Znate li nekoliko globalnih trendova koji pokreću inovaciju sastojaka

Promjena preferencija potrošača pokreće značajne promjene u inovacijama sastojaka u industriji hrane i pića.

Raspon nesigurnosti koje proizlaze iz pandemije i globalne situacije dodatno je naglasio važnost preventivne zdravstvene zaštite i rješavanja problema s klimatskim promjenama, što je potaknulo diverzifikaciju sastojaka. Kao odgovor, industrija hrane i pića također istražuje nove tehnologije koje bi mogle revolucionirati proizvodnju. Ovdje smo detaljnije pogledali sastojke koji će zadovoljiti potražnju potrošača i otkriti neke trendove sastojaka koji oblikuju budućnost industrije hrane i pića.

Preventivna zdravstvena zaštita utječe na trendove sastava hrane i pića

Globalno gledano, nesporni pomak prema preventivnim pristupima zdravstvenoj zaštiti. Pandemija je imala dubok utjecaj na percepciju potrošača i nastavit će utjecati na naše ponašanje, ističući važnost zdravlja. To je, u kombinaciji sa sve više starije populacije, potaknulo mnoge ljude da poduzmu proaktivne korake kako bi zaštitili svoje fizičko i mentalno zdravlje. Više potrošača traži sastojke za zdravlje i wellness u hrani i pićima, što pokreće inovacije i konkurenciju sastojaka među proizvođačima i marki. Ljudi vide hranu i piće kao dugoročno ulaganje u svoju kvalitetu života.

U jugoistočnoj Aziji dolazi do ponovnog porasta trendova u tradicionalnim sastojcima hrane, uključujući obnovljeno istraživanje 'homologije medicine-hrane '. Ovaj koncept, ukorijenjen u tradicionalnoj kineskoj medicini, dobiva privlačnost među modernim potrošačima, a naše istraživanje pokazuje da je prioritet zdrave prehrane za jačanje imunološkog sustava značajan trend na Tajlandu: tri od pet tajlandskih potrošača aktivno konzumiraju imunološku hranu, poput svježih plodova i hrane bogate Zn u njihovoj prehrani; Ovaj fokus na imunološko zdravlje odjeknuo je i na Filipinima, gdje preko 80 posto potrošača starije od 45 godina traži prehrambene proizvode koji jačaju imunitet.

Istraživanje u izvješću Minteka, tržište tržišta biljnih sastojaka Tajlanda 2023. godine, pokazuje da su prirodni organski sastojci, posebno oni poput đumbira, kurkume i ginsenga, posebno cijenjeni za svoja svojstva čistoće, zdravlja i sigurnosti. Hotta Cool, spreman za piću pića đumbira učvršćeno vitaminima C, E i A, jedna je od marki koja je zaplijenjena u trendu. Hotta Cool pozicionira se kao zdravstveni izbor, naglašavajući svojstva imunološkog pojačanja i povećanja probave svog jezgrenog sastojka, đumbira.

Izvor: Hotta cool

Isti izvor medicine i hrane ide globalno

Koncept 'istog lijeka i hrane ' također je popularan na zapadnim tržištima danas. Sve je veće sjecište prehrane i zdravstvene zaštite, a prehrana se koristi za aktivno upravljanje zdravstvenim problemima povezanim s dobi i načinom života.

Sedam od 10 milenijala u Velikoj Britaniji brinulo bi se zbog njihovog zdravlja s godinama; U Njemačkoj se 60% ljudi brine da će se njihovo zdravlje u narednih pet godina pogoršati.

Ta se zabrinutost pogoršava porastom zdravstvenih problema povezanih s prehranom kao što su dijabetes tipa 2 i pretilost. Loše metaboličko zdravlje često je povezano s debljanjem i povećava rizik od različitih kroničnih bolesti. U tu svrhu, marke nude 'bez šećera ' i sve se više usklađuju s popularnom dijetom poput ketogene prehrane kako bi potrošačima pomogli da preuzmu kontrolu nad svojim metaboličkim zdravljem.

Također, proizvodi koji sadrže sastojke kao što su prah od zelene banane, celuloza i kromiranje za promicanje zdrave kontrole šećera u krvi pojavljuju se. Jedna od marki koja se snažno gura u ovom inovativnom prostoru sa sastojcima hrane su superguti u SAD -u, čije su probiotske šipke formulirane s otpornom smjesom škroba koja sadrži zelene banane model je kako sastojci hrane mogu pomoći u rješavanju metaboličkih zdravstvenih problema. Superguts pozicionira se kao prehrambena i životni rješenje za potrošače koji žele poboljšati svoje metaboličko zdravlje.

Snaga naljepnica

Sastojci za zdraviju prehranu i dalje će procvjetati, vođeni podrškom vlada širom svijeta. Mnoge zemlje provode strože politike koje zahtijevaju od industrije hrane i pića da preuzmu dio odgovornosti za promicanje zdravlja potrošača. Smanjenje šećera, soli, zasićenih masti i kalorija ostaju ključna područja fokusa. To se odražava na inicijative kao što su porezi na šećer, ograničenja proizvoda s velikim udjelom masti, soli i šećera (HFSS) i sustavima za označavanje prije paketa, poput Nutri-ocjene u Europi i označavanja semafora u Velikoj Britaniji. Podaci Mintela pokazuju da više od 30% francuskih, njemačkih, poljskih i španjolskih potrošača vjeruje da su sustavi prehrambenih ocjena najbolji način da se odluči koliko je proizvod zdrav. Ova transparentnost omogućuje potrošačima da donose informiraniji izbor o prehrambenom sadržaju i kvaliteti proizvoda. Potražnja za hranjivo zdravijim proizvodima potaknut će daljnju inovaciju sastojaka hrane i pića kako bi podržala proizvodnju proizvoda.

Raznolikost sastojaka doprinosi zdravlju ljudi i planeta

Naš globalni prehrambeni sustav prešao je dug put, ali po kojoj cijeni? Tijekom prošlog stoljeća, industrijalizirana proizvodnja hrane učinila je proizvodnju hrane jeftinom i u stanju zadovoljiti potrebe rastućeg stanovništva. Ali tu je okretna strana: utjecaj na okoliš. Poljoprivredne prakse koje intenzivne resurse štete na planeti, a naše pretjerano oslanjanje na životinjske proizvode ili samo nekoliko usjeva, poput riže, pšenice i kukuruza, ostavlja našu opskrbu i proizvodnju hrane podložni klimatskim promjenama.

Održivost je glavna briga za mnoge potrošače širom svijeta. Mintelovo istraživanje otkrilo je da četiri od 10 kanadskih potrošača i više od treće u SAD -u vjeruju da tvrtke imaju najviše odgovornosti za poboljšanje održivosti. Rastuća potreba za održivom budućnošću pokreće industriju hrane i pića kako bi se diverzificirala sastojke i usvojila održive prakse izvora kako bi se osigurala dugoročna održivost industrije i umanjila njegov utjecaj na okoliš.

To stvara hitnu potrebu za inovacijom sastojaka da se odmakne od hrane koja se bavi životinjom koja se bavi resursima prema održivijim opcijama. Prema Mintalovoj globalnoj bazi podataka novih proizvoda (GNPD), više od 3% novih prehrambenih proizvoda širom svijeta tvrdi da sadrže biljne proteine.

Osim biljnih proteina, potrošači širom svijeta također su spremni eksperimentirati s drugim sastojcima kako bi pomogli u razvoju održivijih prehrambenih navika. Marke reagiraju na preferencije potrošača i počinju se diverzificirati u usjeve otpornih na klimatski. Primjer je Singapur -ova Whif Foods i njegovi proizvodi, čineći rezance s bambara kikirikija kao sastojak, na koji se mogu obnoviti regenerativni usjev koji može obnoviti zdravlje tla, tolerirati sušu i biti spreman za borbu protiv klimatskih promjena.

Izvor: Whatf Foods

Ukusni i održivi sastojci

Biljna prehrambena industrija, koja je privukla mnogo pozornosti zbog privlačnosti i održivosti i zdravstvene perspektive, doživjela je meteorsko razdoblje u 2018. godini. Dok industrija i dalje raste (iako polako), njegova se toplina postupno rashladi, pogotovo što mnogi proizvodi ne ispunjavaju očekivanja potrošača u pogledu atributa poput ukusa, cijene i prirodnosti.

Održivost je ključni faktor, ali možda samo po sebi nije dovoljan da utječe na prehrambene navike potrošača i mora se kombinirati s ukusom. Trećina njemačkih potrošača i četvrtina francuskih potrošača slažu se da bi ih isti ukus i tekstura proizvoda kao mesni proizvod natjerali da kupuju jedan mesni zamjena nad drugom. Austrijski brend Revo je tvrtka koja koristi tehnologiju i sastojke za pružanje željenog ukusa za supstitute proteina. Najavili su uporabu tehnologije 3D ispisa za proizvodnju veganskog lososa, koji pruža iste tanke kriške i sočna vlakna kao konvencionalni losos.

Pomaganje potrošačima daju prioritet održivim sastojcima tijekom razdoblja inflacije

Unatoč povećanoj svijesti o održivom životu, inflacija ostaje prepreka. Inflacija je ostavila potrošače i na zapadu, a istočno je odvratila od održivih proizvoda ili nije mogla potrošiti više. Kako se inflacija nastavlja i sve više potrošača nastoji prvo staviti održivost prilikom kupovine hrane, marke mogu ojačati svoje vjerodajnice za okoliš. Uključivanjem vrijednosti u održive izbore, proizvodi su pristupačniji i privlačniji, čime su potrošačima omogućili da donose ekološki prihvatljive odluke bez ugrožavanja svoje financijske obveze.

Kako tehnologija revolucionira inovativne sastojke hrane i pića

Mintel očekuje da će nove tehnologije igrati važnu ulogu u inovaciji održivih sastojaka. Umjetna inteligencija (AI) već se koristi za otkrivanje novih sastojaka bioaktivnih sastojaka tvrtke BrightSeed koristi AI za ubrzanje otkrivanja vrijednih zdravstvenih sastojaka.

Tehnologije biofortifikacije također će pokrenuti inovacije u sastojcima. Kroz precizno uzgoj i poboljšana gnojiva usjeva, tehnologija može pružiti dodatne hranjive sastojke usjevima. To se podudara s rastućim interesom potrošača za funkcionalnu hranu, posebno kao dio 'zdravog trenda starenja '. Gotovo četiri od pet potrošača u Velikoj Britaniji vjeruje da je dobivanje svih vitamina i minerala koji su im potrebni ključni za zdravo starenje. Osim toga, s rastućom popularnošću prehrane u biljnoj osnovi, raste zabrinutost zbog nedostatka vitamina B12, koji se uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima. U tu svrhu, tim istraživača iz centra John Innes, Lettus Grow i Institut Quadmam u Velikoj Britaniji razvio je rješenje pomoću tehnologije biofortifikacije. Proizveli su klice graška obogaćene vitaminom B12, koji sadrži preporučeni dnevni unos B12 po obroku, što je ekvivalent dvije porcije govedine. To ilustrira kako tehnologija ima potencijal za inovativne sastojke hrane koji su bogat hranjivim tvarima.