দৰ্শন: 0 লেখক: চাইট সম্পাদক প্ৰকাশৰ সময়: ২০২৫-০৭-১০ উৎপত্তি: স্থান
বিয়েৰ অন্বেষণ কৰিলে বহু ধৰণৰ এল পোৱা যায়। এই ধৰণৰ এলৰ ভিতৰত আছে পেল এল, আইপিএ, ষ্টাউট, পৰ্টাৰ, ব্ৰাউন এল, হুইট এল, ছ’ৰ এল, বেলজিয়াম এল, বাৰ্লিৱাইন, আৰু ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট। প্ৰতিটো ধৰণৰ এলৰ নিজস্ব সুকীয়া সোৱাদ, ৰং আৰু সুগন্ধি থাকে। কিছুমান প্ৰকাৰৰ এলৰ সোৱাদ পাতল আৰু সতেজ, আনহাতে আন কিছুমানৰ সোৱাদ চহকী, গাঢ় বা ফলৰ। যদি আপুনি বিয়েৰৰ বিষয়ে জানিব বিচাৰে তেন্তে বিভিন্ন ধৰণৰ এল চেষ্টা কৰক। আপুনি আৱিষ্কাৰ কৰিব যে এই ধৰণৰ এল আন বিয়েৰৰ পৰা কেনেকৈ পৃথক।
এলত ওপৰত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত ইহঁতৰ শক্তিশালী, ফলৰ সোৱাদ আৰু বহুতো ৰং পোৱা যায়। শেঁতা এল জনপ্ৰিয় কাৰণ ইয়াৰ সোৱাদ সুষম আৰু মৃদু। তেওঁলোকেও সতেজ অনুভৱ কৰে। আইপিএৰ হপৰ তিতা আৰু সোৱাদ ছাইট্ৰাছ বা পাইনৰ দৰে। ষ্টাউট আৰু পৰ্টাৰৰ কফি আৰু চকলেটৰ দৰে চহকী, ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ থাকে। গাঢ়, ক্ৰীমযুক্ত বিয়েৰ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে এইবোৰ অতি উত্তম। ব্ৰাউন এলৰ সোৱাদ মসৃণ, বাদামৰ দৰে আৰু কেৰামেলৰ দৰে। সহজে খোৱা আৰু মৃদু সোৱাদ ভাল পোৱা মানুহৰ বাবে ভাল। বিভিন্ন এল চেষ্টা কৰিলে আপুনি নতুন সোৱাদ আৰু শৈলী বিচাৰি পাব পাৰে। আপুনি টাৰ্ট টেঙা এল, শক্তিশালী বাৰ্লিৱাইন, বা ক্ৰীমযুক্ত ঘেঁহুৰ এল চেষ্টা কৰিব পাৰে।
এল আন বিয়েৰৰ তুলনাত পৃথক। ইহঁতে শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰে। ইয়াৰ ফলত এলছৰ সোৱাদ বল্ড হয় আৰু ইহঁতে ফলৰ গোন্ধ দিয়ে। এলবোৰো বহু ৰঙৰ হয়। বহুত আছে 'এল'ৰ প্ৰকাৰ । প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ নিজস্ব ৰুচি আৰু শৈলী থাকে। আহকচোন এলৰ মূল প্ৰকাৰৰ বিষয়ে আৰু ইহঁতক কিহৰ বাবে বিশেষ কৰি তোলা হয় সেই বিষয়ে জানো।
পেলে এল হৈছে অতি জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰৰ এল। ইয়াৰ ৰং সোণালী বা এম্বাৰ। মিঠা মাল্ট আৰু কোমল হপৰ তিতাতাৰ সৈতে সোৱাদ ভাৰসাম্যপূৰ্ণ। শেঁতা এলেছ ক্ৰিস্প আৰু সতেজ অনুভৱ কৰে। বিয়েৰ ভাল পোৱা বহুতে পেল এল ভাল পায়।
সোৱাদ: মৃদু, সুষম, সামান্য ফলৰ দৰে
ৰং: পাতল সোণৰ পৰা এম্বাৰলৈকে
সুগন্ধি: ফুলৰ দৰে, কেতিয়াবা ছাইট্ৰাছৰ দৰে
পৃথিৱীত বিভিন্ন ধৰণৰ পেল এলৰ ষ্টাইল আছে। ইংৰাজী পেল এলৰ মাটিৰ হপ আৰু মসৃণ ফিনিচিং থাকে। আমেৰিকান পেল এলত উজ্জ্বল, চাইট্ৰাছ সোৱাদৰ বাবে অধিক হপ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। বেলজিয়ামৰ পেল এল অলপ মিঠা আৰু টেঙা গোন্ধ।
পেলে এল বহুতৰে প্ৰিয়। ২০২৪ চনত পেল এলৰ বিক্ৰী $ ত উপনীত হয়৩২.৫ বিলিয়ন টকা ৷ বিশেষজ্ঞসকলে ভাবে যে বিক্ৰী বৃদ্ধি পাই থাকিব। সমীক্ষাত দেখা গৈছে যে আপুনি আৰু আনসকলে সহজে খোৱা শৈলী আৰু সতেজ সোৱাদৰ বাবে শেঁতা এল ভাল পায়।
ইণ্ডিয়া পেল এল বা আইপিএ হপৰ সোৱাদ আৰু গোন্ধৰ বাবে জনাজাত। আই পি এ পান কৰিলে পাইন, চাইট্ৰাছ বা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলৰ সোৱাদ লয়। সাধাৰণতে আই পি এত আন এলতকৈ বেছি এলকহল থাকে। ইহঁতৰ সোৱাদও বেছি তিতা।
সোৱাদ: প্ৰবল হপৰ তিতা, ছাইট্ৰাছ, পাইন, বা ফল
ৰং: শেঁতা সোণৰ পৰা গভীৰ এম্বাৰলৈকে
সুগন্ধি: তীব্ৰ, হপি, কেতিয়াবা ফুলৰ বা ফলৰ দৰে
বিভিন্ন ধৰণৰ আই পি এ। আমেৰিকান আইপিএত উজ্জ্বল, চাইট্ৰাচি হপ থাকে। ইংৰাজী আইপিএৰ সোৱাদ মাটিৰ দৰে আৰু কম তিতা। ধুমুহাময় আইপিএ বা নিউ ইংলেণ্ড আইপিএৰ সোৱাদ ৰসাল আৰু কম তিতা।
আপুনি জানেনে? আই পি এ হৈছে আটাইতকৈ সাধাৰণ নতুন বিয়েৰ। তেওঁলোকে মেক আপ কৰে সকলো নতুন বিয়েৰৰ এক তৃতীয়াংশতকৈও অধিক । তেওঁলোকৰ বজাৰ অংশীদাৰিত্ব ৩৫%ৰ ওপৰত। বহুতে আইপিএক ইয়াৰ সাহসী সোৱাদৰ বাবে ভাল পায়। কিছুমান মদ্যপায়ীয়ে এতিয়া মিঠা বা কম এলকহলযুক্ত বিয়েৰ বিচাৰে।
Ale টাইপ |
বজাৰ অংশীদাৰিত্ব ২০২৩ |
কী ফ্লেভাৰ প্ৰফাইল |
|---|---|---|
ইণ্ডিয়া পেলে এল (IPA) |
>৩৫% |
প্ৰধান হপৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি |
ব্ৰাউন এল |
~২৫% |
বাদামৰ দৰে আৰু কেৰামেলৰ টোকা |
এম্বাৰ এল |
~১০% |
অধিবেশনযোগ্য, সুষম সোৱাদ |
ৰেড এল |
~১০% |
অলপ তিতা, ৰঙা ৰঙৰ ৰং |
ষ্টাউট |
N/A |
গাঢ়, ক্ৰীমযুক্ত, পোৰা সোৱাদ |
ষ্টাউট আৰু পৰ্টাৰ হৈছে চহকী, পোৰা সোৱাদৰ সৈতে গাঢ় এল। দেখাত গভীৰ বাদামী বা ক’লা আৰু ক্ৰীমযুক্ত অনুভৱ হয়। ষ্টাউটৰ সোৱাদ বল্ড, কফি, চকলেট, আৰু ৰোষ্ট কৰা শস্যৰ নোটৰ সৈতে। পৰ্টাৰ পাতল যদিও তথাপিও মাল্টৰ সোৱাদ প্ৰবল।
সোৱাদ: পোৰা, চকলেট, কফি, কেতিয়াবা মিঠা বা শুকান
ৰং: গাঢ় বাদামীৰ পৰা ক’লা
সুগন্ধি: পোৰা, মাল্টী, কেতিয়াবা বাদামৰ দৰে
ষ্টাউটৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ। ইয়াৰ ভিতৰত শুকান ষ্টাউট, মিল্ক ষ্টাউট, ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট আদি উল্লেখযোগ্য। প্ৰত্যেকৰে মিঠা, তিতা বা শক্তিৰ মাত্ৰা বেলেগ বেলেগ। পৰ্টাৰ বিভিন্ন ধৰণৰও পোৱা যায়, যেনে শক্তিশালী পৰ্টাৰ আৰু বাল্টিক পৰ্টাৰ।
ষ্টাউট আৰু শক্তিশালী এলৰ দাম প্ৰায়ে বেছি। মানুহে নিজৰ বিশেষ সোৱাদৰ বাবে অধিক ধন দিয়ে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে এই বিয়েৰৰ বাবে আপুনি আৰু আনসকলে ৩২% পৰ্যন্ত অধিক ধন দিয়ে। আপুনি বিশেষ সময়ৰ বাবে বা যেতিয়া আপুনি চহকী সোৱাদ বিচাৰে তেতিয়া এটা ষ্টাউট বা পৰ্টাৰ বাছি ল’ব পাৰে।
ব্ৰাউন এলৰ সোৱাদ মসৃণ, বাদামৰ দৰে আৰু অলপ মিঠা। ইয়াৰ ৰং গভীৰ এম্বাৰৰ পৰা গাঢ় বাদামী। কেৰামেল, টফি, আৰু ৰোষ্ট কৰা বাদামৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। আই পি এ বা ষ্টাউটতকৈ ব্ৰাউন এল কম তিতা। পান কৰিবলৈ সহজ।
সোৱাদ: বাদামৰ দৰে, কেৰামেল, মৃদু ৰোষ্ট
ৰং: গভীৰ এম্বাৰৰ পৰা বাদামী
সুগন্ধি: টোষ্ট কৰা, মিঠা, কেতিয়াবা ফলৰ দৰে
ব্ৰাউন এল বিভিন্ন শৈলীত আহে। ইংৰাজী ব্ৰাউন এলছৰ সোৱাদ মাল্টি আৰু মৃদু। আমেৰিকান ব্ৰাউন এলত হপ বেছি থাকে। কেৰামেল আৰু মিউনিখ মাল্টৰ দৰে বিশেষ মাল্টবোৰে ব্ৰাউন এলক ৰং আৰু সোৱাদ দিয়ে।
প্ৰমাণ দিশ |
সবিশেষ |
|---|---|
পৰিমাণগত প্ৰমাণ |
অধিক বিশেষ মাল্টে ৰংটো গাঢ় কৰি তোলে (উদাহৰণস্বৰূপে, ৫% কেৰামেল মাল্টে ইবিচি ২৪ৰ পৰা ৪৫লৈ বৃদ্ধি কৰে; ১৫% মাল্টে ইয়াক ৬২লৈ বৃদ্ধি কৰে)। |
গুণগত প্ৰমাণ |
ৰোষ্টিঙৰ সময়ত মেইলাৰ্ডৰ বিক্ৰিয়াই কেৰামেল, টফি, আৰু ৰোষ্ট কৰা সোৱাদ দিয়ে। |
মাল্টৰ প্ৰকাৰ প্ৰভাৱশালী |
বিশেষ মাল্ট: কেৰামেল মাল্ট, ভিয়েনা মাল্ট, মিউনিখ মাল্ট, মেলান’ইডিন মাল্ট। |
ৰং আৰু সোৱাদ |
ডাৰ্ক মাল্ট মেইলাৰ্ড, কেৰামেলাইজেচন, আৰু পাইৰ'লাইছিছৰ মাজেৰে গৈ ৰং আৰু সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। |
সামগ্ৰিক প্ৰভাৱ |
বিশেষ মাল্টে বাদামী এলক গাঢ় কৰি তোলে আৰু অধিক সোৱাদ যোগ কৰে, যাৰ ফলত ইহঁতৰ বিশেষ সোৱাদ আৰু ৰং পোৱা যায়। |
ব্ৰাউন এল ভাল যদি আপুনি মৃদু সোৱাদ ভাল পায়। ইহঁতৰ বাদামৰ দৰে আৰু কেৰামেলৰ সোৱাদে ইহঁতক ক্লাছিক বিয়েৰৰ পছন্দ কৰি তোলে।
এল ষ্টাইল |
ৰং |
মূল সোৱাদ |
জনপ্ৰিয় অঞ্চল |
|---|---|---|---|
পেল এল |
গোল্ড-এম্বাৰ |
সুষম, মৃদু, ফলৰ |
ব্ৰিটেইন, আমেৰিকা, বেলজিয়াম |
আই পি এ |
গোল্ড-এম্বাৰ |
হপি, চাইট্ৰাছ, পাইন |
আমেৰিকা, ব্ৰিটেইন, বিশ্বব্যাপী |
ষ্টাউট এণ্ড পৰ্টাৰ |
ব্ৰাউন-ব্লেক |
ৰোষ্ট কৰা, চকলেট, কফি |
ব্ৰিটেইন, আয়াৰলেণ্ড, আমেৰিকা |
ব্ৰাউন এল |
এম্বাৰ-ব্ৰাউন |
বাদামৰ দৰে, কেৰামেল, টফি |
ব্ৰিটেইন, আমেৰিকা |
আপুনি দেখিব পাৰে যে এল প্ৰকাৰৰ বহু সোৱাদ, ৰং আৰু গোন্ধ থাকে। যদি আপুনি বল্ড, হপি বিয়েৰ বা মসৃণ, মাল্টি এল ভাল পায়, তেন্তে আপুনি ভাল পোৱা এটা শৈলী পাব।
ঘেঁহুৰ এল বেলেগ কাৰণ ইয়াত যৱৰ লগত ঘেঁহুৰ মাল্ট বহুত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত বিয়েৰখন মসৃণ আৰু ক্ৰীমযুক্ত অনুভৱ হয়। বিয়েৰটোও আপোনাৰ গিলাচত ডাৱৰীয়া যেন লাগে। ঘেঁহুৰ এলৰ সোৱাদ লঘু আৰু কেতিয়াবা কল বা লৱণৰ সোৱাদও থাকে। এই সোৱাদবোৰৰ বাবে ঈষ্ট গুৰুত্বপূৰ্ণ। কিছু ঈষ্টে বিয়েৰৰ সোৱাদ ফলৰ বা টেঙা কৰি তোলে। ব্ৰুয়াৰসকলে বিভিন্ন ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰি আৰু বিয়েৰ কিমান সময় কিম্বন হয় সেইটো সলনি কৰি সোৱাদ সলনি কৰিব পাৰে। যদি ব্ৰুয়াৰসকলে কম ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে বিয়েৰত এলকহল কম থাকে আৰু ইয়াৰ গোন্ধ বেলেগ। ঘেঁহুৰ এল আন বহুতো এলতকৈ কোমল অনুভৱ হয় আৰু অধিক সতেজ।
হেফেৱেইজেন আৰু উইটবিয়েৰ ঘেঁহুৰ এল। বিশেষ সোৱাদ আৰু ডাৱৰীয়া ৰূপৰ বাবে তেওঁলোকে ঘেঁহুৰ মাল্ট ব্যৱহাৰ কৰে। অধিক সোৱাদৰ বাবে উইটবিয়াৰত কমলাৰ খোলা আৰু ধনীয়াও আছে।
ঘেঁহুৰ এল উপশৈলী |
মূল উপাদান |
ফ্লেভাৰ নোটছ |
|---|---|---|
হেফেৱেইজেন |
ঘেঁহুৰ মাল্ট, বিশেষ চেনি |
কল, লৱণ, কোমল |
উইটবিয়েৰ |
ঘেঁহুৰ মাল্ট, মছলা |
ছাইট্ৰাছ, মছলা, পোহৰ |
টেঙা এলৰ সোৱাদ টেঙা আৰু টেঙা। ইয়াৰ ফলত ইহঁত আন বিয়েৰৰ তুলনাত পৃথক। বিশেষ বেক্টেৰিয়া আৰু বনৰীয়া ঈষ্টে বিয়েৰক টেঙা কৰি তোলে। কিছুমান টেঙা এলে পুৰণি পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰে আৰু বন্য বীজাণুক মাহ বা বছৰ ধৰি কাম কৰিবলৈ দিয়ে। আন কিছুমানে নতুন পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি লেক্ট’বেচিলাছ যোগ কৰি বিয়েৰটো দ্ৰুতভাৱে টেঙা কৰি তোলে। এই ধৰণে বহুত এচিড তৈয়াৰ কৰে, যিয়ে টেঙা এলক চোকা সোৱাদ দিয়ে। ব্ৰুয়াৰসকলে টাইটাৰেটেবল এচিডিটিৰ সৈতে টেঙাতা পৰীক্ষা কৰে, যিটো আপুনি pHতকৈ ভাল সোৱাদৰ সৈতে মিল খায়। আপুনি গোজ, বাৰ্লিনাৰ ৱেইছ, আৰু ফলৰ টেঙা বিচাৰি পাব পাৰে। প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব স্তৰৰ টেঙা আৰু ফলৰ সোৱাদ থাকে।
ক্ৰাফ্ট বিয়েৰ ভাল পোৱা বহুতে টেঙা এল উপভোগ কৰে। ফলৰ টেঙা এলত অতিৰিক্ত সোৱাদৰ বাবে জামু, চেৰী বা অন্যান্য ফল থাকে।
বেলজিয়ামৰ এলত বহু ধৰণৰ বিয়েৰ অন্তৰ্ভুক্ত। কিছুমানৰ সোৱাদ মিঠা আৰু মাল্টী, আনহাতে কিছুমানৰ সোৱাদ টাৰ্ট বা ফাংকি। বেলজিয়ামৰ ব্ৰুয়াৰসকলে বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে যিয়ে ফলৰ, টেঙা বা মাটিৰ সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। কিছুমান বেলজিয়ামৰ এল, যেনে লেম্বিক, টেঙা আৰু জটিল সোৱাদৰ বাবে বন্য ঈষ্ট আৰু বেক্টেৰিয়া ব্যৱহাৰ কৰে। আন কিছুমানৰ দৰে ট্ৰেপিষ্ট এলৰ সোৱাদ মাল্ট আৰু ফলৰ সৈতে চহকী। বেলজিয়ামৰ এলত প্ৰায়ে মছলা বা কেণ্ডি চেনিৰ দৰে বিশেষ বস্তু থাকে। ইয়াৰ ফলত প্ৰতিটো শৈলী বেলেগ বেলেগ হয়।
Bière de Garde: ফৰাচী-বেলজিয়াম সীমান্তৰ পৰা মাল্টি আৰু ফলৰ এল।
ব্লণ্ড এল: সোণালী ৰং, মৌৰ দৰে, ফলৰ আৰু টেঙা চেনিৰ সৈতে।
ফ্লেণ্ডাৰছ ৰেড: টাৰ্ট আৰু ফলৰ, কেৰামেল আৰু চকলেটৰ ইংগিতৰ সৈতে।
ছাইচন: মাটিৰ, টেঙা, শুকান, আৰু ব্ৰেডী মাল্ট থাকে।
লেম্বিক: ফাংকি, টাৰ্ট, আৰু কেতিয়াবা বন্য কিম্বন পৰা ফলৰ দৰে।
বেলজিয়ামৰ এলে দেখুৱাইছে যে কেনেকৈ ঈষ্ট, মাল্ট আৰু ব্ৰুইং পদ্ধতিয়ে বহুতো সোৱাদ তৈয়াৰ কৰে। প্ৰতিটো চুমুকতে নতুন কিবা এটাৰ সোৱাদ ল’ব পাৰি।
ষ্ট্ৰং আৰু স্পেচিয়েলিটি এলত অধিক এলকহল আৰু বল্ড ফ্লেভাৰ থাকে। এই এলবোৰৰ সোৱাদ আন বহুতো বিয়েৰৰ তুলনাত অধিক চহকী আৰু শক্তিশালী। যদি আপুনি এটা শক্তিশালী পানীয় বিচাৰে তেন্তে বিশেষ কিবা এটাৰ বাবে এই ষ্টাইলবোৰ চেষ্টা কৰক।
বাৰ্লিৱাইন হৈছে আপুনি পাব পৰা আটাইতকৈ শক্তিশালী এলবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম। ইয়াক গভীৰ এম্বাৰ বা তামৰ ৰং দেখা যায়। সোৱাদ চহকী আৰু মিঠা, মাল্ট, শুকান ফল, আৰু কেৰামেল। কিছুমান বাৰ্লিৱাইনৰ সোৱাদ হপি, কিন্তু কিছুমানৰ সোৱাদ বেছি মিঠা। আপুনি হয়তো টফি, কিচমিচ বা অলপ মছলাৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। বাৰ্লিৱাইনত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এলকহল থাকে, সাধাৰণতে ৮%ৰ পৰা ১২%ৰ ভিতৰত। এইটো আন বেছিভাগ বিয়েৰতকৈ বহুত বেছি শক্তিশালী। বাৰ্লিৱাইন খালে ই আপোনাক উষ্ণ অনুভৱ দিয়ে, যিটো ঠাণ্ডা বতৰত ভাল।
টিপচ্: আপুনি বছৰ বছৰ ধৰি বাৰ্লিৱাইন ৰাখিব পাৰে। বয়স বঢ়াৰ লগে লগে সোৱাদ মসৃণ আৰু আকৰ্ষণীয় হৈ পৰে।
ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট হৈছে আন এটা শক্তিশালী এল যাৰ সোৱাদ বল্ড। এই বিয়েৰটো আপোনাৰ গিলাচত প্ৰায় ক’লা দেখা যায়। সোৱাদবোৰ গভীৰ আৰু ইয়াৰ বহু স্তৰ থাকে। আপুনি চকলেট, কফি, ৰোষ্ট কৰা শস্য, আৰু কেতিয়াবা গাঢ় ফলৰ সোৱাদ ল’ব। ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটবোৰ ডাঠ আৰু ক্ৰীমযুক্ত অনুভৱ হয় আৰু ইয়াত শক্তিশালী এলক’হল কিক থাকে।
ইয়াত এটা টেবুল দিয়া হৈছে যিয়ে দেখুৱাইছে যে আপুনি এটা ৰাছিয়ান ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটৰ পৰা কি পায়:
বিয়েৰৰ প্ৰকাৰ |
মদৰ পৰিমাণ (% alc/vol) |
মূল সোৱাদৰ তীব্ৰতা বৈশিষ্ট্যসমূহ |
|---|---|---|
ৰাছিয়ান ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট |
১২% |
তিতা, মদ্যপায়ী, টফি, কফি, টোষ্ট কৰা, চকলেট, মিঠা |
চুমুক এটা খালে মিঠা, চকলেট, কফিৰ সোৱাদ পায়। যিমানেই বেছিকৈ পান কৰে সিমানেই তিতা আৰু মদৰ সোৱাদ শক্তিশালী হৈ পৰে। এইটোৱে ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটক লাইটাৰ এল বা অন্যান্য বিয়েৰৰ পৰা পৃথক কৰি তোলে। উচ্চ এলকহল, প্ৰায় ১২%, আপোনাক উষ্ণ অনুভৱ আৰু সাহসী ফিনিচিং দিয়ে।
বি:দ্ৰ: বহুতে শীতকালত বা বিশেষ সময়ত ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউট ভাল পায়। তীব্ৰ সোৱাদ আৰু উচ্চ এলকহল লাহে লাহে চুমুক দিবলৈ ভাল।
শক্তিশালী আৰু বিশেষ এলে আপোনাক বিয়েৰত অতিৰিক্ত কিবা এটা দিয়ে। যদি আপুনি বল্ড ফ্লেভাৰ আৰু অধিক এলকহল চেষ্টা কৰিব বিচাৰে তেন্তে এই ষ্টাইলবোৰ এটা ভাল পছন্দ।
বিয়েৰৰ মূল প্ৰকাৰবোৰ চালে দুটা ডাঙৰ গোট দেখা যায়: এল আৰু লেগাৰ। এই গোটবোৰৰ কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু কেনেকৈ সোৱাদ লোৱা হয় তাৰ মাজত স্পষ্ট পাৰ্থক্য আছে। এই পাৰ্থক্যসমূহ জানিলে আপুনি বুজিব পাৰে যে এলছ কিয় অন্যতম মূল প্ৰকাৰৰ বিয়েৰৰ হিচাপে থিয় দিছে।
এলেছে চেকাৰোমাইচেছ চেৰেভিচিয়া নামৰ বিশেষ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰে। এই চেনিটোৱে উষ্ণ উষ্ণতাত কাম কৰে, সাধাৰণতে ৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৭৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৬ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ২৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ভিতৰত। আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে এলৰ সোৱাদ প্ৰায়ে ফলৰ বা টেঙা হয়। ঈষ্ট কিম্বন কৰাৰ সময়ত ওপৰলৈ উঠি যায়, যাৰ বাবে মানুহে ইয়াক 'শীৰ্ষত কিম্বন কৰা।' বুলি কয়।
এলত বহুতো সোৱাদ পোৱা যায়। কিছুমানৰ সোৱাদ ফল, ৰুটি, আনকি মছলাৰ দৰে। চেনি আৰু উষ্ণ কিম্বনটোৱে এই সোৱাদবোৰক শক্তিশালী কৰি তোলে। উদাহৰণস্বৰূপে, আমেৰিকান পেল এলৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে কিম্বন উষ্ণতা ৬৬ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১৯ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ পৰা ৮৬ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৩০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)লৈ সলনি কৰিলে সোৱাদ সলনি হয়। কিছুমান টেষ্টাৰে অধিক উষ্ণতাৰ পৰা অহা মিঠা, পিঠাগুৰিৰ সোৱাদ ভাল পাইছিল। ব্ৰুয়াৰসকলে প্ৰায়ে এই উষ্ণতাৰ পৰিৱৰ্তন ব্যৱহাৰ কৰি এলত নতুন সোৱাদ সৃষ্টি কৰে।
টিপচ্: যদি আপুনি বল্ড ফ্লেভাৰ আৰু ফলৰ সুগন্ধিযুক্ত বিয়েৰ বিচাৰে, তেন্তে এল এটা চেষ্টা কৰক। বহুতে এলৰ বৈচিত্ৰ্য আৰু প্ৰবল সোৱাদৰ বাবে উপভোগ কৰে।
লেগাৰত Saccharomyces pastorianus নামৰ এটা বেলেগ ঈষ্ট ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই ঈষ্টটো হাইব্ৰিড আৰু ই শীতল উষ্ণতাত, প্ৰায় ৫০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইটৰ পৰা ৫৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ১৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ত সৰ্বোত্তম কাম কৰে। চেনিৰ তলত থিতাপি লয়, গতিকে মানুহে ইয়াক 'তলত কিম্বন কৰা' বুলি কয়।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে লেগাৰ ঈষ্টত বিশেষ জিন থাকে যিয়ে ইয়াক কম উষ্ণতাত কাম কৰাত সহায় কৰে। এই জিনবোৰে লেগাৰক এলতকৈও লাহে লাহে কিম্বন কৰিবলৈ বাধ্য কৰে। ইয়াৰ বাবেই লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল। বেছিভাগ লেগাৰতে আপুনি শক্তিশালী ফলৰ বা টেঙা সোৱাদ নাপাব। বৰঞ্চ আপুনি এটা মসৃণ, সতেজ বিয়েৰ পাব।
এটা পৰীক্ষাত একে উষ্ণতাত এল ঈষ্ট আৰু লেগাৰ ঈষ্টৰ সৈতে তৈয়াৰী বিয়েৰৰ তুলনা কৰা হৈছিল। মানুহে পাৰ্থক্যটোৰ সোৱাদ ল’ব পাৰিছিল। লেগাৰ ঈষ্ট বিয়েৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু ক্লাছিক লেগাৰৰ দৰেই আছিল, আনকি গৰমকৈ কিম্বন কৰিলেও।
বৈশিষ্ট্য |
আলে |
লেগাৰ |
|---|---|---|
ঈষ্টৰ প্ৰকাৰ |
শীৰ্ষত কিম্বন কৰা (S. cerevisiae) |
তলত কিম্বন কৰা (S. pastorianus) |
কিম্বন তাপমাত্ৰা |
৬০–৭৫° ফাৰেনহাইট (১৬–২৪° চেলছিয়াছ) |
৫০–৫৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১০–১৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) |
ফ্লেভাৰ প্ৰফাইল |
ফলমূলীয়া, টেঙা, সাহসী |
পৰিষ্কাৰ, কুটিল, মসৃণ |
কিম্বন সময় |
চুটি (দিনৰ পৰা সপ্তাহলৈকে) |
দীঘলীয়া (সপ্তাহৰ পৰা মাহলৈকে) |
বি:দ্ৰ: লেগাৰ বিশ্বৰ ভিতৰতে আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় বিয়েৰ শৈলী, কিন্তু এলছৰ চহকী সোৱাদ আৰু ইতিহাসৰ বাবে ইয়াৰ মূল প্ৰকাৰৰ বিয়েৰ হৈয়েই আছে।
এতিয়া আপুনি বুজিব পাৰিব যে এলছ আৰু লেগাৰ কিয় মূল প্ৰকাৰৰ বিয়েৰ। প্ৰতিটো গোটে আপোনাক বেলেগ বেলেগ ৰুচিৰ অভিজ্ঞতা দিয়ে। যদি আপুনি বিয়েৰৰ জগতখন অন্বেষণ কৰিব বিচাৰে তেন্তে আপোনাৰ প্ৰিয়টো বিচাৰিবলৈ এল আৰু লেগাৰ দুয়োটা চেষ্টা কৰক।
আপুনি দেখিছে যে কিমান ধৰণৰ এল আছে, প্ৰত্যেকৰে নিজস্ব সোৱাদ, ৰং আৰু সুগন্ধি আছে। যেতিয়া আপুনি বিভিন্ন এল চেষ্টা কৰে, তেতিয়া আপুনি নতুন সোৱাদ আৰু শৈলী আৱিষ্কাৰ কৰে।
ক্ৰিস্প ফিনিচিঙৰ বাবে এটা পেল এলৰ নমুনা লওক।
চহকী, পোৰা সোৱাদৰ বাবে এটা ষ্টাউট বাছি লওক।
টেঙা কিবা এটা বিচাৰিলে টেঙা এল বাছি লওক।
প্ৰতিটো এলক কিহৰ বাবে অনন্য কৰি তোলা হয় সেই কথা বুজিলে আপুনি বিয়েৰ অধিক উপভোগ কৰাত সহায় কৰে। অন্বেষণ, সোৱাদ, আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় শৈলী বিচাৰি উলিয়াওক!
আপুনি লক্ষ্য কৰিব যে এলত শীৰ্ষত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু উষ্ণ উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। লেগাৰত তলত কিম্বন কৰা ঈষ্ট আৰু ঠাণ্ডা উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত এলছক বল্ড, ফলৰ সোৱাদ পোৱা যায়। লেগাৰৰ সোৱাদ পৰিষ্কাৰ আৰু কুটিল।
আপুনি বেছিভাগ এল অলপ ঠাণ্ডা, প্ৰায় ৫০–৫৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (১০–১৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) পৰিবেশন কৰিব লাগে। এই উষ্ণতাই সকলো সোৱাদৰ সোৱাদ লোৱাত সহায় কৰে। অতি ঠাণ্ডা এলে সুগন্ধি আৰু সোৱাদ লুকুৱাব পাৰে।
আপুনি বছৰ বছৰ ধৰি বাৰ্লিৱাইন বা ইম্পেৰিয়েল ষ্টাউটৰ দৰে শক্তিশালী এল জমা কৰিব পাৰে। ঠাণ্ডা, আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখিব লাগে। বেছিভাগ পাতল এলৰ সোৱাদ সতেজ। কেইমাহমানৰ ভিতৰত সেইবোৰ পান কৰক।
পেল এল: গ্ৰীল কৰা চিকেন, চালাড
আই পি এ: টেঙা খাদ্য, বাৰ্গাৰ
ষ্টাউট: অইষ্টাৰ, চকলেট ডেজাৰ্ট
ব্ৰাউন এল: ৰোষ্ট কৰা মাংস, পনিৰ
আপুনি যিটো ভাল পায় সেইটো বিচাৰিবলৈ বিভিন্ন যোৰ চেষ্টা কৰক!
