Veistu nokkrar alþjóðlegar þróun sem knýr nýsköpun innihaldsefna

Að breyta óskum neytenda knýr verulegar breytingar á nýsköpun innihaldsefna í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum.

Svið óvissuþátta sem stafa af heimsfaraldri og aðstæðum á heimsvísu hefur enn frekar lagt áherslu á mikilvægi fyrirbyggjandi heilsugæslu og takast á við málefni loftslagsbreytinga og þar með hvatt til fjölbreytni innihaldsefna. Til að bregðast við er matvæla- og drykkjariðnaðurinn einnig að kanna nýja tækni sem gæti gjörbylt framleiðslu. Hérna skoðum við innihaldsefnin sem munu mæta eftirspurn neytenda og afhjúpa eitthvað af innihaldsefnum sem móta framtíð matvæla- og drykkjariðnaðarins.

Fyrirbyggjandi heilbrigðisþjónusta hefur áhrif á þróun matvæla og drykkjar

Á heimsvísu er óumdeilanleg breyting í átt að fyrirbyggjandi aðferðum við heilsugæsluna. Heimsfaraldurinn hefur haft mikil áhrif á skynjun neytenda og mun halda áfram að hafa áhrif á hegðun okkar og varpa ljósi á mikilvægi heilsu. Þetta, ásamt sífellt öldrun íbúa, hefur orðið til þess að margir tóku fyrirbyggjandi skref til að vernda líkamlega og andlega heilsu sína. Fleiri neytendur leita eftir heilsu- og vellíðunarefni í matvælum og drykkjum, sem knýr nýsköpun og samkeppni innihaldsefna meðal framleiðenda og vörumerkja. Fólk sér mat og drykk sem langtímafjárfestingu í lífsgæðum sínum.

Í Suðaustur-Asíu er endurvakning á þróun í hefðbundnum matarefnum, þar á meðal endurnýjuð könnun á „lækninga-matvælum“. Þetta hugtak, sem á rætur í hefðbundnum kínverskum lækningum, er að ná gripi meðal nútíma neytenda og rannsóknir okkar sýna að forgangsröðun heilbrigðs mataræðis til að auka ónæmiskerfið er veruleg þróun í Tælandi: þrír af fimm tælenskum neytendum neyta virkan ónæmisuppörvandi matvæli eins og ferskan ávexti og Zn-ríkur matvæli í mataræði sínu; Þessi áhersla á ónæmisheilsu hefur einnig verið bergmál á Filippseyjum, þar sem yfir 80 prósent neytenda eldri en 45 ára eru að leita að matvælum sem auka friðhelgi.

Rannsóknir í Mintek skýrslunni, markaðsrannsókn Taílands jurtalífsins 2023, sýna að náttúruleg lífræn innihaldsefni, sérstaklega þau eins og engifer, túrmerik og ginseng, eru sérstaklega metin fyrir hreinleika þeirra, heilsu og öryggiseiginleika. Hotta Cool, tilbúinn til að drekka engifer jurtadrykk styrkt með vítamínum C, E og A, er eitt af vörumerkjunum sem hafa lagt hald á þróunina. Hotta Cool er að staðsetja sig sem heilsuvitund val og leggja áherslu á ónæmisuppörvun og meltingaruppörvandi eiginleika kjarna innihaldsefnisins, engifer.

Heimild: Hotta Cool

Sama lyfjagjöf og matur fer á heimsvísu

Hugmyndin um „sama lyf og mat “ er einnig vinsæl á vestrænum mörkuðum í dag. Það er vaxandi gatnamót mataræðis og heilsugæslu þar sem mataræði er notað til að stjórna heilbrigðismálum sem tengjast aldri og lífsstíl.

Sjö af hverjum 10 árþúsundum í Bretlandi myndu hafa áhyggjur af því að heilsu þeirra fækki með aldrinum; Í Þýskalandi hafa 60% fólks áhyggjur af því að heilsu þeirra versni á næstu fimm árum.

Þessi áhyggjuefni versnar vegna aukinnar heilsufarslegra vandamála, svo sem sykursýki af tegund 2 og offitu. Léleg efnaskiptaheilsa er oft tengd þyngdaraukningu og eykur hættuna á ýmsum langvinnum sjúkdómum. Í því skyni bjóða vörumerki „sykurlausar“ valkosti og eru í auknum mæli í takt við vinsælt mataræði eins og ketógen mataræðið til að hjálpa neytendum að ná stjórn á efnaskiptaheilsu sinni.

Einnig birtast vörur sem innihalda innihaldsefni eins og grænt bananaduft, sellulósa og króm til að stuðla að heilbrigðu blóðsykursstjórnun. Eitt af vörumerkjunum sem þrýsta hart í þessu nýstárlega matar innihaldsefnum er Superguts í Bandaríkjunum, þar sem probiotic bars sem eru samsettir með ónæmri sterkjublöndu sem innihalda græna banana eru fyrirmynd að því hvernig matarefni geta hjálpað til við að leysa efnaskipta heilsufarsvandamál. Superguts staðsetur sig sem mataræði og lífsstíllausn fyrir neytendur sem vilja bæta efnaskiptaheilsu sína.

Kraftur merkimiða

Innihaldsefni fyrir heilbrigðari næringu munu halda áfram að blómstra, knúin áfram af stuðningi stjórnvalda um allan heim. Mörg lönd eru að innleiða strangari stefnu sem krefst þess að matvæla- og drykkjariðnaðurinn axli einhverja ábyrgðina á að efla heilsu neytenda. Að draga úr sykri, salti, mettaðri fitu og hitaeiningum er áfram lykilatriði. Þetta endurspeglast í verkefnum eins og sykursköttum, takmörkunum á vörum sem eru mikið í fitu, salti og sykri (HFS) og merkingarkerfi fyrir pakkning, svo sem næringarskor í Evrópu og merkingar á umferðarljósi í Bretlandi. Mintel gögn sýna að meira en 30% frönsku, þýskra, pólsku og spænskra neytenda telja að næringarmatskerfi séu besta leiðin til að ákveða hversu heilbrigð vara er. Þetta gegnsæi gerir neytendum kleift að taka upplýstari ákvarðanir um næringarinnihald og gæði vöru. Eftirspurnin eftir næringarlausari vörum mun hvetja til frekari nýsköpunar matvæla og drykkjarefna til að styðja við vöruframleiðslu.

Fjölbreytni í innihaldsefni stuðlar að heilsu fólks og plánetunni

Alheims matarkerfið okkar er langt komið, en á hvaða kostnað? Undanfarna öld hefur iðnvædd matvælaframleiðsla gert matvælaframleiðslu ódýr og fær um að mæta þörfum vaxandi íbúa. En það er bakhlið: umhverfisáhrifin. Auðlindafrek búskaparhættir skaða jörðina og ofáreynslu okkar á dýraafurðum eða aðeins fáum ræktun, svo sem hrísgrjónum, hveiti og maís, skilur matvælaframboð okkar og framleiðslu viðkvæma fyrir loftslagsbreytingum.

Sjálfbærni er mikil áhyggjuefni fyrir marga neytendur um allan heim. Rannsóknir Mintels komu í ljós að fjórir af hverjum 10 kanadískum neytendum og meira en þriðjungur í Bandaríkjunum telja að fyrirtæki beri mesta ábyrgð á að bæta sjálfbærni. Vaxandi þörf fyrir sjálfbæra framtíð er að knýja matvæla- og drykkjariðnaðinn til að auka fjölbreytni í innihaldsefnum sínum og tileinka sér sjálfbæra innkaupahætti til að tryggja langtíma hagkvæmni iðnaðarins og lágmarka umhverfisáhrif hans.

Þetta skapar brýn þörf fyrir nýsköpun í innihaldsefni til að hverfa frá auðlindafrekum dýrabundnum matvælum í átt að sjálfbærari valkostum. Samkvæmt Global New Product gagnagrunni Mintal (GNPD) segjast meira en 3% nýrra matvæla um allan heim innihalda prótein sem eru fengin af plöntum.

Til viðbótar við plöntutengd prótein eru neytendur um allan heim einnig tilbúnir að gera tilraunir með önnur innihaldsefni til að hjálpa til við að þróa sjálfbærari matarvenjur. Vörumerki eru að bregðast við óskum neytenda og byrja að auka fjölbreytni í ræktun loftslags sem er einbeitt. Whatif Foods í Singapore og vörur þess eru dæmi, sem gerir núðlur með Bambara jarðhnetum sem innihaldsefni, eltir að vera endurnýjandi uppskera sem getur endurheimt heilsu jarðvegs, þolað þurrka og verið tilbúinn til að takast á við loftslagsbreytingar.

Heimild: Whatif Foods

Ljúffengt og sjálfbært hráefni

Matvælaiðnaðurinn sem byggir á plöntum, sem hefur vakið mikla athygli vegna áfrýjunar hans frá bæði sjálfbærni og heilsufarslegum sjónarhornum, upplifði loftstíma árið 2018. Þó að iðnaðurinn sé enn að vaxa (að vísu hægt), þá kólnar hitinn smám saman, sérstaklega þar sem margar vörur ná ekki að væntingum neytenda hvað varðar eiginleika eins og smekk, verð og náttúrulegt.

Sjálfbærni er lykilatriði, en það er kannski ekki nægjanlegt til að hafa áhrif á matarvenjur neytenda og verður einnig að sameina það með smekk. Þriðjungur þýskra neytenda og fjórðungur franskra neytenda er báðir sammála um að það að hafa sama smekk og áferð vöru sem kjötvöru myndi hvetja þá til að kaupa eitt kjöt í staðinn yfir annað. Austurrísk vörumerki Revo er fyrirtæki sem notar tækni og hráefni til að veita tilætluðum smekk fyrir próteinuppbót. Þeir tilkynntu um notkun 3D prentunartækni til að framleiða vegan lax, sem veitir sömu þunnar sneiðar og safaríkt trefjar og hefðbundinn lax.

Að hjálpa neytendum að forgangsraða sjálfbærum innihaldsefnum á verðbólgutímabili

Þrátt fyrir aukna vitund um sjálfbæra líf, er verðbólga áfram hindrun. Verðbólga hefur skilið neytendur bæði í vestri og Austurlönd af sjálfbærum vörum eða ófær um að eyða meira. Eftir því sem verðbólga heldur áfram og fleiri neytendur leitast við að setja sjálfbærni fyrst þegar þeir kaupa mat geta vörumerki styrkt umhverfisskilríki sín. Með því að fella verðmæti í sjálfbæra val eru vörur aðgengilegri og aðlaðandi og leyfa því neytendum að taka umhverfisvænar ákvarðanir án þess að skerða fjárhagslega skuldbindingu þeirra.

Hvernig er tæknin að gjörbylta nýstárlegum matar- og drykkjarefni

Mintel reiknar með að ný tækni muni gegna mikilvægu hlutverki í nýsköpun sjálfbærrar innihaldsefnis. Gervi upplýsingaöflun (AI) er þegar notuð til að uppgötva ný innihaldsefni lífvirk innihaldsefni sem Brightseed notar AI til að flýta fyrir uppgötvun verðmætra heilsuefnis.

Biofortification Technologies mun einnig knýja nýsköpun í innihaldsefnum. Með nákvæmni ræktun og auknum uppskeruáburði getur tæknin veitt ræktun viðbótar næringarefni. Þetta fellur saman við vaxandi áhuga neytenda á hagnýtum matvælum, sérstaklega sem hluti af „heilbrigðum öldrunarþróun“. Næstum fjórir af hverjum fimm neytendum í Bretlandi telja að það sé mikilvægt fyrir heilbrigða öldrun að fá öll vítamín og steinefni sem þeir þurfa. Að auki, með vaxandi vinsældum plöntubundinna mataræðis, er vaxandi áhyggjuefni vegna B12-vítamíns, sem er aðallega að finna í dýraafurðum. Í þessu skyni hefur teymi vísindamanna frá John Innes Center, Lettus Grow og Quadram Institute í Bretlandi þróað lausn með því að nota Biofortification Technology. Þeir hafa framleitt ertaspíra styrktar með B12 vítamíni, sem inniheldur ráðlagða daglega neyslu B12 á skammt, sem jafngildir tveimur skammti af nautakjöti. Þetta sýnir hvernig tæknin hefur möguleika á nýstárlegu matarefni sem eru næringarrík.