Quins són els principals tipus d'Ale i les seves característiques úniques

Podeu trobar molts tipus de ALE quan exploreu la cervesa. Aquests tipus d'Ale inclouen Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Ale belga, Barleywine i Imperial Stout. Cada tipus d’Ale té el seu propi gust, color i aroma únics. Alguns tipus de sabor ale i fresc, mentre que d’altres són rics, foscos o afruitats. Si voleu aprendre sobre la cervesa, proveu diferents tipus d’Ale. Descobrireu com es diferencien aquest tipus d’Ale de les altres cerveses.

Takeaways clau

• Les ales utilitzen el llevat de fermentació superior i les temperatures més càlides. Això els proporciona sabors forts i afruitats i molts colors. Les ales pàl·lides són populars perquè tenen un sabor equilibrat i suau. També se senten refrescants. Les IPA tenen una forta amargor de salt i gust com cítrics o pins. Els tocs i els porters tenen sabors rics i rostits com el cafè i la xocolata. Són excel·lents per a les persones que els agraden les cerveses fosques i cremoses. Les ales marrons tenen un gust suau, nou i com el caramel. Són fàcils de beure i són bons per a les persones que els agraden els sabors suaus. Provar diferents ales us permet trobar nous sabors i estils. Podeu provar les ales amargs de tart, les fortes ordinàries o les ales cremoses de blat.

Tipus d'Ale

Les ales són diferents de les altres cerveses. Utilitzen llevat de fermentació i temperatures més càlides. Això fa que les ales siguin atrevides i els dóna olors afruitats. Les ales també tenen molts colors. N’hi ha molts Tipus d'Ale . Cada tipus té el seu propi gust i estil. Aprenem sobre els principals tipus d’Ale i el que els fa especials.

Pàl·lid ale

Pale Ale és un tipus molt popular. Té un color daurat o ambre. El gust és equilibrat amb malta dolça i suau amargor de salt. Les ales pàl·lides se senten cruixents i refrescants. Molta gent que els agrada la cervesa gaudeix de les ales pàl·lides.

• Sabor: suau, equilibrat, lleugerament afruitat

• Color: Light Gold to Amber

• Aroma: floral, de vegades cítric

Hi ha diferents estils de pàl·lid al món. Les ales pàl·lides angleses tenen llúpols terrosos i un acabat suau. Les ales pàl·lides americanes utilitzen més llúpols per a un gust més brillant i cítric. Les ales pàl·lides belgues són una mica més dolces i tenen una olor picant.

Pale Ale és un dels preferits per a molta gent. El 2024, Pale Ale Sales va assolir $32.500 milions . Els experts creuen que les vendes continuaran creixent. Les enquestes mostren que a vosaltres i a altres us agraden les ales pàl·lides pel seu estil fàcil i el seu gust fresc.

IPA

L’Índia Pale Ales, o IPAs, són conegudes per sabors i olors forts. Quan beu una IPA, tastes pi, cítrics o fruites tropicals. Les IPA solen tenir més alcohol que altres ales. També tenen un gust més amarg.

• Sabor: fort amargor de salt, cítrics, pi o fruita

• Color: or pàl·lid a ambre profund

• Aroma: intens, hoppy, de vegades floral o afruitat

Hi ha molts tipus d’IPA. Les IPA nord -americanes tenen llúpols brillants i cítrics. Les IPA en anglès tenen un gust més terreny i són menys amargs. IPA brumus, o IPA de Nova Anglaterra, tenen un gust sucós i són menys amargs.

Ho sabíeu? Les IPA són la cervesa nova més comuna. Es componen Més d’un terç de totes les cerveses noves . La seva quota de mercat és superior al 35%. A molta gent li encanta les IPA pel seu gust atrevit. Alguns bevedors volen ara cerveses més dolces o amb baixes alcohol.

Tipus ale	Quota de mercat 2023	Perfil de sabor clau
Índia Pale Ale (IPA)	> 35%	Sabor i aroma dominant de salt
Ale marró	~ 25%	Notes de nou i caramel
Amber Ale	~ 10%	Sabors equilibrats de sessió i de sessió
Ale vermell	~ 10%	Tonalitat lleugerament amarg i vermellosa
Estirada	N/a	Sabor fosc, cremós i rostit

Stout & Porter

Els tocs i els porters són ales fosques amb sabors rics i rostits. Tenen un marró profund o negre i se senten cremosos. Les tintes tenen un gust agosarat, amb cafè, xocolata i notes de gra rostit. Els porters són més lleugers, però encara tenen un sabor fort de malta.

• Sabor: rostit, xocolata, cafè, de vegades dolç o sec

• Color: marró fosc al negre

• Aroma: rostit, malt, de vegades nou

Hi ha molts tipus de fortes. S'inclouen secs secs, llet de llet i imperial. Cadascú té un nivell diferent de dolçor, amargor o força. Els porters també disposen de diferents tipus, com Porter i Porter Bàltic.

Les fortes i les ales fortes sovint costen més. La gent paga més pels seus sabors especials. Els estudis mostren que a vosaltres i a altres pagueu fins a un 32% més per aquestes cerveses. Podeu triar un fort o porter per a moments especials o quan vulgueu un gust ric.

Ale marró

Ale marró té un gust suau, nou i una mica dolç. El seu color és ambre profund a marró fosc. Podeu tastar caramel, toffee i fruits secs. Les ales marrons són menys amargs que les IPA o les fortes. Són fàcils de beure.

• Sabor: Nutty, caramel, rostit suau

• Color: Ambre profund de marró

• Aroma: torrat, dolç, de vegades afruitat

Les ales marrons tenen diferents estils. Ales marrons anglesos tenen un gust malt i suau. Les ales marrons nord -americanes tenen més llúpol. Les maltes especials, com Caramel i Munic Malt, donen ales marrons el seu color i gust.

Aspecte de l'evidència	Detalls
Evidència quantitativa	Més especialitat MALT fa que el color sigui més fosc (per exemple, el 5% de caramel MALT augmenta el EBC de 24 a 45; el 15% el puja a 62).
Proves qualitatives	La reacció de Maillard durant la torreta dóna sabors caramel, toffee i rostits.
Els tipus de malta influeixen	Malts especialitzats: Malt de Caramel, Malt de Viena, Munic Malt, Melanoidin Malt.
Color i sabor	Les maltes fosques passen per maillard, caramelització i piròlisi, fent color i sabor.
Impacte general	Les maltes especials fan que les ales marrons siguin més fosques i afegeixen més sabor, donant -los el seu sabor i color especial.

Les ales marrons són bones si us agraden els sabors més suaus. El seu gust de nou i caramel els converteix en una elecció de cervesa clàssica.

Taula de comparació ràpida

Ale estil	Color	Sabors clau	Regions populars
Pàl·lid ale	Oamber d'or	Equilibrat, suau, afruitat	Regne Unit, EUA, Bèlgica
IPA	Oamber d'or	Hoppy, cítrics, pi	EUA, Regne Unit, a tot el món
Stout & Porter	Marró-negre	Roastat, xocolata, cafè	Regne Unit, Irlanda, EUA
Ale marró	Ambre-marró	Nutty, caramel, toffee	Regne Unit, EUA

Podeu veure que els tipus de sabors, colors i olors tenen molts sabors. Si us agraden les cerveses atrevides, hoppy o ales llises i males, trobareu un estil que gaudiu.

Blat, amarg i ales belgues

Blat ale

Les ales de blat són diferents perquè utilitzen molta malta de blat amb ordi. Això fa que la cervesa se senti suau i cremosa. La cervesa també sembla ennuvolada al vidre. Les ales de blat tenen llum i, de vegades, tenen sabors de plàtan o clau. El llevat és important per a aquests sabors. Una mica de llevat fa que la cervesa tingui gust o picant. Els cervesers poden canviar el gust mitjançant l'ús de diferents llevats i canviant quant de temps fermenta la cervesa. Si els cervesers utilitzen menys llevat, la cervesa té menys alcohol i fa olor diferent. Les ales de blat se senten més suaus i són més refrescants que moltes altres ales.

Hefeweizen i Witbier són ales de blat. Utilitzen malta de blat per al seu gust especial i aspecte ennuvolat. Witbier també disposa de pell de taronja i coriandre per obtenir més sabor.

Substitució de blat ale	Ingredients clau	Notes de sabor
Hefeweizen	Malt de blat, llevat especial	Plàtan, clau, suau
Més gens	Malt de blat, espècies	Cítrics, espècies, llum

Amarg ale

ALES ALES TARTA TART I TANGY. Això els fa diferents de les altres cerveses. Els bacteris especials i el llevat salvatge fan que la cervesa sigui agre. Algunes ales àcides utilitzen maneres antigues i deixen que els gèrmens salvatges funcionin durant mesos o anys. D’altres utilitzen noves maneres i afegeixen Lactobacillus per fer que la cervesa s’acabi més ràpidament. Aquestes maneres fan que molts àcids, que donin ales a les ales àcides. Els cervesers comproven l'acidesa titulable, que coincideix amb el que sabeu millor que el pH. Podeu trobar Gose, Berliner Weisse i Fruited Sours. Cadascú té el seu propi nivell de tartesa i sabor de fruites.

Molta gent que els agrada la cervesa artesana gaudeix de les ales agres. Les ales àcides fruites tenen baies, cireres o altres fruites per tenir un gust addicional.

Ale belga

Les ales belgues inclouen molts tipus de cervesa. Alguns saben dolços i dolents, mentre que d’altres són tartes o funky. Els cervesers belgues utilitzen llevat especial que fa sabors afruitats, picants o terrosos. Algunes ales belgues, com Lambic, utilitzen llevat i bacteris salvatges per a un gust amarg i complex. D’altres, com a ales trappistes, rics en malta i fruita. Les ales belgues sovint tenen coses especials com espècies o sucre de caramels. Això fa que cada estil sigui diferent.

• Bière de Garde: Malty and Fruitity Ale de la frontera francesa-belga.

• Ale rossa: color daurat, semblant a la mel, amb afruitat i llevat picant.

• Flanders Red: tart i afruitat, amb suggeriments de caramel i xocolata.

• Saison: terrós, picant, sec i té malt de pa.

• Lambic: Funky, Tart i, de vegades, afruitat per la fermentació salvatge.

Les ales belgues mostren com les maneres de llevat, malt i cervesa fan molts sabors. Podeu tastar alguna cosa nova en cada glop.

Ales fortes i especials

Les ales fortes i especialitzades tenen més alcohol i sabors atrevits. Aquestes ales tenen un gust més ric i més fort que moltes altres cerveses. Si voleu una beguda potent, proveu aquests estils per a alguna cosa especial.

Ordiàtic

Barleywine és una de les ales més fortes que podeu obtenir. Té un color profund ambre o coure. El gust és ric i dolç, amb malt, fruita seca i caramel. Alguns ordinadors tenen un bon gust, però d’altres són més dolces. Podeu tastar toffee, panses o una mica d’espècies. Barleywine té molt alcohol, generalment entre el 8% i el 12%. Això és molt més fort que la majoria de les cerveses. Quan beus Barleywine, et dóna una sensació càlida, que és agradable en fred.

Consell: podeu mantenir Barleywine durant anys. El gust es fa més suau i interessant a mesura que envelleix.

Imperial Stout

Imperial Stout és un altre ale fort amb un gust atrevit. Aquesta cervesa sembla gairebé negra al vidre. Els sabors són profunds i tenen moltes capes. Tasteu xocolata, cafè, grans torrats i, de vegades, fruita fosca. Imperial Souts se sent gruixut i cremós i té una forta puntada d’alcohol.

Aquí teniu una taula que mostra el que obteniu d’un rus Imperial Stout:

Tipus de cervesa	Contingut alcohòlic (% Alc/vol)	Atributs d’intensitat del sabor clau
Imperial Russa Stout	12%	Amarg, alcohòlic, toffee, cafè, torrat, xocolata, dolç

Quan preneu un glop, sabeu dolç, xocolata i cafè. A mesura que beu més, els sabors amargs i alcohòlics es fan més forts. Això fa que Imperial Stout sigui diferent de les ales més lleugeres o d’altres cerveses. L’alcohol elevat, al voltant del 12%, us dóna una sensació càlida i un acabat agosarat.

Nota: Molta gent com Imperial Stouts a l’hivern o per a moments especials. Els sabors forts i l’alcohol alt són bons per beure lentament.

Les ales fortes i especials us donen alguna cosa addicional a la cervesa. Si voleu provar sabors atrevits i més alcohol, aquests estils són una bona opció.

Tipus principals de cervesa: Ales vs. Lagers

Quan mireu els tipus principals de cervesa, veieu dos grups grans: ales i lagers. Aquests grups tenen clares diferències en la forma en què es fan i el seu gust. Conèixer aquestes diferències us ajuda a comprendre per què les ales destaquen com un dels principals tipus de cervesa.

Trets ale

Les ales utilitzen un llevat especial anomenat Saccharomyces cerevisiae. Aquest llevat funciona a temperatures més càlides, generalment entre 60 ° F i 75 ° F (16 ° C a 24 ° C). Notareu que les ales solen tenir gustos afruitats o picants. El llevat s’aixeca fins a la part superior durant la fermentació, és per això que la gent l’anomena 'fermentació superior. '

Podeu trobar molts sabors a les ales. Alguns saben com fruita, pa o fins i tot espècies. El llevat i la fermentació més càlida fan que aquests sabors siguin forts. Per exemple, un estudi sobre American Pale Ale va demostrar que canviar la temperatura de fermentació de 19 ° C a 66 ° F) a 86 ° F (30 ° C) va canviar el gust. A alguns tastadors els agradaven els sabors més dolços i dolents de temperatures més altes. Els cervesers solen utilitzar aquests canvis de temperatura per crear nous sabors en ales.

Consell: si voleu una cervesa amb sabors negres i un aroma afruitat, proveu un ale. Molta gent gaudeix de les ales per la seva varietat i sabor fort.

Trats lager

Els lagers utilitzen un llevat diferent anomenat Saccharomyces pastorianus. Aquest llevat és un híbrid i funciona millor a temperatures més fredes, al voltant de 50 ° F a 55 ° F (10 ° C a 13 ° C). El llevat s’instal·la a la part inferior, de manera que la gent l’anomena 'fermentació inferior. ' Els lagers triguen més a fermentar perquè el llevat funciona lentament al fred.

La investigació demostra que Lager Leation té gens especials que l’ajuden a funcionar a temperatures baixes. Aquests gens també fan que els lagers facin més lentament que les ales. Per això, els lagers tenen un gust net i nítid. No trobareu afruitats ni sabors picants a la majoria de lagers. En canvi, obté una cervesa suau i refrescant.

Una prova comparada amb cerveses realitzades amb llevat i llevat lager a la mateixa temperatura. La gent podria tastar la diferència. La cervesa de llevats de Lager tenia un gust més net i més com un lager clàssic, fins i tot quan es va fermentar.

Tret	Ale	Lager
Tipus de llevat	Fermentació superior (S. cerevisiae)	Fermentació inferior (S. pastorianus)
FERMENTACIÓ TEMP	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Perfil de sabor	Afruitat, picant, atrevit	Net, cruixent, suau
Temps de fermentació	Curt (dies a setmanes)	Llarg (setmanes a mesos)

Nota: Lagers és l’estil de cervesa més popular del món, però les ales segueixen sent un tipus de cervesa principal a causa dels seus rics sabors i història.

Ara podeu veure per què Ales i Lagers són els principals tipus de cervesa. Cada grup us ofereix una experiència de gust diferent. Si voleu explorar el món de la cervesa, proveu tant Ales com Lagers per trobar el vostre favorit.

Heu vist quants tipus d’existències existeixen, cadascun amb el seu propi gust, color i aroma. Quan proveu diferents ales, descobreixeu nous sabors i estils.

• Mostra un ale pàl·lid per obtenir un acabat nítid.

• Trieu un fort per a un gust ric i rostit.

• Trieu un ALE ALE si voleu alguna cosa.

Comprendre el que fa que cada ale sigui únic us ajudi a gaudir més de la cervesa. Explora, degusta i troba el teu estil preferit!

Cap

Quina diferència hi ha entre Ale i Lager?

Notareu que les ales utilitzen llevat de fermentacions i temperatures més càlides. Els lagers utilitzen les temperatures de llevats i més freds de fermentació inferior. Això dóna ales sabors atrevits i afruitats. Els lagers tenen un gust net i nítid.

Com heu de servir ale per obtenir el millor sabor?

Heu de servir la majoria de les ales lleugerament fresques, al voltant de 10-55 ° F (10-13 ° C). Aquesta temperatura us ajuda a tastar tots els sabors. Ale molt fred pot amagar l’aroma i el gust.

Es pot emmagatzemar Ale durant molt de temps?

Podeu emmagatzemar ales fortes, com Barleywine o Imperial Stout, durant anys. Mantingueu -los en un lloc fresc i fosc. Les ales més clares tenen un gust més fresc. Beu -los en pocs mesos.

Quins aliments es combinen bé amb diferents tipus de ale?

• Pale Ale: pollastre a la brasa, amanides

• IPA: aliments picants, hamburgueses

• Stout: ostres, postres de xocolata

• Ale marró: carns rostides, formatge

Proveu diferents aparellaments per trobar el que més us agrada!