የአሌ ዋና ዋና ዓይነቶች ምንድ ናቸው እና ልዩ ባህሪያቸው

ቢራ ሲቃኙ ብዙ አይነት አሌዎችን ማግኘት ይችላሉ። እነዚህ አይነት አሌዎች ፓሌል አሌ፣ አይፒኤ፣ ስቶውት፣ ፖርተር፣ ቡኒ አሌ፣ ስንዴ አሌ፣ ጎምዛዛ አሌ፣ ቤልጂየም አሌ፣ ገብስ ወይን እና ኢምፔሪያል ስታውት ያካትታሉ። እያንዳንዱ አይነት አልጌ የራሱ የሆነ ጣዕም፣ ቀለም እና መዓዛ አለው። አንዳንድ የኣሊ ዓይነቶች ቀላል እና ትኩስ ጣዕም አላቸው, ሌሎች ደግሞ ሀብታም, ጨለማ ወይም ፍሬያማ ናቸው. ስለ ቢራ መማር ከፈለጉ የተለያዩ አይነት አሌይ ይሞክሩ። እነዚህ አይነት አሌዎች ከሌሎች ቢራዎች እንዴት እንደሚለያዩ ታገኛላችሁ።

ቁልፍ መቀበያዎች

• አሌስ ከፍተኛ እርሾ ያለበት እርሾ እና ሞቃታማ ሙቀትን ይጠቀማሉ። ይህ ጠንካራ, የፍራፍሬ ጣዕም እና ብዙ ቀለሞችን ይሰጣቸዋል. ፈዛዛ አይልስ ተወዳጅ ናቸው ምክንያቱም ሚዛናዊ እና ለስላሳ ጣዕም አላቸው. እንዲሁም መንፈስን የሚያድስ ስሜት ይሰማቸዋል። አይፒኤዎች ጠንካራ ሆፕ መራራ እና እንደ ሲትረስ ወይም ጥድ ጣዕም አላቸው። ስቶውቶች እና በረንዳዎች እንደ ቡና እና ቸኮሌት የበለፀጉ ፣ የተጠበሰ ጣዕም አላቸው። እነዚህ ጥቁር, ክሬም ቢራዎችን ለሚወዱ ሰዎች በጣም ጥሩ ናቸው. ቡናማ አሌስ ለስላሳ፣ ለውዝ እና እንደ ካራሚል ጣዕም አለው። ለመጠጥ ቀላል እና ለስላሳ ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች ጥሩ ናቸው. የተለያዩ አሌሎችን መሞከር አዲስ ጣዕም እና ቅጦችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ታርት ጎምዛዛ አሊስ፣ ጠንካራ የገብስ ወይን ወይን ወይም ክሬም ያለው የስንዴ አሊን መሞከር ይችላሉ።

የአሌ ዓይነቶች

አሌስ ከሌሎች ቢራዎች ይለያል. ከፍተኛ የሚፈላ እርሾ እና ሞቃታማ ሙቀትን ይጠቀማሉ። ይህ አሌዎች ደፋር ጣዕም እንዲኖራቸው እና የፍራፍሬ ሽታዎችን ይሰጣቸዋል. አሌስ ብዙ ቀለሞች አሉት. ብዙ አሉ። የኣሊ ዓይነቶች . እያንዳንዱ አይነት የራሱ የሆነ ጣዕም እና ዘይቤ አለው. ስለ ዋናዎቹ የኣሊ ዓይነቶች እና ለየት የሚያደርጋቸው ምን እንደሆነ እንወቅ።

ገረጣ አለ

Pale ale በጣም ታዋቂ የሆነ የአሌ ዓይነት ነው። ወርቃማ ወይም ሐምራዊ ቀለም አለው. ጣዕሙ ከጣፋጭ ብቅል እና ለስላሳ ሆፕ ምሬት ጋር የተመጣጠነ ነው። Pale ales ጥርት እና መንፈስን የሚያድስ ይሰማቸዋል። ቢራ የሚወዱ ብዙ ሰዎች በለሆሳስ ይዝናናሉ።

• ጣዕም: መለስተኛ, ሚዛናዊ, ትንሽ ፍሬያማ

• ቀለም: ከቀላል ወርቅ እስከ አምበር

• መዓዛ: የአበባ, አንዳንድ ጊዜ citrusy

በዓለም ላይ የተለያዩ የፓል አሌ ዓይነቶች አሉ። የእንግሊዘኛ ፓል አሌዎች መሬታዊ ሆፕ እና ለስላሳ አጨራረስ አላቸው። የአሜሪካ pale ales ለደማቅ፣ citrusy ጣዕም ተጨማሪ ሆፕ ይጠቀማሉ። የቤልጂየም ፓል አሌስ ትንሽ ጣፋጭ እና ቅመም ያሸታል.

Pale ale ለብዙ ሰዎች ተወዳጅ ነው. እ.ኤ.አ. በ2024፣ የፓል አሌ ሽያጭ $ ደርሷል32.5 ቢሊዮን . ኤክስፐርቶች ሽያጭ እያደገ እንደሚሄድ ያስባሉ. ጥናቶች እንደሚያሳዩት እርስዎ እና ሌሎች በቀላሉ ለመጠጥ ስልታቸው እና ትኩስ ጣዕማቸው እንደ ገረጣ እሬት ይወዳሉ።

አይፒኤ

ህንድ pale ales ወይም አይፒኤዎች በጠንካራ ሆፕ ጣዕም እና ሽታ ይታወቃሉ። አይፒኤ ሲጠጡ ጥድ፣ ሲትረስ ወይም ሞቃታማ ፍራፍሬ ይቀምሳሉ። አይፒኤዎች ብዙውን ጊዜ ከሌሎቹ አሌኮች የበለጠ አልኮል አላቸው። በተጨማሪም የበለጠ መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል.

• ጣዕም ፡ ጠንካራ ሆፕ መራራ፣ ሲትረስ፣ ጥድ ወይም ፍራፍሬ

• ቀለም ፡ ፈዛዛ ወርቅ እስከ ጥልቅ አምበር

• መዓዛ ፡ ኃይለኛ፣ ሆፒ፣ አንዳንዴ አበባ ወይም ፍራፍሬ

ብዙ አይነት አይፒኤ አሉ። የአሜሪካ አይፒኤዎች ብሩህ፣ citrusy hops አላቸው። የእንግሊዘኛ አይፒኤዎች ከመሬት በላይ የሚቀምሱ እና መራራ ናቸው። ጭጋጋማ አይፒኤዎች፣ ወይም ኒው ኢንግላንድ አይፒኤዎች፣ ጭማቂ ጣዕም ያላቸው እና ብዙም መራራ ናቸው።

ይህን ያውቁ ኖሯል? አይፒኤዎች በጣም የተለመዱት አዲስ ቢራዎች ናቸው። እነሱ ይዋቀራሉ ከሁሉም አዲስ ቢራዎች አንድ ሦስተኛ በላይ . የገበያ ድርሻቸው ከ35 በመቶ በላይ ነው። ብዙ ሰዎች አይፒኤዎችን በድፍረት ጣዕማቸው ይወዳሉ። አንዳንድ ጠጪዎች አሁን ጣፋጭ ወይም ዝቅተኛ አልኮሆል ቢራ ይፈልጋሉ።

አሌ ዓይነት	የገበያ ድርሻ 2023	ቁልፍ ጣዕም መገለጫ
ህንድ ፓሌ አሌ (አይፒኤ)	> 35%	የበላይ ሆፕ ጣዕም እና መዓዛ
ብራውን አሌ	~ 25%	Nutty እና caramel ማስታወሻዎች
አምበር አለ	~ 10%	የሚጣፍጥ, ሚዛናዊ ጣዕም
ቀይ አሌ	~ 10%	ትንሽ መራራ ፣ ቀይ ቀለም
ጎበዝ	ኤን/ኤ	ጥቁር, ክሬም, የተጠበሰ ጣዕም

ስቶውት እና ፖርተር

ስታውትስ እና በረንዳዎች የበለፀጉ፣ የተጠበሰ ጣዕም ያላቸው ጥቁር ዝንቦች ናቸው። ጥልቅ ቡናማ ወይም ጥቁር ይመስላሉ እና ክሬም ይሰማቸዋል. ስቶውቶች በቡና፣ በቸኮሌት እና በተጠበሰ የእህል ማስታወሻዎች በድፍረት ይቀምሳሉ። በረኞች ቀለል ያሉ ናቸው ነገር ግን አሁንም ጠንካራ የብቅል ጣዕም አላቸው።

• ጣዕም: የተጠበሰ, ቸኮሌት, ቡና, አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ወይም ደረቅ

• ቀለም: ጥቁር ቡናማ ወደ ጥቁር

• መዓዛ፡- የተጠበሰ፣ ብቅል፣ አንዳንዴ ለውዝ

ብዙ አይነት ጠንከር ያሉ አሉ። እነዚህም ደረቅ ስታውት፣ የወተት ስታውት እና ኢምፔሪያል ስታውት ያካትታሉ። እያንዳንዳቸው የተለየ ጣፋጭነት, መራራነት ወይም ጥንካሬ አላቸው. ፖርተሮች እንደ ጠንካራ ፖርተር እና ባልቲክ ፖርተር ባሉ የተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ።

ስታውትስ እና ብርቱ እሬት ብዙ ጊዜ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል። ሰዎች ለልዩ ጣዕምዎቻቸው የበለጠ ይከፍላሉ. ጥናቶች እርስዎ እና ሌሎች ለእነዚህ ቢራዎች እስከ 32% ተጨማሪ ክፍያ እንደሚከፍሉ ያሳያሉ። ለተለየ ጊዜያት ወይም የበለፀገ ጣዕም በሚፈልጉበት ጊዜ ጠንከር ያለ ወይም አሳላፊ መምረጥ ይችላሉ።

ብራውን አሌ

ቡናማ አሌ ለስላሳ፣ ለውዝ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው። ቀለሙ ከጥልቅ አምበር እስከ ጥቁር ቡናማ ነው። ካራሚል ፣ ቶፊ እና የተጠበሰ ለውዝ መቅመስ ይችላሉ። ቡናማ ales ከአይፒኤዎች ወይም ስታውትስ ያነሱ መራራ ናቸው። ለመጠጥ ቀላል ናቸው.

• ጣዕም: Nutty, caramel, መለስተኛ ጥብስ

• ቀለም: ከጥልቅ አምበር እስከ ቡናማ

• መዓዛ: የተጠበሰ, ጣፋጭ, አንዳንዴ ፍሬያማ

ብራውን አሌዎች በተለያየ ዘይቤ ይመጣሉ. የእንግሊዘኛ ቡኒ አሌስ ብቅል እና መለስተኛ ጣዕም አላቸው። የአሜሪካ ቡኒ አሌዎች ብዙ ሆፕስ አላቸው. እንደ ካራሚል እና ሙኒክ ብቅል ያሉ ልዩ ብቅሎች ለቡናማ አሊዎች ቀለማቸውን እና ጣዕማቸውን ይሰጣሉ።

የማስረጃ ገጽታ	ዝርዝሮች
የቁጥር ማስረጃዎች	ተጨማሪ ልዩ ብቅል ቀለሙን ጨለማ ያደርገዋል (ለምሳሌ 5% የካራሚል ብቅል ኢቢሲን ከ 24 ወደ 45 ከፍ ያደርገዋል, 15% ወደ 62 ከፍ ያደርገዋል).
ጥራት ያለው ማስረጃ	በሚጠበስበት ጊዜ የሜይላርድ ምላሽ ካራሚል ፣ ቶፊ እና የተጠበሰ ጣዕም ይሰጣል።
ብቅል ዓይነቶች ተጽዕኖ	ልዩ ብቅል፡ ካራሚል ብቅል፣ ቪየና ብቅል፣ ሙኒክ ብቅል፣ ሜላኖይዲን ብቅል።
ቀለም እና ጣዕም	ጥቁር ብቅል በMaillard፣ caramelization እና pyrolysis በኩል ያልፋል፣ ይህም ቀለም እና ጣዕም ይሠራል።
አጠቃላይ ተጽእኖ	ስፔሻሊቲ ብቅል ቡኒ እሬትን ጨለማ ያደርጉታል እና ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ፣ ይህም ልዩ ጣዕም እና ቀለም ይሰጣቸዋል።

መለስተኛ ጣዕሞችን ከወደዱ ቡናማ አዝራሮች ጥሩ ናቸው። የእነሱ የለውዝ እና የካራሚል ጣዕም አንድ የታወቀ የቢራ ምርጫ ያደርጋቸዋል።

ፈጣን የንጽጽር ሰንጠረዥ

አሌ ስታይል	ቀለም	ቁልፍ ጣዕሞች	ታዋቂ ክልሎች
ገረጣ አለ	ወርቅ-አምበር	ሚዛናዊ ፣ መለስተኛ ፣ ፍሬያማ	ዩኬ፣ አሜሪካ፣ ቤልጂየም
አይፒኤ	ወርቅ-አምበር	ሆፒ, citrus, ጥድ	አሜሪካ፣ ዩኬ፣ አለም አቀፍ
ስቶውት እና ፖርተር	ቡናማ-ጥቁር	የተጠበሰ, ቸኮሌት, ቡና	ዩኬ፣ አየርላንድ፣ አሜሪካ
ብራውን አሌ	አምበር-ብራውን	Nutty, caramel, toffee	ዩኬ፣ አሜሪካ

የአሌይ ዓይነቶች ብዙ ጣዕም፣ ቀለም እና ሽታ እንዳላቸው ማየት ትችላለህ። ደፋር፣ ሆፒ ቢራ ወይም ለስላሳ፣ ማልቲ አሌስ ከወደዱ የምትወደውን ዘይቤ ታገኛለህ።

ስንዴ፣ ጎምዛዛ እና የቤልጂየም አሌስ

የስንዴ አሌ

ብዙ የስንዴ ብቅል ከገብስ ጋር ስለሚጠቀሙ የስንዴ ዝንጅብል ይለያያሉ። ይህ ቢራ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል. ቢራ በመስታወትዎ ውስጥ ደመናማ ይመስላል። የስንዴ አሌዎች ቀላል ጣዕም አላቸው እና አንዳንድ ጊዜ ሙዝ ወይም ቅርንፉድ ጣዕም አላቸው። ለእነዚህ ጣዕምዎች እርሾ ጠቃሚ ነው. አንዳንድ እርሾ የቢራውን ጣዕም ፍሬያማ ወይም ቅመም ያደርገዋል። ጠማቂዎች የተለያዩ እርሾዎችን በመጠቀም እና ቢራው ለምን ያህል ጊዜ እንደሚፈላ በመቀየር ጣዕሙን መለወጥ ይችላሉ። የቢራ ጠመቃዎች አነስተኛ እርሾ የሚጠቀሙ ከሆነ, ቢራ ትንሽ አልኮል አለው እና የተለየ ሽታ አለው. የስንዴ ዝንጅብል ከብዙ ሌሎች አዝራሮች የበለጠ ለስላሳ እና መንፈስን የሚያድስ ነው።

Hefeweizen እና Witbier የስንዴ ales ናቸው. ለስንዴ ብቅል ልዩ ጣዕም እና ደመናማ መልክ ይጠቀማሉ. ዊትቢየር ለበለጠ ጣዕም የብርቱካን ልጣጭ እና ኮሪደር አለው።

የስንዴ አሌ Substyle	ቁልፍ ንጥረ ነገሮች	ጣዕም ማስታወሻዎች
Hefeweizen	የስንዴ ብቅል, ልዩ እርሾ	ሙዝ, ቅርንፉድ, ለስላሳ
ዊትቢየር	የስንዴ ብቅል, ቅመሞች	Citrus, ቅመም, ብርሃን

ጎምዛዛ አለ

ጎምዛዛ ales ጣእም እና ጨካኝ. ይህም ከሌሎች ቢራዎች የተለዩ ያደርጋቸዋል. ልዩ ተህዋሲያን እና የዱር እርሾ ቢራውን ያጠጣዋል. አንዳንድ አኩሪ አሌዎች አሮጌ መንገዶችን ይጠቀማሉ እና የዱር ጀርሞች ለወራት ወይም ለዓመታት እንዲሠሩ ያደርጋሉ. ሌሎች ደግሞ አዳዲስ መንገዶችን ይጠቀማሉ እና ቢራውን ፈጣን ለማድረግ Lactobacillus ን ይጨምራሉ። እነዚህ መንገዶች ብዙ አሲድ ያመነጫሉ, ይህም ለአኩሪ አሌሎች ሹል ጣዕም ይሰጣሉ. የቢራ ጠመቃዎች መራራነትን በቲታብሊክ አሲድነት ይፈትሹታል፣ ይህም ከፒኤች የተሻለ ጣዕም ካለው ጋር ይዛመዳል። ጎሴን፣ በርሊነር ዌይሴን እና የፍራፍሬ ኮምጣጤዎችን ማግኘት ትችላለህ። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጣዕም እና የፍራፍሬ ጣዕም አላቸው.

የእጅ ጥበብ ቢራ የሚወዱ ብዙ ሰዎች በአኩሪ አሌል ይደሰታሉ። የፍራፍሬ ኮምጣጤ አሌስ ለተጨማሪ ጣዕም ቤሪ፣ ቼሪ ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች አሏቸው።

የቤልጂየም አሌ

የቤልጂየም አሌስ ብዙ የቢራ ዓይነቶችን ያካትታል. አንዳንዶቹ ጣፋጭ እና ብቅል ይቀምሳሉ, ሌሎች ደግሞ ጣፋጭ ወይም አስቂኝ ናቸው. የቤልጂየም ጠመቃዎች ፍራፍሬ, ቅመም ወይም መሬታዊ ጣዕም የሚያመርት ልዩ እርሾ ይጠቀማሉ. እንደ ላምቢክ ያሉ አንዳንድ የቤልጂየም አሌዎች የዱር እርሾ እና ባክቴሪያዎችን ለጎምዛዛ እና ውስብስብ ጣዕም ይጠቀማሉ። ሌሎች እንደ ትራፕስት አሌስ፣ በብቅል እና በፍራፍሬ የበለፀገ ጣዕም አላቸው። የቤልጂየም አሌስ ብዙውን ጊዜ እንደ ቅመማ ቅመም ወይም የከረሜላ ስኳር ያሉ ልዩ ነገሮች አሏቸው። ይህ እያንዳንዱን ዘይቤ የተለየ ያደርገዋል።

• Bière de Garde፡ ማልቲ እና ፍሬያማ አሌ ከፈረንሳይ-ቤልጂየም ድንበር።

• Blonde Ale: ወርቃማ ቀለም, ማር የሚመስል, በፍራፍሬ እና በቅመም እርሾ.

• ፍላንደርዝ ቀይ፡ Tart እና ፍራፍሬ፣ ከካራሚል እና ከቸኮሌት ፍንጭ ጋር።

• ሳይሰን፡ መሬታዊ፣ ቅመማ ቅመም፣ ደረቅ እና ዳቦ የበዛ ብቅል አለው።

• ላምቢክ፡ ፈንክ፣ ታርት እና አንዳንዴም ከዱር መፍላት ፍሬያማ ነው።

የቤልጂየም አሌስ እርሾ፣ ብቅል እና የቢራ ጠመቃ መንገዶች ብዙ ጣዕሞችን እንዴት እንደሚሠሩ ያሳያሉ። በእያንዳንዱ ሲፕ ውስጥ አዲስ ነገር መቅመስ ይችላሉ።

ጠንካራ እና ልዩ Ales

ጠንካራ እና ልዩ አሌዎች የበለጠ አልኮል እና ደማቅ ጣዕም አላቸው. እነዚህ አሌዎች ከብዙ ሌሎች ቢራዎች የበለጠ የበለፀጉ እና ጠንካራ ጣዕም አላቸው። ኃይለኛ መጠጥ ከፈለጉ እነዚህን ቅጦች ለየት ያለ ነገር ይሞክሩ.

ገብስ ወይን

ገብስ ሊያገኙዋቸው ከሚችሉት በጣም ጠንካራ አሌዎች አንዱ ነው. በቀለም ውስጥ ጥልቅ ሐምራዊ ወይም መዳብ ይመስላል። ጣዕሙ የበለፀገ እና ጣፋጭ ነው, በብቅል, በደረቁ ፍራፍሬዎች እና ካራሚል. አንዳንድ የገብስ ወይን ጠጅዎች ደስ የሚል ጣዕም አላቸው, ሌሎች ግን የበለጠ ጣፋጭ ናቸው. ቶፊን፣ ዘቢብ ወይም ትንሽ ቅመም ሊቀምሱ ይችላሉ። ገብስ ብዙ አልኮል አለው፣ ብዙውን ጊዜ ከ 8 እስከ 12 በመቶ መካከል። ይህ ከብዙ ሌሎች ቢራዎች የበለጠ ጠንካራ ነው. የገብስ ወይን ሲጠጡ, ሞቅ ያለ ስሜት ይሰጥዎታል, ይህም በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ጥሩ ነው.

ጠቃሚ ምክር፡ ገብስ ወይን ለዓመታት ማቆየት ትችላለህ። ጣዕሙ እየቀለለ ሲሄድ የበለጠ አስደሳች ይሆናል።

ኢምፔሪያል ስቶውት

ኢምፔሪያል ስታውት ደፋር ጣዕም ያለው ሌላ ጠንካራ አሌ ነው። ይህ ቢራ በመስታወትዎ ውስጥ ከሞላ ጎደል ጥቁር ይመስላል። ጣዕሙ ጥልቀት ያለው እና ብዙ ንብርብሮች አሉት. ቸኮሌት ፣ ቡና ፣ የተጠበሰ እህል ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ጥቁር ፍሬዎችን ትቀምሳላችሁ። ኢምፔሪያል ስታውቶች ወፍራም እና ክሬም ይሰማቸዋል እና ጠንካራ የአልኮል ምት አላቸው።

ከሩሲያ ኢምፔሪያል ስታውት ምን እንደሚያገኙ የሚያሳይ ሰንጠረዥ እነሆ፡-

የቢራ ዓይነት	የአልኮል ይዘት (% alc/vol)	ቁልፍ ጣዕም ጥንካሬ ባህሪያት
የሩሲያ ኢምፔሪያል ስቶት	12%	መራራ, አልኮል, ቶፊ, ቡና, የተጠበሰ, ቸኮሌት, ጣፋጭ

አንድ ሲፕ ሲወስዱ ጣፋጭ፣ ቸኮሌት እና ቡና ይቀምሳሉ። ብዙ ሲጠጡ, መራራ እና አልኮል ጣዕም እየጠነከረ ይሄዳል. ይህ ኢምፔሪያል ስታውትን ከቀላል አሌሎች ወይም ሌሎች ቢራዎች ይለያል። ከፍተኛው አልኮሆል 12% ገደማ, ሞቅ ያለ ስሜት እና ድፍረትን ይሰጥዎታል.

ማሳሰቢያ፡- ብዙ ሰዎች በክረምት ወይም በልዩ ጊዜ የንጉሠ ነገሥት ስታውቶችን ይወዳሉ። ጠንከር ያለ ጣዕም እና ከፍተኛ አልኮሆል ቀስ ብለው ለመምጠጥ ጥሩ ናቸው.

ጠንካራ እና ልዩ አሌዎች በቢራ ውስጥ ተጨማሪ ነገር ይሰጡዎታል። ደማቅ ጣዕም እና ተጨማሪ አልኮል ለመሞከር ከፈለጉ, እነዚህ ቅጦች ጥሩ ምርጫ ናቸው.

ዋናዎቹ የቢራ ዓይነቶች: Ales vs. Lagers

ዋናዎቹን የቢራ ዓይነቶች ሲመለከቱ, ሁለት ትላልቅ ቡድኖችን ታያለህ: ales እና lagers. እነዚህ ቡድኖች እንዴት እንደሚፈጠሩ እና እንዴት እንደሚቀምሱ ግልጽ ልዩነቶች አሏቸው. እነዚህን ልዩነቶች ማወቅ ለምን ከዋናዎቹ የቢራ ዓይነቶች አንዱ እንደሆነ ለመረዳት ይረዳዎታል።

አሌ ባህሪያት

Ales Saccharomyces cerevisiae የተባለ ልዩ እርሾ ይጠቀማሉ. ይህ እርሾ የሚሠራው በሞቃት የሙቀት መጠን ነው፣ ብዙ ጊዜ በ60°F እና 75°F (16°C እስከ 24°C) መካከል። እሬት ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ወይም የቅመም ጣዕም እንዳለው ያስተውላሉ። እርሾው በሚፈላበት ጊዜ ወደ ላይ ይወጣል ፣ለዚህም ነው ሰዎች 'ከፍተኛ መፈልፈያ' ብለው ይጠሩታል።

በአል ውስጥ ብዙ ጣዕሞችን ማግኘት ይችላሉ. አንዳንዶቹ እንደ ፍራፍሬ፣ ዳቦ፣ ወይም እንደ ቅመማ ቅመም ይጣጣማሉ። እርሾው እና ሞቃታማው መፍላት እነዚህን ጣዕሞች ጠንካራ ያደርጉታል። ለምሳሌ በአሜሪካ ፓል አሌ ላይ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው የመፍላት ሙቀትን ከ66°F (19°C) ወደ 86°F (30°C) መቀየር ጣዕሙን እንደለወጠው ያሳያል። አንዳንድ ቀማሾች ከፍ ካለ የሙቀት መጠን የበለጠ ጣፋጭ እና ሊጥ ጣዕሙን ወደውታል። ጠመቃዎች ብዙውን ጊዜ እነዚህን የሙቀት ለውጦች በአል ውስጥ አዲስ ጣዕም ለመፍጠር ይጠቀማሉ።

ጠቃሚ ምክር: ደማቅ ጣዕም እና የፍራፍሬ መዓዛ ያለው ቢራ ከፈለጉ, አንድ አሌይ ይሞክሩ. ብዙ ሰዎች ስለ ልዩነታቸው እና ለጠንካራ ጣዕማቸው እሬትን ይወዳሉ።

ትላልቅ ባህሪያት

ላገርስ ሳካሮሚሲስ ፓስቶሪያንየስ የተባለ የተለየ እርሾ ይጠቀማሉ። ይህ እርሾ ድቅል ነው እና በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን ከ50°F እስከ 55°F (10°C እስከ 13°C) አካባቢ በተሻለ ሁኔታ ይሰራል። እርሾው ከታች ይቀመጣል፣ ስለዚህ ሰዎች 'ከታች-መፍላት' ብለው ይጠሩታል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት የላገር እርሾ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንዲሠራ የሚረዱ ልዩ ጂኖች አሉት። እነዚህ ጂኖችም ከአል ይልቅ በዝግታ እንዲቦካ ያደርጋሉ። በዚህ ምክንያት ላገሮች ንፁህ እና ጥርት ያለ ጣዕም አላቸው። በአብዛኛዎቹ ላገር ውስጥ ጠንካራ የፍራፍሬ ወይም የቅመም ጣዕም አያገኙም። በምትኩ፣ ለስላሳ፣ መንፈስን የሚያድስ ቢራ ታገኛለህ።

አንድ ሙከራ ከአሌ እርሾ እና ከላገር እርሾ ጋር በተመሳሳይ የሙቀት መጠን የተሰሩ ቢራዎችን አነጻጽሯል። ሰዎች ልዩነቱን መቅመስ ይችላሉ። የላጀ እርሾ ቢራ የበለጠ ንፁህ እና እንደ ክላሲክ ላገር፣ ሲቦካም እንኳን ቀመሰ።

ባህሪ	አለ	ትልቅ
የእርሾ አይነት	ከፍተኛ የመፍላት (S. cerevisiae)	ታች-መፍላት (ኤስ. ፓስቶሪያኑስ)
የመፍላት ሙቀት	60–75°ፋ (16–24°ሴ)	50–55°ፋ (10–13°ሴ)
ጣዕም መገለጫ	ፍራፍሬያማ ፣ ቅመም ፣ ደፋር	ንጹህ፣ ጥርት ያለ፣ ለስላሳ
የመፍላት ጊዜ	አጭር (ከቀናት እስከ ሳምንታት)	ረጅም (ከሳምንት እስከ ወራቶች)

ማሳሰቢያ፡ ላገር በአለም ላይ በጣም ታዋቂው የቢራ ዘይቤ ነው፣ነገር ግን አሌስ በበለጸገ ጣዕማቸው እና ታሪካቸው ምክንያት ዋና የቢራ አይነት ሆኖ ይቆያል።

አሁን አሌ እና ላገር ዋናዎቹ የቢራ ዓይነቶች ለምን እንደሆነ ማየት ይችላሉ. እያንዳንዱ ቡድን የተለየ ጣዕም ተሞክሮ ይሰጥዎታል. የቢራ አለምን ማሰስ ከፈለጋችሁ የሚወዱትን ለማግኘት ሁለቱንም አልያ እና ላገሮችን ይሞክሩ።

እያንዳንዳቸው የየራሳቸው ጣዕም፣ ቀለም እና መዓዛ ያላቸው ስንት አይነት አሌ እንዳሉ አይተሃል። የተለያዩ መልመጃዎችን ሲሞክሩ አዳዲስ ጣዕሞችን እና ቅጦችን ያገኛሉ።

• ጥርት ላለ አጨራረስ የፓለቲካል አሌይ ናሙና።

• ለሀብታም ፣ ለተጠበሰ ጣዕም ጠንከር ያለ ይምረጡ።

• የሆነ ነገር ከፈለጋችሁ አንድ ጎምዛዛ እሬት ይምረጡ።

እያንዳንዱን አሌ ልዩ የሚያደርገው ምን እንደሆነ መረዳት በቢራ እንዲደሰቱ ይረዳዎታል። ያስሱ፣ ቅመሱ እና ተወዳጅ ዘይቤዎን ያግኙ!

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

በአል እና ላገር መካከል ያለው ዋና ልዩነት ምንድነው?

አይስ ከላይ የሚፈላ እርሾ እና ሞቃታማ ሙቀትን እንደሚጠቀሙ ያስተውላሉ። ላገርስ ከታች የሚያፈላትን እርሾ እና ቀዝቃዛ ሙቀትን ይጠቀማሉ። ይህ ለአል ደፋር, የፍራፍሬ ጣዕም ይሰጣል. Lagers ንጹሕ እና ጥርት ያለ ጣዕም.

አሌን ለምርጥ ጣዕም እንዴት ማገልገል አለቦት?

በ 50-55°F (10-13°ሴ) አካባቢ አብዛኞቹን አሌሎች በትንሹ አሪፍ ማቅረብ አለቦት። ይህ የሙቀት መጠን ሁሉንም ጣዕም እንዲቀምሱ ይረዳዎታል. በጣም ቀዝቃዛ አሌ መዓዛውን እና ጣዕሙን መደበቅ ይችላል.

እሬትን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ?

እንደ ገብስ ወይን ወይም ኢምፔሪያል ስታውት ያሉ ጠንካራ እሬትን ለዓመታት ማከማቸት ይችላሉ። በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በጣም ቀለል ያሉ አሊዎች በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው። በጥቂት ወራት ውስጥ ይጠጧቸው.

ከተለያዩ የኣሊ ዓይነቶች ጋር የሚጣመረው ምን ዓይነት ምግብ ነው?

• Pale ale: የተጠበሰ ዶሮ, ሰላጣ

• አይፒኤ: ቅመም የበዛባቸው ምግቦች, በርገርስ

• ስቶውት፡ ኦይስተር፣ ቸኮሌት ጣፋጮች

• ቡናማ አሌ: የተጠበሰ ሥጋ, አይብ

በጣም የሚወዱትን ለማግኘት የተለያዩ ጥንዶችን ይሞክሩ!