Ale ৰ মূল প্ৰকাৰ কি কি আৰু ইয়াৰ অনন্য বৈশিষ্ট্য

আপুনি বিয়েৰ অন্বেষণ কৰাৰ সময়ত বহু ধৰণৰ এল বিচাৰি পাব পাৰে। এই ধৰণৰ এলৰ ভিতৰত আছে পেল এল, আইপিএ, ষ্টাউট, পৰ্টাৰ, ব্ৰাউন এল, হুইট এল, ছ’ৰ এল, বেলজিয়াম এল, বাৰ্লিৱাইন, আৰু ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট। প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ এলৰ নিজস্ব অনন্য সোৱাদ, ৰং, আৰু সুগন্ধি থাকে। কিছুমান প্ৰকাৰৰ এল এলেৰ সোৱাদ পোহৰ আৰু সতেজ, আনহাতে আন কিছুমান চহকী, ক’লা বা ফলৰ দৰে। যদি আপুনি বিয়েৰৰ বিষয়ে জানিব বিচাৰে, তেন্তে বিভিন্ন ধৰণৰ এলে চেষ্টা কৰক। আপুনি আৱিষ্কাৰ কৰিব যে এই ধৰণৰ Ale ৰ পৰা অন্য বিয়েৰৰ পৰা কেনেকৈ পৃথক।

Key TakeAways

• এলে টপ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত ইহঁতক শক্তিশালী, ফলৰ সোৱাদ আৰু বহুতো ৰং পোৱা যায়। শেঁতা এলবোৰ জনপ্ৰিয় কাৰণ ইয়াৰ সোৱাদ ভাৰসাম্যপূৰ্ণ আৰু মৃদু। তেওঁলোকেও সতেজ অনুভৱ কৰে। আই পি এৰ হপ তিতা আৰু সোৱাদ ছাইট্ৰাছ বা পাইনৰ দৰে। ষ্টাউট আৰু পৰ্টাৰৰ চহকী, ৰোষ্ট কৰা সোৱাদৰ দৰে কফি আৰু চকলেট থাকে। এইবোৰ অন্ধকাৰ, ক্ৰীমযুক্ত বিয়েৰ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে অতি উত্তম। বাদামী ৰঙৰ এলছৰ সোৱাদ মসৃণ, বাদামৰ দৰে, আৰু কেৰামেলৰ দৰে। মৃদু সোৱাদ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে ইহঁতক সহজ আৰু ভাল। বিভিন্ন এলেছ চেষ্টা কৰিলে আপোনাক নতুন সোৱাদ আৰু শৈলী বিচাৰি পাব। আপুনি টাৰ্ট ছ’ৰ এল, শক্তিশালী বাৰ্লিৱাইন, বা ক্ৰীমযুক্ত ঘেঁহুৰ এল চেষ্টা কৰিব পাৰে।

ALE ৰ প্ৰকাৰ

এল আন বিয়েৰৰ পৰা পৃথক। তেওঁলোকে টপ-ফাৰ্মেণ্টিং চেনি আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত এলৰ সোৱাদ বল্ড হৈ পৰে আৰু ফলৰ গোন্ধ পোৱা যায়। এলো বহুত ৰঙত আহে। বহুত আছে ৷ ALE ৰ প্ৰকাৰ . প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ নিজস্ব ৰুচি আৰু শৈলী থাকে। আহকচোন মূল প্ৰকাৰৰ এলৰ বিষয়ে জানি লওঁ আৰু কিহৰ বাবে সেইবোৰ বিশেষ কৰি তোলে।

Pale Ale

Pale Ale এটা অতি জনপ্ৰিয় ধৰণৰ Ale. ইয়াৰ সোণালী বা এম্বাৰ ৰং আছে। সোৱাদটো মিঠা মাল্ট আৰু কোমল হপ তিতাৰে ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা হয়। শেঁতা এলছে ক্ৰিস্প আৰু সতেজ অনুভৱ কৰে। বিয়েৰ ভাল পোৱা বহুতে শেঁতা এল ভাল পায়।

• সোৱাদ: মৃদু, সুষম, সামান্য ফলৰ দৰে

• ৰঙ: লঘু সোণৰ পৰা এম্বাৰলৈ

• সুগন্ধি: ফুলৰ, কেতিয়াবা ছাইট্ৰাছী

পৃথিৱীত বিভিন্ন ধৰণৰ শেঁতা এলৰ শৈলী আছে। ইংৰাজী শেঁতা এলৰ মাটিৰ হপ আৰু মসৃণ ফিনিচিং আছে। আমেৰিকান শেঁতা এলে উজ্জ্বল, ছাইট্ৰাছী সোৱাদৰ বাবে অধিক হপ ব্যৱহাৰ কৰে। বেলজিয়ামৰ শেঁতা এলবোৰ অলপ মিঠা আৰু টেঙা গোন্ধ।

বহুতৰে বাবে পেল এল প্ৰিয়। ২০২৪ চনত পেল এলৰ বিক্ৰী $ ত উপনীত হয়।৩২.৫ বিলিয়ন . বিশেষজ্ঞসকলে ভাবে যে বিক্ৰী বৃদ্ধি পাই থাকিব। সমীক্ষাত দেখা গৈছে যে আপুনি আৰু আনসকলে তেওঁলোকৰ সহজ-পান কৰা শৈলী আৰু সতেজ সোৱাদৰ বাবে শেঁতা এলছ ভাল পায়।

আইপিএ

ভাৰত শেঁতা এল বা আইপিএ, প্ৰবল হপৰ সোৱাদ আৰু গোন্ধৰ বাবে জনাজাত। আই পি এ খালে পাইন, ছাইট্ৰাছ বা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ সোৱাদ ল’লে৷ আই পি এত সাধাৰণতে আন এলতকৈ অধিক এলকহল থাকে। ইয়াৰ সোৱাদও বেছি তিতা।

• স্বাদ: শক্তিশালী হপ তিতা, ছাইট্ৰাছ, পাইন, বা ফল

• ৰং: শেঁতা সোণৰ পৰা গভীৰ এম্বাৰলৈ

• সুগন্ধি: তীব্ৰ, হপি, কেতিয়াবা ফুলৰ বা ফলৰ ৰস

আই পি এৰ বহু ধৰণৰ আছে। আমেৰিকান আইপিএত উজ্জ্বল, ছাইট্ৰাছী হপ থাকে। ইংৰাজী আই পি এৰ সোৱাদ মাটিৰ আৰু কম তিক্ত। ধুমুহাময় আইপিএ, বা নিউ ইংলেণ্ড আইপিএ, সোৱাদ ৰসাল আৰু কম তিক্ত।

জানেনে? আই পি এ হৈছে আটাইতকৈ সাধাৰণ নতুন বিয়েৰ। তেওঁলোকে মেক আপ কৰে ৷ সকলো নতুন বিয়েৰৰ এক তৃতীয়াংশৰ ওপৰত . তেওঁলোকৰ বজাৰ অংশীদাৰিত্ব ৩৫%ৰ ওপৰত। বহুতে আই পি এক নিজৰ সাহসী সোৱাদৰ বাবে ভাল পায়। কিছুমান মদ্যপায়ীয়ে এতিয়া মিঠা বা কম এলকহল বিয়েৰ বিচাৰে।

Ale Type	বজাৰ অংশীদাৰিত্ব ২০২৩	কী স্বাদ প্ৰফাইল
ভাৰত Pale Ale (IPA)	>৩৫%	প্ৰধান হপৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি
Brown Ale	~২৫%	Nutty and Caramel Notes
Amber Ale	~১০%	চেচনযোগ্য, সুষম সোৱাদ
Red Ale	~১০%	অলপ তিতা, ৰঙা ৰঙৰ ৰং
ষ্টাউট	N/A	গাঢ়, ক্ৰীমযুক্ত, ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ

Stout & Porter

ষ্টাউট আৰু পৰ্টাৰবোৰ হৈছে চহকী, ৰোষ্ট কৰা সোৱাদযুক্ত গাঢ় এল। দেখাত গভীৰ বাদামী বা ক’লা দেখা যায় আৰু ক্ৰীমযুক্ত অনুভৱ হয়। ষ্টাউটৰ সোৱাদ বল্ড, কফি, চকলেট, আৰু ৰোষ্ট কৰা শস্যৰ নোটৰ সৈতে। পোৰ্টাৰবোৰ পাতল যদিও তথাপিও শক্তিশালী মাল্টৰ সোৱাদ থাকে।

• ৰোষ্ট কৰা , চকলেট, কফি, কেতিয়াবা মিঠা বা শুকান

• ৰং: গাঢ় বাদামীলৈ ক'লা

• সুগন্ধি: ৰোষ্ট কৰা, মাল্টী, কেতিয়াবা বাদামৰ দৰে

ষ্টাউট বহু ধৰণৰ আছে। ইয়াৰ ভিতৰত ড্ৰাই ষ্টাউট, মিল্ক ষ্টাউট, ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট আদি অন্যতম। প্ৰত্যেকৰে মিঠা, তিক্ততা বা শক্তিৰ মাত্ৰা বেলেগ বেলেগ। পৰ্টাৰবোৰো বিভিন্ন ধৰণৰ হয়, যেনে ৰবষ্ট পৰ্টাৰ আৰু বাল্টিক পৰ্টাৰ।

ষ্টাউট আৰু ষ্ট্ৰং এলেছৰ দাম প্ৰায়ে বেছি। মানুহে নিজৰ বিশেষ সোৱাদৰ বাবে অধিক ধন দিয়ে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে আপোনাক আৰু আনসকলে এই বিয়েৰসমূহৰ বাবে ৩২% পৰ্যন্ত অধিক ধন দিয়ে। আপুনি বিশেষ সময়ৰ বাবে এটা ষ্টাউট বা পৰ্টাৰ বাছি ল'ব পাৰে বা যেতিয়া আপুনি এটা চহকী সোৱাদ বিচাৰে।

Brown Ale

ব্ৰাউন এলৰ সোৱাদ মসৃণ, বাদামৰ দৰে, আৰু অলপ মিঠা। ইয়াৰ ৰং গভীৰ এম্বাৰৰ পৰা গাঢ় বাদামী। আপুনি কেৰামেল, টফি, আৰু ৰোষ্ট কৰা বাদামৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। বাদামী ৰঙৰ এল আই পি এ বা ষ্টাউটতকৈ কম তিক্ত। পান কৰাটো সহজ।

• সোৱাদ: বাদামী, কেৰামেল, মৃদু ৰোষ্ট

• ৰং: গভীৰ এম্বাৰৰ পৰা বাদামী

• সুগন্ধি: টোষ্ট কৰা, মিঠা, কেতিয়াবা ফলৰ দৰে

ব্ৰাউন এলছ বিভিন্ন শৈলীত আহে। ইংৰাজী বাদামী ৰঙৰ এলছৰ সোৱাদ মাল্টি আৰু মৃদু। আমেৰিকান ব্ৰাউন এলেছৰ হপ বেছি। বিশেষ মাল্ট, কেৰামেল আৰু মিউনিখ মাল্টৰ দৰে, বাদামী ৰঙৰ এলছক ইহঁতৰ ৰং আৰু সোৱাদ দিয়ে।

প্ৰমাণ দিশ	সবিশেষ
পৰিমাণগত প্ৰমাণ	অধিক বিশেষ মাল্টে ৰংটোক গাঢ় কৰি তোলে (উদাহৰণস্বৰূপে, ৫% কেৰামেল মাল্টে ইবিচি ২৪ৰ পৰা ৪৫লৈ বৃদ্ধি কৰে; ১৫% লোকে ইয়াক ৬২লৈ বৃদ্ধি কৰে)।
গুণগত প্ৰমাণ	ৰোষ্টিঙৰ সময়ত মেইলাৰ্ড প্ৰতিক্ৰিয়াই কেৰামেল, টফি, আৰু ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ দিয়ে।
MALT প্ৰকাৰসমূহক প্ৰভাৱিত কৰা	বিশেষ মাল্ট: কেৰামেল মাল্ট, ভিয়েনা মাল্ট, মিউনিখ মাল্ট, মেলানোইডিন মাল্ট।
ৰং আৰু সোৱাদ	ডাৰ্ক মাল্ট মেইলাৰ্ড, কেৰামেলাইজেচন, আৰু পাইৰ'লাইছিছৰ মাজেৰে যায়, যাৰ ফলত ৰং আৰু সোৱাদ হয়।
সামগ্ৰিক প্ৰভাৱ	বিশেষ মাল্টবোৰে বাদামী ৰঙৰ এলছক গাঢ় কৰি তোলে আৰু অধিক সোৱাদ যোগ কৰে, যাৰ ফলত ইহঁতৰ বিশেষ সোৱাদ আৰু ৰং পোৱা যায়।

ব্ৰাউন এলছ ভাল যদি আপুনি মৃদু সোৱাদ ভাল পায়। তেওঁলোকৰ বাদামৰ দৰে আৰু কেৰামেলৰ সোৱাদে তেওঁলোকক এটা ক্লাছিক বিয়েৰৰ পছন্দ কৰি তোলে।

দ্ৰুত তুলনা টেবুল

Ale শৈলী	ৰং	কী স্বাদ	জনপ্ৰিয় অঞ্চলসমূহ
Pale Ale	সোণ-এম্বার	সুষম, মৃদু, ফলমূল	UK, USA, বেলজিয়াম
আইপিএ	সোণ-এম্বার	Hoppy, Citrus, পাইন	USA, UK, বিশ্বব্যাপী
Stout & Porter	ব্ৰাউন-ব্লেক	ৰোষ্ট কৰা, চকলেট, কফি	UK, আয়াৰলেণ্ড, আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰ
Brown Ale	Amber-Brown	Nutty, Caramel, Toffee	UK, USA

আপুনি দেখিব পাৰে যে এলৰ ধৰণৰ বহুতো সোৱাদ, ৰং, গোন্ধ আছে। যদি আপুনি বল্ড, হপি বিয়েৰ বা মসৃণ, মাল্টী এলছ ভাল পায়, তেন্তে আপুনি উপভোগ কৰা এটা শৈলী পাব।

ঘেঁহু, টক, & বেলজিয়াম এলেছ

ঘেঁহু Ale

ঘেঁহুৰ এল বেলেগ কাৰণ তেওঁলোকে বাৰ্লিৰ সৈতে বহুত ঘেঁহুৰ মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰটো মসৃণ আৰু ক্ৰীমযুক্ত অনুভৱ হয়। আপোনাৰ গিলাচত বিয়েৰটোও ডাৱৰীয়া দেখা যায়। ঘেঁহুৰ এলছৰ সোৱাদ পোহৰ হয় আৰু কেতিয়াবা কল বা লৱণৰ সোৱাদ থাকে। এই সোৱাদবোৰৰ বাবে ঈষ্ট গুৰুত্বপূৰ্ণ। কিছুমান চেনিয়ে বিয়েৰৰ সোৱাদ ফলৰ বা টেঙা কৰি তোলে। ব্ৰুয়াৰসকলে বিভিন্ন ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰি আৰু বিয়েৰ কিম্বন কিমান দিনলৈ সলনি কৰি সোৱাদ সলনি কৰিব পাৰে। যদি ব্ৰুয়াৰসকলে কম ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে বিয়েৰত কম এলকহল থাকে আৰু বেলেগ বেলেগ গোন্ধ পায়। ঘেঁহুৰ এলবোৰ কোমল অনুভৱ হয় আৰু আন বহুতো এলতকৈ অধিক সতেজ অনুভৱ কৰে।

Hefeweizen আৰু Witbier হৈছে ঘেঁহুৰ এল। তেওঁলোকে বিশেষ ৰুচি আৰু ডাৱৰীয়া ৰূপৰ বাবে ঘেঁহুৰ মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। উইটবিয়াৰত অধিক সোৱাদৰ বাবে কমলা ৰঙৰ খোলা আৰু ধনীয়াও আছে।

Wheat Ale উপশৈলী	মূল উপাদান	Flavor Notes
Hefeweizen	ঘেঁহুৰ মাল্ট, বিশেষ ঈষ্ট	কল, লৱণ, কোমল
Witbier	ঘেঁহুৰ মাল্ট, মছলা	ছাইট্ৰাছ, মছলা, পোহৰ

টক Ale

টেঙা এলেছৰ সোৱাদ টাৰ্ট আৰু টেংগি। ইয়াৰ ফলত ইহঁতক আন বিয়েৰৰ পৰা পৃথক হৈ পৰে। বিশেষ বেক্টেৰিয়া আৰু বন্য ঈষ্টে বিয়েৰ টেঙা কৰি তোলে। কিছুমান টেঙা এলে পুৰণি ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বন্য বীজাণুবোৰে মাহ বা বছৰ ধৰি কাম কৰিবলৈ দিয়ে। আন কিছুমানে নতুন নতুন উপায় ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বিয়েৰ টেঙাটো দ্ৰুত কৰিবলৈ লেক্ট’বেচিলাছ যোগ কৰে। এই উপায়েৰে বহুতো এচিড তৈয়াৰ কৰে, যিয়ে টেঙা এলেছক চোকা সোৱাদ দিয়ে। ব্ৰুয়াৰসকলে টাইট্ৰাটেবল এচিডিটিৰ সৈতে টেঙা পৰীক্ষা কৰে, যিটো পি এইচতকৈ আপুনি কি ভাল পায় তাৰ সৈতে মিল খায়। আপুনি গোছে, বাৰ্লিনাৰ ৱেইছ, আৰু ফলমূলৰ টক বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব লেভেল টেঙা আৰু ফলৰ সোৱাদ থাকে।

ক্ৰাফ্ট বিয়েৰ ভাল পোৱা বহুতে টেঙা এলছ উপভোগ কৰে। ফলৰ টকযুক্ত এলত অতিৰিক্ত সোৱাদৰ বাবে জামু, চেৰী, বা অন্যান্য ফল থাকে।

Belgian Ale

বেলজিয়ামৰ এলছত বহু ধৰণৰ বিয়েৰ অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে। কিছুমানৰ সোৱাদ মিঠা আৰু মালটি, আন কিছুমান টেঙা বা ফাংকি। বেলজিয়ামৰ ব্ৰুয়াৰসকলে এনে বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে যিয়ে ফলৰ, টেঙা বা মাটিৰ সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। লেম্বিকৰ দৰে কিছুমান বেলজিয়ামৰ এলে টেঙা আৰু জটিল সোৱাদৰ বাবে বনৰীয়া চেনি আৰু বেক্টেৰিয়া ব্যৱহাৰ কৰে। আন কিছুমানে, যেনে ট্ৰেপিষ্ট এল, মাল্ট আৰু ফলৰ সৈতে চহকী সোৱাদ। বেলজিয়ামৰ এলেছত প্ৰায়ে মছলা বা মিঠাইৰ চেনিৰ দৰে বিশেষ বস্তু থাকে। ইয়াৰ ফলত প্ৰতিটো শৈলী বেলেগ বেলেগ হয়।

• Bière de Garde: ফৰাচী-বেলজিয়ামৰ সীমান্তৰ পৰা মাল্টি আৰু ফলৰ এল।

• ব্লণ্ড এল: সোণালী ৰঙৰ, মৌৰ দৰে, ফলৰ আৰু টেঙা চেনিৰ সৈতে।

• ফ্লেণ্ডাৰছ ৰঙা: টাৰ্ট আৰু ফলৰ, কেৰামেল আৰু চকলেটৰ ইংগিতৰ সৈতে।

• ছাইচন: মাটিৰ, টেঙা, শুকান, আৰু ব্ৰেডি মাল্ট আছে।

• লেম্বিক: ফাংকি, টাৰ্ট, আৰু কেতিয়াবা বন্য কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰা ফলৰ দৰে।

বেলজিয়ামৰ এলে দেখুৱাইছে যে কেনেকৈ ঈষ্ট, মাল্ট, আৰু ব্ৰুইং ৱেনে বহুতো সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। প্ৰতিটো চুমুকত নতুন কিবা এটাৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে।

শক্তিশালী আৰু বিশেষ Ales

শক্তিশালী আৰু বিশেষ এলছত অধিক মদ আৰু বল্ড ফ্লেভাৰ থাকে। এই এলছৰ সোৱাদ আন বহুতো বিয়েৰতকৈ চহকী আৰু শক্তিশালী। যদি আপুনি এটা শক্তিশালী পানীয় বিচাৰে, তেন্তে এই ষ্টাইলবোৰ বিশেষ কিবা এটাৰ বাবে চেষ্টা কৰক।

Barleywine

বাৰ্লিৱাইন হৈছে আপুনি পাব পৰা আটাইতকৈ শক্তিশালী এলৰ ভিতৰত অন্যতম। ইয়াক দেখাত গভীৰ এম্বাৰ বা তামৰ দৰে দেখা যায়। সোৱাদ চহকী আৰু মিঠা, মাল্ট, শুকান ফল, কেৰামেল। কিছুমান বাৰ্লিৱাইনৰ সোৱাদ হপি, কিন্তু আন কিছুমান মধুৰ। আপুনি টফি, কিচমিচ, বা অলপ মছলা সোৱাদ দিব পাৰে। বাৰ্লিৱাইনত বহুত মদ্যপান থাকে, সাধাৰণতে ৮%ৰ পৰা ১২%ৰ ভিতৰত। এইটো আন বেছিভাগ বিয়েৰতকৈ বহুত শক্তিশালী। যেতিয়া আপুনি বাৰ্লিৱাইন খায়, তেতিয়া ই আপোনাক এটা উষ্ণ অনুভৱ দিয়ে, যিটো ঠাণ্ডা বতৰত ভাল লাগে।

টিপচ: বছৰ বছৰ ধৰি বাৰ্লিৱাইন ৰাখিব পাৰি। বয়সৰ লগে লগে সোৱাদটো মসৃণ আৰু আকৰ্ষণীয় হৈ পৰে।

ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট

ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট হৈছে আন এটা শক্তিশালী এলৰ সৈতে সাহসী সোৱাদযুক্ত। এই বিয়েৰটো আপোনাৰ গিলাচত প্ৰায় ক’লা দেখা যায়। সোৱাদবোৰ গভীৰ আৰু বহুতো তৰপ থাকে। আপুনি চকলেট, কফি, ৰোষ্ট কৰা শস্য, আৰু কেতিয়াবা ক’লা ফলৰ সোৱাদ ল’ব। ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটবোৰ ডাঠ আৰু ক্ৰীমযুক্ত যেন লাগে আৰু ইয়াত শক্তিশালী এলকহল কিক আছে।

ইয়াত এটা টেবুল আছে যিয়ে ৰাছিয়াৰ ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটৰ পৰা কি পায় তাক দেখুৱাইছে:

বিয়েৰৰ ধৰণ	মদ্যপান (% ALC/VOL)	মূল সোৱাদৰ তীব্ৰতা বৈশিষ্ট্য
ৰাছিয়ান ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট	১২%	তিতা, মদ্যপায়ী, টফি, কফি, টোষ্ট কৰা, চকলেট, মিঠা

চুমুক এটা দিলে মিঠা, চকলেট, কফিৰ সোৱাদ লয়। আপুনি অধিক পান কৰাৰ সময়ত তিতা আৰু মদ্যপানৰ সোৱাদ শক্তিশালী হৈ পৰে। ইয়াৰ ফলত ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট লাইটাৰ এল বা অন্যান্য বিয়েৰৰ পৰা পৃথক হৈ পৰে। উচ্চ মদ, প্ৰায় ১২%, আপোনাক এটা উষ্ণ অনুভৱ আৰু এটা সাহসী ফিনিচিং দিয়ে।

বি:দ্ৰ: বহুতে শীতকালত বা বিশেষ সময়ৰ বাবে ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট ভাল পায়। শক্তিশালী সোৱাদ আৰু উচ্চ এলকহল লাহে লাহে চুপিবলৈ ভাল।

শক্তিশালী আৰু বিশেষ এলে আপোনাক বিয়েৰত অতিৰিক্ত কিবা এটা দিয়ে। যদি আপুনি বল্ড ফ্লেভাৰ আৰু অধিক মদৰ চেষ্টা কৰিব বিচাৰে, তেন্তে এই শৈলীবোৰ এটা ভাল পছন্দ।

বিয়েৰৰ মূল প্ৰকাৰ: এলছ বনাম লেগাৰ

যেতিয়া আপুনি মূল প্ৰকাৰৰ বিয়েৰ চায়, তেতিয়া আপুনি দুটা ডাঙৰ গোট দেখা পায়: এল আৰু লেগাৰ। এই গোটবোৰৰ মাজত কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু কেনেকৈ সোৱাদ লোৱা হয় তাৰ স্পষ্ট পাৰ্থক্য আছে। এই পাৰ্থক্যসমূহ জানিলে আপুনি বুজি পোৱাত সহায় কৰে যে এলছক কিয় বিয়েৰৰ অন্যতম মূল প্ৰকাৰ হিচাপে থিয় দিছে।

Ale বৈশিষ্ট্য

এলেছত Saccharomyces Cerevisiae নামৰ বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই ঈষ্টে উষ্ণ উষ্ণতাত কাম কৰে, সাধাৰণতে ৬০° ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৭৫° ফাৰেনহাইট (১৬°Cৰ পৰা ২৪°C)ৰ ভিতৰত। আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে এলে প্ৰায়ে ফলৰ সোৱাদ বা টেঙা সোৱাদ লয়। কিম্বন কৰাৰ সময়ত ঈষ্ট শীৰ্ষলৈ উঠি যায়, যাৰ বাবে মানুহে ইয়াক 'শীৰ্ষ-ফাৰ্মেণ্টিং বুলি কয়।'

আপুনি এলত বহুতো সোৱাদ পাব পাৰে। কিছুমানৰ সোৱাদ ফল, ৰুটি, আনকি মছলাৰ দৰে। চেনি আৰু উষ্ণ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই এই সোৱাদবোৰ শক্তিশালী কৰি তোলে। উদাহৰণস্বৰূপে, আমেৰিকান পেল এলৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে পাঁচন উষ্ণতা ৬৬° ফাৰেনহাইট (১৯°C)ৰ পৰা ৮৬° ফাৰেনহাইট (৩০°C)লৈ সলনি কৰিলে সোৱাদ সলনি হয়। কিছুমান টেষ্টাৰে অধিক উষ্ণতাৰ পৰা অহা মিঠা, ডোগযুক্ত সোৱাদবোৰ ভাল পাইছিল। ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰায়ে এই উষ্ণতাৰ পৰিৱৰ্তন ব্যৱহাৰ কৰি এলত নতুন সোৱাদ সৃষ্টি কৰে।

টিপচ: যদি আপুনি গাঢ় সোৱাদ আৰু ফলৰ সুগন্ধিৰে বিয়েৰ বিচাৰে, তেন্তে এল এটা চেষ্টা কৰক। বহুতে নিজৰ বৈচিত্ৰ্য আৰু শক্তিশালী ৰুচিৰ বাবে এল উপভোগ কৰে।

লেগাৰ বৈশিষ্ট্য

লেগাৰে Saccharomyces Pastorianus নামৰ এটা বেলেগ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। এই ঈষ্ট এটা সংকৰ আৰু শীতল উষ্ণতাত সৰ্বোত্তম কাম কৰে, প্ৰায় 50°Fৰ পৰা 55°F (10°Cৰ পৰা 13°C). ঈষ্টটো তলত থিতাপি লয়, গতিকে মানুহে ইয়াক 'তলত-ফাৰ্মেণ্টিং বুলি কয়।' লেগাৰবোৰে কিম্বন কৰিবলৈ বেছি সময় লয় কাৰণ চেনিবোৰে ঠাণ্ডাত লাহে লাহে কাম কৰে।

গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে লেগাৰ ঈষ্টৰ বিশেষ জিন আছে যিয়ে ইয়াক কম উষ্ণতাত কাম কৰাত সহায় কৰে। এই জিনবোৰে লেগাৰছক এলতকৈ অধিক লাহে লাহে কিম্বন কৰি তোলে। ইয়াৰ বাবেই লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল। আপুনি বেছিভাগ লেগাৰতে শক্তিশালী ফলৰ বা টেঙা সোৱাদ পোৱা নাপাব। বৰঞ্চ আপুনি এটা মসৃণ, সতেজ বিয়েৰ পায়।

এটা পৰীক্ষাত একে উষ্ণতাত এল ঈষ্ট আৰু লেগাৰ ঈষ্টৰ সৈতে কৰা বিয়েৰৰ তুলনা কৰা হৈছিল। মানুহে পাৰ্থক্যৰ সোৱাদ ল’ব পাৰিছিল। লেগাৰ ঈষ্টৰ বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু ক্লাছিক লেগাৰৰ দৰে বেছি আছিল, আনকি উষ্ণভাৱে কিম্বন কৰিলেও।

বৈশিষ্ট্য	Ale	লেগাৰ
ঈষ্টৰ ধৰণ	টপ-ফাৰ্মেণ্টিং (S. cerevisiae)	বটম-ফাৰ্মেণ্টিং (S. Pastorianus)
ফাৰ্মেণ্টেচন temp	৬০–৭৫° ফাৰেনহাইট (১৬–২৪°C)	৫০–৫৫° ফাৰেনহাইট (১০–১৩°C)
Flavor Profile	ফলমূল, টেঙা, সাহসী	পৰিষ্কাৰ, কুটিল, মসৃণ
ফাৰ্মেণ্টেচনৰ সময়	চুটি (দিনৰ পৰা সপ্তাহ)	দীঘলীয়া (সপ্তাহৰ পৰা মাহ)

বি:দ্ৰ: লেগাৰছ হৈছে বিশ্বৰ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় বিয়েৰ শৈলী, কিন্তু এলেছৰ চহকী সোৱাদ আৰু ইতিহাসৰ বাবে এলেছ এটা মূল প্ৰকাৰৰ বিয়েৰ হৈয়েই আছে।

এতিয়া আপুনি চাব পাৰিব যে এল আৰু লেগাৰ কিয় বিয়েৰৰ মূল প্ৰকাৰ। প্ৰতিটো গোটে আপোনাক এটা বেলেগ ৰুচিৰ অভিজ্ঞতা দিয়ে। যদি আপুনি বিয়েৰৰ জগতখন অন্বেষণ কৰিব বিচাৰে, তেন্তে আপোনাৰ প্ৰিয় বিচাৰিবলৈ এল আৰু লেগাৰ দুয়োটা চেষ্টা কৰক।

আপুনি দেখিছে যে এলে কিমান ধৰণৰ আছে, প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব ৰুচি, ৰং আৰু সুগন্ধি আছে। যেতিয়া আপুনি বিভিন্ন এল চেষ্টা কৰে, আপুনি নতুন নতুন সোৱাদ আৰু শৈলী আৱিষ্কাৰ কৰে।

• ক্ৰিস্প ফিনিচিঙৰ বাবে এটা শেঁতা এলৰ নমুনা লওক।

• চহকী, ৰোষ্ট কৰা সোৱাদৰ বাবে এটা ষ্টাউট বাছি লওক।

• আপুনি যদি কিবা এটা টাৰ্ট বিচাৰে তেন্তে এটা টক এল বাছি লওক।

প্ৰতিটো এলক কিহৰ বাবে অনন্য কৰি তোলা হৈছে সেই কথা বুজি পোৱাটোৱে আপোনাক বিয়েৰক অধিক উপভোগ কৰাত সহায় কৰে। অন্বেষণ, সোৱাদ, আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় শৈলী বিচাৰি উলিয়াওক!

FAQ

এল আৰু লেগাৰৰ মাজত মূল পাৰ্থক্য কি?

আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে এলে টপ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰে। লেগাৰে তলৰ-ফাৰ্মেণ্টিং ঈষ্ট আৰু শীতল উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত এলছ বল্ড, ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়। লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু ক্ৰিস্প।

আপুনি শ্ৰেষ্ঠ সোৱাদৰ বাবে Ale কেনেকৈ পৰিবেশন কৰিব লাগে?

আপুনি বেছিভাগ এলছ অলপ ঠাণ্ডা, প্ৰায় ৫০–৫৫° ফাৰেনহাইট (১০–১৩°C) পৰিবেশন কৰিব লাগে। এই উষ্ণতাই আপোনাক সকলো সোৱাদৰ সোৱাদ লোৱাত সহায় কৰে। অতি ঠাণ্ডা এলৰ সুগন্ধি আৰু সোৱাদ লুকুৱাই ৰাখিব পাৰি।

আপুনি দীৰ্ঘদিন ধৰি Ale সংৰক্ষণ কৰিব পাৰিবনে?

আপুনি বছৰ বছৰ ধৰি বাৰ্লিৱাইন বা ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটৰ দৰে শক্তিশালী এলবোৰ জমা কৰিব পাৰে। ঠাণ্ডা, ক’লা ঠাইত ৰাখিব। বেছিভাগ লঘু এলৰ সোৱাদ সতেজ হয়। কেইমাহমানৰ ভিতৰতে পান কৰক।

বিভিন্ন ধৰণৰ এলৰ লগত কি খাদ্যই ভালদৰে যোৰ কৰে?

• শেঁতা এল: গ্ৰীল কৰা চিকেন, চালাড

• আইপিএ: টেঙা খাদ্য, বাৰ্গাৰ

• ষ্টাউট: অইষ্টাৰ, চকলেট ডেজাৰ্ট

• ব্ৰাউন এল: ৰোষ্ট কৰা মাংস, পনিৰ

আপুনি যি বেছি ভাল পায় তাক বিচাৰিবলৈ বিভিন্ন যোৰা ব্যৱহাৰ কৰি চাওক!