Kennen Sie mehrere globale Trends, die Innovation der Zutaten vorantreiben

Die Veränderung der Verbraucherpräferenzen führt zu erheblichen Veränderungen in der Innovation in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Die Auswahl an Unsicherheiten, die sich aus der Pandemie und der globalen Situation ergeben, hat die Bedeutung der vorbeugenden Gesundheitsversorgung und der Bekämpfung von Problemen des Klimawandels weiter betont, wodurch die Diversifizierung von Zutaten veranlasst wird. Als Reaktion darauf untersucht die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auch neue Technologien, die die Produktion revolutionieren könnten. Hier schauen wir uns die Zutaten genauer an, die die Nachfrage der Verbraucher begegnen und einige der Zutatentrends zeigen, die die Zukunft der Lebensmittel- und Getränkeindustrie prägen.

Präventive Gesundheitsversorgung beeinflusst Trends für die Zusammensetzung von Lebensmitteln und Getränken

Weltweit gibt es eine unbestreitbare Verschiebung in Richtung vorbeugender Ansätze für die Gesundheitsversorgung. Die Pandemie hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Wahrnehmung der Verbraucher und wird unser Verhalten weiterhin beeinflussen, was die Bedeutung der Gesundheit hervorhebt. Dies hat in Kombination mit einer zunehmend alternden Bevölkerung viele Menschen dazu veranlasst, proaktive Schritte zu unternehmen, um ihre körperliche und geistige Gesundheit zu schützen. Mehr Verbraucher suchen nach Gesundheits- und Wellnesszutaten in Lebensmitteln und Getränken, was die Innovation und den Wettbewerb zwischen Herstellern und Marken in den Zutaten vorantreibt. Die Menschen sehen Essen und Trinken als langfristige Investition in ihre Lebensqualität.

In Südostasien gibt es eine Wiederbelebung von Trends in traditionellen Lebensmittelzutaten, einschließlich einer erneuten Erkundung der 'Medizin-Lebensmittelhomologie'. Dieses Konzept, das in der traditionellen chinesischen Medizin verwurzelt ist, gewinnt bei modernen Verbrauchern an die Anklang, und unsere Untersuchungen zeigen, dass die Priorisierung einer gesunden Ernährung zur Steigerung des Immunsystems ein erheblicher Trend in Thailand ist: Drei von fünf thailändischen Verbrauchern konsumieren aktiv immunschonende Lebensmittel wie frische Früchte und Zn-reiche Lebensmittel. Dieser Fokus auf die Immungesundheit wurde auch auf den Philippinen wiedergegeben, wo über 80 Prozent der Verbraucher über 45 Jahre nach Lebensmitteln suchen, die die Immunität steigern.

Untersuchungen im Mintek -Bericht, der Marktstudie von Thailand Kräuterzutaten 2023, zeigen, dass natürliche organische Inhaltsstoffe, insbesondere diejenigen wie Ingwer, Kurkuma und Ginseng, besonders für ihre Reinheit, Gesundheit und Sicherheitseigenschaften geschätzt werden. Hotta Cool, ein mit Vitaminen C, E und A befestigter Ingwer Kräutergetränk, ist eine der Marken, die den Trend beschlagnahmt hat. Hotta Cool positioniert sich als gesundheitsbewusste Wahl und betont die Immunsteigerungs- und Verdauungssteigerungseigenschaften seiner Kernzutat Ingwer.

Quelle: Hotta Cool

Die gleiche Quelle für Medizin und Lebensmittel wird global

Das Konzept der gleichen Medizin und des gleichen Lebensmittels ist heute auch in westlichen Märkten beliebt. Es gibt eine zunehmende Schnittstelle zwischen Ernährung und Gesundheitsversorgung, wobei die Ernährung verwendet wird, um gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit Alter und Lebensstil aktiv zu behandeln.

Sieben von zehn Millennials in Großbritannien würden sich Sorgen um ihre Gesundheit mit dem Alter machen. In Deutschland befürchten 60% der Menschen, dass sich ihre Gesundheit in den nächsten fünf Jahren verschlechtern wird.

Diese Sorge wird durch den Anstieg der Ernährungsgesundheitsprobleme wie Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit verschärft. Eine schlechte metabolische Gesundheit ist häufig mit Gewichtszunahme verbunden und erhöht das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten. Zu diesem Zweck bieten Marken 'zuckerfreie' Optionen und stimmen zunehmend mit beliebten Diäten wie der ketogenen Diät überein, um den Verbrauchern die Kontrolle über ihre metabolische Gesundheit zu übernehmen.

Außerdem tauchen Produkte mit Inhaltsstoffen wie grünem Bananenpulver, Cellulose und Chrom auf, um eine gesunde Blutzuckerkontrolle zu fördern. Eine der Marken, die in diesem innovativen Raum für Lebensmittel in den USA hart drängen, deren probiotische Balken mit einer resistenten Stärkemischung mit grünen Bananen ein Modell für die Lösung von Stoffwechselgesundheitsproblemen sind. Superguts positioniert sich als Diät- und Lifestyle -Lösung für Verbraucher, die ihre metabolische Gesundheit verbessern möchten.

Die Kraft der Etiketten

Die Zutaten für gesündere Ernährung werden weiterhin gedeihen, die von den Regierungen auf der ganzen Welt angetrieben werden. Viele Länder setzen strengere Richtlinien um, die erfordern, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie einen Teil der Verantwortung für die Förderung der Verbrauchergesundheit übernehmen. Reduzierung von Zucker, Salz, gesättigten Fett und Kalorien bleiben wichtige Schwerpunkte der Fokus. Dies spiegelt sich in Initiativen wie Zuckersteuern, Einschränkungen für Produkte mit hohem Fett, Salz und Zucker (HFSS) und Vorpackungskennzeichnungssystemen wie Nutri-Score in Europa und der Ampel-Kennzeichnung in Großbritannien wider. Mintel -Daten zeigen, dass mehr als 30% der französischen, deutschen, polnischen und spanischen Verbraucher der Ansicht sind, dass Ernährungsbewertungssysteme der beste Weg sind, um zu entscheiden, wie gesund ein Produkt ist. Diese Transparenz ermöglicht den Verbrauchern, fundiertere Entscheidungen über den Ernährungsinhalt und die Qualität der Produkte zu treffen. Die Nachfrage nach nährlich gesünderen Produkten wird weitere Innovationen für Lebensmittel und Getränke innovativ zur Unterstützung der Produktproduktion fördern.

Die Vielfalt der Zutaten trägt zur Gesundheit der Menschen und des Planeten bei

Unser globales Lebensmittelsystem hat einen langen Weg zurückgelegt, aber zu welchen Kosten? Im vergangenen Jahrhundert hat die industrialisierte Lebensmittelproduktion die Lebensmittelproduktion billig gemacht und die Bedürfnisse einer wachsenden Bevölkerung gerecht werden. Aber es gibt eine Flip -Seite: die Umweltauswirkungen. Ressourcenintensive landwirtschaftliche Praktiken schaden dem Planeten, und unsere übermäßige Beziehung zu tierischen Produkten oder nur wenigen Kulturen wie Reis, Weizen und Mais, lässt unsere Lebensmittelversorgung und unsere Produktion anfällig für den Klimawandel.

Nachhaltigkeit ist für viele Verbraucher auf der ganzen Welt ein wichtiges Problem. Die Forschung von Mintel ergab, dass vier von zehn kanadischen Verbrauchern und mehr als ein Drittel in den USA glauben, dass Unternehmen die größte Verantwortung für die Verbesserung der Nachhaltigkeit haben. Der wachsende Bedarf an einer nachhaltigen Zukunft führt dazu, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ihre Zutaten diversifizieren und nachhaltige Beschaffungspraktiken einführen, um die langfristige Lebensfähigkeit der Branche zu gewährleisten und ihre Umweltauswirkungen zu minimieren.

Dies schafft einen dringenden Bedürfnis nach Innovationen in Zutaten, sich von ressourcenintensiven Lebensmitteln auf Tierbasis in Richtung nachhaltigerer Optionen zu entfernen. Nach Angaben der globalen neuen Produktdatenbank (GNPD) von Mintal behaupten mehr als 3% der weltweiten neuen Lebensmittelprodukte, von Pflanzen abgeleitete Proteine ​​einzudämmen.

Zusätzlich zu pflanzlichen Proteinen sind Verbraucher auf der ganzen Welt auch bereit, mit anderen Zutaten zu experimentieren, um nachhaltigere Essgewohnheiten zu entwickeln. Marken reagieren auf Verbraucherpräferenzen und beginnen, sich in klimaflösliche Pflanzen zu diversifizieren. Singapurs Wasif -Lebensmittel und seine Produkte sind ein Beispiel: Nudeln mit Bambara -Erdnüssen als Zutat zu machen, die sich als Regenerationsernte einsetzt, die die Gesundheit der Boden wiederherstellen, Dürre tolerieren und bereit sein, den Klimawandel zu bekämpfen.

Quelle: Wasif Foods

Köstliche und nachhaltige Zutaten

Die pflanzliche Lebensmittelindustrie, die aufgrund ihrer Anziehungskraft sowohl von Nachhaltigkeit als auch von Gesundheitspunkten viel Aufmerksamkeit erregt hat, erlebte 2018 eine Meteorik. Während die Branche immer noch (wenn auch langsam) wächst, kühlt ihre Hitze allmählich ab, insbesondere da viele Produkte die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Attribute wie Geschmack, Preis und Natürlichkeit nicht erfüllen.

Nachhaltigkeit ist ein Schlüsselfaktor, aber es ist möglicherweise nicht ausreichend, die Essgewohnheiten der Verbraucher zu beeinflussen, und muss auch mit Geschmack kombiniert werden. Ein Drittel der deutschen Verbraucher und ein Viertel der französischen Verbraucher sind sich einig, dass es sie dazu veranlassen würde, einen Fleischersatz über einen anderen zu kaufen. Die österreichische Marke Revo ist ein Unternehmen, das Technologie und Zutaten verwendet, um den gewünschten Geschmack für Proteinsubstitute zu bieten. Sie kündigten die Verwendung der 3D -Drucktechnologie zur Herstellung veganer Lachs an, die die gleichen dünnen Scheiben und saftigen Faser wie herkömmlicher Lachs liefert.

Helfen Sie den Verbrauchern dabei, nachhaltige Zutaten während der Inflationszeiten zu priorisieren

Trotz des verstärkten Bewusstseins für nachhaltiges Leben bleibt die Inflation ein Hindernis. Die Inflation hat die Verbraucher sowohl im Westen als auch im Osten von nachhaltigen Produkten abgeschreckt oder nicht mehr ausgeben. Da die Inflation weitergeht und mehr Verbraucher beim Kauf von Lebensmitteln nachhaltig sind, können Marken ihre Umweltanmeldeinformationen stärken. Durch die Einbeziehung von Wert in nachhaltige Entscheidungen sind Produkte zugänglicher und attraktiver, sodass die Verbraucher umweltfreundliche Entscheidungen treffen können, ohne ihr finanzielles Engagement zu beeinträchtigen.

Wie revolutioniert Technologie innovative Lebensmittel- und Getränkezutaten?

Mintel erwartet, dass neue Technologien eine wichtige Rolle bei der Innovation für nachhaltige Zutaten spielen. Künstliche Intelligenz (KI) wird bereits verwendet, um neue Zutaten-Bioaktive Inhaltsstoffe zu entdecken. Brightseed verwendet KI, um die Entdeckung wertvoller Gesundheitszutaten zu beschleunigen.

BioFortification -Technologien werden auch Innovationen in den Zutaten vorantreiben. Durch Präzisionszucht und verbesserte Erntedünger kann die Technologie zusätzliche Nährstoffe für Pflanzen bereitstellen. Dies fällt mit dem wachsenden Verbraucherinteresse an funktionellen Lebensmitteln zusammen, insbesondere als Teil des 'gesunden Alterungstrends'. Fast vier von fünf Verbrauchern in Großbritannien sind der Ansicht, dass es für ein gesundes Altern wichtig ist, alle Vitamine und Mineralien zu bekommen, die sie benötigen. Darüber hinaus besteht mit der zunehmenden Beliebtheit von Diäten auf pflanzlicher Basis zunehmend besorgt über den Vitamin-B12-Mangel, der hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt. Zu diesem Zweck haben ein Forscherteam aus dem John Innes Center, Lettus Grow und das Quadram Institute in Großbritannien, eine Lösung unter Verwendung der BioFortifikationstechnologie entwickelt. Sie haben mit Vitamin B12 befestigte Erbsensprossen produziert, die die empfohlene tägliche Einnahme von B12 pro Portion enthält, die zwei Portionen Rindfleisch entspricht. Dies zeigt, wie die Technologie das Potenzial für innovative Lebensmittelzutaten ausschält, die nährstoffreich sind.