Znate li nekoliko globalnih trendova koji voze sastojke

Promjena preferencija potrošača voze značajne promjene u sastojci inovacija u industriji hrane i pića.

Raspon nesigurnosti koji proizlaze iz pandemije i globalne situacije dodatno su naglasili važnost preventivne zdravstvene zaštite i rješavanje problema klimatskih promjena, na taj način potaknu diverzifikaciju sastojaka. Kao odgovor, industrija hrane i pića također istražuju nove tehnologije koje bi mogle revolucionirati proizvodnju. Evo, bliže smo pogledom na sastojke koji će zadovoljiti potražnju potrošača i otkrivati ​​neke od sastojka trendova koji oblikuju budućnost industrije hrane i pića.

Preventivna zdravstvena zaštita utječe na trendove kompozicije hrane i pića

Globalno, nesporno je premještanje prema preventivnim pristupima zdravstvenoj zaštiti. Pandemij je imao dubok utjecaj na percepciju potrošača i nastavit će utjecati na naše ponašanje, ističući važnost zdravlja. To je, u kombinaciji sa sve starijim stanovništvom, potaknulo mnoge ljude da preduzmu proaktivne korake kako bi zaštitili svoje fizičko i mentalno zdravlje. Više potrošača traže zdravlje i wellness sastojke u hrani i pićima, što je vožnja sastojkom inovacija i konkurencija među proizvođačima i brendovima. Ljudi vide hranu i piće kao dugoročno ulaganje u njihov kvalitet života.

U jugoistočnoj Aziji postoji ponovno postizanje trendova u tradicionalnim sastojcima hrane, uključujući obnovljenu istraživanje 'domaće hrane homologije '. Ovaj koncept, ukorijenjen u tradicionalnoj kineskoj medicini, dobija se vuča među modernim potrošačima, a naše istraživanje pokazuje da je prioritizacija zdrave prehrane za jačanje imunološkog sustava značajan trend: tri od pet tajlandskih potrošača koji u svojoj prehrani u svojoj prehrani. Ovaj fokus na imunološko zdravlje odjekuje se i na Filipinima, gdje više od 80 posto potrošača starijim od 45 godina traže prehrambene proizvode koji pojačavaju imunitet.

Istraživanje u izvještaju MINTEK-a, Thailand Herbal sastojci na tržištu 2023 pokazuje da su prirodni organski sastojci, posebno oni poput đumbira, kurkuma i Ginseng-a, posebno cijenjeni za njihovu svojstva čistoće, zdravlja i sigurnosti. Hotta Cool, biljni napitak za đumbir za pripremu za piće obogaćeno sa vitaminima C, E i A, jedan je od marki koji su zaplijenili trend. Hotta Cool se pozicionira kao zdravstveno-svjesni izbor, naglašavajući svojstva imunološkog poticanja i probave-poticanja svojstava svog jezgrenog sastojka, đumbir.

Izvor: Hotta Cool

Isti izvor medicine i hrane nastavlja se globalno

Koncept 'isti lijek i hrana ' takođe je popularan na zapadno tržištima danas. Povećana je raskrižja prehrane i zdravstvene zaštite, s prehranom koja se koristi za aktivno upravljanje zdravstvenim pitanjima koja se odnose na starost i životni stil.

Sedam u 10 milenijuma u Velikoj Britaniji bi se brinulo o njihovom zdravlju padom sa godinama; U Njemačkoj je 60% ljudi zabrinuto da će se njihovo zdravlje pogoršati u narednih pet godina.

Ova briga se pogoršava porast zdravstvenih problema vezanih za dijetu kao što su dijabetes tipa 2 i gojaznost. Loše metaboličko zdravlje često je povezano sa povećanjem težine i povećava rizik od različitih hroničnih bolesti. U tu svrhu Brendovi nude 'opcije bez šećera ' i sve se više usklađuju s popularnom dijetom poput ketogene prehrane za pomoć potrošačima da preuzmu kontrolu nad njihovim metaboličkim zdravljem.

Takođe, proizvodi koji sadrže sastojke poput zelene bananske prahote, celuloze i hromima za promociju zdrave kontrole šećera u krvi. Jedan od marki koji se teško gura u ovom inovativnom sastojcima hrane super je u SAD-u, čiji su probiotički barovi formulirani s otpornom škrobnom smjesom u kojem se sadrže zelene banane model je za koji sastojci hrane mogu pomoći u rješavanju metaboličkih problema sa zdravstvenim problemima. Superrusi se pozicioniraju kao prehranu i načina života za potrošače koji žele poboljšati svoj metabolički zdravlje.

Moć etiketa

Sastojci za zdraviju prehranu i dalje će procvjetati, vođen podrškom vlade širom svijeta. Mnoge zemlje provode strože politike koje zahtijevaju industriju hrane i pića da raste neku od odgovornosti za promociju zdravlja potrošača. Smanjenje šećera, soli, zasićenih masti i kalorija ostaju ključna područja fokusa. To se odražava na inicijative kao što su porezi na šećer, ograničenja proizvoda visokog u masti, soli i šećera (HFSS) i sistemima označavanja pred paketom, poput etiketa Nutri u Europi i na semaforu u Velikoj Britaniji. Mintel podaci pokazuju da više od 30% francuskog, njemačkog, poljskog i španskog potrošača vjeruje da su prehrambeni rejting najbolji način da se odluče kako je zdrav proizvod. Ova transparentnost omogućava potrošačima da daju više informiranih izbora o prehrambenom sadržaju i kvaliteti proizvoda. Potražnja za hranjivim zdravijim proizvodima potaknut će daljnju hranu i piće sa sastojkom za piće za podršku proizvodnju proizvoda.

Raznolikost sastojka doprinosi zdravlju ljudi i planete

Naš globalni prehrambeni sustav je došao dug put, ali u kojim troškovima? U prošlom stoljeću industrijalizirana proizvodnja hrane napravila je proizvodnju hrane jeftino i u stanju da zadovolji potrebe sve veće populacije. Ali postoji flip strana: utjecaj na okoliš. Poljoprivredne prakse za resurse nanosi štetu planeti, a našu prevelicu na životinjskim proizvodima ili samo nekoliko usjeva, poput riže, pšenice i kukuruza, našu ponudu hrane i proizvodnja ranjiva na klimatske promjene.

Održivost je najviše zabrinutost za mnoge potrošače širom svijeta. Mintel-ova istraživanja otkrila je da četiri u 10 kanadskih potrošača i više od trećeg u SAD-u vjeruju da su preduzeća na najviše odgovornosti za poboljšanje održivosti. Rastuća potreba za održivom budućnošću pokreće industriju hrane i pića za diverzifikaciju svojih sastojaka i usvoji održive prakse izvora kako bi se osigurala dugoročna održivost industrije i minimiziranje njenog utjecaja na okoliš.

To stvara hitnu potrebu za inovacijama sastojke da se odmakne od namirnica na životinjama na životinjama prema održivim opcijama. Prema Mintal-ovoj globalnoj bazi podataka o novoj proizvodima (GNPD), više od 3% novih prehrambenih proizvoda širom svijeta zahtijeva da sadrži proteine ​​izvedene postrojenjama.

Pored proteina zasnovanih na biljcima, potrošači širom svijeta također su spremni eksperimentirati s drugim sastojcima kako bi pomogli razviti više održivih prehrambenih navika. Brendovi reaguju na preferencije potrošača i počevši da se diverzificiraju u klimatske otporne usjeve. Singapur's Whinif Hrana i njegovi proizvodi su primjer, pravljenje rezanci sa Bambara kikirikijem kao sastojak, koji su tako da budu regenerativni usjev koji može vratiti zdravlje tla, tolerirati sušu i biti spreman za rješavanje problema klimatskih promjena.

Izvor: WhatIf Hrana

Ukusni i održivi sastojci

Prehrambena industrija sa bazi biljne, koja je privukla veliku pažnju zbog žalbe i zdravstvene perspektive, iskusio je meteorički period u 2018. godini. Dok industrija i dalje raste (iako se vežba), posebno što mnogi proizvodi ne ispunjavaju potrošačke očekivanja u smislu atributa kao što su ukus, cijena i prirodnost.

Održivost je ključni faktor, ali možda neće biti dovoljno da bi utjecao na prehrambene navike potrošača i mora se kombinirati sa ukusom. Trećina njemačkih potrošača i četvrtina francuskih potrošača se slažu da bi imali isti ukus i teksturu proizvoda kao mesnog proizvoda koji su im izazivali da kupuju jedno zamjenu od mesa nad drugim. Austrijska marka Revo je tvrtka koja koristi tehnologiju i sastojke za pružanje željenog ukusa za zamjene proteina. Najavili su upotrebu 3D tehnologije štampanja za proizvodnju veganskog lososa, koji pruža iste tanke kriške i sočne vlakne kao konvencionalni losos.

Pomaganje potrošačima daju prioritete održivih sastojaka tokom perioda inflacije

Unatoč povećanoj svijesti o održivom životu, inflacija ostaje prepreka. Inflacija je napustila potrošače na zapadu, a istok se održiva od održivih proizvoda ili nesposoban da troši više. Kako se inflacija nastavlja i više potrošača teži da prvo održi održivost prilikom kupovine hrane, brendovi mogu ojačati svoje povoljnije okoline. Uključujući vrijednost u održivi izbore, proizvodi su dostupniji i privlačniji, čime će potrošačima omogućiti ekološki prihvatljive odluke bez ugrožavanja njihove financijske posvećenosti.

Kako je tehnologija revolucionara inovativne sastojke hrane i pića

Mintel očekuje nove tehnologije da igraju važnu ulogu u održivoj inovacijama sastojka. Umjetna inteligencija (AI) se već koristi za otkrivanje novih sastojaka-bioaktivnih sastojaka tvrtka Brightseed koristi AI za ubrzanje otkrića vrijednih zdravstvenih sastojaka.

Tehnologije biofordifikacije će takođe pokrenuti inovacije u sastojcima. Kroz preciznu uzgoj i poboljšane gnojive useva tehnologija može pružiti dodatne hranjive sastojke u usjeve. To se poklapa sa rastućim kamatama potrošača u funkcionalnoj hrani, posebno kao dio 'Zdrav trend starenja '. Skoro četiri u pet potrošača u Velikoj Britaniji vjeruju da je dobivanje svih vitamina i minerala potrebna je za zdravo starenje. Pored toga, uz rastuću popularnost postrojenja zasnovana na dijeti, raste zabrinutost zbog nedostatka vitamina B12, koji se uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima. U tu svrhu, tim istraživača iz John Innes centra, uzgajalište Letus i Quadram Institute u Velikoj Britaniji razvio je rješenje koristeći biofordifikacijsku tehnologiju. Proizveli su klice od graška obogaćene vitaminom B12, koji sadrži preporučeni dnevni unos B12 po posluživanju, ekvivalentnim dva porcija govedine. Ovo ilustrira kako tehnologija ima potencijal za inovativne sastojke hrane koji su hranjivi sastojci.