האם אתה מכיר כמה מגמות גלובליות המניעות את החדשנות של המרכיב

שינוי העדפות הצרכן מניע שינויים משמעותיים בחדשנות המרכיבים בתעשיית המזון והמשקאות.

מגוון אי הוודאות הנובעים מהמגיפה והמצב העולמי הדגיש עוד יותר את החשיבות של שירותי בריאות מונעים והתמודדות עם סוגיות של שינויי אקלים, ובכך עורר את פיזור המרכיבים. בתגובה, ענף המזון והמשקאות בוחן גם טכנולוגיות חדשות שיכולות לחולל מהפכה בייצור. כאן אנו בוחנים מקרוב את המרכיבים שיעמדו בביקוש הצרכנים ויחשפו כמה ממגמות המרכיבים המעצבות את עתיד ענף המזון והמשקאות.

שירותי בריאות מונעים משפיעים על מגמות הרכב מזון ומשקאות

באופן גלובלי, יש מעבר בלתי ניתן להכחשה לעבר גישות מונעות לטיפול הבריאותי. למגיפה הייתה השפעה עמוקה על תפיסות הצרכנים והיא תמשיך להשפיע על התנהגותנו, ולהדגיש את חשיבות הבריאות. זה, בשילוב עם אוכלוסייה מזדקנת יותר ויותר, הניע אנשים רבים לנקוט בצעדים יזומים כדי להגן על בריאותם הגופנית והנפשית. יותר צרכנים מחפשים מרכיבי בריאות ובריאות במזון ומשקאות, המניעים חדשנות ותחרות בין היצרנים והמותגים. אנשים רואים באוכל ושתייה השקעה ארוכת טווח באיכות חייהם.

בדרום מזרח אסיה קיימת תחייה של מגמות במרכיבי המזון המסורתיים, כולל חקירה מחודשת של 'הומולוגיה של מזון רפואה '. מושג זה, המושרש ברפואה סינית מסורתית, צובר מתיחה בקרב צרכנים מודרניים, והמחקר שלנו מראה כי עדיפות לתזונה בריאה להגברת מערכת החיסון היא מגמה משמעותית בתאילנד: שלושה מתוך חמישה צרכנים תאילנדים צורכים באופן פעיל מזונות מגבירים חיסוניים כמו פירות טריים ומזון עשיר ב- ZN בתזונה; ההתמקדות הזו בבריאות החיסון הדהדה גם בפיליפינים, שם למעלה מ- 80 אחוז מהצרכנים מעל גיל 45 מחפשים מוצרי מזון המגבירים את החסינות.

מחקרים בדו'ח Mintek, מחקר שוק מרכיבי צמחי מרפא תאילנד 2023, מראה כי מרכיבים אורגניים טבעיים, במיוחד אלה כמו ג'ינג'ר, כורכום וג'ינסנג, מוערכים במיוחד לתכונות שלהם, בריאותם ובטיחותם. Hotta Cool, משקה צמחי מרפא של ג'ינג'ר מוכן לשתייה, המוערך בוויטמינים C, E ו- A, הוא אחד המותגים שתפסו במגמה. Hotta Cool ממקמת את עצמה כבחירה מודעת לבריאות, ומדגישה את המאפיינים המגבירים את החיסון ומגבירי העיכול של מרכיב הליבה שלו, ג'ינג'ר.

מקור: Hotta Cool

אותו מקור לרפואה ומזון הולך גלובלי

הרעיון של 'אותה תרופה ואוכל ' פופולרי גם בשווקים המערביים כיום. ישנה צומת הולכת וגוברת של תזונה ובריאות, כאשר הדיאטה משמשת לניהול פעילויות בריאותיות הקשורות לגיל ואורח חיים.

שבעה מכל 10 אלפי שנים בבריטניה היו דואגים לבריאותם לרדת עם הגיל; בגרמניה 60% מהאנשים חוששים כי בריאותם תידרדר בחמש השנים הבאות.

דאגה זו מחמירה בגלל העלייה בבעיות בריאות הקשורות לתזונה כמו סוכרת מסוג 2 והשמנה. בריאות מטבולית לקויה קשורה לרוב לעלייה במשקל ומגדילה את הסיכון למחלות כרוניות שונות. לשם כך, המותגים מציעים אפשרויות 'ללא סוכר ' ומתאימות יותר ויותר לתזונה פופולרית כמו התזונה הקטוגנית כדי לעזור לצרכנים להשתלט על בריאותם המטבולית.

כמו כן, מוצגים מוצרים הכוללים מרכיבים כמו אבקת בננה ירוקה, תאית וכרום לקידום בקרת סוכר בדם בריאה. אחד המותגים שדוחפים חזק בחלל מרכיבי המזון החדשניים הזה הוא סופר -אטם בארצות הברית, שסורגי הפרוביוטיים שנוסחו בתערובת עמילן עמידה המכילה בננות ירוקות הם מודל לאופן שבו מרכיבי המזון יכולים לעזור לפתור בעיות בריאותיות מטבוליות. Superguts מציבה את עצמה כפתרון דיאטה ואורח חיים לצרכנים שרוצים לשפר את בריאותם המטבולית.

כוח התוויות

מרכיבים לתזונה בריאה יותר ימשיכו לפרוח, מונע על ידי תמיכה מממשלות ברחבי העולם. מדינות רבות מיישמות מדיניות מחמירה יותר המחייבת את תעשיית המזון והמשקאות לכתף חלק מהאחריות לקידום בריאות הצרכנים. הפחתת סוכר, מלח, שומן רווי וקלוריות נשארים תחומי מיקוד מרכזיים. הדבר בא לידי ביטוי ביוזמות כמו מיסי סוכר, הגבלות על מוצרים עשירים בשומן, מלח וסוכר (HFSS) ומערכות תיוג לפני חבילה, כמו ציון נוטרי באירופה ותיוג רמזור בבריטניה. נתוני מינטל מראים כי יותר מ -30% מהצרכנים הצרפתים, הגרמניים, הפולניים והספרדים מאמינים שמערכות דירוג תזונתיות הן הדרך הטובה ביותר להחליט עד כמה מוצר בריא. שקיפות זו מאפשרת לצרכנים לבצע בחירות מושכלות יותר לגבי התוכן התזונתי ואיכות המוצרים. הביקוש למוצרים בריאים יותר מבחינה תזונתית יעודד חדשנות נוספת של מרכיבי מזון ומשקאות לתמיכה בייצור מוצרים.

גיוון המרכיב תורם לבריאות האנשים והכוכב

מערכת המזון הגלובלית שלנו עשתה דרך ארוכה, אך באיזו מחיר? במהלך המאה האחרונה, ייצור מזון מתועש הפך את ייצור המזון לזול ומסוגל לענות על צרכיה של אוכלוסייה הולכת וגדלה. אבל יש צד הפוך: ההשפעה הסביבתית. נוהלי חקלאות עתירת משאבים פוגעים בכוכב הלכת, והסתמכותנו יתר על מוצרים מהחי או רק בגידולים בודדים, כמו אורז, חיטה ותירס, משאירים את אספקת המזון והייצור שלנו הפגיעים לשינויי אקלים.

קיימות היא דאגה ראשונה עבור צרכנים רבים ברחבי העולם. מחקרי מינטל מצא כי ארבעה מכל עשרה צרכנים קנדים ויותר משליש בארה'ב מאמינים כי לעסקים יש את האחריות רבה ביותר לשיפור הקיימות. הצורך ההולך וגובר בעתיד בר-קיימא הוא מניע את ענף המזון והמשקאות לגוון את מרכיביה ולאמץ נוהלי מקור בר-קיימא כדי להבטיח את הכדאיות לטווח הארוך של הענף ולמזער את השפעתו הסביבתית.

זה יוצר צורך דחוף בחדשנות של המרכיבים להתרחק ממזון מבוסס בעלי חיים עתיר בעלי חיים לקראת אפשרויות בר-קיימא יותר. על פי מסד הנתונים הגלובלי החדש של Mintal (GNPD), יותר מ -3% ממוצרי המזון החדשים ברחבי העולם טוענים כי הם מכילים חלבונים הנגזרים מהצומח.

בנוסף לחלבונים מבוססי צמחים, צרכנים ברחבי העולם מוכנים גם הם להתנסות במרכיבים אחרים כדי לסייע בפיתוח הרגלי אכילה בר קיימא יותר. מותגים מגיבים להעדפות הצרכנים ומתחילים לגוון לגידולים עשירים באקלים. Whatif Foods של סינגפור ומוצריה הם דוגמא, מה שהופך אטריות עם בוטנים במברה כמרכיב, רודפים להיות יבול התחדשות שיכול להחזיר את בריאות האדמה, לסבול בצורת ולהיות מוכן להתמודד עם שינויי אקלים.

מקור: Whatif Foods

מרכיבים טעימים ובר קיימא

תעשיית המזון המבוססת על צמחים, אשר משכה תשומת לב רבה בגלל הערעור שלה הן מהקיימות והן של נקודות מבט בריאותיות, חוותה תקופה מטאורית בשנת 2018. בעוד שהתעשייה עדיין צומחת (גם אם לאט), החום שלו מתקרר בהדרגה, במיוחד מכיוון שמוצרים רבים אינם עומדים בציפיות הצרכניות מבחינת תכונות כמו טעם, מחיר וטבעיות.

קיימות היא גורם מפתח, אך יתכן שהוא לא מספיק בכוחות עצמו כדי להשפיע על הרגלי אכילה של הצרכן ויש לשלב אותו גם עם הטעם. שליש מהצרכנים הגרמניים ורבע מהצרכנים הצרפתים מסכימים שניהם כי בעלי טעם ומרקם זהה של מוצר כמו מוצר בשר יגרום להם לקנות תחליף בשר אחד על פני אחר. המותג האוסטרי Revo היא חברה המשתמשת בטכנולוגיה ומרכיבים כדי לספק את הטעם הרצוי לתחליפי חלבון. הם הודיעו על השימוש בטכנולוגיית הדפסת תלת מימד לייצור סלמון טבעוני, המספק את אותם פרוסות דקות וסיבים עסיסיים כמו סלמון קונבנציונאלי.

עזרה לצרכנים לתעדף מרכיבים בר -קיימא בתקופות של אינפלציה

למרות המודעות הגוברת לחיים בר -קיימא, האינפלציה נותרה מכשול. האינפלציה הותירה את הצרכנים הן במערב והן במזרח הרתיעה ממוצרים בר -קיימא או שאינם מסוגלים לבזבז יותר. ככל שהאינפלציה נמשכת ויותר צרכנים שואפים לשים תחילה את הקיימות בעת קניית מזון, מותגים יכולים לחזק את אישורי הסביבה שלהם. על ידי שילוב ערך בבחירות בר -קיימא, מוצרים נגישים ומושכים יותר, ובכך מאפשרים לצרכנים לקבל החלטות ידידותיות לסביבה מבלי לפגוע במחויבותם הכספית.

כיצד מהפכה טכנולוגיה מהפכה במזון חדשני ומרכיבי משקאות

מינטל מצפה מהטכנולוגיות החדשות למלא תפקיד חשוב בחדשנות של רכיב בר -קיימא. בינה מלאכותית (AI) משמשת כבר כדי לגלות מרכיבים חדשים רכיבים ביו-אקטיביים חברת Brightseed משתמשת ב- AI כדי להאיץ את גילוי מרכיבי הבריאות היקרים.

טכנולוגיות ביולוגיות יניעו גם חדשנות במרכיבים. באמצעות גידול דיוק ודשני יבול משופרים, הטכנולוגיה יכולה לספק חומרים מזינים נוספים לגידולים. זה עולה בקנה אחד עם ההתעניינות הצרכנית ההולכת וגוברת במזונות תפקודיים, במיוחד כחלק ממגמת ההזדקנות הבריאה '. כמעט ארבעה מכל חמישה צרכנים בבריטניה מאמינים כי קבלת כל הוויטמינים והמינרלים שהם צריכים חיוני להזדקנות בריאה. בנוסף, עם הפופולריות ההולכת וגוברת של תזונה על בסיס צמחי, יש חשש הולך וגובר לגבי מחסור בוויטמין B12, שנמצא בעיקר במוצרים מהחי. לשם כך, צוות חוקרים ממרכז ג'ון אינס, Lettus Grow ומכון Quadram בבריטניה פיתחו פיתרון בטכנולוגיית ביולוגית. הם ייצרו נבטי אפונה המבוצרים עם ויטמין B12, המכיל את הצריכה היומית המומלצת של B12 למנה, השווה לשתי מנות בקר. זה ממחיש כיצד הטכנולוגיה מחזיקה בפוטנציאל לחומרי מזון חדשניים העשירים בתזונה.