Tunnetko useita globaaleja trendejä, jotka ajavat ainesosan innovaatioita

Kuluttaja -mieltymysten muuttaminen lisää merkittäviä muutoksia ainesosien innovaatioissa elintarvike- ja juomateollisuudessa.

Pandemiasta ja globaalista tilanteesta johtuvien epävarmuustekijöiden valikoima on edelleen korostanut ennaltaehkäisevän terveydenhuollon ja ilmastomuutoskysymysten ratkaisemista, mikä saa aikaan ainesosien monipuolistamisen. Ruoka- ja juomateollisuus tutkii myös uusia tekniikoita, jotka voisivat mullistaa tuotannon. Täällä tarkastelemme tarkemmin ainesosia, jotka vastaavat kuluttajien kysyntää ja paljastavat joitain ainesosien suuntauksia, jotka muokkaavat ruoka- ja juomateollisuuden tulevaisuutta.

Ennaltaehkäisevä terveydenhuolto vaikuttaa ruokaan ja juomien koostumuksen kehitykseen

Maailmanlaajuisesti terveydenhuollon ennaltaehkäisevät lähestymistavat ovat kiistatonta siirtymistä. Pandemialla on ollut syvällinen vaikutus kuluttajien käsityksiin ja se vaikuttaa edelleen käyttäytymiseemme korostaen terveyden merkitystä. Tämä yhdistettynä yhä ikääntyvään väestöön on saanut monet ihmiset ryhtymään ennakoiviin toimiin fyysisen ja mielenterveyden suojelemiseksi. Yhä useammat kuluttajat etsivät terveys- ja hyvinvointiainetta elintarvikkeissa ja juomissa, mikä ajaa ainesosien innovaatioita ja kilpailua valmistajien ja tuotemerkkien keskuudessa. Ihmiset näkevät ruoan ja juoman pitkäaikaisena investointina elämänlaatuunsa.

Kaakkois-Aasiassa perinteisissä elintarvikkeiden ainesosissa esiintyy suuntauksia, mukaan lukien 'lääketieteellisen elintarvikehamologian ' -tutkimus. Tämä konsepti, joka juurtuu perinteiseen kiinalaiseen lääketieteeseen, on saamassa pitoa nykyaikaisten kuluttajien keskuudessa, ja tutkimuksemme osoittaa, että terveellisen ruokavalion priorisointi immuunijärjestelmän lisäämiseksi on merkittävä trendi Thaimaassa: kolme viidestä thaimaalaisesta kuluttajasta kuluttaa aktiivisesti immuunijärjestelmän lisääviä ruokia, kuten tuoreita hedelmiä ja Zn-rikkaat ruuat ruokavaliossaan; Tämä keskittyminen immuunijärjestelmään on toistettu myös Filippiineillä, joissa yli 80 prosenttia yli 45 -vuotiaista kuluttajista etsii koskemattomuutta lisääviä elintarvikkeita.

Thaimaan yrttien ainesosien markkinatutkimus 2023: n tutkimustutkimus osoittaa, että luonnollisia orgaanisia ainesosia, etenkin inkivääriä, kurkumaa ja ginsengiä, ovat erityisen arvostettuja niiden puhtauden, terveys- ja turvallisuusominaisuuksien suhteen. C-E- ja A-vitamiineilla ja A vitamiinilla varustettu inkivääri-yrttijuoma Hotta Cool on yksi trendissä tarttuneista tuotemerkeistä. Hotta Cool on asettamassa itsensä terveystietoiseksi valinnaksi, korostaen sen ytimen ainesosan, inkiväärin, immuunijärjestelmän lisäämistä ja ruuansulatusta lisääviä ominaisuuksia.

Lähde: Hotta viileä

Sama lääketieteen ja ruoan lähde menee globaaliksi

Käsite 'Sama lääke ja ruoka ' on suosittu myös länsimarkkinoilla. Ruokavalion ja terveydenhuollon leikkaus on lisääntynyt, ja ruokavaliota käytetään aktiivisesti iän ja elämäntapaan liittyvien terveysongelmien hallintaan.

Seitsemän kymmenen vuosituhannen joukosta Yhdistyneessä kuningaskunnassa on huolissaan heidän terveytensä vähentymisestä iän myötä; Saksassa 60% ihmisistä on huolissaan siitä, että heidän terveytensä huononee seuraavien viiden vuoden aikana.

Tätä huolta pahentaa ruokavalioon liittyvien terveysongelmien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden lisääntyminen. Huono metabolinen terveys liittyy usein painonnousuun ja lisää erilaisten kroonisten sairauksien riskiä. Tätä varten tuotemerkit tarjoavat 'sokerittomia ' -vaihtoehtoja ja ovat yhä enemmän yhdenmukaisia ​​suosittujen ruokavalioiden kanssa, kuten ketogeeninen ruokavalio auttaakseen kuluttajia hallitsemaan metabolista terveyttään.

Myös tuotteita, joissa on ainesosia, kuten vihreää banaanijauhetta, selluloosaa ja kromia terveellisen verensokerin hallinnan edistämiseksi. Yksi tuotemerkeistä, jotka työntävät kovaa tässä innovatiivisessa elintarvikeainesosien tilassa, on Yhdysvalloissa supergutit, joiden probioottiset palkit, jotka on muotoiltu resistentillä tärkkelyseoksella, joka sisältää vihreitä banaaneja Superguts sijoittuu ruokavalioon ja elämäntyyliliuokseen kuluttajille, jotka haluavat parantaa aineenvaihdunta terveyttään.

Tarrojen voima

Terveellisemmän ravitsemuksen ainesosat kukoistavat edelleen hallitusten tuella ympäri maailmaa. Monet maat toteuttavat tiukempia politiikkoja, jotka vaativat elintarvike- ja juomateollisuutta kantamaan vastuuta kuluttajien terveyden edistämisestä. Sokerin, suolan, tyydyttyneiden rasvojen ja kalorien vähentäminen on keskeisiä keskittymisalueita. Tämä heijastuu aloitteisiin, kuten sokeriverot, rasvan, suolan ja sokerin (HFSS) ja pakkausleimausjärjestelmien, kuten Nutri-pisteet Euroopassa, ja liikennevalon merkinnät Yhdistyneessä kuningaskunnassa olevia tuotteita koskevissa tuotteissa. Mintelin tiedot osoittavat, että yli 30% ranskalaisista, saksalaisista, puolalaisista ja espanjalaisista kuluttajista uskoo, että ravitsemusluokitusjärjestelmät ovat paras tapa päättää, kuinka terveellinen tuote on. Tämä läpinäkyvyys antaa kuluttajille mahdollisuuden tehdä tietoisempia valintoja tuotteiden ravitsemuksellisesta sisällöstä ja laadusta. Ravitsevasti terveellisempien tuotteiden kysyntä rohkaisee lisää elintarvike- ja juoma -aineosien innovaatiota tuotteiden tuotannon tukemiseksi.

Ainesosien monimuotoisuus myötävaikuttaa ihmisten ja planeetan terveyteen

Globaali ruokajärjestelmämme on edennyt pitkälle, mutta millä kustannuksella? Kuluneen vuosisadan aikana teollistunut elintarvikkeiden tuotanto on tehnyt elintarvikkeiden tuotannon halpoja ja kykenevä vastaamaan kasvavan väestön tarpeisiin. Mutta siellä on kääntöpuoli: ympäristövaikutukset. Resurssiintensiiviset viljelykäytännöt vahingoittavat planeettaa, ja eläintuotteiden liiallinen luottamus tai vain muutama sato, kuten riisi, vehnä ja maissi, jättävät elintarvikehuoltomme ja tuotantomme alttiiksi ilmastonmuutokselle.

Kestävyys on monille kuluttajille tärkein huolenaihe ympäri maailmaa. Mintelin tutkimuksessa havaittiin, että neljästä kymmenestä kanadalaisesta kuluttajasta ja yli kolmasosa Yhdysvalloissa uskoo, että yrityksillä on eniten vastuuta kestävyyden parantamisesta. Kasvava kestävän tulevaisuuden tarve ajaa elintarvike- ja juomateollisuutta monipuolistamaan ainesosiaan ja omaksumaan kestäviä hankintakäytäntöjä teollisuuden pitkäaikaisen elinkelpoisuuden varmistamiseksi ja ympäristövaikutuksiensa minimoimiseksi.

Tämä luo kiireellisen tarpeen ainesosien innovaatioille siirtyäkseen resurssiintensiivisistä eläinpohjaisista ruokia kestävämpien vaihtoehtojen suhteen. Mintalin globaalin uuden tuotetietokannan (GNPD) mukaan yli 3% uusista elintarvikkeista maailmanlaajuisesti väittää sisältävänsä kasviperäisiä proteiineja.

Kasvipohjaisten proteiinien lisäksi kuluttajat ympäri maailmaa ovat myös valmiita kokeilemaan muita ainesosia kestävämpien ruokailutottumusten kehittämiseksi. Tuotemerkit reagoivat kuluttajien mieltymyksiin ja alkavat monipuolistua ilmastoryhmäksi satoiksi. Singaporen Whicif -ruokia ja sen tuotteita ovat esimerkki, mikä tekee bambara -maapähkinöistä ainesosana nuudeleita, jotka ovat uudistavaa satoa, joka voi palauttaa maaperän terveyden, sietää kuivuuden ja olla valmis torjumaan ilmastonmuutosta.

Lähde: Mikä ruokia

Herkullisia ja kestäviä ainesosia

Kasvipohjainen elintarviketeollisuus, joka on herättänyt paljon huomiota sekä kestävyyden että terveysnäkymien vetovoiman vuoksi, kokenut meteorisen ajanjakson vuonna 2018. Teollisuuden kasvaessa edelleen (tosin hitaasti), sen lämpö jäähdytetään vähitellen, etenkin koska monet tuotteet eivät täytä kuluttajien odotuksia ominaisuuksien, kuten maun, hinnan ja luonnollisuuden suhteen.

Kestävyys on avaintekijä, mutta se ei välttämättä riitä yksinään vaikuttamaan kuluttajien ruokailutottumuksiin, ja se on myös yhdistettävä makuun. Kolmasosa saksalaisista kuluttajista ja neljäsosa ranskalaisista kuluttajista ovat molemmat yhtä mieltä siitä, että tuo tuotteen sama maku ja tekstuuri kuin lihatuote saa heidät ostamaan yhden lihan korvikkeen toisen yli. Itävallan tuotemerkki Revo on yritys, joka käyttää tekniikkaa ja ainesosia halutun maun tarjoamiseksi proteiinikorvikkeille. He ilmoittivat 3D -tulostustekniikan käytöstä vegaanisen lohen tuottamiseen, joka tarjoaa samat ohuet viipaleet ja mehevä kuitu kuin tavanomainen lohi.

Kuluttajien auttaminen priorisoimaan kestäviä ainesosia inflaation aikana

Huolimatta kestävän elämän tietoisuudesta, inflaatio on edelleen este. Inflaatio on jättänyt kuluttajat sekä lännessä että idässä estämään kestäviä tuotteita tai eivät pysty käyttämään enemmän. Kun inflaatio jatkuu ja enemmän kuluttajia pyrkii asettamaan kestävyyden etusijalle ruokaa ostaessaan, tuotemerkit voivat vahvistaa ympäristötietojaan. Sisällyttämällä arvo kestäviin valintoihin, tuotteet ovat helpompia ja houkuttelevampia, jolloin kuluttajat voivat tehdä ympäristöystävällisiä päätöksiä vaarantamatta heidän taloudellista sitoutumistaan.

Kuinka tekniikka mullistaa innovatiivisia ruoka- ja juoma -ainesosia

Mintel odottaa uuden tekniikan olevan tärkeä rooli kestävän ainesosien innovaatioissa. Keinotekoista älykkyyttä (AI) käytetään jo uusien aineosien bioaktiivisten aineosien löytämiseen BrightSeed käyttää AI: tä nopeuttaakseen arvokkaiden terveysaineiden löytämistä.

Biofortifiointitekniikat ohjaavat myös ainesosien innovaatioita. Tarkkuuden jalostuksen ja parantuneiden satolannoitteiden avulla tekniikka voi tarjota lisää ravintoaineita viljelyille. Tämä tapahtuu samanaikaisesti kasvavan kuluttajan kiinnostuksen kanssa funktionaalisiin elintarvikkeisiin, etenkin osana 'terveellistä ikääntymistä trendiä'. Lähes neljä viidestä Yhdistyneen kuningaskunnan kuluttajasta uskoo, että kaikkien tarvitsemiensa vitamiinien ja mineraalien saaminen on välttämätöntä terveelle ikääntymiselle. Lisäksi kasvipohjaisten ruokavalioiden kasvavan suosion myötä B12-vitamiinin puutteesta on yhä enemmän huolta, jota pääasiassa eläintuotteissa löytyy. Tätä varten John Innes -keskuksen tutkijaryhmä Lettus Grow Grow ja Yhdistyneen kuningaskunnan Quadram -instituutti ovat kehittäneet ratkaisun biofortifiointitekniikkaa käyttämällä. He ovat tuottaneet herne -ituja, jotka on vahvistettu B12 -vitamiinilla, joka sisältää suositellun B12: n päivittäisen saannin annosta kohti, mikä vastaa kahta naudanlihan annosta. Tämä kuvaa, kuinka tekniikalla on potentiaali innovatiivisille ruoka-aineosille, jotka ovat ravintoaineita.