Koje su glavne vrste aleja i njihove jedinstvene karakteristike

Mnogo vrsta aleja možete pronaći kada istražite pivo. Ove vrste aleja uključuju Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine i Imperial Stout. Svaka vrsta ale ima svoj jedinstveni ukus, boju i aromu. Neke vrste aleja imaju laganu i svježu, dok su druge bogate, tamne ili voćne. Ako želite naučiti o pivu, isprobajte različite vrste ale. Otkrićete kako se ove vrste ale razlikuju od ostalih piva.

Ključni poduhvat

• ALES koriste kvasac s gornjim fermentiranjem i toplijim temperaturama. To im daje snažne, voćne okuse i mnoge boje. Blijedi ales su popularni jer imaju okus uravnotežene i blage. Također se osjećaju osvježavajuće. IPA -i imaju snažnu gorčinu hmelja i ukus poput citrusa ili bora. Stouts i nosači imaju bogate, pečene okuse poput kave i čokolade. Izvrsni su za ljude koji vole tamno, kremasto pivo. Smeđi ales okus je gladak, orašasti i poput karamele. Lako ih je piti i dobro za ljude koji vole blage okuse. Pokušaj različitih alesa omogućuje vam da pronađete nove okuse i stilove. Možete isprobati Tart Sour Ales, jake ječam ili kremaste pšenice.

Vrste aleja

Ale se razlikuju od ostalih piva. Koriste kvasac s vrhunskim fermentiranjem i toplijim temperaturama. Zbog toga je ales ukusan i daje im voćne mirise. Ales također dolazi u mnogim bojama. Mnogo je Vrste ale . Svaka vrsta ima svoj ukus i stil. Saznajmo o glavnim vrstama aleja i što ih čini posebnim.

Ale

Pale Ale je vrlo popularna vrsta aleja. Ima zlatnu ili jantarsku boju. Okus je uravnotežen slatkom sladom i nježnom gorčinom hmeljom. Blijedi aleji osjećaju se svježe i osvježavajuće. Mnogi ljudi koji vole pivo uživaju u blijedom alesu.

• Okus: blag, uravnotežen, blago voćno

• Boja: lagano zlato do jantara

• Aroma: cvjetna, ponekad i citrusna

U svijetu postoje različiti stilovi blijedog aleja. Engleski blijedi ales imaju zemljane hmelj i gladak završetak. Američki Pale Ales koriste više hmelja za svjetliji, citrusni okus. Belgijski blijedi ales pomalo su slađi i mirišu na začinjene.

Pale Ale je omiljen za mnoge ljude. 2024. godine prodaja Pale Ale dosegla je $32,5 milijardi . Stručnjaci misle da će prodaja i dalje rasti. Ankete pokazuju da vi i drugi poput Pale Alesa radi njihovog lakog stila i svježeg ukusa.

IPA

Indija Pale Ales ili IPA -ovi poznati su po snažnim okusima hmelja i mirisima. Kad pijete IPA, okusite bor, citrus ili tropsko voće. IPA -i obično imaju više alkohola nego ostali ale. Oni također imaju gorkiji.

• Okus: jaka skoroglasnost hmelja, citrus, bor ili voće

• Boja: blijedo zlato do dubokog jantara

• Aroma: intenzivna, hoppy, ponekad cvjetna ili voćna

Postoji mnogo vrsta IPA -e. Američki IPA imaju svijetle, citrusne hmelj. Engleski IPA -ovi su ukusniji i manje su gorki. Magy IPA, ili IPA -i Nova Engleska, ukus je sočan i manje su gorki.

Jeste li znali? IPA su najčešće novo pivo. Oni čine preko jedne trećine svih novih piva . Njihov tržišni udio je iznad 35%. Mnogi ljudi vole IPA -i zbog svog odvažnog ukusa. Neki pića sada žele slađa ili niže alkohol piva.

Ale	Tržišni udio 2023	Ključni profil okusa
Indija Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominantni okus hmelja i aroma
Smeđi ale	~ 25%	Napomene orašastih plodova i karamela
Ale	~ 10%	Sjednice, uravnoteženi okusi
Crveni ale	~ 10%	Blago gorko, crvenkaste nijanse
Jak	N/a	Taman, kremast, pečeni okus

Stout & Porter

Stouts i nosači su tamni alesi s bogatim, pečenim okusima. Izgledaju duboko smeđe ili crno i osjećaju se kremasto. Stouts okus podebljano, s kavom, čokoladom i pečenim notama zrna. Porteri su lakši, ali još uvijek imaju snažan ukus slada.

• Okus: pečena, čokolada, kava, ponekad slatka ili suha

• Boja: tamno smeđa do crna

• Aroma: pečena, slad, ponekad orašast

Postoji mnogo vrsta čvrstog. Oni uključuju Dry Stout, Milk Stout i Imperial Stout. Svaka od njih ima različitu razinu slatkoće, gorčine ili snage. Nosači također dolaze u različitim vrstama, poput robusnog portera i baltičkog portera.

Stouts i snažni ales često koštaju više. Ljudi plaćaju više za svoje posebne okuse. Studije pokazuju da vam i drugi plaćaju do 32% više za ta piva. Možete odabrati čvrstog ili portera za posebna vremena ili kada želite bogat ukus.

Smeđi ale

Smeđi ale ima okus glatkog, orašastih i malo slatkog. Njegova je boja duboka jantarna do tamno smeđa. Možete okusiti karamelu, kafić i pečene orašaste plodove. Smeđi alesi su manje gorki od IPA -a ili stouts. Lako ih je piti.

• Okus: orašast, karamela, blago pečeno

• Boja: duboko jantarno do smeđe boje

• Aroma: tostirana, slatka, ponekad i voćna

Smeđi ales dolaze u različitim stilovima. Engleski smeđi ales okus slad i blag. American Brown Ales ima više hmelja. Posebni sladovi, poput Karamela i Münchena, daju smeđim alejima njihovu boju i okus.

Aspekt dokaza	Detalji
Kvantitativni dokazi	Više specijalnih slada čini boju tamnijom (na primjer, 5% karamelni slad podiže EBC sa 24 na 45; 15% ga povećava na 62).
Kvalitativni dokazi	Maillardova reakcija tijekom pečenja daje karamelu, toffee i pečene okuse.
Tipovi slada utječu na	Specijalni sladovi: Karamel slad, Beč Malt, München Malt, Melanoidin Malt.
Boja i okus	Tamni sladovi prolaze kroz Maillard, karamelizaciju i pirolizu, praveći boju i okus.
Ukupni utjecaj	Specijalni sladovi čine smeđe aleje tamnije i dodaju više okusa, pružajući im svoj poseban ukus i boju.

Smeđi alesi su dobri ako volite blaže okuse. Njihov orašasti i karamelni okus čine ih klasičnim izborom piva.

Tablica za brzu usporedbu

Ale stil	Boja	Ključni okusi	Popularne regije
Ale	Zlatna vijest	Uravnotežen, blag, voćno	Velika Britanija, SAD, Belgija
IPA	Zlatna vijest	Hoppy, citrusi, bor	SAD, Velika Britanija, širom svijeta
Stout & Porter	Smeđe crne boje	Pečena, čokolada, kava	Velika Britanija, Irska, SAD
Smeđi ale	Jantarno-smeđe boje	Orah, karamela, kafića	Velika Britanija, SAD

Možete vidjeti da vrste ale imaju mnogo okusa, boja i mirisa. Ako volite podebljana, hoppy piva ili glatke, sladne ales, naći ćete stil u kojem uživate.

Pšenica, kisela i belgijski ales

Pšenica

Pšenični aleli su različiti jer koriste puno pšeničnog slada s ječmom. Zbog toga se pivo osjeća glatko i kremasto. Pivo također izgleda oblačno u vašoj čaši. Pšenični ales ima okus i ponekad imaju okuse banane ili klinčića. Kvasac je važan za ove okuse. Neki kvasac čini pivo ukusnim ili začinjenim. Pivovari mogu promijeniti okus koristeći različite kvasce i mijenjajući koliko dugo pivo fermentira. Ako pivari koriste manje kvasca, pivo ima manje alkohola i miriše na različite. Aleje pšenice osjećaju se mekše i osvježavajuće su od mnogih drugih alesa.

Hefeweizen i Witbier su pšenica. Oni koriste pšenični slad za svoj poseban ukus i oblačni izgled. Witbier također ima narančastu koru i korijander za više okusa.

Pšenični ale poddob	Ključni sastojci	Note okusa
Hefeweizen	Pšenični slad, poseban kvasac	Banana, klinčić, mekan
Duhovit	Slad pšenice, začini	Citrus, začin, svjetlost

Kiseli ale

Kiseli ales okus i tangi. Zbog toga se razlikuju od ostalih piva. Posebne bakterije i divlji kvasac čine pivo kiselim. Neki kiseli ales koriste stare načine i puštaju divlje klice mjesecima ili godinama. Drugi koriste nove načine i dodaju Lactobacillus kako bi pivo brže postigle. Ovi načini čine puno kiselina, koje Sour alesu daju oštar ukus. Pivovari provjeravaju kiselost s titratnom kiselošću, što odgovara onome što imate bolje od pH. Možete pronaći Gose, Berliner Weisse i plodne kisele. Svaka od njih ima svoju razinu tartness i okusa voća.

Mnogi ljudi koji vole craft pivo uživaju u kiselim alesima. Vodljeni kiseli ales imaju bobice, trešnje ili drugo voće za dodatni ukus.

Belgijski ale

Belgian Ales uključuje mnoge vrste piva. Neki okus slatkog i slada, dok su drugi trpki ili funky. Belgijske pivare koriste poseban kvasac koji čini voćne, začinjene ili zemljane okuse. Neki belgijski ale, poput Lambica, koriste divlji kvasac i bakterije za kiseli i složen ukus. Drugi, poput Trappist Alesa, okus bogat sladom i voćem. Belgijski ales često imaju posebne stvari poput začina ili šećera od bombona. To svaki stil čini drugačijim.

• Bière de Garde: Malty i voćni ale s francuske-belgijske granice.

• Plavokosa ale: zlatna boja, nalik na medu, s voćnim i začinjenim kvascem.

• Flandrija crvena: kolač i voćni, s karamelom i čokoladom.

• Saison: Zemljana, začinjena, suha i ima krušni slad.

• Lambic: Funky, Tart, a ponekad i voćni od divlje fermentacije.

Belgijski alesi pokazuju kako načini kvasca, slada i kuhanja čine mnoge okuse. U svakom gutljaju možete okusiti nešto novo.

Jaki i specijalni ales

Snažni i specijalni ales imaju više alkohola i podebljanih okusa. Ovi alesi imaju bogatiji i jači od mnogih drugih piva. Ako želite snažno piće, isprobajte ove stilove za nešto posebno.

Ječam

Barleywine je jedan od najjačih alesa koje možete dobiti. Izgleda duboko jantarno ili bakra u boji. Okus je bogat i sladak, s sladom, sušenim voćem i karamelom. Neki ječam kušaju hoppy, ali drugi su slađi. Možda ćete okusiti kafiće, grožđice ili malo začina. Barleywine ima puno alkohola, obično između 8% i 12%. To je mnogo jače od većine ostalih piva. Kad pijete Barleywine, to vam daje topao osjećaj, što je lijepo po hladnom vremenu.

SAVJET: Je Barleywine možete zadržati godinama. Okus postaje glatkiji i zanimljiviji kako stare.

Carski stout

Imperial Stout je još jedan jak ale s odvažnim ukusom. Ovo pivo izgleda gotovo crno u vašoj čaši. Okusi su duboki i imaju mnogo slojeva. Okusit ćete čokoladu, kavu, pečene žitarice, a ponekad i tamno voće. Imperijalni stout osjećaju se gustim i kremastim i imaju snažan alkoholni udarac.

Evo tablice koja pokazuje što dobivate od ruskog carskog stouta:

Pivska vrsta	Sadržaj alkohola (% ALC/vol)	Atributi intenziteta arome ključa
Ruski carski stout	12%	Gorko, alkoholičar, kafića, kava, tostirana, čokolada, slatko

Kad otkrijete gutljaj, okusite slatko, čokoladu i kavu. Dok pijete više, okusi gorkih i alkohola postaju jači. Zbog toga se Imperial Stout razlikuje od lakših aleja ili drugih piva. Visoki alkohol, oko 12%, daje vam topli osjećaj i podebljani završetak.

Napomena: Mnogi ljudi vole carske stouts zimi ili za posebna vremena. Snažni okusi i visoki alkohol dobri su za polako pijuckajte.

Snažni i specijalni alesi daju vam nešto dodatno u pivu. Ako želite isprobati podebljane okuse i više alkohola, ovi su stilovi dobar izbor.

Glavne vrste piva: ales protiv lagera

Kada pogledate glavne vrste piva, vidite dvije velike grupe: ale i lagere. Te skupine imaju jasne razlike u načinu na koji su napravljeni i kako imaju okus. Poznavanje ovih razlika pomaže vam da shvatite zašto se Ales ističe kao jedna od glavnih vrsta piva.

Ale osobine

Ales koriste poseban kvasac zvan Saccharomyces cerevisiae. Ovaj kvasac djeluje na toplijim temperaturama, obično između 60 ° F i 75 ° F (16 ° C do 24 ° C). Primijetit ćete da ales često okusi voćni ili začinjen. Kvasac se uzdiže na vrh tijekom fermentacije, zbog čega ga ljudi nazivaju 'vrhunsko fermentiranje. '

Mnogo okusa možete pronaći u Alesu. Neki okus poput voća, kruha ili čak začina. Kvasac i toplija fermentacija čine ove okuse jakim. Na primjer, studija o američkom Pale Aleu pokazala je da je promjena temperature fermentacije sa 66 ° C (19 ° C) na 86 ° F (30 ° C) promijenila okus. Neki su kušači voljeli slađe, tijesto okusi s viših temperatura. Pivari često koriste ove temperaturne promjene kako bi stvorili nove okuse u Alesu.

Savjet: Ako želite pivo s podebljanim okusima i voćnom aromom, isprobajte ale. Mnogi ljudi uživaju u alesu za svoju raznolikost i snažan ukus.

Lager osobine

Lageri koriste drugačiji kvasac zvan Saccharomyces pastorianus. Ovaj kvasac je hibrid i najbolje djeluje na hladnijim temperaturama, od oko 50 ° F do 55 ° F (10 ° C do 13 ° C). Kvasac se smješta na dnu, pa ga ljudi nazivaju 'donjim fermentiranjem. ' Lageri trebaju duže da fermentiraju jer kvasac polako radi na hladnoći.

Istraživanje pokazuje da lager kvasac ima posebne gene koji mu pomažu da radi na niskim temperaturama. Ovi geni također čine lagere fermentiraju sporije od alesa. Zbog toga lageri imaju čistu i hrskavu okus. U većini lagera nećete naći snažne voćne ili začinjene okuse. Umjesto toga, dobivate glatko, osvježavajuće pivo.

Test je usporedio piva napravljena s kvascem od ale i lager kvasca na istoj temperaturi. Ljudi su mogli okusiti razliku. Lager kvasac piva okusilo je čišće i više poput klasičnog lagera, čak i kad je fermentirano toplo.

Svojstvo	Pivo	Lager
Tip kvasca	Vrhunski fermentiranje (S. cerevisiae)	Fermentiranje na dnu (S. pastorianus)
Temp.	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Profil okusa	Voćna, začinjena, podebljana	Čisto, hrskavo, glatko
Vrijeme fermentacije	Kratko (dane do tjedana)	Dugo (tjedni do mjeseci)

Napomena: Lagers su najpopularniji stil piva na svijetu, ali ales ostaje glavna vrsta piva zbog svojih bogatog okusa i povijesti.

Sada možete vidjeti zašto su ales i lageri glavne vrste piva. Svaka grupa vam daje drugačije iskustvo ukusa. Ako želite istražiti svijet piva, pokušajte i Ales i Lagers da biste pronašli svog favorita.

Vidjeli ste koliko vrsta ale postoji, svaki s vlastitim ukusom, bojom i aromom. Kad isprobate različite ale, otkrivate nove okuse i stilove.

• Uzorak blijedog aleja za svjež završetak.

• Odaberite stout za bogat, pečeni okus.

• Odaberite kiseli ale ako želite nešto.

Razumijevanje onoga što svaki ale čini jedinstvenim pomaže vam više uživati u pivu. Istražite, kušajte i pronađite svoj omiljeni stil!

FAQ

Koja je glavna razlika između ale i lagera?

Primijetit ćete da Ales koristi kvasac s vrhunskim fermentiranim temperaturama i toplijim temperaturama. Lageri koriste temperature kvasca i hladnije temperature. To daje ales podebljane, voćne okuse. Lageri imaju čist i hrskavi.

Kako biste trebali poslužiti ale za najbolji okus?

Trebali biste poslužiti većinu alea malo hladnog, oko 50–55 ° F (10–13 ° C). Ova temperatura pomaže vam da okusite sve okuse. Vrlo hladni ale može sakriti aromu i ukus.

Možete li dugo pohraniti ale?

Već godinama možete pohraniti jake Ales, poput Barleywine ili Imperial Stout. Držite ih na hladnom, tamnom mjestu. Većina lakših alesa ima najboljeg okusa. Pijte ih u roku od nekoliko mjeseci.

Koji se hrana dobro spaja s različitim vrstama ale?

• Blijedi ale: piletina na žaru, salate

• IPA: začinjena hrana, hamburgeri

• Stout: ostrige, čokoladni deserti

• Smeđi ale: pečeno meso, sir

Pokušajte s različitim parovima da biste pronašli ono što vam se najviše sviđa!