Èske w konnen plizyè tandans mondyal kondwi inovasyon engredyan

Chanje preferans konsomatè yo ap kondwi chanjman enpòtan nan inovasyon engredyan nan endistri a manje ak bwason.

Ranje a nan ensètitid ki rive soti nan pandemi an ak sitiyasyon mondyal la te plis mete aksan sou enpòtans ki genyen nan swen sante prevantif ak abòde pwoblèm chanjman nan klima, kidonk pouse diversification nan engredyan. Nan repons, endistri a manje ak bwason tou ap eksplore nouvo teknoloji ki ta ka revolusyone pwodiksyon an. Isit la, nou pran yon gade pi pre nan engredyan yo ki pral satisfè demann konsomatè yo ak revele kèk nan tandans yo engredyan mete lavni nan endistri a manje ak bwason.

Swen sante prevantif enfliyanse tandans konpozisyon manje ak bwason

Globalman, gen yon chanjman nye nan direksyon pou apwòch prevantif nan swen sante. Pandemik la te gen yon enpak byen panse sou pèsepsyon konsomatè yo epi yo pral kontinye enfliyanse konpòtman nou an, en enpòtans ki genyen nan sante. Sa a, konbine avèk yon popilasyon de pli zan pli aje, te pouse anpil moun pran mezi aktif pou pwoteje sante fizik ak mantal yo. Plis konsomatè yo ap chèche sante ak engredyan byennèt nan manje ak bwason, ki ap kondwi inovasyon engredyan ak konpetisyon nan mitan manifaktirè yo ak mak. Moun ki wè manje ak bwè kòm yon envestisman alontèm nan kalite lavi yo.

Nan Azi Sidès, gen yon rezurjans nan tandans nan engredyan manje tradisyonèl, ki gen ladan yon eksplorasyon renouvle nan 'Medsin-Manje omoloji'. Konsèp sa a, rasin nan medikaman tradisyonèl Chinwa, ap pran traction nan mitan konsomatè modèn, ak rechèch nou an montre ke priyorite yon rejim alimantè ki an sante ranfòse sistèm iminitè a se yon tandans enpòtan nan Thailand: twa soti nan senk konsomatè Thai aktivman konsome iminitè-ranfòse manje tankou fwi fre ak Zn-rich manje nan rejim alimantè yo; Sa a konsantre sou sante iminitè te tou te répéta nan Filipin yo, kote plis pase 80 pousan nan konsomatè ki gen plis pase 45 ap chèche pwodwi manje ki ranfòse iminite.

Rechèch nan rapò a Mintek, Thailand Engredyan Herbal Market etid 2023, montre ke engredyan natirèl òganik, espesyalman sa yo tankou jenjanm, timerik, ak jinsang, yo patikilyèman valè pou pite yo, sante, ak pwopriyete sekirite. Hotta Cool, yon pare-a-bwè jenjanm bwè èrbal fòtifye ak vitamin C, E ak A, se youn nan mak yo ki te sezi sou tandans lan. Hotta Cool se pwezante tèt li kòm yon chwa sante-konsyan, mete aksan sou iminitè-ranfòse ak dijesyon-ranfòse pwopriyete yo nan engredyan debaz li yo, jenjanm.

Sous: Hotta fre

Menm sous medikaman ak manje ale mondyal la

Konsèp la nan 'menm medikaman an ak manje' se tou popilè nan mache lwès jodi a. Gen yon entèseksyon ogmante nan rejim alimantè ak swen sante, ak rejim alimantè ke yo te itilize aktivman jere pwoblèm sante ki gen rapò ak laj ak fòm.

Sèt nan 10 millennials nan UK a ta enkyete sou sante yo dekline ak laj; Nan Almay, 60% nan moun yo enkyete ke sante yo ap deteryore nan pwochen senk ane yo.

Sa a se enkyetid anvayi pa ogmantasyon nan rejim alimantè ki gen rapò ak pwoblèm sante tankou dyabèt tip 2 ak obezite. Se pòv sante metabolik souvan ki asosye ak pran pwa ak ogmante risk pou yo divès kalite maladi kwonik. Pou sa fini, mak yo ofri 'sik-gratis' opsyon ak yo de pli zan pli aliyen ak rejim popilè tankou rejim alimantè a ketogenic ede konsomatè yo pran kontwòl nan sante metabolik yo.

Epitou, pwodwi ki prezante engredyan tankou vèt poud bannann, karboksimetil, ak CHROMIUM ankouraje sante kontwòl sik nan san yo eklate moute. Youn nan mak yo pouse difisil nan espas sa a engredyan inovatè espas se superguts nan peyi Etazini an, ki gen ba probyotik formul ak yon melanj lanmidon rezistan ki gen bannann vèt yo se yon modèl pou ki jan engredyan manje ka ede rezoud pwoblèm sante metabolik. SuperGuts pozisyon tèt li kòm yon rejim alimantè ak solisyon fòm pou konsomatè ki vle amelyore sante metabolik yo.

Pouvwa a nan etikèt

Engredyan pou nitrisyon an sante yo ap kontinye fleri, kondwi pa sipò nan men gouvènman yo atravè mond lan. Anpil peyi ap aplike règleman sevè ki mande pou endistri a manje ak bwason ki gen nan zepòl kèk nan responsablite pou fè pwomosyon sante konsomatè yo. Redui sik, sèl, grès satire ak kalori rete zòn kle nan konsantre. Sa a se reflete nan inisyativ tankou taks sik, restriksyon sou pwodwi ki gen anpil grès, sèl ak sik (HFSS) ak pre-pake sistèm etikèt, tankou nutri-nòt nan Ewòp ak etikèt limyè trafik nan UK la. Done Mintel montre ke plis pase 30% nan konsomatè franse, Alman, Polonè ak Panyòl kwè ke sistèm Rating nitrisyonèl yo se pi bon fason yo deside ki jan sante yon pwodwi se. Transparans sa a pèmèt konsomatè yo fè plis chwa enfòme sou kontni nitrisyonèl ak kalite pwodwi yo. Demann pou pwodwi nitritman an sante ap ankouraje plis manje ak bwason inovasyon engredyan sipòte pwodiksyon pwodwi.

Divèsite engredyan kontribye nan sante moun yo ak planèt la

Sistèm manje mondyal nou an te vini yon fason lontan, men nan sa ki koute? Pandan syèk ki sot pase a, pwodiksyon manje endistriyalize te fè pwodiksyon manje bon mache epi kapab satisfè bezwen yon popilasyon kap grandi. Men, gen yon bò baskile: enpak anviwònman an. Pratik agrikilti resous-entansif yo ap mal planèt la, ak depandans nou an sou pwodwi bèt oswa sèlman yon rekòt kèk, tankou diri, ble ak mayi, kite rezèv manje nou yo ak pwodiksyon vilnerab a chanjman nan klima.

Sustainability se yon enkyetid tèt pou anpil konsomatè atravè glòb la. Rechèch Mintel a te jwenn ke kat nan 10 konsomatè Kanadyen ak plis pase yon twazyèm nan peyi Etazini an kwè biznis yo gen plis responsablite pou amelyore dirab. Bezwen k ap grandi pou yon avni dirab ap kondwi endistri a manje ak bwason ki gen divèsifye engredyan li yo ak adopte pratik dirab Smart apwovizyone asire viabilité a alontèm nan endistri a epi minimize enpak anviwònman li yo.

Sa kreye yon bezwen ijan pou inovasyon engredyan pou avanse pou pi lwen resous-entansif manje ki baze sou bèt nan direksyon pou plis opsyon dirab. Dapre baz done mondyal nouvo pwodwi Mintal a (GNPD), plis pase 3% nan nouvo pwodwi manje atravè lemond reklamasyon yo ki genyen plant ki sòti pwoteyin.

Anplis de pwoteyin ki baze sou plant yo, konsomatè yo atravè glòb la yo tou vle fè eksperyans ak lòt engredyan yo ede devlope plis dirab abitid manje. Mak yo reponn a preferans konsomatè yo ak kòmanse divèsifye nan rekòt klima-fleksib. Manje Whatif Singapore a ak pwodwi li yo se yon egzanp, fè nouy ak pistach Bambara kòm yon engredyan, pouswiv yo dwe yon rekòt rejenerasyon ki ka retabli sante tè, tolere sechrès yo epi yo dwe pare yo atake chanjman nan klima.

Sous: Whatif Manje

Engredyan bon gou ak dirab

Endistri a manje ki baze sou plant, ki te atire anpil atansyon akòz apèl li yo soti nan tou de dirab ak pèspektiv sante, ki gen eksperyans yon peryòd meteoric nan 2018. Pandan ke endistri a se toujou ap grandi (kwake tou dousman), chalè li yo se piti piti refwadi koupe, espesyalman kòm anpil pwodwi fail satisfè atant konsomatè an tèm de atribi tankou gou, pri ak naturalite.

Sustainability se yon faktè kle, men li ka pa ase sou pwòp li yo enfliyanse konsomatè manje abitid epi yo dwe tou dwe konbine avèk gou. Yon tyè nan konsomatè Alman yo ak yon ka nan konsomatè franse tou de dakò ke gen gou a menm ak teksti nan yon pwodwi kòm yon pwodwi vyann ta pwovoke yo achte yon sèl ranplasan vyann sou yon lòt. Mak Ostralyen Revo se yon konpayi ki sèvi ak teknoloji ak engredyan bay gou a vle pou ranplasman pwoteyin. Yo te anonse itilizasyon teknoloji enprime 3D pou pwodwi somon vejetalyen, ki bay menm tranch mens ak fib délisyeu kòm somon konvansyonèl yo.

Ede konsomatè priyorite engredyan dirab pandan peryòd enflasyon

Malgre konsyantizasyon ogmante sou k ap viv dirab, enflasyon rete yon obstak. Enflasyon te kite konsomatè yo nan tou de Lwès la ak bò solèy leve a dekouraje soti nan pwodwi dirab oswa kapab depanse plis. Kòm enflasyon ap kontinye ak plis konsomatè fè efò yo mete dirab premye lè yo ap achte manje, mak ka ranfòse kalifikasyon anviwònman yo. Pa enkòpore valè nan chwa dirab, pwodwi yo pi aksesib ak atire, konsa pèmèt konsomatè yo pran desizyon zanmitay anviwònman an san yo pa konpwomèt angajman finansye yo.

Kouman se teknoloji revolusyone inovatè manje ak bwason engredyan

Mintel espere nouvo teknoloji yo jwe yon wòl enpòtan nan inovasyon engredyan dirab. Entèlijans atifisyèl (AI) deja ap itilize yo dekouvri nouvo engredyan engredyan-engredyan konpayi BrightSeed sèvi ak AI akselere dekouvèt la nan engredyan sante ki gen anpil valè.

Teknoloji biofortification ap tou kondwi inovasyon nan engredyan. Atravè elvaj presizyon ak angrè ranfòse rekòt, teknoloji a ka bay eleman nitritif adisyonèl nan rekòt. Sa a kowenside ak enterè a konsomatè k ap grandi nan manje fonksyonèl, espesyalman kòm yon pati nan 'an sante tandans nan aje'. Prèske kat nan senk konsomatè nan UK a kwè ke ap resevwa tout vitamin yo ak mineral yo bezwen se esansyèl pou aje an sante. Anplis de sa, ak popilarite a ap grandi nan plant ki baze sou rejim, gen enkyetid ap grandi sou vitamin B12 deficiency, ki se sitou yo te jwenn nan pwodwi bèt. Pou sa ka fèt, yon ekip chèchè ki soti nan John Innes Center a, Lettus grandi ak Enstiti a Quadram nan UK a te devlope yon solisyon lè l sèvi avèk teknoloji biofortification. Yo te pwodwi jèrm pwa ki gen gwo ranpa ak vitamin B12, ki gen konsomasyon nan rekòmande chak jou nan B12 pou chak pòsyon, ekivalan a de pòsyon nan vyann bèf. Sa a montre ki jan teknoloji kenbe potansyèl la pou engredyan manje inovatè ki eleman nitritif ki rich.