আলের প্রধান প্রকার এবং তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী

আপনি যখন বিয়ার অন্বেষণ করেন তখন আপনি অনেক ধরণের অ্যাল খুঁজে পেতে পারেন। এই ধরনের আলের মধ্যে রয়েছে প্যাল ​​অ্যালে, আইপিএ, স্টাউট, পোর্টার, ব্রাউন অ্যাল, গম অ্যালে, সোর অ্যাল, বেলজিয়ান অ্যালে, বার্লিওয়াইন এবং ইম্পেরিয়াল স্টাউট। প্রতিটি ধরণের আলের নিজস্ব অনন্য স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ রয়েছে। কিছু ধরণের আলির স্বাদ হালকা এবং তাজা, অন্যগুলি সমৃদ্ধ, গাঢ় বা ফলযুক্ত। আপনি যদি বিয়ার সম্পর্কে জানতে চান তবে বিভিন্ন ধরণের আলে চেষ্টা করুন। আপনি আবিষ্কার করবেন কিভাবে এই ধরনের আল অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা।

মূল গ্রহণ

• এলেস টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি তাদের শক্তিশালী, ফলের স্বাদ এবং অনেক রঙ দেয়। ফ্যাকাশে এলেস জনপ্রিয় কারণ তারা সুষম এবং হালকা স্বাদযুক্ত। তারাও সতেজ বোধ করে। আইপিএগুলির শক্তিশালী হপ তিক্ততা এবং সাইট্রাস বা পাইনের মতো স্বাদ রয়েছে। স্টাউট এবং পোর্টারদের কফি এবং চকোলেটের মতো সমৃদ্ধ, ভাজা স্বাদ রয়েছে। যারা অন্ধকার, ক্রিমি বিয়ার পছন্দ করেন তাদের জন্য এগুলি দুর্দান্ত। ব্রাউন এলেস মসৃণ, বাদামের স্বাদ এবং ক্যারামেলের মতো। এগুলি পান করা সহজ এবং যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করে তাদের জন্য ভাল। বিভিন্ন এলেস চেষ্টা করে আপনাকে নতুন স্বাদ এবং শৈলী খুঁজে পেতে দেয়। আপনি টার্ট সোর অ্যাল, শক্তিশালী বার্লিওয়াইন বা ক্রিমযুক্ত গমের অ্যাল ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

Ale এর প্রকারভেদ

Ales অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা। তারা টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি অ্যালদের স্বাদ সাহসী করে তোলে এবং তাদের ফলের গন্ধ দেয়। Ales এছাড়াও অনেক রং আসে. অনেক আছে আলের প্রকারভেদ প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব স্বাদ এবং শৈলী রয়েছে। আসুন জেনে নিই অ্যালের প্রধান ধরন এবং কী কী তাদের বিশেষ করে তোলে।

ফ্যাকাশে আলে

Pale ale একটি খুব জনপ্রিয় টাইপ অ্যাল। এটি একটি সোনালী বা অ্যাম্বার রঙ আছে। স্বাদ মিষ্টি মাল্ট এবং মৃদু হপ তিক্ততা সঙ্গে সুষম হয়. ফ্যাকাশে এলেস খাস্তা এবং সতেজ বোধ করে। অনেক লোক যারা বিয়ার পছন্দ করে ফ্যাকাশে অ্যালেস উপভোগ করে।

• স্বাদ: হালকা, সুষম, সামান্য ফল

• রঙ: হালকা সোনা থেকে অ্যাম্বার

• সুবাস: ফুলের, কখনও কখনও সাইট্রাসি

বিশ্বের ফ্যাকাশে আলে বিভিন্ন শৈলী আছে. ইংরেজি ফ্যাকাশে অ্যালে মাটির হপস এবং একটি মসৃণ ফিনিস আছে। আমেরিকান ফ্যাকাশে এলেস একটি উজ্জ্বল, সাইট্রাস স্বাদের জন্য বেশি হপ ব্যবহার করে। বেলজিয়ামের ফ্যাকাশে এলেস একটু মিষ্টি এবং মশলাদার গন্ধ।

Pale ale অনেক মানুষের কাছে প্রিয়। 2024 সালে, ফ্যাকাশে আলে বিক্রয় $ এ পৌঁছেছে32.5 বিলিয়ন । বিক্রি বাড়বে বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা। সমীক্ষাগুলি দেখায় যে আপনি এবং অন্যরা তাদের সহজ-পানীয় শৈলী এবং তাজা স্বাদের জন্য ফ্যাকাশে অ্যাল পছন্দ করেন।

আইপিএ

ইন্ডিয়া পেল অ্যালেস, বা আইপিএ, শক্তিশালী হপের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। আপনি যখন আইপিএ পান করেন, আপনি পাইন, সাইট্রাস বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ পান। আইপিএ-তে সাধারণত অন্যান্য অ্যালের তুলনায় বেশি অ্যালকোহল থাকে। এগুলোর স্বাদও বেশি তেতো।

• গন্ধ: শক্তিশালী হপ তিক্ততা, সাইট্রাস, পাইন বা ফল

• রঙ: ফ্যাকাশে সোনা থেকে গভীর অ্যাম্বার

• সুবাস: তীব্র, হপি, কখনও কখনও ফুলের বা ফলযুক্ত

আইপিএ অনেক ধরনের আছে। আমেরিকান আইপিএগুলির উজ্জ্বল, সাইট্রাসি হপস রয়েছে। ইংরেজি আইপিএগুলি মাটির স্বাদযুক্ত এবং কম তিক্ত। হ্যাজি আইপিএ, বা নিউ ইংল্যান্ড আইপিএ, স্বাদ রসালো এবং কম তেতো।

আপনি কি জানেন? আইপিএ হল সবচেয়ে সাধারণ নতুন বিয়ার। তারা মেক আপ সমস্ত নতুন বিয়ারের এক-তৃতীয়াংশেরও বেশি । তাদের মার্কেট শেয়ার 35% এর উপরে। অনেক লোক তাদের সাহসী স্বাদের জন্য আইপিএ পছন্দ করে। কিছু পানকারী এখন মিষ্টি বা কম অ্যালকোহল বিয়ার চান।

আলে টাইপ	মার্কেট শেয়ার 2023	কী ফ্লেভার প্রোফাইল
ইন্ডিয়া প্যালে আলে (IPA)	>35%	প্রভাবশালী হপ গন্ধ এবং সুবাস
ব্রাউন আলে	~25%	বাদামে এবং ক্যারামেল নোট
অ্যাম্বার আলে	~10%	সেশনেবল, সুষম স্বাদ
লাল আলে	~10%	সামান্য তিক্ত, লালচে আভা
মোটা	N/A	গাঢ়, ক্রিমি, ভাজা স্বাদ

স্টাউট এবং পোর্টার

স্টাউট এবং পোর্টারগুলি সমৃদ্ধ, ভাজা স্বাদযুক্ত গাঢ় অ্যাল। এগুলি দেখতে গাঢ় বাদামী বা কালো এবং ক্রিমি মনে হয়। কফি, চকলেট এবং রোস্টেড গ্রেইন নোটের সাথে স্টাউটের স্বাদ সাহসী হয়। পোর্টারগুলি হালকা তবে এখনও শক্তিশালী মাল্টের স্বাদ রয়েছে।

• স্বাদ: ভাজা, চকোলেট, কফি, কখনও কখনও মিষ্টি বা শুকনো

• রঙ: গাঢ় বাদামী থেকে কালো

• সুবাস: ভাজা, মাল্টি, কখনও কখনও বাদামের

অনেক ধরনের স্টাউট আছে। এর মধ্যে রয়েছে ড্রাই স্টাউট, মিল্ক স্টাউট এবং ইম্পেরিয়াল স্টাউট। প্রতিটিরই আলাদা মাত্রার মাধুর্য, তিক্ততা বা শক্তি রয়েছে। পোর্টারগুলি বিভিন্ন ধরণের আসে, যেমন শক্তিশালী পোর্টার এবং বাল্টিক পোর্টার।

Stouts এবং শক্তিশালী ales প্রায়ই আরো খরচ. লোকেরা তাদের বিশেষ স্বাদের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে আপনি এবং অন্যরা এই বিয়ারগুলির জন্য 32% পর্যন্ত বেশি অর্থ প্রদান করে। আপনি বিশেষ সময়ের জন্য বা যখন আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ চান তখন আপনি একটি শক্ত বা পোর্টার বাছাই করতে পারেন।

ব্রাউন আলে

ব্রাউন আলের স্বাদ মসৃণ, বাদামে এবং একটু মিষ্টি। এর রঙ গভীর অ্যাম্বার থেকে গাঢ় বাদামী। আপনি ক্যারামেল, টফি এবং ভাজা বাদামের স্বাদ নিতে পারেন। ব্রাউন অ্যাল আইপিএ বা স্টাউটের চেয়ে কম তিক্ত। তারা পান করা সহজ।

• স্বাদ: বাদাম, ক্যারামেল, হালকা রোস্ট

• রঙ: গভীর অ্যাম্বার থেকে বাদামী

• সুবাস: টোস্টেড, মিষ্টি, কখনও কখনও ফল

ব্রাউন এলেস বিভিন্ন শৈলীতে আসে। ইংলিশ ব্রাউন অ্যালেসের স্বাদ মালটি এবং হালকা। আমেরিকান ব্রাউন অ্যালদের আরও হপ রয়েছে। ক্যারামেল এবং মিউনিখ মাল্টের মতো বিশেষ মল্টগুলি তাদের রঙ এবং স্বাদ দেয়।

প্রমাণ দিক	বিস্তারিত
পরিমাণগত প্রমাণ	আরও বিশেষত্বের মল্ট রঙকে গাঢ় করে তোলে (উদাহরণস্বরূপ, 5% ক্যারামেল মল্ট EBC 24 থেকে 45-এ উন্নীত করে; 15% এটিকে 62-এ উন্নীত করে)।
গুণগত প্রমাণ	রোস্টিংয়ের সময় মেইলার্ড প্রতিক্রিয়া ক্যারামেল, টফি এবং রোস্টেড স্বাদ দেয়।
মল্টের প্রকারগুলিকে প্রভাবিত করে	স্পেশালিটি মল্ট: ক্যারামেল মল্ট, ভিয়েনা মল্ট, মিউনিখ মল্ট, মেলানয়েডিন মল্ট।
রঙ এবং গন্ধ	ডার্ক মল্টগুলি মেলার্ড, ক্যারামেলাইজেশন এবং পাইরোলাইসিসের মধ্য দিয়ে যায়, রঙ এবং গন্ধ তৈরি করে।
সামগ্রিক প্রভাব	স্পেশালিটি মাল্টগুলি বাদামী অ্যালেসকে গাঢ় করে এবং আরও স্বাদ যোগ করে, তাদের বিশেষ স্বাদ এবং রঙ দেয়।

আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে ব্রাউন অ্যালেস ভাল। তাদের বাদাম এবং ক্যারামেল স্বাদ তাদের একটি ক্লাসিক বিয়ার পছন্দ করে তোলে।

দ্রুত তুলনা টেবিল

আলে স্টাইল	রঙ	মূল স্বাদ	জনপ্রিয় অঞ্চল
ফ্যাকাশে আলে	স্বর্ণ-অ্যাম্বার	ভারসাম্যপূর্ণ, হালকা, ফল	যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বেলজিয়াম
আইপিএ	স্বর্ণ-অ্যাম্বার	হপি, সাইট্রাস, পাইন	মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, বিশ্বব্যাপী
স্টাউট এবং পোর্টার	বাদামী-কালো	ভাজা, চকোলেট, কফি	যুক্তরাজ্য, আয়ারল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
ব্রাউন আলে	অ্যাম্বার-ব্রাউন	বাদাম, ক্যারামেল, টফি	যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ধরণের আলেতে অনেক স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ রয়েছে। আপনি যদি সাহসী, হপি বিয়ার বা মসৃণ, মাল্টি অ্যালেস পছন্দ করেন তবে আপনি একটি স্টাইল পাবেন যা আপনি উপভোগ করেন।

গম, টক, এবং বেলজিয়ান অ্যালেস

গম আলে

গমের আলিগুলি আলাদা কারণ তারা বার্লির সাথে প্রচুর গমের মাল্ট ব্যবহার করে। এটি বিয়ারটিকে মসৃণ এবং ক্রিমি মনে করে। আপনার গ্লাসে বিয়ারটিও মেঘলা দেখায়। গমের অ্যালেসের স্বাদ হালকা হয় এবং কখনও কখনও কলা বা লবঙ্গের স্বাদ থাকে। এই স্বাদের জন্য খামির গুরুত্বপূর্ণ। কিছু খামির বিয়ারকে ফলদায়ক বা মসলাযুক্ত করে তোলে। ব্রিউয়াররা বিভিন্ন খামির ব্যবহার করে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং কতক্ষণ বিয়ার ফার্ম করে তা পরিবর্তন করতে পারে। ব্রিউয়াররা কম খামির ব্যবহার করলে, বিয়ারে কম অ্যালকোহল থাকে এবং আলাদা গন্ধ থাকে। গমের অ্যালগুলি নরম বোধ করে এবং অন্যান্য অ্যালের তুলনায় আরও সতেজ হয়।

Hefeweizen এবং Witbier হল গমের এলেস। তারা তাদের বিশেষ স্বাদ এবং মেঘলা চেহারার জন্য গমের মাল্ট ব্যবহার করে। আরও স্বাদের জন্য উইটবিয়ারে কমলার খোসা এবং ধনেও রয়েছে।

গম আলে সাবস্টাইল	মূল উপাদান	স্বাদ নোট
হেফিউইজেন	গমের মাল্ট, বিশেষ খামির	কলা, লবঙ্গ, নরম
উইটবিয়ার	গম মাল্ট, মশলা	সাইট্রাস, মশলা, হালকা

টক আলে

টক আলুর স্বাদ টার্ট এবং ট্যাঞ্জি। এটি তাদের অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা করে তোলে। বিশেষ ব্যাকটেরিয়া এবং বন্য খামির বিয়ারকে টক করে তোলে। কিছু টক অ্যাল পুরানো উপায় ব্যবহার করে এবং বন্য জীবাণুকে মাস বা বছর ধরে কাজ করতে দেয়। অন্যরা নতুন উপায় ব্যবহার করে এবং বিয়ারকে দ্রুত টক করতে ল্যাকটোব্যাসিলাস যোগ করে। এই উপায়গুলি প্রচুর অ্যাসিড তৈরি করে, যা টক অ্যালেকে তাদের তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়। ব্রিউয়াররা টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটির সাথে টকতা পরীক্ষা করে, যা আপনার পিএইচ-এর চেয়ে ভালো স্বাদের সাথে মেলে। আপনি Gose, Berliner Weisse, এবং fruited sours খুঁজে পেতে পারেন। প্রতিটিরই নিজস্ব স্তরের টার্টনেস এবং ফলের স্বাদ রয়েছে।

ক্রাফ্ট বিয়ার পছন্দ করেন এমন অনেক লোক টক অ্যাল উপভোগ করেন। ফলযুক্ত টক অ্যালে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য বেরি, চেরি বা অন্যান্য ফল থাকে।

বেলজিয়ান আলে

বেলজিয়ান অ্যালেস অনেক ধরণের বিয়ার অন্তর্ভুক্ত করে। কিছু স্বাদ মিষ্টি এবং মাল্টি, অন্যরা টার্ট বা মজাদার। বেলজিয়ান ব্রিউয়াররা বিশেষ খামির ব্যবহার করে যা ফল, মশলাদার বা মাটির স্বাদ তৈরি করে। কিছু বেলজিয়ান অ্যাল, যেমন ল্যাম্বিক, টক এবং জটিল স্বাদের জন্য বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে। অন্যরা, যেমন ট্র্যাপিস্ট অ্যালেস, মাল্ট এবং ফলের স্বাদ সমৃদ্ধ। বেলজিয়ান অ্যালে প্রায়ই মশলা বা ক্যান্ডি চিনির মতো বিশেষ জিনিস থাকে। এটি প্রতিটি শৈলীকে আলাদা করে তোলে।

• Bière de Garde: ফ্রেঞ্চ-বেলজিয়ান সীমান্ত থেকে মালটি এবং ফলমূল।

• স্বর্ণকেশী আলে: সুবর্ণ রঙ, মধুর মতো, ফল এবং মশলাদার খামির সহ।

• ফ্ল্যান্ডার্স রেড: টার্ট এবং ফ্রুটি, ক্যারামেল এবং চকোলেট ইঙ্গিত সহ।

• সাইসন: মাটিযুক্ত, মশলাদার, শুষ্ক এবং রুটিযুক্ত মাল্ট আছে।

• ল্যাম্বিক: ফাঙ্কি, টার্ট এবং কখনও কখনও বন্য গাঁজন থেকে ফল।

বেলজিয়ান অ্যালেস দেখায় যে কীভাবে খামির, মাল্ট এবং তৈরির উপায়গুলি অনেক স্বাদ তৈরি করে। প্রতি চুমুকের মধ্যে নতুন কিছুর স্বাদ নিতে পারেন।

শক্তিশালী এবং বিশেষত্ব Ales

স্ট্রং এবং স্পেশালিটি অ্যালে বেশি অ্যালকোহল এবং সাহসী স্বাদ রয়েছে। এই অ্যালগুলি অন্যান্য অনেক বিয়ারের চেয়ে সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী স্বাদযুক্ত। আপনি একটি শক্তিশালী পানীয় চান, বিশেষ কিছু জন্য এই শৈলী চেষ্টা করুন.

বার্লিওয়াইন

বার্লিওয়াইন আপনি পেতে পারেন শক্তিশালী অ্যাল এক. এটি দেখতে গভীর অ্যাম্বার বা তামা রঙের। মাল্ট, শুকনো ফল এবং ক্যারামেল সহ স্বাদটি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি। কিছু বার্লিওয়াইনের স্বাদ হপি, তবে অন্যরা মিষ্টি। আপনি টফি, কিসমিস বা সামান্য মশলার স্বাদ নিতে পারেন। বার্লিওয়াইনে প্রচুর অ্যালকোহল থাকে, সাধারণত 8% থেকে 12% এর মধ্যে। এটি অন্যান্য বিয়ারের তুলনায় অনেক বেশি শক্তিশালী। আপনি যখন বার্লিওয়াইন পান করেন, এটি আপনাকে একটি উষ্ণ অনুভূতি দেয়, যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় চমৎকার।

পরামর্শ: আপনি বছরের পর বছর ধরে বার্লিওয়াইন রাখতে পারেন। বয়স বাড়ার সাথে সাথে স্বাদটি মসৃণ এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

ইম্পেরিয়াল স্টাউট

ইম্পেরিয়াল স্টাউট একটি সাহসী স্বাদ সহ আরেকটি শক্তিশালী অ্যাল। এই বিয়ারটি আপনার গ্লাসে প্রায় কালো দেখায়। স্বাদ গভীর এবং অনেক স্তর আছে. আপনি চকোলেট, কফি, ভাজা শস্য এবং কখনও কখনও গাঢ় ফলের স্বাদ পাবেন। ইম্পেরিয়াল স্টাউটগুলি পুরু এবং ক্রিমি বোধ করে এবং একটি শক্তিশালী অ্যালকোহল কিক থাকে।

এখানে একটি টেবিল যা দেখায় যে আপনি রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল স্টাউট থেকে কী পান:

বিয়ার টাইপ	অ্যালকোহল সামগ্রী (% alc/vol)	মূল গন্ধ তীব্রতা বৈশিষ্ট্য
রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল স্টাউট	12%	তিক্ত, মদ্যপ, টফি, কফি, টোস্টেড, চকোলেট, মিষ্টি

আপনি যখন চুমুক খান, আপনি মিষ্টি, চকোলেট এবং কফির স্বাদ পান। আপনি যত বেশি পান করেন, তিক্ত এবং অ্যালকোহলের স্বাদ আরও শক্তিশালী হয়। এটি ইম্পেরিয়াল স্টাউটকে লাইটার অ্যাল বা অন্যান্য বিয়ার থেকে আলাদা করে তোলে। উচ্চ অ্যালকোহল, প্রায় 12%, আপনাকে একটি উষ্ণ অনুভূতি এবং একটি সাহসী ফিনিস দেয়।

দ্রষ্টব্য: অনেকেই শীতকালে বা বিশেষ সময়ের জন্য ইম্পেরিয়াল স্টাউট পছন্দ করেন। শক্তিশালী স্বাদ এবং উচ্চ অ্যালকোহল ধীরে ধীরে চুমুক জন্য ভাল.

স্ট্রং এবং স্পেশালিটি অ্যাল আপনাকে বিয়ারে অতিরিক্ত কিছু দেয়। আপনি যদি সাহসী স্বাদ এবং আরও অ্যালকোহল চেষ্টা করতে চান তবে এই শৈলীগুলি একটি ভাল পছন্দ।

বিয়ারের প্রধান প্রকার: অ্যালেস বনাম লেগারস

আপনি যখন বিয়ারের প্রধান প্রকারের দিকে তাকান, তখন আপনি দুটি বড় গ্রুপ দেখতে পান: অ্যালেস এবং লেজার। এই গোষ্ঠীগুলির মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে যে তারা কীভাবে তৈরি হয় এবং কীভাবে তারা স্বাদ পায়। এই পার্থক্যগুলি জানা আপনাকে বুঝতে সাহায্য করে যে কেন এলেস বিয়ারের একটি প্রধান ধরণের হিসাবে আলাদা।

আলে বৈশিষ্ট্য

Ales Saccharomyces cerevisiae নামে একটি বিশেষ খামির ব্যবহার করে। এই খামির উষ্ণ তাপমাত্রায় কাজ করে, সাধারণত 60°F এবং 75°F (16°C থেকে 24°C) এর মধ্যে। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এলেস প্রায়শই ফল বা মশলাদার স্বাদ পায়। খামিরটি গাঁজন করার সময় শীর্ষে উঠে যায়, তাই লোকেরা একে 'টপ-ফার্মেন্টিং' বলে।

আপনি Ales মধ্যে অনেক স্বাদ খুঁজে পেতে পারেন. কিছু স্বাদ যেমন ফল, রুটি, এমনকি মশলা। খামির এবং উষ্ণ গাঁজন এই স্বাদগুলিকে শক্তিশালী করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান প্যাল ​​আলে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গাঁজন তাপমাত্রা 66 ° ফারেনহাইট (19 ° সে) থেকে 86 ° ফারেনহাইট (30 ° সে) এ পরিবর্তন করলে স্বাদ পরিবর্তন হয়। কিছু স্বাদকারী উচ্চ তাপমাত্রা থেকে মিষ্টি, আটাযুক্ত স্বাদ পছন্দ করেছে। ব্রিউয়াররা প্রায়শই অ্যালেসে নতুন স্বাদ তৈরি করতে এই তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি ব্যবহার করে।

টিপ: আপনি যদি সাহসী স্বাদ এবং একটি ফলের সুগন্ধ সহ একটি বিয়ার চান তবে একটি আল ব্যবহার করে দেখুন। অনেক মানুষ তাদের বৈচিত্র্য এবং শক্তিশালী স্বাদ জন্য ales ভোগ.

লেগার বৈশিষ্ট্য

Lagers Saccharomyces pastorianus নামে একটি ভিন্ন খামির ব্যবহার করে। এই খামিরটি একটি হাইব্রিড এবং এটি 50°F থেকে 55°F (10°C থেকে 13°C) ঠান্ডা তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো কাজ করে। খামির নীচের দিকে স্থির হয়, তাই লোকেরা একে বলে 'নিচে-গাঁজানো।' লেগারগুলি গাঁজন করতে বেশি সময় নেয় কারণ খামিরটি ঠান্ডায় ধীরে ধীরে কাজ করে।

গবেষণা দেখায় যে লেগার ইস্টে বিশেষ জিন রয়েছে যা এটি কম তাপমাত্রায় কাজ করতে সহায়তা করে। এই জিনগুলি লেগারকে অ্যালের চেয়ে আরও ধীরে ধীরে গাঁজন করে। এই কারণে, লেগার পরিষ্কার এবং খাস্তা স্বাদ. আপনি বেশিরভাগ লেগারগুলিতে শক্তিশালী ফল বা মশলাদার স্বাদ পাবেন না। পরিবর্তে, আপনি একটি মসৃণ, সতেজ বিয়ার পান।

একটি পরীক্ষায় একই তাপমাত্রায় অ্যাল ইস্ট এবং লেগার ইস্ট দিয়ে তৈরি বিয়ারের তুলনা করা হয়েছে। মানুষ ভিন্ন স্বাদ পেতে পারে. লেগার ইস্ট বিয়ারের স্বাদ ক্লিনার এবং ক্লাসিক লেগারের মতো, এমনকি উষ্ণ গাঁজনেও।

বৈশিষ্ট্য	আলে	লেগার
খামির প্রকার	টপ-ফার্মেন্টিং (S. cerevisiae)	বটম-ফার্মেন্টিং (এস. পাস্তোরিয়ানাস)
গাঁজন টেম্প	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10-13°C)
স্বাদ প্রোফাইল	ফল, মশলাদার, সাহসী	পরিষ্কার, খাস্তা, মসৃণ
গাঁজন সময়	ছোট (দিন থেকে সপ্তাহ)	দীর্ঘ (সপ্তাহ থেকে মাস)

দ্রষ্টব্য: Lagers বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় বিয়ার শৈলী, কিন্তু Ales তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ইতিহাসের কারণে একটি প্রধান ধরনের বিয়ার থেকে যায়।

আপনি এখন দেখতে পাচ্ছেন কেন অ্যালেস এবং লেগারগুলি বিয়ারের প্রধান প্রকার। প্রতিটি গ্রুপ আপনাকে একটি ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়। আপনি যদি বিয়ারের জগতটি অন্বেষণ করতে চান তবে আপনার পছন্দের সন্ধান করতে অ্যাল এবং লেগার উভয়ই চেষ্টা করুন।

আপনি দেখেছেন কত প্রকারের অ্যাল বিদ্যমান, প্রতিটির নিজস্ব স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ রয়েছে। আপনি যখন বিভিন্ন অ্যাল চেষ্টা করেন, আপনি নতুন স্বাদ এবং শৈলী আবিষ্কার করেন।

• একটি খাস্তা ফিনিস জন্য একটি ফ্যাকাশে অ্যাল নমুনা.

• একটি সমৃদ্ধ, ভাজা স্বাদ জন্য একটি stout চয়ন করুন.

• আপনি যদি তেঁতুল কিছু চান তবে একটি টক আল বাছুন।

প্রতিটি অ্যালকে কী অনন্য করে তোলে তা বোঝা আপনাকে আরও বেশি বিয়ার উপভোগ করতে সহায়তা করে। অন্বেষণ, স্বাদ, এবং আপনার প্রিয় শৈলী খুঁজে!

FAQ

অ্যালে এবং লেগারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য কী?

আপনি লক্ষ্য করবেন যে এলেস টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট এবং উষ্ণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে। লেগাররা নিচের ফারমেন্টিং ইস্ট এবং ঠান্ডা তাপমাত্রা ব্যবহার করে। এটি অ্যালেসকে সাহসী, ফলের স্বাদ দেয়। লেজারের স্বাদ পরিষ্কার এবং খাস্তা।

সেরা স্বাদের জন্য আপনি কীভাবে আলকে পরিবেশন করবেন?

আপনার বেশিরভাগ অ্যালগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা পরিবেশন করা উচিত, প্রায় 50-55°F (10-13°C)। এই তাপমাত্রা আপনাকে সমস্ত স্বাদের স্বাদ নিতে সাহায্য করে। খুব ঠান্ডা আলে সুবাস এবং স্বাদ লুকাতে পারে।

আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আল সংরক্ষণ করতে পারেন?

আপনি বার্লিওয়াইন বা ইম্পেরিয়াল স্টাউটের মতো শক্তিশালী অ্যালগুলিকে বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন। এগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। সবচেয়ে লাইটার এলেস সেরা তাজা স্বাদ. কয়েক মাসের মধ্যে এগুলি পান করুন।

বিভিন্ন ধরনের আলের সাথে কোন খাবারের জুড়ি মেলা ভার?

• ফ্যাকাশে আলে: গ্রিলড চিকেন, সালাদ

• আইপিএ: মশলাদার খাবার, বার্গার

• স্থূল: ঝিনুক, চকোলেট ডেজার্ট

• ব্রাউন অ্যাল: ভাজা মাংস, পনির

আপনি কি সবচেয়ে ভাল চান তা খুঁজে পেতে বিভিন্ন জোড়া চেষ্টা করুন!