Ken u verskeie wêreldwye neigings wat bestanddeelinnovasie dryf

Veranderende verbruikersvoorkeure veroorsaak aansienlike veranderinge in die bestanddele -innovasie in die voedsel- en drankbedryf.

Die reeks onsekerhede wat voortspruit uit die pandemie en die wêreldwye situasie, het die belangrikheid van voorkomende gesondheidsorg en die aanpak van klimaatsverandering verder beklemtoon en sodoende die diversifisering van bestanddele aangespoor. In reaksie hierop ondersoek die voedsel- en drankbedryf ook nuwe tegnologieë wat die produksie kan omwentel. Hier kyk ons ​​nader aan die bestanddele wat aan die vraag van die verbruiker sal voldoen, en onthul sommige van die bestanddele -neigings wat die toekoms van die voedsel- en drankbedryf vorm.

Voorkomende gesondheidsorg beïnvloed die neigings van voedsel en drankies

Wêreldwyd is daar 'n onmiskenbare verskuiwing na voorkomende benaderings tot gesondheidsorg. Die pandemie het 'n diepgaande invloed op die persepsie van verbruikers gehad en sal voortgaan om ons gedrag te beïnvloed, wat die belangrikheid van gesondheid beklemtoon. Dit, gekombineer met 'n toenemend verouderde bevolking, het baie mense aangespoor om proaktiewe stappe te neem om hul liggaamlike en geestelike gesondheid te beskerm. Meer verbruikers is op soek na gesondheids- en welstandsbestanddele in voedsel en drank, wat bestanddele -innovasie en mededinging onder vervaardigers en handelsmerke dryf. Mense sien kos en drink as 'n langtermynbelegging in hul lewensgehalte.

In Suidoos-Asië is daar 'n herlewing van neigings in tradisionele voedselbestanddele, insluitend 'n hernieude verkenning van 'medisyne-voedselhomologie '. Hierdie konsep, gewortel in tradisionele Chinese medisyne, kry 'n trekkrag onder moderne verbruikers, en ons navorsing toon dat die prioritisering van 'n gesonde dieet om die immuunstelsel te bevorder, 'n belangrike neiging in Thailand is: drie uit vyf Thaise verbruikers verbruik aktief immuunversterkende voedsel soos vars vrugte en Zn-ryke voedsel in hul dieet; Hierdie fokus op immuungesondheid is ook weerspieël in die Filippyne, waar meer as 80 persent van die verbruikers ouer as 45 jaar op soek is na voedselprodukte wat immuniteit verhoog.

Navorsing in die MINTEK -verslag, Thailand Herbal Bestanddele -markstudie 2023, toon dat natuurlike organiese bestanddele, veral dié soos gemmer, borrie en ginseng, veral gewaardeer word vir hul suiwerheid, gesondheid en veiligheidseienskappe. Hotta Cool, 'n gereed-om-om-om-ginger-kruie-drankie te drink, is versterk met vitamiene C, E en A, is een van die handelsmerke wat op die neiging beslag gelê het. Hotta Cool posisioneer homself as 'n gesondheidsbewuste keuse, en beklemtoon die immuunversterkende en spysverteringskanale eienskappe van sy kernbestanddeel, gemmer.

Bron: hotta cool

Dieselfde bron van medisyne en voedsel word wêreldwyd

Die konsep van 'dieselfde medisyne en voedsel ' is ook vandag gewild in Westerse markte. Daar is 'n toenemende kruising van dieet en gesondheidsorg, met die dieet wat gebruik word om gesondheidskwessies wat verband hou met ouderdom en lewenstyl aktief te bestuur.

Sewe uit tien millennials in die Verenigde Koninkryk sal bekommerd wees oor hul gesondheid wat met ouderdom afneem; In Duitsland is 60% van die mense bekommerd dat hul gesondheid binne die volgende vyf jaar sal agteruitgaan.

Hierdie kommer word vererger deur die toename in dieetverwante gesondheidsprobleme soos tipe 2-diabetes en vetsug. Swak metaboliese gesondheid word dikwels geassosieer met gewigstoename en verhoog die risiko van verskillende chroniese siektes. Vir die doel bied handelsmerke 'n 'suikervrye ' -opsies aan en hou hulle toenemend in lyn met gewilde diëte soos die ketogene dieet om verbruikers te help om beheer oor hul metaboliese gesondheid te neem.

Produkte met bestanddele soos groen piesangpoeier, sellulose en chroom om gesonde bloedsuikerbeheer te bevorder, verskyn ook. Een van die handelsmerke wat hard druk in hierdie innoverende ruimte vir voedselbestanddele, is supergutte in die VSA, waarvan die probiotiese stawe geformuleer is met 'n weerstandige styselmengsel wat groen piesangs bevat, 'n model is vir hoe voedselbestanddele kan help om metaboliese gesondheidsprobleme op te los. Superguts posisioneer homself as 'n dieet- en leefstyloplossing vir verbruikers wat hul metaboliese gesondheid wil verbeter.

Die krag van etikette

Bestanddele vir gesonder voeding sal aanhou floreer, aangedryf deur ondersteuning van regerings regoor die wêreld. Baie lande implementeer strenger beleidsrigtings wat vereis dat die voedsel- en drankbedryf 'n mate van die verantwoordelikheid vir die bevordering van verbruikersgesondheid moet dra. Die vermindering van suiker, sout, versadigde vette en kalorieë bly die belangrikste fokusareas. Dit word weerspieël in inisiatiewe soos suikerbelasting, beperkings op produkte met vet, sout en suiker (HFSS) en voorpak-etiketteringstelsels, soos Nutri-telling in Europa en verkeerslig-etikettering in die Verenigde Koninkryk. Mintel -data toon dat meer as 30% van die Franse, Duitse, Poolse en Spaanse verbruikers glo dat voedingsgraderingstelsels die beste manier is om te besluit hoe gesond 'n produk is. Hierdie deursigtigheid stel verbruikers in staat om meer ingeligte keuses te maak oor die voedingsinhoud en kwaliteit van produkte. Die vraag na voedingsgesonder produkte sal verdere innovasie vir voedsel en drankbestanddele aanmoedig om produkproduksie te ondersteun.

Bestanddeelverskeidenheid dra by tot die gesondheid van mense en die planeet

Ons wêreldwye voedselstelsel het ver gekom, maar teen watter koste? Die afgelope eeu het geïndustrialiseerde voedselproduksie voedselproduksie goedkoop gemaak en in die behoeftes van 'n groeiende bevolking in staat gestel. Maar daar is 'n ander kant: die omgewingsimpak. Hulpbronintensiewe boerderypraktyke benadeel die planeet, en ons te veel afhanklikheid van diereprodukte of slegs 'n paar gewasse, soos rys, koring en mielies, laat ons voedselvoorraad en produksie kwesbaar vir klimaatsverandering.

Volhoubaarheid is 'n groot probleem vir baie verbruikers regoor die wêreld. Mintel se navorsing het bevind dat vier uit tien Kanadese verbruikers en meer as 'n derde in die VSA glo dat ondernemings die meeste verantwoordelikheid het om volhoubaarheid te verbeter. Die groeiende behoefte aan 'n volhoubare toekoms dryf die voedsel- en drankbedryf om sy bestanddele te diversifiseer en volhoubare verkrygingspraktyke aan te neem om die lewensvatbaarheid van die bedryf op lang termyn te verseker en die omgewingsimpak daarvan te verminder.

Dit skep 'n dringende behoefte aan bestanddele-innovasie om weg te beweeg van hulpbronintensiewe diere-gebaseerde voedsel na meer volhoubare opsies. Volgens Mintal se Global New Product Database (GNPD) beweer meer as 3% van die nuwe voedselprodukte wêreldwyd dat dit plant-afgeleide proteïene bevat.

Benewens plantaardige proteïene, is verbruikers regoor die wêreld ook bereid om met ander bestanddele te eksperimenteer om meer volhoubare eetgewoontes te ontwikkel. Handelsmerke reageer op verbruikersvoorkeure en begin diversifiseer in gewasse met klimaatsvryheid. Die Whatif Foods van Singapoer en sy produkte is 'n voorbeeld, wat noedels met Bambara -grondboontjies as 'n bestanddeel maak, wat 'n regeneratiewe gewas is wat die gesondheid van die grond kan herstel, droogte kan verdra en gereed is om klimaatsverandering aan te pak.

Bron: Whatif Foods

Heerlike en volhoubare bestanddele

Die plantgebaseerde voedselbedryf, wat baie aandag getrek het vanweë die aantrekkingskrag van beide volhoubaarheids- en gesondheidsperspektiewe, het in 2018 'n meteoriese periode ervaar. Terwyl die bedryf steeds groei (al is dit stadig), koel die hitte geleidelik af, veral omdat baie produkte nie aan die verwagtinge van die verbruiker voldoen in terme van eienskappe soos smaak, prys en natuurlikheid nie.

Volhoubaarheid is 'n sleutelfaktor, maar dit is miskien nie op sy eie voldoende om die eetgewoontes van verbruikers te beïnvloed nie en moet ook met smaak gekombineer word. 'N Derde van die Duitse verbruikers en 'n kwart van die Franse verbruikers is dit eens dat dieselfde smaak en tekstuur van 'n produk as 'n vleisproduk hulle sou veroorsaak om een ​​vleisvervanger bo 'n ander te koop. Die Oostenrykse handelsmerk Revo is 'n onderneming wat tegnologie en bestanddele gebruik om die gewenste smaak vir proteïenvervangers te bied. Hulle het die gebruik van 3D -druktegnologie aangekondig om veganistiese salm te produseer, wat dieselfde dun skywe en sappige vesel as konvensionele salm bied.

Om verbruikers te help om volhoubare bestanddele gedurende inflasie periodes te prioritiseer

Ondanks 'n groter bewustheid oor volhoubare lewe, bly inflasie 'n hindernis. Inflasie het verbruikers in die Weste en die Ooste van volhoubare produkte afgeskrik of nie meer kon spandeer nie. Namate inflasie voortduur en meer verbruikers daarna streef om volhoubaarheid eerste te stel wanneer hulle voedsel koop, kan handelsmerke hul omgewingsbewyse versterk. Deur waarde in volhoubare keuses in te sluit, is produkte meer toeganklik en aantreklik, waardeur verbruikers omgewingsvriendelike besluite kan neem sonder om hul finansiële toewyding in die gedrang te bring.

Hoe is tegnologie 'n rewolusie in innoverende voedsel- en drankbestanddele

Mintel verwag dat nuwe tegnologieë 'n belangrike rol sal speel in innovasie van volhoubare bestanddele. Kunsmatige intelligensie (AI) word reeds gebruik om nuwe bestanddele-bioaktiewe bestanddele-onderneming Brightseed te ontdek, gebruik AI om die ontdekking van waardevolle gesondheidsbestanddele te versnel.

Biofortification Technologies sal ook innovasie in bestanddele dryf. Deur presisie -teling en verbeterde gewaskunsmisstowwe, kan die tegnologie ekstra voedingstowwe aan gewasse lewer. Dit val saam met die groeiende verbruikersbelang in funksionele voedsel, veral as deel van die 'gesonde verouderingstendens'. Byna vier uit vyf verbruikers in die Verenigde Koninkryk glo dat dit noodsaaklik is vir gesonde veroudering om al die vitamiene en minerale te kry. Daarbenewens, met die groeiende gewildheid van plantaardige diëte, is daar 'n toenemende kommer oor vitamien B12-tekort, wat hoofsaaklik in diereprodukte voorkom. Vir hierdie doel het 'n span navorsers van die John Innes Centre, Lettus Grow en die Quadram Institute in die Verenigde Koninkryk 'n oplossing ontwikkel met behulp van biofortifiseringstegnologie. Hulle het ertjie -spruite vervaardig wat versterk is met vitamien B12, wat die aanbevole daaglikse inname van B12 per porsie bevat, gelykstaande aan twee porsies beesvleis. Dit illustreer hoe tegnologie die potensiaal inhou vir innoverende voedselbestanddele wat voedingsryk is.