តើអ្វីទៅជាប្រភេទអាល់និងលក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេ

អ្នកអាចរកឃើញ ale ជាច្រើនប្រភេទនៅពេលអ្នកស្វែងរកស្រាបៀរ។ ប្រភេទអាឡែតប្រភេទនេះរួមមានស្លេកស្លេកអណ្តែត, porter, ពណ៌ត្នោត, ale, ស្រូវសាលី, Belley Ale, Barleywine, Barleywine, Barleywine, Barleywine និង Halmint Stous ។ ប្រភេទអាល់ប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិពណ៌និងក្លិនក្រអូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ប្រភេទខ្លះនៃការភ្លក្សរសជាតិពន្លឺនិងស្រស់ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមានសម្បូរងងឹតងងឹតឬផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនអំពីស្រាបៀរសូមសាកល្បងប្រភេទផ្សេងៗទៀតនៃអេ។ អ្នកនឹងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលប្រភេទនៃអាឡែសប្រភេទនេះខុសគ្នាពីស្រាបៀរផ្សេងទៀត។

គន្លឹះសំខាន់

• អាឡែសប្រើដំបែចំហាយទឹកនិងសីតុណ្ហភាពក្តៅ។ នេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិផ្លែឈើផ្លែឈើនិងពណ៌ជាច្រើន។ អាល់លែលអាល់ប៊ែរមានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាភ្លក្សរសជាតិមានតុល្យភាពនិងស្រាល។ ពួកគេក៏មានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយផងដែរ។ អាយភីអេសមានភាពល្វីងជូរចត់និងភ្លក្សរសជាតិដូចជាក្រូចឆ្មាឬស្រល់។ ស្ត្រេសនិងផតថលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាកាហ្វេនិងសូកូឡា។ ទាំងនេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលចូលចិត្តស្រាបៀរដែលងងឹតងងឹត។ អាឡែសពណ៌ត្នោតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងដូចជាការ៉ាមែល។ ពួកគេងាយផឹកនិងល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិស្រាល។ ការព្យាយាមប្រើអាល់លែនផ្សេងៗអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករកឃើញរសជាតិនិងស្ទីលថ្មី។ អ្នកអាចសាកល្បងប្រើអាល់លែនជូរូស្យូលីងខាត់ណាឬអាល់លែនស្រូវសាលីក្រែម។

ប្រភេទនៃអាឡែ

អាឡែសគឺខុសពីស្រាបៀរផ្សេងទៀត។ ពួកគេប្រើដំបែដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសីតុណ្ហភាពក្តៅ។ នេះធ្វើឱ្យអាល់ឡែមានរសជាតិដិតហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនផ្លែឈើ។ អាល់ឡែនក៏មានច្រើនពណ៌ផងដែរ។ មានច្រើន ប្រភេទនៃការ ale ។ ប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិនិងស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួន។ តោះរៀនអំពីប្រភេទអាឡាំនិងអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេពិសេស។

ស្លេកអាលី

ស្លេកអាឡេគឺជាប្រភេទអាឡែមួយប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុត។ វាមានពណ៌មាសឬពណ៌លឿង។ រសជាតិនេះមានតុល្យភាពជាមួយនឹងភាពជូរចត់ម៉ាល់ឌីវនិងភាពជូរចត់សុភាពរាបសា។ ស្លេកអាល់លែនមានអារម្មណ៍ស្រស់ថ្លានិងស្រស់ស្រាយ។ មនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តស្រាបៀររីករាយនឹងស្លេកស្លេក។

• រសជាតិ: ស្រាលមានតុល្យភាពផ្លែឈើផ្លែឈើ

• ពណ៌: មាសពន្លឺទៅ Amber

• ក្លិនក្រអូប aroma: ផ្កាផ្កា, ពេលខ្លះក្រូចឆ្មារ

មានស្ទីលប្លែកៗនៃស្លេកស្លាំងនៅលើពិភពលោក។ alles អង់គ្លេសស្លេកមាន hops នៅលើផែនដីនិងការបញ្ចប់ដោយរលូន។ អាល់អាល់ស្លែអាមេរិចប្រើហាន់ថែមទៀតសម្រាប់រសជាតិភ្លឺច្បាស់និងក្រូចឆ្មារ។ អាល់ប៊ែលហ្សិកស្លេកមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយមានក្លិនហឹរ។

ស្លេកអាឡេគឺជាសំណព្វសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ នៅឆ្នាំ 2024 ការលក់ស្លេកសិល៉េបានឈានដល់ ដុល្លារ32.5 ពាន់លានដុល្លារ ។ អ្នកជំនាញគិតថាការលក់នឹងនៅតែបន្តកើនឡើង។ ការស្ទង់មតិបង្ហាញថាអ្នកនិងអ្នកដទៃដូចជាអាល់ស្លេកសម្រាប់ស្ទីលផឹកនិងរសជាតិស្រស់របស់ពួកគេ។

អយបអ។ ស។ អ។

ឥណ្ឌាស្លេក alles ឬ iPas ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហិហិដ៏ខ្លាំងនិងមានក្លិន។ នៅពេលដែលអ្នកផឹកអុបទិកអ្នកភ្លក្សរសជាតិស្រល់ក្រូចឆ្មាឬផ្លែឈើត្រូពិច។ អាយភីអេសជាធម្មតាមានជាតិអាល់កុលច្រើនជាងអាឡែសផ្សេងទៀត។ ពួកគេក៏មានរសជាតិជូរចត់ដែរ។

• រសជាតិ: ភាពល្វីងជូរចត់ក្រូចក្រូចឆ្មារស្រល់ស្រល់ឬផ្លែឈើ

• ពណ៌: មាសស្លេកទៅពណ៌លឿង

• ក្លិនក្រអូប: ខ្លាំង, Hoppy, ពេលខ្លះភ្លូរ៉ាអិចឬផ្លែឈើ

មានអាយភីអាជាច្រើនប្រភេទ។ អាយភីអេសអាមេរិចមានឆើតឆាយណាស់ក្រូចឆ្មារ។ អាយអេសអេសអង់គ្លេសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមិនសូវជូរចត់ទេ។ Ipas ZAS ZAS, ឬ iPhone អង់គ្លេសថ្មី, ភ្លក្សរសជាតិ juicy ហើយមិនមានជូរចត់ទេ។

តើអ្នកដឹងទេ? Ipas គឺជាស្រាបៀរថ្មីទូទៅបំផុត។ ពួកគេបង្កើតឡើង ជាងមួយភាគបីនៃស្រាបៀរថ្មីទាំងអស់ ។ ចំណែកទីផ្សាររបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ជាង 35% ។ មនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់អាយភីអេសសម្រាប់រសជាតិដិតរបស់ពួកគេ។ អ្នកផឹកខ្លះឥឡូវចង់បានស្រាបៀរផ្អែមឬធុនស្រាល។

ប្រភេទអាឡែ	ចំណែកទីផ្សារ 2023	ទម្រង់រសជាតិសំខាន់
ឥណ្ឌាស្លេក ALE (IPA)	> 35%	រសជាតិបហបនិងក្លិនក្រអូប
ពណ៌ត្នោត	~ 25%	កំណត់ចំណាំពូកែនិងខាមែល
amber ale	~ 10%	រសជាតិដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាននិងមានតុល្យភាព
lele ក្រហម	~ 10%	ជូរចត់ក្រហមក្រហម
ការរបលង	n / a	ងងឹតក្រែមរសជាតិរសជាតិលីង

Stout & Porter

ស្ត្រេសនិងផតថលគឺជាអាល់ចាស់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពួកគេមើលទៅពណ៌ត្នោតជ្រៅឬខ្មៅហើយមានអារម្មណ៍ក្រែម។ ការស្រូបយករសជាតិដិត, ជាមួយកាហ្វេសូកូឡានិងកំណត់ត្រាគ្រាប់ធញ្ញជាតិលីង។ ផតថលកាន់តែស្រាលជាងប៉ុន្តែនៅតែមានរសជាតិម៉ាល់តាខ្លាំង។

• រសជាតិ: អាំង, សូកូឡាកាហ្វេពេលខ្លះផ្អែមឬស្ងួត

• ពណ៌: ពណ៌ត្នោតចាស់ខ្មៅទៅខ្មៅ

• ក្លិនក្រអូប aroma: អាំង, Susty, ពេលខ្លះមានទំនោរណាស់

មានប្រភេទរឹងជាច្រើនប្រភេទ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើឱ្យស្ងួតស្ងួត, ទឹកដោះគោ, និងការធ្វើអធិរាជ។ ពួកគេម្នាក់ៗមានកម្រិតផ្អែមល្ហែមខុសគ្នាភាពជូរចត់ឬកម្លាំង។ ផតថលក៏មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដូចជាអ្នកផើងផ្ការឹងមាំនិងអ្នកធ្វើដំណើរបាល់ទិក។

ស្ត្រេសនិងអាឡែសរឹងមាំច្រើនតែចំណាយកាន់តែច្រើន។ ប្រជាជនចំណាយកាន់តែច្រើនសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាបង្ហាញអ្នកហើយអ្នកផ្សេងទៀតចំណាយរហូតដល់ 32% បន្ថែមទៀតសម្រាប់ស្រាបៀរទាំងនេះ។ អ្នកអាចរើសយកស្ត្រេសឬផតថលសម្រាប់ពេលវេលាពិសេសឬនៅពេលដែលអ្នកចង់បានរសជាតិដ៏សំបូរបែប។

ពណ៌ត្នោត

ពណ៌ត្នោតអាឡីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្អែមបន្តិច។ ពណ៌របស់វាគឺ amber ជ្រៅទៅពណ៌ត្នោតចាស់។ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ Caramel, Toffee និងគ្រាប់អាំង។ អាឡែសពណ៌ត្នោតមិនសូវមានជូរចត់ជាងអាយផតឬស្ត្រេសទេ។ ពួកគេងាយផឹក។

• រសជាតិ: មានសាច់ជ្រូកខាត់ណាអាំងស្រាល

• ពណ៌: amber ជ្រៅទៅពណ៌ត្នោត

• ក្លិនក្រអូប: toasted, ផ្អែមពេលខ្លះផ្លែឈើ

អាឡែសពណ៌ត្នោតមាននៅក្នុងស្ទីលប្លែកៗ។ អាឡែសអង់គ្លេសពណ៌ត្នោតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្រាល។ អាឡឺម៉ង់អាមេរិកមានសុខភាពច្រើន។ ម៉ាល់តាពិសេសដូចជាការ៉ាមែលនិងមុយនិចម៉ាលីនផ្តល់នូវពណ៌ត្នោតនូវពណ៌និងរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ទិដ្ឋភាពភស្តុតាង	ព័ត៌មានលំអិត
ភស្តុតាងបរិមាណ	Malt ពិសេស Malt ធ្វើឱ្យពណ៌ងងឹត (ឧទាហរណ៍ Caramel 5% Malt Malt បង្កើន EBC ពី 24 ទៅ 45; 15% បានដំឡើងវាដល់ 62) ។
ភស្តុតាងដែលមានគុណភាព	ប្រតិកម្ម Maillard ក្នុងកំឡុងពេលអាំងផ្តល់ឱ្យខារ៉ាមែល, តាហ្វ្រីល, និងរសជាតិលីងរសជាតិ។
ប្រភេទម៉ាល់ឡិនជះឥទ្ធិពល	Malts ជំនាញ: Caramel Malt, Vienna Malt, Munich Malt, Melanoidin Malt ។
ពណ៌និងរសជាតិ	ម៉ាល់តាងងឹតឆ្លងកាត់ Maillard Caramelization និង pyrolysis, ធ្វើឱ្យពណ៌និងរសជាតិ។
ផលប៉ះពាល់ជាទូទៅ	ម៉ាល់តាឯកទេសធ្វើឱ្យអាល់លែលពណ៌ត្នោតកាន់តែងងឹតហើយបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេសនិងពណ៌របស់ពួកគេ។

អាឡែសពណ៌ត្នោតល្អប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រាល ៗ ។ រសជាតិដែលមានជាតិខាមែមរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសស្រាបៀរបុរាណ។

តារាងប្រៀបធៀបរហ័ស

ស្ទីលអេឡិក	ប៍ន	រសជាតិសំខាន់	តំបន់ប្រជាប្រិយ
ស្លេកអាលី	មាស - អាំប៊ឺរ	មានតុល្យភាពស្រាលផ្លែឈើ	ចក្រភពអង់គ្លេសសហរដ្ឋអាមេរិក, បែលហ្ស៊ិក
អយបអ។ ស។ អ។	មាស - អាំប៊ឺរ	បាសស្វួយ, ក្រូច, ស្រល់	សហរដ្ឋអាមេរិក, ចក្រភពអង់គ្លេសទូទាំងពិភពលោក
Stout & Porter	ពណ៌ត្នោតខ្ចី	សូកូឡាកាហ្វេកាហ្វេ	ចក្រភពអង់គ្លេសអៀរឡង់សហរដ្ឋអាមេរិក
ពណ៌ត្នោត	amber-brown	Nutty, Caramel, Toffee	ចក្រភពអង់គ្លេសសហរដ្ឋអាមេរិក

អ្នកអាចឃើញថាប្រភេទនៃអាឡែមានរសជាតិផ្អែមជាច្រើនពណ៌និងក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត bold, ស្រាបៀរ Hoppy ឬរលោង, ales malty, អ្នកនឹងរកឃើញស្ទីលដែលអ្នករីករាយ។

ស្រូវសាលីជូរនិងហ្សែនប៊ែលហ្សិក

ស្រូវសាលី

អាល់សៀសស្រូវសាលីគឺខុសគ្នាព្រោះពួកគេប្រើស្រូវសាលីច្រើនជាមួយស្រូវសាលី។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀរមានអារម្មណ៍រលោងនិងក្រែម។ ស្រាបៀរក៏មើលទៅមានពពកនៅក្នុងកែវរបស់អ្នកដែរ។ ales ស្រូវសាលីរសជាតិពន្លឺហើយពេលខ្លះមានខារ៉ាណាឬរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដំបែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រសជាតិទាំងនេះ។ ដំបែខ្លះធ្វើឱ្យស្រាបៀរភ្លក់រសជាតិផ្លែឈើផ្លែឈើឬហឹរ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិដោយប្រើដំបែផ្សេងៗគ្នានិងការផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលស្រាបៀរហៀរ។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរប្រើដំបែតិចស្រាបៀរមានជាតិអាល់កុលតិចនិងមានក្លិនខុសគ្នា។ ales ស្រូវសាលីមានអារម្មណ៍ថាទន់ហើយមានភាពស្រស់ថ្លាជាង ales ផ្សេងទៀតជាច្រើន។

Hefeweizen និង Witbier គឺជា ales ស្រូវសាលី។ ពួកគេប្រើស្រូវសាលីសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេនិងមើលទៅពពក។ Witbier ក៏មានសំបកក្រូចនិងផ្កាថ្មសម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើន។

Ale Ale Signyle	គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ	កំណត់សំគាល់រសជាតិ
Hefeweizen	ម៉ាល់តាស្រូវសាលីដំបែពិសេស	ចេក, clove, ទន់
witbier	ម៉ាល់តាស្រូវសាលីគ្រឿងទេស	ក្រូចឆ្មារគ្រឿងទេស, ពន្លឺ

ជូអាលី

als ales រសជាតិ tart និង tangy ។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេខុសគ្នាពីស្រាបៀរផ្សេងទៀត។ បាក់តេរីពិសេសនិងដំបែព្រៃធ្វើឱ្យស្រាបៀរជូរ។ អាល់ឡាក់ជូរខ្លះប្រើផ្លូវចាស់ហើយទុកឱ្យមេរោគព្រៃធ្វើការអស់រយៈពេលជាច្រើនខែឬច្រើនឆ្នាំ។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រើវិធីថ្មីហើយបន្ថែម lactobacillus ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរជូរមានល្បឿនលឿនជាងមុន។ វិធីទាំងនេះធ្វើឱ្យមានអាស៊ីដជាច្រើនដែលផ្តល់ឱ្យជូរជូររសជាតិមុតរបស់ពួកគេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរពិនិត្យមើលភាពជេរប្រមាថជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតដែលមានទម្ងន់ដែលត្រូវនឹងអ្វីដែលអ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងភី។ អ្នកអាចរកឃើញ gose, berliner weisse, និងផ្លែឈើផ្លែឈើ។ ពួកគេម្នាក់ៗមានកំរិតរបស់វាមានកំរិតរបស់វានិងរសជាតិផ្លែឈើ។

មនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តស្រាបៀរសិប្បកម្មរីករាយជាមួយអាល់លែន។ ផ្លែអាល់លែនសបមានផ្លែប៊ឺរី cherries ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀតសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។

បែលហ្ស៊ិកអាឡេ

ales បែលហ្ស៊ិករួមមានស្រាបៀរជាច្រើនប្រភេទ។ រសជាតិខ្លះផ្អែមល្ហែមនិងទឹកដោះគោរីឯខ្លះទៀតមានរាងស្លីមឬរីករាយ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀបែលហ្ស៊ិកប្រើដំបែពិសេសដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬរសជាតិផែនដី។ ales បែលហ្ស៊ិកមួយចំនួនដូចជា lambic, ប្រើដំបែព្រៃនិងបាក់តេរីសម្រាប់រសជាតិជូរនិងរសជាតិស្មុគស្មាញ។ អ្នកផ្សេងទៀតដូចជា Trappist ales, មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយម៉ាល់តានិងផ្លែឈើ។ ales បែលហ្ស៊ិកច្រើនតែមានរបស់ពិសេសដូចជាគ្រឿងទេសឬស្ករស្ករគ្រាប់។ នេះធ្វើឱ្យស្ទីលនីមួយៗខុសគ្នា។

• Bière de Garde: Susty និង Pruity Ale មកពីព្រំដែនបារាំង - បែលហ្ស៊ិក។

• Blonde ale: ពណ៌មាស, ទឹកឃ្មុំ, ដូច, ជាមួយនឹងផ្លែឈើនិង serast ហឹរ។

• ផ្លាស្ទឺរពណ៌ក្រហម: Tart និងផ្លែឈើជាមួយនឹងការលាក់ព័ត៌មានជំនួយនិងសូកូឡា។

• លោក Saison: Earthy Haily Gyicy ស្ងួតនិងមានអំបោសនំប៉័ង។

• Lambic: Funky, Tart, ហើយពេលខ្លះផ្លែឈើពីការ fermentation ព្រៃ។

ប៊ែលហ្សិកអាល់បង្ហាញពីរបៀបដំបែម៉ាតនិងវិធីដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិជាច្រើន។ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិអ្វីថ្មីនៅគ្រប់ SIP ។

ales រឹងមាំ & ពិសេស

ales ខ្លាំងនិងពិសេស មានជាតិអាល់កុលនិងរសជាតិដិតបន្ថែមទៀត។ ales ទាំងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានភាពខ្លាំងជាងស្រាបៀរជាច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានភេសជ្ជៈដ៏មានអានុភាពសូមសាកល្បងស្ទីលទាំងនេះសម្រាប់អ្វីដែលពិសេស។

Barleywine

Barleywine គឺជាផ្នែកមួយនៃអាល់ឡែនដែលខ្លាំងបំផុតដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ វាមើលទៅមានពណ៌បៃតងជ្រៅឬទង់ដែងពណ៌។ រសជាតិគឺសំបូរបែបនិងផ្អែមល្ហែមជាមួយម៉ាល់តាផ្លែឈើស្ងួតនិងការ៉ាមែល។ Barleywines ខ្លះភ្លក្សរសជាតិ Hoppy ប៉ុន្តែខ្លះទៀតផ្អែមល្ហែម។ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិ Toffee, Raisins ឬគ្រឿងទេសតូចមួយ។ Barleywine មានជាតិអាល់កុលច្រើនជាធម្មតាចន្លោះពី 8% ទៅ 12% ។ នេះគឺខ្លាំងជាងស្រាបៀរដទៃទៀត។ នៅពេលអ្នកផឹក Barleywine វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍កក់ក្តៅដែលល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។

ជំនួយ: អ្នកអាចរក្សាទុក Barleywine អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ រសជាតិកាន់តែរលូននិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងមុននៅពេលដែលវាមានអាយុ។

អធិរាជស្តាត

ការធ្វើអធិរាជរបស់អធិរាជគឺជារឿងមួយផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិដិត។ ស្រាបៀរនេះមើលទៅស្ទើរតែខ្មៅក្នុងកែវរបស់អ្នក។ រសជាតិគឺជ្រៅហើយមានស្រទាប់ជាច្រើន។ អ្នកនឹងភ្លក្សសូកូឡាកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិធូររលុងហើយជួនកាលផ្លែឈើងងឹត។ ជំងឺអធិរាជមានក្រាស់និងក្រែមហើយមានការបាញ់គ្រឿងស្រវឹងខ្លាំង។

នេះគឺជាតារាងដែលបង្ហាញពីអ្វីដែលអ្នកទទួលបានពីការប្រវត្តិសាស្ត្រអធិរាជររបស់រុស្ស៊ី:

ប្រភេទស្រាបៀរ	មាតិកាជាតិអាល់កុល (% alc / voy)	គុណលក្ខណៈអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិសំខាន់បំផុត
ភាសារុស្ស៊ីរុស្ស៊ី	12%	ជូរចត់, គ្រឿងស្រវឹង, Toffee, កាហ្វេ, Toasted, សូកូឡា, ផ្អែម

នៅពេលអ្នកយក sip អ្នកភ្លក្សរសជាតិផ្អែមសូកូឡានិងកាហ្វេ។ នៅពេលអ្នកផឹកកាន់តែច្រើនរសជាតិជូរចត់និងអាល់កុលកាន់តែខ្លាំងឡើង។ នេះធ្វើឱ្យអធិរាជមានភាពខុសប្លែកពី als ឬស្រាបៀរផ្សេងទៀត។ ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ប្រហែលជា 12% ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍កក់ក្តៅនិងការបញ្ចប់ដ៏ក្លាហាន។

សម្គាល់ៈមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តការធ្វើអធិរាជក្នុងរដូវរងារឬសម្រាប់ពេលវេលាពិសេស។ រសជាតិរឹងមាំនិងជាតិអាល់កុលខ្ពស់គឺល្អសម្រាប់ការច្របាច់យឺត ៗ ។

អាឡែសដ៏រឹងមាំនិងពិសេសផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីបន្ថែមនៅក្នុងស្រាបៀរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងរសជាតិដិតនិងជាតិអាល់កុលកាន់តែច្រើនរចនាប័ទ្មទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។

ប្រភេទស្រាបៀរសំខាន់ៗ: អាឡែសទល់នឹង

នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលប្រភេទស្រាបៀរសំខាន់ៗអ្នកនឹងឃើញក្រុមធំពីរគឺអាល់និងកំសៀវ។ ក្រុមទាំងនេះមានភាពខុសគ្នាច្បាស់លាស់នៃរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានធ្វើនិងរបៀបដែលពួកគេមានរសជាតិ។ ការដឹងពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះជួយអ្នកឱ្យយល់ពីមូលហេតុដែល ales លេចធ្លោជាស្រាបៀរដ៏សំខាន់មួយ។

ចរិតអាឡែត

អាឡែសប្រើដំបែពិសេសដែលគេហៅថា Cheevisiae Cerevisiae Cerevisiae ។ ដំបែនេះដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅជាងមុនជាធម្មតាចន្លោះពី 60 អង្សាសេនិង 75 អង្សាសេ (16 អង្សាសេទៅ 24 អង្សាសេ) ។ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា ales ច្រើនតែភ្លក់រសជាតិផ្លែឈើឬហឹរ។ ដំបែកើនឡើងដល់កំពូលក្នុងកំឡុងពេលនៃការ fermentation, ដែលជាមូលហេតុដែលមនុស្សហៅវាថា 'fermenting កំពូល។ '

អ្នកអាចរកឃើញរសជាតិជាច្រើននៅអាល់ឡែន។ មានរសជាតិដូចផ្លែឈើនំប៉័ងឬគ្រឿងទេស។ ផ្សិតនិងការ fermentation ដ៏កក់ក្តៅធ្វើឱ្យរសជាតិស្រស់បំព្រងទាំងនេះរឹងមាំ។ ឧទាហរណ៍ការសិក្សានៅលើស្លេកអាមេរិចបានបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព fermentation ពី 66 អង្សាសេ (19 អង្សាសេ) ដល់ 86 អង្សាសេ (30 អង្សាសេ) បានផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ អ្នកប្រដាប់ឆ្ងាញ់ខ្លះចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមល្ហែមគួរឱ្យធុញទ្រាន់ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរជារឿយៗប្រើសីតុណ្ហភាពទាំងនេះផ្លាស់ប្តូរដើម្បីបង្កើតរសជាតិថ្មីនៅអាល់ឡែន។

គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្រាបៀរដែលមានរសជាតិដិតនិងក្លិនក្រអូបផ្លែឈើសាកល្បងអាលី។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តអាល់ឡែសសម្រាប់ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេនិងរសជាតិខ្លាំង។

លក្ខណៈឡូយ

Lagers ប្រើដំបែខុសគ្នាដែលគេហៅថា saccharomyys poldorianianus ។ ដំបែនេះគឺជាកូនកាត់មួយហើយដំណើរការល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាង 50 អង្សាសេទៅ 55 អង្សាសេ (10 អង្សាសេទៅ 13 អង្សាសេ) ។ ដំបែសាកនៅផ្នែកខាងក្រោមដូច្នេះមនុស្សហៅវាថា 'ដែលមានជាតិសរសៃឈាម។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា yeats loager មានហ្សែនពិសេសដែលជួយឱ្យវាដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ហ្សែនទាំងនេះក៏ធ្វើឱ្យមានជាតិ ferment យឺតជាង ales ដែរ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះ, Lagers មានរសជាតិស្អាតនិងច្បាស់។ អ្នកនឹងមិនឃើញមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬរសជាតិហឹរនៅក្នុងផ្កាថ្មភាគច្រើនទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកទទួលបានស្រាបៀរស្រស់ថ្លាស្រស់ស្រាយ។

ការធ្វើតេស្តមួយបើប្រៀបធៀបស្រាបៀរធ្វើជាមួយដំបែ Ale yeast និង yeast lager នៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ មនុស្សអាចភ្លក់ភាពខុសគ្នា។ ស្រាបៀរដំបៅ Lage មានរសជាតិមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយដូចជាការខ្ពង់ខ្ពស់ជាងមុនសូម្បីតែនៅពេលដែលមានភាពកក់ក្តៅក៏ដោយ។

ចរិតរបា	អាល	លមានបន្លេកាល
ប្រភេទដំបែ	ការបង្កាត់ពូជលើកំពូល (សេសេនវីអាយ)	ការដាក់បញ្ចូលគ្នានៅខាងក្រោម (អេសភីតានីញ៉ូស)
បណ្ដោះអាសន្ន	60-75 អង្សាសេ (16-24 អង្សាសេ)	50-55 អង្សាសេ (10-13 អង្សាសេ)
ទម្រង់រសជាតិរសជាតិ	ផ្លែឈើ, ហឹរ, ដិត	ស្អាត, crisp, រលូន
ពេលវេលា fermentation	ខ្លី (ថ្ងៃដល់សប្តាហ៍)	វែង (សប្តាហ៍ទៅខែ)

សម្គាល់ៈ Lagers គឺជាស្ទីលស្រាបៀរដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែអាល់សនៅតែជាប្រភេទស្រាបៀរដ៏សំខាន់ដោយសារតែរសជាតិនិងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សំបូរបែបរបស់ពួកគេ។

ឥឡូវអ្នកអាចមើលឃើញពីមូលហេតុដែល ales និង lagers គឺជាប្រភេទស្រាបៀរសំខាន់ៗ។ ក្រុមនីមួយៗផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិខុសគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រុករកពិភពស្រាបៀរសូមសាកល្បងទាំង als និង lagers ដើម្បីរកចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

អ្នកបានឃើញមានចំនួនអាឡឺមួយប្រភេទដែលនីមួយៗមានរសជាតិពណ៌និងក្លិនក្រអូបរបស់វាផ្ទាល់។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងអាល់ឡែនផ្សេងៗអ្នកនឹងរកឃើញរសជាតិនិងស្ទីលថ្មី។

• គំរូ ale ស្លេកសម្រាប់ការបញ្ចប់។

• ជ្រើសរើសយក stout សម្រាប់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់, អាំង។

• ជ្រើសរើសយកជូមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីមួយ។

ការយល់ដឹងអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាឡែតនីមួយៗមានតែមួយគត់ជួយឱ្យអ្នករីករាយនឹងស្រាបៀរកាន់តែច្រើន។ ស្វែងយល់, រសជាតិនិងស្វែងរករចនាប័ទ្មដែលអ្នកចូលចិត្ត!

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង ALE និង LARD?

អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាអាល់ឡែនប្រើដំបែដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសីតុណ្ហភាពក្តៅ។ Lagers ប្រើដំបែមើមជើងនិងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងនេះ។ នេះផ្តល់នូវអាល់ផ្ការដិតរសជាតិផ្លែឈើ។ ភាពយឺតយ៉ាវមានរសជាតិស្អាតនិងច្បាស់។

តើអ្នកគួរបម្រើអ្វីដែលជារសជាតិល្អបំផុត?

អ្នកគួរតែបម្រើ ales ភាគច្រើនត្រជាក់បន្តិច, ប្រហែល 50-55 អង្សាសេ (10-13 អង្សាសេ) ។ សីតុណ្ហាភាពនេះជួយអ្នកភ្លក្សរសជាតិរសជាតិទាំងអស់។ អាឡៃត្រជាក់ខ្លាំងអាចលាក់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ។

តើអ្នកអាចរក្សាទុកអាឡែនបានយូរទេ?

អ្នកអាចរក្សាទុក ales រឹងមាំដូចជា Barleywine ឬអធិរាជទំនើបសម្រាប់ឆ្នាំ។ រក្សាវានៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតនិងងងឹត។ ales ស្រាលបំផុតមានរសជាតិឆើតឆាយល្អបំផុត។ ផឹកវាក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។

តើអាហារមួយប្រភេទណាល្អជាមួយប្រភេទផ្សេងៗរបស់អាលី?

• ស្លេកអាឡែតៈសាច់អាំងសាច់សាឡាត់

• អូតើចំណីហឹរ, ប៊ឺហ្គឺរ

• ការប្រវត្តិសាស្ត្រ: អូយស្ទឺរ, បង្អែមសូកូឡា

• ពណ៌ត្នោតអាឡឺៈសាច់អាំងឈីស

សាកល្បងគូផ្សេងៗគ្នាដើម្បីរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត!