Millised on peamised ALE tüübid ja nende ainulaadsed omadused

Õlle uurimisel leiate mitut tüüpi ale. Seda tüüpi ale hulka kuuluvad kahvatu ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Nisu ale, hapu ale, Belgia ale, odrad ja Imperial Stout. Igal tüüpi alel on oma ainulaadne maitse, värv ja aroom. Mõned tüübid ale maitsevad kergelt ja värskelt, teised aga rikkad, tumedad või puuviljad. Kui soovite õlle tundma õppida, proovige erinevat tüüpi ale. Saate teada, kuidas seda tüüpi ale erineb teistest õlledest.

Võtmeisikud

• Ales kasutavad kõige kõrgemat pärmi ja soojemat temperatuuri. See annab neile tugevad puuviljased maitsed ja palju värve. Kahvatud Ales on populaarsed, kuna need maitsevad tasakaalustatud ja mahedad. Samuti tunnevad nad värskendavat. IPA -del on tugev humala kibedus ja maitse nagu tsitruseline või mänd. Stoutidel ja portseritel on rikkalikud, röstitud maitsed nagu kohv ja šokolaad. Need sobivad suurepäraselt inimestele, kellele meeldivad tumedad, kreemjad õlled. Pruunid aled maitsevad siledaks, pähkline ja nagu karamell. Neid on lihtne juua ja head inimestele, kellele meeldivad kerged maitsed. Erinevate allede proovimine võimaldab teil leida uusi maitseid ja stiile. Võite proovida hapukaid alesid, tugevaid odraviine või kreemja nisu aale.

Ale'i tüübid

Ales erinevad teistest õlledest. Nad kasutavad kõige kõrgemat pärmi ja soojemat temperatuuri. See paneb aled maitsma julgelt ja annab neile puuvilja lõhnu. Ales on ka paljudes värvides. Neid on palju Ale tüübid . Igal tüübil on oma maitse ja stiil. Õppime tundma peamisi ALE tüüpi ja mis teeb neist eriliseks.

Kahvatu ale

Pale Ale on väga populaarne ale tüüpi. Sellel on kuldne või merevaiguvärv. Maitse on tasakaalus magusa linnase ja õrna humala kibedusega. Kahvatud aalid tunnevad end kargelt ja värskendavana. Paljud inimesed, kellele meeldib õlu, naudivad kahvatuid alesid.

• Maitse: mahe, tasakaalustatud, kergelt puuviljane

• Värv: hele kuld merevaiguni

• Aroom: lilleline, mõnikord tsitruseline

Maailmas on erinevaid kahvatu ale stiile. Ingliskeelsed kahvatud aled on mullased humalad ja sujuv viimistlus. Ameerika kahvatud aalid kasutavad helgema, tsitruselise maitse jaoks rohkem humalat. Belgia kahvatud aalid on natuke magusamad ja lõhna vürtsikad.

Pale Ale on paljude inimeste lemmik. Aastal 2024 jõudis kahvatu ale müük dollarini32,5 miljardit . Ekspertide arvates kasvab müük pidevalt. Uuringud näitavad, et teile ja teistele meeldivad kahvatu Ales nende hõlpsa joomise stiili ja värske maitse eest.

IPA

India Pale Ales ehk IPA -d on tuntud tugevate humalamaitsete ja lõhnade poolest. IPA joomise ajal maitsed männi, tsitruselisi või troopilisi puuvilju. IPA -del on tavaliselt rohkem alkoholi kui teistel aledel. Samuti maitsevad nad kibedamalt.

• Maitse: tugev humala kibedus, tsitruseline, mänd või puuviljad

• Värv: kahvatu kuld sügava merevaiguni

• Aroom: intensiivne, hüppeline, mõnikord lilleline või puuviljane

IPA -d on mitmesuguseid. Ameerika IPA -del on säravad, tsitruselised humalad. Inglise IPA -d maitsevad mullasemalt ja on vähem kibedad. Hägune IPA -d ehk New England IPA -d, maitsevad mahlased ja on vähem kibedad.

Kas teadsite? IPA -d on kõige tavalisem uus õlu. Nad moodustavad Üle kolmandiku kõigist uutest õlledest . Nende turuosa on üle 35%. Paljud inimesed armastavad iPasid oma julge maitse eest. Mõned joojad soovivad nüüd magusamat või alkoholiõllet.

ALE tüüp	Turuosa 2023	Võtmemaitseprofiil
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Domineeriv humala maitse ja aroom
Pruun ale	~ 25%	Pähkli- ja karamelli märkmed
Merevaik ale	~ 10%	Seansi, tasakaalustatud maitsed
Punane ale	~ 10%	Kergelt kibe, punakas toon
Jäme	N/a	Tume, kreemjas, röstitud maitse

Stout & Porter

Stoudid ja porters on tumedad aled rikkalike, röstitud maitsetega. Nad näevad välja sügavalt pruunid või mustad ja kreemjad. Stoudid maitsevad julgelt, kohvi, šokolaadi ja röstitud teravilja märkmetega. Porterid on kergemad, kuid neil on endiselt tugev linnase maitse.

• Maitse: röstitud, šokolaad, kohv, mõnikord magus või kuiv

• Värv: tumepruun kuni must

• Aroom: röstitud, linnaseline, mõnikord pähkline

Stouti on mitut tüüpi. Nende hulka kuuluvad kuiv stout, piimapulk ja keiserlik stout. Igal neist on erinev magusus, kibedus või tugevus. Portereid on ka erinevat tüüpi, nagu tugev porter ja Baltic Porter.

Stoudid ja tugevad alid maksavad sageli rohkem. Inimesed maksavad rohkem oma eriliste maitsete eest. Uuringud näitavad, et teie ja teised maksavad nende õllede eest kuni 32% rohkem. Võite valida spetsiaalsete aegade jaoks stouti või porteri või kui soovite rikkalikku maitset.

Pruun ale

Pruun ale maitseb siledaks, pähklile ja pisut magusaks. Selle värv on sügav merevaik kuni tumepruun. Võite maitsta karamelli, iirise ja röstitud pähkleid. Pruunid on vähem kibedad kui IPA -d või Stouts. Neid on lihtne juua.

• Maitse: pähkline, karamell, mahedast röst

• Värv: sügav merevaik kuni pruun

• Aroom: röstitud, magus, mõnikord puuviljane

Pruunid aled on erineva stiiliga. Ingliskeelsed pruunid aled maitsevad linnast ja mahedat. American Brown Ales on rohkem humalat. Spetsiaalsed linnased, nagu karamell ja Müncheni linnased, annavad pruunidele nende värvi ja maitse.

Tõendusmaterjal	Detailid
Kvantitatiivsed tõendid	Spetsiaalsem linnased muudavad värvi tumedamaks (näiteks 5% Carameli linnased tõstavad EBC -lt 24–45; 15% tõstab selle 62 -ni).
Kvalitatiivsed tõendid	Maillardi reaktsioon röstimise ajal annab karamelli, iirise ja röstitud maitsed.
Minnakutüübid mõjutavad	Spetsiaalsed linnased: Carameli linnased, Viini linnased, Müncheni linnased, Melanoidin Malt.
Värv ja maitse	Tumedad linnased läbivad Maillardi, karamelliseerimise ja pürolüüsi, valmistades värvi ja maitset.
Üldmõju	Spetsiaalsed linnased muudavad pruunid aled tumedamaks ja lisavad rohkem maitset, andes neile erilise maitse ja värvi.

Pruunid on head, kui teile meeldivad leebemad maitsed. Nende pähkline ja karamellimaitse teeb neist klassikalise õllevaliku.

Kiire võrdlustabeli

Ale stiil	Värvus	Peamised maitsed	Populaarsed piirkonnad
Kahvatu ale	Kuld-	Tasakaalustatud, mahe, puuviljane	Suurbritannia, USA, Belgia
IPA	Kuld-	Hoppy, tsitruseline, mänd	USA, Suurbritannia, kogu maailmas
Stout & Porter	Pruun-must	Röstitud, šokolaad, kohv	Suurbritannia, Iirimaa, USA
Pruun ale	Merevaigupruun	Nutty, karamell, iiris	Suurbritannia, USA

Näete, et sellistel ale -tüüpidel on palju maitseid, värve ja lõhnu. Kui teile meeldivad julged, hüppeõlled või siledad, linnaselised aalid, leiate stiili, mis teile meeldib.

Nisu, hapu ja belgia ales

Nisu ale

Nisu aalid on erinevad, kuna nad kasutavad odraga palju nisu linnaseid. See muudab õlle sujuvaks ja kreemjaks. Õlu näeb ka teie klaasis pilves välja. Nisu aalid maitsevad valgust ja mõnikord on neil banaani- või nelgi maitsed. Pärm on nende maitsete jaoks oluline. Mõni pärm paneb õllemaitse puuviljaks või vürtsikaks. Õlletootjad saavad maitset muuta, kasutades erinevat pärmi ja muutes õlle käärimist. Kui õlletootjad kasutavad vähem pärmi, on õllel vähem alkoholi ja lõhnab erinevalt. Nisu aalid tunnevad end pehmemana ja on värskendavamad kui paljud teised asad.

Hefeweizen ja Witbier on nisu ales. Nad kasutavad oma erilise maitse ja pilves ilme saamiseks nisu linnaseid. Witbieril on ka oranži koore ja koriander, et saada rohkem maitset.

Nisuasendus	Peamised koostisosad	Maitsenoodid
Hefeweizen	Nisumäär, spetsiaalne pärm	Banaan, nelk, pehme
Vaimukus	Nisumäär, vürtsid	Tsitrus, vürts, valgus

Hapu ale

Hapud maitsta hapukat ja sassi. See eristab neid teistest õlledest. Spetsiaalsed bakterid ja metspärm muudavad õlle hapuks. Mõned hapud kasutavad vanu viise ja lasevad looduslike mikroomidel töötada kuude või aastate jooksul. Teised kasutavad uusi viise ja lisavad laktobacillus, et õlut kiiremini hapuks muuta. Need viisid muudavad palju happeid, mis annavad hapule nende terava maitse. Õlletootjad kontrollivad hapukust tiitrilise happesusega, mis vastab sellele, mis teile paremini maitseb kui pH. Leiate Gose, Berliner Weisse ja puuviljalisi hake. Igal neist on oma hapukuse ja puuviljamaitse tase.

Paljud inimesed, kellele meeldib käsitööõlu, naudivad hapukaid alesid. Viljatud hapukatel aledel on täiendava maitse tagamiseks marjad, kirsid või muud puuviljad.

Belgia ale

Belgia aled hõlmavad mitut tüüpi õlut. Mõni maitseb magusa ja linnase, teised aga hapukad või funky. Belgia õlletootjad kasutavad spetsiaalset pärmi, mis teeb puuviljaseid, vürtsikaid või mullaseid maitseid. Mõned Belgia aalid, näiteks lambilised, kasutavad hapu ja keeruka maitse jaoks metspärmi ja baktereid. Teised, nagu Trappist Ales, maitsevad linnaste ja puuviljadega rikkalikult. Belgia aledel on sageli erilisi asju nagu vürtsid või kommisuhkur. See muudab iga stiili erinevaks.

• Bière de Garde: linnase- ja puuviljane ale Prantsuse-Belgia piirist.

• Blond ale: kuldvärv, meetaoline, puuviljase ja vürtsika pärmiga.

• Flanders punane: hapukas ja puuviljane, karamelli ja šokolaadi vihjetega.

• Saison: mullane, vürtsikas, kuiv ja sellel on levinud linnased.

• Lambic: funky, hapukas ja mõnikord loodusliku kääritamise puuviljane.

Belgia Ales näitavad, kuidas pärm-, linnased ja õllepruulimisviisid teevad palju maitseid. Iga lonksu saate maitsta midagi uut.

Tugevad ja spetsiaalsed Ales

Tugevatel ja erialadel on rohkem alkoholi ja julgeid maitseid. Need alevid maitsevad rikkalikumalt ja tugevamalt kui paljud teised õlled. Kui soovite võimsat jooki, proovige neid stiile midagi erilist.

Oder

Barleywine on üks tugevamaid alesid, mida saate. See näeb välja sügav merevaigukollane või vask. Maitse on rikas ja magus, linnase, kuivatatud puuvilja ja karamelliga. Mõned odrad maitsevad Hoppyt, kuid teised on magusamad. Võite maitsta iirise, rosinaid või väikest vürtsi. Oderdusel on palju alkoholi, tavaliselt 8–12%. See on palju tugevam kui enamikul teistel õlledel. Kui joote odrawine'i, annab see teile sooja tunde, mis on külma ilmaga kena.

Näpunäide. Võite odrawine'i aastaid hoida. Maitse muutub sujuvamaks ja huvitavamaks, kui see vananeb.

Keiser

Imperial Stout on veel üks tugev maitsega tugev ale. See õlu näeb teie klaasis välja peaaegu must. Maitsed on sügavad ja neil on palju kihte. Maitsed šokolaadi, kohvi, röstitud terasid ja vahel ka tumedaid puuvilju. Imperial Stouts tunnevad end paksu ja kreemjana ning neil on tugev alkoholilöök.

Siin on laud, mis näitab, mida saate vene keiserlikust stoutist:

Õlletüüp	Alkoholi sisaldus (% ALC/VOL)	Peamised maitse intensiivsuse atribuudid
Venemaa keiserlik stout	12%	Mõrkjas, alkohoolne, iiris, kohv, röstitud, šokolaad, magus

Kui võtate lonksu, siis maitsete magusat, šokolaadi ja kohvi. Kui joome rohkem, muutuvad kibedate ja alkoholi maitsed tugevamaks. See muudab Imperial Stouti erinevaks heledamatest aledest või muudest õlledest. Kõrge alkohol, umbes 12%, annab teile sooja tunde ja julge viimistluse.

Märkus. Paljudele inimestele meeldivad Imperial Stouts talvel või erilisteks aegadeks. Tugevad maitsed ja kõrge alkohol sobivad hästi aeglaselt joomiseks.

Tugevad ja spetsiaalsed Ales annavad teile õlles midagi ekstra. Kui soovite proovida julgeid maitseid ja rohkem alkoholi, on need stiilid hea valik.

Peamised õlletüübid: Ales vs lagerid

Peamisi õlletüüpe vaadates näete kahte suurt rühma: Ales ja Lages. Nendel rühmadel on selged erinevused nende valmistamises ja maitsmises. Nende erinevuste tundmine aitab teil mõista, miks Ales silma paistab kui üks peamisi õlletüüpe.

Ale omadused

Ales kasutavad spetsiaalset pärmi nimega Saccharomyces cerevisiae. See pärm töötab soojematel temperatuuridel, tavaliselt vahemikus 60 ° F kuni 75 ° F (16 ° C kuni 24 ° C). Võite märgata, et Ales maitseb sageli puuviljast või vürtsikast. Pärm tõuseb kääritamise ajal tippu, mistõttu inimesed nimetavad seda 'tippkääristamiseks.'

Alesist leiate palju maitseid. Mõni maitseb nagu puuvili, leib või isegi vürtsid. Pärm ja soojem käärimine muudavad need maitsed tugevaks. Näiteks näitas ameerika kahvatu Ale'i uuring, et kääritamistemperatuuri muutmine 66 ° F -lt (19 ° C) 86 ° F -ni (30 ° C) muutis maitset. Mõnele maitsjale meeldisid kõrgemate temperatuuride magusamad, taignad maitsed. Õlletootjad kasutavad neid temperatuurimuutusi sageli uute maitsete loomiseks.

Näpunäide. Kui soovite õlut julgete maitsete ja puuviljase aroomiga, proovige ale. Paljud inimesed naudivad oma mitmekesisust ja tugevat maitset.

Lageri tunnused

Lagerid kasutavad erinevat pärmi nimega Saccharomyces pastorianus. See pärm on hübriid ja töötab kõige paremini jahedamatel temperatuuridel, umbes 50 ° F kuni 55 ° F (10 ° C kuni 13 ° C). Pärm settib allosas, nii et inimesed nimetavad seda 'alumist kääritavaks.'

Uuringud näitavad, et Lageri pärmil on spetsiaalsed geenid, mis aitavad sellel töötada madalatel temperatuuridel. Need geenid muudavad lagerite käärimise ka aeglasemalt kui Ales. Seetõttu maitsevad lagerid puhtad ja karged. Enamikus lagerites ei leia te tugevat puuvilja ega vürtsikat maitset. Selle asemel saate sujuva, värskendava õlle.

Test võrreldi samal temperatuuril ale -pärmi ja lageri pärmiga valmistatud õlut. Inimesed said erinevust maitsta. Lager pärmiõlu maitses koristajat ja pigem klassikalise lageriga, isegi kui see kääritati soe.

Tunnusjoon	Ale	Lager
Pärmi tüüp	Tippkäärimine (S. cerevisiae)	Alumine käärimine (S. pastorianus)
Kääritamise temp	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Maitseprofiil	Puuviljane, vürtsikas, julge	Puhas, karge, sile
Kääritamisaeg	Lühikesed (päevad kuni nädalad)	Pikk (nädalaid kuni kuud)

Märkus. Lagerid on kõige populaarsem õllestiil maailmas, kuid Ales jääb oma rikkalike maitsete ja ajaloo tõttu peamiseks õlletüübiks.

Nüüd näete, miks Ales ja Lages on peamised õlletüübid. Iga rühm annab teile erineva maitsekogemuse. Kui soovite uurida õllemaailma, proovige oma lemmiku leidmiseks nii Ales kui ka lagereid.

Olete näinud, mitu tüüpi ale on olemas, igaühel on oma maitse, värv ja aroom. Kui proovite erinevaid aleid, leiate uusi maitseid ja stiile.

• Proovige kahvatu ale karge viimistluse jaoks.

• Valige rikkaliku, röstitud maitse jaoks stout.

• Valige hapu ale, kui soovite midagi hapukat.

Mõistmine, mis muudab iga ale ainulaadseks, aitab teil õlut rohkem nautida. Uurige, maitske ja leidke oma lemmikstiil!

KKK

Mis on ALE ja Lageri peamine erinevus?

Võite märgata, et Ales kasutab kõige kõrgemat pärmi ja soojemat temperatuuri. Lagerid kasutavad alumist käärimist ja jahedamaid temperatuure. See annab alesile julgeid puuviljalisi maitseid. Lagerid maitsevad puhtad ja karged.

Kuidas peaksite parimat maitset pakkuma?

Enamikku alesid peaksite teenindama pisut jahedaks, umbes 50–55 ° F (10–13 ° C). See temperatuur aitab teil maitsta kõiki maitseid. Väga külm ale võib varjata aroomi ja maitset.

Kas saate Ale pikka aega hoida?

Võite aastaid hoida tugevaid alle, nagu odrakeel või keiserlik stout. Hoidke neid jahedas, pimedas kohas. Enamik kergemaid alle maitseb kõige paremini. Joo neid mõne kuu jooksul.

Milline toit sobib hästi erinevat tüüpi alega?

• Kahvatu ale: grillitud kana, salatid

• IPA: vürtsikad toidud, burgerid

• Stout: austrid, šokolaadi magustoidud

• Pruun ale: röstitud liha, juust

Proovige erinevaid sidumisi, et leida see, mis teile kõige paremini meeldib!