ቢራ ክትድህስስ ከለኻ ብዙሕ ዓይነት ኤል ክትረክብ ትኽእል ኢኻ። እዞም ዓይነታት ኣለው፡ ፓለ ኤል፡ ኣይፒኤ፡ ስቶውት፡ ፖርተር፡ ብራውን ኤል፡ ስርናይ ኤል፡ ሶር ኤል፡ ቤልጅየማዊ ኣለ፡ ቤልጅየማዊ ኣለ፡ ባርሊዋይንን ኢምፔርያል ስቶውትን ይርከብዎም። ነፍሲ ወከፍ ዓይነት ኤል ናይ ገዛእ ርእሱ ፍሉይ ጣዕሚ፡ ሕብርን ጨናን ኣለዎ። ገለ ዓይነት ኤል ብርሃንን ፍሩይን ክጥዕምን ገለ ሃብታም፡ ጸሊም ወይ ፍሩታታት እዮም። ብዛዕባ ቢራ ክትመሃር እንተደሊኻ ዝተፈላለዩ ዓይነታት ኤል ፈትኑ። እዞም ዓይነት ኤል ካብ ካልኦት ቢራታት ብኸመይ ከም ዝፍለዩ ክትፈልጡ ኢኹም።
ኣለስ ኣብ ላዕሊ ዝነፍስ ማይ ብሑቝን ውዑይ ሙቐትን ይጥቀሙ። እዚ ድማ ድልዱልን ፍሩታን መኣዛታትን ብዙሕ ሕብርታትን ይህቦም። ፓለ ኣለስ ሚዛኑን ልኡምን ስለ ዝጥዕሞም ተፈታዊ እዩ። መንፈስካ ዘሐድስ እውን ይስምዖም። IPAs ከም ሲትረስ ወይ ፓይን ሓያል ሆፕ ምረትን ጣዕምን ኣለዎም። ስቶውትን ፖርተርስን ከም ቡንን ቸኮሌትን ዝኣመሰሉ ሃብታማትን ዝተጠበሱን መኣዛታት ኣለዎም። እዚኦም ንጸልማትን ክሬም ዝመስልን ቢራ ንዝፈትዉ ሰባት ብሉጻት እዮም። ቡናዊ ኣልስ ልሙጽ፣ ኖት ዘለዎ፣ ከምኡውን ከም ካራሜል ይጥዕም። ንኽትሰትዮም ቀለልትን ንልኡም መኣዛ ንዝፈትዉ ሰባት ጽቡቕን እዮም። ዝተፈላለዩ ኣልስ ምፍታን ሓደስቲ መኣዛታትን ቅዲታትን ክትረክብ የኽእለካ። ተርት ሶር ኣለስ፣ ብርቱዕ ስገም ስገም፣ ወይ ክሬም ዝመስል ስርናይ ኣለስ ክትፍትን ትኽእል ኢኻ።
ኣልስ ካብ ካልኦት ቢራታት ዝተፈልየ እዩ። ኣብ ላዕለዋይ ደረጃ ዝነፍስ ማይ ብሑቝን ውዑይ ሙቐትን ይጥቀሙ። እዚ ድማ ንኣሌስ ከም ጣዕሚ ከም ዝጥዕምን ፍሩታ ዝመስል ጨና ከም ዝህቦምን ይገብሮ። ኣለስ እውን ብብዙሕ ሕብሪ ትመጽእ እያ። ብዙሓት እዮም . ዓይነታት ኤል . ነፍሲ ወከፍ ዓይነት ናይ ገዛእ ርእሱ ጣዕምን ቅዲን ኣለዎ። ብዛዕባ ቀንዲ ዓይነታት ኤልን ፍሉይ ዝገብሮምን ንመሃር።
ፓለ ኤል ኣዝዩ ህቡብ ዓይነት ኤል እዩ። ወርቃዊ ወይ ኣምበር ሕብሪ ኣለዎ። እቲ ጣዕሚ ምስ ምቁር ማልትን ልኡም ምረት ሆፕን ሚዛን ኣለዎ። ፍሕሽው ኣለስ ቅጥን ዝበለን መንፈስካ ዘሐድስን ኮይኑ ይስምዖም። ቢራ ዝፈትዉ ብዙሓት ሰባት ፍሕሽውቲ ኣለስ የስተማቕሩ።
መኣዛ: ልኡም: ሚዛናዊ: ቁሩብ ፍረ ዘለዎ
ሕብሪ: ፍኹስ ዝበለ ወርቂ ናብ ኣምበር
ኣሮማ: ዕምባባዊ: ሓደ ሓደ ግዜ ሲትሩስ
ኣብ ዓለም ዝተፈላለየ ቅዲታት ፓለ ኤል ኣሎ። እንግሊዝኛ ፓል ኣለስ መሬታዊ ሆፕስን ልሙጽ ውድእን ኣለዎም። ኣመሪካዊ ፓል ኣለስ ንዝደመቐን ሲትሩስን ጣዕሚ ዝያዳ ሆፕስ ይጥቀሙ። ቤልጅየማዊ ፍሕሽው ኣለስ ቁሩብ ምቁርን ጨና ዘለዎን እዩ።
ፓለ ኤል ንብዙሓት ሰባት ፍቱው እዩ። ኣብ 2024 ፓል ኤል መሸጣ $ በጺሑ።32.5 ቢልዮን . መሸጣ መሸጣ እናዓበየ ክኸይድ እዩ ኢሎም ይሓስቡ። ንስኻን ካልኦትን ንቐሊል ዝሰትየሉ ቅዲን ፍሩይ ጣዕምን ከም ፓል ኣልስ ከም እትፈትዉ መጽናዕትታት ይሕብሩ።
ህንዲ ፓል ኣለስ ወይ IPAs ብሓያል መኣዛታትን ጨናን ሆፕ ትፍለጥ። IPA ክትሰቲ ከለኻ፡ ጽሕዲ፡ ሲትረስ ወይ ትሮፒካዊ ፍረ ትጥዕሞ። IPAs መብዛሕትኡ ግዜ ካብ ካልኦት ኣለስ ንላዕሊ ኣልኮላዊ መስተ ኣለዎም። ዝያዳ መሪር እውን ይጥዕሙ።
መኣዛ: ሓያል ሆፕ ምረት: ሲትረስ: ጽሕዲ ወይ ፍረ
ሕብሪ: ፍሕሽው ወርቂ ናብ ዓሚቕ ኣምበር
ኣራማ: ጽዑቕ፡ ሆፒ፡ ሓደ ሓደ ግዜ ዕምባባዊ ወይ ፍሩታታት
ብዙሕ ዓይነት IPA ኣሎ። ኣሜሪካዊ IPAs ድሙቕን ሲትሩስን ሆፕስ ኣለዎ። ናይ እንግሊዝኛ IPAs መሬታዊ ጣዕሚ ዘለዎ ኮይኑ መሪር ይንኪ። Hazy IPAs, ወይ New England IPAs, ጽማቝ ጣዕሚ ይጥዕምን መሪር ይውሕድን።
ትፈልጡ ዶ? IPAs እቲ ዝበዝሐ ሓድሽ ቢራ እዩ። ንሳቶም ድማ ይሰርሑ . ልዕሊ ሓደ ሲሶ ካብ ኩሎም ሓደስቲ ቢራታት . ብጽሒት ዕዳጋኦም ልዕሊ 35% እዩ። ብዙሓት ሰባት ብድፍረት ጣዕሞም IPAs ይፈትዉ እዮም። ገለ ሰተይቲ ሕጂ ምቁር ወይ ትሑት ኣልኮላዊ መስተ ዝመልኡ ቢራታት ይደልዩ።
ALE ዓይነት . |
ብጽሒት ዕዳጋ 2023 |
ቁልፊ መኣዛ ፕሮፋይል |
|---|---|---|
ህንዲ ፓለ ኣለ (IPA) |
>35% |
ዓብላሊ መኣዛን ሽታን |
ቡናዊ ኣለ |
~25% |
ኖት ናውትን ካራሜልን ኖት |
ኣምበር ኣለ |
~10% |
ክፍለ ግዜ ዝኽልከል፣ ሚዛናዊ መኣዛታት |
ቀይሕ ኣለ |
~10% |
ቁሩብ መሪር፣ ቀይሕ ሕብሪ |
STOUT |
N/A . |
ጸሊም፡ ክሬም ዝመስል፡ ዝተጠበሰ መኣዛ |
ስቶውትን ፖርተርን ሃብታምን ዝተጠበሰን መኣዛታት ዘለዎም ጸሊም ኣልስ እዮም። ዓሚቕ ቡናዊ ወይ ጸሊም ይመስሉን ክሬም ዝመስል ስምዒት ይስምዖም። ስጡማት ድፍረት ጣዕሚ ዘለዎም፣ ቡን፣ ቸኮሌትን ዝተጠበሰ ናይ እኽሊ ኖት ዘለዎምን እዮም። ፖርተራት ቀለልቲ እዮም ግን ገና ሓያል ጣዕሚ ማልት ኣለዎም።
መኣዛ: ዝተጠበሰ: ቸኮሌት: ቡን: ሓደ ሓደ ግዜ ምቁር ወይ ደረቕ
ሕብሪ: ጸሊም ቡናዊ ክሳብ ጸሊም
ኣሮማ: ዝተጠበሰ: ማልቲ: ሓደ ሓደ ግዜ ኖት ዝመስል
ብዙሕ ዓይነት ስቶውት ኣሎ። እዚኦም ድማ ደረቕ ስቶውት፣ ጸባ ስቱውትን ሃጸያዊ ስቱውትን ይርከብዎም። ነፍሲ ወከፎም ዝተፈላለየ ደረጃ መቐረት፡ ምረት ወይ ሓይሊ ኣለዎም። ፖርተርስ እውን ብዝተፈላለየ ዓይነት ይመጹ፣ ከም ድልዱል ፖርተርን ባልቲክ ፖርተርን።
ድልዱላትን ድልዱላትን ኣለስ መብዛሕትኡ ግዜ ዝያዳ ዋጋ ይኸፍሉ። ሰባት ንፍሉይ መኣዛታቶም ዝያዳ ይኸፍሉ። መጽናዕትታት ከም ዝሕብርዎ፡ ንስኻን ካልኦትን ነዞም ቢራታት ክሳብ 32% ዝያዳ ትኸፍሉ። ንፍሉይ ግዜ ወይ ሃብታም ጣዕሚ ኣብ እትደልየሉ እዋን ስቶውት ወይ ፖርተር ክትመርጽ ትኽእል ኢኻ።
ቡናዊ ኤል ልሙጽ፣ ኖት ዘለዎ፣ ቁሩብ ምቁር ድማ ጣዕሚ ኣለዎ። ሕብሩ ዓሚቝ ኣምበር ክሳብ ጸሊም ቡናዊ እዩ። ካራሜላ፡ ቶፊን ዝተጠበሰ ፍረታትን ክትጥዕም ትኽእል ኢኻ። ቡናዊ ኣለስ ካብ IPAs ወይ stouts ዝወሓደ መሪር እዩ። ንምስታይ ቀሊል እዩ።
መኣዛ: ኖት, ካራሜላ, ቅልል ዝበለ ሮስት
ሕብሪ: ዓሚቕ ኣምበር ናብ ቡናዊ
ኣራማ: ቶስት: ጥዑም: ሓደ ሓደ ግዜ ፍሩታታት
ብራውን ኣለስ ብዝተፈላለየ ቅዲ ይመጹ። እንግሊዛዊ ቡናዊ ኣለስ ጣዕሚ ማልቲን ልኡምን እዩ። ኣሜሪካዊ ብራውን ኣለስ ዝያዳ ሆፕስ ኣለዎም። ፍሉይ ማልትስ ከም ካራሜልን ሙኒክ ማልትን ንቡናዊ ኣለስ ሕብሩን ጣዕምን ይህብዎ።
መርትዖ ገጽታ . |
ዝርዝራት |
|---|---|
ብዝሒ መርትዖታት |
ዝያዳ ፍሉይ ማልት ነቲ ሕብሪ ከም ዝጸልመተ ይገብሮ (ንኣብነት 5% ካራሜላ ማልት ንEBC ካብ 24 ናብ 45 የዕብዮ፤ 15% ናብ 62 የልዕሎ)። |
ዓይነታዊ መርትዖታት |
ኣብ እዋን ምጥባስ ዝህቦ ግብረ መልሲ፡ ካራሜላ፡ ቶፊን ዝተጠበሰ መኣዛታትን ይህብ። |
ማልት ዓይነታት ጽልዋ ዘለዎም . |
ፍሉይ ማልትስ: ካራሜል ማልት: ቪየና ማልት: ሙኒች ማልት: ሜላኖይዲን ማልት። |
ሕብርን መኣዛን . |
ጸሊም ማልትስ ብማላርድ፣ ካራሜላላይዜሽንን ፓይሮላይሲስን ይሓልፍ፣ ሕብርን መኣዛን እናሰርሐ። |
ሓፈሻዊ ጽልዋ |
ፍሉይ ማልትስ ቡናዊ ኣለስ ከም ዝጸልመተ ይገብሩን ዝያዳ መኣዛ ይውስኹን፣ እዚ ድማ ፍሉይ ጣዕሞምን ሕብሩን ይህቦም። |
ቡናዊ ኣለስ ጽቡቕ መኣዛታት እንተፈቲኻ ጽቡቕ እዩ። ጣዕሞም ናቶምን ካራሜልን ክላሲካል ምርጫ ቢራ ይገብሮም።
Ale style |
ሕብሪ |
ቁልፊ መኣዛታት |
ህቡባት ዞባታት |
|---|---|---|---|
ፓለ ኣለ |
ወርቂ-ኣምበር |
ሚዛናዊ፣ ልኡም፣ ፍሩታታት |
ዓባይ ብሪጣንያ፡ ኣመሪካ፡ ቤልጅየም |
IPA |
ወርቂ-ኣምበር |
ሆፒ፡ ሲትረስ፡ ፓይን |
USA, UK, Worldwide |
ስቶውት & ፖርተር |
ቡናዊ-ጸሊም |
ዝተጠበሰ፣ ቸኮሌት፣ ቡን |
ዓባይ ብሪጣንያ፡ ኣየርላንድ፡ ኣመሪካ |
ቡናዊ ኣለ |
ኣምበር-ብራውን |
ናቱቲ፡ ካራሜል፡ ቶፊ |
ዓባይ ብሪጣንያ፡ ኣመሪካ |
ዓይነታት ኤል ብዙሕ መኣዛታትን ሕብርታትን ጨናን ከም ዘለዎም ትርእዮ። ደፋር፡ ሆፒ ቢራ ወይ ልሙጽ፡ ማልቲ ኣለስ እንተፈቲኻ፡ እተስተማቕሮ ቅዲ ክትረክብ ኢኻ።
ስርናይ ኣልስ ዝተፈላለየ እዩ ምኽንያቱ ብዙሕ ስርናይ ማልት ምስ ስገም ይጥቀሙ። እዚ ድማ ነቲ ቢራ ልሙጽን ክሬም ዝመስልን ኮይኑ ከም ዝስምዓካ ይገብሮ። እቲ ቢራ ኣብ ብርጭቆኻ እውን ደበናዊ ይመስል። ስርናይ ኣለስ ብርሃን ይጥዕምን ሓደ ሓደ ግዜ ድማ ናይ ባናና ወይ ናይ ቅንጣብ መኣዛታት ኣለዎም። ማይ ብሑቝ ነዞም መኣዛታት ኣገዳሲ እዩ። ገለ ማይ ብሑቝ ነቲ ቢራ ፍሩታ ወይ ቀመማዊ ጣዕሚ ይህቦ። ብሩወርስ ዝተፈላለየ ማይ ብሑቝ ብምጥቃምን እቲ ቢራ ክሳብ ክንደይ ከም ዝፈርስን ብምቕያር ነቲ ጣዕሚ ክቕይሮ ይኽእል። ቢራታት ውሑድ ማይ ብሑቝ እንተተጠቒሞም፡ እቲ ቢራ ውሑድ ኣልኮላዊ መስተ ዘለዎ ኮይኑ ዝተፈላለየ ጨና ኣለዎ። ስርናይ ኣለስ ልስሉስ ኮይኑ ይስምዖምን ካብ ብዙሓት ካልኦት ኣልስ ዝያዳ ዘሐድስን እዩ።
ሄፈዊዘንን ዊትቢየርን ስርናይ ኣለስ እዮም። ንፍሉይ ጣዕሞምን ደበናዊ መልክዕን ስርናይ ማልት ይጥቀሙ። ዊትቢየር ንዝያዳ መኣዛ ዝኸውን ኣራንሺ ቆርበትን ቆሎን እውን ኣለዎ።
ስርናይ ኤል ሳብስታይል |
ቁልፊ ቀመማት . |
መኣዛ መዘኻኸሪታት |
|---|---|---|
ሄፈዊዘን |
ስርናይ ማልት፣ ፍሉይ ማይ-በሰላ |
ባናና፣ ቅንጣብ፣ ልስሉስ |
ዊትቢየር |
ስርናይ ማልት፣ ቀመማት |
ሲትረስ፣ ቀመም፣ ብርሃን |
ምቁር ኣለስ ጣዕሚ ጣዕሚን ጣዕሚ ዘለዎን እዩ። እዚ ድማ ካብ ካልኦት ቢራታት ፍልይ ዝበሉ ይገብሮም። ፍሉይ ባክተርያን ማይ ብሑቝን ነቲ ናይ ቢራ ምቁር ይገብሮ። ገለ ምቁር ኣለስ ናይ ቀደም መንገዲ ይጥቀሙን ጀርምታት በረኻ ንኣዋርሕ ወይ ዓመታት ክሰርሑ ይገድፉ። ካልኦት ድማ ሓድሽ መንገዲ ይጥቀሙን ላክቶባሲለስ ይውስኹን ነቲ ናይ ቢራ ምሕርቃም ቅልጡፍ ንምግባር። እዞም መገድታት ብዙሕ ኣሲዳት ይገብሩ፣ እዚ ድማ ምቁር ኣልስ ርሱን ጣዕሞም ዝህብ እዩ። ቢራ ዝሸጡ ሰባት ምስ ምስቲ ካብ ፒኤች ንላዕሊ ጣዕምኻ ዝመጣጠን ዝመሳሰል ቲትሬታብል ኣሲድነት ይምርምር። ጎስ፡ በርሊነር ዋይስን ፍረ ዘለዎም ሶርስን ክትረክብ ትኽእል ኢኻ። ነፍሲ ወከፎም ናይ ገዛእ ርእሶም ደረጃ ጣዕሚን ፍረ ጣዕምን ኣለዎም።
ብዙሓት ሰባት ንኢደ ጥበብ ቢራ ዝፈትዉ ምቁር ኣለስ የስተማቕሩ። ፍረ ዘለዎም ምቁር ኣለስ ንተወሳኺ ጣዕሚ ዝኸውን ፍረታት በርበረ፡ ቸሪ ወይ ካልእ ፍረታት ኣለዎም።
ቤልጅየማዊ ኣለስ ብዙሕ ዓይነት ቢራ ዘጠቓልል እዩ። ገሊኦም ጥዑማትን ማልቲን ክጥዕሙ ከለዉ፡ ገሊኦም ድማ ተርት ወይ ፋንኪ እዮም። ቤልጅየማዊ ቢራ ዝሰርሑ ፍሩታታት፣ ቀመማዊ ወይ መሬታዊ መኣዛታት ዝሰርሕ ፍሉይ ማይ ብሑቝ ይጥቀሙ። ገለ ቤልጅየማውያን ኣለስ ከም ላምቢክ ንመጥሓንን ዝተሓላለኸን ጣዕሚ በረኻ ማይ ብሑቝን ባክተርያን ይጥቀሙ። ካልኦት ድማ ከም ትራፒስት ኣለስ ብማልትን ፍረታትን ሃብታም ጣዕሚ ይገብሩ። ቤልጅየማዊ ኣለስ መብዛሕትኡ ግዜ ፍሉይ ነገራት ከም ቀመም ወይ ካራሜላ ሽኮር ኣለዎም። እዚ ድማ ነፍሲ ወከፍ ቅዲ ፍልይ ዝበለ ይገብሮ።
Bière de Garde: ማልቲን ፍሩታታት ኤልን ካብ ዶብ ፈረንሳን ቤልጅየምን።
ጸሊም ቆርበት ዘለዎ ኤል፡ ወርቃዊ ሕብሪ፡ መዓር ዝመስል፡ ፍሩታን ቀመማውን ማይ ብሑቝ።
ፍላንደርስ ቀይሕ: ተርትን ፍሩታታትን: ምስ ካራሜላን ቸኮሌትን ምልክታት።
ሳይሶን: መሬታዊ: ቀመማዊ: ደረቕ: ከምኡውን bready malt ኣለዎ።
ላምቢክ፡ ፋንኪ፡ ተርት፡ ሓደ ሓደ ግዜ ድማ ካብ ምብላዕ በረኻ ፍሩታታት።
ቤልጅየማዊ ኣለስ ማይ ብሑቝን ማልትን መንገዲ ምብራርን ከመይ ጌሩ ብዙሕ መኣዛታት ከም ዝሰርሕ ዘርኢ እዩ። ኣብ ነፍሲ ወከፍ ምሕንባስ ሓድሽ ነገር ክትጥዕም ትኽእል ኢኻ።
ሓያልን ፍሉይን ኣልስ ዝያዳ ኣልኮላዊ መስተታትን ደፋር መኣዛታትን ኣለዎም። እዞም ኣልስ ካብ ብዙሓት ካልኦት ቢራታት ዝሃብተሙን ዝሓየሉን እዮም። ሓያል መስተ እንተደሊኻ ነዞም ቅዲታት ንሓደ ፍሉይ ነገር ፈትኖም።
BarleyWine ሓደ ካብቶም ክትረኽቦም እትኽእል ዝሓየለ ኣልስ እዩ። ዓሚቝ ኣምበር ወይ ነሓስ ብሕብሪ ይመስል። እቲ ጣዕሚ ሃብታምን ጥዑምን እዩ፣ ማልት፣ ደረቕ ፍረታትን ካራሜልን ኣለዎ። ገለ ስገም ጣዕሚ ንሆፒ ይጥዕሙ፡ ገለ ግን ምቁር እዮም። ቶፊ፡ ዘቢብ ወይ ንእሽቶ ቀመም ክትጥዕሞ ትኽእል ኢኻ። BarleyWine ብዙሕ ኣልኮላዊ መስተ ኣለዎ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ካብ 8% ክሳብ 12%። እዚ ካብ መብዛሕትኦም ካልኦት ቢራታት ኣዝዩ ዝሓየለ እዩ። ስገም ስገም ክትሰቲ ከለኻ፡ ውዑይ ስምዒት ይህበካ፡ እዚ ድማ ኣብ ዝሑል ኩነታት ኣየር ጽቡቕ እዩ።
ምኽሪ፦ ንዓመታት ንባርሊዋይን ክትዕቅቦ ትኽእል ኢኻ። እቲ ጣዕሚ እናኣረገ ምስ ከደ ዝያዳ ልሙጽን መሳጥን ይኸውን።
ኢምፔርያል ስቶውት ካልእ ሓያል ኤል ኮይኑ ተባዕ ጣዕሚ ዘለዎ እዩ። እዚ ቢራ ኣብ ብርጭቆኻ ዳርጋ ጸሊም ይመስል። እቲ መኣዛታት ዓሚቝን ብዙሕ ንጣር ዘለዎን እዩ። ቸኮሌት፡ ቡን፡ ዝተጠበሰ እኽሊ፡ ሓድሓደ ግዜ ድማ ጸሊም ፍረታት ክትጥዕም ኢኻ። ኢምፔርያል ስቶውት ረጒድን ክሬም ዝመስልን ኮይኑ ብርቱዕ ኣልኮላዊ መስተ ርግጽ ይስምዖ።
ካብ ሃጸያዊት ሃጸያዊት ሩስያ እንታይ ከም እትረክብ ዘርኢ ሰሌዳ ኣብዚ ኣሎ፤
ዓይነት ቢራ |
ትሕዝቶ ኣልኮላዊ መስተ (% ALC/Vol) |
ቁልፊ ጣዕሚ ጽዓት ባህርያት |
|---|---|---|
ሃጸያዊት ሃጸያዊት ሩስያ |
12% . |
መሪር, ኣልኮላዊ, ቶፊ, ቡን, ቶስትድ, ቸኮሌት, ምቁር |
ምጥዓም ክትወስድ ከለኻ ጥዑም ቸኮሌትን ቡንን ትጥዕም። ዝያዳ ክትሰቲ ከለኻ፡ እቲ መሪርን ኣልኮላዊ መስተ መኣዛታትን ይሕይል። እዚ ንኢምፔርያል ስቶውት ካብ ቀለልቲ ኣለስ ወይ ካልኦት ቢራታት ፍልይ ዝበለ ይገብሮ። እቲ ልዑል ኣልኮላዊ መስተ፡ ኣስታት 12%፡ ውዑይ ስምዒትን ተባዕ ውድእን ይህበካ።
መተሓሳሰቢ፡ ብዙሓት ሰባት ኣብ ክረምቲ ወይ ንፍሉይ ግዜ ኢምፔርያል ስቶውት ይፈትዉ። እቲ ብርቱዕ መኣዛታትን ልዑል ኣልኮላዊ መስተታትን ቀስ ኢልካ ምሕንባስ ጽቡቕ እዩ።
ሓያልን ፍሉይን ኣልስ ኣብ ቢራ ተወሳኺ ነገር ይህቡኻ። ደፋር መኣዛታትን ተወሳኺ ኣልኮላዊ መስተ ክትፍትን እንተደሊኻ፡ እዞም ቅዲታት ጽቡቕ ምርጫ እዮም።
ቀንዲ ዓይነታት ቢራ ክትጥምት ከለኻ፡ ክልተ ዓበይቲ ጉጅለታት ትርኢ፡ ኣለስን ላጀርስን እዮም። እዞም ጉጅለታት እዚኣቶም ብኸመይ ከም ዝስራሑን ብኸመይ ከም ዝጥዕሙን ንጹር ፍልልይ ኣለዎም። ነዚ ፍልልያት እዚ ምፍላጥ፡ ኣለስ ስለምንታይ ከም ሓደ ካብቶም ቀንዲ ዓይነታት ቢራ ጐሊሖም ከም ዝጐልሑ ንምርዳእ ይሕግዘካ።
ኣለስ ሳካሮማይሰስ ሴረቪስያ ዝበሃል ፍሉይ ማይ ብሑቝ ይጥቀሙ። እዚ ማይ-በሰላ ኣብ ውዑይ ሙቐት ይሰርሕ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ መንጎ 60°Fን 75°Fን (16°C ክሳብ 24°C)። ኣልስ መብዛሕትኡ ግዜ ፍሩታ ወይ ቀመማዊ ከም ዝጥዕሙ ከተስተብህል ኢኻ። እቲ ማይስት ኣብ እዋን ምብላዕ ናብ ላዕሊ ይድይብ፣ በዚ ምኽንያት ድማ እዩ ሰባት 'ላዕለዎት-ምፍሳስ ዝጽውዕዎ።'
ኣብ ኣለስ ብዙሕ መኣዛታት ክትረክብ ትኽእል ኢኻ። ገሊኦም ከም ፍረታት፡ እንጀራ፡ ወይ ቀመማት ከይተረፈ ይጥዕሙ። እቲ ማይ ብሑቝን እቲ ውዑይ ምብላዕን ነዞም መኣዛታት እዚኣቶም ድልዱል ይገብሮ። ንኣብነት ኣብ ኣሜሪካዊ ፓለ ኤል ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ነቲ ናይ ምብላዕ ሙቐት ካብ 66°F (19°C) ናብ 86°F (30°C) ምቕያር ነቲ ጣዕሚ ከም ዝቐየሮ ኣርእዩ። ገለ ቀመምቲ ነቲ ካብ ዝለዓለ ሙቐት ዝመጸ ምቁርን ጣፍ ዝመልኦን መኣዛታት ፈትዮሞ። መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ኣልስ ሓደስቲ መኣዛታት ንምፍጣር ነዚ ናይ ሙቐት ለውጢ ይጥቀሙ።
ምኽሪ፦ ደፋር መኣዛን ፍሩታ ዝመስል ሽታ ዘለዎ ቢራ እንተደሊኻ፡ ሓደ ኤል ፈትን። ብዙሓት ሰባት ብሰንኪ ዝተፈላለየን ሓያል ጣዕምን ኣለስ የስተማቕሩ።
ላገርስ ሳካሮማይስ ፓስቶርያኖስ ዝበሃል ዝተፈላለየ ማይ ብሑቝ ይጥቀሙ። እዚ ማይ-በሰላ ድቀ-ባሕሪ ኮይኑ ኣብ ዝሑል ሙቐት ዝበለጸ ይሰርሕ፣ ከባቢ 50°F ክሳብ 55°F (10°C ክሳብ 13°C)። እቲ ማይ ብሑቝ ኣብ ታሕቲ ይሰፍር፣ ስለዚ ሰባት 'ታሕቲ-ምብስባስ ይብሉ።' ላጀርስ እቲ ማይ ብሑቝ ቀስ ኢሉ ኣብ ቁሪ ስለ ዝሰርሕ ንኽብስል ዝያዳ ግዜ ይወስድ።
ላገር ማይስ ኣብ ትሑት ሙቐት ንኽሰርሕ ዝሕግዝ ፍሉይ ጂን ከም ዘለዎ መጽናዕትታት ይሕብሩ። እዞም ጂናት እዚኦም ካብ ኣልስ ንላዕሊ ንላገርስ ንኽብላዕ እውን ይገብሩ። በዚ ምኽንያት ላገርስ ጣዕሚ ጽሩይን ቅጥን ዝበለን እዩ። ኣብ መብዛሕትኡ ላገርስ ሓያል ፍሩታ ወይ ቀመማዊ መኣዛታት ኣይትረክብን ኢኻ። ኣብ ክንድኡስ ልሙጽን መንፈስካ ዘሐድስን ቢራ ትረክብ።
ሓደ ፈተና ምስ ኤል ማይ ብሑቝን ላገር ማይ ብሑቝን ኣብ ሓደ ዓይነት ሙቐት ዝተሰርሑ ቢራታት ኣነጻጺሩ። ሰባት ነቲ ፍልልይ ክጥዕሙ ይኽእሉ ነይሮም። እቲ ላገር ማይ ብሑቝ ቢራ ዋላ ምስ ተለበጠ ዋላ ውዑይ ምስ ዝውዕይ ንክላሲካል ላገር ይጥዕም ነበረ።
ባህሪ |
ኣለ |
ላገር |
|---|---|---|
ዓይነት ማይ ብሑቝ . |
ላዕለዋይ ደረጃ (S. Cerevisiae) |
ታሕተዋይ-ምውላድ (S. pastorianus) |
ናይ ምብላዕ ፈተና |
60–75°F (16–24°C) |
50–55°F (10–13°C) |
መኣዛ ፕሮፋይል |
ፍሩታ ዝመስል፡ ቀመማዊ፡ ደፋር |
ጽሩይ፡ ቅጥን ዝበለ፡ ልሙጽ . |
ናይ ምብላዕ ግዜ |
ሓጺር (መዓልታት ክሳብ ሰሙናት) |
ነዊሕ (ሰሙን ክሳብ ኣዋርሕ) |
መተሓሳሰቢ፡ ላገርስ ኣብ ዓለም እቲ ዝበዝሐ ተፈታዊ ዝኾነ ቅዲ ቢራ ኮይኑ፡ ኣለስ ግን ብሰንኪ ሃብታም መኣዛን ታሪኾምን ቀንዲ ዓይነት ቢራ ኮይኑ ይቕጽል ኣሎ።
ሕጂ ኣለስን ላጀርን ቀንዲ ዓይነታት ቢራ ምዃኖም ሕጂ ክትፈልጥ ትኽእል ኢኻ። ነፍሲ ወከፍ ጉጅለ ዝተፈላለየ ናይ ጣዕሚ ተመኩሮ ይህበካ። ንዓለም ቢራ ክትድህስስ እንተ ደሊኻ፡ ንኽልቲኦም ኣልስን ላገርስን ፈትኑ፡ ትፈትውዎ ንምርካብ።
ክንደይ ዓይነት ኤል ከም ዝህሉ ርኢኻዮ ኢኻ፣ ነፍሲ ወከፎም ናይ ገዛእ ርእሶም ጣዕምን ሕብርን ጨናን ዘለዎም። ዝተፈላለዩ ኣለስ ክትፍትን ከለኻ፡ ሓደስቲ መኣዛታትን ቅዲታትን ትረክብ።
ንሓደ ቅጥን ዝበለ ፍኒሽ ዝኸውን ፍሕሽው ኤል ናሙና ውሰድ።
ንሃብታምን ዝተጠበሰን ጣዕሚ ዝኸውን ድልዱል ምረጽ።
ገለ ጣዕሚ እንተደሊኻ ምቁር ኤል ምረጽ።
ንነፍሲ ወከፍ ኤል ፍሉይ ዝገብሮ ምርዳእ ንቢራ ዝያዳ ከተስተማቕሮ ይሕግዘካ። ዳህሳስ፡ ጣዕሚ፡ ከምኡ’ውን ዝፈትውዎ ቅዲ ርኸብ!
ኣለስ ኣብ ላዕሊ ዝነፍስ ማይ ብሑቝን ውዑይ ሙቐትን ከም ዝጥቀሙ ከተስተብህል ኢኻ። ላጀርስ ኣብ ታሕቲ ዝነፍስ ማይ ብሑቝን ዝሑል ሙቐትን ይጥቀሙ። እዚ ድማ ንኣሌስ ደፋርን ፍሩታ ዝመስልን መኣዛታት ይህብ። ላጀርስ ጣዕሚ ጽሩይን ቅጥን ዝበለን እዩ።
ንመብዛሕትኦም ኣልስ ቁሩብ ዝሑል ከተገልግል ይግባእ፣ ኣብ ከባቢ 50–55°F (10–13°C)። እዚ ሙቐት እዚ ንኹሉ መኣዛታት ክትጥዕመካ ይሕግዘካ። ኣዝዩ ዝሑል ኤል ነቲ ጨናን ጣዕምን ክሓብኦ ይኽእል እዩ።
ከም BarleyWine ወይ Imperial Stout ዝኣመሰሉ ድልዱላት ኣለስ ክትዕቅቡ ትኽእሉ ኢኹም። ኣብ ዝሑልን ጸልማትን ቦታ ኣቐምጦም። መብዛሕትኦም ቀለልቲ ኣለስ ዝበለጸ ጣዕሚ ፍረሽ። ኣብ ውሽጢ ሒደት ኣዋርሕ ስተዮም።
ፓለ ኤል፡ ዝተጠብሰ ደርሆ፡ ሰላጣ
IPA: ቀመማዊ መግቢ, በርገር
STOUT: ኦይስተርስ፣ ቸኮሌት ምቁር መግቢ
ቡናዊ ኤል፡ ዝተጠበሰ ስጋ፡ በርበረ
ዝበለጸ ትፈትዎ ንምርካብ ዝተፈላለዩ ጽምዲ ፈትኑ!
