এএলই এবং তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির মূল প্রকারগুলি কী কী

আপনি বিয়ার অন্বেষণ করার সময় আপনি অনেক ধরণের আলে খুঁজে পেতে পারেন। এই ধরণের আলে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে প্যালে আলে, আইপিএ, স্টাউট, পোর্টার, ব্রাউন আলে, গম আলে, টক আলে, বেলজিয়াম আলে, বার্লিওয়াইন এবং ইম্পেরিয়াল স্টাউট। প্রতিটি ধরণের আলে এর নিজস্ব অনন্য স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধ থাকে। কিছু ধরণের আলে স্বাদ হালকা এবং তাজা স্বাদযুক্ত, অন্যরা ধনী, গা dark ় বা ফলস্বরূপ। আপনি যদি বিয়ার সম্পর্কে জানতে চান তবে বিভিন্ন ধরণের আলে চেষ্টা করুন। আপনি আবিষ্কার করবেন যে এই ধরণের আলে কীভাবে অন্যান্য বিয়ারের থেকে পৃথক।

কী টেকওয়েস

• এলেস শীর্ষ-সীমানা খামির এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি তাদের শক্তিশালী, ফলের স্বাদ এবং অনেকগুলি রঙ দেয়। ফ্যাকাশে আলেস জনপ্রিয় কারণ তারা সুষম এবং হালকা স্বাদযুক্ত। তারা সতেজ বোধ করে। আইপিএগুলিতে দৃ strong ় হপ তিক্ততা এবং সাইট্রাস বা পাইন এর মতো স্বাদ রয়েছে। স্টাউটস এবং পোর্টারগুলিতে কফি এবং চকোলেটের মতো সমৃদ্ধ, ভুনা স্বাদ রয়েছে। এগুলি অন্ধকার, ক্রিমি বিয়ার পছন্দ করে এমন লোকদের জন্য দুর্দান্ত। ব্রাউন এলেস মসৃণ, বাদাম এবং ক্যারামেলের মতো স্বাদযুক্ত। এগুলি পান করা সহজ এবং যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তাদের পক্ষে ভাল। বিভিন্ন আলে চেষ্টা করা আপনাকে নতুন স্বাদ এবং শৈলীগুলি সন্ধান করতে দেয়। আপনি টার্ট টক আলেস, শক্তিশালী বার্লিওয়াইনস বা ক্রিমি গমের আলেস চেষ্টা করতে পারেন।

আলে প্রকার

আলেস অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা। তারা শীর্ষ-সীমানা খামির এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি আলেসকে সাহসী স্বাদ দেয় এবং তাদের ফলের গন্ধ দেয়। আলেসও অনেক রঙে আসে। অনেক আছে প্রকার আলে প্রতিটি ধরণের নিজস্ব স্বাদ এবং শৈলী রয়েছে। আসুন মূল ধরণের আলে এবং কী তাদের বিশেষ করে তোলে সে সম্পর্কে শিখি।

ফ্যাকাশে আলে

প্যালে আলে একটি খুব জনপ্রিয় ধরণের আলে। এটি একটি সোনালি বা অ্যাম্বার রঙ আছে। স্বাদ মিষ্টি মাল্ট এবং মৃদু হপ তিক্ততার সাথে ভারসাম্যযুক্ত। ফ্যাকাশে আলেস খাস্তা এবং সতেজতা বোধ করে। বিয়ার পছন্দ করে এমন অনেক লোক ফ্যাকাশে আলেস উপভোগ করেন।

• স্বাদ: হালকা, সুষম, কিছুটা ফল

• রঙ: অ্যাম্বার থেকে হালকা সোনার

• সুগন্ধ: ফুল, কখনও কখনও সাইট্রাসি

বিশ্বে ফ্যাকাশে আলে বিভিন্ন স্টাইল রয়েছে। ইংলিশ ফ্যাকাশে আলেসের পার্থিব হপস এবং একটি মসৃণ সমাপ্তি রয়েছে। আমেরিকান ফ্যাকাশে আলেস একটি উজ্জ্বল, সাইট্রাসি স্বাদের জন্য আরও বেশি হপ ব্যবহার করে। বেলজিয়ামের ফ্যাকাশে আলেস কিছুটা মিষ্টি এবং গন্ধযুক্ত মশলাদার।

প্যালে আলে অনেক লোকের জন্য প্রিয়। 2024 সালে, ফ্যাকাশে আলে বিক্রয় পৌঁছেছে $32.5 বিলিয়ন । বিশেষজ্ঞরা মনে করেন বিক্রয় ক্রমবর্ধমান থাকবে। সমীক্ষাগুলি দেখায় যে আপনি এবং অন্যরা তাদের সহজ-মদ্যপান শৈলী এবং তাজা স্বাদের জন্য ফ্যাকাশে আলেস পছন্দ করেন।

আইপিএ

ইন্ডিয়া ফ্যাকাশে আলেস বা আইপিএগুলি শক্তিশালী হপ স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। আপনি যখন কোনও আইপিএ পান করেন, আপনি পাইন, সাইট্রাস বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ পান। আইপিএগুলিতে সাধারণত অন্যান্য আলেসের চেয়ে বেশি অ্যালকোহল থাকে। তারা আরও তিক্ত স্বাদ।

• স্বাদ: শক্তিশালী হপ তিক্ততা, সাইট্রাস, পাইন বা ফল

• রঙ: ডিপ অ্যাম্বার থেকে ফ্যাকাশে সোনার

• সুগন্ধ: তীব্র, হাপি, কখনও কখনও ফুল বা ফলমূল

অনেক ধরণের আইপিএ রয়েছে। আমেরিকান আইপিএগুলির উজ্জ্বল, সাইট্রাসি হপস রয়েছে। ইংলিশ আইপিএগুলি স্বাদযুক্ত এবং কম তিক্ত হয়। হ্যাজি আইপিএ, বা নিউ ইংল্যান্ড আইপিএ, স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং কম তিক্ত।

আপনি কি জানেন? আইপিএ হ'ল সর্বাধিক সাধারণ নতুন বিয়ার। তারা মেক আপ সমস্ত নতুন বিয়ারের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি । তাদের বাজারের শেয়ার 35%এর উপরে। অনেক লোক তাদের সাহসী স্বাদের জন্য আইপিএ পছন্দ করে। কিছু পানীয় এখন মিষ্টি বা নিম্ন-অ্যালকোহল বিয়ার চান।

আলে টাইপ	মার্কেট শেয়ার 2023	কী স্বাদ প্রোফাইল
ইন্ডিয়া প্যালে আলে (আইপিএ)	> 35%	প্রভাবশালী হপ স্বাদ এবং সুগন্ধ
ব্রাউন আলে	~ 25%	বাদাম এবং ক্যারামেল নোট
অ্যাম্বার আলে	~ 10%	সেশনযোগ্য, ভারসাম্যযুক্ত স্বাদ
লাল আলে	~ 10%	কিছুটা তিক্ত, লালচে রঙ
স্টাউট	এন/এ	গা dark ়, ক্রিমি, ভুনা স্বাদ

স্টাউট এবং পোর্টার

স্টাউটস এবং পোর্টারগুলি সমৃদ্ধ, ভুনা স্বাদযুক্ত গা dark ় আলেস। এগুলি গভীর বাদামী বা কালো দেখায় এবং ক্রিমি অনুভব করে। কফি, চকোলেট এবং ভুনা শস্য নোট সহ স্টাউটগুলি সাহসী স্বাদযুক্ত। পোর্টাররা হালকা তবে এখনও শক্তিশালী মাল্টের স্বাদ রয়েছে।

• স্বাদ: ভাজা, চকোলেট, কফি, কখনও কখনও মিষ্টি বা শুকনো

• রঙ: গা dark ় বাদামী থেকে কালো

• সুগন্ধ: ভুনা, মাল্টি, কখনও কখনও বাদাম

অনেক ধরণের স্টাউট রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে শুকনো স্টাউট, দুধের স্টাউট এবং ইম্পেরিয়াল স্টাউট। প্রত্যেকেরই মিষ্টি, তিক্ততা বা শক্তি আলাদা আলাদা স্তর রয়েছে। পোর্টাররা বিভিন্ন ধরণেরও আসে, যেমন শক্তিশালী পোর্টার এবং বাল্টিক পোর্টার।

স্টাউটস এবং শক্তিশালী এলেস প্রায়শই বেশি খরচ করে। লোকেরা তাদের বিশেষ স্বাদের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করে। অধ্যয়নগুলি আপনাকে এবং অন্যরা এই বিয়ারের জন্য 32% বেশি অর্থ প্রদান করে। আপনি বিশেষ সময়ের জন্য বা যখন আপনি সমৃদ্ধ স্বাদ চান তখন কোনও স্টাউট বা পোর্টার বেছে নিতে পারেন।

ব্রাউন আলে

বাদামী আলে মসৃণ, বাদাম এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এর রঙ গভীর অ্যাম্বার থেকে গা dark ় বাদামী। আপনি ক্যারামেল, টফি এবং ভুনা বাদাম স্বাদ নিতে পারেন। ব্রাউন এলেস আইপিএ বা স্টাউটগুলির চেয়ে কম তিক্ত। তারা পান করা সহজ।

• স্বাদ: বাদাম, ক্যারামেল, হালকা রোস্ট

• রঙ: গভীর অ্যাম্বার থেকে বাদামী

• সুগন্ধ: টোস্টেড, মিষ্টি, কখনও কখনও ফল

ব্রাউন আলেস বিভিন্ন স্টাইলে আসে। ইংলিশ ব্রাউন আলেস ম্যাল্টি এবং হালকা স্বাদযুক্ত। আমেরিকান ব্রাউন এলেসের আরও বেশি হপ রয়েছে। কারামেল এবং মিউনিখ মাল্টের মতো বিশেষ মাল্টস ব্রাউন আলেসকে তাদের রঙ এবং স্বাদ দেয়।

প্রমাণ দিক	বিশদ
পরিমাণগত প্রমাণ	আরও বিশেষ মাল্ট রঙটিকে আরও গা er ় করে তোলে (উদাহরণস্বরূপ, 5% ক্যারামেল মাল্ট 24 থেকে 45 পর্যন্ত ইবিসি বাড়ায়; 15% এটিকে 62 এ উন্নীত করে)।
গুণগত প্রমাণ	রোস্টিংয়ের সময় মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া ক্যারামেল, টফি এবং ভুনা স্বাদ দেয়।
এমএলটি প্রকারগুলি প্রভাবিত করে	বিশেষ মাল্টস: ক্যারামেল মাল্ট, ভিয়েনা মাল্ট, মিউনিখ মাল্ট, মেলানয়েডিন মাল্ট।
রঙ এবং স্বাদ	গা dark ় মাল্টস মিল্লার্ড, ক্যারামেলাইজেশন এবং পাইরোলাইসিস দিয়ে রঙ এবং স্বাদ তৈরি করে।
সামগ্রিক প্রভাব	বিশেষ মাল্টগুলি বাদামী আলেসকে আরও গা er ় করে তোলে এবং আরও স্বাদ যুক্ত করে, তাদের তাদের বিশেষ স্বাদ এবং রঙ দেয়।

আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে ব্রাউন এলেস ভাল। তাদের বাদাম এবং ক্যারামেল স্বাদ তাদের ক্লাসিক বিয়ার পছন্দ করে তোলে।

দ্রুত তুলনা টেবিল

আলে স্টাইল	রঙ	কী স্বাদ	জনপ্রিয় অঞ্চল
ফ্যাকাশে আলে	স্বর্ণ-আম্বার	ভারসাম্যযুক্ত, হালকা, ফলস্বরূপ	ইউকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বেলজিয়াম
আইপিএ	স্বর্ণ-আম্বার	হাপি, সাইট্রাস, পাইন	মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, বিশ্বব্যাপী
স্টাউট এবং পোর্টার	বাদামী-কালো	ভুনা, চকোলেট, কফি	ইউকে, আয়ারল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
ব্রাউন আলে	অ্যাম্বার-ব্রাউন	বাদাম, ক্যারামেল, টফি	ইউকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ধরণের আলে অনেকগুলি স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ রয়েছে। আপনি যদি সাহসী, হাপি বিয়ার বা মসৃণ, ম্যাল্টি আলেস পছন্দ করেন তবে আপনি উপভোগ করবেন এমন একটি স্টাইল পাবেন।

গম, টক, এবং বেলজিয়াম আলেস

গম আলে

গম আলেস আলাদা কারণ তারা বার্লির সাথে প্রচুর গম মাল্ট ব্যবহার করে। এটি বিয়ারটিকে মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত মনে করে। বিয়ারটি আপনার গ্লাসে মেঘলাও দেখায়। গমের আলেগুলি হালকা স্বাদ দেয় এবং কখনও কখনও কলা বা লবঙ্গ স্বাদ থাকে। এই স্বাদগুলির জন্য খামিরটি গুরুত্বপূর্ণ। কিছু খামির বিয়ারের স্বাদ ফল বা মশলাদার করে তোলে। ব্রিউয়াররা বিভিন্ন খামির ব্যবহার করে এবং বিয়ারের গাঁজন কতক্ষণ পরিবর্তন করে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। ব্রিউয়াররা যদি কম খামির ব্যবহার করে তবে বিয়ারের কম অ্যালকোহল রয়েছে এবং এটি আলাদা গন্ধযুক্ত। গম আলেস নরম বোধ করে এবং অন্যান্য অনেক আলেসের চেয়ে বেশি সতেজ হয়।

হেফিউইজেন এবং উইটবিয়ার হ'ল গম আলেস। তারা তাদের বিশেষ স্বাদ এবং মেঘলা চেহারার জন্য গম মাল্ট ব্যবহার করে। উইটবিয়ারের আরও গন্ধের জন্য কমলা খোসা এবং ধনিয়া রয়েছে।

গম আলে সাবস্টাইল	মূল উপাদান	স্বাদ নোট
হেফিউইজেন	গম মাল্ট, বিশেষ খামির	কলা, লবঙ্গ, নরম
উইটবিয়ার	গম মাল্ট, মশলা	সাইট্রাস, মশলা, হালকা

টক আলে

টক আলেস স্বাদ টার্ট এবং ট্যানজি। এটি তাদের অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা করে তোলে। বিশেষ ব্যাকটিরিয়া এবং বন্য খামির বিয়ারকে টক করে তোলে। কিছু টক এলেস পুরানো উপায়গুলি ব্যবহার করে এবং বন্য জীবাণু কয়েক মাস বা বছর ধরে কাজ করতে দেয়। অন্যরা নতুন উপায় ব্যবহার করে এবং বিয়ারটিকে দ্রুত টক করতে ল্যাকটোব্যাকিলাস যুক্ত করে। এই উপায়গুলি প্রচুর অ্যাসিড তৈরি করে, যা টক আলেসকে তাদের তীব্র স্বাদ দেয়। ব্রিউয়াররা টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটির সাথে টক পরীক্ষা করে, যা আপনার পিএইচ এর চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত মেলে। আপনি গোস, বার্লিনার ওয়েইস এবং ফলস্বরূপ উত্সগুলি খুঁজে পেতে পারেন। প্রত্যেকের নিজস্ব স্তরের টার্টনেস এবং ফলের স্বাদ রয়েছে।

কারুকাজ বিয়ার পছন্দ করে এমন অনেক লোক টক আলেস উপভোগ করেন। ফলের টক এলেসের অতিরিক্ত স্বাদের জন্য বেরি, চেরি বা অন্যান্য ফল রয়েছে।

বেলজিয়াম আলে

বেলজিয়ামের আলেসের অনেক ধরণের বিয়ার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিছু মিষ্টি এবং ম্যাল্টির স্বাদ, অন্যরা টার্ট বা মজাদার। বেলজিয়ামের ব্রিউয়াররা বিশেষ খামির ব্যবহার করে যা ফলমূল, মশলাদার বা মাটির স্বাদ তৈরি করে। কিছু বেলজিয়ামের আলেস, যেমন ল্যাম্বিকের মতো, একটি টক এবং জটিল স্বাদের জন্য বন্য খামির এবং ব্যাকটিরিয়া ব্যবহার করে। অন্যরা, ট্র্যাপিস্ট আলেসের মতো, মাল্ট এবং ফলের সাথে সমৃদ্ধ স্বাদ। বেলজিয়াম এলেসের প্রায়শই মশলা বা ক্যান্ডি চিনির মতো বিশেষ জিনিস থাকে। এটি প্রতিটি স্টাইলকে আলাদা করে তোলে।

• বিয়ের ডি গার্ডে: ফরাসি-বেলজিয়ান সীমান্ত থেকে মাল্টি এবং ফলের আলে।

• স্বর্ণকেশী আলে: সোনার রঙ, মধুর মতো, ফল এবং মশলাদার খামির সহ।

• ফ্ল্যান্ডার্স লাল: ক্যারামেল এবং চকোলেট ইঙ্গিত সহ টার্ট এবং ফলমূল।

• সাইসন: মাটি, মশলাদার, শুকনো এবং এতে বীরত্বপূর্ণ মাল্ট রয়েছে।

• ল্যাম্বিক: ফানকি, টার্ট এবং কখনও কখনও বন্য গাঁজন থেকে ফল।

বেলজিয়াম আলেস দেখায় যে কীভাবে খামির, মাল্ট এবং ব্রিউং উপায়গুলি অনেকগুলি স্বাদ তৈরি করে। আপনি প্রতিটি চুমুকে নতুন কিছু স্বাদ নিতে পারেন।

শক্তিশালী এবং বিশেষ আলেস

দৃ strong ় এবং বিশেষ অ্যালেসের আরও অ্যালকোহল এবং সাহসী স্বাদ রয়েছে। এই আলেগুলি অন্যান্য অনেক বিয়ারের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী স্বাদযুক্ত। আপনি যদি একটি শক্তিশালী পানীয় চান তবে এই স্টাইলগুলি বিশেষ কিছু করার জন্য চেষ্টা করুন।

বার্লিওয়াইন

বার্লিওয়াইন হ'ল আপনি যে সবচেয়ে শক্তিশালী আলে পেতে পারেন তার মধ্যে একটি। এটি দেখতে গভীর অ্যাম্বার বা তামা রঙে দেখাচ্ছে। স্বাদ সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি, মাল্ট, শুকনো ফল এবং ক্যারামেল সহ। কিছু বার্লিওয়াইনগুলি হাপির স্বাদযুক্ত তবে অন্যরা মিষ্টি। আপনি টফি, কিসমিস বা একটি সামান্য মশলা স্বাদ নিতে পারেন। বার্লিওয়াইনের প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল থাকে, সাধারণত 8% থেকে 12% এর মধ্যে। এটি অন্যান্য বিয়ারের তুলনায় অনেক বেশি শক্তিশালী। আপনি যখন বার্লিওয়াইন পান করেন, এটি আপনাকে একটি উষ্ণ অনুভূতি দেয় যা শীতল আবহাওয়ায় দুর্দান্ত।

টিপ: আপনি বছরের পর বছর ধরে বার্লিওয়াইন রাখতে পারেন। এটি বয়সের মতো স্বাদটি মসৃণ এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

ইম্পেরিয়াল স্টাউট

ইম্পেরিয়াল স্টাউট হ'ল সাহসী স্বাদ সহ আরও একটি শক্তিশালী আলে। এই বিয়ারটি আপনার গ্লাসে প্রায় কালো দেখাচ্ছে। স্বাদগুলি গভীর এবং অনেকগুলি স্তর রয়েছে। আপনি চকোলেট, কফি, ভুনা শস্য এবং কখনও কখনও গা dark ় ফলের স্বাদ পাবেন। ইম্পেরিয়াল স্টাউটগুলি ঘন এবং ক্রিমযুক্ত মনে হয় এবং একটি শক্তিশালী অ্যালকোহল কিক রয়েছে।

এখানে একটি টেবিল রয়েছে যা আপনি রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল স্টাউট থেকে কী পান তা দেখায়:

বিয়ার টাইপ	অ্যালকোহল সামগ্রী (% ALC/ভোল্ট)	মূল স্বাদ তীব্রতা বৈশিষ্ট্য
রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল স্টাউট	12%	বিটার, অ্যালকোহলিক, টফি, কফি, টোস্টেড, চকোলেট, মিষ্টি

আপনি যখন একটি চুমুক নেন, আপনি মিষ্টি, চকোলেট এবং কফি স্বাদ। আপনি যখন আরও পান করেন, তিক্ত এবং অ্যালকোহলের স্বাদগুলি আরও শক্তিশালী হয়। এটি ইম্পেরিয়াল স্টাউটকে হালকা আলেস বা অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা করে তোলে। উচ্চ অ্যালকোহল, প্রায় 12%, আপনাকে একটি উষ্ণ অনুভূতি এবং একটি সাহসী ফিনিস দেয়।

দ্রষ্টব্য: অনেক লোক শীতকালে বা বিশেষ সময়ের জন্য ইম্পেরিয়াল স্টাউট পছন্দ করেন। শক্তিশালী স্বাদ এবং উচ্চ অ্যালকোহল ধীরে ধীরে চুমুক দেওয়ার জন্য ভাল।

শক্তিশালী এবং বিশেষ আলেস আপনাকে বিয়ারে অতিরিক্ত কিছু দেয়। আপনি যদি গা bold ় স্বাদ এবং আরও অ্যালকোহল চেষ্টা করতে চান তবে এই শৈলীগুলি একটি ভাল পছন্দ।

বিয়ারের প্রধান প্রকার: আলেস বনাম লেজার

আপনি যখন মূল ধরণের বিয়ারের দিকে তাকান, আপনি দুটি বড় গ্রুপ দেখতে পাবেন: আলেস এবং লেগার। এই গোষ্ঠীগুলির কীভাবে সেগুলি তৈরি হয় এবং কীভাবে তাদের স্বাদ হয় তাতে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। এই পার্থক্যগুলি জানা আপনাকে বুঝতে সহায়তা করে যে কেন আলেস বিয়ারের অন্যতম প্রধান ধরণের হিসাবে দাঁড়িয়ে আছে।

আলে বৈশিষ্ট্য

আলেস স্যাকারোমাইসেস সেরভিসিয়া নামে একটি বিশেষ খামির ব্যবহার করে। এই খামিরটি উষ্ণ তাপমাত্রায় সাধারণত 60 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 75 ডিগ্রি ফারেনহাইট (16 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে কাজ করে। আপনি লক্ষ্য করবেন যে আলেস প্রায়শই ফল বা মশলাদার স্বাদ গ্রহণ করে। খামিরের সময় খামিরটি শীর্ষে উঠে যায়, এ কারণেই লোকেরা এটিকে বলে 'শীর্ষ-ফার্মেন্টিং '

আপনি আলেসে অনেক স্বাদ পেতে পারেন। কিছু ফল, রুটি বা এমনকি মশলা মত স্বাদ। খামির এবং উষ্ণ গাঁজন এই স্বাদগুলি শক্তিশালী করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান ফ্যাকাশে আলে সম্পর্কিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গাঁজন তাপমাত্রা 66 ডিগ্রি ফারেনহাইট (19 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থেকে 86 ডিগ্রি ফারেনহাইট (30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ পরিবর্তন করে। কিছু টেস্টার উচ্চতর তাপমাত্রা থেকে মিষ্টি, ময়দা স্বাদ পছন্দ করে। ব্রিউয়াররা প্রায়শই এই তাপমাত্রা পরিবর্তনগুলি এএলএসে নতুন স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহার করে।

টিপ: আপনি যদি গা bold ় স্বাদযুক্ত এবং একটি ফলমূল সুগন্ধযুক্ত একটি বিয়ার চান তবে একটি আলে চেষ্টা করুন। অনেক লোক তাদের বিভিন্ন এবং দৃ strong ় স্বাদের জন্য আলেগুলি উপভোগ করে।

লেগার বৈশিষ্ট্য

লেগাররা স্যাকারোমাইসেস পাস্তোরিয়ানাস নামে একটি আলাদা খামির ব্যবহার করে। এই খামিরটি একটি হাইব্রিড এবং শীতল তাপমাত্রায় প্রায় 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 55 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 13 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) সবচেয়ে ভাল কাজ করে। খামিরটি নীচে স্থির হয়ে যায়, তাই লোকেরা এটিকে 'নীচে-ফেরেন্টিং বলে।

গবেষণা দেখায় যে লেগার খামির রয়েছে এমন বিশেষ জিন রয়েছে যা এটি কম তাপমাত্রায় কাজ করতে সহায়তা করে। এই জিনগুলি লেজারদেরও আলেসের চেয়ে আরও ধীরে ধীরে গাঁজন তৈরি করে। এ কারণে, লেগারগুলি পরিষ্কার এবং খাস্তা স্বাদ দেয়। আপনি বেশিরভাগ লেগারে শক্তিশালী ফলমূল বা মশলাদার স্বাদ পাবেন না। পরিবর্তে, আপনি একটি মসৃণ, রিফ্রেশ বিয়ার পাবেন।

একই তাপমাত্রায় আলে খামির এবং লেগার খামির দিয়ে তৈরি একটি পরীক্ষা বিয়ারগুলির তুলনা করে। মানুষ পার্থক্য স্বাদ নিতে পারে। লেজার ইস্ট বিয়ারটি ক্লিনার স্বাদযুক্ত এবং আরও ক্লাসিক লেগারের মতো, এমনকি গরম হয়ে গেলেও।

বৈশিষ্ট্য	আলে	লেগার
খামির টাইপ	শীর্ষ-ফেরমেন্টিং (এস। সেরিভিসিয়া)	নীচে-ফার্মিং (এস। পাস্তোরিয়ানাস)
গাঁজন টেম্প	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
স্বাদ প্রোফাইল	ফল, মশলাদার, সাহসী	পরিষ্কার, খাস্তা, মসৃণ
গাঁজন সময়	সংক্ষিপ্ত (দিন থেকে সপ্তাহ)	দীর্ঘ (সপ্তাহ থেকে মাস)

দ্রষ্টব্য: লেগারগুলি বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় বিয়ার স্টাইল, তবে তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ইতিহাসের কারণে আলেস একটি প্রধান ধরণের বিয়ার হিসাবে রয়ে গেছে।

আপনি এখন দেখতে পাচ্ছেন কেন আলেস এবং লেগারগুলি বিয়ারের প্রধান ধরণের। প্রতিটি গ্রুপ আপনাকে একটি আলাদা স্বাদ অভিজ্ঞতা দেয়। আপনি যদি বিয়ারের জগতটি অন্বেষণ করতে চান তবে আপনার পছন্দের সন্ধানের জন্য আলেস এবং লেগার উভয়ই চেষ্টা করুন।

আপনি দেখেছেন যে কত ধরণের আলে বিদ্যমান রয়েছে, প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বাদ, রঙ এবং সুবাস রয়েছে। আপনি যখন বিভিন্ন এলে চেষ্টা করেন, আপনি নতুন স্বাদ এবং শৈলী আবিষ্কার করেন।

• একটি খাস্তা সমাপ্তির জন্য একটি ফ্যাকাশে আলে নমুনা করুন।

• ধনী, ভাজা স্বাদের জন্য একটি স্টাউট চয়ন করুন।

• আপনি যদি কিছু টার্ট চান তবে একটি টক আলে চয়ন করুন।

প্রতিটি আলে কী অনন্য করে তোলে তা বোঝা আপনাকে বিয়ার আরও উপভোগ করতে সহায়তা করে। অন্বেষণ, স্বাদ এবং আপনার প্রিয় স্টাইলটি সন্ধান করুন!

FAQ

আলে এবং লেগারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য কী?

আপনি খেয়াল করবেন যে এএলইগুলি শীর্ষ-সীমানা খামির এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। লেগাররা নীচে-সীমানা খামির এবং শীতল তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি আলেসকে সাহসী, ফলের স্বাদ দেয়। লেগারগুলি পরিষ্কার এবং খাস্তা স্বাদ।

কীভাবে আপনার সেরা গন্ধের জন্য আলে পরিবেশন করা উচিত?

আপনার বেশিরভাগ আলেগুলি কিছুটা শীতল পরিবেশন করা উচিত, প্রায় 50-55 ° F (10–13 ° C)। এই তাপমাত্রা আপনাকে সমস্ত স্বাদের স্বাদ নিতে সহায়তা করে। খুব ঠান্ডা আলে সুগন্ধ এবং স্বাদ লুকিয়ে রাখতে পারে।

আপনি কি দীর্ঘ সময় ধরে আলে সংরক্ষণ করতে পারেন?

আপনি বছরের পর বছর ধরে বার্লিওয়াইন বা ইম্পেরিয়াল স্টাউটের মতো শক্তিশালী আলেস সঞ্চয় করতে পারেন। এগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। বেশিরভাগ হালকা আলেস সেরা তাজা স্বাদ। কয়েক মাসের মধ্যে এগুলি পান করুন।

বিভিন্ন ধরণের আলে সহ কোন খাবার জোড় ভাল?

• ফ্যাকাশে আলে: গ্রিলড চিকেন, সালাদ

• আইপিএ: মশলাদার খাবার, বার্গার

• স্টাউট: ঝিনুক, চকোলেট মিষ্টান্ন

• ব্রাউন আলে: ভাজা মাংস, পনির

আপনি যা পছন্দ করেন তা খুঁজে পেতে বিভিন্ন জুটি চেষ্টা করুন!