Vai jūs zināt vairākas globālas tendences, kas virza sastāvdaļu jauninājumus

Mainot patērētāju preferences, ir ievērojamas izmaiņas sastāvdaļu jauninājumos pārtikas un dzērienu nozarē.

Neskaidrību diapazons, kas rodas no pandēmijas un globālajā situācijā, ir vēl vairāk uzsvēris profilaktiskās veselības aprūpes nozīmi un risināt klimata pārmaiņu jautājumus, tādējādi pamudinot uz sastāvdaļu dažādošanu. Atbildot uz to, pārtikas un dzērienu nozare pēta arī jaunas tehnoloģijas, kas varētu mainīt ražošanu. Šeit mēs tuvāk apskatām sastāvdaļas, kas atbildīs patērētāju pieprasījumam, un atklāj dažas sastāvdaļu tendences, kas veido pārtikas un dzērienu nozares nākotni.

Profilaktiskā veselības aprūpe ietekmē pārtikas un dzērienu kompozīcijas tendences

Globālā mērogā ir nenoliedzama pāreja uz profilaktisko pieeju veselības aprūpei. Pandēmijai ir bijusi dziļa ietekme uz patērētāju uztveri un tā turpinās ietekmēt mūsu uzvedību, uzsverot veselības nozīmi. Tas apvienojumā ar aizvien novecojošāku iedzīvotāju skaitu ir pamudinājis daudzus cilvēkus veikt proaktīvus pasākumus, lai aizsargātu viņu fizisko un garīgo veselību. Vairāk patērētāju meklē veselības un labsajūtas sastāvdaļas pārtikas un dzērienos, kas veicina inovācijas un konkurenci ražotājiem un zīmoliem. Cilvēki pārtiku un dzērienus uzskata par ilgtermiņa ieguldījumu dzīves kvalitātē.

Dienvidaustrumu Āzijā ir tendenču atjaunošanās tradicionālajās pārtikas sastāvdaļās, ieskaitot atjaunotu 'medicīnas pārtikas homoloģijas' izpēti '. Šī koncepcija, kas sakņojas tradicionālajā ķīniešu medicīnā, mūsdienu patērētāju vidū gūst vilkmi, un mūsu pētījums liecina, ka veselīga uztura prioritāšu noteikšana, lai palielinātu imūnsistēmu, ir nozīmīga tendence Taizemē: trīs no pieciem Taizemes patērētājiem, kas uzturā aktīvi lieto imūnsistēmas barojošus pārtikas produktus, piemēram, svaigus augļus un Zn bagāto pārtikas produktus; Šī uzmanība uz imūno veselību ir atkārtota arī Filipīnās, kur vairāk nekā 80 procenti patērētāju, kas vecāki par 45 gadiem, meklē pārtikas produktus, kas veicina imunitāti.

Pētījumi MinTek ziņojumā, Taizemes augu izcelsmes sastāvdaļu tirgus pētījums 2023. gadā, liecina, ka dabiskās organiskās sastāvdaļas, it īpaši tādas, piemēram, ingvers, kurkuma un žeņšeņa, ir īpaši novērtētas pēc to tīrības, veselības un drošības īpašībām. Hotta Cool, gatavam dzeršanas ingvera zāļu dzērienam, kas stiprināts ar C, E un A vitamīniem, ir viens no zīmoliem, kas ir izmantojis šo tendenci. Hotta Cool sevi pozicionē kā veselību apzinīgu izvēli, uzsverot imūnsistēmas pastiprinošu un gremošanas veicinošās īpašības, kas ir tās pamatkompensijas ingvers.

Avots: Hotta foršs

Tas pats medicīnas un pārtikas avots ir globāls

Rietumu tirgos mūsdienās ir populārs arī 'to pašu zāļu un ēdienu' jēdziens. Arvien pieaug uztura un veselības aprūpes krustojums, un diēta tiek izmantota, lai aktīvi pārvaldītu veselības problēmas, kas saistītas ar vecumu un dzīvesveidu.

Septiņi no 10 tūkstošiem gadu Lielbritānijā uztraucas par to, ka viņu veselība samazinās līdz ar vecumu; Vācijā 60% cilvēku uztraucas, ka viņu veselība pasliktināsies nākamajos piecos gados.

Šīs bažas saasina ar uzturu saistīto veselības problēmu pieaugums, piemēram, 2. tipa cukura diabēts un aptaukošanās. Slikta metabolisma veselība bieži tiek saistīta ar svara pieaugumu un palielina dažādu hronisku slimību risku. Šajā nolūkā zīmoli piedāvā 'bez cukura' iespējas un arvien vairāk saskaņo ar populārām diētām, piemēram, ketogēno diētu, lai palīdzētu patērētājiem kontrolēt viņu metabolisma veselību.

Tiek parādīti arī produkti, kuros ir tādas sastāvdaļas kā zaļā banānu pulveris, celuloze un hroms, lai veicinātu cukura līmeņa kontroli veselīgi asinīs asinīs. Viens no zīmoliem, kas smagi stumj šajā novatoriskajā pārtikas sastāvdaļu telpā, ir superGuts ASV, kuru probiotikas stieņi, kas formulēti ar izturīgu cietes maisījumu, kas satur zaļus banānus, ir modelis, kā pārtikas sastāvdaļas var palīdzēt atrisināt metabolisma veselības problēmas. SuperGuts sevi pozicionē kā uzturu un dzīvesveida risinājumu patērētājiem, kuri vēlas uzlabot savu metabolisma veselību.

Etiķešu spēks

Veselīgāka uztura sastāvdaļas turpinās uzplaukt, ko vadīs valdību atbalsts visā pasaulē. Daudzas valstis īsteno stingrāku politiku, kas prasa pārtikas un dzērienu nozarei, lai uzliktu atbildību par patērētāju veselības veicināšanu. Samazinot cukuru, sāli, piesātinātos taukus un kalorijas, joprojām ir galvenās fokusa jomas. Tas atspoguļojas tādās iniciatīvās kā cukura nodokļi, ierobežojumi produktiem, kas ir daudz tauku, sāls un cukura (HFSS) un pirms iepakojuma marķēšanas sistēmas, piemēram, Nutri-rādītāja Eiropā un luksofora marķēšanu Lielbritānijā. Mintel dati rāda, ka vairāk nekā 30% franču, vācu, poļu un spāņu patērētāju uzskata, ka uztura vērtēšanas sistēmas ir labākais veids, kā izlemt, cik veselīgs ir produkts. Šī caurspīdīgums ļauj patērētājiem izdarīt informētāku izvēli par produktu uztura saturu un kvalitāti. Pieprasījums pēc barojoši veselīgākiem produktiem mudinās turpināt pārtikas un dzērienu sastāvdaļu jauninājumus, lai atbalstītu produktu ražošanu.

Sastāvdaļu daudzveidība veicina cilvēku veselību un planētu

Mūsu globālā pārtikas sistēma ir nogājusi garu ceļu, bet par kādu cenu? Pēdējā gadsimta laikā rūpnieciski attīstīta pārtikas produkcija ir padarījusi pārtikas ražošanu lētu un spējīgu apmierināt pieaugošā iedzīvotāju vajadzības. Bet tur ir otra puse: ietekme uz vidi. Resursu ietilpīga lauksaimniecības prakse kaitē planētai, un mūsu pārmērīga paļaušanās uz dzīvnieku produktiem vai tikai dažām kultūrām, piemēram, rīsiem, kviešiem un kukurūzai, mūsu pārtikas piegāde un ražošana ir neaizsargāta pret klimata izmaiņām.

Ilgtspējība rada daudzus patērētājus visā pasaulē. Mintela pētījumos atklājās, ka četri no 10 Kanādas patērētājiem un vairāk nekā trešdaļa ASV uzskata, ka uzņēmumiem ir vislielākā atbildība par ilgtspējības uzlabošanu. Pieaugošā vajadzība pēc ilgtspējīgas nākotnes ir pārtikas un dzērienu nozares virzīšana, lai dažādotu tās sastāvdaļas un pieņemtu ilgtspējīgu iegūšanas praksi, lai nodrošinātu nozares ilgtermiņa dzīvotspēju un samazinātu tās ietekmi uz vidi.

Tas rada steidzamu nepieciešamību pēc sastāvdaļu jauninājumiem, lai attālinātos no resursiem ietilpīgiem pārtikas produktiem, kas balstīti uz dzīvniekiem, uz ilgtspējīgākām iespējām. Saskaņā ar Mintal globālo jauno produktu datu bāzi (GNPD) vairāk nekā 3% jaunu pārtikas produktu visā pasaulē apgalvo, ka tajā ir augu iegūti proteīni.

Papildus olbaltumvielām, kas balstītas uz augiem, patērētāji visā pasaulē arī vēlas eksperimentēt ar citām sastāvdaļām, lai palīdzētu attīstīt ilgtspējīgākus ēšanas paradumus. Zīmoli reaģē uz patērētāju vēlmēm un sāk dažādot klimata izturības kultūras. Singapūras Whatif Foods un tā produkti ir piemērs, padarot nūdeles ar Bambara zemesriekstiem kā sastāvdaļu, cenšoties būt reģeneratīvai kultūrai, kas var atjaunot augsnes veselību, panest sausumu un būt gatavam risināt klimata izmaiņas.

Avots: Whatif Foods

Garšīgas un ilgtspējīgas sastāvdaļas

Uz augu balstītā pārtikas rūpniecība, kas ir piesaistījusi lielu uzmanību sakarā ar tās pievilcību gan ilgtspējībā, gan veselības perspektīvā, 2018. gadā piedzīvoja meteorisko periodu. Kamēr nozare joprojām aug (kaut arī lēnām), tā karstums pakāpeniski atdzesē, it īpaši, jo daudzi produkti neatbilst patērētāju cerībām tādās atribūtos kā garša, cena un dabas spēja.

Ilgtspējība ir galvenais faktors, taču tas var nebūt pietiekams pats, lai ietekmētu patērētāju ēšanas paradumus, un tā arī jāapvieno ar gaumi. Trešdaļa vācu patērētāju un ceturtā daļa franču patērētāju ir vienisprātis, ka tā paša produkta garša un faktūra kā gaļas produkts pamudinātu viņus iegādāties vienu gaļas aizstājēju salīdzinājumā ar citu. Austrijas zīmols Revo ir uzņēmums, kas izmanto tehnoloģijas un sastāvdaļas, lai nodrošinātu vēlamo garšu olbaltumvielu aizstājējiem. Viņi paziņoja par 3D drukāšanas tehnoloģijas izmantošanu vegānu lasim, kas nodrošina tādas pašas plānas šķēles un sulīgas šķiedras kā parastais lasis.

Palīdzība patērētājiem inflācijas periodos noteikt prioritāti ilgtspējīgām sastāvdaļām

Neskatoties uz paaugstinātu izpratni par ilgtspējīgu dzīvi, inflācija joprojām ir šķērslis. Inflācija ir atstājusi patērētājus gan rietumos, gan austrumos, kas atturēti no ilgtspējīgiem produktiem vai nespēj tērēt vairāk. Tā kā inflācija turpinās un vairāk patērētāju cenšas vispirms izvirzīt ilgtspējību, pērkot pārtiku, zīmoli var stiprināt savus vides pilnvaras. Iekļaujot vērtību ilgtspējīgā izvēlē, produkti ir pieejamāki un pievilcīgāki, tādējādi ļaujot patērētājiem pieņemt videi draudzīgus lēmumus, neapdraudot viņu finansiālās saistības.

Kā tehnoloģija mainās inovatīvas pārtikas un dzērienu sastāvdaļas

Mintels sagaida, ka jaunām tehnoloģijām būs nozīmīga loma ilgtspējīgas sastāvdaļu jauninājumos. Mākslīgais intelekts (AI) jau tiek izmantots, lai atklātu jaunas sastāvdaļas-bioaktīvas sastāvdaļu kompānijas Brighteed izmanto AI, lai paātrinātu vērtīgu veselības sastāvdaļu atklāšanu.

Biofortifikācijas tehnoloģijas arī veicinās inovācijas sastāvdaļās. Izmantojot precīzu vaislu un uzlabotu kultūraugu mēslojumu, šī tehnoloģija var nodrošināt papildu barības vielas kultūrām. Tas sakrīt ar pieaugošo patērētāju interesi par funkcionāliem pārtikas produktiem, jo ​​īpaši kā daļa no “veselīgas novecošanās tendences”. Gandrīz četri no pieciem Lielbritānijas patērētājiem uzskata, ka veselīga novecošanās ir svarīgi iegūt visu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Turklāt, pieaugot augu balstīto diētu popularitātei, arvien pieaug bažas par B12 vitamīna deficītu, kas galvenokārt sastopams dzīvnieku produktos. Šajā nolūkā pētnieku komanda no Džona Innes centra, Lettus Grow un Quadram institūta Lielbritānijā ir izstrādājusi risinājumu, izmantojot biofortifikācijas tehnoloģiju. Viņi ir ražojuši zirņu kāpostus, kas stiprināti ar B12 vitamīnu, kas satur ieteicamo B12 ikdienas uzņemšanu uz vienu porciju, kas ir ekvivalents divām liellopu gaļas porcijām. Tas parāda, kā tehnoloģija ir potenciāls inovatīvām pārtikas sastāvdaļām, kas ir bagātas ar barības vielām.