Conosci diverse tendenze globali che guidano l'innovazione degli ingredienti

Il cambiamento delle preferenze dei consumatori sta guidando cambiamenti significativi nell'innovazione degli ingredienti nel settore alimentare e delle bevande.

La gamma di incertezze derivanti dalla pandemia e dalla situazione globale ha ulteriormente sottolineato l'importanza dell'assistenza sanitaria preventiva e affrontare i problemi dei cambiamenti climatici, spingendo così la diversificazione degli ingredienti. In risposta, l'industria alimentare e delle bevande sta anche esplorando nuove tecnologie che potrebbero rivoluzionare la produzione. Qui, diamo un'occhiata più da vicino agli ingredienti che soddisferà la domanda dei consumatori e riveleranno alcune delle tendenze degli ingredienti che modellano il futuro dell'industria alimentare e delle bevande.

L'assistenza sanitaria preventiva influenza le tendenze della composizione alimentare e delle bevande

A livello globale, c'è un innegabile spostamento verso approcci preventivi all'assistenza sanitaria. La pandemia ha avuto un profondo impatto sulle percezioni dei consumatori e continuerà a influenzare il nostro comportamento, evidenziando l'importanza della salute. Questo, combinato con una popolazione sempre più invecchiata, ha spinto molte persone ad adottare misure proattive per proteggere la loro salute fisica e mentale. Più consumatori stanno cercando ingredienti per la salute e il benessere negli alimenti e nelle bevande, che sta guidando l'innovazione degli ingredienti e la concorrenza tra produttori e marchi. Le persone vedono cibo e bevande come un investimento a lungo termine nella loro qualità di vita.

Nel sud-est asiatico, vi è una rinascita delle tendenze negli ingredienti alimentari tradizionali, tra cui una rinnovata esplorazione di 'omologia del cibo di medicina'. Questo concetto, radicato nella medicina tradizionale cinese, sta guadagnando trazione tra i consumatori moderni e la nostra ricerca mostra che dare la priorità a una dieta sana per aumentare il sistema immunitario è una tendenza significativa in Thailandia: tre consumatori tailandesi su cinque consumano attivamente cibi immunitari come frutti freschi e alimenti ricchi di Zn nella loro dieta; Questa attenzione alla salute immunitaria è stata echeggiata anche nelle Filippine, dove oltre l'80 % dei consumatori di età superiore ai 45 anni sta cercando prodotti alimentari che aumentano l'immunità.

Ricerca nel rapporto Mintek, Thailandia Studio sul mercato degli ingredienti a base di erbe 2023, mostra che gli ingredienti organici naturali, in particolare quelli come lo zenzero, la curcuma e il ginseng, sono particolarmente apprezzati per le loro proprietà di purezza, salute e sicurezza. Hotta Cool, una bevanda a base di zenzero pronta da bere allo zenzero fortificato con vitamine C, E e A, è uno dei marchi che ha sequestrato la tendenza. Hotta Cool si sta posizionando come una scelta attesa per la salute, sottolineando le proprietà immuno-potenziamento e che aumentano la digestione del suo ingrediente centrale, Ginger.

Fonte: Hotta Cool

La stessa fonte di medicina e cibo diventa globale

Il concetto di 'la stessa medicina e cibo ' è oggi anche nei mercati occidentali. Esiste un crescente intersezione di dieta e assistenza sanitaria, con la dieta utilizzata per gestire attivamente problemi di salute relativi all'età e allo stile di vita.

Sette su 10 millennial nel Regno Unito si sarebbero preoccupati per la loro salute in calo con l'età; In Germania, il 60% delle persone è preoccupato che la loro salute si deteriorerà nei prossimi cinque anni.

Questa preoccupazione è esacerbata dall'aumento dei problemi di salute legati alla dieta come il diabete di tipo 2 e l'obesità. La cattiva salute metabolica è spesso associata all'aumento di peso e aumenta il rischio di varie malattie croniche. A tal fine, i marchi offrono opzioni 'senza zucchero ' e si allineano sempre più con diete popolari come la dieta chetogenica per aiutare i consumatori a prendere il controllo della loro salute metabolica.

Inoltre, i prodotti che dispongono di ingredienti come in polvere di banana verde, cellulosa e cromo per promuovere il controllo sano della glicemia stanno spuntando. Uno dei marchi che spinge duramente in questo spazio innovativo degli ingredienti alimentari sono i supergut negli Stati Uniti, le cui barre probiotiche formulate con una miscela di amido resistente contenente banane verdi sono un modello per come gli ingredienti alimentari possono aiutare a risolvere i problemi di salute metabolica. Superguts si posiziona come una soluzione di dieta e stile di vita per i consumatori che vogliono migliorare la loro salute metabolica.

Il potere delle etichette

Gli ingredienti per un'alimentazione più sana continueranno a prosperare, spinti dal sostegno dei governi di tutto il mondo. Molti paesi stanno implementando politiche più rigorose che richiedono l'industria alimentare e delle bevande di assumere parte della responsabilità di promuovere la salute dei consumatori. Ridurre lo zucchero, il sale, i grassi saturi e le calorie rimangono aree chiave di messa a fuoco. Ciò si riflette in iniziative come le tasse di zucchero, le restrizioni ai prodotti ricchi di grassi, sale e zucchero (HFSS) e sistemi di etichettatura pre-pack, come il punteggio Nutri in Europa e l'etichettatura dei semafori nel Regno Unito. I dati Mintel mostrano che oltre il 30% dei consumatori francesi, tedeschi, polacchi e spagnoli credono che i sistemi di valutazione nutrizionale siano il modo migliore per decidere quanto sia sano un prodotto. Questa trasparenza consente ai consumatori di fare scelte più informate sul contenuto nutrizionale e sulla qualità dei prodotti. La domanda di prodotti nutritivamente più sani incoraggerà l'ulteriore innovazione degli ingredienti alimentari e delle bevande per supportare la produzione di prodotti.

La diversità degli ingredienti contribuisce alla salute delle persone e del pianeta

Il nostro sistema alimentare globale ha fatto molta strada, ma a quale costo? Nel corso del secolo scorso, la produzione alimentare industrializzata ha reso la produzione alimentare economica e in grado di soddisfare le esigenze di una popolazione in crescita. Ma c'è un rovescio della medaglia: l'impatto ambientale. Le pratiche agricole ad alta intensità di risorse stanno danneggiando il pianeta e la nostra eccessiva dipendenza dai prodotti animali o solo poche colture, come riso, grano e mais, lascia la nostra offerta di cibo e la produzione vulnerabile ai cambiamenti climatici.

La sostenibilità è una delle principali preoccupazioni per molti consumatori in tutto il mondo. La ricerca di Mintel ha scoperto che quattro consumatori canadesi su 10 e più di un terzo negli Stati Uniti ritengono che le aziende abbiano la più responsabilità per migliorare la sostenibilità. La crescente necessità di un futuro sostenibile è guidare l'industria alimentare e delle bevande per diversificare i suoi ingredienti e adottare pratiche di approvvigionamento sostenibile per garantire la redditività a lungo termine del settore e minimizzarne l'impatto ambientale.

Ciò crea urgente bisogno di innovazione degli ingredienti per allontanarsi da alimenti a base di animali ad alta intensità di risorse verso opzioni più sostenibili. Secondo il database globale dei nuovi prodotti Mintal (GNPD), oltre il 3% dei nuovi prodotti alimentari in tutto il mondo afferma di contenere proteine ​​derivate dalle piante.

Oltre alle proteine ​​a base vegetale, i consumatori di tutto il mondo sono anche disposti a sperimentare altri ingredienti per aiutare a sviluppare abitudini alimentari più sostenibili. I marchi stanno rispondendo alle preferenze dei consumatori e iniziano a diversificarsi in colture resilienti al clima. I cibi Whatf e i suoi prodotti di Singapore sono un esempio, facendo noodles con arachidi Bambara come ingrediente, perseguitando per essere un raccolto rigenerativo che può ripristinare la salute del suolo, tollerare la siccità ed essere pronti ad affrontare i cambiamenti climatici.

Fonte: Whatif Foods

Ingredienti deliziosi e sostenibili

L'industria alimentare a base vegetale, che ha attirato molta attenzione a causa del suo fascino sia dalle prospettive di sostenibilità che di salute, ha sperimentato un periodo meteorico nel 2018. Mentre l'industria è ancora in crescita (anche se lentamente), il suo calore si sta gradualmente raffreddando, soprattutto come molti prodotti non soddisfano le aspettative dei consumatori in termini di attributi come il gusto, il prezzo e la naturalezza.

La sostenibilità è un fattore chiave, ma potrebbe non essere sufficiente da solo influenzare le abitudini alimentari dei consumatori e deve anche essere combinata con il gusto. Un terzo dei consumatori tedeschi e un quarto dei consumatori francesi concordano entrambi sul fatto che avere lo stesso gusto e la consistenza di un prodotto come prodotto a base di carne li indurrebbe ad acquistare un sostituto della carne su un altro. Il marchio austriaco REVO è un'azienda che utilizza tecnologia e ingredienti per fornire il gusto desiderato per i sostituti delle proteine. Hanno annunciato l'uso della tecnologia di stampa 3D per produrre salmone vegano, che fornisce le stesse fette sottili e la fibra succulenta del salmone convenzionale.

Aiutare i consumatori a dare la priorità agli ingredienti sostenibili durante i periodi di inflazione

Nonostante una maggiore consapevolezza sulla vita sostenibile, l'inflazione rimane un ostacolo. L'inflazione ha lasciato i consumatori sia in Occidente che all'Est si sono scoraggiati dai prodotti sostenibili o non sono in grado di spendere di più. Mentre l'inflazione continua e più consumatori si sforzano di mettere al primo posto la sostenibilità quando acquistano cibo, i marchi possono rafforzare le loro credenziali ambientali. Incorporando valore in scelte sostenibili, i prodotti sono più accessibili e attraenti, consentendo così ai consumatori di prendere decisioni ecologiche senza compromettere il loro impegno finanziario.

Come sta rivoluzionando la tecnologia innovativi ingredienti alimentari e bevande

Mintel prevede che le nuove tecnologie svolgano un ruolo importante nell'innovazione sostenibile degli ingredienti. L'intelligenza artificiale (AI) viene già utilizzata per scoprire nuovi ingredienti ingredienti BIOATIVE COMPANY Brightseed utilizza AI per accelerare la scoperta di preziosi ingredienti per la salute.

Le tecnologie di biofortificazione guideranno anche l'innovazione negli ingredienti. Attraverso l'allevamento di precisione e i fertilizzanti a colture migliorate, la tecnologia può fornire ulteriori nutrienti alle colture. Ciò coincide con il crescente interesse dei consumatori per gli alimenti funzionali, specialmente come parte della 'tendenza di invecchiamento sana'. Quasi quattro consumatori su cinque nel Regno Unito credono che ottenere tutte le vitamine e i minerali di cui hanno bisogno sia essenziale per l'invecchiamento sano. Inoltre, con la crescente popolarità delle diete a base vegetale, vi è una crescente preoccupazione per la carenza di vitamina B12, che si trova principalmente nei prodotti animali. A tal fine, un team di ricercatori del John Innes Center, Letttus Grow e il Quadram Institute nel Regno Unito hanno sviluppato una soluzione utilizzando la tecnologia di biofortificazione. Hanno prodotto germogli di piselli fortificati con vitamina B12, che contiene l'assunzione giornaliera raccomandata di B12 per porzione, equivalente a due porzioni di manzo. Ciò illustra come la tecnologia abbia il potenziale per ingredienti alimentari innovativi ricchi di nutrienti.