Чи знаєте ви кілька глобальних тенденцій, що ведуть інновації інгредієнтів

Зміна уподобань споживачів сприяє значними змінами інновацій інгредієнтів у промисловості та напоях.

Діапазон невизначеностей, що виникають внаслідок пандемії та глобальної ситуації, ще більше підкреслив важливість профілактичної медичної допомоги та вирішення питань зміни клімату, тим самим сприяючи диверсифікації інгредієнтів. У відповідь промисловість продовольства та напоїв також вивчає нові технології, які могли б революціонізувати виробництво. Тут ми детальніше розглянемо інгредієнти, які задовольнять попит споживачів та розкриють деякі тенденції інгредієнтів, що формують майбутнє промисловості продуктів харчування та напоїв.

Профілактична медична допомога впливає на тенденції складу продуктів харчування та напоїв

У всьому світі відбувається безперечний перехід до профілактичних підходів до охорони здоров'я. Пандемія мала глибокий вплив на сприйняття споживачами і продовжуватиме впливати на нашу поведінку, підкреслюючи важливість здоров'я. Це в поєднанні з все більш старевим населенням спонукало багатьох людей вжити проактивних заходів для захисту свого фізичного та психічного здоров'я. Більше споживачів шукають інгредієнтів для здоров’я та оздоровлення в їжі та напоях, що сприяє інноваціям інгредієнтів та конкуренції серед виробників та брендів. Люди бачать їжу та напої як довгострокові інвестиції в якість життя.

У Південно-Східній Азії спостерігається відродження тенденцій традиційних харчових інгредієнтів, включаючи оновлене дослідження 'гомології медицини харчування '. Ця концепція, вкорінена в традиційній китайській медицині, набирає тягу серед сучасних споживачів, і наші дослідження показують, що пріоритет здорова дієта для підвищення імунної системи є значною тенденцією в Таїланді: три з п'яти тайських споживачів, які активно споживають продукти, що підсилюють імунітет, такі як свіжі фрукти та продукти, збагачені Zn Zn у своїй дієті; Цей фокус на здоров’ї імунітету також було відгукано на Філіппінах, де понад 80 відсотків споживачів старше 45 років шукають харчові продукти, що підвищують імунітет.

Дослідження у звіті Mintek, дослідження ринку трав'яних інгредієнтів Таїланду 2023, показує, що природні органічні інгредієнти, особливо такі як імбир, куркума та женьшень, особливо цінуються за їх чистотою, здоров’ям та властивостями безпеки. Hotta Cool, готовий до напоїв, імбирний трав'яний напій, укріплений вітамінами C, E та A, є однією з брендів, яка захопила тенденцію. Hotta Cool позиціонує себе як медичний вибір, підкреслюючи властивості підсилення імунітетів та засвоєння, його основного інгредієнта, імбиру.

Джерело: Hotta Cool

Те саме джерело медицини та їжі йде на глобальний

Поняття 'того ж ліки та їжі ' також популярна на західних ринках сьогодні. Зростає перетин дієти та охорони здоров'я, дієта використовується для активного управління проблемами зі здоров’ям, пов'язаними з віком та способом життя.

Сім з 10 тисячоліть у Великобританії турбувались про зменшення здоров'я з віком; У Німеччині 60% людей переживають, що їх здоров'я погіршиться в найближчі п’ять років.

Це занепокоєння посилюється зростанням проблем, пов'язаних з дієтою, такими як діабет 2 типу та ожиріння. Погане метаболічне здоров'я часто пов'язане з збільшенням ваги та збільшує ризик різних хронічних захворювань. З цією метою бренди пропонують 'цукрові ' варіанти і все більше узгоджуються з популярними дієтами, такими як кетогенна дієта, щоб допомогти споживачам взяти під контроль своє метаболічне здоров'я.

Також продукти, що містять інгредієнти, такі як зелений банановий порошок, целюлоза та хромі для сприяння здоровому контролю цукру в крові. Один із брендів, що сильно штовхає в цьому інноваційному просторі харчових інгредієнтів, є суперкутами в США, пробіотичні смуги яких, сформульовані з стійкою крохмальною сумішшю, що містить зелені банани, - це модель того, як харчові інгредієнти можуть допомогти вирішити метаболічні проблеми зі здоров’ям. Superguts позиціонує себе як дієта та спосіб життя для споживачів, які хочуть покращити своє метаболічне здоров'я.

Сила етикетки

Інгредієнти для здорового харчування продовжуватимуть процвітати, зумовлені підтримкою урядів у всьому світі. Багато країн впроваджують більш жорстку політику, яка вимагає від промисловості продовольства та напоїв, щоб взяти на себе частину відповідальності за підвищення здоров'я споживачів. Зменшення цукру, солі, насичених жирів та калорій залишається ключовими напрямками уваги. Це відображається на таких ініціативах, як податки на цукор, обмеження на продукти з високим вмістом жиру, солі та цукру (HFSS) та системами маркування попередньої упаковки, такими як Nutri-Score в Європі та маркування світла у Великобританії. Дані Mintel показують, що понад 30% французьких, німецьких, польських та іспанських споживачів вважають, що системи рейтингу харчування - це найкращий спосіб вирішити, наскільки здоровий продукт. Ця прозорість дозволяє споживачам робити більш усвідомлений вибір щодо харчового вмісту та якості продукції. Попит на поживно здорові продукти заохочуватиме подальше інноваційні інгредієнти продуктів харчування та напоїв для підтримки виробництва продуктів.

Різноманітність інгредієнтів сприяє здоров’ю людей та планети

Наша глобальна продовольча система пройшла довгий шлях, але якою ціною? Протягом минулого століття промислово виробниче виробництво продовольства зробило виробництво продуктів харчування дешевим і здатним задовольнити потреби зростаючого населення. Але є фліп -сторона: вплив на навколишнє середовище. Інтенсивні практики сільського господарства завдають шкоди планеті, а нашу надмірну залежність від продуктів тваринних тварин або лише кілька культур, таких як рис, пшениця та кукурудза, залишає наше постачання продовольства та виробництво вразливими до зміни клімату.

Стійкість викликає найбільше занепокоєння для багатьох споживачів по всьому світу. Дослідження Мінтеля виявили, що чотири з 10 канадських споживачів і більше третини в США вважають, що бізнес несе найбільшу відповідальність за покращення стійкості. Зростаюча потреба у сталому майбутньому-це те, що вони сприяють промисловості продовольства та напоїв, щоб диверсифікувати свої інгредієнти та прийняти сталого навчального пошуку, щоб забезпечити довгострокову життєздатність галузі та мінімізувати її вплив на навколишнє середовище.

Це створює нагальну потребу в інновації інгредієнтів, щоб відійти від інтенсивних продуктів на основі ресурсів до більш стійких варіантів. Відповідно до глобальної бази даних Mintal New продуктів (GNPD), понад 3% нових харчових продуктів у всьому світі заявляють, що містять білки, отримані рослинами.

Окрім рослинних білків, споживачі по всьому світу також готові експериментувати з іншими інгредієнтами, щоб допомогти розвинути більш стійкі харчові звички. Бренди реагують на уподобання споживачів і починають диверсифікуватись у культури стійкості до клімату. Сінгапурський продовольчий продукт та його продукція є прикладом, що робить локшину з арахісом Бамбари як інгредієнтом, що підлягає регенеративній культурі, яка може відновити здоров'я ґрунту, терпіти посуху та бути готовим до боротьби з змінами клімату.

Джерело: Whatif Foods

Смачні та стійкі інгредієнти

Промисловість на рослинній промисловості, яка привернула велику увагу завдяки своїй привабливості як з боку стійкості, так і з точки зору охорони здоров'я, зазнала метеоричного періоду у 2018 році. Хоча галузь все ще зростає (хоча і повільно), його тепло поступово охолоджується, особливо стільки, скільки продуктів не відповідає очікуванням споживачів з точки зору атрибутів, таких як смак, ціна та природність.

Стійкість є ключовим фактором, але вона може бути недостатньою, щоб впливати на звички до їжі споживачів, а також повинна поєднуватися зі смаком. Третина з німецьких споживачів та чверть французьких споживачів погоджуються, що наявність однакового смаку та текстури продукту, як м'ясний продукт, спонукало б їх купувати один замінник м'яса над іншим. Австрійський бренд Revo - це компанія, яка використовує технології та інгредієнти для забезпечення бажаного смаку білкових замінників. Вони оголосили про використання технології 3D -друку для виробництва веганського лосося, яка забезпечує ті ж тонкі шматочки та соковиті волокна, що і звичайний лосось.

Допомога споживачам надає пріоритет стійких інгредієнтів у періоди інфляції

Незважаючи на підвищену обізнаність щодо сталого життя, інфляція залишається перешкодою. Інфляція залишила споживачів як на Заході, так і на Сході, відлякувавшись від стійких продуктів або не в змозі витратити більше. Оскільки інфляція триває, і більше споживачів прагнуть спочатку поставити стійкість при купівлі їжі, бренди можуть зміцнити свої екологічні дані. Включивши цінність у стійкий вибір, продукція є більш доступними та привабливими, тим самим дозволяючи споживачам приймати екологічно чисті рішення, не порушуючи їх фінансові зобов'язання.

Як технології революціонують інноваційні інгредієнти продуктів харчування та напоїв

Mintel очікує, що нові технології відіграватимуть важливу роль у інноваційних інгредієнтах. Штучний інтелект (AI) вже використовується для відкриття нових інгредієнтів-біоактивних інгредієнтів компанія BrightSeed використовує AI для прискорення відкриття цінних інгредієнтів для здоров'я.

Технології біофортифікації також сприятимуть інноваціям в інгредієнтах. Завдяки точній розведенні та посиленим добривами врожаю, технологія може забезпечити додаткові поживні речовини для сільськогосподарських культур. Це збігається із зростаючим інтересом споживачів до функціональних продуктів, особливо як частина 'тенденції здорового старіння '. Майже чотири з п’яти споживачів у Великобританії вважають, що отримання всіх необхідних вітамінів та мінералів є важливим для здорового старіння. Крім того, із зростаючою популярністю дієт на основі рослин зростає стурбованість дефіцитом вітаміну В12, який в основному зустрічається в продуктах тваринних тварин. З цією метою, команда дослідників з Центру Джона Іннеса, Леттус Рост та Інститут Квадрам у Великобританії розробили рішення за допомогою технології біофортифікації. Вони виробили паростки гороху, укріпленого вітаміном В12, який містить рекомендований добовий прийом В12 за порцію, еквівалентно двом порціях яловичини. Це ілюструє, як технологія має потенціал для інноваційних харчових інгредієнтів, багатих на поживні речовини.