Якія асноўныя тыпы Але і іх унікальныя характарыстыкі

Калі вы вывучаеце піва, вы можаце знайсці шмат відаў эля. Гэтыя тыпы эль ўключаюць бледны эль, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, пшаніцу, кіслы эль, бельгійскі эль, ячмень і імператарскі Stout. Кожны тып Але мае свой унікальны густ, колер і водар. Некаторыя віды эль -смакавага святла і свежага, а іншыя - багатыя, цёмныя або фруктовыя. Калі вы хочаце даведацца пра піва, паспрабуйце розныя тыпы эль. Вы даведаецеся, чым гэтыя тыпы эля адрозніваюцца ад іншых піва.

Ключавыя выезды

• Алеся выкарыстоўваюць дрожджы з высокім узроўнем дрожджаў і больш цёплыя тэмпературы. Гэта дае ім моцныя, фруктовыя водары і мноства колераў. Бледныя алеі папулярныя, таму што яны густуюць збалансаванымі і мяккімі. Яны таксама адчуваюць сябе асвяжальнымі. IPA мае моцную горыч хмелю і густ, як цытрусавыя ці хвоя. Статы і насільшчыкі маюць насычаныя, смажаныя водары, такія як кава і шакалад. Яны выдатна падыходзяць для людзей, якія любяць цёмнае, сметанковае піва. Карычневы Алез на смак гладкі, арэхавы і падобны на карамель. Іх лёгка піць і добра для людзей, якія любяць мяккія водары. Спрабуючы розныя алеі дазваляе знайсці новыя водары і стылі. Вы можаце паспрабаваць даўкі кіслы алей, моцныя ячмень або сметанковую пшанічную алейс.

Тыпы эль

Алеся адрозніваюцца ад іншых гатункаў піва. Яны выкарыстоўваюць дрожджы з высокім узроўнем дрожджаў і больш цёплай тэмпературы. Гэта робіць Алеся смак смелы і дае ім фруктовыя пахі. Алеся таксама бываюць у шматлікіх колерах. Ёсць шмат тыпы эль . Кожны тып мае свой густ і стыль. Давайце даведаемся пра асноўныя тыпы Але і пра тое, што робіць іх асаблівымі.

Бледны эль

Бледны эль - вельмі папулярны тып Але. Ён мае залаты або бурштынавы колер. Густ ураўнаважаны салодкім соладам і мяккай горыччу хмелю. Бледны Алез адчувае сябе выразным і асвяжальным. Шмат людзей, якія любяць піва, любяць бледныя алеся.

• Водар: мяккі, збалансаваны, злёгку фруктовы

• Колер: Лёгкае золата да бурштыну

• Водар: кветкавы, часам цытрусавы

У свеце ёсць розныя стылі бледнага эля. Англійскія бледныя алеі маюць зямны хмель і гладкую аздабленне. Амерыканскі бледны алей выкарыстоўвае больш хмелю на светлы, цытрусавы густ. Бельгійскія бледныя алеі крыху салодкія і пахнуць вострымі.

Бледны Але - любімы для многіх людзей. У 2024 годзе бледныя продажу Ale дасягнулі $32,5 мільярда . Эксперты лічаць, што продажы будуць працягваць расці. Апытанні паказваюць, што вы і іншыя любяць бледныя Алеся за іх лёгкі стыль і свежы густ.

IPA

Індыя бледныя алеі, альбо IPA, вядомыя моцнымі водарамі хмелю і пахамі. Калі вы п'еце IPA, вы адчуваеце смак хвоі, цытрусавых або трапічных садавіны. Звычайна ў IPA ёсць больш алкаголю, чым іншыя алеі. Яны таксама на смак больш горкія.

• Водар: моцная горыч хмелю, цытрусавыя, хвоя ці садавіна

• Колер: бледна -золата да глыбокага бурштыну

• Водар: інтэнсіўны, хопці, часам кветкавы ці фруктовы

Існуе мноства відаў IPA. Амерыканскія IPA маюць яркія, цытрусавыя хмель. Англійская IPA на смак і менш горкі. Туманы IPA, альбо IPA New England, смаку і менш горкая.

Ці ведаеце вы? IPA - самае распаўсюджанае новае піва. Яны складаюць больш за траціну ўсяго новага піва . Іх доля рынку вышэй за 35%. Шмат хто любіць IPA за свой смелы густ. Некаторыя п'есы зараз хочуць саладзейшых або ніжніх алкагольных піў.

Эль тып	Доля рынку 2023 г.	Ключавы густ профілю
Індыя бледны эль (IPA)	> 35%	Дамінуючы водар хмелю і водар
Карычневы эль	~ 25%	Арэхавыя і карамельныя нататкі
Бурштын Але	~ 10%	Сесійныя, збалансаваныя водары
Чырвоны эль	~ 10%	Злёгку горкі, чырванаваты адценне
Маляўнічы	Н/а	Цёмны, сметанковы, смажаны водар

Stout & Porter

Стауты і насільшчыкі - цёмныя алеі з багатымі, смажанымі водарамі. Яны выглядаюць глыбока карычневымі або чорнымі і адчуваюць сябе сметанковымі. Ступты смакуюць смелыя, з кавай, шакаладам і смажанымі ноткамі. Насільшчыкі лягчэй, але ўсё яшчэ маюць моцны соладавы густ.

• Водар: смажаны, шакалад, кава, часам салодкая ці сухая

• Колер: цёмна -карычневы да чорнага

• Водар: смажаны, солада, часам арэхавы

Існуе мноства тыпаў моцных. Сюды ўваходзяць сухія моцныя, малако і імператарскія. Кожны з іх мае розны ўзровень прысмакі, горычы ці сілы. Насільшчыкі таксама пастаўляюцца ў розных тыпах, такіх як надзейны Портэр і Балтыйскі Портэр.

Стауты і моцныя алеі часта каштуюць даражэй. Людзі плацяць больш за свае спецыяльныя водары. Даследаванні паказваюць, што вы і іншыя плацяць да 32% больш за гэта піва. Вы можаце выбраць моцнага альбо насільшчыка для асаблівых часоў альбо калі хочаце насычаны густ.

Карычневы эль

Карычневы эль на смак гладкі, арэхавы і крыху салодкі. Яго колер глыбокі бурштын да цёмна -карычневага колеру. Вы можаце паспрабаваць карамель, ірыска і смажаныя арэхі. Карычневыя алеі менш горкія, чым IPA або Stouts. Іх лёгка піць.

• Водар: арэхавы, карамель, мяккая смажаная

• Колер: глыбокі бурштынавы да карычневага

• Водар: падсмажаны, мілы, часам фруктовы

Карычневыя алеі пастаўляюцца ў розных стылях. Англійская карычневая алея смакуюць соладзе і мякка. Амерыканскія карычневыя алеі маюць больш хмелю. Спецыяльныя солады, такія як карамель і Мюнхенскі солад, даюць карычневы алесях свой колер і густ.

Аспект доказаў	Падрабязная інфармацыя
Колькасныя дадзеныя	Больш спецыялізаванага соладу робіць колер цямней (напрыклад, 5% карамельнага соладу павышае ЕБС з 24 да 45; 15% падымае яго да 62).
Якасныя доказы	Рэакцыя Майлара падчас смажання дае карамель, ірыска і смажаныя водары.
Тыпы соладу, якія ўплываюць на ўплыў	Спецыяльны солад: карамельны солад, Венскае солад, Мюнхенскі солад, меланоідын солад.
Колер і водар	Цёмныя солады праходзяць праз Майлард, карамелізацыю і піроліз, ствараючы колер і водар.
Агульны ўплыў	Спецыяльныя солады робяць карычневы алейс больш цёмны і дадаюць больш водару, даючы ім свой асаблівы густ і колер.

Карычневыя алеі добрыя, калі вам падабаюцца мяккія водары. Іх арэхавы і карамельны густ робіць іх класічным выбарам піва.

Хуткая табліца параўнання

Стыль Але	Колер	Ключавыя водары	Папулярныя рэгіёны
Бледны эль	Золата	Збалансаваны, мяккі, фруктовы	Вялікабрытанія, ЗША, Бельгія
IPA	Золата	Hoppy, Citrus, Pine	ЗША, Вялікабрытанія, па ўсім свеце
Stout & Porter	Карычнева-чорны	Смажаная, шакалад, кава	Вялікабрытанія, Ірландыя, ЗША
Карычневы эль	Бурштын-карычневы	Арэхавы, карамель, ірыска	Вялікабрытанія, ЗША

Вы бачыце, што тыпы Эля маюць шмат водараў, колераў і пахаў. Калі вы любіце смелае, падштурхвае піва або гладкія, солавыя алесы, вы знойдзеце стыль, які вам падабаецца.

Пшаніца, кіслая і бельгійская алеся

Пшанічны эль

Пшанічныя алеі розныя, таму што яны выкарыстоўваюць шмат пшанічнага соладу з ячменю. Гэта прымушае піва адчуваць сябе гладкім і сметанковым. Піва таксама выглядае воблачна ў вашай шклянцы. Пшанічная алея смакавае святло і часам маюць густы банана або гваздзікоў. Дрожджы важныя для гэтых водараў. Некаторыя дрожджы робяць піва смак фруктовым альбо вострым. Півавары могуць змяніць густ, выкарыстоўваючы розныя дрожджы і змяняючы, як доўга піва закісае. Калі півавары выкарыстоўваюць менш дрожджаў, у піва менш алкаголь і пахне па -рознаму. Пшанічная алея адчувае сябе мякчэй і больш асвяжальныя, чым многія іншыя алесямі.

Hefeweizen і Witbier - гэта пшанічны алеся. Яны выкарыстоўваюць пшанічны солад для свайго асаблівага густу і пахмурнага выгляду. У Witbier таксама ёсць аранжавая скарынка і каляндра для большага водару.

Пшанічная алея падставы	Ключавыя інгрэдыенты	Смакавыя ноты
Hefeweizen	Пшанічны солад, асаблівыя дрожджы	Банан, гваздзік, мяккі
Кемлівасць	Пшанічны солад, спецыі	Цытрусавыя, спецыі, святло

Кіслы эль

Кіслы Алез смак даўкі і востры. Гэта адрознівае іх ад іншых піва. Спецыяльныя бактэрыі і дзікія дрожджы робяць піва кіслым. Некаторыя кіслыя алеі выкарыстоўваюць старыя спосабы, і дзікія мікробы працуюць месяцамі ці гадамі. Іншыя выкарыстоўваюць новыя спосабы і дадаюць Lactobacillus, каб зрабіць піва хутчэй. Гэтыя спосабы робяць шмат кіслот, якія надаюць кіслую алейс свой востры густ. Півавары правяраюць кісліну з тытрам кіслотнасцю, якая адпавядае таму, што вы на смак лепш, чым ph. Вы можаце знайсці Gose, Berliner Weisse і садавітыя Sours. Кожны з іх мае свой узровень даўкасці і фруктовага водару.

Шмат людзей, якія любяць крафтавае піва, карыстаюцца кіслым алеем. Фруктовыя кіслыя алеі маюць ягады, вішні ці іншыя садавіна для дадатковага густу.

Бельгійскі эль

Бельгійскія алеі ўключаюць у сябе мноства відаў піва. Некаторыя смакуюць салодкі і солада, а іншыя - даўкі ці прышпільныя. Бельгійскія півавары выкарыстоўваюць спецыяльныя дрожджы, якія робяць фруктовыя, вострыя або зямныя водары. Некаторыя бельгійскія алеі, такія як бараніна, выкарыстоўваюць дзікія дрожджы і бактэрыі для кіслага і складанага густу. Іншыя, як трапіст Алеся, смак, багаты соладам і садавінай. У бельгійскіх алесях часта ёсць асаблівыя рэчы, такія як спецыі ці цукеркі. Гэта робіць кожны стыль розным.

• Bière de Garde: Maltty and Fruity Ale з французскай мяжы.

• Бландынка Але: залаты колер, мёд, з фруктовым і вострым дрожджамі.

• Фландрыя чырвоная: даўкі і фруктовы, з карамеллю і шакаладным падказкамі.

• Сайсан: зямны, востры, сухі і мае хлебны солад.

• Ламбічны: фанаты, даўкі, а часам і фруктовы ад дзікага закісання.

Бельгійскі Алеся паказвае, як дрожджы, солад і піваварныя спосабы робяць шмат густаў. Вы можаце паспрабаваць нешта новае ў кожным глытоку.

Моцны і спецыяльны алей

Моцныя і спецыяльныя алеі маюць больш алкаголю і смелых густаў. Гэтыя алесы густуюць багацейшымі і мацнейшымі, чым многія іншыя піва. Калі вы хочаце магутны напой, паспрабуйце гэтыя стылі для чагосьці асаблівага.

Ячмень

Barleywine - адзін з самых моцных алесаў, якія вы можаце атрымаць. Гэта выглядае глыбока бурштыну альбо медзі ў колеры. Густ насычаны і салодкі, з соладам, сухафруктам і карамеллю. Некаторыя Barleywines на смак, але іншыя салодкія. Вы можаце паспрабаваць Toffee, Raisins або трохі спецый. У Barleywine шмат алкаголю, звычайна ад 8% да 12%. Гэта значна мацней, чым большасць іншых гатункаў піва. Калі вы п'еце Barleywine, гэта дае вам цёплае пачуццё, што прыемна ў халоднае надвор'е.

Савет: Вы можаце захаваць Barleywine на працягу многіх гадоў. Густ становіцца больш гладкім і цікавей, бо старэе.

Імператарскі матак

Імператарскі Stout - яшчэ адзін моцны эль з смелым густам. Гэта піва выглядае амаль чорным у вашай шклянцы. Густы глыбокія і маюць шмат слаёў. Вы будзеце мець смак шакаладу, кавы, смажаных збожжавых, а часам і цёмных садавіны. Імператарскія статы адчуваюць сябе тоўстымі і сметанковымі і маюць моцны алкаголь.

Вось табліца, якая паказвае, што вы атрымліваеце ад рускай імператарскай мовы:

Тып піва	Змест алкаголю (% ALC/Vol)	Атрыбуты ключавой інтэнсіўнасці водару
Руская імперская мататка	12%	Горкі, алкагольны, ірыска, кава, падсмажаны, шакалад, салодкі

Калі вы глытаеце, вы смакуеце салодкі, шакалад і каву. Калі вы п'еце больш, горкая і алкагольныя водары ўзмацняюцца. Гэта робіць Імператарскую моцную моцную алею і іншае піва. Высокі алкаголь, каля 12%, дае вам цёплае пачуццё і смелае аздабленне.

УВАГА: Шмат хто любіць імператарскія статы зімой альбо ў асаблівы час. Моцныя водары і высокі алкаголь добрыя для павольна пацягвання.

Моцныя і спецыяльныя алеі даюць вам нешта лішняе ў піве. Калі вы хочаце паспрабаваць смелыя водары і больш алкаголю, гэтыя стылі - добры выбар.

Асноўныя тыпы піва: Алес супраць лагераў

Калі вы глядзіце на асноўныя тыпы піва, вы бачыце дзве вялікія групы: алеся і лагеры. Гэтыя групы маюць відавочныя адрозненні ў тым, як яны вырабляюцца і як яны густ. Ведаючы гэтыя адрозненні, дапамагае зразумець, чаму Алес вылучаецца як адзін з асноўных тыпаў піва.

Рысы але

Алес выкарыстоўвае спецыяльныя дрожджы пад назвай Saccharomyces cerevisiae. Гэтыя дрожджы працуюць пры цёплай тэмпературы, як правіла, паміж 60 ° F і 75 ° F (16 ° C да 24 ° C). Вы заўважыце, што Алеся часта густуюць фруктовыя альбо вострыя. Дрожджы падымаюцца да вяршыні падчас закісання, і таму людзі называюць яго 'зверху. '

Вы можаце знайсці шмат водараў у Алесе. Некаторы густ падобны на садавіну, хлеб ці нават спецыі. Дрожджы і больш цёплы закісанне робяць гэтыя водары моцнымі. Напрыклад, даследаванне на амерыканскім бледным элі паказала, што змяненне тэмпературы закісання з 66 ° F (19 ° C) да 86 ° F (30 ° C) змяніла густ. Некаторым дэгустатарам спадабаліся саладзейшыя, цеста -густы ад павышэння тэмпературы. Півавары часта выкарыстоўваюць гэтыя змены тэмпературы, каб стварыць новыя водары ў Алесе.

Савет: Калі вы хочаце піва з смелымі водарамі і фруктовым водарам, паспрабуйце эль. Шмат хто любіць Алеся дзеля свайго разнастайнасці і моцнага густу.

Рысы лагера

Лагеры выкарыстоўваюць розныя дрожджы пад назвай Saccharomyces pastorianus. Гэтыя дрожджы з'яўляюцца гібрыдным і лепш за ўсё працуюць пры тэмпературы больш прахалоднай, каля 50 ° F да 55 ° F (ад 10 ° C да 13 ° C). Дрожджы пасяляюцца ўнізе, таму людзі называюць гэта 'ніжнім фактарам.'

Даследаванні паказваюць, што ў лагеравых дрожджах ёсць спецыяльныя гены, якія дапамагаюць ёй працаваць пры нізкіх тэмпературах. Гэтыя гены таксама прымушаюць лагераў закісаць павольней, чым Алез. З -за гэтага лагеры на смак чыстыя і выразныя. У большасці лагераў вы не знойдзеце моцных фруктовых і вострых водараў. Замест гэтага вы атрымліваеце гладкае, асвяжальнае піва.

Тэст у параўнанні з півам, зробленым з дрожджамі Эля і лагерамі пры той жа тэмпературы. Людзі маглі паспрабаваць розніцу. Лагернае дражджавое піва на смак і больш падобна на класічны лагер, нават калі яе ферментаваны.

Рыса	Ale	Лагер
Тып дрожджаў	Найвышэйшая серада (S. cerevisiae)	Ніжні-феерментаванне (S. pastorianus)
Тэмпература закісання	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Смак профіль	Фруктовы, востры, смелы	Чысты, выразны, гладкі
Час закісання	Кароткае (дні да тыдняў)	Доўгія (тыдні да месяцаў)

УВАГА: Лагеры - самы папулярны стыль піва ў свеце, але Алеся застаюцца галоўным тыпам піва з -за іх багатых водараў і гісторыі.

Цяпер вы можаце зразумець, чаму Алез і Лагеры - асноўныя тыпы піва. Кожная група дае вам іншы смак. Калі вы хочаце даследаваць свет піва, паспрабуйце і Алеся, і лагеры, каб знайсці свайго любімага.

Вы бачылі, колькі тыпаў ALE існуе, кожны са сваім густам, колерам і водарам. Калі вы паспрабуеце розныя алеі, вы выяўляеце новыя водары і стылі.

• Паспрабуйце бледны эль для выразнай аздаблення.

• Выберыце моцную для насычанага, смажанага густу.

• Выберыце кіслы эль, калі вы хочаце што -небудзь даўкі.

Разуменне таго, што робіць кожны эль унікальным, дапамагае вам больш атрымліваць асалоду ад піва. Даследуйце, паспрабуйце і знайдзіце свой любімы стыль!

FAQ

Якая галоўная розніца паміж Алей і Лагерам?

Вы заўважыце, што Алеся выкарыстоўваюць дрожджы з высокім узроўнем дрожджаў і больш цёплыя тэмпературы. Лагеры выкарыстоўваюць дрожджы і больш прахалодныя тэмпературы. Гэта дае Алесу смелы, фруктовы водары. Лагеры густуюць чысты і выразны.

Як вы павінны падаваць эль для лепшага водару?

Вы павінны служыць большасці Алеся злёгку прахалодным, каля 50–55 ° F (10–13 ° C). Гэтая тэмпература дапаможа вам паспрабаваць усе водары. Вельмі халодны эль можа схаваць водар і густ.

Ці можаце вы доўга захоўваць эль?

На працягу многіх гадоў вы можаце захоўваць моцных алесаў, такіх як Barleywine або Imperial Stout. Трымайце іх у прахалодным, цёмным месцы. Самы больш лёгкі Алез на смак лепш за ўсё свежы. Піце іх на працягу некалькіх месяцаў.

Якая ежа добра спалучаецца з рознымі тыпамі эля?

• Бледны эль: курыца на грылі, салаты

• IPA: вострая ежа, гамбургеры

• СТУТ: Вустрыцы, шакаладныя дэсерты

• Карычневы эль: смажанае мяса, сыр

Паспрабуйце розныя пары, каб знайсці тое, што вам больш за ўсё падабаецца!