Bạn có biết một số xu hướng toàn cầu thúc đẩy sự đổi mới thành phần

Thay đổi sở thích của người tiêu dùng đang thúc đẩy những thay đổi đáng kể trong đổi mới thành phần trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.

Phạm vi không chắc chắn phát sinh từ đại dịch và tình hình toàn cầu đã nhấn mạnh hơn nữa tầm quan trọng của chăm sóc sức khỏe phòng ngừa và giải quyết các vấn đề biến đổi khí hậu, do đó thúc đẩy sự đa dạng hóa của các thành phần. Đáp lại, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cũng đang khám phá các công nghệ mới có thể cách mạng hóa sản xuất. Ở đây, chúng tôi xem xét kỹ hơn về các thành phần sẽ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và tiết lộ một số xu hướng thành phần định hình tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.

Chăm sóc sức khỏe phòng ngừa ảnh hưởng đến xu hướng thành phần thực phẩm và đồ uống

Trên toàn cầu, có một sự thay đổi không thể phủ nhận đối với các phương pháp phòng ngừa đối với chăm sóc sức khỏe. Đại dịch đã có tác động sâu sắc đến nhận thức của người tiêu dùng và sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến hành vi của chúng tôi, nêu bật tầm quan trọng của sức khỏe. Điều này, kết hợp với dân số ngày càng già nua, đã thúc đẩy nhiều người thực hiện các bước chủ động để bảo vệ sức khỏe thể chất và tinh thần của họ. Nhiều người tiêu dùng đang tìm kiếm các thành phần sức khỏe và sức khỏe trong thực phẩm và đồ uống, đang thúc đẩy sự đổi mới và cạnh tranh thành phần giữa các nhà sản xuất và thương hiệu. Mọi người xem thực phẩm và đồ uống là một khoản đầu tư dài hạn vào chất lượng cuộc sống của họ.

Ở Đông Nam Á, có một sự hồi sinh của các xu hướng trong các thành phần thực phẩm truyền thống, bao gồm cả một cuộc thám hiểm mới về 'tương đồng thực phẩm y học '. Khái niệm này, bắt nguồn từ y học cổ truyền Trung Quốc, đang đạt được sức hút của người tiêu dùng hiện đại và nghiên cứu của chúng tôi cho thấy ưu tiên chế độ ăn uống lành mạnh để tăng cường hệ thống miễn dịch là một xu hướng quan trọng ở Thái Lan: ba trong số năm người tiêu dùng Thái Lan tích cực tiêu thụ thực phẩm miễn dịch như trái cây tươi và thực phẩm giàu Zn trong chế độ ăn uống của họ; Sự tập trung vào sức khỏe miễn dịch này cũng đã được lặp lại ở Philippines, nơi có hơn 80 % người tiêu dùng trên 45 tuổi đang tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm tăng cường khả năng miễn dịch.

Nghiên cứu trong Báo cáo Mintek, Nghiên cứu thị trường Thành phần thảo dược Thái Lan 2023, cho thấy các thành phần hữu cơ tự nhiên, đặc biệt là những thành phần như gừng, nghệ và nhân sâm, đặc biệt có giá trị về tính tinh khiết, sức khỏe và tính chất an toàn của chúng. Hota Cool, một loại đồ uống thảo dược gừng sẵn sàng để được bổ sung vitamin C, E và A, là một trong những thương hiệu đã nắm bắt được xu hướng. Hota Cool đang định vị mình là một lựa chọn có ý thức về sức khỏe, nhấn mạnh các đặc tính tăng cường miễn dịch và tăng cường tiêu hóa của thành phần cốt lõi của nó, gừng.

Nguồn: Hotta Cool

Cùng một nguồn thuốc và thực phẩm đi toàn cầu

Khái niệm về 'Cùng một loại thuốc và thực phẩm ' cũng phổ biến ở các thị trường phương Tây ngày nay. Có sự giao thoa ngày càng tăng của chế độ ăn uống và chăm sóc sức khỏe, với chế độ ăn uống được sử dụng để chủ động quản lý các vấn đề sức khỏe liên quan đến tuổi tác và lối sống.

Bảy trong 10 millennials ở Anh sẽ lo lắng về sức khỏe của họ giảm theo tuổi; Ở Đức, 60% người lo lắng rằng sức khỏe của họ sẽ xấu đi trong năm năm tới.

Mối quan tâm này trở nên trầm trọng hơn bởi sự gia tăng các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống như bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì. Sức khỏe chuyển hóa kém thường liên quan đến tăng cân và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau. Cuối cùng, các thương hiệu đang cung cấp các tùy chọn 'không đường' và ngày càng phù hợp với các chế độ ăn kiêng phổ biến như chế độ ăn ketogen để giúp người tiêu dùng kiểm soát sức khỏe trao đổi chất của họ.

Ngoài ra, các sản phẩm có các thành phần như bột chuối xanh, cellulose và crom để thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu lành mạnh đang xuất hiện. Một trong những thương hiệu thúc đẩy mạnh mẽ trong không gian thành phần thực phẩm sáng tạo này là Superguts ở Mỹ, có các thanh men vi sinh được xây dựng với hỗn hợp tinh bột có chứa chuối xanh là mô hình cho cách thức thực phẩm có thể giúp giải quyết các vấn đề sức khỏe trao đổi chất. Superguts định vị mình là một giải pháp ăn kiêng và lối sống cho người tiêu dùng muốn cải thiện sức khỏe trao đổi chất của họ.

Sức mạnh của nhãn

Thành phần cho dinh dưỡng lành mạnh hơn sẽ tiếp tục phát triển, được thúc đẩy bởi sự hỗ trợ từ các chính phủ trên toàn thế giới. Nhiều quốc gia đang thực hiện các chính sách chặt chẽ hơn đòi hỏi ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống phải gánh một số trách nhiệm thúc đẩy sức khỏe của người tiêu dùng. Giảm đường, muối, chất béo bão hòa và calo vẫn là lĩnh vực trọng tâm. Điều này được phản ánh trong các sáng kiến ​​như thuế đường, hạn chế các sản phẩm có nhiều chất béo, muối và đường (HFSS) và hệ thống ghi nhãn trước, như điểm số Nutri ở châu Âu và ghi nhãn ánh sáng giao thông ở Anh. Dữ liệu Mintel cho thấy hơn 30% người tiêu dùng Pháp, Đức, Ba Lan và Tây Ban Nha tin rằng hệ thống xếp hạng dinh dưỡng là cách tốt nhất để quyết định sản phẩm lành mạnh như thế nào. Tính minh bạch này cho phép người tiêu dùng đưa ra các lựa chọn sáng suốt hơn về hàm lượng dinh dưỡng và chất lượng sản phẩm. Nhu cầu về các sản phẩm lành mạnh hơn sẽ khuyến khích sự đổi mới thành phần thực phẩm và đồ uống để hỗ trợ sản xuất sản phẩm.

Sự đa dạng thành phần góp phần vào sức khỏe của con người và hành tinh

Hệ thống thực phẩm toàn cầu của chúng tôi đã đi một chặng đường dài, nhưng với giá nào? Trong thế kỷ qua, sản xuất thực phẩm công nghiệp đã làm cho sản xuất thực phẩm rẻ và có thể đáp ứng nhu cầu của dân số ngày càng tăng. Nhưng có một mặt trái: tác động môi trường. Các thực hành canh tác chuyên sâu về tài nguyên đang gây hại cho hành tinh và sự phụ thuộc quá mức của chúng ta đối với các sản phẩm động vật hoặc chỉ một vài cây trồng, chẳng hạn như gạo, lúa mì và ngô, khiến việc cung cấp thực phẩm và sản xuất của chúng ta dễ bị biến đổi khí hậu.

Tính bền vững là mối quan tâm hàng đầu đối với nhiều người tiêu dùng trên toàn cầu. Nghiên cứu của Mintel cho thấy bốn trong số 10 người tiêu dùng Canada và hơn một phần ba ở Mỹ tin rằng các doanh nghiệp có trách nhiệm nhất để cải thiện tính bền vững. Nhu cầu ngày càng tăng đối với một tương lai bền vững đang thúc đẩy ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đa dạng hóa các thành phần của mình và áp dụng các hoạt động tìm nguồn cung ứng bền vững để đảm bảo khả năng tồn tại lâu dài của ngành và giảm thiểu tác động môi trường của nó.

Điều này tạo ra một nhu cầu cấp thiết cho sự đổi mới thành phần để tránh xa các thực phẩm dựa trên động vật chuyên sâu về tài nguyên hướng tới các lựa chọn bền vững hơn. Theo cơ sở dữ liệu sản phẩm mới toàn cầu của Mintal (GNPD), hơn 3% sản phẩm thực phẩm mới trên toàn thế giới tuyên bố có chứa protein có nguồn gốc từ thực vật.

Ngoài các protein dựa trên thực vật, người tiêu dùng trên toàn cầu cũng sẵn sàng thử nghiệm các thành phần khác để giúp phát triển thói quen ăn uống bền vững hơn. Các thương hiệu đang đáp ứng sở thích của người tiêu dùng và bắt đầu đa dạng hóa thành cây trồng chống khí hậu. Thực phẩm của Singapore và các sản phẩm của nó là một ví dụ, làm cho mì với đậu phộng Bambara như một thành phần, theo đuổi để trở thành một loại cây trồng tái tạo có thể phục hồi sức khỏe của đất, chịu đựng hạn hán và sẵn sàng để giải quyết biến đổi khí hậu.

Nguồn: Whatif thực phẩm

Thành phần ngon và bền vững

Ngành công nghiệp thực phẩm dựa trên thực vật, đã thu hút nhiều sự chú ý do sự hấp dẫn của nó từ cả hai quan điểm bền vững và sức khỏe, đã trải qua một giai đoạn thiên thạch vào năm 2018. Trong khi ngành công nghiệp vẫn đang phát triển (mặc dù chậm), sức nóng của nó dần dần làm mát, đặc biệt là khi nhiều sản phẩm không đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng về các thuộc tính như hương vị, giá cả tự nhiên.

Tính bền vững là một yếu tố quan trọng, nhưng nó có thể không đủ để ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của người tiêu dùng và cũng phải được kết hợp với hương vị. Một phần ba người tiêu dùng Đức và một phần tư người tiêu dùng Pháp đồng ý rằng có cùng hương vị và kết cấu của một sản phẩm như một sản phẩm thịt sẽ khiến họ mua một loại thịt thay thế khác. Revo thương hiệu Áo là một công ty sử dụng công nghệ và nguyên liệu để cung cấp hương vị mong muốn cho các chất thay thế protein. Họ đã công bố việc sử dụng công nghệ in 3D để sản xuất cá hồi thuần chay, cung cấp các lát mỏng tương tự và chất xơ mọng nước như cá hồi thông thường.

Giúp người tiêu dùng ưu tiên các thành phần bền vững trong thời gian lạm phát

Mặc dù tăng cường nhận thức về cuộc sống bền vững, lạm phát vẫn là một trở ngại. Lạm phát đã khiến người tiêu dùng ở cả phía tây và phía đông ngăn chặn từ các sản phẩm bền vững hoặc không thể chi tiêu nhiều hơn. Khi lạm phát tiếp tục và nhiều người tiêu dùng cố gắng đặt sự bền vững lên hàng đầu khi mua thực phẩm, các thương hiệu có thể củng cố thông tin môi trường của họ. Bằng cách kết hợp giá trị vào các lựa chọn bền vững, các sản phẩm dễ tiếp cận và hấp dẫn hơn, do đó cho phép người tiêu dùng đưa ra quyết định thân thiện với môi trường mà không ảnh hưởng đến cam kết tài chính của họ.

Công nghệ cách mạng hóa các thành phần thực phẩm và đồ uống sáng tạo như thế nào

Mintel hy vọng các công nghệ mới sẽ đóng một vai trò quan trọng trong đổi mới thành phần bền vững. Trí tuệ nhân tạo (AI) đã được sử dụng để khám phá các thành phần mới của công ty thành phần sinh học BrightSeed sử dụng AI để tăng tốc độ khám phá các thành phần sức khỏe có giá trị.

Công nghệ sinh học cũng sẽ thúc đẩy sự đổi mới trong các thành phần. Thông qua việc nhân giống chính xác và phân bón cây trồng tăng cường, công nghệ này có thể cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho cây trồng. Điều này trùng với sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thực phẩm chức năng, đặc biệt là một phần của xu hướng lão hóa lành mạnh '. Gần bốn phần năm người tiêu dùng ở Anh tin rằng việc có được tất cả các vitamin và khoáng chất mà họ cần là điều cần thiết cho sự lão hóa lành mạnh. Ngoài ra, với sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn kiêng từ thực vật, ngày càng có nhiều lo ngại về thiếu hụt vitamin B12, chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Cuối cùng, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Trung tâm John Innes, Lettus Grow và Viện Quadram ở Anh đã phát triển một giải pháp sử dụng công nghệ sinh học. Họ đã sản xuất mầm đậu được bổ sung vitamin B12, chứa lượng B12 được khuyến nghị hàng ngày trên mỗi khẩu phần, tương đương với hai phần thịt bò. Điều này minh họa cách công nghệ nắm giữ tiềm năng cho các thành phần thực phẩm sáng tạo giàu chất dinh dưỡng.