Các loại rượu bia chính và đặc điểm độc đáo của chúng là gì

Bạn có thể tìm thấy nhiều loại rượu bia khi bạn khám phá bia. Những loại rượu bia này bao gồm rượu bia nhạt, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Bỉ Ale, Barleywine, và Hoàng gia Stout. Mỗi loại ale có hương vị, màu sắc và mùi thơm riêng của nó. Một số loại rượu bia nhẹ và tươi, trong khi những loại khác rất phong phú, tối hoặc trái cây. Nếu bạn muốn tìm hiểu về bia, hãy thử các loại ale khác nhau. Bạn sẽ khám phá làm thế nào những loại rượu bia khác với các loại bia khác.

Quan trọng mang

• Ales sử dụng men lên men hàng đầu và nhiệt độ ấm hơn. Điều này mang lại cho họ hương vị mạnh mẽ, trái cây và nhiều màu sắc. Ales nhạt là phổ biến vì chúng có vị cân bằng và nhẹ. Họ cũng cảm thấy sảng khoái. IPA có vị đắng và hương vị mạnh mẽ như cam quýt hoặc thông. Stouts và Porters có hương vị phong phú, rang như cà phê và sô cô la. Đây là những điều tuyệt vời cho những người thích bia tối, kem. Ales màu nâu có vị mịn, hạt dẻ, và giống như caramel. Chúng rất dễ uống và tốt cho những người thích hương vị nhẹ. Thử các loại khác nhau cho phép bạn tìm thấy hương vị và phong cách mới. Bạn có thể thử bánh tart chua, barleywines mạnh hoặc bia lúa mì kem.

Các loại ale

Ales khác với các loại bia khác. Họ sử dụng men lên men hàng đầu và nhiệt độ ấm hơn. Điều này làm cho Ales Hương vị táo bạo và cho chúng mùi trái cây. Ales cũng có nhiều màu sắc. Có rất nhiều Các loại ale . Mỗi loại có sở thích và phong cách riêng. Chúng ta hãy tìm hiểu về các loại bia chính và những gì làm cho chúng trở nên đặc biệt.

Rượu bia nhạt

Pale Ale là một loại ale rất phổ biến. Nó có màu vàng hoặc màu hổ phách. Hương vị được cân bằng với mạch nha ngọt ngào và vị đắng nhẹ nhàng. Ales nhạt cảm thấy sắc nét và sảng khoái. Nhiều người thích bia thưởng thức bia nhạt.

• Hương vị: ôn hòa, cân bằng, hơi trái cây

• Màu sắc: Vàng nhẹ đến hổ phách

• Hương thơm: hoa, đôi khi có múi

Có nhiều phong cách khác nhau của Pale Ale trên thế giới. Tiếng Anh pale ales có hoa bia đất và một kết thúc mịn màng. American Pale Ales sử dụng nhiều hoa bia hơn cho một hương vị tươi sáng hơn, cam quýt. Đồ ăn nhạt của người Bỉ ngọt hơn một chút và có mùi vị cay.

Pale Ale là một yêu thích của nhiều người. Năm 2024, doanh số bán hàng Pale Ale đã đạt $32,5 tỷ . Các chuyên gia nghĩ rằng doanh số sẽ tiếp tục phát triển. Các cuộc khảo sát cho thấy rằng bạn và những người khác thích ales nhạt cho phong cách uống dễ dàng và hương vị tươi mới của họ.

IPA

Ấn Độ Pale Ales, hay IPA, được biết đến với hương vị và mùi mạnh mẽ. Khi bạn uống IPA, bạn có vị thông, cam quýt hoặc trái cây nhiệt đới. IPA thường có nhiều rượu hơn các ales khác. Họ cũng có vị đắng hơn.

• Hương vị: Hạt giống hop mạnh mẽ, cam quýt, thông hoặc trái cây

• Màu sắc: Vàng nhạt đến hổ phách sâu

• Hương thơm: dữ dội, hoppy, đôi khi là hoa hoặc trái cây

Có nhiều loại IPA. IPA của Mỹ có hoa bia tươi sáng. IPA tiếng Anh nếm ăn trái đất và ít đắng hơn. IPas mơ hồ, hoặc IPA New England, nếm thử ngon ngọt và ít đắng hơn.

Bạn có biết không? IPA là loại bia mới phổ biến nhất. Họ trang điểm Hơn một phần ba của tất cả các loại bia mới . Thị phần của họ là trên 35%. Nhiều người yêu thích IPA vì hương vị táo bạo của họ. Một số người uống bây giờ muốn bia ngọt hơn hoặc thấp hơn.

Loại ale	Thị phần 2023	Hồ sơ hương vị chính
Ấn Độ Pale Ale (IPA)	> 35%	Hương vị hop chiếm ưu thế và mùi thơm
Ale Brown	~ 25%	Nutty và caramel ghi chú
AMBER ALE	~ 10%	Phiên có thể, hương vị cân bằng
Red Ale	~ 10%	Hơi cay đắng, màu đỏ
Bia đen	N/a	Dark, kem, hương vị rang

Stout & Porter

Stouts và Porters là bia đen với hương vị phong phú, rang. Chúng trông có màu nâu sâu hoặc đen và cảm thấy kem. STOUTS Hương vị đậm, với cà phê, sô cô la và ghi chú hạt rang. Porters nhẹ hơn nhưng vẫn có hương vị mạch nha mạnh.

• Hương vị: rang, sô cô la, cà phê, đôi khi ngọt hoặc khô

• Màu sắc: màu nâu sẫm đến đen

• Hương thơm: rang, malty, đôi khi hạt dẻ

Có nhiều loại mập mạp. Chúng bao gồm mập mạp khô, mập mạp và mập mạp. Mỗi người có một mức độ ngọt, cay đắng hoặc sức mạnh khác nhau. Porter cũng có các loại khác nhau, như Porter mạnh mẽ và Porter Baltic.

Stouts và ales mạnh thường có giá cao hơn. Mọi người trả nhiều tiền hơn cho hương vị đặc biệt của họ. Các nghiên cứu cho thấy bạn và những người khác trả thêm tới 32% cho những loại bia này. Bạn có thể chọn một Stout hoặc Porter cho những thời điểm đặc biệt hoặc khi bạn muốn có một hương vị phong phú.

Ale Brown

Ale Brown có vị mịn, hạt dẻ, và một chút ngọt ngào. Màu sắc của nó là màu hổ phách sâu đến màu nâu sẫm. Bạn có thể nếm caramel, kẹo bơ cứng và các loại hạt rang. Ales màu nâu ít đắng hơn IPA hoặc Stouts. Chúng dễ uống.

• Hương vị: Nutty, caramel, nướng nhẹ

• Màu sắc: Amber Deep Amber to Brown

• Mùi hương: nướng, ngọt, đôi khi trái cây

Ales Brown có các phong cách khác nhau. Tiếng Anh màu nâu nếm malty và nhẹ. American Brown Ales có nhiều hoa bia hơn. MALT đặc biệt, như Caramel và Munich Malt, cho màu nâu màu sắc và hương vị của chúng.

Khía cạnh bằng chứng	Chi tiết
Bằng chứng định lượng	Nhiều mạch nha đặc biệt hơn làm cho màu tối hơn (ví dụ, 5% malt caramel tăng EBC từ 24 lên 45; 15% tăng lên 62).
Bằng chứng định tính	Phản ứng Maillard trong quá trình rang cho caramel, kẹo bơ cứng và hương vị rang.
Các loại mạch nha ảnh hưởng đến	MALT đặc sản: mạch nha caramel, Vienna Malt, Munich Malt, malt melanoidin.
Màu sắc và hương vị	Các mạch nha tối đi qua Maillard, caramen, và nhiệt phân, tạo ra màu sắc và hương vị.
Tác động tổng thể	Các loại mạch nha đặc sản làm cho các loại màu nâu đậm hơn và thêm hương vị, mang lại cho chúng hương vị và màu sắc đặc biệt của chúng.

Ales màu nâu là tốt nếu bạn thích hương vị nhẹ hơn. Hương vị hạt dẻ và caramel của họ làm cho họ là một lựa chọn bia cổ điển.

Bảng so sánh nhanh

Phong cách ale	Màu sắc	Hương vị chính	Các khu vực phổ biến
Rượu bia nhạt	Vàng-Amber	Cân bằng, nhẹ, trái cây	Vương quốc Anh, Hoa Kỳ, Bỉ
IPA	Vàng-Amber	Hoppy, cam quýt, thông	Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, trên toàn thế giới
Stout & Porter	Màu nâu đen	Rang, sô cô la, cà phê	Vương quốc Anh, Ireland, Hoa Kỳ
Ale Brown	Amber-Brown	Nutty, caramel, kẹo bơ cứng	Vương quốc Anh, Hoa Kỳ

Bạn có thể thấy rằng các loại rượu bia có nhiều hương vị, màu sắc và mùi. Nếu bạn thích bia đậm, hoppy hoặc bia mịn, malty, bạn sẽ tìm thấy một phong cách bạn thích.

Lúa mì, chua, & bia Bỉ

Lúa mì ale

Đồ bia lúa mì là khác nhau vì họ sử dụng rất nhiều mạch nha lúa mì với lúa mạch. Điều này làm cho bia cảm thấy mịn và kem. Bia cũng trông có mây trong ly của bạn. Lúa mì ales nếm ánh sáng và đôi khi có hương vị chuối hoặc đinh hương. Nấm men rất quan trọng đối với những hương vị này. Một số men làm cho bia hương vị trái cây hoặc cay. Nhà sản xuất bia có thể thay đổi hương vị bằng cách sử dụng men khác nhau và thay đổi thời gian lên men bia. Nếu các nhà sản xuất bia sử dụng ít men hơn, bia có ít rượu và có mùi khác nhau. Wheat ales cảm thấy mềm mại hơn và tươi mát hơn nhiều ales khác.

Hefeweizen và Witbier là bia lúa mì. Họ sử dụng mạch nha lúa mì cho hương vị đặc biệt và vẻ nhiều mây của họ. Witbier cũng có vỏ cam và rau mùi để có thêm hương vị.

Wheat ale atoryle	Thành phần chính	Ghi chú hương vị
Hefeweizen	Mạch nha lúa mì, men đặc biệt	Chuối, đinh hương, mềm
Witbier	Mạch nha lúa mì, gia vị	Citrus, gia vị, ánh sáng

Ale chua

Sour ales hương vị bánh tart và rối. Điều này làm cho chúng khác với các loại bia khác. Vi khuẩn đặc biệt và nấm men hoang dã làm cho bia chua. Một số ales chua sử dụng những cách cũ và để vi trùng hoang dã hoạt động trong nhiều tháng hoặc nhiều năm. Những người khác sử dụng những cách mới và thêm Lactobacillus để làm cho bia chua nhanh hơn. Những cách này tạo ra rất nhiều axit, mang lại cho thực sự vị chua của chúng. Nhà sản xuất bia kiểm tra Sourness với độ axit chuẩn độ, phù hợp với những gì bạn có hương vị tốt hơn pH. Bạn có thể tìm thấy Gose, Berliner Weisse và các loại cây ăn quả. Mỗi người có mức độ riêng của vị chua và hương vị trái cây.

Nhiều người thích bia thủ công thưởng thức bia chua. Cây ăn chua có trái cây có quả, anh đào hoặc trái cây khác để có thêm hương vị.

Ale Bỉ

Ales Bỉ bao gồm nhiều loại bia. Một số hương vị ngọt ngào và malty, trong khi những người khác là tart hoặc vui nhộn. Các nhà sản xuất bia Bỉ sử dụng men đặc biệt tạo nên hương vị trái cây, cay hoặc đất. Một số ales của người Bỉ, như Lambic, sử dụng nấm men hoang dã và vi khuẩn cho một hương vị chua và phức tạp. Những người khác, như Trappist Ales, hương vị phong phú với mạch nha và trái cây. Ales Bỉ thường có những thứ đặc biệt như gia vị hoặc đường kẹo. Điều này làm cho mỗi phong cách khác nhau.

• Bière de Garde: Malty và Fruity Ale từ biên giới Pháp-Belgian.

• Tóc vàng Ale: Màu vàng, giống như mật ong, với trái cây và men cay.

• Flanders Red: Tart và Fruity, với gợi ý caramel và sô cô la.

• Saison: Trái đất, cay, khô và có mạch nha.

• Lambic: Funky, Tart, và đôi khi là trái cây từ quá trình lên men hoang dã.

Ales Bỉ cho thấy cách thức men, mạch nha và cách sản xuất bia làm cho nhiều hương vị. Bạn có thể nếm một cái gì đó mới trong mỗi ngụm.

Ales mạnh mẽ và đặc sản

Ales mạnh mẽ và đặc sản có nhiều rượu và hương vị táo bạo hơn. Những ales này có hương vị phong phú và mạnh mẽ hơn nhiều loại bia khác. Nếu bạn muốn có một thức uống mạnh mẽ, hãy thử các phong cách này cho một cái gì đó đặc biệt.

Barleywine

Barleywine là một trong những ales mạnh nhất bạn có thể nhận được. Nó nhìn sâu màu hổ phách hoặc màu đồng. Hương vị phong phú và ngọt ngào, với mạch nha, trái cây khô và caramel. Một số Barleywines Hương vị hoppy, nhưng những người khác ngọt hơn. Bạn có thể nếm kẹo bơ cứng, nho khô hoặc một ít gia vị. Barleywine có rất nhiều rượu, thường từ 8% đến 12%. Điều này mạnh hơn nhiều so với hầu hết các loại bia khác. Khi bạn uống Barleywine, nó mang lại cho bạn cảm giác ấm áp, đó là trong thời tiết lạnh.

Mẹo: Bạn có thể giữ Barleywine trong nhiều năm. Hương vị trở nên mượt mà và thú vị hơn khi nó già đi.

STOUT Hoàng gia

Imperial Stout là một loại bia mạnh mẽ khác với hương vị táo bạo. Bia này trông gần như đen trong ly của bạn. Các hương vị sâu sắc và có nhiều lớp. Bạn sẽ nếm thử sô cô la, cà phê, ngũ cốc rang và đôi khi là trái cây sẫm màu. Stouts Imperial cảm thấy dày và kem và có một cú đá cồn mạnh.

Dưới đây là một bảng cho thấy những gì bạn nhận được từ một hoàng gia Nga Stout:

Loại bia	Hàm lượng rượu (% ALC/VOL)	Thuộc tính cường độ hương vị chính
STOUT Hoàng gia Nga	12%	Bitters, cồn, kẹo bơ cứng, cà phê, nướng, sô cô la, ngọt ngào

Khi bạn uống một ngụm, bạn có vị ngọt, sô cô la và cà phê. Khi bạn uống nhiều hơn, hương vị đắng và rượu trở nên mạnh mẽ hơn. Điều này làm cho Stout Imperial khác với bia nhẹ hơn hoặc các loại bia khác. Rượu cao, khoảng 12%, mang lại cho bạn cảm giác ấm áp và kết thúc táo bạo.

Lưu ý: Nhiều người thích Stouts Imperial vào mùa đông hoặc trong thời gian đặc biệt. Các hương vị mạnh mẽ và rượu cao là tốt để nhấm nháp chậm.

Ales mạnh mẽ và đặc biệt cung cấp cho bạn một cái gì đó thêm trong bia. Nếu bạn muốn thử hương vị đậm đà và nhiều rượu hơn, những phong cách này là một lựa chọn tốt.

Các loại bia chính: Ales vs Lagers

Khi bạn nhìn vào các loại bia chính, bạn sẽ thấy hai nhóm lớn: ales và lager. Các nhóm này có sự khác biệt rõ ràng về cách chúng được tạo ra và cách chúng nếm thử. Biết những khác biệt này giúp bạn hiểu tại sao Ales nổi bật là một trong những loại bia chính.

Đặc điểm ale

ALES Sử dụng một loại men đặc biệt gọi là Saccharomyces cerevisiae. Nấm men này hoạt động ở nhiệt độ ấm hơn, thường là từ 60 ° F đến 75 ° F (16 ° C đến 24 ° C). Bạn sẽ nhận thấy rằng ales thường có vị trái cây hoặc cay. Nấm men tăng lên hàng đầu trong quá trình lên men, đó là lý do tại sao mọi người gọi nó là 'lên men hàng đầu. '

Bạn có thể tìm thấy nhiều hương vị trong ales. Một số hương vị như trái cây, bánh mì, hoặc thậm chí gia vị. Nấm men và quá trình lên men ấm hơn làm cho những hương vị này mạnh mẽ. Ví dụ, một nghiên cứu về rượu bia nhạt của Mỹ cho thấy thay đổi nhiệt độ lên men từ 66 ° F (19 ° C) thành 86 ° F (30 ° C) đã thay đổi hương vị. Một số người nếm thử thích hương vị ngọt ngào hơn từ nhiệt độ cao hơn. Các nhà sản xuất bia thường sử dụng các thay đổi nhiệt độ này để tạo ra hương vị mới trong bia.

MIPO: Nếu bạn muốn có một loại bia với hương vị đậm đà và mùi thơm trái cây, hãy thử một loại bia. Nhiều người thích ales cho sự đa dạng và hương vị mạnh mẽ của họ.

Đặc điểm của Lager

Lagers sử dụng một loại men khác nhau được gọi là saccharomyces pastorianus. Men này là một loại lai và hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ mát hơn, khoảng 50 ° F đến 55 ° F (10 ° C đến 13 ° C). Nấm men lắng xuống ở phía dưới, vì vậy mọi người gọi nó là 'lên men dưới cùng. ' Lagers mất nhiều thời gian hơn để lên men vì men hoạt động chậm trong giá lạnh.

Nghiên cứu cho thấy nấm men Lager có các gen đặc biệt giúp nó hoạt động ở nhiệt độ thấp. Những gen này cũng làm cho Lagers lên men chậm hơn ALES. Bởi vì điều này, Lagers có vị sạch và sắc nét. Bạn sẽ không tìm thấy hương vị mạnh mẽ hoặc hương vị cay trong hầu hết các lager. Thay vào đó, bạn có được một loại bia mịn, sảng khoái.

Một xét nghiệm so sánh các loại bia được làm bằng men Ale và men Lager ở cùng nhiệt độ. Mọi người có thể nếm thử sự khác biệt. Bia men Lager có vị sạch hơn và giống như một kẻ lager cổ điển, ngay cả khi lên men ấm.

Đặc điểm	ALE	LAGER
Loại men	Lên men hàng đầu (S. cerevisiae)	Lên men dưới cùng (S. pastorianus)
Temp lên men	60 bóng75 ° F (16 Ném24 ° C)	50 bóng55 ° F (10 Ném13 ° C)
Hồ sơ hương vị	Trái cây, cay, đậm	Sạch sẽ, sắc nét, mịn màng
Thời gian lên men	Ngắn (ngày đến tuần)	Dài (tuần đến tháng)

Lưu ý: Lagers là phong cách bia phổ biến nhất trên thế giới, nhưng ales vẫn là loại bia chính vì hương vị và lịch sử phong phú của họ.

Bây giờ bạn có thể thấy lý do tại sao ales và lager là loại bia chính. Mỗi nhóm cung cấp cho bạn một trải nghiệm hương vị khác nhau. Nếu bạn muốn khám phá thế giới của bia, hãy thử cả bia và lager để tìm yêu thích của bạn.

Bạn đã thấy có bao nhiêu loại rượu bia tồn tại, mỗi loại có hương vị, màu sắc và mùi thơm riêng của nó. Khi bạn thử các loại khác nhau, bạn khám phá các hương vị và phong cách mới.

• Mẫu một ale nhạt cho một kết thúc sắc nét.

• Chọn một mùi hương cho một hương vị phong phú, rang.

• Chọn một loại bia chua nếu bạn muốn một cái gì đó bánh tart.

Hiểu những gì làm cho mỗi ale độc đáo giúp bạn thưởng thức bia nhiều hơn. Khám phá, nếm, và tìm phong cách yêu thích của bạn!

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt chính giữa Ale và Lager là gì?

Bạn sẽ nhận thấy rằng ALE sử dụng men lên men hàng đầu và nhiệt độ ấm hơn. Lagers sử dụng men lên men dưới cùng và nhiệt độ mát hơn. Điều này mang lại cho Ales đậm, hương vị trái cây. Lagers có hương vị sạch sẽ và sắc nét.

Làm thế nào bạn nên phục vụ ale cho hương vị tốt nhất?

Bạn nên phục vụ hầu hết các ALE hơi mát mẻ, khoảng 50 nhiệt55 ° F (10 nhiệt13 ° C). Nhiệt độ này giúp bạn nếm tất cả các hương vị. Ale rất lạnh có thể che giấu mùi thơm và hương vị.

Bạn có thể lưu trữ rượu bia trong một thời gian dài?

Bạn có thể lưu trữ bia mạnh mẽ, như Barleywine hoặc Hoàng gia, trong nhiều năm. Giữ chúng ở một nơi tối tăm, mát mẻ. Hầu hết ales nhẹ hơn hương vị tươi tốt nhất. Uống chúng trong vòng một vài tháng.

Thực phẩm nào kết hợp tốt với các loại ale khác nhau?

• Pale Ale: Gà nướng, Salads

• IPA: Thực phẩm cay, bánh mì kẹp thịt

• Stout: Hàu, món tráng miệng sô cô la

• Brown Ale: Thịt nướng, phô mai

Hãy thử các cặp khác nhau để tìm những gì bạn thích nhất!