Знаете ли няколко глобални тенденции, движещи иновациите на съставките

Промяната на предпочитанията на потребителите води до значителни промени в иновациите в съставките в индустрията за храни и напитки.

Обхватът на несигурността, произтичащи от пандемията и глобалната ситуация, допълнително подчерта важността на превантивните здравни грижи и справяне с проблемите на изменението на климата, като по този начин предизвика диверсификацията на съставките. В отговор индустрията за храни и напитки също изследва нови технологии, които биха могли да революционизират производството. Тук разглеждаме по -отблизо съставките, които ще отговорят на потребителското търсене и ще разкрием някои от тенденциите на съставките, оформящи бъдещето на индустрията за храни и напитки.

Превантивните здравни грижи влияят на тенденциите в състава на храните и напитките

В световен мащаб има безспорно изместване към превантивни подходи към здравеопазването. Пандемията оказа дълбоко влияние върху възприятията на потребителите и ще продължи да влияе на нашето поведение, подчертавайки значението на здравето. Това, комбинирано с все по -застаряващо население, подтикна много хора да предприемат проактивни стъпки за защита на физическото и психическото си здраве. Повече потребители търсят здравни и уелнес съставки в храните и напитките, което води до иновации и конкуренция на съставките сред производителите и марките. Хората виждат храната и напитките като дългосрочна инвестиция в качеството на живот.

В Югоизточна Азия има възобновяване на тенденциите в традиционните хранителни съставки, включително обновено изследване на хомологията на медицината-храна '. Тази концепция, вкоренена в традиционната китайска медицина, придобива сцепление сред съвременните потребители, а нашите изследвания показват, че приоритизирането на здравословна диета за засилване на имунната система е значителна тенденция в Тайланд: трима от петима тайландски потребители активно консумират имуно-усилващи храни като пресни плодове и богати на Zn храни в диетата си; Този фокус върху имунното здраве също е озвучен във Филипините, където над 80 на сто от потребителите над 45 -годишна възраст търсят хранителни продукти, които повишават имунитета.

Изследванията в доклада на Mintek, проучване на пазара на билкови съставки на Тайланд 2023, показват, че естествените органични съставки, особено тези като джинджифил, куркума и женшен, са особено ценени заради своите имоти за чистота, здраве и безопасност. Hotta Cool, готов за пиене джинджифил билков питие, обогатен с витамини С, Е и А, е една от марките, които са се възползвали от тенденцията. Hotta Cool се позиционира като здравен избор, като подчертава свойствата на имунитета и подсилването на храносмилането на основната му съставка, джинджифил.

Източник: Hotta Cool

Същият източник на медицина и храна върви глобално

Концепцията за 'същото лекарство и храна ' е популярна и на западните пазари днес. Нараства се на пресечна точка на диетата и здравеопазването, като диетата се използва за активно управление на здравословните проблеми, свързани с възрастта и начина на живот.

Седем на 10 хилядолетия във Великобритания биха се тревожили за това, че здравето им намалява с възрастта; В Германия 60% от хората се притесняват, че здравето им ще се влоши през следващите пет години.

Това притеснение се изостря от нарастването на здравословните проблеми, свързани с диетата, като диабет тип 2 и затлъстяване. Лошото метаболитно здраве често се свързва с увеличаване на теглото и увеличава риска от различни хронични заболявания. За тази цел марките предлагат 'без захар ' опции и все повече се привеждат в съответствие с популярните диети като кетогенната диета, за да помогнат на потребителите да поемат контрола върху метаболитното си здраве.

Също така се появяват продукти, които разполагат с съставки като зелен бананов прах, целулоза и хром за насърчаване на здравия контрол на кръвната захар. Една от марките, които се тласкат силно в това иновативно пространство за хранителни съставки, са супергазите в САЩ, чиито пробиотични барове, формулирани с устойчива нишестена смес, съдържаща зелени банани, са модел за това как хранителните съставки могат да помогнат за решаване на метаболитни здравословни проблеми. Superguts се позиционира като диета и начин на живот за потребителите, които искат да подобрят метаболитното си здраве.

Силата на етикетите

Съставките за по -здравословно хранене ще продължат да процъфтяват, водени от подкрепа на правителствата по целия свят. Много страни прилагат по -строги политики, които изискват индустрията за храни и напитки да поемат част от отговорността за насърчаване на здравето на потребителите. Намаляването на захарта, солта, наситените мазнини и калориите остават ключови области на фокус. Това се отразява в инициативи като данъци върху захарта, ограничения върху продукти с високо съдържание на мазнини, сол и захар (HFSS) и системи за етикетиране преди опаковане, като Nutri-Score в Европа и етикетиране на светлината на трафика във Великобритания. Данните на Mintel показват, че повече от 30% от френските, немските, полските и испанските потребители смятат, че хранителните системи за оценка са най -добрият начин да решат колко здрав е продукт. Тази прозрачност дава възможност на потребителите да правят по -информиран избор за хранителното съдържание и качеството на продуктите. Търсенето на хранителни по -здравословни продукти ще насърчи по -нататъшните иновации на съставките на храни и напитки, които да поддържат производството на продукти.

Разнообразието на съставките допринася за здравето на хората и планетата

Нашата глобална хранителна система измина дълъг път, но на каква цена? През изминалия век индустриализираното производство на храни направи производството на храни евтино и в състояние да задоволи нуждите на нарастващото население. Но има обратна страна: въздействието върху околната среда. Земеделските практики, интензивни за ресурси, вредят на планетата, а нашата свръхзащита на животински продукти или само няколко култури, като ориз, пшеница и царевица, оставя нашите хранителни доставки и производство уязвими към изменението на климата.

Устойчивостта е основна грижа за много потребители по целия свят. Изследванията на Mintel установяват, че четирима от 10 канадски потребители и повече от една трета в САЩ вярват, че предприятията носят най -голяма отговорност за подобряване на устойчивостта. Нарастващата необходимост от устойчиво бъдеще е индустрията на хранителни и напитки да разнообрази съставките си и да приеме устойчиви практики за снабдяване, за да се гарантира дългосрочната жизнеспособност на индустрията и да сведе до минимум своето въздействие върху околната среда.

Това създава спешна нужда от иновации на съставките, които да се отдалечат от хранителни храни, интензивни животни към по-устойчиви възможности. Според глобалната база данни за нови продукти на Mintal (GNPD), повече от 3% от новите хранителни продукти в световен мащаб съдържат растителни протеини.

В допълнение към растителните протеини, потребителите по целия свят също са готови да експериментират с други съставки, за да помогнат за развитието на по-устойчиви хранителни навици. Марките реагират на предпочитанията на потребителите и започват да се диверсифицират в климатичните култури. Whatif Foods и неговите продукти в Сингапур са пример, правейки юфка с фъстъци от Бамбара като съставка, придобиване на регенеративна култура, която може да възстанови здравето на почвата, да понася суша и да бъде готов да се справи с изменението на климата.

Източник: Whatif Foods

Вкусни и устойчиви съставки

Растителната хранителна промишленост, която привлече много внимание поради привлекателността си както от устойчивостта, така и от здравните перспективи, претърпя метеорически период през 2018 г. Докато индустрията все още нараства (макар и бавно), топлината му постепенно се охлажда, особено тъй като много продукти не успяват да отговорят на очакванията на потребителите по отношение на атрибути като вкус, цена и естественост.

Устойчивостта е ключов фактор, но може да не е достатъчен сам по себе си, за да повлияе на хранителните навици на потребителите и също трябва да се комбинира с вкуса. Една трета от немските потребители и една четвърт от френските потребители са съгласни, че наличието на същия вкус и текстура на даден продукт като месен продукт би ги накарало да купуват един заместител на месото върху друг. Австрийската марка Revo е компания, която използва технология и съставки, за да осигури желания вкус на протеинови заместители. Те обявиха използването на технология за 3D печат за производство на веган сьомга, която осигурява същите тънки филийки и сочни фибри като конвенционалната сьомга.

Помощ на потребителите да приоритизират устойчивите съставки през периоди на инфлация

Въпреки повишената осведоменост за устойчивия живот, инфлацията остава пречка. Инфлацията остави потребителите както на Запад, така и на Изтока, възпирани от устойчиви продукти или не могат да изразходват повече. Тъй като инфлацията продължава и повече потребители се стремят да поставят устойчивостта на първо място при закупуване на храна, марките могат да засилят своите екологични идентификационни данни. Като включват стойност в устойчив избор, продуктите са по -достъпни и привлекателни, като по този начин позволяват на потребителите да вземат екологично чисти решения, без да компрометират финансовия си ангажимент.

Как технологията революционизира иновативните съставки за храни и напитки

Mintel очаква новите технологии да играят важна роля в иновациите на устойчивите съставки. Изкуственият интелект (AI) вече се използва за откриване на нови съставки Биоактивни съставки Company Brightseed използва AI, за да ускори откриването на ценни здравни съставки.

Технологиите за биофортификация също ще доведат до иновации в съставките. Чрез прецизно развъждане и подобрени торове на културите технологията може да осигури допълнителни хранителни вещества за културите. Това съвпада с нарастващия потребителски интерес към функционалните храни, особено като част от 'тенденцията за здравословно стареене '. Близо четирима от петима потребители във Великобритания вярват, че получаването на всички витамини и минерали, от които се нуждаят, е от съществено значение за здравословното стареене. Освен това, с нарастващата популярност на растителните диети, нараства загрижеността за дефицита на витамин В12, който се намира главно в животински продукти. За тази цел екип от изследователи от Центъра на Джон Инес, Lettus Grow и Институтът Quadram във Великобритания разработиха решение, използвайки технология за биофортификация. Те са произвели грахови кълнове, обогатени с витамин В12, който съдържа препоръчителния дневен прием на В12 на порция, еквивалентен на две порции говеждо месо. Това илюстрира как технологията притежава потенциала за иновативни хранителни съставки, които са богати на хранителни вещества.