์หมักเบียร์ได้ช้ากว่าเบียร์เอลอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ลาเกอร์จึงมีรสชาติที่สะอาดและกรอบ คุณจะไม่พบรสผลไม้หรือรสเผ็ดเข้มข้นในลาเกอร์ส่วนใหญ่ คุณจะได้เบียร์ที่นุ่มนวลและสดชื่นแทน

การทดสอบเปรียบเทียบเบียร์ที่ทำจากยีสต์เบียร์และยีสต์ลาเกอร์ที่อุณหภูมิเดียวกัน ผู้คนสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้ เบียร์ยีสต์ลาเกอร์มีรสชาติที่สะอาดกว่าและเหมือนเบียร์ลาเกอร์คลาสสิกมากกว่า แม้ว่าจะหมักแบบอุ่นก็ตาม

ลักษณะ	เบียร์	ลาเกอร์
ประเภทของยีสต์	การหมักยอดนิยม (S. cerevisiae)	การหมักด้านล่าง (S. pastorianus)
อุณหภูมิการหมัก	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10–13°C)
โปรไฟล์รสชาติ	ฟรุ๊ตตี้เผ็ดจัดจ้าน	สะอาด กรอบ เรียบเนียน
เวลาหมัก	สั้น (วันต่อสัปดาห์)	ยาว (สัปดาห์ถึงเดือน)

หมายเหตุ: ลาเกอร์เป็นเบียร์สไตล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่เอลยังคงเป็นเบียร์ประเภทหลักเนื่องจากมีรสชาติและประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ตอนนี้คุณคงทราบแล้วว่าเหตุใดเบียร์เอลและลาเกอร์จึงเป็นเบียร์ประเภทหลัก แต่ละกลุ่มจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์รสชาติที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการสำรวจโลกของเบียร์ ลองทั้งเอลและลาเกอร์เพื่อค้นหาเบียร์ที่คุณชื่นชอบ

คุณคงเคยเห็นแล้วว่าเบียร์เอลมีอยู่กี่ประเภท แต่ละประเภทก็มีรสชาติ สี และกลิ่นเป็นของตัวเอง เมื่อคุณลองเบียร์เอลชนิดต่างๆ คุณจะค้นพบรสชาติและสไตล์ใหม่ๆ

• ลองชิมเบียร์สีซีดเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น

• เลือกสเตาท์เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและคั่ว

• เลือกเบียร์รสเปรี้ยวถ้าคุณต้องการอะไรที่มีรสเปรี้ยว

การทำความเข้าใจว่าอะไรที่ทำให้เบียร์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเบียร์ได้มากขึ้น สำรวจ ลิ้มรส และค้นหาสไตล์ที่คุณชื่นชอบ!

คำถามที่พบบ่อย

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์กับลาเกอร์?

คุณจะสังเกตเห็นว่าเบียร์เอลใช้ยีสต์หมักชั้นยอดและอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ลาเกอร์ใช้ยีสต์หมักด้านล่างและอุณหภูมิที่เย็นกว่า ทำให้เบียร์เอลมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ ลาเกอร์มีรสชาติที่สะอาดและกรอบ

คุณควรเสิร์ฟเอลอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด?

คุณควรเสิร์ฟเอลส่วนใหญ่แบบเย็นเล็กน้อย ประมาณ 50–55°F (10–13°C) อุณหภูมินี้ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติครบทุกรสชาติ เบียร์เอลเย็นจัดสามารถซ่อนกลิ่นและรสชาติได้

คุณสามารถเก็บเบียร์ไว้ได้นานหรือไม่?

คุณสามารถเก็บเบียร์เอลรสเข้มข้น เช่น บาร์เลย์ไวน์หรือสเตาท์อิมพีเรียล ได้นานหลายปี เก็บไว้ในที่เย็นและมืด เอลที่เบาที่สุดจะมีรสชาติที่สดใหม่ที่สุด ดื่มภายในไม่กี่เดือน

อาหารชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ประเภทต่างๆ?

• Pale ale: ไก่ย่าง สลัด

• IPA: อาหารรสเผ็ด, เบอร์เกอร์

• ตัวอ้วน: หอยนางรม, ของหวานจากช็อกโกแลต

• บราวน์เอล: เนื้อย่าง, ชีส

ลองจับคู่กันหลายๆ คู่เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด!