Кои се главните типови на але и нивните уникатни карактеристики

Можете да најдете многу видови на але кога истражувате пиво. Овие типови на але вклучуваат бледо але, ИПА, витко, Портер, Браун Але, пченица Але, кисела але, белгиска але, јачмен и империјална витко. Секој вид на але има свој уникатен вкус, боја и арома. Некои видови на але вкус светло и свежи, додека други се богати, темни или овошни. Ако сакате да дознаете за пиво, обидете се со различни видови на але. Discoverе откриете како овие типови на але се разликуваат од другите пива.

Клучни превземања

• Алес користат квасец со врвни ферментации и потопли температури. Ова им дава силни, овошни вкусови и многу бои. Бледо алеите се популарни затоа што вкусуваат избалансирани и благи. Тие исто така се чувствуваат освежувачко. ИПА имаат силна горчина на хоп и вкус како цитрус или бор. Ститките и вратарите имаат богати, печени вкусови како кафе и чоколадо. Овие се одлични за луѓе кои сакаат темни, кремасти пива. Кафеаните алети вкус се мазни, вкусни и како карамела. Тие се лесни за пиење и добри за луѓе кои сакаат благи вкусови. Обидувајќи се со различни алети, ви овозможува да најдете нови вкусови и стилови. Може да пробате курва кисела але, силни јачмен или кремасти пченица.

Видови на але

Алеите се различни од другите пива. Тие користат квасец со врвни ферментации и потопли температури. Ова го прави вкусот на Алес задебелен и им дава овошен мирис. Алес исто така доаѓаат во многу бои. Има многу Видови на але . Секој вид има свој вкус и стил. Ајде да научиме за главните типови на але и што ги прави посебни.

Бледо але

Пале Але е многу популарен вид на але. Има златна или килибарна боја. Вкусот е избалансиран со слатка слад и нежна горчина на хоп. Бледо алети се чувствуваат јасни и освежувачки. Многу луѓе кои сакаат пиво уживаат во бледи алети.

• Вкус: благ, избалансиран, малку овошен

• Боја: светло злато за килибар

• Арома: цветна, понекогаш агрусна

Постојат различни стилови на бледо але во светот. Англиските бледи алети имаат земјен хме и мазна завршница. Американските бледи алети користат повеќе хме за посветла, агруми. Белгиските бледи алети се малку послатки и мирисаат зачинети.

Пале Але е омилен за многу луѓе. Во 2024 година, продажбата на Пале Але достигна $32,5 милијарди . Експертите мислат дека продажбата ќе продолжи да расте. Истражувањата покажуваат дека вие и другите сакате бледо алети за нивниот стил на пиење и свеж вкус.

ИПА

Индија Пале Алес, или ИПА, се познати по силни хоп -вкусови и мириси. Кога пиете ИПА, вкусувате бор, цитрус или тропско овошје. ИПА обично имаат повеќе алкохол од другите али. Тие исто така вкусуваат повеќе горчливи.

• Вкус: Силен хоп горчина, цитрус, бор или овошје

• Боја: бледо злато до длабоко килибар

• Арома: Интензивно, хопи, понекогаш цветни или овошни

Постојат многу видови на ИПА. Американските ИПА имаат светли, цитрусни хме. Англиските ИПА вкус на земјен и се помалку горчливи. МАГИ ИПА, ИЛИ ИПА во Нова Англија, вкусуваат сочни и се помалку горчливи.

Дали знаевте? ИПА се најчестите ново пиво. Тие сочинуваат над една третина од сите нови пива . Нивниот удел на пазарот е над 35%. Многу луѓе сакаат ИПА за нивниот смел вкус. Некои алкохоличари сега сакаат послатка или пива со пониски алкохол.

Тип на але	Удел на пазарот 2023 година	Клучен профил на вкус
Индија Пале Але (ИПА)	> 35%	Доминантен вкус на хоп и арома
Браун Але	~ 25%	Нути и карамел белешки
Амбер Але	~ 10%	Сесишни, избалансирани вкусови
Црвен але	~ 10%	Малку горчлива, црвеникава нијанса
Витко	N/a	Темен, кремаст, печен вкус

СТУТ и Портер

Ститките и порторите се темни алети со богати, печени вкусови. Тие изгледаат длабоко кафеаво или црно и се чувствуваат кремасти. Ститките вкусуваат смели, со кафе, чоколадо и белешки од печено жито. Порторите се полесни, но сепак имаат силен вкус на слад.

• Вкус: печено, чоколадо, кафе, понекогаш слатко или суво

• Боја: темно кафеава до црна боја

• Арома: печена, солена, понекогаш и вкусна

Постојат многу видови на витко. Овие вклучуваат сув витко, витко од млеко и империјален витко. Секој од нив има различно ниво на сладост, горчина или сила. Портерите исто така доаѓаат во различни типови, како стабилен Портер и Балтички Портер.

Ститките и силните алети често чинат повеќе. Луѓето плаќаат повеќе за нивните специјални вкусови. Студиите покажуваат дека вие и другите плаќаат до 32% повеќе за овие пива. Може да одберете витко или портер за посебни времиња или кога сакате богат вкус.

Браун Але

Браун Але има вкус на мазна, орев и малку слатка. Неговата боја е длабока килибар до темно кафеава боја. Можете да вкусите карамела, кафе и печени ореви. Кафеаните алети се помалку горчливи од ИПА или СТУТИ. Тие се лесни за пиење.

• Вкус: орев, карамел, благ печен

• Боја: длабоко килибар до кафеава боја

• Арома: тост, сладок, понекогаш овошен

Браун Алес доаѓа во различни стилови. Англиски кафеави алети вкус солена и благ. Американските кафеави Алес имаат повеќе хме. Специјални малти, како карамел и минхен слад, им даваат на кафеавите алети нивната боја и вкус.

Аспект на докази	Детали
Квантитативни докази	Повеќе специјализирани слад ја прави бојата потемна (на пример, 5% карамел слад го крева EBC од 24 на 45; 15% ја зголемува на 62).
Квалитативни докази	Реакцијата на Мајлард за време на печењето дава карамела, кафе и печени вкусови.
Типови на слад кои влијаат	Специјализирани малцини: Карамел слад, Виена слад, Минхен слад, меланоидин слад.
Боја и вкус	Темните малти минуваат низ Маилард, карамелизација и пиролиза, правејќи боја и вкус.
Севкупно влијание	Специјализираните малтини ги прават кафеавите алети потемни и да додадат повеќе вкус, давајќи им свој посебен вкус и боја.

Браунските алети се добри ако сакате поблаги вкусови. Нивниот вкусен и карамел вкус ги прави класичен избор на пиво.

Табела за брза споредба

Але стил	Боја	Клучни вкусови	Популарни региони
Бледо але	Златен-ким	Избалансиран, благ, овошен	Велика Британија, САД, Белгија
ИПА	Златен-ким	Хопи, цитрус, бор	САД, Велика Британија, ширум светот
СТУТ и Портер	Браун-црна	Печено, чоколадо, кафе	Велика Британија, Ирска, САД
Браун Але	Амбер-кафеава	Орев, карамел, кафе	Велика Британија, САД

Можете да видите дека типовите на але имаат многу вкусови, бои и мириси. Ако сакате смели, хопи пива или мазни, солени алети, ќе најдете стил во кој уживате.

Пченица, кисело и белгиски алети

Пченица але

Алеите од пченица се различни затоа што користат многу слад од пченица со јачмен. Ова го прави пивото да се чувствува мазно и кремаво. Пивото исто така изгледа облачно во вашата чаша. Пченица алети вкус светлина, а понекогаш имаат и вкусови на банана или каранфилче. Квасецот е важен за овие вкусови. Некој квасец го прави пивото вкус овошен или зачинет. Пиварите можат да го променат вкусот со употреба на различен квасец и промена на колку долго ферментите на пивото. Ако пиварите користат помалку квасец, пивото има помалку алкохол и мириса различно. Алеите од пченица се чувствуваат помеки и се повеќе освежувачки од многу други алети.

Хефвејзен и Витбиер се пченица. Тие користат слад од пченица за нивниот посебен вкус и облачен изглед. Витбиер има и кора од портокал и коријандер за повеќе вкус.

Пченица але суптил	Клучни состојки	Белешки за вкус
Hefeweizen	Пченица слад, посебен квасец	Банана, каранфилче, мека
Вибиер	Пченица слад, зачини	Цитрус, зачин, светлина

Кисело але

Кисели алети вкус курва и затегнување. Ова ги прави различни од другите пива. Специјалните бактерии и дивиот квасец го прават пивото кисело. Некои кисели алети користат стари начини и им дозволуваат на дивите бактерии да работат со месеци или години. Други користат нови начини и додаваат лактобацилус за да го направат пивото побрзо. Овие начини прават многу киселини, кои им даваат на киселиот алес остриот вкус. Пиварите ја проверуваат киселоста со титлабилна киселост, што одговара на она што го вкусувате подобро од pH. Можете да ги најдете Gose, Berliner Weisse и Fruited Sours. Секој од нив има свое ниво на затегнување и вкус на овошје.

Многу луѓе кои сакаат занаетчиско пиво уживаат кисело алети. Опуштените кисели алети имаат бобинки, цреши или други овошја за дополнителен вкус.

Белгиски Але

Белгиските Алес вклучуваат многу видови пиво. Некои вкусуваат сладок и солен, додека други се курви или забавни. Белгиските пивари користат специјален квасец што прави овошен, зачинет или земјен вкус. Некои белгиски али, како Ламбиќ, користат див квасец и бактерии за кисел и комплексен вкус. Други, како трапистични алети, вкус богат со слад и овошје. Белгиските алети често имаат посебни работи како зачини или шеќер од бонбони. Ова го прави секој стил различен.

• Биер де Гарде: Солти и овошен але од француската-белгиска граница.

• Русокоса Але: Златна боја, мед, со овошен и зачинет квасец.

• Фландрија Црвено: Тарт и овошен, со навестувања за карамела и чоколадо.

• Сајсон: Земјиште, зачинета, суво и има слабо слад.

• Ламбиќ: Фанки, курва, а понекогаш и овошен од дива ферментација.

Белгиските Алес покажуваат како начините на квасец, слад и приготвување прават многу вкусови. Можете да вкусите нешто ново во секоја голтка.

Силни и специјализирани алети

Силните и специјализирани алети имаат повеќе алкохол и смели вкусови. Овие алети вкус се побогати и посилни од многу други пива. Ако сакате моќен пијалок, обидете се со овие стилови за нешто посебно.

Јачмен

Јачменвин е еден од најсилните алети што можете да ги добиете. Изгледа длабоко килибар или бакар во боја. Вкусот е богат и сладок, со слад, суво овошје и карамела. Некои јачменки вкусуваат хопи, но други се послатки. Можеби ќе вкусите кафе, суво грозје или малку зачин. Јачмен има многу алкохол, обично помеѓу 8% и 12%. Ова е многу посилно од повеќето други пива. Кога пиете јачмен, тоа ви дава топло чувство, што е убаво во студено време.

Совет: Можете да ја чувате јачменот со години. Вкусот станува помазен и поинтересен како што старее.

Империјал витко

Империјалниот витко е уште еден силен але со смел вкус. Ова пиво изгледа скоро црно во вашата чаша. Вкусовите се длабоки и имаат многу слоеви. Willе вкусите чоколадо, кафе, печени зрна, а понекогаш и темно овошје. Империјалните видови се чувствуваат густо и кремаво и имаат силен удар на алкохол.

Еве табела што покажува што добивате од руски империјален витко:

Тип на пиво	Содржина на алкохол (% ALC/Vol)	Клучни атрибути на интензитет на вкус
Руски империјален витко	12%	Горчлив, алкохолен, кафе, кафе, тост, чоколадо, слатко

Кога земате голтка, вкусувате слатко, чоколадо и кафе. Додека пиете повеќе, горчливите и алкохолните вкусови стануваат посилни. Ова го прави империјалниот витко различен од полесни алети или други пива. Високиот алкохол, околу 12%, ви дава топло чувство и смела завршница.

Забелешка: Многу луѓе сакаат империјални видови во зима или за посебни времиња. Силните вкусови и високиот алкохол се добри за полека пиење.

Силните и специјализирани алети ви даваат нешто дополнително во пивото. Ако сакате да пробате смели вкусови и повеќе алкохол, овие стилови се добар избор.

Главни типови пиво: Алес против Лагери

Кога ќе ги погледнете главните типови пиво, гледате две големи групи: алеи и лагери. Овие групи имаат јасни разлики во начинот на кој се прават и како тие вкусуваат. Познавањето на овие разлики ви помага да разберете зошто Алес се истакнува како еден од главните типови пиво.

Але својства

Алес користат посебен квасец наречен Saccharomyces cerevisiae. Овој квасец работи на потопли температури, обично помеѓу 60 ° F и 75 ° F (16 ° C до 24 ° C). Noticeе забележите дека алеите честопати вкусуваат овошен или зачинет. Квасецот се крева на врвот за време на ферментацијата, поради што луѓето го нарекуваат 'врвно ферментирање. '

Можете да најдете многу вкусови во Алес. Некои вкусуваат како овошје, леб, па дури и зачини. Квасецот и потоплата ферментација ги прават овие вкусови силни. На пример, една студија за американскиот Пале Але покажа дека промената на температурата на ферментацијата од 66 ° F (19 ° C) на 86 ° F (30 ° C) го смени вкусот. На некои дегустатори им се допадна послатките, тесто вкусови од повисоки температури. Пиварите често ги користат овие температурни промени за да создадат нови вкусови во Алес.

Совет: Ако сакате пиво со смели вкусови и овошна арома, обидете се со але. Многу луѓе уживаат во Алес за нивната разновидност и силен вкус.

Лагер црти

Lagers користат различен квасец наречен Saccharomyces Pastorianus. Овој квасец е хибрид и работи најдобро на поладни температури, околу 50 ° F до 55 ° F (10 ° C до 13 ° C). Квасецот се населува на дното, така што луѓето го нарекуваат 'дното на ферментацијата.

Истражувањата покажуваат дека квасецот Лагер има специјални гени кои му помагаат да работи на ниски температури. Овие гени, исто така, прават лагери да ферментираат побавно од Алес. Поради ова, лагерите вкусуваат чисти и јасни. Нема да најдете силни овошни или зачинети вкусови кај повеќето лагери. Наместо тоа, добивате мазно, освежувачко пиво.

Тест споредуваше пива направени со квасец од квасец и квасец на истата температура. Луѓето би можеле да ја вкусат разликата. Пивото од квасец Лагер вкуси почисто и повеќе како класичен лагер, дури и кога ферментирано топло.

Особина	Але	Лагер
Тип на квасец	Врв-ферментација (S. cerevisiae)	Крајно-ферментација (С. Пасторијан)
Темп на ферментација	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Профил на вкус	Овошен, зачинет, смел	Чиста, јасна, мазна
Време на ферментација	Кратко (денови до недели)	Долго (недели до месеци)

Забелешка: Лагерите се најпопуларен стил на пиво во светот, но Алес остануваат главен вид пиво заради нивните богати вкусови и историја.

Сега можете да видите зошто Алес и Лагери се главните типови пиво. Секоја група ви дава различно искуство со вкус. Ако сакате да го истражите светот на пивото, обидете се и Алес и Лагери да го пронајдат вашиот омилен.

Видовте колку видови на але постојат, секој со свој вкус, боја и арома. Кога пробате различни алишта, откривате нови вкусови и стилови.

• Пример бледо але за јасна завршница.

• Изберете витко за богат, печен вкус.

• Изберете кисела але ако сакате нешто курва.

Разбирањето на она што го прави секој але уникатен ви помага да уживате во пивото повеќе. Истражете, вкус и пронајдете го омилениот стил!

Најчесто поставувани прашања

Која е главната разлика помеѓу Але и Лагер?

Noticeе забележите дека Алес користат квасец со врвни ферментирани и потопли температури. Lagers користат температури од квасец и поладен квасец. Ова им дава на Алес смели, овошни вкусови. Лагерите вкусуваат чисти и јасни.

Како треба да му служите на Але за најдобар вкус?

Треба да им служите на повеќето алети малку ладни, околу 50-55 ° F (10–13 ° C). Оваа температура ви помага да ги вкусите сите вкусови. Многу ладен але може да ја скрие аромата и вкусот.

Можете ли да го чувате Але долго време?

Со години можете да чувате силни алети, како јачмен или империјален витко. Чувајте ги на ладно, темно место. Повеќето полесни алети вкус најдобро свежи. Пијте ги за неколку месеци.

Што добро со храна добро со различни видови на але?

• Бледо Але: пилешко на скара, салати

• ИПА: зачинета храна, хамбургери

• Витко: остриги, чоколадни десерти

• Браун Але: Печено месо, сирење

Обидете се со различни парови за да го пронајдете она што ви се допаѓа најдобро!