Дали знаете неколку глобални трендови на иновации за возење на состојки

Промената на преференциите на потрошувачите водат значителни промени во иновациите на состојките во индустријата за храна и пијалоци.

Опсегот на неизвесности што произлегуваат од пандемијата и глобалната состојба дополнително ја истакна важноста на превентивната здравствена заштита и решавањето на проблемите со климатските промени, со што се поттикнува диверзификација на состојките. Како одговор, индустријата за храна и пијалоци истражува и нови технологии кои можат да го револуционизираат производството. Еве, ние ги разгледуваме состојките што ќе ја задоволат побарувачката на потрошувачите и ќе откриеме некои трендови на состојки што ја обликуваат иднината на индустријата за храна и пијалоци.

Превентивната здравствена заштита влијае на трендовите на составот на храна и пијалоци

На глобално ниво, постои неспорна промена кон превентивните пристапи кон здравствената заштита. Пандемијата има големо влијание врз перцепциите на потрошувачите и ќе продолжи да влијае на нашето однесување, истакнувајќи ја важноста на здравјето. Ова, во комбинација со сè поголема стареење на населението, ги поттикна многу луѓе да преземат проактивни чекори за да го заштитат своето физичко и ментално здравје. Повеќе потрошувачи бараат здравствени и велнес состојки во храна и пијалоци, што е иновација и конкуренција на состојки меѓу производителите и брендовите. Луѓето ја гледаат храната и пијалокот како долгорочна инвестиција во нивниот квалитет на живот.

Во Југоисточна Азија, постои воскреснување на трендовите во традиционалните состојки на храна, вклучително и обновено истражување на „хомологија на лекови за храна“. Овој концепт, вкоренет во традиционалната кинеска медицина, се здобива со влечење кај современите потрошувачи, а нашето истражување покажува дека приоритет на здрава исхрана за зајакнување на имунолошкиот систем е значаен тренд во Тајланд: тројца од петте тајландски потрошувачи активно консумираат храна за имунитетно засилувачи, како што е свежо овошје и храна богата со ЗН во нивната диета; Овој фокус на имунолошкото здравје е исто така одекнат на Филипините, каде над 80 % од потрошувачите на возраст над 45 години бараат прехранбени производи кои го зголемуваат имунитетот.

Истражувањата во извештајот на Минтек, Студијата на пазарот на хербални состојки во Тајланд 2023 година, покажуваат дека природните органски состојки, особено оние како ѓумбир, куркума и женшен, се особено ценети за нивната чистота, здравје и безбедносни својства. Hotta Cool, подготвен за пиење од ѓумбир од ѓумбир, збогатен со витамини Ц, Е и А, е еден од брендовите што ги зазеде трендот. Hotta Cool е позиционирање како избор на здравствена свест, нагласувајќи ги својствата за зајакнување на имунитетот и засилувањето на храната на неговата основна состојка, ѓумбир.

Извор: Хота кул

Истиот извор на медицина и храна оди глобално

Концептот на „истиот лек и храна“ е исто така популарен на западните пазари денес. Постои зголемен пресек на диета и здравствена заштита, при што диетата се користи за активно управување со здравствени проблеми поврзани со возраста и начинот на живот.

Седум од 10 милениуми во Велика Британија би се грижеле за нивното здравје да се намали со возраста; Во Германија, 60% од луѓето се загрижени дека нивното здравје ќе се влоши во следните пет години.

Оваа загриженост се влошува со порастот на здравствените проблеми поврзани со диетата, како што се дијабетес тип 2 и дебелина. Лошото здравје на метаболизмот честопати е поврзано со зголемување на телесната тежина и го зголемува ризикот од разни хронични заболувања. За таа цел, брендовите нудат опции „без шеќер“ и се повеќе се усогласуваат со популарните диети како кетогената диета за да им помогнат на потрошувачите да ја преземат контролата врз нивното метаболичко здравје.

Исто така, се појавуваат производи што се карактеризираат со состојки како што се зелен банана во прав, целулоза и хром за промовирање на здрава контрола на шеќерот во крвта. Една од брендовите што напорно се впуштаат во овој иновативен простор за состојки на храна е супергутите во САД, чии пробиотични шипки формулирани со отпорна мешавина од скроб што содржат зелени банани се модел за тоа како состојките на храна можат да помогнат во решавањето на метаболичките здравствени проблеми. SuperGuts се позиционира како решение за диета и начин на живот за потрошувачите кои сакаат да го подобрат своето метаболичко здравје.

Силата на етикетите

Состојките за поздрава исхрана ќе продолжат да цветаат, водени од поддршка од владите ширум светот. Многу земји спроведуваат построги политики за кои е потребна индустрија за храна и пијалоци за да се зафати дел од одговорноста за промовирање на здравјето на потрошувачите. Намалувањето на шеќерот, солта, заситените маснотии и калориите остануваат клучни области на фокусот. Ова се рефлектира во иницијативи како што се даноци на шеќер, ограничувања на производи богати со маснотии, сол и шеќер (HFSS) и системи за етикетирање пред пакет, како што се нутриционисти-резултат во Европа и етикетирање на сообраќајот во Велика Британија. Податоците за минлите покажуваат дека повеќе од 30% од француските, германските, полските и шпанските потрошувачи веруваат дека системите за оценување на исхраната се најдобриот начин да се одлучи колку е здрав производ. Оваа транспарентност им овозможува на потрошувачите да направат повеќе информирани избори за хранливата содржина и квалитетот на производите. Побарувачката за хранливи поздрави производи ќе поттикне понатамошна иновација на состојките на храна и пијалоци за поддршка на производството на производи.

Разновидноста на состојките придонесува за здравјето на луѓето и планетата

Нашиот глобален систем на храна помина долг пат, но по која цена? Во текот на изминатиот век, индустријализираното производство на храна го направи производството на храна ефтино и може да ги задоволи потребите на растечката популација. Но, има една страна на флип: влијанието врз животната средина. Практиките за земјоделство интензивно на ресурси му штетат на планетата, а нашата преголема доверба во животински производи или само неколку култури, како што се ориз, пченица и пченка, го остава нашето снабдување со храна и производство ранливо на климатските промени.

Одржливоста е најголема грижа за многу потрошувачи низ целиот свет. Истражувањето на Минтел откри дека четири од 10 канадски потрошувачи и повеќе од третина во САД веруваат дека бизнисите имаат најголема одговорност за подобрување на одржливоста. Зголемената потреба за одржлива иднина ја придвижува индустријата за храна и пијалоци да ги диверзифицира своите состојки и да усвои одржливи практики за извори за да се обезбеди долгорочна одржливост на индустријата и да се минимизира влијанието на животната средина.

Ова создава итна потреба за иновации на состојките да се оддалечи од храна интензивна на животни кон поодржливи опции. Според глобалната база на податоци за нови производи на Mintal (GNPD), повеќе од 3% од новите прехранбени производи во светот тврдат дека содржат протеини добиени од растенија.

Покрај растителните протеини, потрошувачите ширум светот се исто така подготвени да експериментираат со други состојки за да помогнат во развојот на поодржливи навики за јадење. Брендовите реагираат на преференциите на потрошувачите и почнуваат да се диверзифицираат во климатски култури. Whatif Foods и неговите производи во Сингапур се пример, правејќи тестенини со кикирики од Бамбара како состојка, поттикнувајќи да биде регенеративна култура што може да го врати здравјето на почвата, да толерира суша и да биде подготвена за решавање на климатските промени.

Извор: Што е храна

Вкусни и одржливи состојки

Прехранбената индустрија заснована на растенија, која привлече големо внимание заради привлечноста и од одржливоста и од здравствените перспективи, доживеа метеоричен период во 2018 година. Додека индустријата сè уште расте (иако бавно), нејзината топлина постепено се лади, особено затоа што многу производи не ги исполнуваат очекувањата на потрошувачите во однос на атрибутите, како што се вкусот, цената и природноста.

Одржливоста е клучен фактор, но може да не биде доволно самостојно да влијае на навиките на исхраната на потрошувачите и исто така мора да се комбинира со вкус. Една третина од германските потрошувачи и една четвртина од француските потрошувачи и двајцата се согласуваат дека имањето ист вкус и текстура на производ како месо производ би ги натерало да купат една замена за месо над друг. Австрискиот бренд Revo е компанија која користи технологија и состојки за да обезбеди посакуван вкус за замени на протеини. Тие најавија употреба на 3Д технологија за печатење за производство на веган лосос, кој обезбедува исти тенки парчиња и сукулентни влакна како конвенционалниот лосос.

Помагање на потрошувачите да ги даде приоритет на одржливите состојки за време на периоди на инфлација

И покрај зголемената свесност за одржливо живеење, инфлацијата останува пречка. Инфлацијата ги остави потрошувачите и во Западот и во Истокот да се одврати од одржливи производи или не може да потроши повеќе. Како што инфлацијата продолжува и повеќе потрошувачи се обидуваат да ја стават одржливоста на прво место при купување храна, брендовите можат да ги зајакнат своите ингеренциите за животната средина. Со вклучување на вредноста во одржливите избори, производите се подостапни и привлечни, со што им овозможуваат на потрошувачите да донесуваат одлуки за животната средина без да ја загрозат нивната финансиска обврска.

Како технологијата ги револуционизира иновативните состојки на храна и пијалоци

Mintel очекува новите технологии да играат важна улога во одржливите иновации на состојките. Вештачката интелигенција (АИ) веќе се користи за откривање на нови состојки-биоактивни состојки компанијата Brightseed користи АИ за да го забрза откривањето на вредни здравствени состојки.

Технологиите за биофортификација исто така ќе возат иновации во состојките. Преку прецизно одгледување и подобрени ѓубрива за земјоделски култури, технологијата може да обезбеди дополнителни хранливи материи за земјоделските култури. Ова се совпаѓа со зголемениот интерес на потрошувачите за функционална храна, особено како дел од трендот на „здраво стареење“. Скоро четворица од пет потрошувачи во Велика Британија веруваат дека добивањето на сите витамини и минерали што им се потребни е неопходно за здраво стареење. Покрај тоа, со зголемената популарност на диетите базирани на растенија, се зголемува загриженост за недостаток на витамин Б12, кој главно се наоѓа кај производите од животинско потекло. За таа цел, тим истражувачи од Центарот Johnон Инес, Летос Гроу и Институтот Квадрам во Велика Британија развија решение користејќи технологија за биофорфицирање. Тие произведоа зеле од грашок, збогатени со витамин Б12, кој содржи препорачан дневен внес на Б12 по порција, еквивалентно на две порции говедско месо. Ова илустрира како технологијата го држи потенцијалот за иновативни состојки на храна кои се богати со хранливи материи.