ALE کی اہم اقسام اور ان کی انوکھی خصوصیات کیا ہیں؟

جب آپ بیئر کو تلاش کرتے ہیں تو آپ کو بہت ساری قسمیں ALE مل سکتی ہیں۔ اس قسم کی الی میں پیلا الی ، آئی پی اے ، اسٹاؤٹ ، پورٹر ، براؤن ایلی ، گندم ایلی ، ھٹا ایلی ، بیلجیئم ایل ، بارلی وائن ، اور امپیریل اسٹوٹ شامل ہیں۔ ہر قسم کے ALE کا اپنا الگ ذائقہ ، رنگ اور خوشبو ہوتی ہے۔ کچھ اقسام کی قسم کی روشنی اور تازہ ذائقہ ، جبکہ دیگر امیر ، تاریک یا پھل ہیں۔ اگر آپ بیئر کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں تو ، مختلف قسم کے الی کو آزمائیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ اس قسم کی الی کی طرح دوسرے بیئروں سے کس طرح مختلف ہے۔

کلیدی راستہ

• ALEs اعلی خمیر اور گرم درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے انہیں مضبوط ، فروٹ ذائقے اور بہت سے رنگ ملتے ہیں۔ پیلا ایلس مقبول ہیں کیونکہ ان کا ذائقہ متوازن اور ہلکا ہوتا ہے۔ وہ بھی تازگی محسوس کرتے ہیں۔ آئی پی اے میں ہاپ کڑھائی اور لیموں یا پائن کی طرح ذائقہ ہے۔ اسٹوٹس اور پورٹرز میں کافی اور چاکلیٹ جیسے بھرے ، بھنے ہوئے ذائقے ہوتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لئے بہت اچھے ہیں جو تاریک ، کریمی بیئر پسند کرتے ہیں۔ براؤن ایلس کا ذائقہ ہموار ، گری دار اور کیریمل کی طرح ہے۔ وہ پینے کے لئے آسان اور ان لوگوں کے لئے اچھے ہیں جو ہلکے ذائقوں کو پسند کرتے ہیں۔ مختلف ایلز کی کوشش کرنے سے آپ کو نئے ذائقے اور شیلیوں کی تلاش ہوتی ہے۔ آپ ٹارٹ ھٹا ایلس ، مضبوط بارلی وائن ، یا کریمی گندم کے ایلز آزما سکتے ہیں۔

ایلی کی اقسام

ایلس دوسرے بیئروں سے مختلف ہیں۔ وہ اعلی خمیر اور گرم درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے ایلس کا ذائقہ جرات مندانہ ہوتا ہے اور انہیں پھل کی بو آتی ہے۔ ایلس بھی بہت سے رنگوں میں آتے ہیں۔ بہت سارے ہیں ایلی کی اقسام ۔ ہر قسم کا اپنا ذائقہ اور انداز ہوتا ہے۔ آئیے ایل ای کی اہم اقسام اور ان کے بارے میں سیکھیں کہ ان کو کیا خاص بناتا ہے۔

پیلا الی

پیلا الی ایک بہت ہی مشہور قسم کی الی ہے۔ اس کا سنہری یا عنبر رنگ ہے۔ ذائقہ میٹھا مالٹ اور نرم ہاپ تلخی کے ساتھ متوازن ہے۔ پیلا ایلس کرکرا اور تازگی محسوس کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ جو بیئر کو پسند کرتے ہیں وہ پیلا ایلس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

• ذائقہ: ہلکے ، متوازن ، قدرے پھل

• رنگین: امبر سے ہلکا سونا

• خوشبو: پھولوں ، کبھی کبھی سائٹرسی

دنیا میں پیلا ایل کے مختلف انداز ہیں۔ انگریزی پیلا ایلس میں زمینی ہپس اور ہموار ختم ہوتی ہے۔ امریکی پیلا ایلس روشن ، لیموں کے ذائقہ کے لئے زیادہ ہپس استعمال کرتے ہیں۔ بیلجیئم پیلا ایلس قدرے میٹھا اور مسالہ دار بو ہے۔

پیلا ایل بہت سے لوگوں کے لئے پسندیدہ ہے۔ 2024 میں ، پیلا ایل کی فروخت $ تک پہنچ گئی32.5 بلین ۔ ماہرین کا خیال ہے کہ فروخت میں اضافہ ہوتا رہے گا۔ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ آپ اور دیگر افراد کو پینے کے آسان انداز اور تازہ ذائقہ کے لئے پیلا ایلس پسند کرتے ہیں۔

آئی پی اے

ہندوستان پیلا ایلس ، یا آئی پی اے ، ہاپ کے مضبوط ذائقوں اور مہکوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ جب آپ آئی پی اے پیتے ہیں تو ، آپ کو دیودار ، لیموں یا اشنکٹبندیی پھلوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔ عام طور پر دوسرے ایلس کے مقابلے میں آئی پی اے زیادہ شراب رکھتے ہیں۔ وہ زیادہ تلخ بھی ذائقہ لیتے ہیں۔

• ذائقہ: مضبوط ہاپ تلخی ، لیموں ، پائن ، یا پھل

• رنگین: گہری امبر سے پیلا سونا

• خوشبو: شدید ، ہپی ، کبھی کبھی پھولوں یا پھل

آئی پی اے کی بہت سی قسمیں ہیں۔ امریکی آئی پی اے میں روشن ، سائٹرسی ہپس ہیں۔ انگریزی IPAs کا ذائقہ ارتھیر ہے اور کم تلخ ہے۔ مضحکہ خیز آئی پی اے ، یا نیو انگلینڈ کے آئی پی اے ، ذائقہ رسیلی اور کم تلخ ہیں۔

کیا تم جانتے ہو؟ آئی پی اے سب سے عام نئی بیئر ہیں۔ وہ قضاء کرتے ہیں تمام نئے بیئروں میں سے ایک تہائی سے زیادہ ۔ ان کا مارکیٹ شیئر 35 ٪ سے زیادہ ہے۔ بہت سے لوگ اپنے جر bold ت مندانہ ذائقہ کے لئے آئی پی اے کو پسند کرتے ہیں۔ کچھ شراب پینے والے اب میٹھے یا کم الکحل بیئر چاہتے ہیں۔

الی قسم	مارکیٹ شیئر 2023	کلیدی ذائقہ پروفائل
انڈیا پیلا الی (آئی پی اے)	> 35 ٪	غالب ہاپ کا ذائقہ اور خوشبو
براؤن الی	~ 25 ٪	نٹی اور کیریمل نوٹ
امبر ایل	~ 10 ٪	سیشن ایبل ، متوازن ذائقے
ریڈ ایل	~ 10 ٪	قدرے تلخ ، سرخ رنگ کا رنگ
stout	n/a	سیاہ ، کریمی ، بھنے ہوئے ذائقہ

اسٹاؤٹ اور پورٹر

اسٹاؤٹس اور پورٹرز دولت مند ، بھنے ہوئے ذائقوں کے ساتھ سیاہ ایلس ہیں۔ وہ گہری بھوری یا سیاہ نظر آتے ہیں اور کریمی محسوس کرتے ہیں۔ کافی ، چاکلیٹ ، اور بھنے ہوئے اناج کے نوٹ کے ساتھ ، اسٹاؤٹس کا ذائقہ بولڈ ہے۔ پورٹرز ہلکے ہیں لیکن پھر بھی مالٹ کا مضبوط ذائقہ ہے۔

• ذائقہ: بھنے ہوئے ، چاکلیٹ ، کافی ، کبھی کبھی میٹھا یا خشک

• رنگین: سیاہ بھوری سے سیاہ

• خوشبو: بھنے ہوئے ، مالٹی ، بعض اوقات نٹ

بہت ساری قسمیں ہیں۔ ان میں ڈرائی اسٹوٹ ، دودھ کا سامان ، اور امپیریل اسٹوٹ شامل ہیں۔ ہر ایک میں مٹھاس ، تلخی یا طاقت کی ایک مختلف سطح ہوتی ہے۔ پورٹرز مختلف اقسام میں بھی آتے ہیں ، جیسے مضبوط پورٹر اور بالٹک پورٹر۔

اسٹوٹس اور مضبوط ایلس کی قیمت اکثر زیادہ ہوتی ہے۔ لوگ اپنے خاص ذائقوں کے لئے زیادہ قیمت ادا کرتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آپ اور دوسروں کو ان بیئروں کے لئے 32 ٪ زیادہ ادائیگی ہوتی ہے۔ آپ خصوصی اوقات کے لئے یا جب آپ کو بھرپور ذائقہ چاہتے ہو تو آپ کو ایک مضبوط یا پورٹر منتخب کرسکتے ہیں۔

براؤن الی

براؤن الی کا ذائقہ ہموار ، گری دار اور تھوڑا سا میٹھا ہے۔ اس کا رنگ گہری بھوری سے گہرا امبر ہے۔ آپ کیریمل ، ٹافی ، اور بھنے ہوئے گری دار میوے کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ براؤن ایلس IPAs یا stouts سے کم تلخ ہیں۔ وہ پینا آسان ہیں۔

• ذائقہ: نٹٹی ، کیریمل ، ہلکے روسٹ

• رنگین: گہری امبر سے براؤن

• خوشبو: ٹوسٹڈ ، میٹھا ، کبھی پھل

براؤن ایلس مختلف شیلیوں میں آتے ہیں۔ انگریزی براؤن ایلس مالٹی اور ہلکے کا ذائقہ لیتے ہیں۔ امریکی براؤن ایلس کے پاس زیادہ ہپس ہیں۔ خصوصی مالٹس ، جیسے کیریمل اور میونخ مالٹ ، براؤن ایلس کو ان کا رنگ اور ذائقہ دیتے ہیں۔

ثبوت پہلو	تفصیلات
مقداری ثبوت	مزید خاص مالٹ رنگ کو گہرا بناتا ہے (مثال کے طور پر ، 5 ٪ کیریمل مالٹ ای بی سی کو 24 سے 45 تک بڑھاتا ہے 15 15 ٪ اسے 62 تک بڑھاتا ہے)۔
معیار کے ثبوت	بھوننے کے دوران میلارڈ کا رد عمل کیریمل ، ٹافی اور بھنے ہوئے ذائقوں کو دیتا ہے۔
مالٹ کی اقسام کو متاثر کرنا	خاص مالٹس: کیریمل مالٹ ، ویانا مالٹ ، میونخ مالٹ ، میلانوائڈین مالٹ۔
رنگ اور ذائقہ	سیاہ مالٹ میلارڈ ، کیریملائزیشن ، اور پائرولیسس سے گزرتے ہیں ، جس سے رنگ اور ذائقہ ہوتا ہے۔
مجموعی اثر	خاص مالٹ بھوری رنگ کے ایلس کو گہرا بناتے ہیں اور مزید ذائقہ شامل کرتے ہیں ، جس سے انہیں ان کا خاص ذائقہ اور رنگ مل جاتا ہے۔

اگر آپ ہلکے ذائقوں کو پسند کرتے ہیں تو براؤن ایلس اچھے ہیں۔ ان کا نٹ اور کیریمل ذائقہ انہیں بیئر کا کلاسک انتخاب بناتا ہے۔

فوری موازنہ ٹیبل

الی اسٹائل	رنگ	کلیدی ذائقے	مقبول خطے
پیلا الی	گولڈ امبر	متوازن ، ہلکا ، پھل	برطانیہ ، امریکہ ، بیلجیئم
آئی پی اے	گولڈ امبر	ہاپی ، لیموں ، پائن	امریکہ ، برطانیہ ، دنیا بھر میں
اسٹاؤٹ اور پورٹر	براؤن بلیک	بھنے ہوئے ، چاکلیٹ ، کافی	برطانیہ ، آئرلینڈ ، امریکہ
براؤن الی	امبر براؤن	نٹی ، کیریمل ، ٹافی	یوکے ، امریکہ

آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ایلی کی قسم کے بہت سے ذائقے ، رنگ اور مہک ہیں۔ اگر آپ بولڈ ، ہاپی بیئر یا ہموار ، مالٹی ایلس کو پسند کرتے ہیں تو ، آپ کو ایک ایسا انداز ملے گا جس سے آپ لطف اٹھائیں۔

گندم ، ھٹا ، اور بیلجیئم ایلس

گندم الی

گندم کے ایلس مختلف ہیں کیونکہ وہ جو کے ساتھ گندم کی بہت زیادہ مالٹ استعمال کرتے ہیں۔ اس سے بیئر کو ہموار اور کریمی محسوس ہوتا ہے۔ بیئر بھی آپ کے شیشے میں ابر آلود نظر آتا ہے۔ گندم کے الیس روشنی کا ذائقہ لیتے ہیں اور بعض اوقات کیلے یا لونگ کے ذائقے ہوتے ہیں۔ خمیر ان ذائقوں کے لئے اہم ہے۔ کچھ خمیر بیئر کا ذائقہ پھل یا مسالہ دار بناتا ہے۔ بریور مختلف خمیر کا استعمال کرکے اور بیئر کے خمیر کو کتنی دیر تک تبدیل کرکے ذائقہ کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ اگر بریور کم خمیر استعمال کرتے ہیں تو ، بیئر میں شراب کم ہوتی ہے اور اس سے مختلف بو آتی ہے۔ گندم کے ایلس نرم محسوس کرتے ہیں اور بہت سے دوسرے ایلس کے مقابلے میں زیادہ تازگی ہیں۔

ہیفوزین اور وٹ بیئر گندم کے ایلس ہیں۔ وہ اپنے خاص ذائقہ اور ابر آلود نظر کے لئے گندم کی مالٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ زیادہ ذائقہ کے لئے وٹ بیئر میں اورنج کا چھلکا اور دھنیا بھی ہے۔

گندم کا سب کچھ	کلیدی اجزاء	ذائقہ کے نوٹ
ہیفیوزین	گندم مالٹ ، خصوصی خمیر	کیلے ، لونگ ، نرم
وٹبیئر	گندم کی مالٹ ، مصالحے	ھٹی ، مصالحہ ، روشنی

ھٹا الی

ھٹا ایلس کا ذائقہ شدید اور ٹینگی کا ذائقہ ہے۔ اس سے وہ دوسرے بیئروں سے مختلف ہیں۔ خصوصی بیکٹیریا اور جنگلی خمیر بیئر کو کھٹا بناتے ہیں۔ کچھ کھٹے ایلس پرانے طریقوں کا استعمال کرتے ہیں اور جنگلی جراثیم کو مہینوں یا سالوں تک کام کرنے دیتے ہیں۔ دوسرے نئے طریقے استعمال کرتے ہیں اور بیئر کو تیز تر بنانے کے لئے لیکٹو بیکیلس شامل کرتے ہیں۔ یہ طریقے بہت سارے تیزاب بناتے ہیں ، جو کھٹے ایلس کو ان کا تیز ذائقہ دیتے ہیں۔ بریورز ٹائٹریٹ ایبل تیزابیت کے ساتھ کھٹا پن کی جانچ پڑتال کرتے ہیں ، جو آپ کو پییچ سے بہتر ذائقہ سے ملتا ہے۔ آپ کو گوز ، برلنر ویس ، اور پھل دار کھانوں کو مل سکتا ہے۔ ہر ایک کی اپنی سطح کا ذائقہ اور پھلوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔

بہت سے لوگ جو کرافٹ بیئر کو پسند کرتے ہیں وہ کھٹی ایلس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ پھل والے ھٹا ایلس میں اضافی ذائقہ کے ل ber بیر ، چیری ، یا دوسرے پھل ہوتے ہیں۔

بیلجیئم ایل

بیلجئیم ایلس میں بیئر کی بہت سی قسمیں شامل ہیں۔ کچھ میٹھے اور مالٹی کا ذائقہ لیتے ہیں ، جبکہ دوسرے سخت یا فنکی ہوتے ہیں۔ بیلجیئم بریور خصوصی خمیر کا استعمال کرتے ہیں جو پھل ، مسالہ دار یا زمینی ذائقوں کو بناتا ہے۔ کچھ بیلجیئم ایلس ، جیسے لیمبک ، ھٹا اور پیچیدہ ذائقہ کے لئے جنگلی خمیر اور بیکٹیریا کا استعمال کرتے ہیں۔ دوسرے ، جیسے ٹراپسٹ ایلز ، مالٹ اور پھلوں سے مالا مال ذائقہ۔ بیلجیئم ایلس میں اکثر خاص چیزیں جیسے مصالحے یا کینڈی شوگر ہوتے ہیں۔ اس سے ہر انداز مختلف ہوتا ہے۔

• بیئر ڈی گارڈے: فرانسیسی-بیلجیئم کی سرحد سے مالٹی اور فروٹ الی۔

• سنہرے بالوں والی الی: سنہری رنگ ، شہد کی طرح ، پھل اور مسالہ دار خمیر کے ساتھ۔

• فلینڈرز ریڈ: ٹارٹ اور پھل ، کیریمل اور چاکلیٹ کے اشارے کے ساتھ۔

• سیسن: ارتھ ، مسالہ دار ، خشک ، اور اس میں بیڑھی مالٹ ہے۔

• لیمبک: فنکی ، شدید اور کبھی کبھی جنگلی ابال سے پھل۔

بیلجیئم ایلس سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر ، مالٹ اور پینے کے طریقے کس طرح بہت سے ذائقے بناتے ہیں۔ آپ ہر گھونٹ میں کچھ نیا ذائقہ لے سکتے ہیں۔

مضبوط اور خصوصی ایلس

مضبوط اور خصوصی ایلس میں زیادہ شراب اور جرات مندانہ ذائقے ہوتے ہیں۔ یہ ایلس دوسرے بہت سے بیئروں سے زیادہ اور مضبوط ذائقہ کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ اگر آپ ایک طاقتور مشروب چاہتے ہیں تو ، کسی خاص چیز کے ل these ان شیلیوں کو آزمائیں۔

بارلی وائن

بارلی وائن آپ کو حاصل کرنے والے سب سے مضبوط ایلز میں سے ایک ہے۔ یہ گہری امبر یا تانبے کا رنگ لگتا ہے۔ ذائقہ مالٹ ، خشک پھل اور کیریمل کے ساتھ امیر اور میٹھا ہے۔ کچھ بارلی وائنز ہپی کا ذائقہ لیتے ہیں ، لیکن دوسرے میٹھے ہوتے ہیں۔ آپ کو ٹافی ، کشمش ، یا تھوڑا سا مصالحہ ذائقہ ہوسکتا ہے۔ بارلی وائن میں بہت زیادہ شراب ہوتی ہے ، عام طور پر 8 ٪ اور 12 ٪ کے درمیان۔ یہ دوسرے بیئروں سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔ جب آپ بارلی وائن پیتے ہیں تو ، یہ آپ کو ایک گرمجوشی کا احساس دلاتا ہے ، جو سرد موسم میں اچھا ہے۔

اشارہ: آپ برسوں تک بارلی وائن رکھ سکتے ہیں۔ اس کی عمر کے ساتھ ہی ذائقہ ہموار اور زیادہ دلچسپ ہوتا جاتا ہے۔

امپیریل اسٹوٹ

امپیریل اسٹاؤٹ ایک اور مضبوط الی ہے جس میں جرات مندانہ ذائقہ ہے۔ یہ بیئر آپ کے شیشے میں تقریبا سیاہ نظر آتا ہے۔ ذائقے گہرے ہیں اور بہت سی پرتیں ہیں۔ آپ چاکلیٹ ، کافی ، بھنے ہوئے اناج اور کبھی کبھی سیاہ پھل کا مزہ چکھیں گے۔ امپیریل اسٹاؤٹس موٹی اور کریمی محسوس کرتے ہیں اور شراب کی مضبوط کک ہوتی ہے۔

یہاں ایک ٹیبل ہے جو آپ کو روسی امپیریل اسٹریٹ سے حاصل کرنے والی چیزوں کو ظاہر کرتا ہے:

بیئر کی قسم	الکحل کا مواد (٪ ALC/جلد)	کلیدی ذائقہ کی شدت کی صفات
روسی امپیریل اسٹوٹ	12 ٪	تلخ ، الکحل ، ٹافی ، کافی ، ٹوسٹڈ ، چاکلیٹ ، میٹھا

جب آپ گھونٹ لیتے ہیں تو ، آپ کو میٹھا ، چاکلیٹ اور کافی کا ذائقہ ملتا ہے۔ جب آپ زیادہ پیتے ہیں تو ، تلخ اور الکحل کے ذائقے مضبوط ہوتے جاتے ہیں۔ اس سے امپیریل اسٹاؤٹ ہلکے ایلس یا دوسرے بیئروں سے مختلف ہوتا ہے۔ اعلی الکحل ، تقریبا 12 ٪ ، آپ کو ایک گرم احساس اور جرات مندانہ ختم کرتا ہے۔

نوٹ: بہت سے لوگ سردیوں میں یا خاص اوقات میں امپیریل اسٹوٹس کو پسند کرتے ہیں۔ مضبوط ذائقے اور اعلی الکحل آہستہ آہستہ گھونٹنے کے ل good اچھ are ے ہیں۔

مضبوط اور خاص ایلیس آپ کو بیئر میں کچھ اضافی دیتے ہیں۔ اگر آپ جرات مندانہ ذائقوں اور زیادہ الکحل کو آزمانا چاہتے ہیں تو ، یہ شیلیوں کا انتخاب ایک اچھا انتخاب ہے۔

بیئر کی اہم اقسام: ایلس بمقابلہ لیگرز

جب آپ بیئر کی اہم اقسام کو دیکھیں تو آپ کو دو بڑے گروپس نظر آتے ہیں: ایلز اور لیگرز۔ ان گروہوں میں اس میں واضح اختلافات ہیں کہ وہ کیسے بنائے جاتے ہیں اور ان کا ذائقہ کس طرح ہوتا ہے۔ ان اختلافات کو جاننے سے آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملتی ہے کہ ایلس بیئر کی ایک اہم قسم کے طور پر کیوں کھڑے ہیں۔

الی خصلت

ایلس ایک خاص خمیر کا استعمال کرتے ہیں جسے Saccharomyces cerevisiae کہتے ہیں۔ یہ خمیر گرم درجہ حرارت پر کام کرتا ہے ، عام طور پر 60 ° F اور 75 ° F (16 ° C سے 24 ° C) کے درمیان۔ آپ دیکھیں گے کہ ALEs اکثر پھل یا مسالہ دار ہوتے ہیں۔ خمیر خمیر کے دوران اوپر کی طرف بڑھتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ لوگ اسے '' ٹاپ فریمنٹنگ۔ 'کہتے ہیں۔

آپ کو ایلس میں بہت سے ذائقے مل سکتے ہیں۔ کچھ ذائقہ جیسے پھل ، روٹی ، یا مصالحے بھی۔ خمیر اور گرم ابال ان ذائقوں کو مضبوط بناتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، امریکی پیلا الی کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ابال کے درجہ حرارت کو 66 ° F (19 ° C) سے 86 ° F (30 ° C) میں تبدیل کرنے سے ذائقہ بدل گیا ہے۔ کچھ ذائقوں کو زیادہ درجہ حرارت سے میٹھا ، آٹا ذائقہ پسند آیا۔ بریورز اکثر درجہ حرارت کی ان تبدیلیوں کو ALEs میں نئے ذائقے بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔

اشارہ: اگر آپ بولڈ ذائقوں اور پھل کی خوشبو کے ساتھ بیئر چاہتے ہیں تو ، ایک ایل کو آزمائیں۔ بہت سے لوگ اپنی مختلف قسم اور مضبوط ذائقہ کے لئے ایلس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

لیگر خصلت

لیگرس ایک مختلف خمیر کا استعمال کرتے ہیں جسے Saccharomyces pastorianus کہتے ہیں۔ یہ خمیر ایک ہائبرڈ ہے اور ٹھنڈے درجہ حرارت پر بہترین کام کرتا ہے ، تقریبا 50 ° F سے 55 ° F (10 ° C سے 13 ° C)۔ خمیر نچلے حصے میں بس جاتا ہے ، لہذا لوگ اسے 'نیچے کی فریمنٹنگ' کہتے ہیں۔ la 'لیگرز کو خمیر کرنے میں زیادہ وقت لگتا ہے کیونکہ خمیر سردی میں آہستہ آہستہ کام کرتا ہے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لیگر خمیر میں خصوصی جین ہوتے ہیں جو کم درجہ حرارت پر کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ جین ایلس سے زیادہ آہستہ آہستہ لیگروں کو ابال بناتے ہیں۔ اس کی وجہ سے ، لیگر صاف اور کرکرا ذائقہ کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ آپ کو زیادہ تر لیگروں میں مضبوط پھل یا مسالہ دار ذائقے نہیں ملیں گے۔ اس کے بجائے ، آپ کو ایک ہموار ، تروتازہ بیئر مل جاتا ہے۔

ایک ٹیسٹ میں ایک ہی درجہ حرارت پر الی خمیر اور لیگر خمیر سے بنے ہوئے بیئروں کا موازنہ کیا گیا۔ لوگ فرق کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ لیگر خمیر بیئر نے کلینر اور زیادہ کلاسک لیجر کی طرح چکھا ، یہاں تک کہ جب گرم گرم۔

خاصیت	ale	لیگر
خمیر کی قسم	ٹاپ فریمنٹنگ (ایس سیریویسی)	نیچے کی فرحت بخش (ایس pastorianus)
ابال کی ٹیمپ	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
ذائقہ پروفائل	پھل ، مسالہ دار ، جرات مندانہ	صاف ، کرکرا ، ہموار
ابال کا وقت	مختصر (ہفتوں سے دن)	طویل (ہفتوں سے مہینوں تک)

نوٹ: لیگرز دنیا کا سب سے مشہور بیئر اسٹائل ہیں ، لیکن ان کے بھرپور ذائقوں اور تاریخ کی وجہ سے ایلس ایک اہم قسم کا بیئر بنی ہوئی ہے۔

اب آپ دیکھ سکتے ہیں کہ بیئر کی اہم قسمیں کیوں ہیں اور لیگرز کیوں ہیں۔ ہر گروپ آپ کو ذائقہ کا ایک مختلف تجربہ فراہم کرتا ہے۔ اگر آپ بیئر کی دنیا کو تلاش کرنا چاہتے ہیں تو ، اپنے پسندیدہ کو تلاش کرنے کے لئے ایلس اور لیگر دونوں کو آزمائیں۔

آپ نے دیکھا ہے کہ الی کی کتنی اقسام موجود ہیں ، ہر ایک اپنے ذائقہ ، رنگ اور خوشبو کے ساتھ۔ جب آپ مختلف ایلز آزماتے ہیں تو ، آپ کو نئے ذائقے اور شیلیوں کا پتہ چلتا ہے۔

• کرکرا ختم کرنے کے لئے ایک پیلا ایل کا نمونہ بنائیں۔

• ایک امیر ، بھنے ہوئے ذائقہ کے لئے ایک مضبوطی کا انتخاب کریں۔

• اگر آپ کو کچھ تیز ہونا چاہئے تو ایک کھٹا الی چنیں۔

ہر الی کو جو چیز انوکھا بناتی ہے اسے سمجھنا آپ کو بیئر سے زیادہ لطف اٹھانے میں مدد کرتا ہے۔ اپنے پسندیدہ انداز کو دریافت کریں ، ذائقہ اور تلاش کریں!

سوالات

الی اور لیگر کے درمیان بنیادی فرق کیا ہے؟

آپ دیکھیں گے کہ ALEs اعلی خمیر اور گرم درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ لیگرز نچلے خمیر اور ٹھنڈے درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ اس سے ایلس کو جرات مندانہ ، پھلوں کے ذائقے ملتے ہیں۔ لیگر صاف اور کرکرا کا ذائقہ۔

بہترین ذائقہ کے ل you آپ کو الی کی خدمت کیسے کرنی چاہئے؟

آپ کو زیادہ تر ایلس کو قدرے ٹھنڈا ، 50–55 ° F (10–13 ° C) کے ارد گرد پیش کرنا چاہئے۔ یہ درجہ حرارت آپ کو تمام ذائقوں کا مزہ چکھنے میں مدد کرتا ہے۔ بہت سرد الی خوشبو اور ذائقہ کو چھپا سکتا ہے۔

کیا آپ ایک طویل وقت کے لئے الی کو اسٹور کرسکتے ہیں؟

آپ برسوں سے بارلی وائن یا امپیریل اسٹوٹ کی طرح مضبوط ایلس اسٹور کرسکتے ہیں۔ انہیں ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر رکھیں۔ زیادہ تر ہلکے ایلس کا ذائقہ بہترین ہے۔ انہیں چند مہینوں میں پی لو۔

مختلف قسم کے ALE کے ساتھ کون سے کھانے کے جوڑے اچھے ہیں؟

• پیلا الی: انکوائری چکن ، سلاد

• آئی پی اے: مسالہ دار کھانوں ، برگر

• اسٹاؤٹ: صدف ، چاکلیٹ میٹھی

• براؤن الی: بھنے ہوئے گوشت ، پنیر

آپ کو جو بہترین پسند ہے اسے تلاش کرنے کے لئے مختلف جوڑیوں کی کوشش کریں!