Care sunt principalele tipuri de ale și caracteristicile lor unice

Puteți găsi multe tipuri de ale când explorați berea. Aceste tipuri de Ale includ Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine și Imperial Stout. Fiecare tip de ale are propriul gust, culoare și aromă unică. Unele tipuri de alee au gust ușor și proaspăt, în timp ce altele sunt bogate, întunecate sau fructate. Dacă doriți să aflați despre bere, încercați diferite tipuri de ale. Veți descoperi cum diferă aceste tipuri de ALE de alte beri.

Taxe cheie

• Aleele folosesc drojdii de top și temperaturi mai calde. Acest lucru le oferă arome puternice, fructate și multe culori. Aleile palide sunt populare pentru că au un gust echilibrat și blând. De asemenea, se simt răcoritoare. IPA -urile au o amărăciune puternică de hamei și gust ca citrice sau pin. Stouts și portari au arome bogate, prăjite, cum ar fi cafeaua și ciocolata. Acestea sunt minunate pentru persoanele cărora le place berile întunecate și cremoase. Alegerile maro au un gust neted, nucșoară și ca caramelul. Sunt ușor de băut și bune pentru persoanele cărora le plac aromele ușoare. Încercarea diferitelor alele vă permite să găsiți noi arome și stiluri. Puteți încerca alele acri, de orzuri puternice sau de grâu cremos.

Tipuri de ale

Aleile sunt diferite de alte beri. Ei folosesc drojdii de top și temperaturi mai calde. Acest lucru face ca alesele să aibă un gust îndrăzneț și le oferă mirosuri fructate. Ales vin, de asemenea, în multe culori. Există multe Tipuri de ale . Fiecare tip are propriul gust și stil. Să aflăm despre principalele tipuri de ale și ce le face speciale.

Pale Ale

Pale Ale este un tip foarte popular de ale. Are o culoare aurie sau chihlimbar. Gustul este echilibrat cu malț dulce și amărăciune blândă. Alei palide se simt crocante și răcoritoare. Mulți oameni cărora le place berea se bucură de alei palide.

• Aromă: blând, echilibrat, ușor fructat

• Culoare: aur deschis la chihlimbar

• Aroma: florală, uneori citrică

În lume există diferite stiluri de palidă. Aleile palide englezești au hamei pământești și un finisaj neted. American Pale Ales folosesc mai multe hamei pentru un gust mai luminos, citrus. Aleile paliști belgice sunt puțin mai dulci și miros picante.

Pale Ale este un favorit pentru mulți oameni. În 2024, vânzările Pale Ale au ajuns la $32,5 miliarde . Experții consideră că vânzările vor continua să crească. Sondajele arată că tu și ceilalți le place aleile palide pentru stilul lor de băut ușor și gustul proaspăt.

IPA

India Ales Pale, sau IPA -urile, sunt cunoscute pentru arome și mirosuri puternice de hamei. Când beți un IPA, gustați pin, citrice sau fructe tropicale. IPA -urile au, de obicei, mai mult alcool decât alte alele. De asemenea, au un gust mai amar.

• Arome: amărăciune puternică de hamei, citrice, pin sau fructe

• Culoare: aur pal până la chihlimbar profund

• Aroma: intens, hoppy, uneori floral sau fructat

Există multe tipuri de IPA. IPA -urile americane au hamei luminoase, citrice. IPA -urile englezești au un gust mai pământesc și sunt mai puțin amare. IPA -uri hazy, sau IPA -uri din New England, au un gust suculent și sunt mai puțin amare.

Știați? IPA -urile sunt cea mai comună bere nouă. Se machiează Peste o treime din toate berile noi . Cota lor de piață este peste 35%. Mulți oameni adoră IPA -urile pentru gustul lor îndrăzneț. Unii băutori doresc acum beri mai dulci sau cu alcool mai mic.

Tip ale	Cota de piață 2023	Profilul cheie al aromei
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Aroma și aromă dominantă
Brown Ale	~ 25%	Note de nuci și caramel
Amber Ale	~ 10%	Arome sesibile, echilibrate
Roșu ale	~ 10%	Nuanță ușor amară, roșiatică
Stout	N / A	Aromă întunecată, cremoasă, prăjită

Stout & Porter

Stout -urile și portarii sunt alele întunecate, cu arome bogate, prăjite. Arată maro profund sau negru și se simt cremos. Stouts are gust îndrăzneț, cu cafea, ciocolată și note de cereale prăjite. Porterii sunt mai ușori, dar au încă un gust puternic de malț.

• Aromă: prăjită, ciocolată, cafea, uneori dulce sau uscată

• Culoare: maro închis la negru

• Aroma: prăjită, răutăcioasă, uneori nuci

Există multe tipuri de stout. Acestea includ Dry Stout, Milk Stout și Imperial Stout. Fiecare are un nivel diferit de dulceață, amărăciune sau forță. Portarii vin, de asemenea, în diferite tipuri, cum ar fi robustul porter și portarul Baltic.

Stouts și alele puternice costă adesea mai mult. Oamenii plătesc mai mult pentru aromele lor speciale. Studiile arată că dvs. și alții plătește cu până la 32% mai mult pentru aceste beri. S -ar putea să alegeți un Stout sau Porter pentru momente speciale sau când doriți un gust bogat.

Brown Ale

Brown Ale are un gust neted, nuci și puțin dulce. Culoarea sa este chihlimbar profund până la maro închis. Puteți gusta caramel, cafea și nuci prăjite. Aleile maro sunt mai puțin amare decât IPA -urile sau STOUTS. Sunt ușor de băut.

• Arome: nuci, caramel, friptură ușoară

• Culoare: chihlimbar profund până la maro

• Aroma: prăjită, dulce, uneori fructată

Aleile maro vin în stiluri diferite. Aleile maro engleze au gust rău și blând. American Brown Ales au mai multe hamei. Malții speciali, precum Caramel și Munchen Malt, le conferă alesului maro și gustul lor.

Aspectul dovezilor	Detalii
Dovezi cantitative	Mai mult malț specializat face ca culoarea să fie mai închisă (de exemplu, 5% caramel malț crește EBC de la 24 la 45; 15% îl ridică la 62).
Dovezi calitative	Reacția Maillard în timpul prăjitului oferă arome de caramel, cafea și prăjite.
Tipuri de malț influențând	Malți de specialitate: Caramel Malt, Viena Malt, Munchen Malt, Melanoidin Malt.
Culoare și aromă	Malții întunecați trec prin Maillard, caramelizare și piroliză, făcând culoare și aromă.
Impactul general	Maltele de specialitate fac ca aleile maro mai închise să fie mai întunecate și să le adauge mai multă aromă, oferindu -le gustul și culoarea lor speciale.

Aleile maro sunt bune dacă vă plac aromele mai blânde. Gustul lor de nuci și caramel le face o alegere clasică de bere.

Tabel de comparație rapidă

Stil ale	Culoare	Arome cheie	Regiuni populare
Pale Ale	Amber de aur	Echilibrat, ușor, fructat	Marea Britanie, SUA, Belgia
IPA	Amber de aur	Hoppy, citrice, pin	SUA, Marea Britanie, la nivel mondial
Stout & Porter	Maro-negru	Prăjit, ciocolată, cafea	Marea Britanie, Irlanda, SUA
Brown Ale	Chihlimbar-maro	Nutty, Caramel, Toffee	Marea Britanie, SUA

Puteți vedea că tipurile de Ale au multe arome, culori și mirosuri. Dacă vă plac berile îndrăznețe, hoppy sau alee netede, malta, veți găsi un stil de care vă bucurați.

Grâu, acru și belgiene alese

Grâu ale

Aleile de grâu sunt diferite, deoarece folosesc mult malț de grâu cu orz. Acest lucru face ca berea să se simtă netedă și cremoasă. Berea arată, de asemenea, tulbure în paharul tău. Alegerile de grâu au gust ușor și uneori au arome de banană sau cuișoare. Drojdia este importantă pentru aceste arome. Unele drojdie face ca berea să aibă un gust fructat sau picant. Brewers -urile pot schimba gustul folosind drojdii diferite și schimbând cât timp se fermează berea. Dacă fabricile de bere folosesc mai puțin drojdie, berea are mai puțin alcool și miroase diferit. Aleile de grâu se simt mai moale și sunt mai răcoritoare decât multe alte arite.

Hefeweizen și Witbier sunt alese de grâu. Ei folosesc malț de grâu pentru gustul lor special și aspectul tulbure. Witbier are, de asemenea, coajă portocalie și coriandru pentru mai multă aromă.

Wheat Ale Substile	Ingrediente cheie	Note de aromă
Hefeweizen	Malț de grâu, drojdie specială	Banana, cuișor, moale
Witbier	Malț de grâu, condimente	Citrice, condiment, lumină

Sour Ale

Alegele acri au gust tartă și tangy. Acest lucru le face diferite de alte beri. Bacteriile speciale și drojdia sălbatică fac berea acră. Unele alele acre folosesc moduri vechi și lasă germenii sălbatici să funcționeze luni sau ani. Alții folosesc modalități noi și adaugă Lactobacillus pentru a face berea acru mai rapidă. Aceste modalități fac o mulțime de acizi, care le conferă aleelor ​​acri gustul lor ascuțit. Brewers verifică acțiunea cu aciditate titrabilă, care se potrivește cu ceea ce gustați mai bine decât pH -ul. Puteți găsi Gose, Berliner Weisse și Sours fructiferi. Fiecare are propriul său nivel de tartă și aromă de fructe.

Mulți oameni cărora le place berea artizanală se bucură de alei acre. Alei acri fructe au fructe de pădure, cireșe sau alte fructe pentru un gust suplimentar.

Belgian Ale

Aleile belgiene includ multe tipuri de bere. Unii au un gust dulce și rău, în timp ce alții sunt tarte sau funky. Brewer -urile belgiene folosesc drojdie specială care face arome fructate, picante sau pământești. Unele alele belgiene, precum Lambic, folosesc drojdie sălbatică și bacterii pentru un gust acru și complex. Alții, cum ar fi casele trappist, au un gust bogat cu malț și fructe. Aleile belgiene au adesea lucruri speciale, cum ar fi condimente sau zahăr cu bomboane. Acest lucru face ca fiecare stil să fie diferit.

• Bière de Garde: Malty and Fruity Ale de la granița franceză-Belgian.

• Blonda ale: culoare aurie, asemănătoare cu miere, cu drojdie fructată și picantă.

• Flandra roșie: tartă și fructată, cu caramel și ciocolată.

• Saison: Pământească, picantă, uscată și are malț.

• Lambic: funky, tart și uneori fructat de fermentația sălbatică.

Aleile belgiene arată cum drojdia, malțul și modalitățile de bere fac multe arome. Puteți gusta ceva nou în fiecare înghițitură.

ALES PROGANȚIE ȘI SPECIALITATE

Aleele puternice și de specialitate au mai mult alcool și arome îndrăznețe. Aceste alele au un gust mai bogat și mai puternic decât multe alte beri. Dacă doriți o băutură puternică, încercați aceste stiluri pentru ceva special.

Orz

Barleywine este unul dintre cele mai puternice alele pe care le puteți obține. Arată de culoare chihlimbar profund sau de cupru. Gustul este bogat și dulce, cu malț, fructe uscate și caramel. Unele părți de orz au un gust de vârf, dar altele sunt mai dulci. S -ar putea să gustați cafea, stafide sau puțin condiment. Barleywine are mult alcool, de obicei între 8% și 12%. Acest lucru este mult mai puternic decât majoritatea celorlalte beri. Când beți orz, vă oferă o senzație caldă, care este frumoasă pe vreme rece.

Sfat: puteți păstra orz de ani de zile. Gustul devine mai neted și mai interesant pe măsură ce îmbătrânește.

Imperial Stout

Imperial Stout este o altă alelă puternică, cu un gust îndrăzneț. Această bere arată aproape neagră în paharul tău. Aromele sunt adânci și au multe straturi. Veți gusta ciocolată, cafea, cereale prăjite și uneori fructe întunecate. Stouturile imperiale se simt groase și cremoase și au o lovitură puternică de alcool.

Iată un tabel care arată ceea ce obțineți de la un Stout Imperial Russian:

Tip de bere	Conținut de alcool (% ALC/Vol)	Atribute cheie ale intensității aromelor
Russian Imperial Stout	12%	Amar, alcoolic, cafea, cafea, prăjit, ciocolată, dulce

Când luați o înghițitură, gustați dulce, ciocolată și cafea. Pe măsură ce bei mai mult, aromele amare și alcool sunt mai puternice. Acest lucru face ca Imperial Stout să fie diferit de aleele mai ușoare sau alte beri. Alcoolul ridicat, aproximativ 12%, vă oferă o senzație caldă și un finisaj îndrăzneț.

NOTĂ: Mulți oameni le place Imperial Stouts în timpul iernii sau pentru momente speciale. Aromele puternice și alcoolul ridicat sunt bune pentru a sorbi încet.

Aleile puternice și specializate îți oferă ceva în plus în bere. Dacă doriți să încercați arome îndrăznețe și mai mult alcool, aceste stiluri sunt o alegere bună.

Principalele tipuri de bere: ALES vs. Lagers

Când te uiți la principalele tipuri de bere, vezi două grupuri mari: Ales și Lagers. Aceste grupuri au diferențe clare în ceea ce privește modul în care sunt făcute și modul în care gustă. Cunoașterea acestor diferențe vă ajută să înțelegeți de ce ALES ies în evidență ca unul dintre principalele tipuri de bere.

Trăsături ale

Ales folosesc o drojdie specială numită Saccharomyces cerevisiae. Această drojdie funcționează la temperaturi mai calde, de obicei între 60 ° F și 75 ° F (16 ° C până la 24 ° C). Veți observa că ALES au un gust adesea fructat sau picant. Drojdia se ridică în vârf în timpul fermentației, motiv pentru care oamenii o numesc „Top-Fermenting. ”

Puteți găsi multe arome în Ales. Unii au gust de fructe, pâine sau chiar condimente. Drojdia și fermentația mai caldă fac ca aceste arome să fie puternice. De exemplu, un studiu pe American Pale Ale a arătat că schimbarea temperaturii de fermentare de la 66 ° F (19 ° C) la 86 ° F (30 ° C) a schimbat gustul. Unii degustatori le -au plăcut aromele mai dulci și aluat de la temperaturi mai ridicate. Brewers folosesc adesea aceste schimbări de temperatură pentru a crea noi arome în ALES.

Sfat: Dacă doriți o bere cu arome îndrăznețe și o aromă fructată, încercați un ale. Mulți oameni se bucură de alese pentru varietatea lor și gustul puternic.

Trăsături lager

Lagers folosesc o drojdie diferită numită Saccharomyces pastorianus. Această drojdie este un hibrid și funcționează cel mai bine la temperaturi mai reci, în jur de 50 ° F până la 55 ° F (10 ° C până la 13 ° C). Drojdia se stabilește în partea de jos, astfel încât oamenii o numesc 'feribiere de jos. ' Lagers durează mai mult pentru a fermenta, deoarece drojdia funcționează lent în frig.

Cercetările arată că drojdia de lager are gene speciale care îl ajută să funcționeze la temperaturi scăzute. Aceste gene fac, de asemenea, lagere să fermenteze mai lent decât ales. Din această cauză, lagerii au un gust curat și crocant. Nu veți găsi arome fructate sau picante puternice în majoritatea lagerilor. În schimb, obțineți o bere netedă, răcoritoare.

Un test a comparat berile făcute cu drojdie ale și drojdie lager la aceeași temperatură. Oamenii ar putea gusta diferența. Berea lager cu drojdie a avut un gust mai curat și mai mult ca un lager clasic, chiar și atunci când este fermentat cald.

Trăsătură	Ale	Bere lager
Tip de drojdie	Top-Fermenting (S. cerevisiae)	Fe-fermentare (S. Pastorianus)
Temp. Fermentare	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Profil de aromă	Fruit, picant, îndrăzneț	Curat, crocant, neted
Timp de fermentare	Scurt (zile la săptămâni)	Lung (săptămâni până la luni)

NOTĂ: Lagers -urile sunt cel mai popular stil de bere din lume, dar ALES rămân un tip principal de bere datorită aromelor și istoriei lor bogate.

Acum puteți vedea de ce Ales și Lagers sunt principalele tipuri de bere. Fiecare grup vă oferă o experiență de gust diferită. Dacă doriți să explorați lumea berii, încercați atât ales, cât și lager pentru a vă găsi preferatul.

Ați văzut câte tipuri de Ale există, fiecare cu propriul gust, culoare și aromă. Când încercați diferite alele, descoperiți arome și stiluri noi.

• Eșantionați o alelă palidă pentru un finisaj crocant.

• Alegeți un stout pentru un gust bogat, prăjit.

• Alegeți o alee acră dacă doriți ceva tartă.

Înțelegerea a ceea ce face ca fiecare ale să fie unică vă ajută să vă bucurați mai mult de bere. Explorați, gustați și găsiți stilul dvs. preferat!

FAQ

Care este principala diferență între Ale și Lager?

Veți observa că ALES folosesc drojdii de top și temperaturi mai calde. Lagers folosesc drojdii de fermenare și temperaturi mai reci. Acest lucru oferă ALES arome îndrăznețe, fructate. Lagers are un gust curat și crocant.

Cum ar trebui să serviți Ale pentru cea mai bună aromă?

Ar trebui să serviți majoritatea alelelor ușor răcoroase, în jur de 50-55 ° F (10-13 ° C). Această temperatură vă ajută să gustați toate aromele. Ale foarte rece poate ascunde aroma și gustul.

Poți stoca Ale mult timp?

Puteți depozita AL -uri puternice, cum ar fi Barleywine sau Imperial Stout, de ani de zile. Păstrați -le într -un loc răcoros și întunecat. Majoritatea alelelor mai ușoare au un gust cel mai bun. Bea -le în câteva luni.

Ce alimente se împerechează bine cu diferite tipuri de ale?

• Pale Ale: pui la grătar, salate

• IPA: Alimente picante, burgeri

• Stout: stridii, deserturi de ciocolată

• Brown Ale: carne prăjită, brânză

Încercați diferite perechi pentru a găsi ceea ce vă place cel mai mult!