Kādi ir galvenie ALE veidi un to unikālās īpašības

Izpētot alu, jūs varat atrast daudzus Ale veidus. Šāda veida ALE ir bāla ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Beļģijas ale, Barleywine un Imperial Stout. Katram AL veidam ir sava unikālā garša, krāsa un aromāts. Daži ale veidi garšo gaiši un svaigi, bet citi ir bagāti, tumši vai augļi. Ja vēlaties uzzināt par alu, izmēģiniet dažāda veida ALE. Jūs atklāsit, kā šie AL veidi atšķiras no citiem alus.

Galvenie paņēmieni

• Ales izmanto visaugstāko raugu un siltāku temperatūru. Tas viņiem dod spēcīgas, augļu garšas un daudzas krāsas. Bālie ali ir populāri, jo tie garšo līdzsvaroti un maigi. Viņi arī jūtas atsvaidzinoši. IPA ir spēcīgs apiņu rūgtums un garša, piemēram, citrusaugļu vai priede. Stouts un nesējiem ir bagātīgas, grauzdētas garšas, piemēram, kafija un šokolāde. Tie ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuriem patīk tumšs, krēmīgs alus. Brūnās ales garšo gluda, riekstu un kā karamele. Viņus ir viegli dzert un labi cilvēkiem, kuriem patīk maigas garšas. Izmēģinot dažādas ales, jūs varat atrast jaunas garšas un stilus. Jūs varat izmēģināt pīrāgu skābos ales, spēcīgus miežus vai krēmveida kviešu ales.

Ale veidi

Ales atšķiras no citiem alus. Viņi izmanto visaugstāko raugu un siltāku temperatūru. Tas ales padara garšu treknrakstā un piešķir tām augļu smaržas. Ales ir arī daudzās krāsās. Ir daudz Ale veidi . Katram tipam ir sava garša un stils. Uzzināsim par galvenajiem AL veidiem un to, kas tos padara īpašus.

Bāls ale

Bāla ale ir ļoti populārs ale veids. Tam ir zelta vai dzintara krāsa. Garša ir līdzsvarota ar saldu iesalu un maigu apiņu rūgtumu. Bāli ali jūtas kraukšķīgi un atsvaidzinoši. Daudzi cilvēki, kuriem patīk alus, bauda bālas ales.

• Aromāts: viegls, līdzsvarots, nedaudz augļu

• Krāsa: gaišs zelts līdz dzintaram

• Aromāts: ziedu, dažreiz citrusains

Pasaulē ir dažādi bāla ale stili. Angļu bālajiem aliem ir zemes apiņi un gluda apdare. Amerikāņu bālie ales izmanto vairāk apiņu spilgtākai, citrusainai gaumei. Beļģijas bāli ales ir mazliet saldākas un smaržo pikantas.

Bāla ale ir iecienīts daudziem cilvēkiem. 2024. gadā Pale Ale pārdošanas apjomi sasniedza $32,5 miljardi . Eksperti domā, ka pārdošanas apjomi turpinās pieaugt. Aptaujas liecina, ka jums un citiem patīk bāli ales par viņu viegli dzeramo stilu un svaigo garšu.

IPA

Indijas bāli ales jeb IPA ir pazīstamas ar spēcīgām apiņu garšu un smaržu. Dzerot IPA, jums garšo priedes, citrusaugļu vai tropu augļi. IPA parasti ir vairāk alkohola nekā citiem aliem. Tie arī garšo rūgtāk.

• Aromāts: spēcīga apiņu rūgtums, citrusaugļi, priede vai augļi

• Krāsa: gaiši zelta līdz dziļa dzintaram

• Aromāts: intensīvs, apiņu, dažreiz ziedu vai augļu

IPA ir daudz veidu. Amerikāņu IPA ir spilgti, citrusaini apiņi. Angļu IPA garšo zemāka un ir mazāk rūgta. Miglainie IPA vai Jaunanglijas IPA, garša sulīga un ir mazāk rūgta.

Vai tu zināji? IPA ir visizplatītākais jaunais alus. Viņi kompensē Vairāk nekā trešdaļa no visiem jaunajiem alus . Viņu tirgus daļa pārsniedz 35%. Daudziem cilvēkiem patīk IPA par savu drosmīgo gaumi. Daži dzērāji tagad vēlas saldāku vai zemāku alkohola alu.

Ale tips	Tirgus daļa 2023	Atslēgas garšas profils
Indija bāla ale (IPA)	> 35%	Dominējošais apiņu aromāts un aromāts
Brūns ale	~ 25%	Riekstu un karameļu piezīmes
Dzintara ale	~ 10%	Sesijas, līdzsvarotas garšas
Sarkanais ale	~ 10%	Nedaudz rūgta, sarkanīga nokrāsa
Resns	N/a	Tumša, krēmīga, grauzdēta garša

Stout & Porter

Stouts un nesēji ir tumši ali ar bagātīgām, grauzdētām garšu. Viņi izskatās dziļi brūni vai melni un jūtas krēmīgi. Stouts garšo drosmīgi, ar kafiju, šokolādi un grauzdētām graudu notīm. Porteri ir vieglāki, bet joprojām ir spēcīga iesala garša.

• Aromāts: grauzdēta, šokolāde, kafija, dažreiz salda vai sausa

• Krāsa: tumši brūna līdz melna

• Aromāts: grauzdēts, iesala, dažreiz rieksts

Ir daudz resnu veidu. Tie ietver sausu resnu, piena resnu un imperatora resnu. Katram no tiem ir atšķirīgs salduma, rūgtuma vai spēka līmenis. Porteriem ir arī dažāda veida, piemēram, izturīgs Porters un Baltijas Porters.

Stouts un spēcīgas ales bieži maksā vairāk. Cilvēki maksā vairāk par viņu īpašajām garšām. Pētījumi rāda, ka par šiem alus maksāt līdz 32% vairāk. Jūs varētu izvēlēties resnu vai nesēju īpašiem laikiem vai kad vēlaties bagātīgu garšu.

Brūns ale

Brūns ale garšo gluda, riekstu un nedaudz salda. Tās krāsa ir dziļa dzintara līdz tumši brūnai. Jūs varat nobaudīt karameli, īrisu un grauzdētus riekstus. Brūnās ales ir mazāk rūgtas nekā IPA vai stouts. Tos ir viegli dzert.

• Aromāts: rieksts, karamele, maiga cepeša

• Krāsa: dziļa dzintara līdz brūnai

• Aromāts: grauzdēts, salds, dažreiz augļu

Brūnās ales ir dažādos stilos. Angļu brūnās ales garšo iesala un maiga. Amerikāņu brūnajiem aliem ir vairāk apiņu. Īpašie iesala, piemēram, karameļu un Minhenes iesals, piešķir brūnajiem ales krāsu un garšu.

Pierādījumu aspekts	Detaļa
Kvantitatīvi pierādījumi	Vairāk speciāla iesala padara krāsu tumšāku (piemēram, 5% karameļu iesala paaugstina EBC no 24 līdz 45; 15% to paaugstina līdz 62).
Kvalitatīvi pierādījumi	Maillard reakcija grauzdēšanas laikā dod karameli, īrisu un grauzdētas garšas.
Iesala tipi ietekmē	Speciality Malts: Karameļu iesals, Vīnes iesals, Minhenes iesals, melanoidīna iesals.
Krāsa un aromāts	Tumšie iesalti iziet cauri Maillard, karamelizācijai un pirolīzei, veidojot krāsu un garšu.
Kopējā ietekme	Specializētie iesalti padara brūno alu tumšāku un pievieno vairāk garšas, piešķirot viņiem īpašo garšu un krāsu.

Brūnās ales ir labi, ja jums patīk maigākas garšas. Viņu riekstu un karameļu garša padara tos par klasisku alus izvēli.

Ātrā salīdzināšanas tabula

Ale stils	Krāsa	Galvenās garšas	Populārie reģioni
Bāls ale	Zelta cilvēks	Līdzsvarots, viegls, augļains	Lielbritānija, ASV, Beļģija
IPA	Zelta cilvēks	Hoppy, citrusaugļu, priede	ASV, Lielbritānija, visā pasaulē
Stout & Porter	Brūns-melns	Grauzdēta, šokolāde, kafija	Lielbritānija, Īrija, ASV
Brūns ale	Dzintars-brūns	Nutty, karamele, īriss	Lielbritānija, ASV

Var redzēt, ka ALE veidiem ir daudz garšu, krāsu un smaržu. Ja jums patīk treknrakstā, hoppy alus vai gludi, iesala ali, jūs atradīsit stilu, kas jums patīk.

Kvieši, skābi un beļģu ales

Kviešu ale

Kviešu ales ir atšķirīgas, jo tās ar miežiem izmanto daudz kviešu iesala. Tas alus padara justies gludu un krēmīgu. Alus arī jūsu glāzē izskatās mākoņains. Kviešu ales garšo gaismā, un dažreiz ir banāns vai krustnagliņu garšas. Raugs ir svarīgs šīm garšām. Daži raugs padara alus garšu augļu vai pikantu. Alus darītāji var mainīt garšu, izmantojot atšķirīgu raugu, un mainot, cik ilgi alus raudzē. Ja alus darītāji lieto mazāk rauga, alus ir mazāk alkohola un tas smaržo atšķirīgi. Kviešu ales jūtas mīkstākas un ir atsvaidzinošākas nekā daudzas citas ales.

Hefeweizen un Witbier ir kviešu ales. Viņi izmanto kviešu iesalu, lai iegūtu īpašu gaumi un mākoņainu izskatu. Witbier ir arī apelsīnu miza un koriandrs, lai iegūtu vairāk garšas.

Kviešu ale būtiska	Galvenās sastāvdaļas	Aromāta piezīmes
Hefeweizens	Kviešu iesals, īpašs raugs	Banāns, krustnagliņa, mīksts
Witbier	Kviešu iesals, garšvielas	Citrusaugļu, garšviela, gaisma

Skābs ale

Skābās ales garšo pīrāga un tandzīga. Tas padara tos atšķirīgus no citiem alus. Īpašas baktērijas un savvaļas raugs alus padara skābu. Daži skābie ales izmanto vecus veidus un ļauj savvaļas baktērijām darboties vairākus mēnešus vai gadus. Citi izmanto jaunus veidus un pievieno Lactobacillus, lai alus būtu ātrāks. Šie veidi rada daudz skābju, kas skābajiem aliem piešķir asu garšu. Alus darītāji pārbauda skābumu ar titrējamu skābumu, kas atbilst tam, kas jums garšo labāk nekā pH. Jūs varat atrast Gose, Berliner Weisse un Fruited Sours. Katram no tiem ir savs tartīguma un augļu garšas līmenis.

Daudzi cilvēki, kuriem patīk amatniecības alus, bauda skābas ales. Augļiem skābajiem aliem ir ogas, ķirši vai citi augļi, lai iegūtu papildu gaumi.

Beļģijas ale

Beļģijas ales ietver daudzus alus veidus. Daži garšo saldi un iesala, bet citi ir pīrāgs vai bailīgs. Beļģijas alus darītāji izmanto īpašu raugu, kas padara augļu, pikantas vai zemes garšas. Daži Beļģijas ales, piemēram, lambika, izmanto savvaļas raugu un baktērijas skābai un sarežģītai garšu. Citi, piemēram, Trappist Ales, garšo bagāti ar iesalu un augļiem. Beļģijas ales bieži ir īpašas lietas, piemēram, garšvielas vai konfekšu cukurs. Tas padara katru stilu atšķirīgu.

• Bière de Garde: iesala un augļu ale no Francijas-Belgijas robežas.

• Blondīne Ale: zelta krāsa, medus līdzīga, ar augļu un pikantu raugu.

• Flandrija sarkana: pīrāgs un augļu, ar karameļu un šokolādes mājieniem.

• Saisons: zemes, pikants, sauss un ar maizes iesalu.

• Lambic: bailīga, pīrāga un dažreiz augļu no savvaļas fermentācijas.

Beļģijas ales parāda, kā raugs, iesals un alus darīšana rada daudz garšu. Katrā malā varat nobaudīt kaut ko jaunu.

Spēcīgs un speciālais ales

Spēcīgām un speciālām alēm ir vairāk alkohola un drosmīgu garšu. Šie ales garšo bagātīgāki un spēcīgāki nekā daudzi citi alus. Ja vēlaties jaudīgu dzērienu, izmēģiniet šos stilus, lai iegūtu kaut ko īpašu.

Mieži

Bieži ir viens no spēcīgākajiem ales, ko varat iegūt. Tas izskatās dziļa dzintara vai vara krāsā. Garša ir bagāta un salda, ar iesalu, žāvētiem augļiem un karameli. Daži mieži nogaršo apiņu, bet citi ir saldāki. Jums varētu garšot īriss, rozīnes vai nedaudz garšvielu. Miežu vīnā ir daudz alkohola, parasti no 8% līdz 12%. Tas ir daudz spēcīgāks nekā vairums citu alu. Dzerot miežus, tas rada siltu sajūtu, kas ir jauka aukstā laikā.

Padoms: gadiem ilgi varat turēt miežus. Garša kļūst gludāka un interesantāka, novecojot.

Imperatora resna

Imperial Stout ir vēl viena spēcīga ale ar drosmīgu garšu. Šis alus jūsu glāzē izskatās gandrīz melns. Aromāti ir dziļi un ar daudz slāņu. Jūs nogaršat šokolādi, kafiju, grauzdētus graudus un dažreiz tumšus augļus. Imperial stouts jūtas biezs un krēmīgs, un tām ir spēcīgs spirta sitiens.

Šeit ir galds, kas parāda to, ko jūs saņemat no krievu imperatora Stout:

Alus tips	Alkohola saturs (% ALC/VOL)	Galvenās garšas intensitātes atribūti
Krievijas imperators	12%	Rūgts, alkoholisks, īriss, kafija, grauzdēta, šokolāde, salda

Kad jūs paņemat malku, jums garšo salda, šokolāde un kafija. Dzerot vairāk, rūgtās un alkohola garšas kļūst stiprākas. Tas padara imperatora resnu atšķirīgu no vieglākiem aliem vai citiem alus. Augsts alkohols, apmēram 12%, dod jums siltu sajūtu un drosmīgu apdari.

Piezīme: daudziem cilvēkiem patīk Imperial Stouts ziemā vai īpašos laikos. Spēcīgās garšas un augstais alkohols ir labs, lai lēnām malkotu.

Spēcīgas un speciālas ales dod jums kaut ko papildus alu. Ja vēlaties izmēģināt drosmīgas garšas un vairāk alkohola, šie stili ir laba izvēle.

Galvenie alus veidi: ales pret lageriem

Apskatot galvenos alus veidus, jūs redzat divas lielas grupas: ales un lagerus. Šīm grupām ir skaidras atšķirības to veidošanā un kā tās garšo. Zinot šīs atšķirības, jūs varat saprast, kāpēc Ales izceļas kā viens no galvenajiem alus veidiem.

Ale iezīmes

Ales izmanto īpašu raugu, ko sauc par Saccharomyces cerevisiae. Šis raugs darbojas siltākā temperatūrā, parasti no 60 ° F līdz 75 ° F (no 16 ° C līdz 24 ° C). Jūs pamanīsit, ka ales bieži garšas augļu vai pikanta. Raugs fermentācijas laikā paceļas augšpusē, tāpēc cilvēki to sauc par “visaugstāko fermentēšanu. '

Ales var atrast daudz garšu. Daži garšo, piemēram, augļi, maize vai pat garšvielas. Raugs un siltāka fermentācija padara šīs garšas spēcīgas. Piemēram, pētījums par amerikāņu bālo alu parādīja, ka fermentācijas temperatūras mainīšana no 66 ° F (19 ° C) uz 86 ° F (30 ° C) mainīja garšu. Dažiem degustētājiem patika saldākas, mīklas garšas no augstākas temperatūras. Alus darītāji bieži izmanto šīs temperatūras izmaiņas, lai radītu jaunas garšas ALE.

Padoms: ja vēlaties alu ar drosmīgu garšu un augļu aromātu, izmēģiniet alu. Daudzi cilvēki bauda ales par savu dažādību un spēcīgo garšu.

Lager iezīmes

Lageri izmanto citu raugu, ko sauc par Saccharomyces Pastorianus. Šis raugs ir hibrīds un vislabāk darbojas vēsākā temperatūrā, ap 50 ° F līdz 55 ° F (10 ° C līdz 13 ° C). Raugs apmetas apakšā, tāpēc cilvēki to sauc par 'apakšējo fermentēšanu.

Pētījumi rāda, ka Lager raugam ir īpaši gēni, kas palīdz tai strādāt zemā temperatūrā. Šie gēni arī padara lagerus raudzēšanu lēnāk nekā ales. Tāpēc lageriem ir tīra un kraukšķīga. Lielākajā daļā lageru jūs neatradīsit spēcīgas augļu vai pikantas garšas. Tā vietā jūs saņemat gludu, atsvaidzinošu alu.

Pārbaude tika salīdzināta ar alu, kas izgatavota ar ale raugu un lager raugu tajā pašā temperatūrā. Cilvēki varēja nobaudīt atšķirību. Lager rauga alus garšoja tīrāks un vairāk kā klasisks lagers, pat raudzēts silts.

Iezīme	Ale	Laime
Rauga tips	Augstākā fermentēšana (S. cerevisiae)	Apakšējā fermentācija (S. Pastorianus)
Fermentācijas temperatūra	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Aromāta profils	Augļu, pikants, drosmīgs	Tīrs, kraukšķīgs, gluds
Fermentācijas laiks	Īss (dienas līdz nedēļām)	Ilgi (nedēļas līdz mēneši)

Piezīme: Lagers ir vispopulārākais alus stils pasaulē, bet ales joprojām ir galvenais alus veids to bagātīgo garšu un vēstures dēļ.

Tagad jūs varat redzēt, kāpēc ales un lageri ir galvenie alus veidi. Katra grupa dod jums atšķirīgu garšas pieredzi. Ja vēlaties izpētīt alus pasauli, izmēģiniet gan ales, gan lagerus, lai atrastu savu iecienīto.

Jūs esat redzējis, cik daudz ALE pastāv, katrs ar savu gaumi, krāsu un aromātu. Izmēģinot dažādas ales, jūs atklājat jaunas garšas un stilus.

• Paraugiet bāli alu kraukšķīgai apdarei.

• Izvēlieties resnu bagātīgu, grauzdētu garšu.

• Izvēlieties skābu alu, ja vēlaties kaut ko pīrāgu.

Izpratne par to, kas padara katru alu unikālu, palīdz jums vairāk izbaudīt alu. Izpētiet, nogaršojiet un atrodiet savu iecienīto stilu!

FAQ

Kāda ir galvenā atšķirība starp Ale un Lager?

Jūs pamanīsit, ka ALES izmanto visaugstāko raugu un siltāku temperatūru. Lageri izmanto rauga un vēsāku temperatūru. Tas dod ales treknrakstā, augļu garšas. Lageriem garšo tīra un kraukšķīga.

Kā jums vajadzētu pasniegt alu par labāko garšu?

Lielākajai daļai alu jums vajadzētu pasniegt nedaudz atdzist, ap 50–55 ° F (10–13 ° C). Šī temperatūra palīdz jums nobaudīt visas garšas. Ļoti auksts ale var paslēpt aromātu un garšu.

Vai jūs varat uzglabāt ale ilgu laiku?

Jūs varat gadiem ilgi uzglabāt spēcīgus ales, piemēram, miežus vai imperatora resnu. Turiet tos vēsā, tumšā vietā. Lielākajai daļai vieglāku alu vislabāk ir svaiga. Dzeriet tos dažu mēnešu laikā.

Kādu ēdienu labi pārī ar dažāda veida ALE?

• Bāla ale: grilēta vista, salāti

• IPA: pikanti ēdieni, burgeri

• Stout: austeres, šokolādes deserti

• Brūna ale: grauzdēta gaļa, siers

Izmēģiniet dažādus pārus, lai atrastu to, kas jums patīk vislabāk!