Czy znasz kilka globalnych trendów napędowych innowacji składników

Zmiana preferencji konsumenckich powoduje znaczące zmiany w innowacjach składników w przemyśle spożywczym i napojów.

Zakres niepewności wynikający z pandemii i sytuacji globalnej podkreślił ponadto znaczenie profilaktycznej opieki zdrowotnej i rozwiązania problemów związanych z zmianami klimatu, co spowodowało dywersyfikację składników. W odpowiedzi przemysł żywności i napojów bada także nowe technologie, które mogą zrewolucjonizować produkcję. Tutaj przyglądamy się bliżej składnikom, które zaspokoją popyt konsumentów i ujawnią niektóre trendy składników kształtujące przyszłość przemysłu żywności i napojów.

Profilaktyczna opieka zdrowotna wpływa na trendy składu żywności i napojów

Na całym świecie istnieje niezaprzeczalna zmiana w kierunku prewencyjnych podejść do opieki zdrowotnej. Pandemia miała głęboki wpływ na postrzeganie konsumentów i będzie nadal wpływać na nasze zachowanie, podkreślając znaczenie zdrowia. To, w połączeniu z coraz bardziej starzejącą się populacją, skłoniło wiele osób do podjęcia proaktywnych kroków w celu ochrony ich zdrowia fizycznego i psychicznego. Więcej konsumentów szuka składników zdrowia i odnowy biologicznej żywności i napojów, które napędzają innowacje i konkurencję wśród producentów i marek. Ludzie postrzegają jedzenie i picie jako długoterminową inwestycję w swoją jakość życia.

W Azji Południowo-Wschodniej odradza się trendów w tradycyjnych składnikach pokarmowych, w tym odnowionej eksploracji homologii „medycyny-food ”. Ta koncepcja, zakorzeniona w tradycyjnej medycynie chińskiej, zyskuje przyczepność wśród współczesnych konsumentów, a nasze badania pokazują, że priorytetowe rozliczenie zdrowej diety w celu zwiększenia układu odpornościowego jest znaczącym trendem w Tajlandii: trzech na pięciu tajlandzkich konsumentów aktywnie spożywa żywność odporną odporną, taką jak świeże owoce i żywność bogate w ZN; Koncentracja na zdrowiu immunologicznym została również powtórzona na Filipinach, gdzie ponad 80 procent konsumentów w wieku powyżej 45 lat szuka produktów spożywczych, które zwiększają odporność.

Badania w raporcie Mintek, Tajlandzkie Badanie rynku ziołowych składników 2023, pokazuje, że naturalne składniki organiczne, zwłaszcza takie jak imbir, kurkum i żeń -szeń, są szczególnie cenione ze względu na ich właściwości czystości, zdrowia i bezpieczeństwa. Hotta Cool, gotowy do picia imbirowy napój ziołowy wzmocniony witaminami C, E i A, jest jedną z marek, które zajęły ten trend. Hotta Cool pozycjonuje się jako wybór świadomy zdrowia, podkreślając właściwości wzmacniające immunologiczne i zwiększające trawienie swojego podstawowego składnika, Ginger.

Źródło: Hotta Cool

To samo źródło medycyny i żywności staje się globalny

Pojęcie „tego samego leku i jedzenia” jest również popularne również na rynkach zachodnich. Rosnące przecięcie diety i opieki zdrowotnej, przy czym dieta jest wykorzystywana do aktywnego zarządzania problemami zdrowotnymi związanymi z wiekiem i stylem życia.

Siedem na 10 tysiącleci w Wielkiej Brytanii martwi się, że ich zdrowie spadnie z wiekiem; W Niemczech 60% ludzi martwi się, że ich zdrowie pogorszy się w ciągu najbliższych pięciu lat.

Problem ten pogarsza wzrost problemów zdrowotnych związanych z dietą, takimi jak cukrzyca typu 2 i otyłość. Słabe zdrowie metaboliczne jest często związane z przyrostem masy ciała i zwiększa ryzyko różnych chorób przewlekłych. W tym celu marki oferują opcje „bez cukru” i coraz częściej dostosowują się do popularnych diet, takich jak dieta ketogeniczna, aby pomóc konsumentom przejąć kontrolę nad ich zdrowiem metabolicznym.

Wystąpią także produkty zawierające składniki, takie jak zielony proszek bananowy, celuloza i chrom w celu promowania zdrowej kontroli cukru we krwi. Jedną z marek mocno pchających w tej innowacyjnej przestrzeni składników żywności jest supergut w USA, którego pręty probiotyczne sformułowane z odporną mieszanką skrobi zawierającą zielone banany są modelem tego, w jaki sposób składniki żywności mogą pomóc w rozwiązaniu metabolicznych problemów zdrowotnych. SuperGUTS pozycjonuje się jako rozwiązanie diety i stylu życia dla konsumentów, którzy chcą poprawić zdrowie metaboliczne.

Moc etykiet

Składniki zdrowszego żywienia będą nadal rozwijać się, napędzane wsparciem rządów na całym świecie. Wiele krajów wdraża surowsze polityki, które wymagają od branży spożywczej i napojów do ponownej odpowiedzialności za promowanie zdrowia konsumentów. Zmniejszenie cukru, soli, tłuszczów nasyconych i kalorii pozostają kluczowymi obszarami zainteresowania. Znajduje to odzwierciedlenie w inicjatywach, takich jak podatki od cukru, ograniczenia produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru (HFSS) oraz przedpakowe systemy etykietowania, takie jak wyniki Nutri w Europie i etykietowanie światła w Wielkiej Brytanii. Dane Mintel pokazują, że ponad 30% francuskich, niemieckich, polskich i hiszpańskich konsumentów uważa, że ​​systemy oceny żywieniowej są najlepszym sposobem na podjęcie decyzji, jak zdrowy jest produkt. Ta przejrzystość umożliwia konsumentom dokonywanie bardziej świadomych wyborów dotyczących zawartości żywieniowej i jakości produktów. Zapotrzebowanie na zdrowsze produkty żywieniowe zachęci do dalszych innowacji w składnikach żywności i napojów do wspierania produkcji.

Różnorodność składników przyczynia się do zdrowia ludzi i planety

Nasz globalny system żywności przeszedł długą drogę, ale jakim kosztem? W ciągu ostatniego stulecia uprzemysłowiona produkcja żywności sprawiła, że ​​produkcja żywności była tania i była w stanie zaspokoić potrzeby rosnącej populacji. Ale jest druga strona: wpływ na środowisko. Praktyki rolnicze intensywnie zawierające zasoby szkodzą planecie, a nasze nadmierne poleganie na produktach pochodzenia zwierzęcego lub tylko kilka upraw, takich jak ryż, pszenica i kukurydza, pozostawia naszą dostawę żywności i produkcję podatne na zmiany klimatu.

Zrównoważony rozwój jest głównym problemem dla wielu konsumentów na całym świecie. Badania Mintela wykazały, że czterech na 10 kanadyjskich konsumentów i ponad jedna trzecia w USA uważa, że ​​firmy ponoszą największą odpowiedzialność za poprawę zrównoważonego rozwoju. Rosnące zapotrzebowanie na zrównoważoną przyszłość powoduje, że przemysł żywności i napojów w celu dywersyfikacji swoich składników i przyjęcia zrównoważonych praktyk pozyskiwania w celu zapewnienia długoterminowej rentowności branży i zminimalizowania jej wpływu na środowisko.

Stwarza to pilną potrzebę innowacji składników, aby odejść od żywności zwierząt intensywnie wymagających zasobów w kierunku bardziej zrównoważonych opcji. Według globalnej nowej bazy danych produktów Mintala (GNPD) ponad 3% nowych produktów spożywczych twierdzi, że zawiera białka pochodzące z roślin.

Oprócz białek roślinnych, konsumenci na całym świecie są również skłonni eksperymentować z innymi składnikami, aby pomóc w rozwoju bardziej zrównoważonych nawyków żywieniowych. Marki reagują na preferencje konsumentów i zaczynają dywersyfikować się do upraw klimatu. Singapurski Foods i jego produkty są przykładem, powodując, że makaron z orzeszkami ziemnymi Bambara jako składnik, dążąc do uprawy regeneracyjnej, która może przywrócić zdrowie gleby, tolerować suszę i być gotowy do rozwiązania zmian klimatu.

Źródło: Whatif Foods

Pyszne i zrównoważone składniki

Przemysł spożywczy oparty na roślinach, który przyciągnął wiele uwagi ze względu na odwołanie zarówno od zrównoważonego rozwoju, jak i perspektyw zdrowotnych, doświadczył okresu meteorycznego w 2018 r.. Podczas gdy branża wciąż rośnie (choć powoli), jego ciepło stopniowo się chłodzi, szczególnie ponieważ wiele produktów nie spełnia oczekiwań konsumentów pod względem atrybutów, takich jak smak, cena i naturalność.

Zrównoważony rozwój jest kluczowym czynnikiem, ale może nie być wystarczające, aby wpływać na nawyki żywieniowe konsumentów i musi być również łączone z smakiem. Jedna trzecia niemieckich konsumentów i jedna czwarta francuskich konsumentów zgadza się, że posiadanie tego samego smaku i konsystencji produktu, co produkt mięsny, skłoniłby ich do zakupu jednego zastępczego mięsa na drugim. Austriacka marka Revo to firma, która wykorzystuje technologię i składniki, aby zapewnić pożądany smak substytutów białkowych. Ogłosili zastosowanie technologii drukowania 3D do produkcji wegańskiego łososia, który zapewnia te same cienkie plastry i soczyste błonnik jak konwencjonalny łosoś.

Pomaganie konsumentom w trakcie priorytetu zrównoważonych składników w okresach inflacji

Pomimo zwiększonej świadomości na temat zrównoważonego życia inflacja pozostaje przeszkodą. Inflacja sprawiła, że ​​konsumenci na Zachodzie i Wschód powstrzymały się od zrównoważonych produktów lub nie mogli wydać więcej. W miarę trwania inflacji i większej liczby konsumentów stara się stawiać zrównoważony rozwój na pierwszym miejscu przy zakupie żywności, marki mogą wzmocnić swoje poświadczenia środowiskowe. Uwzględniając wartość do zrównoważonych wyborów, produkty są bardziej dostępne i atrakcyjne, umożliwiając w ten sposób konsumentom podejmowanie decyzji przyjaznych dla środowiska bez uszczerbku dla ich zaangażowania finansowego.

W jaki sposób technologia rewolucjonizuje innowacyjne składniki żywności i napojów

Mintel spodziewa się, że nowe technologie będą odgrywać ważną rolę w zrównoważonych innowacjach składników. Sztuczna inteligencja (AI) jest już wykorzystywana do odkrywania nowych składników-bioaktywnych składników BrightseED, aby przyspieszyć odkrycie cennych składników zdrowotnych.

Technologie biofortyfikacji będą również spowodować innowacje w składnikach. Dzięki precyzyjnemu hodowli i ulepszonymi nawozami upraw technologia może zapewnić dodatkowe składniki odżywcze uprawom. Zbiega się to z rosnącym zainteresowaniem konsumenckim żywnością funkcjonalną, zwłaszcza w ramach „zdrowego trendu starzenia się”. Prawie czterech na pięciu konsumentów w Wielkiej Brytanii uważa, że ​​uzyskanie wszystkich potrzebnych witamin i minerałów jest niezbędne do zdrowego starzenia się. Ponadto, wraz ze wzrostem popularności diet roślinnych, rośnie obawy związane z niedoborem witaminy B12, która występuje głównie w produktach zwierzęcych. W tym celu zespół naukowców z John Innes Center, Lettus Grow i Quadram Institute w Wielkiej Brytanii opracowali rozwiązanie z wykorzystaniem technologii biofortyfikacji. Wyprodukowali kiełki grochowe wzmocnione witaminą B12, która zawiera zalecane dzienne spożycie B12 na porcję, równoważne z dwoma porcjami wołowiny. To ilustruje, w jaki sposób technologia ma potencjał innowacyjnych składników żywności, które są bogate w składniki odżywcze.