Alam mo ba ang maraming mga global na uso sa pagmamaneho ng pagbabago ng sangkap

Ang pagbabago ng mga kagustuhan ng consumer ay nagmamaneho ng mga makabuluhang pagbabago sa pagbabago ng sangkap sa industriya ng pagkain at inumin.

Ang saklaw ng mga kawalan ng katiyakan na nagmula sa pandemya at pandaigdigang sitwasyon ay higit na binigyang diin ang kahalagahan ng pag -iwas sa pangangalaga sa kalusugan at pagharap sa mga isyu sa pagbabago ng klima, sa gayon ay hinihikayat ang pag -iba -iba ng mga sangkap. Bilang tugon, ang industriya ng pagkain at inumin ay naggalugad din ng mga bagong teknolohiya na maaaring baguhin ang paggawa. Dito, masusing tingnan natin ang mga sangkap na matugunan ang demand ng consumer at ibunyag ang ilan sa mga sangkap ng sangkap na humuhubog sa hinaharap ng industriya ng pagkain at inumin.

Ang pag -aalaga sa pangangalaga sa kalusugan ay nakakaimpluwensya sa mga uso sa komposisyon ng pagkain at inumin

Sa buong mundo, mayroong isang hindi maikakaila na paglipat patungo sa mga diskarte sa pag -iwas sa pangangalaga sa kalusugan. Ang pandemya ay nagkaroon ng malalim na epekto sa mga pang -unawa ng mga mamimili at patuloy na maimpluwensyahan ang ating pag -uugali, na itinampok ang kahalagahan ng kalusugan. Ito, na sinamahan ng isang pagtaas ng populasyon ng pag -iipon, ay nag -udyok sa maraming tao na gumawa ng mga aktibong hakbang upang maprotektahan ang kanilang pisikal at mental na kalusugan. Marami pang mga mamimili ang naghahanap ng mga sangkap sa kalusugan at kagalingan sa pagkain at inumin, na nagmamaneho ng pagbabago ng sangkap at kumpetisyon sa mga tagagawa at tatak. Ang mga tao ay nakakakita ng pagkain at inumin bilang isang pangmatagalang pamumuhunan sa kanilang kalidad ng buhay.

Sa Timog Silangang Asya, mayroong muling pagkabuhay ng mga uso sa mga tradisyunal na sangkap ng pagkain, kabilang ang isang nabagong paggalugad ng 'gamot-pagkain homology '. Ang konsepto na ito, na nakaugat sa tradisyunal na gamot na Tsino, ay nakakakuha ng traksyon sa mga modernong mamimili, at ang aming pananaliksik ay nagpapakita na ang pag-prioritize ng isang malusog na diyeta upang mapalakas ang immune system ay isang makabuluhang kalakaran sa Thailand: tatlo sa limang mga mamimili ng Thai na aktibong kumonsumo ng mga pagkain na nagbabago ng immune-boosting tulad ng mga sariwang fruit at zn-rich na pagkain sa kanilang diyeta; Ang pokus na ito sa kalusugan ng immune ay na -echoed din sa Pilipinas, kung saan higit sa 80 porsyento ng mga mamimili sa edad na 45 ang naghahanap ng mga produktong pagkain na nagpapalakas sa kaligtasan sa sakit.

Ang pananaliksik sa ulat ng Mintek, ang Thailand Herbal Ingredients Market Study 2023, ay nagpapakita na ang mga likas na organikong sangkap, lalo na ang mga tulad ng luya, turmerik, at ginseng, ay partikular na pinahahalagahan para sa kanilang kadalisayan, kalusugan, at kaligtasan. Ang Hotta cool, isang handa na inumin na luya na herbal na inumin na pinatibay ng mga bitamina C, E at A, ay isa sa mga tatak na nasamsam sa kalakaran. Ang Hotta Cool ay nagpoposisyon mismo bilang isang pagpipilian na may kamalayan sa kalusugan, na binibigyang diin ang immune-boosting at digestion-boosting na mga katangian ng pangunahing sangkap nito, luya.

Pinagmulan: Hotta cool

Ang parehong mapagkukunan ng gamot at pagkain ay pandaigdigan

Ang konsepto ng 'ang parehong gamot at pagkain ' ay sikat din sa mga pamilihan sa Kanluran ngayon. Mayroong isang pagtaas ng intersection ng diyeta at pangangalaga sa kalusugan, na ginagamit ang diyeta upang aktibong pamahalaan ang mga isyu sa kalusugan na may kaugnayan sa edad at pamumuhay.

Pito sa 10 millennial sa UK ay mag -aalala tungkol sa kanilang kalusugan na bumababa sa edad; Sa Alemanya, 60% ng mga tao ang nag -aalala na ang kanilang kalusugan ay lumala sa susunod na limang taon.

Ang pag-aalala na ito ay pinalubha ng pagtaas ng mga problema sa kalusugan na may kaugnayan sa diyeta tulad ng type 2 diabetes at labis na katabaan. Ang mahinang kalusugan ng metabolic ay madalas na nauugnay sa pagtaas ng timbang at pinatataas ang panganib ng iba't ibang mga sakit na talamak. Sa puntong iyon, ang mga tatak ay nag-aalok ng mga pagpipilian na 'walang asukal na ' at lalong nag-iisa sa mga sikat na diyeta tulad ng ketogenic diet upang matulungan ang mga mamimili na kontrolin ang kanilang metabolic health.

Gayundin, ang mga produkto na nagtatampok ng mga sangkap tulad ng berdeng banana powder, cellulose, at chromium upang maitaguyod ang malusog na kontrol sa asukal sa dugo ay lumilitaw. Ang isa sa mga tatak na nagtutulak nang husto sa makabagong puwang ng pagkain na ito ay ang mga superguts sa US, na ang mga probiotic bar na nabuo ng isang lumalaban na halo ng almirol na naglalaman ng mga berdeng saging ay isang modelo para sa kung paano makakatulong ang mga sangkap ng pagkain na malulutas ang mga problema sa kalusugan ng metaboliko. Ang mga superguts ay posisyon mismo bilang isang solusyon sa diyeta at pamumuhay para sa mga mamimili na nais mapabuti ang kanilang metabolic health.

Ang kapangyarihan ng mga label

Ang mga sangkap para sa malusog na nutrisyon ay magpapatuloy na umunlad, hinihimok ng suporta mula sa mga gobyerno sa buong mundo. Maraming mga bansa ang nagpapatupad ng mas mahigpit na mga patakaran na nangangailangan ng industriya ng pagkain at inumin upang balikat ang ilan sa responsibilidad para sa pagtaguyod ng kalusugan ng consumer. Ang pagbabawas ng asukal, asin, saturated fat at calories ay nananatiling pangunahing mga lugar na nakatuon. Ito ay makikita sa mga inisyatibo tulad ng mga buwis sa asukal, mga paghihigpit sa mga produktong mataas sa taba, asin at asukal (HFSS) at mga sistema ng pag-label ng pre-pack, tulad ng nutri-score sa Europa at pag-label ng ilaw sa trapiko sa UK. Ipinapakita ng data ng Mintel na higit sa 30% ng mga mamimili ng Pranses, Aleman, Polish at Espanya ay naniniwala na ang mga sistema ng rating ng nutrisyon ay ang pinakamahusay na paraan upang magpasya kung gaano malusog ang isang produkto. Ang transparency na ito ay nagbibigay -daan sa mga mamimili na gumawa ng mas matalinong mga pagpipilian tungkol sa nutritional content at kalidad ng mga produkto. Ang demand para sa mga mas malusog na produkto ay hikayatin ang karagdagang pagbabago sa sangkap ng pagkain at inumin upang suportahan ang paggawa ng produkto.

Ang pagkakaiba -iba ng sangkap ay nag -aambag sa kalusugan ng mga tao at planeta

Ang aming pandaigdigang sistema ng pagkain ay dumating sa isang mahabang paraan, ngunit sa anong gastos? Sa nakaraang siglo, ang industriyalisadong paggawa ng pagkain ay gumawa ng paggawa ng pagkain na mura at matugunan ang mga pangangailangan ng isang lumalagong populasyon. Ngunit mayroong isang flip side: ang epekto sa kapaligiran. Ang mga kasanayan sa pagsasaka na masinsinang mapagkukunan ay nakakasama sa planeta, at ang aming labis na pag-asa sa mga produktong hayop o ilang mga pananim, tulad ng bigas, trigo at mais, iniwan ang aming suplay ng pagkain at mahina ang paggawa sa pagbabago ng klima.

Ang pagpapanatili ay isang nangungunang pag -aalala para sa maraming mga mamimili sa buong mundo. Natagpuan ng pananaliksik ni Mintel na apat sa 10 mga mamimili ng Canada at higit sa isang third sa US ay naniniwala na ang mga negosyo ay may pinakamaraming responsibilidad para sa pagpapabuti ng pagpapanatili. Ang lumalagong pangangailangan para sa isang napapanatiling hinaharap ay ang pagmamaneho ng industriya ng pagkain at inumin upang pag-iba-ibahin ang mga sangkap nito at magpatibay ng napapanatiling mga kasanayan sa pag-sourcing upang matiyak ang pangmatagalang posibilidad ng industriya at mabawasan ang epekto sa kapaligiran.

Lumilikha ito ng isang kagyat na pangangailangan para sa pagbabago ng sangkap upang lumayo mula sa mga pagkaing nakabatay sa hayop na nakabatay sa hayop patungo sa mas napapanatiling mga pagpipilian. Ayon sa pandaigdigang bagong database ng produkto ng Mintal (GNPD), higit sa 3% ng mga bagong produktong pagkain sa buong mundo na inaangkin na naglalaman ng mga protina na nagmula sa halaman.

Bilang karagdagan sa mga protina na batay sa halaman, ang mga mamimili sa buong mundo ay handa ding mag-eksperimento sa iba pang mga sangkap upang makatulong na makabuo ng mas napapanatiling gawi sa pagkain. Ang mga tatak ay tumutugon sa mga kagustuhan ng consumer at nagsisimula na pag-iba-iba sa mga pananim na may resistensya sa klima. Ang mga pagkain ng Singapore at mga produkto nito ay isang halimbawa, na gumagawa ng mga pansit na may mga mani ng Bambara bilang isang sangkap, na hinahabol na isang regenerative crop na maaaring maibalik ang kalusugan ng lupa, tiisin ang tagtuyot at maging handa na harapin ang pagbabago ng klima.

Pinagmulan: Whatif Foods

Masarap at napapanatiling sangkap

Ang industriya ng pagkain na nakabase sa halaman, na nakakaakit ng maraming pansin dahil sa apela nito mula sa parehong pagpapanatili at mga pananaw sa kalusugan, nakaranas ng isang meteoric na panahon sa 2018. Habang ang industriya ay lumalaki pa (kahit na mabagal), ang init nito ay unti-unting lumalamig, lalo na ng maraming mga produkto na nabigo upang matugunan ang mga inaasahan ng mga mamimili sa mga tuntunin ng mga katangian tulad ng panlasa, presyo at naturalness.

Ang pagpapanatili ay isang pangunahing kadahilanan, ngunit maaaring hindi ito sapat sa sarili nitong maimpluwensyahan ang mga gawi sa pagkain ng mamimili at dapat ding pagsamahin sa panlasa. Ang isang pangatlo ng mga mamimili ng Aleman at isang quarter ng mga mamimili ng Pransya ay parehong sumasang -ayon na ang pagkakaroon ng parehong panlasa at texture ng isang produkto bilang isang produkto ng karne ay mag -uudyok sa kanila na bumili ng isang kapalit ng karne sa isa pa. Ang Austrian Brand Revo ay isang kumpanya na gumagamit ng teknolohiya at sangkap upang maibigay ang nais na lasa para sa mga kapalit ng protina. Inanunsyo nila ang paggamit ng teknolohiyang pag -print ng 3D upang makabuo ng vegan salmon, na nagbibigay ng parehong manipis na hiwa at makatas na hibla bilang maginoo na salmon.

Ang pagtulong sa mga mamimili ay unahin ang mga napapanatiling sangkap sa panahon ng inflation

Sa kabila ng pagtaas ng kamalayan tungkol sa napapanatiling pamumuhay, ang inflation ay nananatiling balakid. Ang inflation ay iniwan ang mga mamimili sa parehong West at ang East na napigilan mula sa mga napapanatiling produkto o hindi na gumastos ng higit pa. Habang nagpapatuloy ang inflation at mas maraming mga mamimili ang nagsisikap na maglagay muna ng pagpapanatili kapag bumili ng pagkain, ang mga tatak ay maaaring palakasin ang kanilang mga kredensyal sa kapaligiran. Sa pamamagitan ng pagsasama ng halaga sa napapanatiling mga pagpipilian, ang mga produkto ay mas madaling ma -access at kaakit -akit, sa gayon pinapayagan ang mga mamimili na gumawa ng mga pagpapasya sa kapaligiran nang hindi ikompromiso ang kanilang pangako sa pananalapi.

Paano binabago ng teknolohiya ang mga makabagong sangkap ng pagkain at inumin

Inaasahan ni Mintel ang mga bagong teknolohiya na maglaro ng isang mahalagang papel sa napapanatiling pagbabago ng sangkap. Ginagamit na ang Artipisyal na Intelligence (AI) upang matuklasan ang mga bagong sangkap-bioactive na sangkap na Brightseed ay gumagamit ng AI upang mapabilis ang pagtuklas ng mga mahalagang sangkap sa kalusugan.

Ang mga teknolohiyang biofortification ay magmaneho din ng pagbabago sa mga sangkap. Sa pamamagitan ng pag -aanak ng katumpakan at pinahusay na mga pataba ng ani, ang teknolohiya ay maaaring magbigay ng karagdagang mga nutrisyon sa mga pananim. Nag -tutugma ito sa lumalagong interes ng consumer sa mga functional na pagkain, lalo na bilang bahagi ng 'malusog na pag -iipon ng takbo '. Halos apat sa limang mga mamimili sa UK ang naniniwala na ang pagkuha ng lahat ng mga bitamina at mineral na kailangan nila ay mahalaga para sa malusog na pagtanda. Bilang karagdagan, sa lumalagong katanyagan ng mga diyeta na nakabase sa halaman, may lumalagong pag-aalala tungkol sa kakulangan sa bitamina B12, na pangunahing matatagpuan sa mga produktong hayop. Hanggang dito, ang isang koponan ng mga mananaliksik mula sa John Innes Center, Lettus Grow at ang Quadram Institute sa UK ay nakabuo ng isang solusyon gamit ang teknolohiyang biofortification. Gumawa sila ng mga sprout ng pea na pinatibay ng bitamina B12, na naglalaman ng inirekumendang pang -araw -araw na paggamit ng B12 bawat paghahatid, na katumbas ng dalawang servings ng karne ng baka. Inilalarawan nito kung paano hawak ng teknolohiya ang potensyal para sa mga makabagong sangkap ng pagkain na mayaman sa nutrisyon.