Taf diversi xejriet globali li jmexxu l-innovazzjoni tal-ingredjenti

Il-bidla fil-preferenzi tal-konsumatur qed tmexxi bidliet sinifikanti fl-innovazzjoni tal-ingredjenti fl-industrija tal-ikel u x-xorb.

Il-firxa ta 'inċertezzi li jirriżultaw mill-pandemija u s-sitwazzjoni globali enfasizzaw aktar l-importanza tal-kura tas-saħħa preventiva u l-indirizzar ta' kwistjonijiet ta 'tibdil fil-klima, u b'hekk wasslet id-diversifikazzjoni tal-ingredjenti. Bi tweġiba, l-industrija tal-ikel u x-xorb qed tesplora wkoll teknoloġiji ġodda li jistgħu jirrevoluzzjonaw il-produzzjoni. Hawnhekk, nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn l-ingredjenti li jissodisfaw id-domanda tal-konsumatur u jiżvelaw uħud mix-xejriet tal-ingredjenti li jsawru l-futur tal-industrija tal-ikel u x-xorb.

Il-kura tas-saħħa preventiva tinfluwenza x-xejriet tal-kompożizzjoni tal-ikel u x-xorb

Globalment, hemm bidla innegabbli lejn approċċi preventivi għall-kura tas-saħħa. Il-pandemija kellha impatt profond fuq il-perċezzjonijiet tal-konsumatur u se tkompli tinfluwenza l-imġieba tagħna, u tenfasizza l-importanza tas-saħħa. Dan, flimkien ma 'popolazzjoni li qed tixjieħ dejjem aktar, wasslet lil ħafna nies biex jieħdu passi proattivi biex jipproteġu s-saħħa fiżika u mentali tagħhom. Aktar konsumaturi qed ifittxu ingredjenti tas-saħħa u l-benessri fl-ikel u x-xorb, li qed imexxi l-innovazzjoni tal-ingredjenti u l-kompetizzjoni fost il-manifatturi u l-marki. In-nies jaraw l-ikel u x-xorb bħala investiment fit-tul fil-kwalità tal-ħajja tagħhom.

Fl-Asja tax-Xlokk, hemm qawmien mill-ġdid ta 'xejriet fl-ingredjenti tradizzjonali tal-ikel, inkluża esplorazzjoni mġedda ta' 'omoloġija tal-ikel tal-mediċina '. Dan il-kunċett, bl-għeruq fil-mediċina tradizzjonali Ċiniża, qed jikseb trazzjoni fost il-konsumaturi moderni, u r-riċerka tagħna turi li l-prijoritizzazzjoni ta 'dieta tajba biex tingħata spinta lis-sistema immunitarja hija xejra sinifikanti fit-Tajlandja: tlieta minn kull ħames konsumaturi Tajlandiżi jikkunsmaw attivament ikel li jsaħħaħ l-immunità bħal frott frisk u ikel b'ħafna ZN fid-dieta tagħhom; Din il-fokus fuq is-saħħa immuni ġiet imtennija wkoll fil-Filippini, fejn aktar minn 80 fil-mija tal-konsumaturi 'l fuq minn 45 sena qed ifittxu prodotti tal-ikel li jagħtu spinta lill-immunità.

Ir-riċerka fir-rapport ta 'Mintek, l-Istudju tas-Suq tal-Ingredjenti tal-Ħxejjex tat-Tajlandja 2023, juri li ingredjenti organiċi naturali, speċjalment dawk bħal ġinġer, turmeriku, u ġinseng, huma partikolarment stmati għall-proprjetajiet tagħhom ta' purità, saħħa u sigurtà. Hotta Cool, xarba tal-ħxejjex lesta biex tixrob il-ġinġer imsaħħaħ bil-vitamini Ċ, E u A, hija waħda mill-marki li ħatfet fuq ix-xejra. Hotta Cool qed jippożizzjona ruħu bħala għażla konxja mis-saħħa, li jenfasizza l-proprjetajiet li jsaħħu l-immunità u d-diġestjoni tal-ingredjent ewlieni tiegħu, il-ġinġer.

Sors: hotta cool

L-istess sors ta 'mediċina u ikel imur globali

Il-kunċett ta ' 'l-istess mediċina u ikel ' huwa wkoll popolari fis-swieq tal-Punent illum. Hemm intersezzjoni dejjem tiżdied ta 'dieta u kura tas-saħħa, bid-dieta tintuża biex timmaniġġja b'mod attiv kwistjonijiet ta' saħħa relatati mal-età u l-istil ta 'ħajja.

Sebgħa minn kull 10 millennials fir-Renju Unit jinkwetaw dwar is-saħħa tagħhom li qed tonqos bl-età; Fil-Ġermanja, 60% tan-nies huma inkwetati li saħħithom sejrin għall-agħar fil-ħames snin li ġejjin.

Dan it-tħassib huwa aggravat biż-żieda fil-problemi ta 'saħħa relatati mad-dieta bħal dijabete tat-tip 2 u obeżità. Is-saħħa metabolika fqira ħafna drabi hija assoċjata ma 'żieda fil-piż u żżid ir-riskju ta' diversi mard kroniku. Għal dak il-għan, il-marki qed joffru għażliet 'mingħajr zokkor ' u qed jallinjaw dejjem aktar ma 'dieti popolari bħad-dieta ketogenic biex jgħinu lill-konsumaturi jieħdu l-kontroll tas-saħħa metabolika tagħhom.

Ukoll, prodotti li jinkludu ingredjenti bħal trab tal-banana ħadra, ċelluloża, u kromju biex jippromwovu l-kontroll tas-zokkor fid-demm b'saħħtu qed jitfaċċaw. Waħda mill-marki li jimbuttaw iebes f'dan l-ispazju ta 'ingredjenti innovattivi tal-ikel huwa s-superguts fl-Istati Uniti, li l-vireg probijotiċi tagħhom ifformulati b'taħlita reżistenti għall-lamtu li jkun fih il-banana ħadra huma mudell għal kif l-ingredjenti tal-ikel jistgħu jgħinu biex isolvu problemi ta' saħħa metabolika. Superguts tpoġġi lilha nnifisha bħala soluzzjoni ta 'dieta u stil ta' ħajja għall-konsumaturi li jixtiequ jtejbu s-saħħa metabolika tagħhom.

Il-qawwa tat-tikketti

L-ingredjenti għal nutrizzjoni iktar b'saħħitha se jkomplu jiffjorixxu, immexxija mill-appoġġ mill-gvernijiet madwar id-dinja. Ħafna pajjiżi qed jimplimentaw politiki aktar stretti li jeħtieġu li l-industrija tal-ikel u x-xorb tiffranka ftit mir-responsabbiltà għall-promozzjoni tas-saħħa tal-konsumatur. It-tnaqqis ta 'zokkor, melħ, xaħam saturat u kaloriji jibqa' oqsma ewlenin ta 'fokus. Dan huwa rifless f'inizjattivi bħal taxxi taz-zokkor, restrizzjonijiet fuq prodotti b'ħafna xaħam, melħ u zokkor (HFSS) u sistemi ta 'tikkettar ta' qabel il-pakkett, bħal nutri-punteġġ fl-Ewropa u t-tikkettar tad-dawl tat-traffiku fir-Renju Unit. Id-dejta ta 'Mintel turi li aktar minn 30% tal-konsumaturi Franċiżi, Ġermaniżi, Pollakki u Spanjoli jemmnu li s-sistemi ta' klassifikazzjoni nutrizzjonali huma l-aħjar mod biex tiddeċiedi kemm hu b'saħħtu prodott. Din it-trasparenza tippermetti lill-konsumaturi jagħmlu għażliet aktar infurmati dwar il-kontenut nutrittiv u l-kwalità tal-prodotti. Id-domanda għal prodotti b’saħħithom nutrittiva tħeġġeġ aktar innovazzjoni tal-ingredjenti tal-ikel u x-xorb biex tappoġġja l-produzzjoni tal-prodott.

Id-diversità tal-ingredjenti tikkontribwixxi għas-saħħa tan-nies u tal-pjaneta

Is-sistema tal-ikel globali tagħna mxiet 'il bogħod, imma b'liema spiża? Matul is-seklu li għadda, il-produzzjoni tal-ikel industrijalizzata għamlet il-produzzjoni tal-ikel irħisa u kapaċi tissodisfa l-bżonnijiet ta 'popolazzjoni li qed tikber. Imma hemm ġenb flip: l-impatt ambjentali. Il-prattiki tal-biedja li jużaw ħafna riżorsi qed jagħmlu ħsara lill-pjaneta, u d-dipendenza żejda tagħna fuq prodotti tal-annimali jew ftit uċuħ tar-raba 'biss, bħal ross, qamħ u qamħirrum, iħalli l-provvista tal-ikel tagħna u l-produzzjoni vulnerabbli għat-tibdil fil-klima.

Is-sostenibbiltà hija tħassib ewlieni għal ħafna konsumaturi madwar id-dinja. Ir-riċerka ta 'Mintel sabet li erbgħa minn kull 10 konsumaturi Kanadiżi u aktar minn terz fl-Istati Uniti jemmnu li n-negozji għandhom l-iktar responsabbiltà biex itejbu s-sostenibbiltà. Il-ħtieġa dejjem tikber għal futur sostenibbli hija li tmexxi l-industrija tal-ikel u x-xorb biex tiddiversifika l-ingredjenti tagħha u tadotta prattiki ta 'provenjenza sostenibbli biex tiżgura l-vijabbiltà fit-tul tal-industrija u timminimizza l-impatt ambjentali tagħha.

Dan joħloq ħtieġa urġenti għall-innovazzjoni tal-ingredjenti biex titbiegħed minn ikel ibbażat fuq l-annimali li juża ħafna riżorsi lejn għażliet aktar sostenibbli. Skond id-database globali ta 'prodotti ġodda ta' Mintal (GNPD), aktar minn 3% tal-prodotti tal-ikel ġodda mad-dinja kollha jitolbu li fihom proteini derivati ​​mill-pjanti.

Minbarra l-proteini bbażati fuq il-pjanti, il-konsumaturi madwar id-dinja huma wkoll lesti li jesperimentaw ma 'ingredjenti oħra biex jgħinu jiżviluppaw drawwiet ta' ikel aktar sostenibbli. Il-marki qed jirrispondu għall-preferenzi tal-konsumatur u jibdew jiddiversifikaw f'uċuħ reżiljenti għall-klima. L-Ikel ta 'Singapor u l-prodotti tiegħu huma eżempju, li jagħmlu l-taljarini bil-karawett Bambara bħala ingredjent, li jsegwuh biex ikun uċuħ riġenerattivi li jistgħu jirrestawraw is-saħħa tal-ħamrija, jittolleraw in-nixfa u jkunu lesti biex jindirizzaw it-tibdil fil-klima.

Sors: Whatif Foods

Ingredjenti Delicious u Sostenibbli

L-industrija tal-ikel ibbażata fuq il-pjanti, li ġibdet ħafna attenzjoni minħabba l-appell tagħha kemm mill-perspettivi tas-sostenibbiltà u tas-saħħa, esperjenzat perjodu meteoriku fl-2018. Filwaqt li l-industrija għadha qed tikber (għalkemm bil-mod), is-sħana tagħha qed tkessaħ gradwalment, speċjalment billi ħafna prodotti jonqsu milli jilħqu l-aspettattivi tal-konsumatur f'termini ta 'attributi bħal togħma, prezz u naturali.

Is-sostenibbiltà hija fattur ewlieni, iżda jista 'ma jkunx biżżejjed waħdu biex jinfluwenza d-drawwiet ta' l-ikel tal-konsumatur u għandu jkun ikkombinat ukoll mat-togħma. Terz tal-konsumaturi Ġermaniżi u kwart tal-konsumaturi Franċiżi jaqblu li l-istess togħma u nisġa ta 'prodott bħala prodott tal-laħam iwassalhom biex jixtru sostitut tal-laħam fuq ieħor. Il-marka Awstrijaka Revo hija kumpanija li tuża t-teknoloġija u l-ingredjenti biex tipprovdi t-togħma mixtieqa għal sostituti tal-proteini. Huma ħabbru l-użu tat-teknoloġija tal-istampar 3D biex jipproduċu salamun vegan, li jipprovdi l-istess flieli rqaq u fibra sukkulenti bħas-salamun konvenzjonali.

Li tgħin lill-konsumaturi jipprijoritizzaw ingredjenti sostenibbli matul perjodi ta 'inflazzjoni

Minkejja għarfien akbar dwar l-għajxien sostenibbli, l-inflazzjoni tibqa 'ostaklu. L-inflazzjoni ħalliet lill-konsumaturi kemm fil-Punent kif ukoll fil-Lvant qabżu minn prodotti sostenibbli jew ma jistgħux jonfqu aktar. Hekk kif tkompli l-inflazzjoni u aktar konsumaturi jistinkaw biex ipoġġu s-sostenibbiltà l-ewwel meta jixtru l-ikel, il-marki jistgħu jsaħħu l-kredenzjali ambjentali tagħhom. Billi jinkorporaw valur f'għażliet sostenibbli, il-prodotti huma aktar aċċessibbli u attraenti, u b'hekk jippermettu lill-konsumaturi jieħdu deċiżjonijiet favur l-ambjent mingħajr ma jikkompromettu l-impenn finanzjarju tagħhom.

Kif qed tirrevoluzzjona t-teknoloġija tal-ikel innovattiv u x-xorb

Mintel jistenna li teknoloġiji ġodda jkollhom rwol importanti fl-innovazzjoni sostenibbli tal-ingredjenti. L-Intelliġenza Artifiċjali (AI) diġà qed tintuża biex tiskopri ingredjenti ġodda ta 'ingredjenti-bijoattivi Il-kumpanija Brightseed tuża AI biex tħaffef l-iskoperta ta' ingredjenti ta 'saħħa siewja.

It-teknoloġiji tal-bijofortifikazzjoni se jmexxu wkoll l-innovazzjoni fl-ingredjenti. Permezz ta 'trobbija ta' preċiżjoni u fertilizzanti tal-għelejjel imtejba, it-teknoloġija tista 'tipprovdi nutrijenti addizzjonali lill-għelejjel. Dan jikkoinċidi ma 'l-interess dejjem jikber tal-konsumatur fl-ikel funzjonali, speċjalment bħala parti mix-xejra ta' tixjiħ b'saħħitha '. Kważi erbgħa minn kull ħames konsumaturi fir-Renju Unit jemmnu li l-vitamini u l-minerali kollha li għandhom bżonn huma essenzjali għal tixjiħ b'saħħtu. Barra minn hekk, bil-popolarità dejjem tikber ta 'dieti bbażati fuq il-pjanti, hemm tħassib dejjem jikber dwar in-nuqqas ta' vitamina B12, li jinstab prinċipalment fil-prodotti tal-annimali. Għal dan il-għan, tim ta 'riċerkaturi miċ-Ċentru John Innes, Lettus Grow u l-Istitut Quadram fir-Renju Unit żviluppaw soluzzjoni bl-użu tat-teknoloġija tal-bijofortifikazzjoni. Huma pproduċew sprouts tal-piżelli msaħħa bil-vitamina B12, li fiha l-konsum rakkomandat ta 'kuljum ta' B12 għal kull porzjon, ekwivalenti għal żewġ porzjonijiet taċ-ċanga. Dan juri kif it-teknoloġija għandha l-potenzjal għal ingredjenti tal-ikel innovattivi li huma sinjuri fin-nutrijenti.