Vues: 0 Auteur: Éditeur de site Temps de publication: 2024-07-10 Origine: Site
L'évolution des préférences des consommateurs entraîne des changements importants dans l'innovation des ingrédients dans l'industrie des aliments et des boissons.
L'éventail des incertitudes résultant de la pandémie et de la situation mondiale a davantage souligné l'importance des soins de santé préventifs et de résoudre les problèmes de changement climatique, suscitant ainsi la diversification des ingrédients. En réponse, l'industrie de l'alimentation et des boissons explore également les nouvelles technologies qui pourraient révolutionner la production. Ici, nous examinons de plus près les ingrédients qui répondront à la demande des consommateurs et révéleront certaines des tendances des ingrédients qui façonnent l'avenir de l'industrie des aliments et des boissons.
Les soins de santé préventifs influencent les tendances de la composition des aliments et des boissons
À l'échelle mondiale, il y a un changement indéniable vers des approches préventives des soins de santé. La pandémie a eu un impact profond sur les perceptions des consommateurs et continuera d'influencer notre comportement, soulignant l'importance de la santé. Ceci, combiné à une population de plus en plus vieillissante, a incité de nombreuses personnes à prendre des mesures proactives pour protéger leur santé physique et mentale. De plus en plus de consommateurs recherchent des ingrédients de santé et de bien-être dans les aliments et les boissons, ce qui stimule l'innovation et la concurrence des ingrédients entre les fabricants et les marques. Les gens voient la nourriture et les boissons comme un investissement à long terme dans leur qualité de vie.
En Asie du Sud-Est, il y a une résurgence des tendances des ingrédients alimentaires traditionnels, y compris une exploration renouvelée de 'homologie de la médecine-alimentation '. Ce concept, enraciné dans la médecine traditionnelle chinoise, gagne du terrain chez les consommateurs modernes, et nos recherches montrent que la priorisation d'une alimentation saine pour stimuler le système immunitaire est une tendance importante en Thaïlande: trois consommateurs thaïlandais sur cinq consomment activement des aliments à boost immunitaire tels que les fruits frais et les aliments riches en Zn dans leur alimentation; Cet focus sur la santé immunitaire a également été repris aux Philippines, où plus de 80% des consommateurs de plus de 45 ans recherchent des produits alimentaires qui renforcent l'immunité.
La recherche dans le rapport Mintek, la Thaïlande des ingrédients à base de plantes, l'étude du marché 2023, montre que les ingrédients biologiques naturels, en particulier ceux tels que le gingembre, le curcuma et le ginseng, sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés de pureté, de santé et de sécurité. Hotta Cool, une boisson à base de gingembre prête à boire fortifiée avec des vitamines C, E et A, est l'une des marques qui ont saisi la tendance. Hotta Cool se positionne comme un choix soucieux de la santé, mettant l'accent sur les propriétés de l'amélioration de l'immunité et de la digestion de son ingrédient central, le gingembre.
Source: Hotta Cool
La même source de médecine et de nourriture devient mondiale
Le concept de 'le même médicament et la même nourriture ' est également populaire sur les marchés occidentaux aujourd'hui. Il y a une intersection croissante de l'alimentation et des soins de santé, le régime étant utilisé pour gérer activement les problèmes de santé liés à l'âge et au mode de vie.
Sept sur 10 milléniaux au Royaume-Uni s'inquiéteraient de la baisse de leur santé avec l'âge; En Allemagne, 60% des personnes craignent que leur santé se détériore au cours des cinq prochaines années.
Cette préoccupation est exacerbée par l'augmentation des problèmes de santé liés à l'alimentation tels que le diabète de type 2 et l'obésité. Une mauvaise santé métabolique est souvent associée à la prise de poids et augmente le risque de diverses maladies chroniques. À cette fin, les marques offrent des options 'sans sucre ' et s'alignent de plus en plus avec des régimes populaires comme le régime cétogène pour aider les consommateurs à prendre le contrôle de leur santé métabolique.
En outre, les produits qui comportent des ingrédients tels que la poudre de banane verte, la cellulose et le chrome pour favoriser un contrôle de glycémie sain apparaissent. L'une des marques qui poussent fort dans cet espace innovant d'ingrédients alimentaires est les supergues aux États-Unis, dont les barres probiotiques formulées avec un mélange d'amidon résistant contenant des bananes vertes sont un modèle sur la façon dont les ingrédients alimentaires peuvent aider à résoudre les problèmes de santé métaboliques. Superguts se positionne comme une solution de régime et de style de vie aux consommateurs qui souhaitent améliorer leur santé métabolique.
La puissance des étiquettes
Les ingrédients pour une nutrition plus saine continueront de s'épanouir, provoqué par le soutien des gouvernements du monde entier. De nombreux pays mettent en œuvre des politiques plus strictes qui exigent que l'industrie alimentaire et des boissons assume une partie de la responsabilité de promouvoir la santé des consommateurs. La réduction du sucre, du sel, des graisses saturées et des calories restent des domaines d'orientation clés. Cela se reflète dans des initiatives telles que les taxes sur le sucre, les restrictions sur les produits riches en graisses, en sel et en sucre (HFSS) et des systèmes d'étiquetage pré-pack, tels que Nutri-score en Europe et l'étiquetage des feux de circulation au Royaume-Uni. Les données de Mintel montrent que plus de 30% des consommateurs français, allemands, polonais et espagnols croient que les systèmes de notation nutritionnels sont le meilleur moyen de décider de la santé d'un produit. Cette transparence permet aux consommateurs de faire des choix plus éclairés sur le contenu nutritionnel et la qualité des produits. La demande de produits nutritivement plus sains encouragera de nouvelles innovations d'ingrédients alimentaires et de boissons pour soutenir la production de produits.
La diversité des ingrédients contribue à la santé des gens et de la planète
Notre système alimentaire mondial a parcouru un long chemin, mais à quel prix? Au cours du siècle dernier, la production alimentaire industrialisée a rendu la production alimentaire bon marché et capable de répondre aux besoins d'une population croissante. Mais il y a un revers: l'impact environnemental. Les pratiques agricoles à forte intensité de ressources nuisent à la planète, et notre excès sur les produits d'origine animale ou seulement quelques cultures, telles que le riz, le blé et le maïs, laissent notre approvisionnement alimentaire et notre production vulnérable au changement climatique.
La durabilité est une préoccupation majeure pour de nombreux consommateurs à travers le monde. Les recherches de Mintel ont révélé que quatre consommateurs canadiens sur 10 et plus d'un tiers aux États-Unis croient que les entreprises ont le plus de responsabilité d'améliorer la durabilité. Le besoin croissant d'un avenir durable est de conduire l'industrie alimentaire et des boissons pour diversifier ses ingrédients et adopter des pratiques d'approvisionnement durables pour assurer la viabilité à long terme de l'industrie et minimiser son impact environnemental.
Cela crée un besoin urgent d'innovation d'ingrédients pour s'éloigner des aliments animaux à forte intensité de ressources vers des options plus durables. Selon la base de données mondiale des nouveaux produits (GNPD) de Mintal, plus de 3% des nouveaux produits alimentaires dans le monde prétendent contenir des protéines dérivées de plantes.
En plus des protéines à base de plantes, les consommateurs du monde entier sont également disposés à expérimenter d'autres ingrédients pour aider à développer des habitudes alimentaires plus durables. Les marques répondent aux préférences des consommateurs et commencent à se diversifier en cultures résilientes au climat. Les aliments WhatIF de Singapour et ses produits sont un exemple, faisant des nouilles avec des arachides de bambara comme ingrédient, qui poursuivait une culture régénérative qui peut restaurer la santé du sol, tolérer la sécheresse et être prêt à lutter contre le changement climatique.
Source: Whatif Foods
Ingrédients délicieux et durables
L'industrie alimentaire à base de plantes, qui a attiré beaucoup d'attention en raison de son attrait du point de vue de la durabilité et de la santé, a connu une période fulgurante en 2018. Bien que l'industrie augmente encore (quoique lentement), sa chaleur se refroidit progressivement, en particulier car de nombreux produits ne répondent pas aux attentes des consommateurs en termes d'attributs tels que le goût, le prix et le naturel.
La durabilité est un facteur clé, mais elle peut ne pas suffire à elle-même pour influencer les habitudes alimentaires des consommateurs et doit également être combinée avec le goût. Un tiers des consommateurs allemands et un quart des consommateurs français conviennent tous deux que le même goût et la même texture d'un produit qu'un produit de viande les inciterait à acheter un substitut de viande sur un autre. La marque autrichienne Revo est une entreprise qui utilise la technologie et les ingrédients pour fournir le goût souhaité aux substituts des protéines. Ils ont annoncé l'utilisation de la technologie d'impression 3D pour produire du saumon végétalien, qui fournit les mêmes tranches minces et les fibres succulentes que le saumon conventionnel.
Aider les consommateurs à prioriser les ingrédients durables pendant les périodes d'inflation
Malgré une sensibilisation accrue à la vie durable, l'inflation reste un obstacle. L'inflation a laissé les consommateurs à l'ouest et à l'Est des produits durables ou incapables de dépenser plus. Alors que l'inflation continue et que de plus en plus de consommateurs s'efforcent de mettre la durabilité en premier lors de l'achat de nourriture, les marques peuvent renforcer leurs références environnementales. En incorporant la valeur dans des choix durables, les produits sont plus accessibles et attrayants, permettant ainsi aux consommateurs de prendre des décisions respectueuses de l'environnement sans compromettre leur engagement financier.
Comment la technologie révolutionne-t-elle les ingrédients innovants de l'alimentation et des boissons
Mintel s'attend à ce que les nouvelles technologies jouent un rôle important dans l'innovation des ingrédients durables. L'intelligence artificielle (IA) est déjà utilisée pour découvrir de nouveaux ingrédients-ingrédients bioactifs société Brightseed utilise l'IA pour accélérer la découverte d'ingrédients de santé précieux.
Les technologies de biofortification stimuleront également l'innovation dans les ingrédients. Grâce à la reproduction de précision et aux engrais de cultures améliorés, la technologie peut fournir des nutriments supplémentaires aux cultures. Cela coïncide avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels, en particulier dans le cadre de la 'tendance du vieillissement sain '. Près de quatre consommateurs sur cinq au Royaume-Uni croient que l'obtention de toutes les vitamines et des minéraux dont ils ont besoin est essentielle pour un vieillissement sain. De plus, avec la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes, la carence en vitamine B12 est de plus en plus préoccupante, que l'on trouve principalement dans les produits d'origine animale. À cette fin, une équipe de chercheurs du John Innes Center, Lettus Grow et le Quadram Institute au Royaume-Uni ont développé une solution utilisant la technologie de biofortification. Ils ont produit des germes de pois enrichis avec de la vitamine B12, qui contient l'apport quotidien recommandé de B12 par portion, équivalent à deux portions de bœuf. Cela illustre comment la technologie détient le potentiel d'ingrédients alimentaires innovants riches en nutriments.
