Quins són els principals tipus de cervesa i les seves característiques úniques

Podeu trobar molts tipus de cervesa quan exploreu la cervesa. Aquests tipus de cervesa inclouen pale ale, IPA, stout, porter, brown ale, blat ale, sour ale, ale belga, barleywine i imperial stout. Cada tipus de cervesa té el seu propi gust, color i aroma. Alguns tipus de cervesa tenen un gust lleuger i fresc, mentre que altres són rics, foscos o afruitats. Si vols aprendre sobre la cervesa, prova diferents tipus de cervesa. Descobriràs com es diferencien aquests tipus de cerveses d'altres cerveses.

Aportacions clau

• Les cerveses utilitzen llevats de fermentació alta i temperatures més càlides. Això els dóna sabors forts, afruitats i molts colors. Pale ales són populars perquè tenen un gust equilibrat i suau. També se senten refrescants. Les IPA tenen un fort amargor de llúpol i gust de cítrics o de pi. Les stouts i els porters tenen sabors rics i torrats com el cafè i la xocolata. Són ideals per a les persones que els agraden les cerveses fosques i cremoses. Les ales marrons tenen un gust suau, de nou i com el caramel. Són fàcils de beure i bons per a les persones a qui els agraden els sabors suaus. Provar diferents ales et permet trobar nous sabors i estils. Podeu provar les àcids àcids, els vins d'ordi forts o les cremoses de blat.

Tipus de Ale

Les ales són diferents d'altres cerveses. Utilitzen llevats de fermentació alta i temperatures més càlides. Això fa que les ales tinguin un gust atrevit i els doni olors afruitats. Les cerveses també vénen en molts colors. N'hi ha molts tipus de cervesa . Cada tipus té el seu propi gust i estil. Coneixem els principals tipus de cervesa i què els fa especials.

Pale Ale

Pale ale és un tipus de cervesa molt popular. Té un color daurat o ambre. El gust és equilibrat amb malta dolça i amargor de llúpol suau. Pale ales se sent cruixent i refrescant. Moltes persones a qui els agrada la cervesa gaudeixen de pale ales.

• Sabor: suau, equilibrat, lleugerament afruitat

• Color: daurat clar a ambre

• Aroma: Floral, de vegades cítric

Hi ha diferents estils de pale ale al món. Les pale ales angleses tenen llúpol terroso i un final suau. American pale ales utilitzen més llúpol per obtenir un gust més brillant i cítric. Les pale ales belgues són una mica més dolces i fan olor picant.

Pale ale és la preferida per a molta gent. El 2024, les vendes de pale ale van assolir $32.500 milions . Els experts creuen que les vendes seguiran creixent. Les enquestes mostren que a tu i als altres t'agraden les pale ales pel seu estil fàcil de beure i el seu sabor fresc.

IPA

Les India pale ales, o IPA, són conegudes pels forts sabors i olors de llúpol. Quan beu un IPA, tasteu pi, cítrics o fruita tropical. Les IPA solen tenir més alcohol que altres cerveses. També tenen un gust més amarg.

• Sabor: fort amargor de llúpol, cítrics, pi o fruita

• Color: daurat pàl·lid a ambre profund

• Aroma: Intens, llúpol, de vegades floral o afruitat

Hi ha molts tipus d'IPA. Les IPA americanes tenen llúpols brillants i cítrics. Les IPA angleses tenen un gust més terrós i són menys amargs. Les IPA brumoses, o les IPA de Nova Anglaterra, tenen un gust sucosa i són menys amargues.

Ho sabíeu? Les IPA són la cervesa nova més habitual. Ells maquillen més d'un terç de totes les cerveses noves . La seva quota de mercat és superior al 35%. Moltes persones estimen les IPA pel seu gust atrevit. Alguns bevedors ara volen cerveses més dolces o amb menys alcohol.

Tipus Ale	Quota de mercat 2023	Perfil de sabor clau
India Pale Ale (IPA)	>35%	Sabor i aroma dominants a llúpol
Brown Ale	~25%	Notes de nou i caramel
Amber Ale	~10%	Sessionable, sabors equilibrats
Red Ale	~10%	Color lleugerament amarg, vermellós
Stout	N/A	Sabor fosc, cremós, torrat

Stout & Porter

Les stouts i els porters són ales fosques amb sabors rics i rostits. Tenen un aspecte marró profund o negre i se senten cremosos. Les stouts tenen un gust atrevit, amb notes de cafè, xocolata i gra torrat. Els porters són més lleugers, però encara tenen un fort gust de malta.

• Sabor: Torrat, xocolata, cafè, de vegades dolç o sec

• Color: marró fosc a negre

• Aroma: Torrat, maltat, de vegades a nou

Hi ha molts tipus de stout. Aquests inclouen stout sec, stout de llet i stout imperial. Cadascun té un nivell diferent de dolçor, amargor o força. Els porters també vénen de diferents tipus, com el porter robust i el porter bàltic.

Les stouts i les cerveses fortes sovint costen més. La gent paga més pels seus sabors especials. Els estudis mostren que tu i altres pagues fins a un 32% més per aquestes cerveses. Pots triar un stout o un porter per a moments especials o quan vulguis un sabor ric.

Brown Ale

Brown ale té un gust suau, de nou i una mica dolç. El seu color és d'ambre profund a marró fosc. Podeu degustar caramel, toffee i fruits secs torrats. Les brown ales són menys amargues que les IPA o les stouts. Són fàcils de beure.

• Sabor: nou, caramel, rostit suau

• Color: ambre profund a marró

• Aroma: Torrat, dolç, de vegades afruitat

Les ales marrons vénen en diferents estils. Les brown ales angleses tenen un gust suau i maltat. Les brown ales americanes tenen més llúpol. Les maltes especials, com el caramel i la malta Munich, donen color i gust a les brown ales.

Aspecte de l'evidència	Detalls
Evidència quantitativa	Més malta especialitzada fa que el color sigui més fosc (per exemple, un 5% de malta de caramel augmenta l'EBC de 24 a 45; un 15% l'eleva a 62).
Evidència qualitativa	La reacció de Maillard durant el rostit dóna sabors de caramel, toffee i torrat.
Tipus de malta que influeixen	Maltes especials: malta caramel, malta Viena, malta Munich, malta melanoidina.
Color i Sabor	Les maltes fosques passen per Maillard, caramel·lització i piròlisi, donant color i sabor.
Impacte general	Les maltes especials fan que les ales marrons siguin més fosques i afegeixen més sabor, donant-los el seu sabor i color especials.

Les ales marrons són bones si t'agraden els sabors més suaus. El seu gust de nou i caramel els converteix en una elecció de cervesa clàssica.

Taula de comparació ràpida

Estil Ale	Color	Sabors clau	Regions Populars
Pale Ale	Or-ambre	Equilibrat, suau, afruitat	Regne Unit, EUA, Bèlgica
IPA	Or-ambre	Llúpol, cítrics, pi	EUA, Regne Unit, a tot el món
Stout & Porter	Marró-Negre	Torrat, xocolata, cafè	Regne Unit, Irlanda, EUA
Brown Ale	Ambre-marró	Nou, caramel, toffee	Regne Unit, EUA

Podeu veure que els tipus de cervesa tenen molts sabors, colors i olors. Si us agraden les cerveses atrevides i llúpols o les cerveses suaus i malteses, trobareu un estil que us agradi.

Blat, àcid i ale belgues

Ale de blat

Les ales de blat són diferents perquè utilitzen molta malta de blat amb ordi. Això fa que la cervesa se senti suau i cremosa. La cervesa també es veu ennuvolada a la teva copa. Les ales de blat tenen un gust lleuger i de vegades tenen sabors de plàtan o clau. El llevat és important per a aquests sabors. Alguns llevats fan que la cervesa tingui un gust afruitat o picant. Els cervesers poden canviar el gust utilitzant diferents llevats i canviant el temps que fermenta la cervesa. Si els cervesers utilitzen menys llevat, la cervesa té menys alcohol i fa una olor diferent. Les ales de blat se senten més suaus i són més refrescants que moltes altres ales.

Hefeweizen i Witbier són ales de blat. Utilitzen malta de blat pel seu sabor especial i aspecte tèrbol. Witbier també té pell de taronja i coriandre per a més sabor.

Blat Ale Subestil	Ingredients clau	Notes de sabor
Hefeweizen	Malta de blat, llevat especial	Plàtan, clau, suau
Witbier	Malta de blat, espècies	Cítrics, espècies, lleugeres

Sour Ale

Les sour ales tenen un gust àcid i picant. Això els fa diferents d'altres cerveses. Els bacteris especials i el llevat salvatge fan que la cervesa sigui àcida. Algunes cerveses àcides utilitzen maneres antigues i deixen que els gèrmens salvatges funcionin durant mesos o anys. Altres utilitzen noves maneres i afegeixen Lactobacillus per fer que la cervesa s'agri més ràpidament. Aquestes maneres produeixen molts àcids, que donen a les acides el seu sabor agut. Els cervesers comproven l'acidesa amb l'acidesa titulable, que coincideix amb el que tens millor que el pH. Podeu trobar gose, Berliner Weisse i fruited sours. Cadascun té el seu propi nivell d'acidesa i sabor de fruita.

Moltes persones a qui els agrada la cervesa artesana gaudeixen de sour ales. Les ales àcides amb fruita tenen baies, cireres o altres fruites per a un gust addicional.

Ale belga

Les ales belgues inclouen molts tipus de cervesa. Alguns tenen un gust dolç i maltat, mentre que altres són àcids o funky. Els cervesers belgues utilitzen llevats especials que produeixen sabors afruitats, picants o terrosos. Algunes cerveses belgues, com Lambic, utilitzen llevats salvatges i bacteris per obtenir un gust àcid i complex. Altres, com les cerveses trapenses, tenen un gust ric amb malta i fruita. Les cerveses belgues solen tenir coses especials com espècies o sucre dolç. Això fa que cada estil sigui diferent.

• Bière de Garde: Ale maltada i afruitat de la frontera franco-belga.

• Blonde Ale: Color daurat, semblant a la mel, amb llevat afruitat i picant.

• Vermell Flandes: Tartó i afruitat, amb tocs de caramel i xocolata.

• Temporada: Terrosa, picant, seca i amb malta de pa.

• Lambic: Funky, àcid i, de vegades, afruitat de la fermentació salvatge.

Les cerveses belgues mostren com el llevat, la malta i les maneres d'elaboració de cervesa produeixen molts sabors. Podeu tastar alguna cosa nova a cada glop.

Cerveses fortes i especials

Les ales fortes i especials tenen més alcohol i sabors atrevits. Aquestes cerveses tenen un gust més ric i fort que moltes altres cerveses. Si vols una beguda potent, prova aquests estils per alguna cosa especial.

Vi d'ordi

El vi d'ordi és una de les cerveses més fortes que pots obtenir. Té un color ambre profund o coure. El gust és ric i dolç, amb malta, fruita seca i caramel. Alguns vins d'ordi tenen gust de llúpol, però d'altres són més dolços. Pots tastar toffee, panses o una mica d'espècia. El vi d'ordi té molt d'alcohol, normalment entre un 8% i un 12%. Això és molt més fort que la majoria de les altres cerveses. Quan beu vi d'ordi, us dóna una sensació càlida, que és agradable en temps fred.

Consell: podeu mantenir el vi d'ordi durant anys. El gust es fa més suau i interessant a mesura que envelleix.

Imperial Stout

Imperial stout és una altra ale forta amb un gust atrevit. Aquesta cervesa sembla gairebé negra al got. Els sabors són profunds i tenen moltes capes. Tastaràs xocolata, cafè, grans torrats i, de vegades, fruita negra. Les stouts imperials se senten espesses i cremoses i tenen una forta puntada d'alcohol.

Aquí hi ha una taula que mostra el que obteniu d'una Stout Imperial Russa:

Tipus de cervesa	Grau d'alcohol (% alc/vol)	Atributs clau de la intensitat del sabor
Stout imperial rus	12%	Amarg, alcohòlic, toffee, cafè, torrat, xocolata, dolç

Quan fas un glop, tasta dolços, xocolata i cafè. A mesura que beu més, els sabors amargs i d'alcohol es tornen més forts. Això fa que l'imperial stout sigui diferent de les cerveses lleugeres o d'altres cerveses. L'alt alcohol, al voltant del 12%, li dóna una sensació càlida i un final atrevit.

Nota: A molta gent li agraden les stouts imperials a l'hivern o en moments especials. Els sabors forts i l'alcohol alt són bons per beure lentament.

Les ales fortes i especials et donen alguna cosa més a la cervesa. Si voleu provar sabors atrevits i més alcohol, aquests estils són una bona opció.

Principals tipus de cervesa: Ales vs. Lagers

Quan mires els principals tipus de cervesa, veus dos grans grups: ales i lagers. Aquests grups presenten diferències clares en com s'elaboren i en el seu gust. Conèixer aquestes diferències t'ajuda a entendre per què les ales es destaquen com un dels principals tipus de cervesa.

Ale Trets

Les cerveses fan servir un llevat especial anomenat Saccharomyces cerevisiae. Aquest llevat funciona a temperatures més càlides, normalment entre 60 °F i 75 °F (16 °C a 24 °C). Notareu que les ales solen tenir un gust afruitat o picant. El llevat puja a la part superior durant la fermentació, per això la gent l'anomena 'alta fermentació'.

Podeu trobar molts sabors a les ales. Alguns tenen gust de fruita, pa o fins i tot espècies. El llevat i la fermentació més càlida fan que aquests sabors siguin forts. Per exemple, un estudi sobre American Pale Ale va demostrar que canviar la temperatura de fermentació de 66 ° F (19 ° C) a 86 ° F (30 ° C) va canviar el gust. A alguns tastadors els agradaven els sabors més dolços i pastosos de temperatures més altes. Els cervesers solen utilitzar aquests canvis de temperatura per crear nous sabors a les ales.

Consell: si vols una cervesa amb sabors atrevits i aroma afruitat, prova una ale. Molta gent gaudeix de les ales per la seva varietat i sabor fort.

Trets de la cervesa

Lagers utilitzen un llevat diferent anomenat Saccharomyces pastorianus. Aquest llevat és un híbrid i funciona millor a temperatures més fresques, al voltant de 50 ° F a 55 ° F (10 ° C a 13 ° C). El llevat s'assenta a la part inferior, de manera que la gent l'anomena 'de fermentació inferior'. Les cerveses cerveses triguen més a fermentar perquè el llevat treballa lentament al fred.

La investigació demostra que el llevat lager té gens especials que l'ajuden a treballar a baixes temperatures. Aquests gens també fan fermentar més lentament que les cerveses cerveses. Per això, les lagers tenen un gust net i cruixent. No trobareu forts sabors afruitats o especiats a la majoria de lagers. En canvi, obteniu una cervesa suau i refrescant.

Una prova va comparar cerveses elaborades amb llevat de cervesa i llevat de cervesa a la mateixa temperatura. La gent podia sentir la diferència. La cervesa de llevat lager tenia un gust més net i més semblant a una lager clàssica, fins i tot quan fermentava calenta.

Tret	Ale	Lager
Tipus de llevat	De fermentació alta (S. cerevisiae)	Fermentació baixa (S. pastorianus)
Temperatura de fermentació	60-75 °F (16-24 °C)	10-13 °C (50-55 °F)
Perfil de sabor	Afruitat, picant, atrevit	Net, cruixent, suau
Temps de fermentació	Curt (dies a setmanes)	Llarg (de setmanes a mesos)

Nota: Lager és l'estil de cervesa més popular del món, però les ales segueixen sent un tipus de cervesa principal a causa dels seus rics sabors i història.

Ara podeu veure per què les ales i lager són els principals tipus de cervesa. Cada grup us ofereix una experiència de gust diferent. Si vols explorar el món de la cervesa, prova les cerveses i les cerveses per trobar la teva preferida.

Heu vist quants tipus de cervesa existeixen, cadascuna amb el seu propi gust, color i aroma. Quan proves diferents ales, descobreixes nous sabors i estils.

• Tasteu una pale ale per obtenir un acabat cruixent.

• Trieu una stout per a un gust ric i rostit.

• Trieu una cervesa àcida si voleu alguna cosa àcida.

Entendre què fa que cada ale sigui única us ajudarà a gaudir més de la cervesa. Explora, tasta i troba el teu estil preferit!

PMF

Quina és la diferència principal entre ale i lager?

Notareu que les ales utilitzen llevats de fermentació alta i temperatures més càlides. Lager utilitzen llevats de fermentació baixa i temperatures més fresques. Això dóna a les ales sabors atrevits i afruitats. Lager té un gust net i cruixent.

Com s'ha de servir ale per obtenir el millor sabor?

Heu de servir la majoria de les cerveses lleugerament fresques, al voltant de 50-55 °F (10-13 °C). Aquesta temperatura t'ajuda a tastar tots els sabors. Ale molt freda pot amagar l'aroma i el gust.

Es pot emmagatzemar ale durant molt de temps?

Podeu emmagatzemar cerveses fortes, com ara el vi d'ordi o l'imperial stout, durant anys. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc. La majoria de les ales més lleugeres tenen un millor sabor fresc. Beveu-los en uns mesos.

Quins aliments combina bé amb diferents tipus de cervesa?

• Pale ale: pollastre a la planxa, amanides

• IPA: Menjars picants, hamburgueses

• Stout: Ostres, postres de xocolata

• Brown ale: carns rostides, formatges

Prova diferents combinacions per trobar el que més t'agradi!