იცით თუ არა რამდენიმე გლობალური ტენდენციის მართვის ინოვაციების ინოვაცია

სამომხმარებლო პრეფერენციების შეცვლა საკვებისა და სასმელების ინდუსტრიაში ინგრედიენტების ინოვაციების მნიშვნელოვან ცვლილებებს იწვევს.

პანდემიის შედეგად წარმოქმნილი გაურკვევლობების სპექტრმა კიდევ უფრო ხაზგასმით აღნიშნა პროფილაქტიკური ჯანმრთელობის დაცვა და კლიმატის ცვლილების საკითხების მოგვარება, რითაც გამოიწვევს ინგრედიენტების დივერსიფიკაციას. ამის საპასუხოდ, სურსათისა და სასმელების ინდუსტრია ასევე იკვლევს ახალ ტექნოლოგიებს, რამაც შეიძლება რევოლუცია მოახდინოს წარმოებაში. აქ, ჩვენ უფრო ახლოს ვუყურებთ იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც დააკმაყოფილებენ მომხმარებელთა მოთხოვნილებას და გამოავლენენ რამდენიმე ინგრედიენტების ტენდენციას, რომლებიც აყალიბებენ საკვებისა და სასმელების ინდუსტრიის მომავალს.

პროფილაქტიკური ჯანმრთელობის დაცვა გავლენას ახდენს საკვებისა და სასმელის შემადგენლობის ტენდენციებზე

გლობალურად, არსებობს უდაო ცვლა ჯანმრთელობის დაცვაზე პროფილაქტიკური მიდგომებისკენ. პანდემიამ დიდი გავლენა მოახდინა მომხმარებელთა აღქმაზე და გააგრძელებს გავლენას ჩვენს ქცევაზე, რაც ხაზს უსვამს ჯანმრთელობის მნიშვნელობას. ამან, უფრო და უფრო დაბერებულ მოსახლეობასთან ერთად, ბევრ ადამიანს აიძულა გადადგათ პროაქტიული ნაბიჯები თავიანთი ფიზიკური და გონებრივი ჯანმრთელობის დასაცავად. უფრო მეტი მომხმარებელი ეძებს ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის ინგრედიენტებს საკვებსა და სასმელებში, რაც იწვევს ინგრედიენტების ინოვაციას და კონკურენციას მწარმოებლებსა და ბრენდებს შორის. ხალხი ხედავს საკვებსა და სასმელს, როგორც გრძელვადიან ინვესტიციას მათი ცხოვრების ხარისხში.

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ტრადიციული საკვების ინგრედიენტებში ტენდენციების აღორძინებაა, მათ შორის, 'მედიცინის საკვების ჰომოლოგიის' განახლებული შესწავლა. ეს კონცეფცია, რომელიც ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაშია დაფუძნებული, თანამედროვე მომხმარებლებს შორის იძენს წევას და ჩვენი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად ჯანსაღი დიეტის პრიორიტეტს ტაილანდში მნიშვნელოვანი ტენდენციაა: ტაილანდის ხუთი მომხმარებელი აქტიურად მოიხმარს იმუნური გამაძლიერებელი საკვები, როგორიცაა ახალი ხილი და Zn- მდიდარი საკვები მათ დიეტაში; იმუნურ ჯანმრთელობაზე ეს ყურადღება გამახვილდა ფილიპინებში, სადაც 45 წელზე უფროსი ასაკის მომხმარებელთა 80 პროცენტზე მეტი ეძებს კვების პროდუქტებს, რომლებიც აძლიერებენ იმუნიტეტს.

Mintek Report- ის კვლევებში, ტაილანდის მცენარეული ინგრედიენტების ბაზრის შესწავლა 2023, აჩვენებს, რომ ბუნებრივი ორგანული ინგრედიენტები, განსაკუთრებით ის, როგორიცაა ჯანჯაფილი, ცედრა და ჯინსენგი, განსაკუთრებით ფასდება მათი სიწმინდის, ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების თვისებებისთვის. Hotta Cool, მზა სასმელის ჯანჯაფილის მცენარეული სასმელი, რომელიც გამაგრებულია ვიტამინებით C, E და A, არის ერთ-ერთი ბრენდი, რომელიც ამ ტენდენციაზე აიღო. Hotta Cool პოზიციონირებს თავისთავად, როგორც ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული არჩევანი, ხაზს უსვამს მისი ძირითადი ინგრედიენტის, ჯანჯაფილის იმუნური გამაძლიერებელი და მონელების გამაძლიერებელი თვისებებს.

წყარო: Hotta Cool

მედიცინისა და საკვების იგივე წყარო გლობალურია

კონცეფცია 'იგივე მედიცინა და საკვები ' ასევე პოპულარულია დღეს დასავლეთის ბაზრებზე. დიეტისა და ჯანმრთელობის დაცვის მზარდი კვეთა, დიეტა გამოიყენება ასაკთან და ცხოვრების წესთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის საკითხების აქტიურად მართვისთვის.

დიდ ბრიტანეთში 10 ათასწლეულის შვიდი წუხს, რომ ასაკთან ერთად მათი ჯანმრთელობა შემცირდება; გერმანიაში, ადამიანების 60% წუხს, რომ მათი ჯანმრთელობა გაუარესდება მომდევნო ხუთი წლის განმავლობაში.

ეს შეშფოთება გამწვავებულია დიეტასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემების ზრდით, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი და სიმსუქნე. ცუდი მეტაბოლური ჯანმრთელობა ხშირად ასოცირდება წონის მომატებასთან და ზრდის სხვადასხვა ქრონიკული დაავადებების რისკს. ამისათვის, ბრენდები გთავაზობთ 'შაქრისგან თავისუფალი ' ვარიანტებს და სულ უფრო და უფრო უერთდებიან პოპულარულ დიეტებს, როგორიცაა კეტოგენური დიეტა, რათა მომხმარებლებმა ხელი შეუწყონ მეტაბოლურ ჯანმრთელობას.

ასევე, პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა მწვანე ბანანის ფხვნილი, ცელულოზა და ქრომები, რათა ხელი შეუწყოს სისხლში შაქრის ჯანსაღ კონტროლს. ერთ - ერთი ბრენდი, რომელიც ამ ინოვაციურ საკვების ინგრედიენტების სივრცეში ძლიერად უბიძგებს აშშ - ს სუპერგუტებს, რომელთა პრობიოტიკური ბარები წარმოიქმნება რეზისტენტული სახამებლის ნარევით, რომელიც შეიცავს მწვანე ბანანებს, არის მოდელი, თუ როგორ შეიძლება საკვების ინგრედიენტებმა ხელი შეუწყონ მეტაბოლური ჯანმრთელობის პრობლემების მოგვარებას. SuperGuts პოზიციონირებს როგორც დიეტა და ცხოვრების წესის გადაწყვეტა მომხმარებლებისთვის, რომელთაც სურთ მეტაბოლური ჯანმრთელობის გაუმჯობესება.

ეტიკეტების ძალა

ჯანმრთელი კვების ინგრედიენტები გააგრძელებენ აყვავებას, რაც გამოწვეულია მთელს მსოფლიოში მთავრობების მხარდაჭერით. მრავალი ქვეყანა ახორციელებს უფრო მკაცრ პოლიტიკას, რომელიც მოითხოვს სურსათისა და სასმელების ინდუსტრიას, რომ დაეკისროს პასუხისმგებლობა მომხმარებელთა ჯანმრთელობის განვითარების ხელშეწყობისთვის. შაქრის, მარილის, გაჯერებული ცხიმის და კალორიების შემცირება ფოკუსირების მნიშვნელოვან ადგილებში რჩება. ეს აისახება ისეთ ინიციატივებში, როგორიცაა შაქრის გადასახადები, ცხიმის, მარილისა და შაქრის (HFSS) და წინასწარი შეფუთვის ეტიკეტირების სისტემების შეზღუდვა, როგორიცაა ნუტრი-ქულა ევროპაში და დიდ ბრიტანეთში შუქნიშნის ეტიკეტირება. Mintel მონაცემები აჩვენებს, რომ ფრანგული, გერმანული, პოლონური და ესპანელი მომხმარებლების 30% -ზე მეტი თვლის, რომ კვების შეფასების სისტემები საუკეთესო საშუალებაა იმის გადასაწყვეტად, თუ რამდენად ჯანსაღი პროდუქტია. ეს გამჭვირვალეობა საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს გააკეთონ უფრო ინფორმირებული არჩევანი პროდუქციის კვების შინაარსისა და ხარისხის შესახებ. მკვებავი ჯანმრთელი პროდუქტების მოთხოვნა ხელს შეუწყობს შემდგომი საკვებისა და სასმელის ინგრედიენტების ინოვაციას, პროდუქტის წარმოების მხარდასაჭერად.

ინგრედიენტების მრავალფეროვნება ხელს უწყობს ადამიანებისა და პლანეტის ჯანმრთელობას

ჩვენი გლობალური კვების სისტემამ გრძელი გზა გაიარა, მაგრამ რა ფასად? გასული საუკუნის განმავლობაში, ინდუსტრიულმა საკვების წარმოებამ საკვების წარმოება იაფად აქცია და შეძლო მზარდი მოსახლეობის საჭიროებების დაკმაყოფილება. მაგრამ არსებობს ფლიპული მხარე: გარემოზე ზემოქმედება. რესურსების ინტენსიური მეურნეობის პრაქტიკა ზიანს აყენებს პლანეტას და ჩვენი ცხოველების პროდუქტებზე ზედმეტად დამოკიდებულება ან მხოლოდ რამდენიმე კულტურა, მაგალითად, ბრინჯი, ხორბალი და სიმინდი, ტოვებს ჩვენს საკვებს და წარმოებას, რომელიც დაუცველებს კლიმატის ცვლილებას.

მდგრადობა ყველაზე დიდი შეშფოთებაა მთელს მსოფლიოში მრავალი მომხმარებლისთვის. Mintel– ის კვლევებმა დაადგინა, რომ 10 კანადელი მომხმარებელიდან ოთხი და მესამედზე მეტი აშშ - ში თვლის, რომ ბიზნესს ყველაზე მეტი პასუხისმგებლობა ეკისრება მდგრადობის გაუმჯობესებაზე. მდგრადი მომავლის მზარდი მოთხოვნილება არის საკვები და სასმელების ინდუსტრია, რომ დივერსიფიკაცია მოახდინოს მისი ინგრედიენტებით და მიიღოს მდგრადი დამუშავების პრაქტიკა, რათა უზრუნველყოს ინდუსტრიის გრძელვადიანი სიცოცხლისუნარიანობა და შეამციროს მისი გარემოზე გავლენა.

ეს ქმნის ინგრედიენტების ინოვაციების გადაუდებელ საჭიროებას, რომ გადაიტანოს რესურსებით ინტენსიური ცხოველებისგან დაფუძნებული საკვები უფრო მდგრადი ვარიანტებისკენ. Mintal– ის გლობალური ახალი პროდუქტის მონაცემთა ბაზის (GNPD) თანახმად, მსოფლიოს ახალი საკვები პროდუქტების 3% -ზე მეტი აცხადებს, რომ შეიცავს მცენარეთა წარმოქმნილ ცილებს.

მცენარეთა დაფუძნებული ცილების გარდა, მთელს მსოფლიოში მომხმარებლები ასევე სურთ ექსპერიმენტები სხვა ინგრედიენტებთან, რათა დაეხმარონ უფრო მდგრადი კვების ჩვევების განვითარებას. ბრენდები რეაგირებენ სამომხმარებლო პრეფერენციებზე და იწყებენ დივერსიფიკაციას კლიმატის მდგრადი კულტურებით. სინგაპურის Whatif Foods და მისი პროდუქტები მაგალითია, რომელიც ბამბარას არაქისით არის noodles, როგორც ინგრედიენტი, და მიჰყვება რეგენერაციულ მოსავალს, რომელსაც შეუძლია აღადგინოს ნიადაგის ჯანმრთელობა, მოითმენს გვალვას და მზად იყოს კლიმატის ცვლილების მოსაგვარებლად.

წყარო: Whatif საკვები

გემრიელი და მდგრადი ინგრედიენტები

მცენარეთა დაფუძნებულმა კვების მრეწველობამ, რომელმაც დიდი ყურადღება მიიპყრო როგორც მდგრადობისა და ჯანმრთელობის პერსპექტივიდან გასაჩივრების გამო, 2018 წელს მეტეორიული პერიოდი განიცადა. მიუხედავად იმისა, რომ ინდუსტრია ჯერ კიდევ იზრდება (თუმც ნელა), მისი სითბო თანდათანობით გაცივდება, განსაკუთრებით რადგან ბევრი პროდუქტი ვერ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოლოდინს ისეთი ატრიბუტების თვალსაზრისით, როგორიცაა გემოვნება, ფასი და ბუნებრივი.

მდგრადობა არის მთავარი ფაქტორი, მაგრამ ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი, რომ გავლენა მოახდინოს მომხმარებელთა კვების ჩვევებზე და ასევე უნდა იყოს შერწყმული გემოვნებით. გერმანელი მომხმარებლების მესამედი და ფრანგი მომხმარებელთა მეოთხედი თანხმდებიან, რომ პროდუქტის, როგორც ხორცის პროდუქტის, იგივე გემოვნების და ტექსტურის მქონე, მათ აიძულებს შეიძინონ ერთი ხორცის შემცვლელი სხვაზე. ავსტრიული ბრენდის Revo არის კომპანია, რომელიც იყენებს ტექნოლოგიასა და ინგრედიენტებს, რათა უზრუნველყოს ცილოვანი შემცვლელების სასურველი გემო. მათ გამოაცხადეს 3D ბეჭდვის ტექნოლოგიის გამოყენება ვეგანური ორაგულის დასამზადებლად, რომელიც უზრუნველყოფს იგივე თხელი ნაჭრებისა და succulent ბოჭკოს, როგორც ჩვეულებრივი ორაგული.

მომხმარებლებს ეხმარება პრიორიტეტული ინგრედიენტების პრიორიტეტებში ინფლაციის პერიოდებში

მდგრადი ცხოვრების შესახებ ინფორმირებულობის მიუხედავად, ინფლაცია რჩება დაბრკოლებას. ინფლაციამ მომხმარებლები დატოვა როგორც დასავლეთში, ისე აღმოსავლეთში, რომლებიც შეაჩერეს მდგრადი პროდუქტებისაგან, ან მეტი დახარჯვა არ შეეძლოთ. ინფლაცია გრძელდება და უფრო მეტი მომხმარებელი ცდილობს მდგრადობას პირველ რიგში, საკვების შეძენისას, ბრენდებს შეუძლიათ გააძლიერონ თავიანთი გარემოსდაცვითი სერთიფიკატები. ღირებულების მდგრად არჩევანში ჩართვით, პროდუქტები უფრო ხელმისაწვდომი და მიმზიდველია, რითაც მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს მიიღონ ეკოლოგიურად გადაწყვეტილებები, მათი ფინანსური ვალდებულების კომპრომისის გარეშე.

როგორ ხდება ტექნოლოგიის რევოლუცია ინოვაციური საკვების და სასმელების ინგრედიენტების რევოლუცია

Mintel ელოდება, რომ ახალი ტექნოლოგიები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მდგრადი ინგრედიენტების ინოვაციაში. ხელოვნური ინტელექტი (AI) უკვე გამოიყენება ახალი ინგრედიენტების ბიოაქტიური ინგრედიენტების აღმოჩენისთვის, კომპანია Brightseed იყენებს AI– ს, ჯანმრთელობის ღირებული ინგრედიენტების აღმოჩენის დასაჩქარებლად.

ბიოფორტიფიკაციის ტექნოლოგიები ასევე გამოიწვევს ინოვაციას ინგრედიენტებში. ზუსტი მეცხოველეობის და მოსავლის გაძლიერებული სასუქების საშუალებით, ტექნოლოგიას შეუძლია დამატებითი საკვებ ნივთიერებები უზრუნველყოს კულტურებისთვის. ეს ემთხვევა მზარდი სამომხმარებლო ინტერესს ფუნქციური საკვების მიმართ, განსაკუთრებით, როგორც 'ჯანმრთელი დაბერების ტენდენციის' ნაწილი. დიდი ბრიტანეთის ხუთი მომხმარებლისგან თითქმის ოთხი თვლის, რომ ყველა ვიტამინისა და მინერალების მიღება, რაც მათ სჭირდებათ, აუცილებელია ჯანსაღი დაბერებისათვის. გარდა ამისა, მცენარეთა დაფუძნებული დიეტის მზარდი პოპულარობით, იზრდება შეშფოთება ვიტამინ B12 დეფიციტის შესახებ, რომელიც ძირითადად გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ამისათვის, ჯონ ინესის ცენტრის, Lettus Grow- ის და Quadram Institute- ის მკვლევარების გუნდმა შეიმუშავა გამოსავალი ბიოფორტიფიკაციის ტექნოლოგიის გამოყენებით. მათ წარმოქმნეს ბარდა ყლორტები, რომლებიც გამაგრებულია ვიტამინით B12, რომელიც შეიცავს B12- ის რეკომენდებულ ყოველდღიურ მიღებას თითო მომსახურებაზე, რაც ექვემდებარება ძროხის ორ მომსახურებას. ეს ცხადყოფს, თუ როგორ ფლობს ტექნოლოგია ინოვაციური საკვების ინგრედიენტების პოტენციალს, რომლებიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით.