Ydych chi'n gwybod sawl tueddiad byd -eang yn gyrru arloesedd cynhwysion

Mae newid dewisiadau defnyddwyr yn gyrru newidiadau sylweddol mewn arloesi cynhwysion yn y diwydiant bwyd a diod.

Mae'r ystod o ansicrwydd sy'n deillio o'r pandemig a'r sefyllfa fyd -eang wedi pwysleisio ymhellach bwysigrwydd gofal iechyd ataliol a mynd i'r afael â materion newid yn yr hinsawdd, a thrwy hynny ysgogi arallgyfeirio cynhwysion. Mewn ymateb, mae'r diwydiant bwyd a diod hefyd yn archwilio technolegau newydd a allai chwyldroi cynhyrchu. Yma, rydym yn edrych yn agosach ar y cynhwysion a fydd yn cwrdd â galw defnyddwyr ac yn datgelu rhai o'r tueddiadau cynhwysion sy'n siapio dyfodol y diwydiant bwyd a diod.

Mae gofal iechyd ataliol yn dylanwadu ar dueddiadau cyfansoddiad bwyd a diod

Yn fyd -eang, mae symudiad diymwad tuag at ddulliau ataliol o ofal iechyd. Mae'r pandemig wedi cael effaith ddwys ar ganfyddiadau defnyddwyr a bydd yn parhau i ddylanwadu ar ein hymddygiad, gan dynnu sylw at bwysigrwydd iechyd. Mae hyn, ynghyd â phoblogaeth gynyddol sy'n heneiddio, wedi ysgogi llawer o bobl i gymryd camau rhagweithiol i amddiffyn eu hiechyd corfforol a meddyliol. Mae mwy o ddefnyddwyr yn chwilio am gynhwysion iechyd a lles mewn bwyd a diodydd, sy'n gyrru arloesedd cynhwysion a chystadleuaeth ymhlith gweithgynhyrchwyr a brandiau. Mae pobl yn gweld bwyd a diod fel buddsoddiad tymor hir yn ansawdd eu bywyd.

Yn Ne-ddwyrain Asia, mae tueddiadau mewn cynhwysion bwyd traddodiadol, gan gynnwys archwiliad o'r newydd o 'homoleg bwyd meddygaeth '. Mae'r cysyniad hwn, wedi'i wreiddio mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd, yn ennill tyniant ymhlith defnyddwyr modern, ac mae ein hymchwil yn dangos bod blaenoriaethu diet iach i hybu'r system imiwnedd yn duedd sylweddol yng Ngwlad Thai: mae tri o bob pump o ddefnyddwyr Gwlad Thai yn bwyta bwydydd sy'n hybu imiwnedd fel ffrwythau ffres a bwydydd ffres sy'n llawn Zn yn eu diet; Mae'r ffocws hwn ar iechyd imiwnedd hefyd wedi cael ei adleisio yn Ynysoedd y Philipinau, lle mae dros 80 y cant o ddefnyddwyr dros 45 oed yn chwilio am gynhyrchion bwyd sy'n hybu imiwnedd.

Mae ymchwil yn adroddiad Mintek, Astudiaeth Marchnad Cynhwysion Llysieuol Gwlad Thai 2023, yn dangos bod cynhwysion organig naturiol, yn enwedig y rhai fel sinsir, tyrmerig a ginseng, yn cael eu gwerthfawrogi'n arbennig am eu priodweddau purdeb, iechyd a diogelwch. Mae Hotta Cool, diod lysieuol sinsir parod i'w yfed wedi'i chyfnerthu â fitaminau C, E ac A, yn un o'r brandiau sydd wedi cipio ar y duedd. Mae Hotta Cool yn gosod ei hun fel dewis sy'n ymwybodol o iechyd, gan bwysleisio priodweddau hwb imiwnedd a hybu treuliad ei gynhwysyn craidd, sinsir.

Ffynhonnell: hotta cŵl

Mae'r un ffynhonnell meddygaeth a bwyd yn mynd yn fyd -eang

Mae'r cysyniad o 'yr un feddyginiaeth a bwyd ' hefyd yn boblogaidd ym marchnadoedd y Gorllewin heddiw. Mae croestoriad cynyddol o ddeiet a gofal iechyd, gyda diet yn cael ei ddefnyddio i reoli materion iechyd yn gysylltiedig ag oedran a ffordd o fyw.

Byddai saith o bob 10 millennials yn y DU yn poeni am eu hiechyd yn dirywio gydag oedran; Yn yr Almaen, mae 60% o bobl yn poeni y bydd eu hiechyd yn dirywio yn y pum mlynedd nesaf.

Gwaethygir y pryder hwn gan y cynnydd mewn problemau iechyd sy'n gysylltiedig â diet fel diabetes math 2 a gordewdra. Mae iechyd metabolaidd gwael yn aml yn gysylltiedig ag magu pwysau ac yn cynyddu'r risg o glefydau cronig amrywiol. I'r perwyl hwnnw, mae brandiau'n cynnig opsiynau 'heb siwgr ' ac yn cyd-fynd fwyfwy â dietau poblogaidd fel y diet cetogenig i helpu defnyddwyr i reoli eu hiechyd metabolig.

Hefyd, mae cynhyrchion sy'n cynnwys cynhwysion fel powdr banana gwyrdd, seliwlos a chromiwm i hyrwyddo rheolaeth siwgr yn y gwaed yn iach yn ymddangos. Un o'r brandiau sy'n gwthio'n galed yn y gofod cynhwysion bwyd arloesol hwn yw SuperGuts yn yr UD, y mae ei fariau probiotig wedi'u llunio â chymysgedd startsh gwrthsefyll sy'n cynnwys bananas gwyrdd yn fodel ar gyfer sut y gall cynhwysion bwyd helpu i ddatrys problemau iechyd metabolaidd. Mae SuperGuts yn gosod ei hun fel datrysiad diet a ffordd o fyw i ddefnyddwyr sydd am wella eu hiechyd metabolig.

Pŵer labeli

Bydd cynhwysion ar gyfer maeth iachach yn parhau i ffynnu, sy'n cael ei yrru gan gefnogaeth gan lywodraethau ledled y byd. Mae llawer o wledydd yn gweithredu polisïau llymach sy'n ei gwneud yn ofynnol i'r diwydiant bwyd a diod ysgwyddo peth o'r cyfrifoldeb am hyrwyddo iechyd defnyddwyr. Mae lleihau siwgr, halen, braster dirlawn a chalorïau yn parhau i fod yn feysydd ffocws allweddol. Adlewyrchir hyn mewn mentrau fel trethi siwgr, cyfyngiadau ar gynhyrchion sy'n cynnwys llawer o fraster, halen a siwgr (HFSS) a systemau labelu cyn-becyn, fel sgôr nutri yn Ewrop a labelu goleuadau traffig yn y DU. Mae data Mintel yn dangos bod mwy na 30% o ddefnyddwyr Ffrainc, Almaeneg, Pwyleg a Sbaen yn credu mai systemau graddio maethol yw'r ffordd orau i benderfynu pa mor iach yw cynnyrch. Mae'r tryloywder hwn yn galluogi defnyddwyr i wneud dewisiadau mwy gwybodus am gynnwys maethol ac ansawdd cynhyrchion. Bydd y galw am gynhyrchion maethol iachach yn annog arloesi cynhwysion bwyd a diod pellach i gefnogi cynhyrchu cynnyrch.

Mae amrywiaeth cynhwysion yn cyfrannu at iechyd pobl a'r blaned

Mae ein system fwyd fyd -eang wedi dod yn bell, ond ar ba gost? Dros y ganrif ddiwethaf, mae cynhyrchu bwyd diwydiannol wedi gwneud cynhyrchu bwyd yn rhad ac yn gallu diwallu anghenion poblogaeth sy'n tyfu. Ond mae yna ochr fflip: yr effaith amgylcheddol. Mae arferion ffermio adnoddau-ddwys yn niweidio'r blaned, ac mae ein gorddibyniaeth ar gynhyrchion anifeiliaid neu ddim ond ychydig o gnydau, fel reis, gwenith ac indrawn, yn gadael ein cyflenwad bwyd a'n cynhyrchiad yn agored i newid yn yr hinsawdd.

Mae cynaliadwyedd yn bryder gorau i lawer o ddefnyddwyr ledled y byd. Canfu ymchwil Mintel fod pedwar o bob 10 defnyddiwr o Ganada a mwy na thraean yn yr UD yn credu mai busnesau sydd â'r cyfrifoldeb mwyaf am wella cynaliadwyedd. Yr angen cynyddol am ddyfodol cynaliadwy yw gyrru'r diwydiant bwyd a diod i arallgyfeirio ei gynhwysion a mabwysiadu arferion cyrchu cynaliadwy i sicrhau hyfywedd tymor hir y diwydiant a lleihau ei effaith amgylcheddol.

Mae hyn yn creu angen brys i arloesi cynhwysion symud i ffwrdd o fwydydd sy'n seiliedig ar adnoddau sy'n seiliedig ar adnoddau tuag at opsiynau mwy cynaliadwy. Yn ôl cronfa ddata cynnyrch newydd fyd-eang Mintal (GNPD), mae mwy na 3% o gynhyrchion bwyd newydd ledled y byd yn honni eu bod yn cynnwys proteinau sy'n deillio o blanhigion.

Yn ogystal â phroteinau sy'n seiliedig ar blanhigion, mae defnyddwyr ledled y byd hefyd yn barod i arbrofi gyda chynhwysion eraill i helpu i ddatblygu arferion bwyta mwy cynaliadwy. Mae brandiau'n ymateb i ddewisiadau defnyddwyr ac yn dechrau arallgyfeirio i gnydau sy'n gallu gwrthsefyll hinsawdd. Mae Bwydydd Whatif Singapore a'i gynhyrchion yn enghraifft, gan wneud nwdls gyda chnau daear Bambara fel cynhwysyn, gan fynd ar drywydd bod yn gnwd adfywiol a all adfer iechyd y pridd, goddef sychder a bod yn barod i fynd i'r afael â newid yn yr hinsawdd.

Ffynhonnell: Whatif Foods

Cynhwysion blasus a chynaliadwy

Profodd y diwydiant bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion, sydd wedi denu llawer o sylw oherwydd ei apêl o safbwyntiau cynaliadwyedd ac iechyd, gyfnod meteorig yn 2018. Tra bod y diwydiant yn dal i dyfu (er yn araf), mae ei wres yn oeri yn raddol, yn enwedig gan fod llawer o gynhyrchion yn methu â chwrdd â disgwyliadau defnyddwyr o ran priodoleddau fel blas, pris a naturioldeb.

Mae cynaliadwyedd yn ffactor allweddol, ond efallai na fydd yn ddigonol ar ei ben ei hun i ddylanwadu ar arferion bwyta defnyddwyr a rhaid ei gyfuno â blas hefyd. Mae traean o ddefnyddwyr yr Almaen a chwarter y defnyddwyr o Ffrainc ill dau yn cytuno y byddai cael yr un blas a gwead cynnyrch â chynnyrch cig yn eu cymell i brynu un amnewidiad cig yn lle un arall. Mae Brand Revo Awstria yn gwmni sy'n defnyddio technoleg a chynhwysion i ddarparu'r blas a ddymunir ar gyfer eilyddion protein. Fe wnaethant gyhoeddi defnyddio technoleg argraffu 3D i gynhyrchu eog fegan, sy'n darparu'r un sleisys tenau a ffibr suddlon ag eog confensiynol.

Helpu defnyddwyr i flaenoriaethu cynhwysion cynaliadwy yn ystod cyfnodau o chwyddiant

Er gwaethaf mwy o ymwybyddiaeth o fyw cynaliadwy, mae chwyddiant yn parhau i fod yn rhwystr. Mae chwyddiant wedi gadael defnyddwyr yn y Gorllewin a'r Dwyrain wedi eu hatal rhag cynhyrchion cynaliadwy neu'n methu â gwario mwy. Wrth i chwyddiant barhau a bod mwy o ddefnyddwyr yn ymdrechu i roi cynaliadwyedd yn gyntaf wrth brynu bwyd, gall brandiau gryfhau eu cymwysterau amgylcheddol. Trwy ymgorffori gwerth mewn dewisiadau cynaliadwy, mae cynhyrchion yn fwy hygyrch a deniadol, gan ganiatáu i ddefnyddwyr wneud penderfyniadau sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd heb gyfaddawdu ar eu hymrwymiad ariannol.

Sut mae technoleg yn chwyldroi cynhwysion bwyd a diod arloesol

Mae Mintel yn disgwyl i dechnolegau newydd chwarae rhan bwysig mewn arloesi cynhwysion cynaliadwy. Mae Deallusrwydd Artiffisial (AI) eisoes yn cael ei ddefnyddio i ddarganfod cynhwysion newydd Cynhwysion Bioactif sy'n defnyddio Brightseed yn defnyddio AI i gyflymu darganfod cynhwysion iechyd gwerthfawr.

Bydd technolegau biofortification hefyd yn gyrru arloesedd mewn cynhwysion. Trwy fridio manwl gywirdeb a gwrteithwyr cnydau gwell, gall y dechnoleg ddarparu maetholion ychwanegol i gnydau. Mae hyn yn cyd -fynd â'r diddordeb cynyddol defnyddwyr mewn bwydydd swyddogaethol, yn enwedig fel rhan o'r 'Tuedd Heneiddio Iach '. Mae bron i bedwar o bob pump o ddefnyddwyr yn y DU yn credu bod cael yr holl fitaminau a mwynau sydd eu hangen arnynt yn hanfodol ar gyfer heneiddio'n iach. Yn ogystal, gyda phoblogrwydd cynyddol dietau wedi'u seilio ar blanhigion, mae pryder cynyddol am ddiffyg fitamin B12, a geir yn bennaf mewn cynhyrchion anifeiliaid. I'r perwyl hwn, mae tîm o ymchwilwyr o Ganolfan John Innes, Lettus Grow a Sefydliad Quadram yn y DU wedi datblygu datrysiad gan ddefnyddio technoleg biofortification. Maent wedi cynhyrchu ysgewyll PEA wedi'u cyfnerthu â fitamin B12, sy'n cynnwys y cymeriant dyddiol a argymhellir o B12 fesul gweini, sy'n cyfateb i ddau ddogn o gig eidion. Mae hyn yn dangos sut mae technoleg yn dal y potensial ar gyfer cynhwysion bwyd arloesol sy'n llawn maetholion.