අල් සහ ඔවුන්ගේ අද්විතීය ලක්ෂණවල ප්රධාන වර්ග මොනවාද සහ ඒවායේ අද්විතීය ලක්ෂණ මොනවාද?

ඔබ බියර් ගවේෂණය කරන විට ඔබට බොහෝ වර්ග සොයා ගත හැකිය. මේ ආකාරයේ ale සුදුමැලි ඇලේ, ඉපා, ස්ටවුට්, පෝටර්, දුඹුරු ඇල, තිරිඟු, ඇඹුල් ඇල, බාරින්වින් සහ ඉම්පීරියල් ස්ටවුට්. සෑම වර්ගයකම ආවේණික රස, වර්ණයක් සහ සුවඳ ඇත. සමහර වර්ගවල ආලෝකය හා නැවුම් රස හා නැවුම්ව රසවත් වන අතර අනෙක් ඒවා පොහොසත්, අඳුරු හෝ පලතුරු ය. ඔබට බියර් ගැන ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, විවිධ වර්ගයේ ඇලේ උත්සාහ කරන්න. මෙම ආකාරයේ ALES වෙනත් බියර් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ සොයා ගනු ඇත.

ප්රධාන ගවාලම්

• ඇලෙස් ඉහළ මට්ටමේ හා උණුසුම් උෂ්ණත්වය භාවිතා කරයි. මෙය ඔවුන්ට ශක්තිමත්, පලතුරු රසයන් සහ වර්ණ රාශියක් ලබා දෙයි. සුදුමැලි ඒඑස් ජනප්රිය වන්නේ ඔවුන් සමබර හා මෘදු රස විඳින බැවිනි. ඔවුන්ට ප්රබෝධයක් ද දැනේ. IPAS සතුව SitRus හෝ පයින් මෙන් ශක්තිමත් හොප්ගේ තිත්තකමක් ඇති අතර රසයක් ඇත. ප්රෝට්ස් සහ පෝටර්ස් සහ කෝපි සහ චොකලට් වැනි පුලුස්සන ලද රසයන් ද පොහොසත්, බැදපු රසයන් ඇත. අඳුරු, ක්රීම් බියර් වලට කැමති අයට මේවා විශිෂ්ටයි. දුඹුරු ALS මගින් සුමට, කුලෙල් මෙන් රසයි. මෘදු රසයන් වැනි අයට ඒවා පානය කිරීම හා යහපත් වීම පහසුය. විවිධ ඇලුන් උත්සාහ කිරීම ඔබට නව රස හා මෝස්තර සොයා ගැනීමට ඉඩ දෙයි. ඔබට ටාට් ඇඹුල් ඇලල්, ශක්තිමත් බාරින්වයින්, හෝ තිරිඟු ඇලෙස් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

ඇල

ඒඩ්ස් වෙනත් බියර් වලට වඩා වෙනස් ය. ඔවුන් ඉහළ මට්ටමේ හා උණුසුම් උෂ්ණත්වය භාවිතා කරයි. මෙය ALES මගින් නිර්භීතව රස කර පල සුවඳ ලබා දෙයි. ඇලෙස් ද බොහෝ වර්ණවලින් පැමිණේ. ඒවා ගොඩක් තියෙනවා අල් වර්ග . සෑම වර්ගයකටම තමන්ගේම රසය හා විලාසිතාවක් ඇත. ප්රධාන තොරතුරු සහ ඒවා විශේෂ වන්නේ කුමක් ද යන්න ගැන ඉගෙන ගනිමු.

සුදුමැලි ආලේ

සුදුමැලි ඇලේ යනු ඉතා ජනප්රිය ALE වර්ගයකි. එයට රන් හෝ ඇම්බර් වර්ණයක් ඇත. රසය මිහිරි මෝල්ට් සහ මෘදු හොප් තිත්තකම සමග සමතුලිත වේ. සුදුමැලි ඇල්ලට හැපෙනසුළු හා ප්රබෝධයක් දැනේ. බියර් වලට කැමති බොහෝ අය සුදුමැලි ඇල්පස් භුක්ති විඳිති.

• රසය: මෘදු, සමබර, තරමක් පලතුරු

• වර්ණය: ඇම්බර් වෙත ලා රත්රන්

• සුවඳ: මල්, සමහර විට පැතිකඩ

ලෝකයේ සුදුමැලි මෝස්තර තිබේ. ඉංග්රීසි සුදුමැලි ඇලෙට්ස් සතුව පස්කෑම සහ සුමට නිමාවක් ඇත. ඇමරිකානු සුදුමැලි ඇලෙස් දීප්තිමත්, පැඟිරි රසයක් සඳහා තවත් හොප්ස් භාවිතා කරයි. බෙල්ජියම් සුදුමැලි ඒඩ්ස් ටිකක් පැණිරසයි.

සුදුමැලි ඇලේ බොහෝ දෙනෙකුට කැමතිම දෙයක්. 2024 දී සුදුමැලි ඇලේ අල අලෙවිය ළඟා විය හැකියබිලියන 32.5 කි . ප්රවීණයන් සිතන්නේ විකුණුම් දිගටම වර්ධනය වන බවයි. සමීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ ඔබ සහ අනෙක් අය පහසු පානීය විලාසය සහ නැවුම් රසය සඳහා සුදුමැලි ඇලෙස් වැනි බවයි.

IPA

ඉන්දියාවේ සුදුමැලි ඇලේ හෝ අයිපීස් ශක්තිමත් හොප් රසකාරක සහ සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔබ IPa පානය කරන විට, පයින්, පැඟිරි හෝ නිවර්තන පලතුරු රස බලන්න. අයිපීඑස් සාමාන්යයෙන් වෙනත් ALES වලට වඩා මත්පැන් පානය කරයි. ඔවුන් වඩාත් කටුක රසයි.

• රසය: ශක්තිමත් හොප් තිත්තකම, පැඟිරි, පයින්, හෝ පළතුරු

• වර්ණය: සුදුමැලි රන් සිට ගැඹුරු ඇම්බර් දක්වා

• සුවඳ: තීව්ර, ආප්ප, සමහර විට මල් හෝ පලතුරු

IPA වර්ග රාශියක් ඇත. ඇමරිකානු අයිපීස් දීප්තිමත්, පැඟිරි හොප්ස් ඇත. ඉංග්රීසි iPas රස පෘථිය වන අතර එය කටුක ය. අවුල් සහගත අයිපීස් හෝ නව එංගලන්ත IPAS, ඉස්ම සහිත රසවත් සහ කටුක ය.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? අයිපීස් යනු වඩාත් සුලභ නව බියර් ය. ඔවුන් සෑදී ඇත සියලුම නව බියර් වලින් තුනෙන් එකකට වඩා . ඔවුන්ගේ වෙළඳපල කොටස 35% ට වඩා ඉහළින්. බොහෝ අය ඔවුන්ගේ නිර්භීතකම ගැන අයිපීසාට ආදරය කරයි. සමහර විට මත්පැන් පානය කරන්නන් දැන් පැණිරස හෝ පහළ මත්පැන් බියර් අවශ්යයි.

Ale වර්ගය	වෙළඳපල කොටස 2023	යතුරු රසය පැතිකඩ
ඉන්දියාවේ සුදුමැලි ඇලේ (IPa)	> 35%	අධිපති හොප් රසය සහ සුවඳ
දුඹුරු ආලේ	~ 25%	නට්ටි සහ කැරමල් සටහන්
ඇම්බර් ඇල	~ 10%	සැසි, සමබර රස
රතු ඇල	~ 10%	තරමක් කටුක, රතු පැහැයට හුරු වැඩ
Stout	N / a	අඳුරු, ක්රීම්, බැදපු රසය

ස්ටවුට් සහ පෝටර්

ප්රභාෂක සහ පෝටර්ස් යනු පොහොසත්, බැදපු රසයන් සහිත අඳුරු ඇලේස් ය. ඔවුන් ගැඹුරු දුඹුරු හෝ කළු පෙනුමක් ඇති අතර ක්රීම් දැනේ. කෝපි, චොකලට් සහ බැදපු ධාන්ය සටහන් සමඟ ප්රබල රසකැවිලි රසයක් රස බලන්න. පෝටර්ස් සැහැල්ලු නමුත් තවමත් ශක්තිමත් මෝල්ට් රසය ඇත.

• රසය: බැදපු, චොකලට්, කෝපි, සමහර විට පැණිරස හෝ වියලි

• වර්ණය: තද දුඹුරු සිට කළු දක්වා

• සුවඳ: බැදපු, මෝල්ටි, සමහර විට නට්ටි

බොහෝ වර්ගවල ශක්තිමත් වර්ග තිබේ. මේවාට වියළි ස්ටවුට්, කිරි ස්ටවුට් සහ අධිරාජ්ය ශක්තිය ඇතුළත් වේ. සෑම කෙනෙකුම එකිනෙකට වෙනස් මිහිරි, තිත්තකම හෝ ශක්තිය ඇත. ෆුට් පෝටර් සහ බෝල්ටික් පෝටර් වැනි විවිධ වර්ගවල පෝටර්ස් ද පැමිණේ.

ප්රබල හා ශක්තිමත් ඇලෙස් බොහෝ විට වැඩි වියදමක් දැරීමට සිදු වේ. ඔවුන්ගේ විශේෂ රසයන් සඳහා ජනතාව වැඩි මුදලක් ගෙවයි. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම බියර් සඳහා තවත් සමහරු 32% ක් පමණ ගෙවන බවයි. ඔබට විශේෂ වේලාවන් සඳහා ස්ටූට් හෝ පෝලක් එකක් තෝරා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට පොහොසත් රසයක් අවශ්ය විට.

දුඹුරු ආලේ

දුඹුරු ඇල සුමට, කුට්ටි සහ ටිකක් මිහිරි රසයක් ඇත. එහි වර්ණය තද දුඹුරු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයකි. ඔබට කැරමල්, ටොෆි සහ බැදපු ගෙඩි රස කළ හැකිය. දුඹුරු ඒඩ්ස් IPAS හෝ වෙළඳාමට වඩා කටුක ය. ඒවා පානය කිරීමට පහසුය.

• රසය: නකෝෂය, කැරමල්, මෘදු රෝස්ට්

• වර්ණය: ගැඹුරු ඇම්බර් සිට දුඹුරු දක්වා

• ඇරෝමා: ටෝස්ට්, පැණිරස, සමහර විට පලතුරු

දුඹුරු ඇලස් විවිධ මෝස්තර වලින් පැමිණේ. ඉංග්රීසි දුඹුරු ඒඩ්ස් මෝල්ටි සහ මෘදු රසයි. ඇමරිකානු දුඹුරු ඒඩ්ස් වලට තවත් හොප්ස් ඇත. කැරමල් සහ මියුනිච් මෝල්ට් වැනි විශේෂ මෝල්ට්, දුඹුරු පැහැය ඔවුන්ගේ වර්ණය හා රසය ලබා දෙන්න.

සාක්ෂි අංගය	විස්තර
ප්රමාණාත්මක සාක්ෂි	තවත් විශේෂිත මෝල්ට් වර්ණය අඳුරු කරයි (නිදසුනක් ලෙස, 5% කැරමල් මෝල්ට් ඊබීසී 24 සිට 45 දක්වා ඉහළ නංවයි. 15% ක් එය 62 දක්වා ඉහළ නංවයි.
ගුණාත්මක සාක්ෂි	බැදපු අතරතුර තැපැල් ප්රතික්රියාව කැරමල්, ටොෆි සහ බැදපු රස ලබා දෙයි.
මෝල්ට් වර්ග බලපෑම් කරයි	විශේෂ මෝල්ට්ස්: කැරමල් මෝල්ට්, වියානා මෝල්ට්, මියු මෝල්ට්, මෙලනනනොයිඩ් මෝල්ට්.
වර්ණය සහ රසය	අඳුරු අක්රමිකතා මිස්ප්ලාර්ඩ්, කැරමල්කරණය සහ පයිරොලිසිස් හරහා ගමන් කරන අතර වර්ණය හා රසය සාදයි.
සමස්ත බලපෑම	විශේෂ මෝල්ට් මගින් දුඹුරු ඒන් අඳුරු කර වැඩි රසයක් එක් කරන්න, ඔවුන්ගේ විශේෂ රසය සහ වර්ණය ඔවුන්ට ලබා දෙයි.

ඔබ මෘදු රසයන් වීමට කැමති නම් දුඹුරු ඒඑල්එච් හොඳයි. ඔවුන්ගේ නට්ටි සහ කැරමල් රසය ඔවුන් සම්භාව්ය බියර් තේරීමක් කරයි.

ඉක්මන් සංසන්දනාත්මක වගුව

අල් ස්ටයිල්	වර්ණය	ප්රධාන රස	ජනප්රිය කලාප
සුදුමැලි ආලේ	ගෝල්ඩ්-ඇම්බර්	සමතුලිත, මෘදු, පලතුරු	එක්සත් රාජධානියේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, බෙල්ජියම
IPA	ගෝල්ඩ්-ඇම්බර්	ආප්ප, පැඟිරි, පයින්	ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ලොව පුරා එක්සත් ජනපදය
ස්ටවුට් සහ පෝටර්	දුඹුරු-කළු	බැදපු, චොකලට්, කෝපි	එක්සත් රාජධානිය, අයර්ලන්තය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය
දුඹුරු ආලේ	ඇම්බර්-බ්රවුන්	නකෝෂය, කැරමල්, ටොෆි	එක්සත් රාජධානියේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය

එම අනතුරු, වර්ණ හා සුවඳ බොහෝමයක් ඇති බව ඔබට පෙනේ. ඔබ නිර්භීත, ආප්ප, ආපදා හෝ සිනිඳු, අක්රමික ඇල ඊට කැමති නම්, ඔබ ඔබ භුක්ති විඳින විලාසිතාවක් සොයා ගනු ඇත.

තිරිඟු, ඇඹුල් සහ බෙල්ජියම් ඒඑස්

තිරිඟු

තිරිඟු ඒඩ්ස් වෙනස් වන්නේ ඔවුන් බාර්ලි සමඟ තිරිඟු මෝල්ට් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන බැවිනි. මෙය බියර් සුමට හා ක්රීම් හැඟීමක් ඇති කරයි. ඔබේ වීදුරුවේ ඇති බියර් ද වළාකුළු සහිත පෙනුමක්. තිරිඟු ඒඩ්ස් ආලෝකය රසවත් වන අතර සමහර විට කෙසෙල් හෝ කරාබු නැටි රසයක් ඇත. මෙම රසයන් සඳහා යීස්ට් වැදගත් ය. සමහර යීස්ට් බියර් රසයේ පලතුරු හෝ කුළුබඩු සාදයි. බීරව්ස් විවිධ යීස්ට් භාවිතයෙන් සහ වෙනස් වන තරමට රසය වෙනස් කළ හැකිය. බීරව්ස් අඩු යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, බියර් වලට අඩු ඇල්කොහොල් හා සුවඳක් වෙනස් වේ. තිරිඟු ඒඩ්ස් මෘදු බවක් දැනෙන අතර තවත් බොහෝ ඒලුවලට වඩා ප්රබෝධමත් වේ.

හෙෆේසියන් සහ මායාකාරියයි තිරිඟු ඇලෙස්. ඔවුන් තිරිඟු මෝල්ට් ඔවුන්ගේ විශේෂ රසය සහ වළාකුළු පිරි පෙනුම සඳහා භාවිතා කරයි. වැඩි රසය සඳහා තැඹිලි පීල් සහ කොත්තමල්ලි ද බුද්ධිය ද ඇත.

තිරිඟු අනන්තය	ප්රධාන අමුද්රව්ය	රසය සටහන්
හෙෆීසිෂාන්	තිරිඟු මෝල්ට්, විශේෂ යීස්ට්	කෙසෙල්, කරාබුනැටි, මෘදුයි
Witbier	තිරිඟු මෝල්ට්, කුළුබඩු	පැඟිරි, කුළුබඩු, ආලෝකය

ඇඹුල් ඇල

ඇඹුල් ඒඩ්ස් රස තිත්ත සහ ටැන්ජ්. මෙය වෙනත් බියර් වලට වඩා වෙනස් කරයි. විශේෂ බැක්ටීරියා සහ වල් යීස්ට් බියර් ඇඹුල් කරයි. සමහර ඇඹුල් ඇලෙස් පැරණි ක්රම භාවිතා කරන අතර වල් විෂබීජ මාස හෝ අවුරුදු ගණනක් වැඩ කිරීමට ඉඩ දෙන්න. තවත් සමහරු බියර් ඇඹුල් ප්රීතිමත් කිරීම සඳහා ලැක්ටෝබකිලස් එක් කරන ලෙසත්, ලැක්ටෝබකිලස් එකතු කරති. මේ ආකාර අම්ල ගොඩක් සාදා, එමඟින් ඇඹුල් ඒඑච්ආර් තියුණු රසය ලබා දෙයි. BORWOS විසින් මරණ වර්ග ආම්ලිකතාව සමඟ මල් කේන්ද්රීයභාවය පරීක්ෂා කරන්න, එය ඔබ රසයට වඩා වඩා රසවත් කරන දේට ගැලපේ. ඔබට ගෝස්, බර්ලියර් වෙස්විස් සහ පලතුරු උග්රන් සොයා ගත හැකිය. සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම තාර හා පලතුරු රසය ඇත.

ක්රොෆ්ට් බියර් වලට කැමති බොහෝ අය ඇඹුල් ඇලේස් භුක්ති විඳිති. පලතුරු ඇඹුල් ඇලෙස වලට අමතර රසය සඳහා බෙරි, තම අස්වන්න හෝ වෙනත් පලතුරු ඇත.

බෙල්ජියම් ආලේ

බෙල්ජියම් ඇල්ල්ස් අතර බොහෝ වර්ගවල බියර් වර්ග ඇතුළත් වේ. සමහරු රසවත් හා මෝටික් රස බැලූ අතර අනෙක් ඒවා ටාට් හෝ විනෝදජනක ය. බෙල්ජියම් බීර ඔසවා බිහිසුණු, කුළුබඩු හෝ භූමික රසයක් ඇති විශේෂ යීස්ට් භාවිතා කරයි. බැටළු හෝ සංකීර්ණ හා සංකීර්ණ රසයක් සඳහා වන බෙල්ජියානු ඇල්ල්ස් සමහර බෙල්ජියානු ඇල්ට්ස් ඇඹුල් හා සංකීර්ණ රසයක් සඳහා වන යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා භාවිතා කරන්න. තවත් සමහරු, ට්රැපිස්ට් ඒඑස් වැනි, මෝල්ට් හා පළතුරු වලින් පොහොසත් රසයක් රස කරති. බෙල්ජියම් ඇලූස් බොහෝ විට කුළුබඩු හෝ කැන්ඩි සීනි වැනි විශේෂ දේවල් තිබේ. මෙය එක් එක් ශෛලිය වෙනස් කරයි.

• තීරු ද වස්සේ: ප්රංශ-බෙල්ජියම් දේශ සීමාවේ අක්ටි හා පලතුරු ආලේය.

• දුඹුරු ආලේ: රන් වර්ණය, මී පැණි වැනි, පලතුරු හා කුළුබඩු යීස්ට් සමඟ.

• ෆ්ලැන්ඩර්ස් රතු: කැරමල් සහ චොකලට් ඉඟි සමඟ.

• සයිසන්: පෘථිවි, කුළුබඩු, වියළි, බ්රයෝ මෝල්ට් ඇත.

• ලැම්බික්: ෆන්කි, ටාට් සහ සමහර විට පලතුරු වලින් පලතුරු.

බෙල්ජියම් ඇල්ල්ස් යීස්ට්, මෝල්ට් සහ ඒජුලිවල ආකාරාව බොහෝ රසයන් බවට පත් කරන ආකාරය පෙන්වයි. සෑම සිප් එකකම ඔබට අලුත් දෙයක් රස කළ හැකිය.

ශක්තිමත් සහ විශේෂිත ඒල

ශක්තිමත් හා විශේෂිත ඇලේස් වලට වඩා මත්පැන් සහ නිර්භීත රසයක් ඇත. මෙම ALES වෙනත් බොහෝ බියර් වලට වඩා ධනවත් හා ශක්තිමත් වේ. ඔබට බලවත් පානයක් අවශ්ය නම්, විශේෂ දෙයක් සඳහා මෙම ශෛලීන් උත්සාහ කරන්න.

බාරින්වයින්

බාරින්වයින් ඔබට ලබා ගත හැකි ශක්තිමත්ම ALES වලින් එකකි. එය ගැඹුරු ඇම්බර් හෝ තඹ වර්ණයෙන් පෙනේ. රුධිරය ධනවත් හා මිහිරි ය, මෝල්ට්, වියලූ පළතුරු සහ කැරමල් ඇත. සමහර බාරින්වයින්ස් හොපි රසයි, නමුත් අනෙක් ඒවා මිහිරි ය. ඔබට ටොෆි, මුද්දරප්පලම් හෝ කුඩා කුළුබඩු රසයක් ඇති කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් 8% ත් 12% ත් අතර බාරිවින්ට විශාල ඇල්කොහොල් තිබේ. මෙය අනෙකුත් බොහෝ බියර් වලට වඩා වඩා ශක්තිමත් ය. ඔබ බාරිවින් පානය කරන විට, එය ඔබට උණුසුම් හැඟීමක් ලබා දෙයි, එය සීතල කාලගුණය තුළ හොඳයි.

ඉඟිය: ඔබට වසර ගණනාවක් බාරින්වයින් තබා ගත හැකිය. රසයට වඩා රසය සුමට හා රසවත් වේ.

ඉම්පීරියල් ස්ටවුට්

අධිරාජ්ය ශක්තිය යනු නිර්භීත රසයක් සහිත තවත් ශක්තිමත් ඇමයකි. මෙම බියර් ඔබේ වීදුරුවේ කළු පාහේ පෙනේ. රස ගැඹුරින් හා බොහෝ ස්ථර ඇත. ඔබ චොකලට්, කෝපි, බැදපු ධාන්ය ධාන්ය වර්ග සහ සමහර විට තද පලතුරු රස විඳිනු ඇත. ඉම්පීරියල් ස්ටූට්ස් thick න සහ ක්රීම් බවක් දැනෙන අතර ශක්තිමත් මධ්යසාර පයින් ගසයි.

රුසියානු අධිරාජ්ය ශක්තියෙන් ඔබට ලැබෙන දේ පෙන්වන වගුවක් මෙන්න:

බියර් වර්ගය	මත්පැන් අන්තර්ගතය (% ඇල්ක් / වෙළුම)	ප්රධාන රසය තීව්රතා ලක්ෂණ
රුසියානු ඉම්පීරියල් ස්ටවුට්	12%	කටුක, මත්පැන්, ටොෆි, කෝපි, ටෝස්ට්, ටෝස්ට්, චොකලට්, මිහිරි

ඔබ සිප් එකක් ගත් විට, ඔබ මිහිරි, චොකලට් සහ කෝපි රස බලන්න. ඔබ වැඩිපුර පානය කරන විට, කටුක හා මධ්යසාර රස ශක්තිමත් වේ. මෙය ඉම්පීරියල් ස්ටවුට් සැහැල්ලු ඇලස් හෝ වෙනත් බියර් වලට වඩා වෙනස් කරයි. අධික ඇල්කොහොල්, 12% ක් පමණ, ඔබට උණුසුම් හැඟීමක් සහ නිර්භීත නිමාවක් ලබා දෙයි.

සටහන: ශීත in තුවේ හෝ විශේෂ කාලවලදී අධිරාජ්ය කුරිරු ප්රබලතා වැනි බොහෝ අය කැමතියි. ශක්තිමත් රසයන් සහ ඉහළ ඇල්කොහොල් සෙමෙන් ගිලී යාම සඳහා හොඳ ය.

ශක්තිමත් සහ විශේෂිත ඇලේස් ඔබට බියර් වල අමතර දෙයක් ලබා දෙයි. ඔබට නිර්භීත රසයන් සහ තවත් මත්පැන් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම විලාසිතාවන් හොඳ තේරීමකි.

බියර් වල ප්රධාන වර්ග: ඇලෙඩ්ස් එදිරිව ලේගර්ස්

ඔබ ප්රධාන වර්ගයේ බියර් වර්ග දෙස බලන විට, ඔබ විශාල කණ්ඩායම් දෙකක් දකිනු ඇත: ALES සහ LAGEERS. මෙම කණ්ඩායම් වලට ඒවා සාදන ආකාරය සහ ඒවා රස බැලූ ආකාරය පිළිබඳ පැහැදිලි වෙනස්කම් තිබේ. මෙම වෙනස්කම් දැන ගැනීම් දැන ගැනීම Als යනු බියර් වර්ගවල එක් ප්රධානයක් ලෙස ALES කැපී පෙනෙන්නේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.

ගති ලක්ෂණ

ALES විසින් අචෝමිෂ් Y යීස්ට් ඒජන්සිස්ට් ත්රාසජනක ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම යීස්ට් සාමාන්යයෙන් උණුසුම් උෂ්ණත්වවලදී, සාමාන්යයෙන් 60 ° F සහ 75 ° F (16 ° C සිට 24 ° C දක්වා) වේ. ඒඑස් බොහෝ විට පලතුරු හෝ කුළුබඩු රස රස බලන්න යන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. පැසවීම අතරතුර යීස්ට් ඉහළට නැගී සිටින අතර, ඒ නිසා මිනිසුන් එය හඳුන්වන්නේ 'ඉහළ පැසවීම.'

ඔබට ALES හි බොහෝ රසයන් සොයාගත හැකිය. පළතුරු, පාන් හෝ කුළුබඩු වැනි රසයක්. යීස්ට් සහ උණුසුම් පැසවීම මෙම රසයන් ශක්තිමත් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇමරිකානු සුදුමැලි ආලේය පිළිබඳ අධ්යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ 66 ° F (19 ° C) සිට 86 ° F (30 ° C) පැසවීම උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීම රසය වෙනස් කළ බවයි. සමහර රසධර්ම ඉහළ උෂ්ණත්වයෙන් රසකැවිලි, ඩියෝනි රසකර්ෂණයට කැමති විය. බීර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට මෙම උෂ්ණත්වය Ales වල නව රස නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

ඉඟිය: ඔබට නිර්භීත රසකාරක සහ පලතුරු සුවඳක් ඇති බියර් අවශ්ය නම්, ALE උත්සාහ කරන්න. බොහෝ අය ඔවුන්ගේ විවිධත්වය සහ ශක්තිමත් රසය සඳහා ALES භුක්ති විඳිති.

ලේගර් ගති ලක්ෂණ

ලේගර්ස් අචේරියාස් නමින් විවිධ යීස්ට් භාවිතා කරයි. මෙම යීස්ට් දෙමුහුන් වන අතර සිසිල් උෂ්ණත්වයක, 50 ° F සිට 55 ° F (10 ° C සිට 13 ° C දක්වා) වේ. යීස්ට් පතුලේ පදිංචි වන බැවින් මිනිසුන් එය හඳුන්වන්නේ 'පහළ-පැසවීමයි. ' සීතල තුළ යීස්ට් සෙමෙන් වැඩ කරන නිසා ලේගර්වරු පැසවීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගත කරති.

අඩු උෂ්ණත්වවලදී එය වැඩ කිරීමට උපකාරී වන විශේෂ ජාන ලේගර් යීස්ට් සතුව විශේෂ ජාන ඇති බව පර්යේෂණවලින් පෙනී යයි. මෙම ජාන මඟින් ඇලෙසර්ස් වලට වඩා සෙමින් පැසවීම ද සාදයි. මේ නිසා, ලේගර්ස් පිරිසිදු හා හැපෙනසුළු රසයි. බොහෝ ලේගර්ස් වල ශක්තිමත් පලතුරු හෝ කුළුබඩු රසයක් ඔබට සොයාගත නොහැක. ඒ වෙනුවට, ඔබට සුමට, නැවුම් බියර් එකක් ලැබේ.

පරීක්ෂණයකට සමාන උෂ්ණත්වයේ දී Ye යීස්ට් හා ලේගර් යීස්ට් සමඟ සම්බන්ධ වූ බියුර්ස්. මිනිසුන්ට වෙනස රස විඳිය හැකිය. ලේගර් යීස්ට් බියර් පිරිසිදු කරන්නා රස බැලූ අතර උණුසුම් වූ විට පවා ක්ලැසික් ලේගර් කෙනෙකු මෙන් වේ.

ගති ලක්ෂණ	ආලේ	ලේගර්
යීස්ට් වර්ගය	ඉහළ පැසවීම (එස්. මස්කිසියා)	පහළ-පැසවීම (එස්. පඩිපෝරියස්)
පැසවීම තාවකාලික	60-75 ° F (16-24 ° C)	50-55 ° F (10-13 ° C)
රසය පැතිකඩ	පලතුරු, කුළුබඩු, නිර්භීත	පිරිසිදු, හැපෙනසුළු, සිනිඳුයි
පැසවීම කාලය	කෙටි (දින සිට සති දක්වා)	දිගු (මාස සිට මාස දක්වා සති)

සටහන: ලේගර් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය බියර් විලාසිතාව වන නමුත් ඒඑස්ඊඑල් ඔවුන්ගේ පොහොසත් රසයන් හා ඉතිහාසය නිසා ප්රධාන වර්ගයේ බියර් වර්ගයකි.

ඒ සඳහා ඔබට දැන් දැකගත හැකිය, ඒඑස් සහ ලේගර් යනු බියර් වල ප්රධාන වර්ගයකි. සෑම කණ්ඩායමක්ම ඔබට වෙනස් රස අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. ඔබට බියර් ලෝකය ගවේෂණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්රියතම දේ සොයා ගැනීම සඳහා ALES සහ LAGER දෙකම උත්සාහ කරන්න.

එකිනෙකාගේ රසය, වර්ණය සහ සුවඳ සහිතව ෙකොටස් වර්ග කීයක් තිබේදැයි ඔබ දැක තිබේ. ඔබ විවිධ ඇලස් උත්සාහ කරන විට, ඔබ නව රස හා මෝස්තර සොයා ගනී.

• හැපෙනසුළු නිමාවක් සඳහා සුදුමැලි ඇමයක් සාම්පල.

• පොහොසත්, බැදපු රසයක් සඳහා වූ ස්ථානයක් තෝරන්න.

• ඔබට යමක් අවශ්යදැයි ඇඹුල් ඇලපතක් තෝරන්න.

සෑම ALE එකක්ම අද්විතීය වන්නේ කුමක් දැයි අවබෝධ කර ගැනීමෙන් ඔබට බියර් භුක්ති විඳීමට උපකාරී වේ. ගවේෂණය කරන්න, රස බලන්න, ඔබේ ප්රියතම විලාසිතාව සොයා ගන්න!

නිති අසන පැණ

ඇලේ සහ ලේගර් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස කුමක්ද?

ඒලෙට් ඉහළ මට්ටමේ හා උණුසුම් උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. ලේගර්ස් පතුලේ පතුලේ යීස්ට් සහ සිසිල් උෂ්ණත්වය භාවිතා කරයි. මෙය තද, පලතුරු රසයක් ලබා දෙයි. ලේගර්ස් පිරිසිදු හා හැපෙනසුළු රසයි.

හොඳම රසය සඳහා ඔබ සේවය කරන්නේ කෙසේද?

50-55 ° F (10-13) f (10-13 ° C පමණ) ඔබ බොහෝ ඒලෑඩන්ට තරමක් සිසිල් කළ යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වය සියලු රස රස බැලීමට උපකාරී වේ. ඉතා සීතල ඇලේ සුවඳ සහ රසය සැඟවිය හැකිය.

ඔබට දිගු කලක් ගබඩා කළ හැකිද?

වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඔබට බාරිවයින් හෝ අධිරාජ්ය ශක්තිය වැනි ශක්තිමත් ඇලේස් ගබඩා කළ හැකිය. ඒවා සිසිල් අඳුරු තැනක තබා ගන්න. බොහෝ සැහැල්ලු ඒට්ස් හොඳම නැවුම් රසයි. මාස කිහිපයක් ඇතුළත ඒවා බොන්න.

විවිධ වර්ගයේ ආලේප සමඟ ඇති ආහාර යුගල මොනවාද?

• සුදුමැලි ඇලේ: ග්රිල් කළ චිකන්, සලාද

• IPA: කුළුබඩු සහිත ආහාර, බර්ගර්

• Stout: බෙල්ලන්, චොකලට් අතුරුපස

• දුඹුරු ආලේ: බැදපු මස්, චීස්

ඔබ වඩාත්ම කැමති දේ සොයා ගැනීමට විවිධ යුගල කිරීම උත්සාහ කරන්න!