Melyek az ALE fő típusai és egyedi tulajdonságai

A sör felfedezésekor sokféle ale -t találhat. Az ilyen típusú ALE közé tartozik a Pale Ale, az IPA, a Stout, a Porter, a Brown Ale, a Wheat Ale, a Sour Ale, a Belga Ale, az Barleywine és az Imperial Stout. Minden ale típusnak megvan a maga egyedi ízlése, színe és aromája. Bizonyos típusú Ale ízlégző és friss, míg mások gazdagok, sötétek vagy gyümölcsök. Ha meg szeretne tanulni a sörről, próbáljon ki különféle típusú ALE -t. Meg fogja fedezni, hogy az ilyen típusú ALE hogyan különbözik a többi sörtől.

Kulcsfontosságú felvétel

• Az ales a legmagasabb ferionáló élesztőt és a melegebb hőmérsékleteket használja. Ez erős, gyümölcsös ízeket és sok színt ad nekik. A sápadt ales népszerű, mert kiegyensúlyozott és enyhe ízű. Frissítőnek is érzik magukat. Az IPA -k erősen keserűnek és ízűnek, mint a citrusfélék vagy a fenyő. A stoutok és a hordozók gazdag, pörkölt ízekkel, például kávé és csokoládéval rendelkeznek. Ezek nagyszerűek azoknak az embereknek, akik szeretik a sötét, krémes sört. A barna ales sima, diófélék és karamell íze. Könnyen inni és jók azoknak az embereknek, akik szeretik az enyhe ízeket. A különféle ales kipróbálása lehetővé teszi, hogy új ízeket és stílusokat találjon. Kipróbálhatja a torta savanyú ales -t, az erős árpárt vagy a krémes búza ales -t.

ALE típusai

Az ales különbözik a többi sörtől. Legfelsõbb élesztõ és melegebb hőmérsékleteket használnak. Ez az ales -t félkövérnek teszi, és gyümölcsös illatokat ad nekik. Az ales számos színben is kapható. Sok van ALE típusú . Minden típusnak megvan a maga ízlése és stílusa. Tudjuk meg az ALE fő típusait és azt, hogy mi teszi őket különlegessé.

Sápadt ale

A Pale Ale egy nagyon népszerű ale típusú. Arany vagy borostyán színű. Az íz kiegyensúlyozott az édes maláta és a szelíd keserűség. A sápadt ales ropogósnak és frissítőnek érzi magát. Sokan, akik szeretik a sört, élvezik a sápadt ale -t.

• Íz: enyhe, kiegyensúlyozott, kissé gyümölcsös

• Szín: Világos arany és borostyán

• Aroma: virágos, néha citrusos

Különböző stílusok vannak a sápadt ale -ban a világon. Az angol sápadt ales földes komlóval és sima felülettel rendelkezik. Az amerikai sápadt ales több komlót használ a világosabb, citrusos ízléshez. A belga sápadt alák kissé édesebbek és fűszeres illatúak.

A Pale Ale sok ember számára a kedvenc. 2024 -ben elérte a Pale Ale eladásokat32,5 milliárd . A szakértők szerint az értékesítés folyamatosan növekszik. A felmérések azt mutatják, hogy Ön és mások, mint például a Pale Ales, a könnyű italuk és a friss ízük miatt.

IPA

India sápadt ales vagy IPA -k az erős komló ízekről és szagokról ismertek. Amikor IPA -t iszik, megkóstolja a fenyőt, a citrusfélét vagy a trópusi gyümölcsöt. Az IPA -k általában több alkohollal rendelkeznek, mint más alák. Ők is keserűbb ízűek.

• Íz: Erős komló keserűség, citrusfélék, fenyő vagy gyümölcs

• Szín: Sápadt arany és mély borostyán

• Aroma: intenzív, ugrat, néha virágos vagy gyümölcsös

Sokféle IPA létezik. Az amerikai IPA -k fényes, citrusos komlóval rendelkeznek. Az angol IPA -k a földi ízűek és kevésbé keserűek. Homy IPA -k, vagy az Új -Anglia IPA -k, ízlelő és kevésbé keserűek.

Tudta? Az IPA -k a leggyakoribb új sör. Alkotják Az összes új sör egyharmada . Piaci részesedésük meghaladja a 35%-ot. Sokan szeretik az IPA -kat merész ízlésük miatt. Egyes italok most édesebb vagy alsó alkohol sört akarnak.

Ale típus	Piaci részesedés 2023	Key ízprofil
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Domináns komló íz és aroma
Barna ale	~ 25%	Dió- és karamell jegyzetek
Borostyánkék	~ 10%	Munkamenetelhető, kiegyensúlyozott ízek
Vörös ale	~ 10%	Enyhén keserű, vöröses árnyalat
Vaskos	N/A	Sötét, krémes, sült íz

Stout & Porter

A stoutok és a hordozók sötét alák, gazdag, sült ízekkel. Mélybarna vagy fekete, és krémesnek érzik magukat. A stoutok merész ízűek, kávéval, csokoládéval és sült gabonajegyekkel. A hordozók könnyebbek, de még mindig erős maláta ízük van.

• Íz: sült, csokoládé, kávé, néha édes vagy száraz

• Szín: sötétbarna -fekete

• Aroma: pörkölt, malátás, néha diófélék

Sokféle vastagság létezik. Ide tartoznak a száraz stout, a tejcsomag és a birodalmi stout. Mindegyiknek eltérő szintje, keserűsége vagy ereje van. A hordozók különféle típusúak, például robusztus porter és Balti Porter.

A stoutok és az erős ales gyakran többet fizetnek. Az emberek többet fizetnek a különleges ízükért. A tanulmányok azt mutatják, hogy Ön és mások akár 32% -kal többet fizetnek ezekért a sörökért. Lehet, hogy választhat egy vastagot vagy portert különleges időpontokra, vagy ha gazdag ízt szeretne.

Barna ale

A barna ale íze sima, diófélék és kissé édes. Színe mély borostyán vagy sötétbarna. Kóstolható meg a karamell, a karamell és a sült dió. A barna ales kevésbé keserű, mint az IPA -k vagy a Stouts. Könnyen inni.

• Íz: diófélék, karamell, enyhe sült

• Szín: Mély borostyán és barna

• Aroma: pirított, édes, néha gyümölcsös

A barna ales különböző stílusokban jön létre. Az angol barna ales maláta és enyhe íze. Az American Brown Alesnek több komlója van. A speciális maláták, mint például a karamell és a müncheni maláta, a barna ales színét és ízét adják.

Bizonyítéki szempont	Részletek
Mennyiségi bizonyíték	A több speciális maláta sötétebbé teszi a színt (például 5% karamell maláta 24 -ről 45 -re növeli az EBC -t; 15% emeli 62 -re).
Kvalitatív bizonyíték	A pörkölés során a maillard reakció karamell, karamell és sült ízeket ad.
A malátatípusok befolyásolják	Különleges maláták: karamell maláta, bécsi maláta, müncheni maláta, melanoidin maláta.
Szín és íz	A sötét maláták maillardon, karamelizáción és pirolízisen megy keresztül, így szín és íz.
Általános hatás	A speciális maláták sötétebbé teszik a barna ales -t, és még több ízt adnak, így különleges ízét és színét adják nekik.

A barna ales jó, ha szereti a enyhébb ízeket. Dió- és karamell ízlésük klasszikus sörválasztássá teszi őket.

Gyors összehasonlító táblázat

Ale stílus	Szín	Legfontosabb ízek	Népszerű régiók
Sápadt ale	Érem	Kiegyensúlyozott, enyhe, gyümölcsös	Egyesült Királyság, USA, Belgium
IPA	Érem	Hoppy, citrusfélék, fenyő	USA, Egyesült Királyság, világszerte
Stout & Porter	Barnafekete	Sült, csokoládé, kávé	Egyesült Királyság, Írország, USA
Barna ale	Borostyánbarna	Diófélék, karamell, karamella	Egyesült Királyság, USA

Láthatja, hogy az ALE -típusoknak sok íze, színe és illata van. Ha szereti a merész, ugráló söröket vagy a sima, malátás ales -t, akkor megtalálja a stílust, amelyet élvez.

Búza, savanyú és belga ales

Búza ale

A búza ales különbözik, mert sok búzalátát használnak árpával. Ez miatt a sör sima és krémes. A sör is felhősnek tűnik az üvegedben. A búza ales íze könnyű, és néha banán- vagy szegfűszeg -ízekkel rendelkezik. Az élesztő fontos ezeknek az ízeknek. Néhány élesztő a sör ízlést vagy fűszeressé teszi. A sörfőzők megváltoztathatják az ízét különböző élesztő használatával, és megváltoztathatják a sör fermentjeit. Ha a sörfőzők kevesebb élesztőt használnak, a sör kevesebb alkohollal rendelkezik, és más illatú. A búza ales lágyabbnak érzi magát, és frissítőbb, mint sok más ale.

A Hefeweizen és a Witbier búzaleák. A búza malátát használják különleges ízlésükhöz és felhős megjelenésükhöz. A Witbiernek narancshéj és koriander is van a nagyobb íz érdekében.

Búza ale sutyle	Kulcsfontosságú alapanyagok	Ízjegyek
Hefeweizen	Búza maláta, különleges élesztő	Banán, szegfűszeg, puha
Bátorabb	Búza maláta, fűszerek	Citrusfélék, fűszer, fény

Savanyú ale

A savanyú ales ízes és keserű. Ez különbözteti meg őket a többi sörtől. A speciális baktériumok és a vad élesztő miatt a sör savanyúvá teszi. Néhány savanyú ale régi módszereket használ, és hagyja, hogy a vadon élő baktériumok hónapok vagy évekig működjenek. Mások új módszereket használnak, és hozzáadják a Lactobacillust, hogy a sör gyorsabbá váljon. Ezek a módok rengeteg savat eredményeznek, amelyek a savanyú alát adják éles ízüknek. A sörfőzők titraezhető savval ellenőrzik a savanyúságot, amely jobban megfelel az ízlésnek, mint a pH. Találhat Gose, Berliner Weisse és Fruited Sours. Mindegyiknek megvan a maga szintje a kocka és a gyümölcs íze.

Sokan, akik szeretik a kézműves sört, élvezik a savanyú ale -t. A gyümölcsös savanyú ales bogyókkal, cseresznye vagy más gyümölcsökkel rendelkezik az extra ízlés érdekében.

Belga ale

A belga ales sokféle sört tartalmaz. Néhányan édes és malátás ízűek, míg mások torta vagy funky. A belga sörgyárak speciális élesztőt használnak, amely gyümölcsös, fűszeres vagy földes ízeket tesz. Néhány belga album, mint például a Lambic, vad élesztőt és baktériumokat használ a savanyú és összetett ízléshez. Mások, mint például a Trappist Ales, malátával és gyümölcsökkel gazdag ízűek. A belga ales gyakran különleges dolgokkal rendelkezik, mint például a fűszerek vagy az édességcukor. Ez minden stílus különbözik.

• Bière de Garde: maláta és gyümölcsös ale a francia-hellig.

• Szőke ale: arany színű, mézes, gyümölcsös és fűszeres élesztővel.

• Flandria Vörös: Tart és gyümölcsös, karamell és csokoládé tippekkel.

• Saison: Földes, fűszeres, száraz és kenyér maláta.

• Lambic: funky, torta és néha gyümölcsös a vad erjedésből.

A belga ales megmutatja, hogy az élesztő, a maláta és a sörfőzési módok sok ízt eredményeznek. Minden kortyban kóstolhat valami újat.

Erős és speciális ales

Az erős és speciális ale -k több alkohollal és merész ízekkel rendelkeznek. Ezek az Ales gazdagabb és erősebb ízű, mint sok más sör. Ha erőteljes italt szeretne, próbálja ki ezeket a stílusokat valami különlegeshez.

Árpás

Az Árleywine az egyik legerősebb ale, amit kaphat. Mély borostyán vagy réz színűnek tűnik. Az íz gazdag és édes, maláta, szárított gyümölcs és karamell. Egyes árpányok hoppi ízűek, mások édesebbek. Lehet, hogy megkóstolja a karamellát, a mazsolát vagy egy kis fűszert. Az árleywine sok alkohollal rendelkezik, általában 8% és 12% között. Ez sokkal erősebb, mint a legtöbb sör. Amikor iszik árpást, meleg érzést ad neked, ami hideg időben szép.

TIPP: Évekig megőrizheti az Árleywine -t. Az íz simább és érdekesebbé válik, mivel öregszik.

Császári vándorlás

Az Imperial Stout egy újabb erős ale, merész ízű. Ez a sör szinte feketében néz ki az üvegedben. Az ízek mélyek és sok réteggel rendelkeznek. Kóstolja meg a csokoládét, a kávét, a pörkölt szemcséket és néha sötét gyümölcsöt. A birodalmi stoutok vastagnak és krémesnek érzik magukat, és erős alkoholrúgása van.

Itt van egy táblázat, amely megmutatja, mit kap az orosz császári stout -tól:

Sör típus	Alkoholtartalom (% ALC/VOL)	Az íz intenzitás -attribútumok kulcsfontosságú
Orosz birodalmi stout	12%	Keserű, alkoholista, karamell, kávé, pirított, csokoládé, édes

Amikor kortyot vesz, édes, csokoládét és kávét kóstol. Ahogy többet iszik, a keserű és az alkoholízek erősebbé válnak. Ez a birodalmi stoutot különbözteti meg a könnyebb ales -től vagy más sörektől. A magas alkohol, kb. 12%, meleg érzést és merész felületet ad.

Megjegyzés: Sokan szeretik a birodalmi stoutokat télen vagy különleges időkben. Az erős ízek és a magas alkoholok jóak lassan kortyolgatni.

Az erős és speciális ales ad valami extra sört. Ha meg akarja próbálni a merész ízeket és több alkoholt, ezek a stílusok jó választás.

A sör fő típusai: ales vs. lagers

Amikor megnézi a sör fő típusait, két nagy csoportot lát: Ales és Lagers. Ezeknek a csoportoknak egyértelmű különbségei vannak abban, hogy miként készülnek és hogyan ízlik. Ezeknek a különbségeknek a ismerete segít megérteni, hogy az ALES miért emelkedik ki a sör egyik fő típusa.

Ale tulajdonságok

Az ales speciális élesztőt használ, Saccharomyces cerevisiae nevű élesztőt. Ez az élesztő melegebb hőmérsékleten működik, általában 60 ° F és 75 ° F (16 ° C) 24 ° C között. Észre fogja venni, hogy az ales gyakran ízes vagy fűszeres. Az élesztő a fermentáció során a tetejére emelkedik, ezért az emberek 'legfelső fűrészelésnek hívják. '

Sok ízt találhat Ales -ben. Néhány íze, mint gyümölcs, kenyér vagy akár fűszer. Az élesztő és a melegebb erjesztés erőssé teszi ezeket az ízeket. Például egy amerikai sápadt ale -vizsgálatról szóló tanulmány kimutatta, hogy a fermentációs hőmérsékletet 19 ° C 66 ° F -ról 30 ° C -ra változtatva változtatja meg az ízét. Néhány kóstolónak tetszett a magasabb hőmérsékletek édesebb, tészta ízei. A sörfőzők ezeket a hőmérsékleti változásokat gyakran használják új ízek létrehozására az ALES -ben.

TIPP: Ha sört szeretne merész ízekkel és gyümölcsös aromával, próbáljon ki egy ale -t. Sokan élvezik az Ales -t a változatosság és az erős ízlés miatt.

Lager tulajdonságok

A lagerek egy másik élesztőt használnak, az úgynevezett Saccharomyces pastorianus. Ez az élesztő hibrid, és a legjobban hűvösebb hőmérsékleten működik, körülbelül 50 ° F (10 ° C), 13 ° C). Az élesztő az alján leülepedik, így az emberek 'alsó-erjesztésnek hívják.' A lagereknek hosszabb ideig tartanak erjedni, mert az élesztő lassan működik hidegben.

A kutatások azt mutatják, hogy a lager élesztőnek speciális gének vannak, amelyek segítenek az alacsony hőmérsékleten működni. Ezek a gének a lagereket lassabban erjesztik, mint az ales. Emiatt a lagerek tiszta és éles ízűek. A legtöbb lagerben nem talál erős gyümölcsös vagy fűszeres ízeket. Ehelyett sima, frissítő sört kapsz.

Egy teszt összehasonlította az Ale élesztõvel és a lager élesztõvel készített söröket azonos hőmérsékleten. Az emberek megkóstolhatják a különbséget. A Lager élesztő sör tisztítóbb és inkább klasszikus lager, még meleg erjesztés esetén is.

Jellemvonás	Ale	Világos
Élesztő típus	Legfelsőbb (S. cerevisiae)	Alsó-erjesztés (S. pastorianus)
Erjesztési hőmérséklet	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Ízlési profil	Gyümölcsös, fűszeres, merész	Tiszta, ropogós, sima
Erjedési idő	Rövid (napoktól hetekig)	Hosszú (hetekről hónapokig)

Megjegyzés: A lagerek a legnépszerűbb sörstílusok a világon, de az Ales továbbra is a sör fő típusa gazdag ízük és történelemük miatt.

Most már láthatja, hogy az ales és a lagerek miért vannak a sör fő típusai. Minden csoport eltérő ízélményt nyújt Önnek. Ha meg akarja fedezni a sör világát, próbálja ki mind az ales, mind a lagereket, hogy megtalálja a kedvencét.

Látta, hogy hányféle ale létezik, mindegyiknek saját ízlése, színe és aromája van. Amikor kipróbálja a különböző alákat, új ízeket és stílusokat fedez fel.

• Minta egy sápadt ale -t az éles kivitel érdekében.

• Válasszon egy stoutot egy gazdag, sült ízléshez.

• Válasszon egy savanyú ale -t, ha valami tortát akarsz.

Annak megértése, hogy mi teszi egyedivé az egyes ALE -t, segít jobban élvezni a sört. Fedezze fel, kóstolja meg és keresse meg kedvenc stílusát!

GYIK

Mi a fő különbség Ale és Lager között?

Észre fogja venni, hogy az ales a legmagasabb fermentáló élesztőt és a melegebb hőmérsékletet használja. A lagerek az alsó-erjesztési élesztőt és a hűvösebb hőmérsékletet használják. Ez Ales merész, gyümölcsös ízeket ad. A lagerek tiszta és éles ízűek.

Hogyan szolgálj fel az ALE -t a legjobb íz érdekében?

A legtöbb alát kissé hűvösnek kell kiszolgálnia, 10–13 ° C -os 50–55 ° F). Ez a hőmérséklet segít megkóstolni az összes ízt. A nagyon hideg ale elrejtheti az aromát és az ízét.

Tudsz hosszú ideig tárolni az ALE -t?

Évekig tárolhatja az erős ales -t, például az árpapét vagy a császári stoutot. Tartsa őket hűvös, sötét helyen. A legtöbb könnyebb ale íze a legjobban friss. Igyál néhány hónapon belül.

Milyen ételek párosulnak a különféle típusú ale -val?

• Pale ale: grillezett csirke, saláták

• IPA: Fűszeres ételek, hamburgerek

• Vastag: kagyló, csokoládé desszertek

• Barna ale: sült húsok, sajt

Próbálja ki a különböző párosításokat, hogy megtalálja azt, ami a legjobban tetszik!