Кои са основните видове ALE и техните уникални характеристики

Можете да намерите много видове ALE, когато изследвате бирата. Тези видове ALE включват Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine и Imperial Stout. Всеки тип ALE има свой уникален вкус, цвят и аромат. Някои видове алеи вкусват светлина и свежи, докато други са богати, тъмни или плодови. Ако искате да научите за бирата, опитайте различни видове ALE. Ще откриете как тези видове ALE се различават от другите бири.

Ключови поемания

• ALES използва мая от най-високо ферментиране и по-топли температури. Това им дава силни, плодови аромати и много цветове. Бледите алеи са популярни, защото имат вкус на балансиране и леки. Те също се чувстват освежаващи. IPA имат силна хмелна горчивина и вкус като цитрусови плодове или бор. Stouts и Porters имат богати, печени аромати като кафе и шоколад. Те са чудесни за хора, които харесват тъмни, кремообразни бири. Кафявите алеи имат гладък, орех и като карамел. Те са лесни за пиене и добри за хора, които харесват леки аромати. Опитването на различни Ales ви позволява да намерите нови аромати и стилове. Можете да опитате тръпчиви кисели алеи, силни ечемични води или кремообразни пшенични алеи.

Видове елен

Алеите са различни от другите бири. Те използват най-високо ферментираща мая и по-топли температури. Това кара Алес да вкуси и им придава плодови миризми. Ales също се предлага в много цветове. Има много Видове елен . Всеки тип има свой вкус и стил. Нека научим за основните видове ALE и какво ги прави специални.

Бледо ейл

Pale Ale е много популярен тип ALE. Има златен или кехлибарен цвят. Вкусът е балансиран със сладък малц и нежна хмелна горчивина. Бледеният алес се чувства хрупкав и освежаващ. Много хора, които обичат бирата, се радват на блед алес.

• Аромат: Лек, балансиран, леко плодов

• Цвят: Светло злато до кехлибар

• Арома: Флорален, понякога цитрусов

В света има различни стилове на бледо ейл. Английските бледи алеи имат земни хмел и гладък завършек. Американските бледи алеи използват повече хмел за по -ярък, цитрусов вкус. Белгийските бледи алеи са малко по -сладки и миришат пикантни.

Pale Ale е любим за много хора. През 2024 г. Pale Ale Sales достигна $32,5 милиарда . Експертите смятат, че продажбите ще продължат да нарастват. Проучванията показват, че вие ​​и други харесвате Pale Ales за техния лесен стил на пиене и свеж вкус.

IPA

Индийските бледи алеи или IPA са известни със силни хмелни аромати и миризми. Когато пиете IPA, вкусите бор, цитрусови плодове или тропически плодове. IPA обикновено имат повече алкохол от другите алеи. Те също имат по -горчив вкус.

• Аромат: силна хмелна горчивина, цитрусови плодове, бор или плодове

• Цвят: Бледо злато до дълбок кехлибар

• Арома: интензивен, хоп, понякога флорален или плодов

Има много видове IPA. Американските IPA имат ярки, цитрусови хмели. Английските IPA са по -земни и са по -малко горчиви. Малките IPA или IPA в Нова Англия имат вкус и са по -малко горчиви.

Знаете ли? IPA са най -често срещаната нова бира. Те се грижат Над една трета от всички нови бири . Пазарният им дял е над 35%. Много хора обичат IPA заради смелия си вкус. Някои пиячи сега искат по-сладки или по-ниски алкохолни бири.

Тип елен	Пазарен дял 2023 г.	Ключов аромат
Индия Блек Але (IPA)	> 35%	Доминиращ аромат на хмел и аромат
Браун Але	~ 25%	Нотки на орехови и карамели
Амбър Але	~ 10%	Сесионни, балансирани аромати
Червен ел	~ 10%	Леко горчив, червеникав оттенък
Stout	N/a	Тъмен, кремообразен, печен вкус

Stout & Porter

Stouts и Porters са тъмни алеи с богати, печени аромати. Те изглеждат наситено кафяви или черни и се чувстват кремообразни. Stouts имат вкус на смели, с кафе, шоколад и печени зърнени нотки. Портьорите са по -леки, но все пак имат силен вкус на малцов.

• Аромат: Печен, шоколад, кафе, понякога сладко или сухо

• Цвят: тъмнокафяв до черно

• Арома: Печен, малцов, понякога орех

Има много видове Stout. Те включват суха стаут, мляко Stout и Imperial Stout. Всеки от тях има различно ниво на сладост, горчивина или сила. Портьорите също се предлагат в различни видове, като здрав портиер и балтийски портиер.

Stouts и силните алеи често струват повече. Хората плащат повече за своите специални аромати. Проучванията показват, че вие ​​и други плащате до 32% повече за тези бири. Можете да изберете Stout или Porter за специални времена или когато искате богат вкус.

Браун Але

Кафявият ел има гладък, орех и малко сладък. Цветът му е дълбок кехлибар до тъмнокафяв. Можете да опитате карамел, ириса и печени ядки. Кафявите алеи са по -малко горчиви от IPA или степени. Те са лесни за пиене.

• Аромат: орех, карамел, леко печено

• Цвят: дълбок кехлибар до кафяв

• Арома: препечен, сладък, понякога плодов

Кафявите алеи се предлагат в различни стилове. Английският кафяв алес има вкус на малц и мек. Американските кафяви алеи имат повече хмел. Специални малцове, като карамел и Мюнхен малц, дават на кафявия алес цвета и вкуса им.

Аспект на доказателства	Подробности
Количествени доказателства	По -специален малц прави цвета по -тъмен (например 5% карамелен малц повишава EBC от 24 до 45; 15% го повишава до 62).
Качествени доказателства	Реакцията на Maillard по време на печене дава карамел, ириса и печени аромати.
Видове малцови видове, влияещи	Специални малцове: Карамел Малт, Виенски малц, Мюнхен малц, меланоиден малц.
Цвят и аромат	Тъмните малцове преминават през Maillard, карамелизация и пиролиза, правейки цвят и аромат.
Цялостно въздействие	Специалните малцове правят кафявите алеи по -тъмни и добавят повече вкус, придавайки им техния специален вкус и цвят.

Кафявите алеи са добри, ако харесвате по -меки аромати. Техният вкус на орех и карамел ги прави класически избор на бира.

Таблица за бързо сравнение

Ale Style	Цвят	Ключови аромати	Популярни региони
Бледо ейл	Златен-амар	Балансиран, мек, плодов	Великобритания, САЩ, Белгия
IPA	Златен-амар	Hoppy, цитрусови, бор	САЩ, Великобритания, по целия свят
Stout & Porter	Кафяво-черно	Печен, шоколад, кафе	Великобритания, Ирландия, САЩ
Браун Але	Амбър-кафяв	Ядки, карамел, тофи	Великобритания, САЩ

Можете да видите, че видовете але имат много аромати, цветове и миризми. Ако харесвате смели, хопи бири или гладка, малти алес, ще намерите стил, който ви харесва.

Пшеница, кисела и белгийска алея

Пшеничен ейл

Пшеничните алеи са различни, защото използват много пшеничен малц с ечемик. Това прави бирата да се чувства гладка и кремообразна. Бирата също изглежда облачно в чашата ви. Пшеничните алеи имат светлина и понякога имат аромати на банан или карамфил. Дрождите са важни за тези аромати. Някаква дрожди прави бирата вкусен или пикантен. Пивоварите могат да променят вкуса, като използват различни мая и променят колко дълго бирата ферменти. Ако пивоварите използват по -малко мая, бирата има по -малко алкохол и мирише различно. Пшеничните алеи се чувстват по -меки и са по -освежаващи от много други алеи.

Hefeweizen и Witbier са пшенични алеи. Те използват пшеничен малц за специалния си вкус и облачен вид. Witbier също има портокалова кора и кориандър за повече вкус.

Подсил на пшеничния ел	Ключови съставки	Ароматни бележки
Hefeweizen	Пшеничен малц, специална мая	Банан, карамфил, мек
Витбиер	Пшеничен малц, подправки	Цитрус, подправка, светлина

Sour Ale

Sour Ales вкус на вкус и остър. Това ги прави различни от другите бири. Специалните бактерии и дивата мая правят бирата кисела. Някои кисели алеи използват стари начини и оставят дивите микроби да работят месеци или години. Други използват нови начини и добавят Lactobacillus, за да направят бирата кисела по -бързо. Тези начини правят много киселини, които придават на киселите алеи техния остър вкус. Пивоварите проверяват киселата с титруема киселинност, която съответства на това, което вкусите по -добре от pH. Можете да намерите Gose, Berliner Weisse и плодови кисели. Всеки от тях има собствено ниво на тръпчивост и аромат на плодове.

Много хора, които обичат занаятчийската бира, се радват на кисели алеи. Плодените кисели алеи имат горски плодове, череши или други плодове за допълнителен вкус.

Белгийски ейл

Белгийските алеи включват много видове бира. Някои вкуси сладък и малцов, докато други са тръпчиви или фънки. Белгийските пивовари използват специална мая, които правят плодови, пикантни или земни аромати. Някои белгийски алеи, като Lambic, използват дива мая и бактерии за кисел и сложен вкус. Други, като Trappist Ales, имат вкус, богат на малц и плодове. Белгийските алеи често имат специални неща като подправки или захар за бонбони. Това прави всеки стил различен.

• Bière de Garde: малцови и плодови ели от френско-белгийската граница.

• Руса елен: Златен цвят, подобен на мед, с плодови и пикантни мая.

• Flanders Red: Tart and Fruity, с карамел и шоколадови намеци.

• Saison: Земна, пикантна, суха и има халт малц.

• Ламбик: Фънки, тръпчив и понякога плодов от дивата ферментация.

Белгийският Алес показва как мая, малцът и пивоварните начини правят много аромати. Можете да опитате нещо ново във всяка глътка.

Силни и специализирани алеи

Силните и специализирани алеи имат повече алкохолни и смели аромати. Тези алеи имат вкус на по -богати и по -силни от много други бири. Ако искате мощна напитка, опитайте тези стилове за нещо специално.

Barleywine

Barleywine е един от най -силните алеи, които можете да получите. Изглежда дълбок кехлибар или мед на цвят. Вкусът е богат и сладък, с малцов, сушен плод и карамел. Някои ечемик имат вкус, но други са по -сладки. Може да опитате ирифи, стафиди или малко подправка. Barleywine има много алкохол, обикновено между 8% и 12%. Това е много по -силно от повечето други бири. Когато пиете Barleywine, това ви придава топло усещане, което е хубаво в студено време.

Съвет: Можете да запазите Barleywine с години. Вкусът става по -гладък и по -интересен с напредването на възрастта.

Императорски стаут

Imperial Stout е друг силен ейл със смел вкус. Тази бира изглежда почти черна в чашата ви. Ароматите са дълбоки и имат много слоеве. Ще опитате шоколад, кафе, печени зърна и понякога тъмни плодове. Имперските стихии се чувстват гъсти и кремообразни и имат силен ритник за алкохол.

Ето една таблица, която показва какво получавате от руски императорски стаут:

Тип бира	Съдържание на алкохол (% ALC/VOL)	Атрибути за интензивност на ключов вкус
Руски императорски стаут	12%	Горчиво, алкохолно, ирито, кафе, препечен, шоколад, сладък

Когато отпиете, вкусите сладък, шоколад и кафе. Докато пиете повече, горчивите и алкохолните аромати стават по -силни. Това прави Imperial Stout различен от по -леките алеи или други бири. Високият алкохол, около 12%, ви дава топло усещане и смел завършек.

ЗАБЕЛЕЖКА: Много хора харесват Imperial Stouts през зимата или за специални времена. Силните аромати и високият алкохол са добри за отпиване бавно.

Силните и специализирани алеи ви дават нещо допълнително в бирата. Ако искате да опитате смели аромати и повече алкохол, тези стилове са добър избор.

Основни видове бира: Ales vs. Lagers

Когато погледнете основните видове бира, виждате две големи групи: алеи и лагери. Тези групи имат ясни разлики в това как се правят и как имат вкус. Познаването на тези разлики ви помага да разберете защо Ales се откроява като един от основните видове бира.

Алеи черти

Ales използват специална мая, наречена Saccharomyces cerevisiae. Тази мая работи при по -топли температури, обикновено между 60 ° F и 75 ° F (16 ° C до 24 ° C). Ще забележите, че ALES често вкусва плодов или пикантен. Дрождите се издигат до върха по време на ферментация, поради което хората го наричат ​​ 'топ-ферментиране. '

Можете да намерите много аромати в Ales. Някои вкусове като плодове, хляб или дори подправки. Дрождите и по -топлата ферментация правят тези аромати силни. Например, проучване на американската бледа еле показа, че промяната на температурата на ферментация от 66 ° F (19 ° C) на 86 ° F (30 ° C) промени вкуса. Някои дегустатори харесваха по -сладките, тестени аромати от по -високи температури. Пивоварите често използват тези температурни промени, за да създадат нови аромати в ALES.

Съвет: Ако искате бира със смели аромати и плодов аромат, опитайте елен. Много хора се радват на Алес заради разнообразието си и силен вкус.

Лагерни черти

Лагерите използват различна мая, наречена Saccharomyces pastorianus. Тази мая е хибрид и работи най -добре при по -хладни температури, около 50 ° F до 55 ° F (10 ° C до 13 ° C). Дрождите се утаяват в долната част, така че хората го наричат ​​ 'ферментиране на дъното.

Изследванията показват, че лагерната мая има специални гени, които му помагат да работи при ниски температури. Тези гени също правят лагерите да ферментират по -бавно от ALE. Поради това лагерите имат вкус на чисти и хрупкави. В повечето лагери няма да намерите силни плодови или пикантни аромати. Вместо това получавате гладка, освежаваща бира.

Тест сравнява бири, направени с алея мая и лагерни мая при същата температура. Хората биха могли да опитат разликата. Бирата с по -лагери дрожди имаше вкус на почистване и по -скоро като класически лагер, дори когато се ферментирала топло.

Черта	Ale	Лагер
Тип дрожди	Топ-ферментиране (S. cerevisiae)	Долно ферментиране (S. pastorianus)
Температура на ферментация	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Профил на аромат	Плодов, пикантен, смел	Чисто, хрупкаво, гладко
Време за ферментация	Кратко (дни до седмици)	Дълго (седмици до месеци)

Забележка: Лагерите са най -популярният стил на бира в света, но Алес остава основен тип бира заради богатите си аромати и история.

Вече можете да видите защо Ales и Lagers са основните видове бира. Всяка група ви дава различно вкусово изживяване. Ако искате да изследвате света на бирата, опитайте както Ales, така и Lagers, за да намерите любимите си.

Виждали сте колко видове еле съществуват, всеки със собствен вкус, цвят и аромат. Когато опитате различни алеи, откривате нови аромати и стилове.

• Пробвайте бледо ейл за хрупкав завършек.

• Изберете стаут ​​за богат, печен вкус.

• Изберете кисел ел, ако искате нещо тарт.

Разбирането на това, което прави всеки ейл уникален ви помага да се наслаждавате повече на бирата. Разгледайте, опитайте и намерете любимия си стил!

Често задавани въпроси

Каква е основната разлика между ALE и Lager?

Ще забележите, че ALES използва топ-ферментираща мая и по-топли температури. Лагерите използват мая от дъна и по-хладни температури. Това дава на Ales смели, плодови аромати. Лагерите имат вкус и хрупкав.

Как трябва да сервирате ейл за най -добрия вкус?

Трябва да сервирате повечето алеи леко хладни, около 50–55 ° F (10–13 ° C). Тази температура ви помага да опитате всички аромати. Много студен елен може да скрие аромата и вкуса.

Можете ли да съхранявате ALE за дълго време?

От години можете да съхранявате силни алеи, като Barleywine или Imperial Stout. Дръжте ги на хладно, тъмно място. Повечето по -леки алеи имат най -добър свеж. Пийте ги в рамките на няколко месеца.

Какви двойки храни са добре с различни видове ALE?

• Бледо ейл: пиле на скара, салати

• IPA: Пикантни храни, бургери

• Stout: стриди, шоколадови десерти

• Кафяв ел: Печени меса, сирене

Опитайте различни двойки, за да намерите това, което ви харесва най -много!