क्या आप कई वैश्विक रुझानों को जानते हैं जो घटक नवाचार ड्राइविंग करते हैं

उपभोक्ता वरीयताओं को बदलना खाद्य और पेय उद्योग में घटक नवाचार में महत्वपूर्ण परिवर्तन कर रहे हैं।

महामारी और वैश्विक स्थिति से उत्पन्न होने वाली अनिश्चितताओं की सीमा ने निवारक स्वास्थ्य सेवा के महत्व पर जोर दिया है और जलवायु परिवर्तन के मुद्दों से निपटने के लिए, जिससे अवयवों के विविधीकरण को प्रेरित किया गया है। जवाब में, खाद्य और पेय उद्योग भी नई तकनीकों की खोज कर रहा है जो उत्पादन में क्रांति ला सकता है। यहां, हम उन सामग्रियों पर करीब से नज़र डालते हैं जो उपभोक्ता की मांग को पूरा करेंगे और भोजन और पेय उद्योग के भविष्य को आकार देने वाले कुछ घटक रुझानों को प्रकट करेंगे।

निवारक स्वास्थ्य देखभाल भोजन और पेय रचना के रुझान को प्रभावित करती है

विश्व स्तर पर, स्वास्थ्य देखभाल के लिए निवारक दृष्टिकोण की ओर एक निर्विवाद बदलाव है। महामारी का उपभोक्ता धारणाओं पर गहरा प्रभाव पड़ा है और स्वास्थ्य के महत्व को उजागर करते हुए, हमारे व्यवहार को प्रभावित करना जारी रखेगा। यह, बढ़ती उम्र बढ़ने की आबादी के साथ संयुक्त, ने कई लोगों को अपने शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सक्रिय कदम उठाने के लिए प्रेरित किया है। अधिक उपभोक्ता खाद्य और पेय पदार्थों में स्वास्थ्य और कल्याण सामग्री की तलाश कर रहे हैं, जो निर्माताओं और ब्रांडों के बीच घटक नवाचार और प्रतिस्पर्धा को चला रहा है। लोग अपने जीवन की गुणवत्ता में लंबे समय तक निवेश के रूप में भोजन और पेय को देखते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया में, पारंपरिक खाद्य सामग्री में रुझानों का पुनरुत्थान है, जिसमें 'मेडिसिन-फूड होमोलॉजी ' का एक नया अन्वेषण शामिल है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में निहित यह अवधारणा, आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच कर्षण प्राप्त कर रही है, और हमारे शोध से पता चलता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए एक स्वस्थ आहार को प्राथमिकता देना थाईलैंड में एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति है: पांच में से तीन थाई उपभोक्ता सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा-बूस्टिंग खाद्य पदार्थों जैसे कि ताजा फल और जेडएन-समृद्ध खाद्य पदार्थों को उनके आहार में शामिल करते हैं; इम्यून हेल्थ पर इस फोकस को फिलीपींस में भी प्रतिध्वनित किया गया है, जहां 45 वर्ष से अधिक आयु के 80 प्रतिशत से अधिक उपभोक्ता उन खाद्य उत्पादों की मांग कर रहे हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।

मिंटेक रिपोर्ट, थाईलैंड हर्बल सामग्री बाजार अध्ययन 2023 में अनुसंधान से पता चलता है कि प्राकृतिक कार्बनिक तत्व, विशेष रूप से अदरक, हल्दी और जिनसेंग जैसे कि उनकी पवित्रता, स्वास्थ्य और सुरक्षा गुणों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। हॉट कूल, एक रेडी-टू-ड्रिंक अदरक हर्बल ड्रिंक विटामिन सी, ई और ए के साथ किलेबंद रूप से, उन ब्रांडों में से एक है जो प्रवृत्ति पर जब्त कर लिया है। Hotta Cool अपने आप को एक स्वास्थ्य-सचेत विकल्प के रूप में स्थिति में कर रहा है, अपने मुख्य घटक, अदरक के प्रतिरक्षा-वृद्धि और पाचन-वृद्धि के गुणों पर जोर दे रहा है।

स्रोत: hotta कूल

दवा और भोजन का एक ही स्रोत वैश्विक हो जाता है

'एक ही दवा और भोजन ' की अवधारणा आज पश्चिमी बाजारों में भी लोकप्रिय है। आहार और स्वास्थ्य सेवा का एक बढ़ता चौराहा है, आहार का उपयोग उम्र और जीवन शैली से संबंधित स्वास्थ्य मुद्दों को सक्रिय रूप से प्रबंधित करने के लिए किया जा रहा है।

ब्रिटेन में 10 मिलेनियल्स में सात उम्र के साथ उनके स्वास्थ्य में गिरावट के बारे में चिंता करेंगे; जर्मनी में, 60% लोग चिंतित हैं कि अगले पांच वर्षों में उनका स्वास्थ्य बिगड़ जाएगा।

यह चिंता टाइप 2 मधुमेह और मोटापे जैसी आहार से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में वृद्धि से बढ़ जाती है। खराब चयापचय स्वास्थ्य अक्सर वजन बढ़ने से जुड़ा होता है और विभिन्न पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है। उस अंत तक, ब्रांड 'शुगर-फ्री ' विकल्प प्रदान कर रहे हैं और उपभोक्ताओं को उनके चयापचय स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने में मदद करने के लिए केटोजेनिक आहार जैसे लोकप्रिय आहारों के साथ तेजी से संरेखित कर रहे हैं।

इसके अलावा, स्वस्थ रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा देने के लिए हरे केले के केले पाउडर, सेल्यूलोज और क्रोमियम जैसी सामग्री की सुविधा देने वाले उत्पाद पॉप अप कर रहे हैं। इस अभिनव खाद्य सामग्री स्थान में कड़ी मेहनत करने वाले ब्रांडों में से एक अमेरिका में सुपरगॉट्स है, जिनके प्रोबायोटिक बार एक प्रतिरोधी स्टार्च मिश्रण के साथ तैयार किए गए हैं, जिसमें हरे केले होते हैं, इस बात के लिए एक मॉडल है कि कैसे भोजन सामग्री चयापचय स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद कर सकती है। सुपरगॉट्स खुद को उन उपभोक्ताओं के लिए एक आहार और जीवन शैली के समाधान के रूप में रखते हैं जो अपने चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

लेबल की शक्ति

दुनिया भर की सरकारों के समर्थन से प्रेरित, स्वस्थ पोषण के लिए सामग्री पनपती रहेगी। कई देश सख्त नीतियों को लागू कर रहे हैं जिनके लिए उपभोक्ता स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कुछ जिम्मेदारी के लिए खाद्य और पेय उद्योग की आवश्यकता होती है। चीनी, नमक, संतृप्त वसा और कैलोरी को कम करना फोकस के प्रमुख क्षेत्र बने हुए हैं। यह चीनी करों, वसा, नमक और चीनी (एचएफएसएस) में उच्च उत्पादों पर प्रतिबंध और पूर्व-पैक लेबलिंग सिस्टम, जैसे कि यूरोप में न्यूट्री-स्कोर और यूके में ट्रैफिक लाइट लेबलिंग जैसी पहल में परिलक्षित होता है। मिंटेल डेटा से पता चलता है कि 30% से अधिक फ्रेंच, जर्मन, पोलिश और स्पेनिश उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि पोषण रेटिंग सिस्टम यह तय करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उत्पाद कितना स्वस्थ है। यह पारदर्शिता उपभोक्ताओं को पोषण संबंधी सामग्री और उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में अधिक सूचित विकल्प बनाने में सक्षम बनाती है। पोषक तत्वों के स्वस्थ उत्पादों की मांग उत्पाद उत्पादन का समर्थन करने के लिए आगे के भोजन और पेय घटक नवाचार को प्रोत्साहित करेगी।

घटक विविधता लोगों और ग्रह के स्वास्थ्य में योगदान देती है

हमारी वैश्विक खाद्य प्रणाली एक लंबा सफर तय कर चुकी है, लेकिन किस कीमत पर? पिछली सदी में, औद्योगिक खाद्य उत्पादन ने खाद्य उत्पादन को सस्ता बना दिया है और बढ़ती आबादी की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। लेकिन एक फ्लिप पक्ष है: पर्यावरणीय प्रभाव। संसाधन-गहन खेती प्रथाएं ग्रह को नुकसान पहुंचा रही हैं, और पशु उत्पादों पर हमारी अति-निर्भरता या केवल कुछ फसलों, जैसे कि चावल, गेहूं और मक्का, हमारे खाद्य आपूर्ति और उत्पादन को जलवायु परिवर्तन के लिए कमजोर छोड़ देता है।

दुनिया भर के कई उपभोक्ताओं के लिए स्थिरता एक शीर्ष चिंता है। मिंटेल के शोध में पाया गया कि 10 कनाडाई उपभोक्ताओं में से चार और अमेरिका में एक तिहाई से अधिक का मानना ​​है कि व्यवसायों में स्थिरता में सुधार के लिए सबसे अधिक जिम्मेदारी है। एक स्थायी भविष्य के लिए बढ़ती आवश्यकता अपने अवयवों में विविधता लाने के लिए खाद्य और पेय उद्योग को चला रही है और उद्योग की दीर्घकालिक व्यवहार्यता सुनिश्चित करने और इसके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए स्थायी सोर्सिंग प्रथाओं को अपनाती है।

यह अधिक टिकाऊ विकल्पों की ओर संसाधन-गहन पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से दूर जाने के लिए घटक नवाचार की तत्काल आवश्यकता पैदा करता है। मिंटल के ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस (GNPD) के अनुसार, दुनिया भर में नए खाद्य उत्पादों के 3% से अधिक पौधे-व्युत्पन्न प्रोटीन शामिल हैं।

प्लांट-आधारित प्रोटीन के अलावा, दुनिया भर के उपभोक्ता अधिक टिकाऊ खाने की आदतों को विकसित करने में मदद करने के लिए अन्य अवयवों के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। ब्रांड उपभोक्ता वरीयताओं का जवाब दे रहे हैं और जलवायु-लचीला फसलों में विविधता लाना शुरू कर रहे हैं। सिंगापुर के व्हाटफ फूड्स और उसके उत्पाद एक उदाहरण हैं, जो बम्बरा मूंगफली के साथ नूडल्स को एक घटक के रूप में बनाते हैं, एक पुनर्योजी फसल बन सकते हैं जो मिट्टी के स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, सूखे को सहन कर सकते हैं और जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए तैयार हो सकते हैं।

स्रोत: व्हाटफ फूड्स

स्वादिष्ट और टिकाऊ सामग्री

संयंत्र-आधारित खाद्य उद्योग, जिसने स्थिरता और स्वास्थ्य दोनों दृष्टिकोणों से अपनी अपील के कारण बहुत ध्यान आकर्षित किया है, 2018 में एक उल्कापिंड अवधि का अनुभव किया है। जबकि उद्योग अभी भी बढ़ रहा है (धीरे-धीरे), इसकी गर्मी धीरे-धीरे ठंडा हो रही है, विशेष रूप से कई उत्पाद स्वाद, मूल्य और स्वाभाविकता जैसी विशेषताओं के संदर्भ में उपभोक्ता अपेक्षाओं को पूरा करने में विफल हैं।

स्थिरता एक महत्वपूर्ण कारक है, लेकिन उपभोक्ता खाने की आदतों को प्रभावित करने के लिए यह अपने आप में पर्याप्त नहीं हो सकता है और इसे स्वाद के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए। जर्मन उपभोक्ताओं का एक तिहाई और एक चौथाई फ्रांसीसी उपभोक्ता दोनों इस बात से सहमत हैं कि मांस उत्पाद के रूप में एक उत्पाद का एक ही स्वाद और बनावट होने से उन्हें दूसरे पर एक मांस विकल्प खरीदने के लिए प्रेरित किया जाएगा। ऑस्ट्रियाई ब्रांड रेवो एक कंपनी है जो प्रोटीन विकल्प के लिए वांछित स्वाद प्रदान करने के लिए प्रौद्योगिकी और सामग्री का उपयोग करती है। उन्होंने शाकाहारी सामन का उत्पादन करने के लिए 3 डी प्रिंटिंग तकनीक के उपयोग की घोषणा की, जो पारंपरिक सामन के रूप में एक ही पतली स्लाइस और रसीला फाइबर प्रदान करता है।

उपभोक्ताओं को मुद्रास्फीति की अवधि के दौरान स्थायी सामग्री को प्राथमिकता देने में मदद करना

टिकाऊ जीवन के बारे में जागरूकता बढ़ाने के बावजूद, मुद्रास्फीति एक बाधा बनी हुई है। मुद्रास्फीति ने उपभोक्ताओं को पश्चिम और पूर्व दोनों में टिकाऊ उत्पादों से रोक दिया है या अधिक खर्च करने में असमर्थ हैं। जैसे -जैसे मुद्रास्फीति जारी रहती है और अधिक उपभोक्ता भोजन खरीदते समय पहले स्थिरता लगाने का प्रयास करते हैं, ब्रांड अपने पर्यावरणीय साख को मजबूत कर सकते हैं। स्थायी विकल्पों में मूल्य को शामिल करके, उत्पाद अधिक सुलभ और आकर्षक हैं, इस प्रकार उपभोक्ताओं को अपनी वित्तीय प्रतिबद्धता से समझौता किए बिना पर्यावरण के अनुकूल निर्णय लेने की अनुमति मिलती है।

कैसे प्रौद्योगिकी अभिनव भोजन और पेय पदार्थों में क्रांति ला रही है

मिंटेल को अपेक्षा है कि नई तकनीकों को टिकाऊ घटक नवाचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाएगी। आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस (एआई) का उपयोग पहले से ही नए अवयवों-बायोएक्टिव अवयवों की खोज के लिए किया जा रहा है।

बायोफोर्टिफिकेशन टेक्नोलॉजीज भी सामग्री में नवाचार को चलाएगा। सटीक प्रजनन और बढ़ी हुई फसल उर्वरकों के माध्यम से, प्रौद्योगिकी फसलों को अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान कर सकती है। यह कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में बढ़ते उपभोक्ता रुचि के साथ मेल खाता है, विशेष रूप से 'स्वस्थ उम्र बढ़ने की प्रवृत्ति' के हिस्से के रूप में। ब्रिटेन में लगभग पांच उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि सभी विटामिन और खनिजों को प्राप्त करना उन्हें स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, संयंत्र-आधारित आहारों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, विटामिन बी 12 की कमी के बारे में चिंता बढ़ रही है, जो मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है। इसके लिए, जॉन इन्स सेंटर, लेटस ग्रो और यूके में क्वाड्राम इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं की एक टीम ने बायोफोर्टिफिकेशन तकनीक का उपयोग करके एक समाधान विकसित किया है। उन्होंने विटामिन B12 के साथ गढ़वाले मटर स्प्राउट्स का उत्पादन किया है, जिसमें बीफ के दो सर्विंग्स के बराबर, प्रति सेवारत बी 12 के दैनिक सेवन की सिफारिश की गई है। यह दिखाता है कि कैसे प्रौद्योगिकी नवीन खाद्य सामग्री के लिए क्षमता रखती है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।