आपल्याला अनेक जागतिक ट्रेंड ड्राईव्हिंग घटक इनोव्हेशन माहित आहेत काय?

ग्राहकांची पसंती बदलत असताना अन्न आणि पेय उद्योगातील घटकांच्या नाविन्यपूर्णतेत महत्त्वपूर्ण बदल घडवून आणतात.

(साथीचा रोग) आणि जागतिक परिस्थितीमुळे उद्भवणार्‍या अनिश्चिततेच्या श्रेणीमुळे प्रतिबंधात्मक आरोग्यसेवा आणि हवामान बदलांच्या समस्यांवर नियंत्रण ठेवण्याचे महत्त्व यावर जोर देण्यात आला आहे, ज्यामुळे घटकांचे विविधीकरण करण्यास प्रवृत्त होते. प्रत्युत्तरादाखल, अन्न आणि पेय उद्योग देखील नवीन तंत्रज्ञानाचा शोध घेत आहे जे उत्पादनामध्ये क्रांती घडवून आणू शकेल. येथे, आम्ही ग्राहकांच्या मागणीची पूर्तता करणार्‍या घटकांकडे बारकाईने विचार करतो आणि अन्न आणि पेय उद्योगाचे भविष्य घडविणार्‍या काही घटकांच्या ट्रेंडला प्रकट करेल.

प्रतिबंधात्मक आरोग्य सेवा अन्न आणि पेय रचना ट्रेंडवर प्रभाव पाडते

जागतिक स्तरावर, आरोग्य सेवेकडे प्रतिबंधात्मक पध्दतीकडे निर्विवाद बदल आहे. (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेला ग्राहकांच्या समजुतीवर खोलवर परिणाम झाला आहे आणि आरोग्याचे महत्त्व अधोरेखित करून आपल्या वर्तनावर परिणाम करत राहील. वाढत्या वृद्धत्वाच्या लोकसंख्येसह, यामुळे बर्‍याच लोकांना त्यांच्या शारीरिक आणि मानसिक आरोग्याचे रक्षण करण्यासाठी सक्रिय पावले उचलण्यास प्रवृत्त केले आहे. अधिक ग्राहक अन्न आणि पेय पदार्थांमध्ये आरोग्य आणि निरोगीपणाचे घटक शोधत आहेत, जे उत्पादक आणि ब्रँडमध्ये घटक नावीन्यपूर्ण आणि स्पर्धा चालवित आहेत. लोक त्यांच्या जीवनातील गुणवत्तेत दीर्घकालीन गुंतवणूक म्हणून अन्न आणि पेय पाहतात.

आग्नेय आशियामध्ये पारंपारिक अन्न घटकांमध्ये ट्रेंडचे पुनरुत्थान होते, ज्यात 'मेडिसिन-फूड होमोलॉजी ' च्या नूतनीकरणाच्या अन्वेषणाचा समावेश आहे. पारंपारिक चीनी औषधात रुजलेली ही संकल्पना आधुनिक ग्राहकांमध्ये वाढत आहे आणि आमचे संशोधन असे दर्शविते की रोगप्रतिकारक शक्तीला चालना देण्यासाठी निरोगी आहाराला प्राधान्य देणे हा थायलंडमध्ये एक महत्त्वपूर्ण कल आहे: पाच पैकी तीन ग्राहक त्यांच्या आहारात ताजे फळ आणि झेडएन-समृद्ध पदार्थांसारख्या रोगप्रतिकारक पदार्थांचे सक्रियपणे वापर करतात; फिलिपिन्समध्ये रोगप्रतिकारक आरोग्यावर हे लक्ष केंद्रित केले गेले आहे, जेथे 45 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या 80 टक्क्यांहून अधिक ग्राहक रोग प्रतिकारशक्तीला चालना देणारे खाद्यपदार्थ शोधत आहेत.

मिंटेक अहवालातील संशोधन, थायलंड हर्बल घटक मार्केट स्टडी २०२23 मध्ये असे दिसून आले आहे की नैसर्गिक सेंद्रिय घटक, विशेषत: आले, हळद आणि जिन्सेंग सारख्या त्यांच्या शुद्धता, आरोग्य आणि सुरक्षा गुणधर्मांसाठी विशेषतः मूल्यवान आहे. होटा कूल, व्हिटॅमिन सी, ई आणि ए सह मजबूत ड्रिंक जिंजर हर्बल ड्रिंक, या ट्रेंडवर जप्त केलेल्या ब्रँडपैकी एक आहे. होटा कूल स्वत: ला आरोग्यासाठी जागरूक निवड म्हणून स्थान देत आहे, त्याच्या मूळ घटक, आलेच्या रोगप्रतिकारक शक्ती आणि पचन-उत्तेजन देण्याच्या गुणधर्मांवर जोर देते.

स्रोत: होटा मस्त

औषध आणि अन्नाचा समान स्त्रोत जागतिक जातो

आज पाश्चात्य बाजारात 'समान औषध आणि अन्न ' ही संकल्पना देखील लोकप्रिय आहे. वय आणि जीवनशैलीशी संबंधित आरोग्याच्या समस्येचे सक्रियपणे व्यवस्थापन करण्यासाठी आहाराचा वापर केला जातो, आहार आणि आरोग्य सेवांचे वाढते छेदनबिंदू आहे.

यूकेमधील 10 हजारो वर्षांच्या सात हजारो वर्षांमुळे त्यांचे आरोग्य वयानुसार कमी होण्याची चिंता असेल; जर्मनीमध्ये, 60% लोकांना काळजी आहे की पुढील पाच वर्षांत त्यांचे आरोग्य बिघडेल.

टाइप 2 मधुमेह आणि लठ्ठपणा यासारख्या आहार-संबंधित आरोग्याच्या समस्येच्या वाढीमुळे ही चिंता अधिकच वाढली आहे. खराब चयापचय आरोग्य बहुतेकदा वजन वाढण्याशी संबंधित असते आणि विविध तीव्र रोगांचा धोका वाढवते. त्या दृष्टीने, ब्रँड 'शुगर-फ्री ' पर्याय देत आहेत आणि ग्राहकांना त्यांच्या चयापचय आरोग्यावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करण्यासाठी केटोजेनिक आहारासारख्या लोकप्रिय आहारासह वाढत्या प्रमाणात संरेखित करीत आहेत.

तसेच, निरोगी रक्तातील साखर नियंत्रणास प्रोत्साहित करण्यासाठी हिरव्या केळी पावडर, सेल्युलोज आणि क्रोमियम यासारख्या घटकांची वैशिष्ट्ये आहेत. या नाविन्यपूर्ण खाद्य घटकांच्या जागेत कठोर दबाव आणणार्‍या ब्रँडपैकी एक म्हणजे अमेरिकेतील सुपरगट्स, ज्यांचे प्रोबायोटिक बार ग्रीन केळी असलेले प्रतिरोधक स्टार्च मिश्रणाने तयार केले गेले आहेत ज्यात अन्न घटक चयापचय आरोग्याच्या समस्येचे निराकरण कसे करतात हे एक मॉडेल आहे. सुपरगट्स स्वत: ला चयापचय आरोग्य सुधारू इच्छित असलेल्या ग्राहकांसाठी आहार आणि जीवनशैली समाधान म्हणून स्थान देते.

लेबलांची शक्ती

जगभरातील सरकारांच्या पाठिंब्याने निरोगी पोषणासाठीचे घटक वाढतच जातील. बरेच देश कठोर धोरणांची अंमलबजावणी करीत आहेत ज्यासाठी अन्न आणि पेय उद्योगास ग्राहकांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देण्यासाठी काही जबाबदारी खिल्ली चालविणे आवश्यक आहे. साखर, मीठ, संतृप्त चरबी आणि कॅलरी कमी करणे लक्ष केंद्रित करण्याचे मुख्य क्षेत्र आहेत. हे साखर कर, चरबी, मीठ आणि साखर (एचएफएसएस) आणि युरोपमधील न्यूट्री-स्कोअर सारख्या प्री-पॅक लेबलिंग सिस्टम आणि यूकेमधील ट्रॅफिक लाइट लेबलिंग यासारख्या उपक्रमांमध्ये प्रतिबिंबित होते. मिंटेल डेटा दर्शवितो की 30% पेक्षा जास्त फ्रेंच, जर्मन, पोलिश आणि स्पॅनिश ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की उत्पादन किती निरोगी आहे हे ठरविण्याचा पौष्टिक रेटिंग सिस्टम हा एक उत्तम मार्ग आहे. ही पारदर्शकता ग्राहकांना पौष्टिक सामग्री आणि उत्पादनांच्या गुणवत्तेबद्दल अधिक माहिती देण्यास सक्षम करते. पौष्टिक आरोग्यदायी उत्पादनांची मागणी उत्पादन उत्पादनास समर्थन देण्यासाठी पुढील अन्न आणि पेय घटकांच्या नाविन्यास प्रोत्साहित करेल.

घटक विविधता लोकांच्या आरोग्यास आणि ग्रहामध्ये योगदान देते

आमची जागतिक अन्न प्रणाली खूप पुढे आली आहे, परंतु कोणत्या किंमतीवर? गेल्या शतकात, औद्योगिक अन्न उत्पादनामुळे अन्न उत्पादन स्वस्त आणि वाढत्या लोकसंख्येच्या गरजा भागविण्यास सक्षम बनले आहे. परंतु एक फ्लिप साइड आहे: पर्यावरणीय प्रभाव. संसाधन-केंद्रित शेती पद्धती या ग्रहाचे नुकसान करीत आहेत आणि तांदूळ, गहू आणि मका यासारख्या केवळ काही पिके किंवा केवळ काही पिके, आमचा अन्न पुरवठा आणि उत्पादन हवामान बदलास असुरक्षित बनवतात.

टिकाव ही जगभरातील बर्‍याच ग्राहकांसाठी एक सर्वोच्च चिंता आहे. मिंटेलच्या संशोधनात असे आढळले आहे की 10 पैकी चार कॅनेडियन ग्राहक आणि अमेरिकेतील एका तृतीयांशपेक्षा जास्त व्यवसायात टिकाव सुधारण्याची सर्वात जास्त जबाबदारी आहे. शाश्वत भविष्याची वाढती गरज म्हणजे अन्न आणि पेय उद्योगाला त्याचे घटक विविधता आणण्यासाठी आणि उद्योगाची दीर्घकालीन व्यवहार्यता सुनिश्चित करण्यासाठी आणि त्याचा पर्यावरणीय परिणाम कमी करण्यासाठी टिकाऊ सोर्सिंग पद्धतींचा अवलंब करण्यास प्रवृत्त करणे.

हे संसाधन-केंद्रित प्राणी-आधारित पदार्थांपासून अधिक टिकाऊ पर्यायांकडे जाण्यासाठी घटक नाविन्यपूर्णतेची तातडीची आवश्यकता निर्माण करते. मिंटलच्या ग्लोबल न्यू प्रॉडक्ट डेटाबेस (जीएनपीडी) नुसार, जगभरातील 3% पेक्षा जास्त नवीन खाद्यपदार्थ वनस्पती-व्युत्पन्न प्रथिने असल्याचा दावा करतात.

वनस्पती-आधारित प्रथिने व्यतिरिक्त, जगभरातील ग्राहक अधिक टिकाऊ खाण्याच्या सवयी विकसित करण्यात मदत करण्यासाठी इतर घटकांसह प्रयोग करण्यास तयार आहेत. ब्रँड ग्राहकांच्या पसंतीस प्रतिसाद देत आहेत आणि हवामान-रिसिलीएंट पिकांमध्ये विविधता आणण्यास प्रारंभ करीत आहेत. सिंगापूरचे व्हॉटिफ फूड्स आणि त्याची उत्पादने हे एक उदाहरण आहे, ज्यामुळे बांबारा शेंगदाणे एक घटक म्हणून नूडल्स बनतात, मातीचे आरोग्य पुनर्संचयित करू शकणारे, दुष्काळ सहन करू शकणारे आणि हवामानातील बदलांना सामोरे जाण्यासाठी तयार असलेल्या पुनरुत्पादक पीक म्हणून प्रयत्न करतात.

स्रोत: व्हॉटफ फूड्स

मधुर आणि टिकाऊ घटक

टिकाऊपणा आणि आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून आवाहन केल्यामुळे प्लांट-आधारित अन्न उद्योग, २०१ 2018 मध्ये एक उल्का कालावधी अनुभवला आहे. उद्योग अजूनही वाढत आहे (जरी हळूहळू), त्याची उष्णता हळूहळू थंड होत आहे, विशेषत: बरीच उत्पादने चव, किंमत आणि नैसर्गिकपणासारख्या गुणांच्या बाबतीत ग्राहकांच्या अपेक्षांची पूर्तता करण्यात अपयशी ठरतात.

टिकाऊपणा हा एक महत्त्वाचा घटक आहे, परंतु ग्राहक खाण्याच्या सवयींवर प्रभाव पाडण्यासाठी स्वतःच ते पुरेसे असू शकत नाही आणि चव देखील एकत्र केले पाहिजे. एक तृतीयांश जर्मन ग्राहक आणि एक चतुर्थांश फ्रेंच ग्राहक दोघेही सहमत आहेत की मांस उत्पादन म्हणून उत्पादनाची समान चव आणि पोत असणे त्यांना दुसर्‍या मांसाचा पर्याय खरेदी करण्यास प्रवृत्त करते. ऑस्ट्रियन ब्रँड रेवो ही एक कंपनी आहे जी प्रथिने पर्यायांसाठी इच्छित चव प्रदान करण्यासाठी तंत्रज्ञान आणि घटकांचा वापर करते. त्यांनी शाकाहारी सॅल्मन तयार करण्यासाठी थ्रीडी प्रिंटिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याची घोषणा केली, जे पारंपारिक तांबूस पिवळट रंगाचा सारखाच पातळ काप आणि रसाळ फायबर प्रदान करते.

चलनवाढीच्या काळात टिकाऊ घटकांना प्राधान्य देण्यास ग्राहकांना मदत करणे

टिकाऊ जीवनाबद्दल जागरूकता असूनही, महागाई एक अडथळा आहे. महागाईमुळे पश्चिमेकडील आणि पूर्वेकडील ग्राहकांना टिकाऊ उत्पादनांपासून परावृत्त झाले आहे किंवा जास्त खर्च करण्यास अक्षम आहे. महागाई चालूच राहिली आहे आणि अधिक ग्राहक अन्न खरेदी करताना प्रथम टिकाव ठेवण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, ब्रँड त्यांचे पर्यावरणीय प्रमाणपत्रे मजबूत करू शकतात. टिकाऊ निवडींमध्ये मूल्य समाविष्ट करून, उत्पादने अधिक प्रवेशयोग्य आणि आकर्षक असतात, ज्यामुळे ग्राहकांना त्यांच्या आर्थिक बांधिलकीशी तडजोड न करता पर्यावरणास अनुकूल निर्णय घेण्याची परवानगी मिळते.

तंत्रज्ञान कसे नाविन्यपूर्ण अन्न आणि पेय घटकांमध्ये क्रांती घडवित आहे

मिंटेलची अपेक्षा आहे की नवीन तंत्रज्ञान टिकाऊ घटक नावीन्यपूर्णतेमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावेल. कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआय) आधीपासूनच नवीन घटक-बायोएक्टिव्ह घटक कंपनी ब्राइटसीड शोधण्यासाठी वापरली जात आहे.

बायोफोर्टिफिकेशन टेक्नॉलॉजीज देखील घटकांमध्ये नाविन्यपूर्ण कारणीभूत ठरतील. अचूक प्रजनन आणि वर्धित पीक खतांद्वारे, तंत्रज्ञान पिकांना अतिरिक्त पोषक पुरवठा करू शकते. हे कार्यशील पदार्थांमध्ये वाढत्या ग्राहकांच्या स्वारस्याशी जुळते, विशेषत: healthy 'निरोगी वृद्धत्वाच्या ट्रेंड ' चा भाग म्हणून. यूकेमधील जवळपास पाचपैकी चार ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की निरोगी वृद्धत्वासाठी त्यांना आवश्यक असलेले सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिज मिळवणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, वनस्पती-आधारित आहाराच्या वाढत्या लोकप्रियतेसह, व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेबद्दल चिंता वाढत आहे, जी प्रामुख्याने प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते. यासाठी, जॉन इनेस सेंटर, लेटस ग्रो आणि यूकेमधील क्वाड्रॅम इन्स्टिट्यूटच्या संशोधकांच्या टीमने बायोफोर्टिफिकेशन तंत्रज्ञानाचा वापर करून एक उपाय विकसित केला आहे. त्यांनी व्हिटॅमिन बी 12 सह मजबूत वाटाणा स्प्राउट्स तयार केले आहेत, ज्यात बीईएफच्या दोन सर्व्हिंगच्या समतुल्य प्रति सर्व्हिंगसाठी दररोज बी 12 ची शिफारस केलेली रोजची शिफारस केली जाते. हे स्पष्ट करते की तंत्रज्ञानामध्ये पोषक-समृद्ध असलेल्या नाविन्यपूर्ण अन्न घटकांची संभाव्यता कशी आहे.