Cunoașteți mai multe tendințe globale care conduc inovația ingredientelor

Schimbarea preferințelor consumatorilor determină schimbări semnificative în inovația ingredientelor în industria alimentară și a băuturilor.

Gama de incertitudini care decurg din pandemie și situația globală a subliniat în continuare importanța asistenței medicale preventive și a abordării problemelor privind schimbările climatice, determinând astfel diversificarea ingredientelor. Ca răspuns, industria alimentară și a băuturilor explorează și noi tehnologii care ar putea revoluționa producția. Aici, aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor care vor satisface cererea consumatorilor și vor dezvălui unele dintre tendințele ingrediente care conturează viitorul industriei alimentare și a băuturilor.

Asistența medicală preventivă influențează tendințele de compoziție a alimentelor și a băuturilor

La nivel global, există o schimbare incontestabilă către abordări preventive pentru asistența medicală. Pandemia a avut un impact profund asupra percepțiilor consumatorilor și va continua să influențeze comportamentul nostru, subliniind importanța sănătății. Acest lucru, combinat cu o populație din ce în ce mai îmbătrânită, a determinat mulți oameni să ia măsuri proactive pentru a -și proteja sănătatea fizică și psihică. Mai mulți consumatori caută ingrediente pentru sănătate și wellness în alimente și băuturi, ceea ce determină inovația și concurența ingredientelor între producători și mărci. Oamenii văd mâncarea și băutura ca o investiție pe termen lung în calitatea vieții lor.

În Asia de Sud-Est, există o reînviere a tendințelor în ingredientele alimentare tradiționale, inclusiv o explorare reînnoită a „homologie alimentară medicament ”. Acest concept, înrădăcinat în medicina tradițională chineză, câștigă tracțiune în rândul consumatorilor moderni, iar cercetările noastre arată că prioritizarea unei diete sănătoase pentru a stimula sistemul imunitar este o tendință semnificativă în Thailanda: trei din cinci consumatori thailandezi consumă activ alimente care îmbină imunitate, cum ar fi fructe proaspete și alimente bogate în Zn în dieta lor; Acest accent pe sănătatea imună a fost, de asemenea, ecou în Filipine, unde peste 80 % dintre consumatorii cu vârsta peste 45 de ani caută produse alimentare care stimulează imunitatea.

Cercetările din Raportul Mintek, Studiul de piață al ingredientelor din plante din Thailanda 2023, arată că ingredientele organice naturale, în special cele precum ghimbirul, turmericul și ginsengul, sunt apreciate în special pentru proprietățile lor de puritate, sănătate și siguranță. Hotta Cool, o băutură pe bază de plante gata de băut, fortificată cu vitamine C, E și A, este una dintre mărcile care au confiscat în tendință. Hotta Cool se poziționează ca o alegere conștientă de sănătate, subliniind proprietățile de stimulare a imunității și de a crește digestia ingredientului său de bază, ghimbir.

Sursa: Hotta Cool

Aceeași sursă de medicamente și alimente este globală

Conceptul de „același medicament și alimente ” este de asemenea popular pe piețele occidentale astăzi. Există o intersecție din ce în ce mai mare a dietei și a asistenței medicale, dieta fiind folosită pentru a gestiona activ problemele de sănătate legate de vârstă și stil de viață.

Șapte din 10 milenii din Marea Britanie și -ar face griji pentru că sănătatea lor este în scădere odată cu vârsta; În Germania, 60% dintre oameni sunt îngrijorați că sănătatea lor se va deteriora în următorii cinci ani.

Această preocupare este agravată de creșterea problemelor de sănătate legate de dietă, cum ar fi diabetul de tip 2 și obezitatea. Sănătatea metabolică slabă este adesea asociată cu creșterea în greutate și crește riscul de diverse boli cronice. În acest scop, mărcile oferă opțiuni „fără zahăr ” și se aliniază din ce în ce mai mult cu dietele populare precum dieta ketogenă pentru a ajuta consumatorii să preia controlul asupra sănătății lor metabolice.

De asemenea, produsele care prezintă ingrediente, cum ar fi pulberea de banană verde, celuloza și cromul pentru a promova controlul sănătos al zahărului din sânge. Unul dintre mărcile care împinge din greu în acest spațiu inovator ingrediente alimentare este superguts în SUA, ale căror bare probiotice formulate cu un amestec de amidon rezistent care conține banane verzi sunt un model pentru modul în care ingredientele alimentare pot ajuta la rezolvarea problemelor de sănătate metabolică. Superguts se poziționează ca o soluție de dietă și stil de viață pentru consumatorii care doresc să -și îmbunătățească sănătatea metabolică.

Puterea etichetelor

Ingredientele pentru o nutriție mai sănătoasă vor continua să înflorească, determinate de sprijinul guvernelor din întreaga lume. Multe țări implementează politici mai stricte care necesită industria alimentară și a băuturilor să suporte o parte din responsabilitatea promovării sănătății consumatorilor. Reducerea zahărului, sarei, grăsimilor saturate și a caloriilor rămân zone cheie de focalizare. Acest lucru se reflectă în inițiative precum impozitele pe zahăr, restricțiile asupra produselor bogate în grăsimi, sare și zahăr (HFSS) și sisteme de etichetare pre-pachete, cum ar fi Nutri-Score în Europa și etichetarea de semafor în Marea Britanie. Datele Mintel arată că mai mult de 30% dintre consumatorii francezi, germani, polonezi și spanioli consideră că sistemele de rating nutritive sunt cea mai bună modalitate de a decide cât de sănătos este un produs. Această transparență permite consumatorilor să facă mai multe alegeri informate cu privire la conținutul nutrițional și calitatea produselor. Cererea de produse mai sănătoase nutrite va încuraja inovația suplimentară a ingredientelor alimentare și băuturi pentru a sprijini producția de produse.

Diversitatea ingredientelor contribuie la sănătatea oamenilor și a planetei

Sistemul nostru alimentar global a parcurs un drum lung, dar cu ce costuri? În secolul trecut, producția de produse alimentare industrializate a făcut ca producția de alimente să fie ieftină și capabilă să răspundă nevoilor unei populații în creștere. Dar există o parte flip: impactul asupra mediului. Practicile agricole consumatoare de resurse dăunează planetei, iar dependența noastră excesivă asupra produselor animale sau doar câteva culturi, cum ar fi orez, grâu și porumb, lasă oferta noastră alimentară și producția vulnerabilă la schimbările climatice.

Durabilitatea este o preocupare de top pentru mulți consumatori de pe glob. Cercetările lui Mintel au descoperit că patru din 10 consumatori canadieni și mai mult de o treime din SUA cred că întreprinderile au cea mai mare responsabilitate pentru îmbunătățirea sustenabilității. Nevoia din ce în ce mai mare a unui viitor durabil este determinarea industriei alimentare și a băuturilor să-și diversifice ingredientele și să adopte practici de aprovizionare durabilă pentru a asigura viabilitatea pe termen lung a industriei și pentru a reduce impactul asupra mediului.

Acest lucru creează o nevoie urgentă de inovație a ingredientelor pentru a se îndepărta de alimentele pe bază de animale intensiv în resurse către opțiuni mai durabile. Conform bazei de date globale a produselor globale (GNPD) a Mintal, mai mult de 3% din produsele alimentare noi din întreaga lume susțin că conțin proteine ​​derivate din plante.

În plus față de proteinele pe bază de plante, consumatorii de pe glob sunt, de asemenea, dispuși să experimenteze cu alte ingrediente pentru a ajuta la dezvoltarea de obiceiuri alimentare mai durabile. Brandurile răspund preferințelor consumatorilor și încep să se diversifice în culturile rezistente la climă. Alimentele din Whatif din Singapore și produsele sale sunt un exemplu, făcând tăiței cu arahide Bambara ca ingredient, urmărind să fie o cultură regenerativă care poate restabili sănătatea solului, tolera seceta și să fie gata să abordeze schimbările climatice.

Sursa: Alimentele Whatif

Ingrediente delicioase și durabile

Industria alimentară bazată pe plante, care a atras multă atenție datorită atracției sale atât din partea durabilității, cât și a perspectivelor de sănătate, a experimentat o perioadă meteorică în 2018. În timp ce industria este în creștere (deși lent), căldura sa se răcește treptat, mai ales că multe produse nu reușesc să îndeplinească așteptările de consum în ceea ce privește atributele precum gustul, prețul și naturalțea.

Durabilitatea este un factor cheie, dar este posibil să nu fie suficient pentru a influența obiceiurile alimentare ale consumatorilor și trebuie să fie, de asemenea, combinată cu gustul. O treime dintre consumatorii germani și un sfert dintre consumatorii francezi sunt de acord că au același gust și textura unui produs ca un produs din carne, i -ar induce să cumpere un înlocuitor de carne peste altul. Brandul austriac Revo este o companie care folosește tehnologie și ingrediente pentru a oferi gustul dorit pentru înlocuitori de proteine. Ei au anunțat utilizarea tehnologiei de imprimare 3D pentru a produce somon vegan, care oferă aceleași felii subțiri și fibre suculente ca somonul convențional.

Ajutarea consumatorilor acordă prioritate ingredientelor durabile în perioadele de inflație

În ciuda creșterii conștientizării cu privire la viața durabilă, inflația rămâne un obstacol. Inflația a lăsat consumatorii atât în ​​Occident, cât și în Est, descurajați de produse durabile sau în imposibilitatea de a cheltui mai mult. Pe măsură ce inflația continuă și mai mulți consumatori se străduiesc să pună sustenabilitatea mai întâi atunci când cumpără alimente, mărcile își pot consolida acreditările de mediu. Prin încorporarea valorii în alegerile durabile, produsele sunt mai accesibile și mai atractive, permițând astfel consumatorilor să ia decizii ecologice fără a compromite angajamentul lor financiar.

Cum revoluționează tehnologia ingrediente inovatoare pentru alimente și băuturi

Mintel se așteaptă ca noile tehnologii să joace un rol important în inovația durabilă a ingredientelor. Inteligența artificială (AI) este deja folosită pentru a descoperi noi ingrediente ingrediente bioactive Compania Brightseed folosește AI pentru a accelera descoperirea ingredientelor valoroase pentru sănătate.

Tehnologiile de biofortificare vor conduce, de asemenea, inovația în ingrediente. Prin creșterea preciziei și îngrășămintele îmbunătățite pentru culturi, tehnologia poate oferi nutrienți suplimentari culturilor. Acest lucru coincide cu interesul din ce în ce mai mare al consumatorilor pentru alimentele funcționale, mai ales ca parte a „Tendința de îmbătrânire sănătoasă ”. Aproape patru din cinci consumatori din Marea Britanie consideră că obținerea tuturor vitaminelor și mineralelor de care au nevoie este esențială pentru îmbătrânirea sănătoasă. În plus, odată cu popularitatea crescândă a dietelor pe bază de plante, există o îngrijorare din ce în ce mai mare cu privire la deficiența de vitamina B12, care se găsește în principal în produsele animale. În acest scop, o echipă de cercetători de la John Innes Center, Letus Grow și Institutul Quadram din Marea Britanie au dezvoltat o soluție folosind tehnologia de biofortificare. Au produs varză de mazăre fortificată cu vitamina B12, care conține aportul zilnic recomandat de B12 pe porție, echivalent cu două porții de carne de vită. Acest lucru ilustrează modul în care tehnologia deține potențialul de ingrediente alimentare inovatoare bogate în nutrienți.