Vidoj: 0 Aŭtoro: Reteja Redaktoro Eldona Tempo: 2024-07-10 Origino: Retejo
Ŝanĝi preferojn de konsumantoj pelas gravajn ŝanĝojn en ingredienca novigado en la manĝaĵo kaj trinkaĵa industrio.
La gamo da necertecoj rezultantaj de la pandemio kaj la tutmonda situacio plue emfazis la gravecon de preventa sanservo kaj pritraktado de problemoj pri klimata ŝanĝo, tiel instigante diversigon de ingrediencoj. Responde, la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio ankaŭ esploras novajn teknologiojn, kiuj povus revolucii produktadon. Ĉi tie, ni pli detale rigardas la ingrediencojn, kiuj plenumos la postulon de konsumantoj kaj malkaŝos iujn el la ingrediencaj tendencoj formantaj la estontecon de la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio.
Preventa sanzorgado influas manĝaĵojn kaj trinkaĵajn kunmetaĵojn
Tutmonde, estas nedirebla ŝanĝo al preventaj aliroj al sanservo. La pandemio havis profundan efikon sur perceptoj de konsumantoj kaj daŭre influos nian konduton, emfazante la gravecon de sano. Ĉi tio, kombinita kun ĉiam pli maljuniĝanta populacio, instigis multajn homojn fari proaktivajn paŝojn por protekti sian fizikan kaj mensan sanon. Pli multaj konsumantoj serĉas sanajn kaj bonfartajn ingrediencojn en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, kio pelas ingrediencan novigon kaj konkurencon inter fabrikantoj kaj markoj. Homoj vidas manĝaĵon kaj trinkaĵon kiel longdaŭran investon en sia vivokvalito.
En Sudorienta Azio, ekzistas revigliĝo de tendencoj en tradiciaj manĝaĵaj ingrediencoj, inkluzive de renovigita esplorado de 'Medicino-Manĝ-Homologio '. Ĉi tiu koncepto, enradikiĝinta en tradicia ĉina medicino, akiras tiradon inter modernaj konsumantoj, kaj nia esplorado montras, ke prioritatigi sanan dieton por akceli la imunosistemon estas signifa tendenco en Tajlando: tri el kvin tajlandaj konsumantoj aktive konsumas imunajn nutraĵojn kiel freŝaj fruktoj kaj Zn-riĉaj manĝaĵoj en sia dieto; Ĉi tiu fokuso sur imuna sano ankaŭ estis echoita en Filipinoj, kie pli ol 80 procentoj de konsumantoj pli ol 45 -jaraj serĉas manĝaĵojn, kiuj akcelas imunecon.
Esploro en la raporto pri Mintek, la Merkata Studo de Tajlandaj Herbaj Ingrediencoj 2023, montras, ke naturaj organikaj ingrediencoj, precipe tiuj kiel zingibro, kurkumo, kaj ginseng, estas aparte taksataj pro sia pureco, sano kaj sekurecaj proprietoj. Hotta Cool, preta trinkaĵo zingibra herba trinkaĵo fortigita kun vitaminoj C, E kaj A, estas unu el la markoj, kiuj kaptis la tendencon. Hotta Cool poziciigas sin kiel san-konscia elekto, emfazante la imunajn akcelojn kaj digest-akcelajn proprietojn de ĝia kerna ingredienco, zingibro.
Fonto: Hotta Cool
La sama fonto de medicino kaj manĝaĵo fariĝas tutmonda
La koncepto de 'La sama kuracilo kaj manĝaĵo ' ankaŭ estas populara en okcidentaj merkatoj hodiaŭ. Estas kreskanta intersekciĝo de dieto kaj sanservo, kun dieto uzata por aktive administri sanajn problemojn rilatajn al aĝo kaj vivstilo.
Sep el 10 jarmiloj en la UK zorgus pri sia sano malpliiĝanta kun aĝo; En Germanio, 60% de homoj zorgas, ke ilia sano difektiĝos en la venontaj kvin jaroj.
Ĉi tiu zorgo pligravigas la pliiĝon de dietaj sanaj problemoj kiel tipo 2 diabeto kaj obezeco. Malriĉa metabola sano ofte asocias kun pezo -kresko kaj pliigas la riskon de diversaj kronikaj malsanoj. Tiucele, markoj ofertas 'suker-liberajn ' eblojn kaj pli kaj pli vicigas kun popularaj dietoj kiel la ketogena dieto por helpi konsumantojn regi sian metabolan sanon.
Ankaŭ produktoj, kiuj havas ingrediencojn kiel verda banana pulvoro, celulozo kaj kromo por antaŭenigi sanan sangan sukeron. Unu el la markoj puŝantaj forte en ĉi tiu noviga manĝaĵa ingredienca spaco estas superglutoj en Usono, kies probiotikaj stangoj formulitaj kun rezistema amelo -miksaĵo enhavanta verdajn bananojn estas modelo por kiel manĝaj ingrediencoj povas helpi solvi metabolajn sanajn problemojn. Superguts poziciigas sin kiel dieto kaj vivstila solvo por konsumantoj, kiuj volas plibonigi sian metabolan sanon.
La potenco de etikedoj
Ingrediencoj por pli sana nutrado daŭre prosperos, antaŭenpuŝitaj de subteno de registaroj tra la mondo. Multaj landoj efektivigas pli striktajn politikojn, kiuj postulas, ke la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio ŝultru iom da la respondeco pri antaŭenigado de la sano de konsumantoj. Redukti sukeron, salon, saturitajn grasojn kaj kaloriojn restas ŝlosilaj areoj de fokuso. Ĉi tio speguliĝas en iniciatoj kiel sukero-impostoj, limigoj al produktoj altaj en graso, salo kaj sukero (HFSS) kaj antaŭ-pakaj etikedaj sistemoj, kiel Nutri-poentaro en Eŭropo kaj etikedado de trafika lumo en la UK. Datenoj de Mintel montras, ke pli ol 30% de francaj, germanaj, polaj kaj hispanaj konsumantoj opinias, ke nutraj taksaj sistemoj estas la plej bona maniero decidi kiom sana estas produkto. Ĉi tiu travidebleco ebligas al konsumantoj fari pli klerajn elektojn pri la nutra enhavo kaj kvalito de produktoj. La postulo je nutraj sanaj produktoj instigos pliajn manĝaĵojn kaj trinkaĵajn ingrediencajn novigojn por subteni produktadon.
Ingredienca diverseco kontribuas al la sano de homoj kaj la planedo
Nia tutmonda manĝsistemo multe progresis, sed je kia kosto? Dum la pasinta jarcento, industriigita manĝaĵproduktado igis manĝaĵan produktadon malmultekoste kaj kapabla plenumi la bezonojn de kreskanta loĝantaro. Sed estas flip -flanko: la media efiko. Rimedaj intensaj agrikulturaj praktikoj damaĝas la planedon, kaj nia troa fido al bestaj produktoj aŭ nur kelkaj kultivaĵoj, kiel rizo, tritiko kaj maizo, lasas nian nutraĵon kaj produktadon vundebla al klimata ŝanĝo.
Daŭripovo estas ĉefa zorgo por multaj konsumantoj tra la tuta mondo. La esplorado de Mintel trovis, ke kvar el 10 kanadaj konsumantoj kaj pli ol triono en Usono kredas, ke kompanioj havas la plej grandan respondecon pri plibonigo de daŭripovo. La kreskanta bezono de daŭripova estonteco pelas la manĝaĵon kaj trinkaĵindustrion diversigi siajn ingrediencojn kaj adopti daŭripovajn provizajn praktikojn por certigi la longtempan fareblecon de la industrio kaj minimumigi ĝian median efikon.
Ĉi tio kreas urĝan bezonon de ingredienca novigado por malproksimiĝi de rimed-intensaj bestaj manĝaĵoj al pli daŭripovaj ebloj. Laŭ la Tutmonda Nova Produkta Datumbazo de Mintal (GNPD), pli ol 3% de novaj manĝaĵaj produktoj tutmonde asertas enhavi plant-derivitajn proteinojn.
Krom plant-bazitaj proteinoj, konsumantoj tra la tuta mondo ankaŭ pretas eksperimenti kun aliaj ingrediencoj por helpi disvolvi pli daŭripovajn manĝajn kutimojn. Markoj respondas al konsumantaj preferoj kaj komencas diversigi sin en klimataj rezidejoj. La WhatIf -Manĝaĵoj kaj ĝiaj produktoj de Singapuro estas ekzemplo, farante nudelojn kun Bambara arakidoj kiel ingredienco, celante esti regenera rikolto, kiu povas restarigi grundan sanon, toleri sekecon kaj esti preta por trakti klimatan ŝanĝon.
Fonto: WhatIf Foods
Bongustaj kaj daŭrigeblaj ingrediencoj
La plant-bazita manĝaĵa industrio, kiu altiris multan atenton pro sia apelacio de daŭripovo kaj sanaj perspektivoj, spertis meteoran periodon en 2018. Dum la industrio ankoraŭ kreskas (kvankam malrapide), ĝia varmego iom post iom malvarmas, precipe ĉar multaj produktoj ne plenumas la atendojn de konsumantoj rilate al atributoj kiel gusto, prezo kaj naturo.
Daŭripovo estas ŝlosila faktoro, sed ĝi eble ne sufiĉas por influi konsumantajn manĝajn kutimojn kaj ankaŭ devas esti kombinita kun gusto. Triono de germanaj konsumantoj kaj kvarono de francaj konsumantoj ambaŭ konsentas, ke havi la saman guston kaj teksturon de produkto kiel viandan produkton indikus ilin aĉeti unu viandan anstataŭanton super alia. Aŭstra marko Revo estas kompanio, kiu uzas teknologion kaj ingrediencojn por provizi la deziratan guston por proteinaj anstataŭantoj. Ili anoncis la uzon de 3D -presa teknologio por produkti veganan salmon, kiu provizas la samajn maldikajn tranĉaĵojn kaj suculentan fibron kiel konvencia salmo.
Helpi konsumantojn prioritatigi daŭripovajn ingrediencojn dum periodoj de inflacio
Malgraŭ pliigita konscio pri daŭripova vivado, inflacio restas obstaklo. Inflacio lasis konsumantojn en Okcidento kaj Oriento malhelpitaj de daŭripovaj produktoj aŭ nekapablaj elspezi pli. Ĉar inflacio daŭras kaj pli multaj konsumantoj strebas meti daŭripovon unue aĉetante manĝaĵojn, markoj povas plifortigi siajn mediajn akreditojn. Enmetante valoron al daŭripovaj elektoj, produktoj estas pli alireblaj kaj allogaj, tiel permesante al konsumantoj fari ekologiajn decidojn sen kompromiti sian financan devontigon.
Kiel teknologio revolucias novigajn manĝaĵojn kaj trinkaĵajn ingrediencojn
Mintel atendas, ke novaj teknologioj ludos gravan rolon en daŭripova ingredienca novigado. Artefarita Inteligenteco (AI) jam estas uzata por malkovri novajn ingrediencojn-bioaktivajn ingrediencojn, kiujn Brightseed uzas AI por akceli la malkovron de valoraj sanaj ingrediencoj.
Biofortification -teknologioj ankaŭ pelos novigadon en ingrediencoj. Per preciza reproduktado kaj plibonigitaj rikoltaj sterkoj, la teknologio povas provizi aldonajn nutraĵojn al kultivaĵoj. Ĉi tio koincidas kun la kreskanta intereso de konsumantoj pri funkciaj manĝaĵoj, precipe kiel parto de la 'sana maljuniĝanta tendenco '. Preskaŭ kvar el kvin konsumantoj en la UK opinias, ke akiri ĉiujn vitaminojn kaj mineralojn, kiujn ili bezonas, estas esenca por sana maljuniĝo. Krome, kun la kreskanta populareco de plant-bazitaj dietoj, kreskas zorgoj pri manko de vitamino B12, kiu troviĝas ĉefe en bestaj produktoj. Tiucele, teamo de esploristoj de la Centro John Innes, Lettus Grow kaj la Instituto Quadram en la UK disvolvis solvon uzante biofortigan teknologion. Ili produktis pizojn fortikigitajn kun vitamino B12, kiu enhavas la rekomenditan ĉiutagan konsumon de B12 per porcio, ekvivalenta al du porcioj de bovaĵo. Ĉi tio ilustras kiel teknologio tenas la potencialon por novigaj manĝaj ingrediencoj, kiuj estas riĉaj en nutraĵoj.
