Je! Unajua mwenendo kadhaa wa ulimwengu wa kuendesha uvumbuzi wa viungo

Kubadilisha upendeleo wa watumiaji ni kuendesha mabadiliko makubwa katika uvumbuzi wa viungo katika tasnia ya chakula na vinywaji.

Aina ya kutokuwa na uhakika inayotokana na janga na hali ya ulimwengu imesisitiza zaidi umuhimu wa huduma za afya za kuzuia na kushughulikia maswala ya mabadiliko ya hali ya hewa, na hivyo kusababisha mseto wa viungo. Kujibu, tasnia ya chakula na vinywaji pia inachunguza teknolojia mpya ambazo zinaweza kubadilisha uzalishaji. Hapa, tunaangalia kwa undani viungo ambavyo vitakidhi mahitaji ya watumiaji na kufunua baadhi ya mwenendo wa viungo unaounda mustakabali wa tasnia ya chakula na vinywaji.

Utunzaji wa afya ya kuzuia hushawishi mwenendo wa muundo wa vinywaji

Ulimwenguni, kuna mabadiliko yasiyoweza kuepukika kuelekea njia za kuzuia huduma za afya. Ugonjwa huo umekuwa na athari kubwa kwa maoni ya watumiaji na utaendelea kushawishi tabia zetu, ikionyesha umuhimu wa afya. Hii, pamoja na idadi ya wazee inayozeeka, imesababisha watu wengi kuchukua hatua za kulinda afya zao za mwili na akili. Watumiaji zaidi wanatafuta viungo vya afya na ustawi katika chakula na vinywaji, ambayo inaongoza uvumbuzi wa viungo na ushindani kati ya wazalishaji na chapa. Watu huona chakula na vinywaji kama uwekezaji wa muda mrefu katika hali yao ya maisha.

Katika Asia ya Kusini, kuna tena mwenendo wa hali ya chakula cha jadi, pamoja na uchunguzi mpya wa 'dawa ya dawa ya dawa '. Wazo hili, lenye mizizi katika dawa za jadi za Wachina, ni kupata uvumbuzi kati ya watumiaji wa kisasa, na utafiti wetu unaonyesha kwamba kuweka kipaumbele lishe bora ili kuongeza kinga ni hali muhimu nchini Thailand: watumiaji watatu kati ya watano wa Thai hutumia vyakula vyenye kinga kama vile matunda na vyakula vyenye utajiri wa Zn katika lishe yao; Umakini huu juu ya afya ya kinga pia umewekwa katika Ufilipino, ambapo zaidi ya asilimia 80 ya watumiaji zaidi ya umri wa miaka 45 wanatafuta bidhaa za chakula zinazoongeza kinga.

Utafiti katika Ripoti ya Mintek, Soko la Viunga vya Mimea ya Thailand 2023, inaonyesha kuwa viungo vya asili vya kikaboni, haswa zile kama tangawizi, turmeric, na ginseng, zinathaminiwa sana kwa usafi wao, afya, na mali ya usalama. Hotta Cool, kinywaji cha mimea ya tangawizi tayari-kunywa kilicho na vitamini C, E na A, ni moja ya chapa ambayo imeshikilia kwenye mwenendo huo. Hotta Cool inajiweka sawa kama chaguo la kufahamu afya, ikisisitiza mali ya kuongeza kinga na digestion-kuongeza nguvu ya kingo yake ya msingi, tangawizi.

Chanzo: Hotta baridi

Chanzo sawa cha dawa na chakula kinakwenda ulimwenguni

Wazo la 'dawa sawa na chakula ' pia ni maarufu katika masoko ya Magharibi leo. Kuna makutano yanayoongezeka ya lishe na huduma ya afya, na lishe inatumiwa kusimamia kikamilifu maswala ya kiafya yanayohusiana na umri na mtindo wa maisha.

Saba kati ya milenia 10 nchini Uingereza wangekuwa na wasiwasi juu ya afya zao kupungua na umri; Huko Ujerumani, watu 60% wana wasiwasi kuwa afya zao zitazorota katika miaka mitano ijayo.

Wasiwasi huu unazidishwa na kuongezeka kwa shida za kiafya zinazohusiana na lishe kama vile ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na ugonjwa wa kunona sana. Afya duni ya kimetaboliki mara nyingi huhusishwa na kupata uzito na huongeza hatari ya magonjwa sugu. Kwa maana hiyo, chapa zinatoa chaguzi za 'sukari-bure' na zinazidi kupatana na lishe maarufu kama lishe ya ketogenic kusaidia watumiaji kuchukua udhibiti wa afya yao ya metabolic.

Pia, bidhaa ambazo zina viungo kama vile poda ya ndizi ya kijani, selulosi, na chromium kukuza udhibiti wa sukari ya damu hujitokeza. Mojawapo ya bidhaa zinazosukuma kwa bidii katika nafasi hii ya viungo vya chakula ni superguts huko Amerika, ambayo baa za kawaida zilizoandaliwa na mchanganyiko sugu wa wanga ulio na ndizi za kijani ni mfano wa jinsi viungo vya chakula vinaweza kusaidia kutatua shida za kiafya za metabolic. Superguts huweka yenyewe kama suluhisho la lishe na mtindo wa maisha kwa watumiaji ambao wanataka kuboresha afya zao za metabolic.

Nguvu ya lebo

Viungo vya lishe bora vitaendelea kustawi, vinaendeshwa na msaada kutoka kwa serikali kote ulimwenguni. Nchi nyingi zinatumia sera ngumu ambazo zinahitaji tasnia ya chakula na vinywaji ili kuchukua jukumu la kukuza afya ya watumiaji. Kupunguza sukari, chumvi, mafuta yaliyojaa na kalori hubaki maeneo muhimu ya kuzingatia. Hii inaonyeshwa katika mipango kama vile ushuru wa sukari, vizuizi kwa bidhaa zilizo na mafuta mengi, chumvi na sukari (HFSS) na mifumo ya uandishi wa kabla ya pakiti, kama vile Nutri-alama huko Uropa na taa za trafiki nchini Uingereza. Takwimu za Mintel zinaonyesha kuwa zaidi ya 30% ya watumiaji wa Ufaransa, Kijerumani, Kipolishi na Uhispania wanaamini kuwa mifumo ya ukadiriaji wa lishe ndio njia bora ya kuamua jinsi bidhaa ina afya. Uwazi huu unawawezesha watumiaji kufanya uchaguzi zaidi juu ya maudhui ya lishe na ubora wa bidhaa. Mahitaji ya bidhaa zenye afya yenye lishe yatahimiza uvumbuzi zaidi wa chakula na vinywaji ili kusaidia uzalishaji wa bidhaa.

Tofauti za viungo huchangia afya ya watu na sayari

Mfumo wetu wa chakula ulimwenguni umetoka mbali, lakini kwa gharama gani? Katika karne iliyopita, uzalishaji wa chakula wa viwandani umefanya uzalishaji wa chakula uwe wa bei na uwezo wa kukidhi mahitaji ya idadi ya watu wanaokua. Lakini kuna upande wa blip: athari za mazingira. Tabia za kilimo zenye nguvu za rasilimali zinaumiza sayari, na kutegemeana zaidi kwa bidhaa za wanyama au mazao machache tu, kama vile mchele, ngano na mahindi, huacha usambazaji wetu wa chakula na uzalishaji ulio katika mazingira magumu ya mabadiliko ya hali ya hewa.

Kudumu ni wasiwasi wa juu kwa watumiaji wengi kote ulimwenguni. Utafiti wa Mintel uligundua kuwa watumiaji wanne kati ya 10 wa Canada na zaidi ya theluthi nchini Merika wanaamini biashara zina jukumu kubwa la kuboresha uimara. Hitaji linalokua la mustakabali endelevu ni kuendesha tasnia ya chakula na vinywaji ili kubadilisha viungo vyake na kupitisha mazoea endelevu ya kupata huduma ili kuhakikisha uwezekano wa muda mrefu wa tasnia na kupunguza athari zake za mazingira.

Hii inaleta hitaji la haraka la uvumbuzi wa viungo ili kuhama kutoka kwa vyakula vyenye msingi wa wanyama kuelekea chaguzi endelevu zaidi. Kulingana na Hifadhidata mpya ya Bidhaa ya Mintal (GNPD), zaidi ya 3% ya bidhaa mpya za chakula ulimwenguni zinadai kuwa na protini zinazotokana na mmea.

Mbali na protini zenye msingi wa mmea, watumiaji kote ulimwenguni pia wako tayari kujaribu viungo vingine kusaidia kukuza tabia endelevu za kula. Bidhaa zinajibu upendeleo wa watumiaji na kuanza kutofautisha kuwa mazao yanayosimamia hali ya hewa. Chakula cha Singapore na bidhaa zake ni mfano, hufanya noodle na karanga za Bambara kama kingo, ikifuata kuwa mazao ya kuzaliwa upya ambayo yanaweza kurejesha afya ya mchanga, kuvumilia ukame na kuwa tayari kukabiliana na mabadiliko ya hali ya hewa.

Chanzo: Vyakula vya nini

Viungo vya kupendeza na endelevu

Sekta ya chakula inayotokana na mmea, ambayo imevutia umakini mkubwa kwa sababu ya rufaa yake kutoka kwa uendelevu na mitazamo ya kiafya, ilipata kipindi cha hali ya hewa mnamo 2018. Wakati tasnia bado inakua (pamoja na polepole), joto lake linazidi baridi, haswa kama bidhaa nyingi zinashindwa kukidhi matarajio ya watumiaji katika suala la sifa kama ladha, bei na asili.

Kudumu ni jambo la msingi, lakini inaweza kuwa ya kutosha peke yake kushawishi tabia ya kula kwa watumiaji na lazima pia iwe pamoja na ladha. Theluthi ya watumiaji wa Ujerumani na robo ya watumiaji wa Ufaransa wote wanakubali kwamba kuwa na ladha sawa na muundo wa bidhaa kama bidhaa ya nyama ingewachochea kununua mbadala wa nyama juu ya nyingine. Bidhaa ya Austrian Revo ni kampuni inayotumia teknolojia na viungo kutoa ladha inayotaka kwa mbadala wa protini. Walitangaza utumiaji wa teknolojia ya uchapishaji ya 3D kutoa salmoni ya vegan, ambayo hutoa vipande nyembamba sawa na nyuzi nzuri kama salmoni ya kawaida.

Kusaidia watumiaji kuweka kipaumbele viungo endelevu wakati wa mfumko

Licha ya kuongezeka kwa ufahamu juu ya maisha endelevu, mfumuko wa bei unabaki kuwa kikwazo. Mfumuko wa bei umewaacha watumiaji katika Magharibi na Mashariki wamezuiliwa kutoka kwa bidhaa endelevu au hawawezi kutumia zaidi. Wakati mfumuko wa bei unaendelea na watumiaji zaidi wanajitahidi kuweka uendelevu kwanza wakati wa kununua chakula, chapa zinaweza kuimarisha sifa zao za mazingira. Kwa kuingiza thamani katika uchaguzi endelevu, bidhaa zinapatikana zaidi na zinavutia, na hivyo kuruhusu watumiaji kufanya maamuzi ya mazingira bila kuathiri kujitolea kwao kwa kifedha.

Je! Teknolojia inabadilishaje chakula cha ubunifu na viungo vya vinywaji

Mintel anatarajia teknolojia mpya kuchukua jukumu muhimu katika uvumbuzi endelevu wa viungo. Ujuzi wa bandia (AI) tayari unatumika kugundua viungo vipya vya viungo vyenye bio-bioactived hutumia AI kuharakisha ugunduzi wa viungo muhimu vya afya.

Teknolojia za biofortification pia zitaendesha uvumbuzi katika viungo. Kupitia ufugaji wa usahihi na mbolea ya mazao yaliyoimarishwa, teknolojia inaweza kutoa virutubishi zaidi kwa mazao. Hii inaambatana na shauku inayokua ya watumiaji katika vyakula vya kazi, haswa kama sehemu ya 'mwenendo wa kuzeeka wa afya '. Karibu watumiaji wanne kati ya watano nchini Uingereza wanaamini kwamba kupata vitamini na madini yote wanayohitaji ni muhimu kwa kuzeeka kwa afya. Kwa kuongezea, na umaarufu unaokua wa lishe inayotokana na mmea, kuna wasiwasi unaokua juu ya upungufu wa vitamini B12, ambayo hupatikana katika bidhaa za wanyama. Kufikia hii, timu ya watafiti kutoka Kituo cha John Innes, Lettus Grow na Taasisi ya Quadram nchini Uingereza wameandaa suluhisho kwa kutumia teknolojia ya biofortification. Wametengeneza mimea ya pea iliyoimarishwa na vitamini B12, ambayo ina ulaji wa kila siku uliopendekezwa wa B12 kwa kutumikia, sawa na huduma mbili za nyama. Hii inaonyesha jinsi teknolojia inavyoshikilia uwezo wa viungo vya chakula vya ubunifu ambavyo ni matajiri ya virutubishi.