Ali poznate več globalnih trendov, ki poganjajo inovacije sestavin

Spreminjanje preferenc potrošnikov povzroča pomembne spremembe v inovacijah sestavin v industriji hrane in pijač.

Obseg negotovosti, ki izhajajo iz pandemije in globalne razmere, je še poudaril pomen preventivnega zdravstvenega varstva in reševanja vprašanj podnebnih sprememb, kar je spodbudilo diverzifikacijo sestavin. V odgovor pa industrija hrane in pijač raziskuje tudi nove tehnologije, ki bi lahko revolucionirale proizvodnjo. Tu si podrobneje ogledamo sestavine, ki bodo ustrezale povpraševanju potrošnikov in razkrile nekatere trende sestavin, ki oblikujejo prihodnost industrije hrane in pijač.

Preventivna zdravstvena oskrba vpliva na trende sestave hrane in pijače

Globalno gledano je nesporen premik k preventivnemu pristopu k zdravstveni oskrbi. Pandemija je močno vplivala na dojemanje potrošnikov in bo še naprej vplivala na naše vedenje, kar bo poudarilo pomen zdravja. To je v kombinaciji z vedno bolj staranjem prebivalstva veliko ljudi spodbudilo k proaktivnim ukrepom za zaščito svojega telesnega in duševnega zdravja. Več potrošnikov išče sestavine za zdravje in dobro počutje v hrani in pijačah, kar vodi k inovacijam sestavin in konkurence med proizvajalci in blagovnimi znamkami. Ljudje vidijo hrano in pijačo kot dolgoročno naložbo v kakovost življenja.

V jugovzhodni Aziji se v tradicionalnih sestavinah hrane ponovno pojavljajo trendi, vključno s prenovljenim raziskovanjem 'homologije zdravil-hrane '. Ta koncept, ukoreninjen v tradicionalni kitajski medicini, pridobiva na vlečenju med sodobnimi potrošniki, naše raziskave pa kažejo, da je prednostna ocena zdrave prehrane za povečanje imunskega sistema pomemben trend na Tajskem: tri od petih tajskih potrošnikov v svoji prehrani aktivno porabijo hrano, ki je imuno, kot so sveže sadje in hrane, bogata z Zn; Ta osredotočenost na imunsko zdravje je bila odmevana tudi na Filipinih, kjer več kot 80 odstotkov potrošnikov, starejših od 45 let, išče živilske izdelke, ki povečujejo imuniteto.

Raziskave v poročilu Mintek, Tajska študija na trgu zeliščnih sestavin 2023, kažejo, da so naravne organske sestavine, zlasti tiste, kot so ingver, kurkuma in ginseng, še posebej cenjene zaradi svoje čistosti, zdravja in varnostnih lastnosti. Hotta Cool, zeliščna pijača z ingverjem, ki je pripravljena za pitje, utrjena z vitamini C, E in A, je ena od blagovnih znamk, ki se je zavzela za trend. Hotta Cool se postavlja kot zdravstveno ozaveščena izbira, s poudarkom na lastnostih, ki spodbujajo imunsko in prebavo, ingverja, ingverja.

Vir: Hotta Cool

Isti vir medicine in hrane je globalen

Koncept 'istega zdravila in hrane ' je danes priljubljen tudi na zahodnih trgih. Obstaja vse večje presečišče prehrane in zdravstvenega varstva, prehrana pa se uporablja za aktivno obvladovanje zdravstvenih težav, povezanih s starostjo in življenjskim slogom.

Sedem od 10 tisočletnikov v Veliki Britaniji bi skrbelo, da bi njihovo zdravje s starostjo upadalo; V Nemčiji je 60% ljudi zaskrbljeno, da se bo njihovo zdravje v naslednjih petih letih poslabšalo.

Ta skrb še poslabša porast zdravstvenih težav, povezanih s prehrano, kot sta diabetes tipa 2 in debelost. Slabo zdravje presnove je pogosto povezano s povečanjem telesne mase in povečuje tveganje za različne kronične bolezni. V ta namen blagovne znamke ponujajo možnosti 'brez sladkorja ' in se vse pogosteje usklajujejo s priljubljeno prehrano, kot je ketogena prehrana, da bi potrošnikom pomagali prevzeti nadzor nad svojim presnovnim zdravjem.

Prav tako se pojavljajo izdelki, ki vsebujejo sestavine, kot so zeleni bananin prah, celuloza in krom za spodbujanje zdravega nadzora krvnega sladkorja. Ena od blagovnih znamk, ki močno pritiska v ta inovativni prostor za živilske sestavine, so superguti v ZDA, katerih probiotični palici, oblikovani z odporno mešanico škroba, ki vsebujejo zelene banane, so model za to, kako lahko živilske sestavine pomagajo rešiti presnovne zdravstvene težave. Superguts se predstavlja kot rešitev za prehrano in življenjski slog za potrošnike, ki želijo izboljšati svoje presnovno zdravje.

Moč nalepk

Sestavine za bolj zdravo prehrano bodo še naprej cvetele, ki jih bo poganjala podpora vlad po vsem svetu. Mnoge države izvajajo strožje politike, ki od industrije hrane in pijač zahtevajo, da prevzamejo nekaj odgovornosti za spodbujanje zdravja potrošnikov. Zmanjšanje sladkorja, soli, nasičenih maščob in kalorij ostaja ključna področja. To se odraža v pobudah, kot so davki na sladkor, omejitve izdelkov z veliko maščob, soli in sladkorja (HFSS) in sistemi za označevanje pred paketi, kot so Nutri-ocene v Evropi in označevanje semaforja v Veliki Britaniji. Podatki Mintel kažejo, da več kot 30% francoskih, nemških, poljskih in španskih potrošnikov verjame, da so prehranski bonitetni sistemi najboljši način za odločitev, kako zdrav je izdelek. Ta preglednost omogoča potrošnikom, da se bolj informirajo o prehranski vsebini in kakovosti izdelkov. Povpraševanje po hranilno bolj zdravih izdelkih bo spodbudilo nadaljnje inovacije sestavin hrane in pijač za podporo proizvodnji izdelkov.

Raznolikost sestavin prispeva k zdravju ljudi in planeta

Naš globalni prehrambeni sistem je prišel daleč, a za kakšno ceno? V preteklem stoletju je industrializirana proizvodnja hrane pridelava hrane poceni in lahko zadovolji potrebe vse večjega prebivalstva. Toda tu obstaja stran: vpliv na okolje. Kmetijske prakse, ki temeljijo na virih, škodijo planetu in naša prekomerna odvisnost od živalskih proizvodov ali le nekaj pridelkov, kot so riž, pšenica in koruza, pušča našo oskrbo s hrano in proizvodnjo, ki je ranljiva za podnebne spremembe.

Trajnost je glavna skrb za številne potrošnike po vsem svetu. Mintelova raziskava je pokazala, da štirje od 10 kanadskih potrošnikov in več kot tretjina v ZDA verjamejo, da imajo podjetja največ odgovornosti za izboljšanje trajnosti. Naraščajoča potreba po trajnostni prihodnosti vodi industrijo hrane in pijač za diverzifikacijo svojih sestavin in sprejemanje trajnostnih praks pridobivanja, da se zagotovi dolgoročna sposobnost preživetja industrije in zmanjšuje njen vpliv na okolje.

To ustvarja nujno potrebo po inovacijah sestavin, da se odmaknejo od živil na živalih, ki temeljijo na virih, k bolj trajnostnim možnostim. Po podatkih Mintal-ove globalne baze podatkov o izdelkih (GNPD) več kot 3% novih živilskih izdelkov po vsem svetu trdi, da vsebujejo rastlinske beljakovine.

Poleg rastlinskih beljakovin so potrošniki po vsem svetu pripravljeni eksperimentirati tudi z drugimi sestavinami, da bi pomagali razviti bolj trajnostne prehranjevalne navade. Blagovne znamke se odzivajo na potrošniške preference in se začnejo diverzificirati v podnebne razmere. Singapurjeva hrana in njeni izdelki so primer, saj so rezanci z bambarami arašidi kot sestavino, ki si prizadevajo za regenerativno pridelek, ki lahko obnovi zdravje tal, prenaša sušo in se pripravljeni spoprijeti s podnebnimi spremembami.

Vir: Whalif Foods

Okusne in trajnostne sestavine

Rastlinska prehrambena industrija, ki je pritegnila veliko pozornosti zaradi svoje privlačnosti tako trajnosti kot tudi zdravstvene perspektive, je v letu 2018 doživela meteorno obdobje. Medtem ko industrija še vedno raste (čeprav počasi), se njegova toplota postopoma ohladi, še posebej, ker mnogi izdelki ne izpolnjujejo pričakovanj potrošnikov v smislu atributov, kot so okus, cena in naravnost.

Trajnost je ključni dejavnik, vendar sama morda ne bo dovolj, da bi vplivala na prehranjevalne navade potrošnikov in jo je treba kombinirati tudi z okusom. Tretjina nemških potrošnikov in četrtina francoskih potrošnikov se strinjata, da bi jih imel enak okus in teksturo izdelka kot mesni izdelek spodbudil, da kupijo en nadomestek mesa nad drugim. Avstrijska blagovna znamka Revo je podjetje, ki uporablja tehnologijo in sestavine za zagotavljanje želenega okusa za nadomestke beljakovin. Napovedali so uporabo tehnologije 3D tiskanja za izdelavo veganskega lososa, ki zagotavlja enake tanke rezine in sočno vlakno kot običajni losos.

Pomaga potrošnikom, da v obdobjih inflacije dajejo prednost trajnostnim sestavinam

Kljub povečani ozaveščenosti o trajnostnem življenju, inflacija ostaja ovira. Inflacija je potrošnike na Zahodu in na vzhodu odvrnila od trajnostnih izdelkov ali ne morejo porabiti več. Ko se inflacija nadaljuje in več potrošnikov si prizadeva, da bi pri nakupu hrane postavili trajnost, lahko blagovne znamke okrepijo svoje okoljske poverilnice. Z vključitvijo vrednosti v trajnostne odločitve so izdelki bolj dostopni in privlačni, kar potrošnikom omogoča, da sprejemajo okolju prijazne odločitve, ne da bi pri tem ogrozili svojo finančno zavezo.

Kako tehnologija spreminja inovativne sestavine hrane in pijač

Mintel pričakuje, da bodo nove tehnologije igrale pomembno vlogo pri inovacijah trajnostnih sestavin. Umetna inteligenca (AI) se že uporablja za odkrivanje novih sestavin-bioaktivnih sestavin podjetja Brightseed uporablja AI za pospešitev odkritja dragocenih zdravstvenih sestavin.

Tehnologije biofortifikacije bodo tudi spodbudile inovacije v sestavinah. Z natančno rejo in izboljšanimi gnojili lahko tehnologija zagotavlja dodatna hranila za pridelke. To sovpada z naraščajočim potrošniškim zanimanjem za funkcionalno hrano, zlasti kot del 'zdravega trenda staranja '. Skoraj štirje od petih potrošnikov v Veliki Britaniji menijo, da je pridobivanje vseh vitaminov in mineralov, ki jih potrebujejo, bistvenega pomena za zdravo staranje. Poleg tega z naraščajočo priljubljenostjo rastlinskih diet vedno več skrbi zaradi pomanjkanja vitamina B12, ki ga najdemo predvsem v živalskih proizvodih. V ta v Pridelali so grahove poganjke, utrjene z vitaminom B12, ki vsebuje priporočeni dnevni vnos B12 na porcijo, kar ustreza dvema obrokom govejega mesa. To ponazarja, kako tehnologija vsebuje potencial za inovativne sestavine hrane, ki so bogate s hranili.