किं भवन्तः सामग्रीनवाचारं चालयन्तः अनेकाः वैश्विकप्रवृत्तयः जानन्ति

उपभोक्तृ-प्राथमिकता-परिवर्तनानि खाद्य-पेय-उद्योगे घटक-नवीनीकरणे महत्त्वपूर्णं परिवर्तनं चालयन्ति |

महामारीतः वैश्विकस्थित्या च उत्पद्यमानानाम् अनिश्चिततानां परिधिः निवारकस्वास्थ्यसेवायाः महत्त्वं जलवायुपरिवर्तनसमस्यानां च निवारणं कृतवान् अस्ति, तस्मात् सामग्रीनां विविधीकरणं प्रेरितवान् तस्य प्रतिक्रियारूपेण खाद्य-पेय-उद्योगः अपि नूतनानां प्रौद्योगिकीनां अन्वेषणं कुर्वन् अस्ति ये उत्पादनं क्रान्तिं कर्तुं शक्नुवन्ति। अत्र, वयं उपभोक्तृमाङ्गं पूरयित्वा सामग्रीं निकटतया अवलोकयामः तथा च खाद्य-पेय-उद्योगस्य भविष्यं आकारयन्तः केचन घटक-प्रवृत्तिः प्रकाशयिष्यति |.

निवारक स्वास्थ्य देखभाल भोजन एवं पेय रचना प्रवृत्तियों को प्रभावित करता है

वैश्विकरूपेण स्वास्थ्यसेवायां निवारकदृष्टिकोणानां प्रति अनिर्वचनीयः परिवर्तनः अस्ति । महामारी उपभोक्तृधारणासु गहनः प्रभावः अभवत् तथा च अस्माकं व्यवहारं प्रभावितं करिष्यति, स्वास्थ्यस्य महत्त्वं प्रकाशयति। एतेन, अधिकाधिकं वृद्धजनसङ्ख्यायाः सह मिलित्वा, बहवः जनाः स्वस्य शारीरिक-मानसिक-स्वास्थ्यस्य रक्षणार्थं सक्रिय-पदं स्वीकुर्वितुं प्रेरितवन्तः अधिक उपभोक्तारः खाद्य-पेययोः स्वास्थ्य-कल्याण-सामग्रीः अन्विष्यन्ते, यत् निर्मातृणां ब्राण्ड्-समूहानां च मध्ये घटक-नवीनीकरणं प्रतिस्पर्धां च चालयति |. जनाः स्वजीवनस्य गुणवत्तायाः दीर्घकालीननिवेशरूपेण भोजनं पेयं च पश्यन्ति ।

दक्षिणपूर्व एशियायां पारम्परिकभोजनसामग्रीषु प्रवृत्तीनां पुनरुत्थानम् अस्ति, यत्र 'चिकित्सा-भोजन-होमोलोजी' इत्यस्य नवीनं अन्वेषणं भवति पारम्परिक-चीनी-चिकित्सायां मूलभूतं एषा अवधारणा आधुनिक-उपभोक्तृणां मध्ये कर्षणं प्राप्नोति, अस्माकं शोधं च दर्शयति यत् प्रतिरक्षा-प्रणालीं वर्धयितुं स्वस्थ-आहारस्य प्राथमिकता-करणं थाईलैण्ड-देशस्य महत्त्वपूर्ण-प्रवृत्तिः अस्ति: पञ्च-थाई-उपभोक्तृषु त्रयः सक्रियरूपेण ताजा-फलानि, ZN-समृद्धानि खाद्यानि च स्व-आहारस्य उपभोगं कुर्वन्ति प्रतिरक्षास्वास्थ्यस्य विषये एतत् ध्यानं फिलिपिन्स्-देशे अपि प्रतिध्वनितम् अस्ति, यत्र ४५ वर्षाधिकाः ८० प्रतिशताधिकाः उपभोक्तारः खाद्यपदार्थानाम् अन्वेषणं कुर्वन्ति ये प्रतिरक्षां वर्धयन्ति

मिन्टेक-रिपोर्ट्-मध्ये, थाईलैण्ड-देशस्य हर्बल-सामग्री-विपण्य-अध्ययन-२०२३, दर्शयति यत् प्राकृतिक-जैविक-सामग्रीः, विशेषतः अजेयम्, हल्दी, अङ्कः इत्यादीनां, तेषां शुद्धतायाः, स्वास्थ्यस्य, सुरक्षा-सम्पदां च विशेषतया मूल्यं भवति हॉट्टा कूल्, एकः सज्जः-टू-डुट-अल्प-अन्धकार-जलीयः पेयम् विटामिन-सी, ई तथा ए-इत्यनेन सह दुर्गयुक्तं ब्राण्डं भवति, तत्र एकः ब्राण्ड् अस्ति यः प्रवृत्ति-उपरि जप्तः अस्ति हॉटटा कूलः स्वयमेव स्वास्थ्य-सचेतन-विकल्परूपेण स्थापयति, स्वस्य मूल-अवयवस्य, अदम्यस्य, अदम्यस्य च प्रतिरक्षा-बूस्टिंग् तथा पाचन-बूस्टिंग्-गुणान् बलं ददाति।

स्रोत : हॉटटा कूल 1 .

औषधस्य भोजनस्य च स एव स्रोतः वैश्विकः भवति ।

'स एव औषधं भोजनं च ' इत्यस्य अवधारणा अपि अद्यत्वे पाश्चात्यविपण्येषु लोकप्रियः अस्ति । आहारस्य स्वास्थ्यसेवायाश्च चौराहः वर्धमानः अस्ति, यत्र आहारस्य उपयोगेन आयुः जीवनशैली च सम्बद्धा स्वास्थ्यविषयाणि सक्रियरूपेण प्रबन्धयितुं भवति

यूके-देशे १० सहस्राब्दीयजनानाम् सप्तसु सप्तसु वयसः सह तेषां स्वास्थ्यस्य क्षयस्य विषये चिन्ता भविष्यति; जर्मनीदेशे ६०% जनाः चिन्तिताः सन्ति यत् आगामिषु पञ्चषु ​​वर्षेषु तेषां स्वास्थ्यं क्षीणं भविष्यति इति ।

एतादृशी चिन्ता आहारसम्बद्धानां स्वास्थ्यसमस्यानां उदयेन वर्धमाना अस्ति यथा प्रकारः 2 मधुमेहः, मोटापाः च। चयापचयस्वास्थ्यं प्रायः वजनवृद्ध्या सह सम्बद्धं भवति तथा च विभिन्नानां दीर्घकालीनरोगाणां जोखिमं वर्धयति । तदर्थं ब्राण्ड्-संस्थाः 'शर्करा-मुक्त-' विकल्पान् प्रस्तावयन्ति तथा च उपभोक्तृभ्यः स्वस्य चयापचय-स्वास्थ्यस्य नियन्त्रणं ग्रहीतुं साहाय्यं कर्तुं केटोजेनिक-आहार-सदृशाः लोकप्रिय-आहारैः सह अधिकतया संरेखिताः सन्ति

अपि च, येषु उत्पादेषु स्वस्थरक्तशर्करानियन्त्रणस्य प्रचारार्थं हरितकदलीचूर्णं, सेल्युलोजः, क्रोमियमः च इत्यादीनि सामग्रीनि सन्ति, तेषु उत्पादेषु पोपिंग अप भवति अस्मिन् अभिनव-खाद्य-सामग्री-स्थाने कठिनं धक्कायन्तः ब्राण्ड्-समूहाः अमेरिका-देशे सुपर-गनाः सन्ति, येषां प्रोबायोटिक-पट्टिकाः प्रतिरोधक-स्टार्च-मिश्रणेन सह सूत्रिताः सन्ति, येषु हरित-कदलीफलं समाविष्टं भवति, तेषां कृते एकः मॉडलः अस्ति यत् खाद्य-सामग्री चयापचय-स्वास्थ्य-समस्यानां समाधानं कथं कर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति |. SuperGuts उपभोक्तृणां कृते आहारस्य जीवनशैल्याः च समाधानरूपेण स्वयमेव स्थापयति ये स्वस्य चयापचयस्वास्थ्यं सुधारयितुम् इच्छन्ति।

लेबलस्य शक्तिः .

स्वस्थं पोषणस्य सामग्रीः प्रफुल्लितं भविष्यति, विश्वे सर्वकारेभ्यः समर्थनेन चालिता भविष्यति। अनेकाः देशाः कठोरतरनीतयः कार्यान्विताः सन्ति येषु खाद्य-पेय-उद्योगस्य आवश्यकता भवति यत् उपभोक्तृ-स्वास्थ्यस्य प्रचारार्थं किञ्चित् दायित्वं स्कन्धे स्थापयितुं शक्यते |. शर्करा, लवणं, संतृप्तवसा, कैलोरी च न्यूनीकर्तुं मुख्यक्षेत्राणि एव सन्ति । इदं शर्कराकरः, मेदः, लवणं, शर्करा च उच्चैः उत्पादानाम् उपरि प्रतिबन्धः इत्यादिषु उपक्रमेषु प्रतिबिम्बितः अस्ति तथा च पूर्व-पैक-लेबलिंग-प्रणालीषु, यथा यूरोपे Nutri-Score, यूके-देशे यातायात-प्रकाश-लेबलिंग-व्यवस्थासु च। मिण्टेल-आँकडा दर्शयति यत् फ्रेंच-जर्मन-पोलिश-स्पेनिश-उपभोक्तृणां ३०% अधिकाः जनाः मन्यन्ते यत् पोषण-रेटिंग्-प्रणाल्याः सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् उत्पादः कियत् स्वस्थः अस्ति इति निर्णयस्य सर्वोत्तमः उपायः अस्ति एषा पारदर्शिता उपभोक्तृभ्यः उत्पादानाम् पोषणसामग्रीगुणवत्तायाः विषये अधिकसूचितविकल्पान् कर्तुं समर्थयति । पोषणात्मकरूपेण स्वस्थतर-उत्पादानाम् आग्रहः उत्पाद-उत्पादनस्य समर्थनार्थं अधिकं भोजनं पेय-सामग्री-नवीनीकरणं च प्रोत्साहयिष्यति।

घटकवैविध्यः जनानां ग्रहस्य च स्वास्थ्ये योगदानं ददाति ।

अस्माकं वैश्विकं खाद्यव्यवस्था बहुदूरं आगता, परन्तु किं मूल्यं भवति ? विगतशताब्द्यां औद्योगिकभोजनस्य उत्पादनेन खाद्यस्य उत्पादनं सस्तेन निर्मितम् अस्ति, वर्धमानजनसंख्यायाः आवश्यकतां पूरयितुं च समर्थम् अस्ति । परन्तु तत्र एकः फ्लिप् पक्षः अस्ति : पर्यावरणीयः प्रभावः। संसाधन-प्रधान-कृषि-प्रथाः ग्रहस्य हानिकारकाः सन्ति, तथा च पशु-उत्पादानाम् उपरि अस्माकं अति-निर्भरता अथवा केवलं कतिपयानि सस्यानि, यथा तण्डुलः, गोधूमः, कुक्कुटः च, अस्माकं खाद्य-आपूर्तिं उत्पादनं च जलवायु-परिवर्तनस्य दुर्बलं त्यजति |.

स्थायित्वं विश्वे बहवः उपभोक्तारः कृते एकः सर्वोच्चः चिन्ताजनकः अस्ति। मिण्टेलस्य शोधस्य ज्ञातं यत् १० कनाडा-देशस्य उपभोक्तृषु चत्वारः अपि च अमेरिका-देशे तृतीयाधिकाः जनाः मन्यन्ते यत् व्यावसायिक-व्यापाराणां स्थायि-क्षमतायाः उन्नयनार्थं सर्वाधिकं दायित्वं वर्तते |. स्थायि भविष्यस्य वर्धमाना आवश्यकता खाद्य-पेय-उद्योगं स्वस्य सामग्रीं विविधीकरणं कर्तुं तथा च स्थायि-स्रोत-प्रथान् स्वीकुर्वति यत् उद्योगस्य दीर्घकालीन-साध्यतां सुनिश्चित्य तस्य पर्यावरणीय-प्रभावं न्यूनीकर्तुं शक्नोति |.

एतेन सामग्री-नवीनीकरणस्य तत्कालीन-आवश्यकता उत्पद्यते यत् संसाधन-समीक्षात्मक-पशु-आधारित-भोजनात् अधिक-स्थायि-विकल्पानां प्रति दूरं गन्तुं शक्यते । Mintal इत्यस्य वैश्विकनव-उत्पाद-दत्तांशकोशस्य (GNPD) अनुसारं विश्वव्यापीरूपेण नूतनानां खाद्य-उत्पादानाम् 3% अधिकं प्लाण्ट्-व्युत्पन्न-प्रोटीनानि समाविष्टानि इति दावान् करोति ।

वनस्पति-आधारित-प्रोटीनस्य अतिरिक्तं, सम्पूर्णे विश्वे उपभोक्तारः अपि अन्य-सामग्रीभिः सह प्रयोगं कर्तुं इच्छन्ति येन अधिक-स्थायि-भोजन-अभ्यासस्य विकासे सहायता भवति |. ब्राण्ड् उपभोक्तृ प्राधान्यानां प्रतिक्रियां ददाति तथा च जलवायु-प्रतिरोधक-सस्यानां विविधतां प्रारभते। सिङ्गापुरस्य Whitif Foods and its Products इति उदाहरणम् अस्ति, येन Bambara Peanuts इत्यनेन सह नूडल्स् एकं घटकं भवति, पुनर्जननात्मकं सस्यं भवितुं pursing यत् मृदास्वास्थ्यं पुनः जनयितुं शक्नोति, अनावृष्टिं सहितुं शक्नोति, जलवायुपरिवर्तनस्य निवारणाय सज्जः भवितुम् अर्हति।

स्रोत : Whatif Foods .

स्वादिष्ट एवं स्थायी सामग्री

संयंत्र-आधारित-खाद्य-उद्योगः, यः स्थायित्व-स्वास्थ्य-दृष्टिकोणयोः अपीलस्य कारणेन बहु ध्यानं आकर्षितवान्, २०१८ तमे वर्षे उल्कापात-कालः अनुभवति स्म ।यद्यपि उद्योगः अद्यापि वर्धमानः अस्ति (यद्यपि धीरेण), तस्य तापः क्रमेण शीतलीकरणं कुर्वन् अस्ति, विशेषतः यतः बहवः उत्पादाः स्वादिष्टानि, मूल्यानि, प्राकृतिकता च इत्यादीनां विशेषतानां दृष्ट्या पूरयितुं असफलाः भवन्ति

स्थायित्वम् एकं प्रमुखं कारकं भवति, परन्तु उपभोक्तृभोजन-अभ्यासान् प्रभावितं कर्तुं स्वयमेव पर्याप्तं न भवेत् तथा च स्वादेन सह अपि संयोजितव्याः जर्मन-उपभोक्तृणां तृतीयभागः च फ्रांसीसी-उपभोक्तृणां चतुर्थांशं द्वयोः सहमताः सन्ति यत् मांस-उत्पादरूपेण कस्यचित् उत्पादस्य समान-स्वादः, बनावटः च भवति चेत् ते अन्यस्य उपरि एकं मांस-प्रतिस्थापनं क्रेतुं प्रेरयिष्यन्ति |.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . ऑस्ट्रिया-देशस्य ब्राण्ड् रेवो एकः कम्पनी अस्ति, या प्रोटीन-विकल्पानां कृते इष्टं स्वादं प्रदातुं प्रौद्योगिक्याः, सामग्रीयाः च उपयोगं करोति । ते शाकाहारी-साल्मन-उत्पादनार्थं 3D-मुद्रण-प्रौद्योगिक्याः उपयोगस्य घोषणां कृतवन्तः, यत् पारम्परिक-साल्मन-सदृशं कृश-स्लाइस्-रसाध्य-तन्तुं च प्रदाति

उपभोक्तृभ्यः मुद्रास्फीतिकालस्य कालखण्डे स्थायिसामग्रीणां प्राथमिकताम् अददात् सहायता

सततजीवनस्य विषये जागरूकता वर्धिता अस्ति चेदपि महङ्गानि बाधकं एव तिष्ठति। मुद्रास्फीतिः पश्चिमे पूर्वे च उपभोक्तृभ्यः स्थायि-उत्पादानाम् कृते निवारितः अथवा अधिकं व्ययितुं असमर्थः अभवत् । यथा यथा महङ्गानि निरन्तरं भवन्ति तथा च अधिकाः उपभोक्तारः भोजनं क्रयणकाले स्थायित्वं स्थापयितुं प्रयतन्ते, तथैव ब्राण्ड्-संस्थाः स्वस्य पर्यावरणीय-प्रमाणपत्रं सुदृढां कर्तुं शक्नुवन्ति । स्थायि विकल्पेषु मूल्यं समावेशयित्वा उत्पादाः अधिकसुलभं आकर्षकं च भवन्ति, अतः उपभोक्तारः स्ववित्तीयप्रतिबद्धतायाः क्षतिपूर्तिं विना पर्यावरणसौहृदं निर्णयं कर्तुं शक्नुवन्ति

प्रौद्योगिकी अभिनवभोजनस्य पेयसामग्रीणां च क्रान्तिं कथं करोति।

मिण्टेलः अपेक्षां करोति यत् नूतनानां प्रौद्योगिकीनां स्थायि-सामग्री-नवीनीकरणे महत्त्वपूर्णा भूमिका भविष्यति। कृत्रिम बुद्धि (AI) इत्यस्य उपयोगः पूर्वमेव नूतनानि सामग्री-जैव-सक्रिय-सामग्री-कम्पन्योः brightseed-कम्पन्योः आविष्कृत्य क्रियमाणः अस्ति, यत् बहुमूल्य-स्वास्थ्य-सामग्रीणां आविष्कारं त्वरितुं AI-इत्यस्य उपयोगं करोति

जैव-फोर्टीकरण-प्रौद्योगिकी अपि सामग्रीषु नवीनतां चालयिष्यति। सटीकता-प्रजनन-वर्धित-सस्यस्य उर्वरक-द्वारा प्रौद्योगिकी सस्यानां कृते अतिरिक्त-पोषक-द्रव्याणि प्रदातुं शक्नोति । इदं कार्यात्मकभोजनेषु वर्धमानस्य उपभोक्तृव्याजस्य सह सङ्गच्छते, विशेषतः 'स्वस्थवृद्धावस्थायाः प्रवृत्ति' इत्यस्य भागरूपेण । यूके-देशे पञ्चसु उपभोक्तृषु प्रायः चत्वारः मन्यन्ते यत् स्वस्थ-वयस्कानाम् कृते तेषां कृते आवश्यकानि सर्वाणि विटामिनानि, खनिजानि च प्राप्तुं अत्यावश्यकम् अस्ति । तदतिरिक्तं, वनस्पति-आधारित-आहारस्य वर्धमानेन लोकप्रियतायाः सह, विटामिन-बी-१२-अभावस्य विषये चिन्ता वर्धमाना अस्ति, यत् मुख्यतया पशु-उत्पादानाम् मध्ये दृश्यते एतदर्थं जॉन् इन्स् केन्द्रस्य, लेटस् ग्रोग् इत्यस्य च शोधकर्तृणां दलं यूके-देशस्य क्वाड्रम-संस्थायाः जैव-फोर्टिफिकेशन-प्रौद्योगिक्याः उपयोगेन समाधानं विकसितम् अस्ति तेन विटामिन-बी-१२ इत्यनेन सह दुर्गयुक्ताः मटर-अङ्कुराः निर्मिताः, यस्मिन् प्रति-सेवनं B12 इत्यस्य अनुशंसितं दैनिकं सेवनं भवति, गोमांसस्य द्वयोः करोसरयोः समतुल्यम् एतेन प्रौद्योगिकी कथं पोषक-समृद्धानां नवीन-भोजन-सामग्रीणां क्षमताम् अस्ति इति दर्शितम् अस्ति ।