Vilka är de viktigaste typerna av ale och deras unika egenskaper

Du kan hitta många typer av ale när du utforskar öl. Dessa typer av ale inkluderar Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine och Imperial Stout. Varje typ av ale har sin egen unika smak, färg och arom. Vissa typer av ale smakar ljus och färska, medan andra är rika, mörka eller fruktiga. Om du vill lära dig om öl kan du prova olika typer av ale. Du kommer att upptäcka hur dessa typer av ale skiljer sig från andra öl.

Nyckelavtagare

• Ales använder topp-jäst och varmare temperaturer. Detta ger dem starka, fruktiga smaker och många färger. Blekar är populära eftersom de smakar balanserade och milda. De känner sig också uppfriskande. IPA: er har stark hoppbitning och smak som citrus eller tall. Stouts och porters har rika, rostade smaker som kaffe och choklad. Dessa är bra för människor som gillar mörka, krämiga öl. Brun ales smakar smidig, nötig och som karamell. De är lätta att dricka och bra för människor som gillar milda smaker. Att prova olika ales kan du hitta nya smaker och stilar. Du kan prova syrliga sura ales, starka kornvinnor eller krämiga vete.

Typer av ale

Ales skiljer sig från andra öl. De använder topp-jäst och varmare temperaturer. Detta gör att Ales smakar djärvt och ger dem fruktiga lukt. Ales finns också i många färger. Det finns många typer av ale . Varje typ har sin egen smak och stil. Låt oss lära oss om de viktigaste typerna av ale och vad som gör dem speciella.

Ljust öl

Pale Ale är en mycket populär typ av ale. Den har en gyllene eller bärnstensfärg. Smaken är balanserad med söt malt och mild hop -bitterhet. Blek ales känner sig skarpa och uppfriskande. Många som gillar öl tycker om bleka ales.

• Smak: Mild, balanserad, något fruktig

• Färg: Lätt guld till bärnsten

• Aroma: blommig, ibland citrusi

Det finns olika stilar av Pale Ale i världen. Engelska bleka ales har jordnära humle och en smidig finish. American Pale Ales använder fler humle för en ljusare, citrusig smak. Belgiska bleka ales är lite sötare och luktar kryddig.

Pale Ale är en favorit för många människor. 2024 nådde Pale Ale -försäljningen $32,5 miljarder . Experter tror att försäljningen kommer att fortsätta växa. Undersökningar visar att du och andra gillar Pale Ales för deras lätt drickande stil och färsk smak.

IPA

India Pale Ales, eller IPA, är kända för starka hoppsmaker och dofter. När du dricker en IPA smakar du tall, citrus eller tropisk frukt. IPA: er har vanligtvis mer alkohol än andra ales. De smakar också mer bitter.

• Smak: Stark humle bitterhet, citrus, tall eller frukt

• Färg: blekt guld till djup bärnsten

• Aroma: intensiv, hoppy, ibland blommig eller fruktig

Det finns många typer av IPA. Amerikanska IPA: er har ljusa, citrusiga humle. Engelska IPAS smakar jordnära och är mindre bitter. Hazy IPAS, eller New England IPAS, smakar saftiga och är mindre bitter.

Visste du? IPA: er är det vanligaste nya ölet. De utgör över en tredjedel av alla nya öl . Deras marknadsandel är över 35%. Många älskar IPA: er för sin djärva smak. Vissa drickare vill nu ha sötare eller lägre alkoholöl.

Ale -typ	Marknadsandel 2023	Nyckel smakprofil
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominerande hoppsmak och arom
Brun ale	~ 25%	Nötiga och karamellanteckningar
Amber Ale	~ 10%	Sessionbara, balanserade smaker
Röda ale	~ 10%	Något bitter, rödaktig nyans
Stout	N/a	Mörk, krämig, rostad smak

Stout & Porter

Stouts och porters är mörka ales med rika, rostade smaker. De ser djupt bruna eller svarta och känner sig krämiga ut. Stouts smakar djärvt, med kaffe, choklad och rostade kornanteckningar. Porters är lättare men har fortfarande stark maltsmak.

• Smak: rostad, choklad, kaffe, ibland söt eller torr

• Färg: Mörkbrun till svart

• Aroma: rostad, salt, ibland nötig

Det finns många typer av stout. Dessa inkluderar torr stout, mjölkstout och kejserlig stout. Var och en har en annan nivå av sötma, bitterhet eller styrka. Porters finns också i olika typer, som Robust Porter och Baltic Porter.

Stouts och starka ales kostar ofta mer. Människor betalar mer för sina speciella smaker. Studier visar att du och andra betalar upp till 32% mer för dessa öl. Du kan välja en stout eller portör för speciella tider eller när du vill ha en rik smak.

Brun ale

Brown Ale smakar smidig, nötig och lite söt. Färgen är djup bärnsten till mörkbrun. Du kan smaka karamell, kola och rostade nötter. Bruna ales är mindre bitter än IPA: er eller stouts. De är lätta att dricka.

• Smak: nötig, karamell, mild stek

• Färg: Deep Amber to Brown

• Aroma: rostat, söt, ibland fruktig

Brown Ales finns i olika stilar. Engelska Brown Ales smakar salt och mild. American Brown Ales har fler humle. Special Malta, som Caramel och München Malt, ger Brown Ales sin färg och smak.

Bevisaspekt	Information
Kvantitativ bevis	Mer specialmalt gör färgen mörkare (till exempel 5% karamellmalt höjer EBC från 24 till 45; 15% höjer den till 62).
Kvalitativ bevis	Maillard -reaktion under rostning ger karamell, kola och rostade smaker.
Malttyper påverkar	Special Malts: Caramel Malt, Wien Malt, München Malt, Melanoidin Malt.
Färg och smak	Mörka malter går igenom Maillard, karamellisering och pyrolys, vilket gör färg och smak.
Övergripande påverkan	Specialmalter gör Brown Ales mörkare och lägger till mer smak, vilket ger dem deras speciella smak och färg.

Brown Ales är bra om du gillar mildare smaker. Deras nötiga och karamellsmak gör dem till ett klassiskt ölval.

Snabbjämförelsestabell

Ale -stil	Färg	Nyckelsmak	Populära regioner
Ljust öl	Guldmästare	Balanserad, mild, fruktig	Storbritannien, USA, Belgien
IPA	Guldmästare	Hoppy, citrus, tall	USA, Storbritannien, världen över
Stout & Porter	Brunsvart	Rostad, choklad, kaffe	Storbritannien, Irland, USA
Brun ale	Bärnstensbrun	Nötig, karamell, kola	Storbritannien, USA

Du kan se att typer av ale har många smaker, färger och dofter. Om du gillar djärva, hoppy öl eller slät, salt ales, hittar du en stil du tycker om.

Vete, Sour & Belgian Ales

Vete ale

Vete ales är olika eftersom de använder mycket vete malt med korn. Detta gör att ölet känns smidigt och krämigt. Ölet ser också molnigt ut i ditt glas. Vete ales smakar ljus och har ibland banan eller kryddnejlika smaker. Jäst är viktigt för dessa smaker. En del jäst gör att ölet smakar fruktig eller kryddig. Bryggerier kan ändra smaken genom att använda olika jäst och ändra hur länge ölet jäser. Om bryggerier använder mindre jäst har ölet mindre alkohol och luktar annorlunda. Vete ales känner sig mjukare och är mer uppfriskande än många andra ales.

Hefeweizen och Witbier är vete. De använder vete malt för sin speciella smak och molniga utseende. Witbier har också orange skal och koriander för mer smak.

Vete Ale Substyle	Nyckelingredienser	Smakanteckningar
Hefeweizen	Vete malt, speciell jäst	Banan, kryddnejlika, mjuk
Witbier	Vete malt, kryddor	Citrus, krydda, ljus

Sur

Sur ales smakar tårta och tangy. Detta gör dem annorlunda från andra öl. Speciella bakterier och vildjäst gör ölet sura. Vissa sura ales använder gamla sätt och låter vilda bakterier fungera i månader eller år. Andra använder nya sätt och lägger till Lactobacillus för att göra ölet sur snabbare. Dessa sätt gör massor av syror, som ger sura ales deras skarpa smak. Brewers kontrollerar surhet med titrerbar surhet, vilket matchar vad du smakar bättre än pH. Du kan hitta Gose, Berliner Weisse och Fruited Sours. Var och en har sin egen nivå av tartness och fruktsmak.

Många som gillar hantverksöl tycker om sura ales. Fruktade sura ales har bär, körsbär eller andra frukter för extra smak.

Belgier ale

Belgiska ales inkluderar många typer av öl. Vissa smakar söt och salt, medan andra är syrliga eller funky. Belgiska bryggerier använder specialjäst som gör fruktiga, kryddig eller jordnära smaker. Vissa belgiska ales, som lambiska, använder vilda jäst och bakterier för en sur och komplex smak. Andra, som Trappist Ales, smakar rik med malt och frukt. Belgiska ales har ofta speciella saker som kryddor eller godisocker. Detta gör varje stil annorlunda.

• Bière de Garde: Salty och fruktig ale från den fransk-belgiska gränsen.

• Blond ale: Gyllene färg, honungsliknande, med fruktig och kryddig jäst.

• Flandern röda: syrlig och fruktig, med karamell- och chokladtips.

• Saison: jordnära, kryddig, torr och har Bready Malt.

• Lambic: funky, syrlig och ibland fruktig från vild jäsning.

Belgiska ales visar hur jäst-, malt- och bryggningsvägar gör många smaker. Du kan smaka på något nytt i varje SIP.

Strong & Special ALES

Starka och special ales har mer alkohol och djärva smaker. Dessa ales smakar rikare och starkare än många andra öl. Om du vill ha en kraftfull drink kan du prova dessa stilar för något speciellt.

Korn

Barleywine är en av de starkaste ales du kan få. Det ser djupt bärnsten eller koppar i färg. Smaken är rik och söt, med malt, torkad frukt och karamell. Vissa kornwines smakar hoppy, men andra är sötare. Du kan smaka på toffe, russin eller lite krydda. Barleywine har mycket alkohol, vanligtvis mellan 8% och 12%. Detta är mycket starkare än de flesta andra öl. När du dricker Barleywine ger det dig en varm känsla, vilket är trevligt i kallt väder.

Tips: Du kan hålla Barleywine i flera år. Smaken blir smidigare och mer intressant när den åldras.

Kejsarstout

Imperial Stout är en annan stark ale med en djärv smak. Denna öl ser nästan svart i ditt glas. Smakerna är djupa och har många lager. Du kommer att smaka choklad, kaffe, rostade korn och ibland mörk frukt. Imperial stouts känner sig tjock och krämig och har en stark alkoholspark.

Här är ett bord som visar vad du får från en rysk kejsarstout:

Öltyp	Alkoholinnehåll (% ALC/VOL)	Attribut för nyckel smakintensitet
Ryska kejsarstout	12%	Bitter, alkoholhaltig, kola, kaffe, rostat, choklad, söt

När du tar en slurk smakar du söt, choklad och kaffe. När du dricker mer blir de bittera och alkoholsmakerna starkare. Detta gör imperialistiska stout annorlunda än lättare ales eller andra öl. Den höga alkoholen, cirka 12%, ger dig en varm känsla och en djärv finish.

Obs: Många gillar imperialistiska stouts på vintern eller för speciella tider. De starka smakerna och den höga alkoholen är bra för att smutta långsamt.

Starka och special ales ger dig något extra i öl. Om du vill prova djärva smaker och mer alkohol är dessa stilar ett bra val.

Huvudtyper av öl: Ales vs. Lagers

När du tittar på huvudtyperna av öl ser du två stora grupper: ales och lagers. Dessa grupper har tydliga skillnader i hur de görs och hur de smakar. Att känna till dessa skillnader hjälper dig att förstå varför ales sticker ut som en av de viktigaste typerna av öl.

Ale -egenskaper

Ales använder en speciell jäst som kallas Saccharomyces cerevisiae. Denna jäst fungerar vid varmare temperaturer, vanligtvis mellan 60 ° F och 75 ° F till 24 ° C). Du kommer att märka att ales ofta smakar fruktig eller kryddig. Jästen stiger upp till toppen under jäsningen, varför människor kallar det 'Top-fermenting. '

Du kan hitta många smaker i ales. Vissa smakar som frukt, bröd eller till och med kryddor. Jästen och den varmare jäsningen gör dessa smaker starka. Till exempel visade en studie på amerikansk pale ale att förändring av jäsningstemperaturen från 19 ° C till 86 ° F (30 ° C) förändrade smaken. Vissa smakar gillade de sötare, degiga smakerna från högre temperaturer. Bryggerier använder ofta dessa temperaturförändringar för att skapa nya smaker i ALE.

Tips: Om du vill ha en öl med djärva smaker och en fruktig doft, prova en ale. Många tycker om ales för sin variation och starka smak.

Lagerdrag

Lagers använder en annan jäst som kallas Saccharomyces pastorianus. Denna jäst är en hybrid och fungerar bäst vid svalare temperaturer, cirka 50 ° F till 55 ° C till 13 ° C). Jästen sätter sig i botten, så människor kallar det 'Botten-fermentering. ' Lagers tar längre tid att jäsas eftersom jästen fungerar långsamt i kylan.

Forskning visar att lagerjäst har speciella gener som hjälper den att fungera vid låga temperaturer. Dessa gener gör också lagare jäsande långsammare än ales. På grund av detta smakar lagarna rena och skarpa. Du hittar inte starka fruktiga eller kryddig smaker i de flesta lagers. Istället får du ett smidigt, uppfriskande öl.

Ett test jämförde öl gjorda med ale -jäst och lagerjäst vid samma temperatur. Människor kunde smaka på skillnaden. Lagerjästölen smakade renare och mer som en klassisk lager, även när den fermenterades varm.

Drag	Ale	Lageröl
Jästtyp	Top-fermenting (S. cerevisiae)	Bottom-fermenting (S. Pastorianus)
Jäsningstemperatur	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Smakprofil	Fruktig, kryddig, djärv	Ren, skarp, slät
Jäsningstid	Kort (dagar till veckor)	Lång (veckor till månader)

Obs: Lagers är den mest populära ölstilen i världen, men ales förblir en huvudtyp av öl på grund av deras rika smaker och historia.

Du kan nu se varför ales och lagers är de viktigaste typerna av öl. Varje grupp ger dig en annan smakupplevelse. Om du vill utforska ölvärlden kan du prova både ales och lagers för att hitta din favorit.

Du har sett hur många typer av ale finns, var och en med sin egen smak, färg och arom. När du försöker olika ales upptäcker du nya smaker och stilar.

• Prov en pale ale för en skarp finish.

• Välj en stout för en rik, rostad smak.

• Välj en sur ale om du vill ha något syrligt.

Att förstå vad som gör varje ale unik hjälper dig att njuta av öl mer. Utforska, smakar och hitta din favoritstil!

Vanliga frågor

Vad är den största skillnaden mellan Ale och Lager?

Du kommer att märka att ALES använder topp-jäst och varmare temperaturer. Lagers använder botten-jäst och svalare temperaturer. Detta ger ales djärva, fruktiga smaker. Lagers smakar rena och skarpa.

Hur ska du servera ale för bästa smak?

Du bör servera de flesta ales något coola, cirka 10–13 ° C cirka 50–55 ° F). Denna temperatur hjälper dig att smaka på alla smaker. Mycket kall ale kan dölja aromen och smaken.

Kan du lagra Ale länge?

Du kan lagra starka ales, som Barleywine eller Imperial Stout, i flera år. Håll dem på en sval, mörk plats. De flesta lättare ales smakar bäst färskt. Drick dem inom några månader.

Vilka matpar är bra med olika typer av ale?

• Pale Ale: Grillad kyckling, sallader

• IPA: kryddig mat, hamburgare

• Stout: ostron, chokladdesserter

• Brown Ale: Rostat kött, ost

Prova olika parningar för att hitta vad du gillar bäst!