Hver eru helstu tegundir ale og einstök einkenni þeirra

Þú getur fundið margar tegundir af öl þegar þú skoðar bjór. Þessar tegundir af ale eru Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine og Imperial Stout. Hver tegund af öl hefur sinn einstaka smekk, lit og ilm. Sumar tegundir af ale smakka létt og ferskar, á meðan aðrar eru ríkar, dökkar eða ávaxtaríkt. Ef þú vilt læra um bjór skaltu prófa mismunandi tegundir af ale. Þú munt uppgötva hvernig þessar tegundir af ale eru frábrugðnar öðrum bjórum.

Lykilatriði

• Ales notar topp gerjunar ger og hlýrra hitastig. Þetta gefur þeim sterkar, ávaxtaríkt bragð og marga liti. Pale Ales eru vinsælir vegna þess að þeir smakka jafnvægi og vægir. Þeim finnst líka hressandi. IPas hafa sterka beiskju og smekk eins og sítrónu eða furu. Stouts og porters hafa ríkar, steiktar bragðtegundir eins og kaffi og súkkulaði. Þetta er frábært fyrir fólk sem hefur gaman af dökkum, rjómalöguðum bjór. Brúnir öldur bragðast sléttir, hnetukenndir og eins og karamellu. Þeir eru auðvelt að drekka og gott fyrir fólk sem hefur gaman af vægum bragði. Að prófa mismunandi öl gerir þér kleift að finna nýjar bragðtegundir og stíl. Þú getur prófað tart súr öl, sterkar byggir eða rjómalöguð hveiti.

Tegundir ale

Ales eru frábrugðin öðrum bjór. Þeir nota topp gerjun og hlýrra hitastig. Þetta gerir það að verkum að öl brast feitletrað og gefur þeim ávaxtaríkt lykt. Ales koma líka í mörgum litum. Það eru margir Tegundir ale . Hver tegund hefur sinn smekk og stíl. Við skulum læra um helstu tegundir ale og hvað gerir þær sérstakar.

Pale Ale

Pale Ale er mjög vinsæl tegund af öl. Það er með gullna eða gulbrúnan lit. Bragðið er í jafnvægi við sætt malt og blíður beiskju. Föl öl líða stökkt og hressandi. Margir sem vilja bjór hafa gaman af fölum.

• Bragð: Milt, jafnvægi, örlítið ávaxtaríkt

• Litur: Ljós gull til Amber

• Ilmur: blóma, stundum sítrónu

Það eru mismunandi stíll af fölum öl í heiminum. Ensk föl öl eru með jarðbundna humla og sléttan áferð. American Pale Ales notar fleiri humla fyrir bjartari, sítrónugri smekk. Belgískir fölar öl eru aðeins sætari og lyktar krydduð.

Pale Ale er í uppáhaldi hjá mörgum. Árið 2024 náði Pale Ale sala $32,5 milljarðar . Sérfræðingar telja að sala muni halda áfram að vaxa. Kannanir sýna að þú og aðrir eins og Pale Ales fyrir auðveldan drykkjarstíl og ferskan smekk.

IPA

India Pale Ales, eða IPA, eru þekktir fyrir sterkar hop bragð og lykt. Þegar þú drekkur IPA smakkar þú furu, sítrónu eða suðrænum ávöxtum. IPas hafa venjulega meira áfengi en önnur öl. Þeir smakka líka beiskari.

• Bragð: Sterk beiskja, sítrónu, furu eða ávöxtur

• Litur: fölgull til djúpt gulbrún

• Ilmur: ákafur, hippa, stundum blóma eða ávaxtaríkt

Það eru til margar tegundir af IPA. Amerískir IPA eru með bjarta, sítrónu humla. Ensk IPAS bragðast jörð og eru minna bitur. Haves IPA, eða New England IPA, smakka safaríkan og eru minna bitur.

Vissir þú? IPA eru algengasti nýi bjórinn. Þeir gera upp Yfir þriðjungur allra nýrra bjórs . Markaðshlutdeild þeirra er yfir 35%. Margir elska IPA fyrir djörfan smekk. Sumir drykkjarar vilja nú sætari eða lægri áfengisbjórar.

Ale gerð	Markaðshlutdeild 2023	Lykilbragði
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Ríkjandi hop bragð og ilmur
Brown Ale	~ 25%	Nutty og karamellubréf
Amber Ale	~ 10%	Fundur, yfirvegaðir bragðtegundir
Red Ale	~ 10%	Nokkuð bitur, rauðleitur
Stout	N/a	Dökk, rjómalöguð, steikt bragð

Stout & Porter

Stouts og Porters eru dökkar öl með ríkum, steiktum bragði. Þeir líta djúpbrúnir eða svartir og finna fyrir rjómalöguðum. Stouts bragðast djörf, með kaffi, súkkulaði og steiktum kornbréfum. Porters eru léttari en hafa samt sterkan maltsmekk.

• Bragð: steikt, súkkulaði, kaffi, stundum sætt eða þurrt

• Litur: dökkbrúnt til svart

• Ilmur: steiktur, malt, stundum hnetukenndur

Það eru til margar tegundir af stout. Má þar nefna þurrt stout, mjólkurstout og heimsveldi. Hver og einn hefur mismunandi sætleika, beiskju eða styrk. Porters koma einnig í mismunandi gerðum, eins og öflugum Porter og Eystrasaltsríkjum.

Stouts og sterkar öl kosta oft meira. Fólk borgar meira fyrir sérstök bragðtegundir sínar. Rannsóknir sýna að þú og aðrir greiða allt að 32% meira fyrir þessa bjór. Þú gætir valið Stout eða Porter í sérstaka tíma eða þegar þú vilt ríkan smekk.

Brown Ale

Brúnt öl bragðast slétt, hnetukenndur og svolítið sætur. Litur þess er djúpur gulbrúnir til dökkbrúnir. Þú getur smakkað karamellu, karamellu og steiktar hnetur. Brúnir öl eru minna bitur en IPA eða stouts. Þeir eru auðvelt að drekka.

• Bragð: Nutty, karamellu, milt steikt

• Litur: djúpt gulbrúnt til brúnt

• Ilmur: ristað, ljúft, stundum ávaxtaríkt

Brúnir öl koma í mismunandi stíl. Enskir brúnir öldur smakka salt og vægir. American Brown Ales er með fleiri humla. Sérstakar malts, eins og karamellu og München malt, gefa brúnan öl lit og smekk.

Sönnunarþáttur	Upplýsingar
Megindlegar vísbendingar	Meiri sérmalt gerir litinn dekkri (til dæmis, 5% karamellumalt hækkar EBC frá 24 í 45; 15% hækkar hann í 62).
Eigindlegar sannanir	Maillard viðbrögð við steikingu gefa karamellu, karamellu og steiktu bragði.
Maltgerðir hafa áhrif	Sérstök malts: Karamellumalt, Vín Malt, München Malt, Melanoidin Malt.
Litur og bragð	Dökkar malts fara í gegnum Maillard, karamellu og pyrolysis, gera lit og bragð.
Heildaráhrif	Sérstök malts gera brúnan öl dekkri og bæta við meira bragði, gefa þeim sérstakan smekk og lit.

Brúnir öl eru góðir ef þér líkar vel við mildari bragðtegundir. Nutty og karamellubragðið þeirra gerir þá að klassískum bjórval.

Fljótur samanburðartafla

Ale Style	Litur	Lykilbragði	Vinsæl svæði
Pale Ale	Gold-Amber	Jafnvægi, vægt, ávaxtaríkt	Bretland, Bandaríkjunum, Belgíu
IPA	Gold-Amber	Hoppy, Citrus, Pine	Bandaríkin, Bretland, um allan heim
Stout & Porter	Brún-svartur	Ristað, súkkulaði, kaffi	Bretland, Írland, Bandaríkjunum
Brown Ale	Amber-Brown	Nutty, karamellu, karamellu	Bretland, Bandaríkjunum

Þú getur séð að tegundir af ale hafa margar bragðtegundir, liti og lykt. Ef þér líkar við feitletruð, hippar bjór eða sléttar, malt öl, finnur þú stíl sem þú hefur gaman af.

Hveiti, súr og belgísk öl

Hveiti ale

Hveiti eru mismunandi vegna þess að þeir nota mikið af hveiti malt með byggi. Þetta lætur bjórinn líða slétt og rjómalöguð. Bjórinn lítur líka skýjaður út í glerinu þínu. Hveiti öldur bragðast ljós og hafa stundum banana eða negulbragði. Ger er mikilvægt fyrir þessar bragðtegundir. Einhver ger gerir bjórinn smekk ávaxtaríkt eða kryddað. Brewers geta breytt smekknum með því að nota mismunandi ger og breyta því hversu lengi bjór gerjunin. Ef bruggarar nota minna ger hefur bjórinn minna áfengi og lyktar öðruvísi. Hveiti finnst mýkri og eru hressari en mörg önnur öl.

Hefeweizen og Witbier eru hveiti. Þeir nota hveiti malt fyrir sérstakan smekk og skýjað útlit. Witbier er einnig með appelsínuberki og kóríander fyrir meira bragð.

Hveiti öl	Lykilefni	Bragðtenglar
Hefeweizen	Hveiti malt, sérstakt ger	Banani, negul, mjúkur
Witbier	Hveiti malt, krydd	Citrus, krydd, ljós

Sour Ale

Sour Ales Tast Tart og Tangy. Þetta gerir þá frábrugðna öðrum bjórum. Sérstakar bakteríur og villt ger gera bjórinn súr. Sumir súrir nota gamlar leiðir og láta villta sýkla virka mánuðum eða árum saman. Aðrir nota nýjar leiðir og bæta við Lactobacillus til að gera bjórinn súrari. Þessar leiðir gera fullt af sýrum, sem gefa súru öl skörpum smekk. Brewers Athugaðu súrleika með titrata sýrustigi, sem passar við það sem þú smakkar betur en sýrustig. Þú getur fundið Gose, Berliner Weisse og ávaxta sours. Hver og einn hefur sitt eigið stig af tartness og ávaxtabragði.

Margir sem hafa gaman af handverksbjór njóta súrra öla. Ávaxtarsýrir eru með ber, kirsuber eða aðra ávexti fyrir auka smekk.

Belgískur öl

Belgískir öl eru með margar tegundir af bjór. Sumir smakka sætur og malt, á meðan aðrir eru tertar eða angurværir. Belgískir bruggarar nota sérstakt ger sem gerir ávaxtaríkt, kryddað eða jarðbundið bragð. Sumir belgískir öl, eins og lambískir, nota villt ger og bakteríur til að fá súran og flókinn smekk. Aðrir, eins og Trappist Ales, smakka ríkur af malt og ávöxtum. Belgískir öl hafa oft sérstaka hluti eins og krydd eða nammi sykur. Þetta gerir hvern stíl annan.

• Bière de Garde: Malty og Fruity Ale frá frönsku-Belgian landamærunum.

• Blonde Ale: Golden Color, hunangslíkur, með ávaxtaríkt og kryddað ger.

• Flanders Red: Tart og ávaxtaríkt, með karamellu og súkkulaði vísbendingum.

• Saison: jarðbundið, kryddað, þurrt og er með brauðmalt.

• Lambískt: angurvær, tart og stundum ávaxtaríkt frá villtum gerjun.

Belgískir öldur sýna hvernig ger, malt og bruggunarleiðir gera margar bragðtegundir. Þú getur smakkað eitthvað nýtt í hverjum sopa.

Sterk og sérgreina öl

Sterkir og sérgreinar eru með meira áfengi og djörf bragð. Þessir öl bragta ríkari og sterkari en margir aðrir bjórar. Ef þú vilt öflugan drykk skaltu prófa þessa stíl fyrir eitthvað sérstakt.

Barleywine

Barleywine er ein sterkasta öl sem þú getur fengið. Það lítur djúpt gulbrúnt eða kopar á litinn. Bragðið er ríkur og sætur, með malt, þurrkaðan ávöxt og karamellu. Sumar byggir bragðast hippar, en aðrar eru sætari. Þú gætir smakkað karamellu, rúsínur eða smá krydd. Barleywine er með mikið áfengi, venjulega á bilinu 8% og 12%. Þetta er miklu sterkara en flestir aðrir bjórar. Þegar þú drekkur Barleywine gefur það þér hlýja tilfinningu, sem er fínt í köldu veðri.

Ábending: Þú getur haldið Barleywine í mörg ár. Bragðið verður sléttara og áhugaverðara eftir því sem það eldist.

Imperial Stout

Imperial Stout er annar sterkur öl með djörfum smekk. Þessi bjór lítur næstum svartur út í glerinu þínu. Bragðtegundirnar eru djúpar og hafa mörg lög. Þú munt smakka súkkulaði, kaffi, steikt korn og stundum dökkan ávöxt. Imperial stouts finnst þykkt og rjómalöguð og hafa sterka áfengisspyrnu.

Hérna er tafla sem sýnir hvað þú færð frá rússneskum heimsveldi:

Bjórgerð	Áfengisinnihald (% ALC/Vol)	Lykilstyrkleiki eiginleiki
Rússneskur heimsveldisstoppur	12%	Bitur, áfengi, karamellu, kaffi, ristuðu, súkkulaði, sæt

Þegar þú tekur sopa smakkar þú sæt, súkkulaði og kaffi. Eftir því sem þú drekkur meira verða bitur og áfengisbragði sterkari. Þetta gerir Imperial Stout frábrugðinn léttari öl eða öðrum bjór. Hátt áfengið, um það bil 12%, gefur þér hlýja tilfinningu og djörf áferð.

Athugið: Margir hafa gaman af Imperial Stouts á veturna eða á sérstökum tímum. Sterku bragðið og mikið áfengi eru góð til að sippa hægt.

Sterkir og sérgreinar gefa þér eitthvað aukalega í bjór. Ef þú vilt prófa djörf bragð og meira áfengi eru þessir stíll góður kostur.

Helstu tegundir bjórs: Ales vs. Lagers

Þegar þú horfir á helstu tegundir bjórs sérðu tvo stóra hópa: öl og lager. Þessir hópar hafa skýran mun á því hvernig þeir eru gerðir og hvernig þeir smakka. Að þekkja þennan mun hjálpar þér að skilja hvers vegna öl standast sem ein helsta tegund bjórs.

ALE einkenni

Ales notar sérstakt ger sem kallast Saccharomyces cerevisiae. Þessi ger vinnur við hlýrra hitastig, venjulega á milli 60 ° F og 75 ° F (16 ° C til 24 ° C). Þú munt taka eftir því að Ales smakka oft ávaxtaríkt eða kryddað. Gerið rís upp á toppinn við gerjun, þess vegna kallar fólk það 'TOPMENTING. '

Þú getur fundið margar bragðtegundir í öl. Sumir bragðast eins og ávextir, brauð eða jafnvel krydd. Gerið og hlýrri gerjunin gera þessar bragðtegundir sterkar. Til dæmis sýndi rannsókn á amerískum fölum öl að það að breyta gerjunarhitastiginu úr 66 ° F (30 ° C) í 86 ° F (30 ° C) breytti smekknum. Sumum smakkara líkaði sætari, deigandi bragðtegundir frá hærra hitastigi. Brewers nota oft þessar hitastigsbreytingar til að búa til nýjar bragðtegundir í ölum.

Ábending: Ef þú vilt fá bjór með djörfum bragði og ávaxtaríkt ilm, prófaðu öl. Margir hafa gaman af öl fyrir fjölbreytni sína og sterkan smekk.

Lager einkenni

Lagers nota aðra ger sem kallast Saccharomyces pastorianus. Þessi ger er blendingur og virkar best við kælir hitastig, um það bil 50 ° F til 55 ° F (10 ° C til 13 ° C). Gerið sest neðst, svo fólk kallar það 'botn-gerjun. ' Lagers tekur lengri tíma að gerjast vegna þess að gerin virkar hægt í kuldanum.

Rannsóknir sýna að lager ger hefur sérstök gen sem hjálpa því að virka við lágan hita. Þessi gen gera einnig við gerjun lengd en öl. Vegna þessa smakka landsmenn hreinu og stökku. Þú finnur ekki sterka ávaxtaríkt eða kryddað bragð í flestum eftirlögum. Í staðinn færðu sléttan, hressandi bjór.

Próf bar saman bjór sem gerður var með öl ger og lager ger við sama hitastig. Fólk gæti smakkað muninn. Lager gerbjórinn smakkaði hreinni og meira eins og klassískt lager, jafnvel þegar það var gerjað heitt.

Eiginleiki	Ale	Lager
Ger tegund	Toppmótun (S. cerevisiae)	Botn-gerjun (S. pastorianus)
Gerjun temp	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Bragðprófíl	Ávaxtaríkt, kryddað, feitletrað	Hreint, stökkt, slétt
Gerjun tími	Stutt (daga til vikna)	Langur (vikur til mánuði)

Athugasemd: Lagers eru vinsælasti bjórstíll í heimi, en Ales er áfram aðal tegund bjórs vegna ríkra bragðtegunda og sögu.

Þú getur nú séð hvers vegna Ales og Lagers eru helstu tegundir bjórs. Hver hópur veitir þér aðra smekkupplifun. Ef þú vilt skoða heim bjórs skaltu prófa bæði öl og landvörð til að finna uppáhaldið þitt.

Þú hefur séð hversu margar tegundir af öl eru til, hver með sinn smekk, lit og ilm. Þegar þú reynir mismunandi öl, uppgötvarðu nýjar bragðtegundir og stíl.

• Dæmi um fölan ale fyrir skörpum áferð.

• Veldu stout fyrir ríkan, steiktan smekk.

• Veldu súr ale ef þú vilt eitthvað tart.

Að skilja hvað gerir hverja einstaka hjálpar þér að njóta bjórs meira. Skoðaðu, smakkaðu og finndu uppáhalds stílinn þinn!

Algengar spurningar

Hver er aðalmunurinn á ALE og Lager?

Þú munt taka eftir því að ALES notar topp-gerjunar ger og hlýrra hitastig. Lagers nota botn-gerjunar ger og kælir hitastig. Þetta gefur öl feitletruð, ávaxtaríkt bragð. Lagers bragðast hreint og stökkt.

Hvernig ættir þú að þjóna öl fyrir besta bragðið?

Þú ættir að þjóna flestum örum aðeins köldum, um það bil 50–55 ° F (10–13 ° C). Þetta hitastig hjálpar þér að smakka allar bragðtegundirnar. Mjög kalt öl getur falið ilminn og smekkinn.

Geturðu geymt ale í langan tíma?

Þú getur geymt sterkar öl, eins og Barleywine eða Imperial Stout, í mörg ár. Haltu þeim á köldum, dimmum stað. Flestir léttari öldur bragðast best ferskir. Drekkið þá innan nokkurra mánaða.

Hvaða mat parar vel við mismunandi gerðir af öl?

• Pale Ale: Grillaður kjúklingur, salöt

• IPA: Kryddaður matur, hamborgarar

• Stout: ostrur, súkkulaði eftirréttir

• Brown Ale: Ristað kjöt, ostur

Prófaðu mismunandi pörun til að finna það sem þér líkar best!