Kas teate mitmeid globaalseid suundumusi koostisosade innovatsiooni juhtivaid suundumusi

Tarbijate eelistused põhjustavad olulisi muutusi koostisosade innovatsioonis toidu- ja joogitööstuses.

Pandeemiast ja globaalsest olukorrast tulenevate ebakindluste ulatus on veelgi rõhutanud ennetava tervishoiu ja kliimamuutuste probleemide lahendamise olulisust, ajendades sellega koostisosade mitmekesistamist. Vastuseks uurib toidu- ja joogitööstus uusi tehnoloogiaid, mis võiksid tootmist muuta. Siin käsitleme lähemalt koostisosi, mis vastavad tarbijate nõudlustele ja paljastavad mõned koostisosa suundumused, mis kujundavad toidu- ja joogitööstuse tulevikku.

Ennetav tervishoiuteenused mõjutavad toidu- ja jookide koostise suundumusi

Ülemaailmselt on vaieldamatu nihe tervishoiule ennetava lähenemisviisi poole. Pandeemia on avaldanud sügavat mõju tarbijate ettekujutustele ja mõjutab jätkuvalt meie käitumist, rõhutades tervise olulisust. See koos üha vananeva elanikkonnaga on ajendanud paljusid inimesi võtma ennetavaid samme oma füüsilise ja vaimse tervise kaitsmiseks. Rohkem tarbijaid otsib toidu ja jookide tervise- ja heaolu koostisosi, mis juhib koostisosade innovatsiooni ja konkurentsi tootjate ja kaubamärkide vahel. Inimesed näevad toitu ja jooki kui pikaajalist investeeringut oma elukvaliteedisse.

Kagu-Aasias toimub traditsiooniliste toidu koostisosade suundumused, sealhulgas 'Meditsiinitoidu homoloogia' uuendatud uurimine. See traditsioonilises Hiina meditsiinis juurdunud kontseptsioon kogub tänapäevaste tarbijate seas veojõudu ja meie uuringud näitavad, et tervisliku dieedi prioriteediks immuunsussüsteemi tugevdamiseks on Tais oluline suundumus: kolm viiest Tai tarbijast tarbivad aktiivselt immuunsust suurendavaid toite, näiteks värskeid puuvilju ja Zn-rikkaid toite; See keskendumine immuuntervisele on kajastatud ka Filipiinidel, kus üle 80 protsendi üle 45 -aastastest tarbijatest otsivad toiduaineid, mis suurendavad immuunsust.

Minteki raporti uurimistöö Tai taimsete koostisosade turu -uuring 2023 näitavad, et looduslikud orgaanilised koostisosad, eriti sellised, nagu ingver, kurkum ja ženšenn, hinnatakse eriti nende puhtuse, tervise ja ohutusomaduste poolest. C, E ja A-vitamiinidega rikastatud joogiseadmetaimne jook Hotta Cool on üks kaubamärkidest, mis on selle suundumuse osas haaranud. Hotta Cool positsioneerib end terviseteadliku valikuna, rõhutades oma põhilise koostisosa Ingveri immuunsuse suurendamist ja seedimist suurendavaid omadusi.

Allikas: Hotta Cool

Sama meditsiini ja toidu allikas läheb globaalseks

Tänapäeval on lääne turgudel populaarne ka 'sama ravimi ja toidu' kontseptsioon. Üha suureneb dieedi ja tervishoiu ristmik, kusjuures dieeti kasutatakse vanuse ja elustiiliga seotud terviseprobleemide aktiivseks haldamiseks.

Ühendkuningriigis kümnest kümnest aastatuhandest muretseksid nende tervise vanuse vähenemise pärast; Saksamaal on 60% inimestest mures, et nende tervis halveneb järgmise viie aasta jooksul.

Seda muret süvendab dieediga seotud terviseprobleemide, näiteks II tüüpi diabeedi ja rasvumise tõus. Halb metaboolset tervist seostatakse sageli kaalutõusuga ja see suurendab mitmesuguste krooniliste haiguste riski. Sel eesmärgil pakuvad kaubamärgid 'suhkruvaba ' võimalusi ja vastavad üha enam populaarsetele dieetidele nagu ketogeenne dieet, et aidata tarbijatel kontrollida nende metaboolset tervist.

Hüppavad ka tooted, millel on sellised koostisosad nagu roheline banaanipulber, tselluloos ja kroom tervisliku veresuhkru kontrolli soodustamiseks. Üks kaubamärkidest, mis selles uuenduslikus toidu koostisosades kõvasti surub, on USA -s superguts, mille probiootilised baarid, mis on koostatud vastupidava tärklise seguga, mis sisaldab rohelisi banaane, on mudel, kuidas toidu koostisosad aitavad lahendada metaboolseid terviseprobleeme. Superguts positsioneerib end dieedi ja elustiili lahendusena tarbijatele, kes soovivad oma ainevahetust parandada.

Siltide jõud

Tervislikuma toitumise koostisosad jätkavad õitsengut, ajendatuna kogu maailma valitsuste toetusest. Paljud riigid rakendavad rangemat poliitikat, mis nõuavad toidu- ja joogitööstust tarbija tervise edendamise eest vastutusest. Suhkru-, soola-, küllastunud rasva ja kalori vähendamine on endiselt peamised fookusvaldkonnad. See kajastub sellistes algatustes nagu suhkrumaksud, rasva, soola ja suhkru (HFSS) ja pakkimiseelse märgistussüsteemi piirangud, näiteks Nutri-skoor Euroopas ja fooritulede märgistamine Ühendkuningriigis. Minteli andmed näitavad, et enam kui 30% prantsuse, saksa, poola ja hispaania tarbijatest usuvad, et toitumissüsteemid on parim viis toote tervisliku otsustamiseks. See läbipaistvus võimaldab tarbijatel teha rohkem teadlikumaid valikuid toodete toitumissisalduse ja kvaliteedi osas. Nõudlus toitainerikkamate toodete järele soodustab toidu- ja jookide koostisosade uuendust toodete tootmise toetamiseks.

Koostisosa mitmekesisus aitab kaasa inimeste ja planeedi tervisele

Meie ülemaailmne toidusüsteem on jõudnud kaugele, kuid mis hinnaga? Viimase sajandi jooksul on industrialiseeritud toidutootmine muutnud toidutootmise odavaks ja suutnud täita kasvava elanikkonna vajadusi. Kuid seal on klapp: keskkonnamõju. Ressurssimahukad põllumajandustavad kahjustavad planeeti ja meie liiga sõltuvus loomsete toodete või ainult mõne põllukultuuri, näiteks riis, nisu ja maisi suhtes, jätab meie toiduvarud ja tootmine kliimamuutuste suhtes haavatavaks.

Jätkusuutlikkus on paljude tarbijate jaoks kõige suurem mure kogu maailmas. Minteli uurimistöö leidis, et neli Kanada tarbijast ja enam kui kolmandiku USA -s usub, et ettevõtted on jätkusuutlikkuse parandamise eest kõige rohkem vastutavad. Kasvav vajadus jätkusuutliku tuleviku järele on toidu- ja joogitööstuses oma koostisosade mitmekesistamiseks ja jätkusuutlike hankimistavade vastuvõtmiseks, et tagada tööstuse pikaajaline elujõulisus ja minimeerida selle keskkonnamõju.

See loob kiireloomulise vajaduse koostisosa uuenduste järele, et eemalduda ressursimahukatest loomapõhistest toitudest jätkusuutlikumate võimaluste poole. Mintali globaalse uue toote andmebaasi (GNPD) kohaselt väidab enam kui 3% uutest toiduainetest kogu maailmas, et see sisaldab taimedest tuletatud valke.

Lisaks taimepõhistele valkudele on kogu maailmas tarbijad nõus ka teiste koostisosadega katsetama, et aidata välja töötada jätkusuutlikumaid söömisharjumusi. Brändid reageerivad tarbijate eelistustele ja hakkavad mitmekesistama kliimaseadmete põllukultuure. Singapuri Whatif Foods ja selle tooted on näide, mis teeb koostisosaks Bambara maapähklitega nuudlid, mille eesmärk on olla regeneratiivne saak, mis võib taastada mulla tervist, taluda põua ja olla valmis kliimamuutustega vastu võitlema.

Allikas: whatf toidud

Maitsvad ja jätkusuutlikud koostisosad

Taimepõhine toiduainetööstus, mis on nii jätkusuutlikkuse kui ka terviseperspektiivide atraktiivsuse tõttu palju tähelepanu pälvinud, koges 2018. aastal meteoorilist perioodi. Ehkki tööstus kasvab endiselt (ehkki aeglaselt), jahutab selle kuumus järk-järgult, eriti kuna paljud tooted ei suuda täita tarbijate ootusi selliste atribuutidena nagu maitse, hind ja looduslikkus.

Jätkusuutlikkus on võtmetegur, kuid see ei pruugi iseenesest piisata, et mõjutada tarbijate toitumisharjumusi ja see tuleb kombineerida ka maitsega. Kolmandik Saksamaa tarbijatest ja veerand Prantsuse tarbijatest nõustuvad nii, et tootena sama maitse ja tekstuuriga lihatootena ajendaks neid ostma ühe liha asendaja teise asemel. Austria kaubamärk REVO on ettevõte, mis kasutab tehnoloogia ja koostisosi valguasendajate soovitud maitse pakkumiseks. Nad teatasid 3D -printimistehnoloogia kasutamisest vegan lõhe tootmiseks, mis tagab samad õhukesed viilud ja mahlakad kiudained kui tavaline lõhe.

Aidates tarbijatel tähtsustada jätkusuutlikke koostisosi inflatsiooniperioodidel

Hoolimata suurenenud teadlikkusest jätkusuutlikust elamisest, on inflatsioon endiselt takistuseks. Inflatsioon on jätnud tarbijad nii läänes kui ka idas säästvatest toodetest või ei suutnud rohkem kulutada. Kuna inflatsioon jätkub ja rohkem tarbijaid püüab toidu ostmisel jätkusuutlikkust esikohale seada, saavad kaubamärgid tugevdada nende keskkonnamandaate. Jätkusuutlikesse valikutesse väärtuse lisamisega on tooted kättesaadavamad ja atraktiivsemad, võimaldades tarbijatel teha keskkonnasõbralikke otsuseid ilma nende rahalist pühendumist kahjustamata.

Kuidas on tehnoloogia uuenduslike toidu- ja jookide koostisosade revolutsiooniline

Mintel loodab, et uued tehnoloogiad mängivad olulist rolli jätkusuutliku koostisosa uuenduses. Tehisintellekti (AI) kasutatakse juba uute koostisosade bioaktiivsete koostisosade avastamiseks, kasutab AI-d väärtuslike tervise koostisosade avastamise kiirendamiseks.

Biofortification Technologies juhib ka koostisosade innovatsiooni. Täpse aretamise ja täiustatud põllukultuuride väetiste kaudu võib tehnoloogia pakkuda põllukultuuridele täiendavaid toitaineid. See langeb kokku kasvava tarbijate huviga funktsionaalsete toitude vastu, eriti kui osa 'tervislikust vananemissuundast'. Ligi neli Ühendkuningriigi viiest tarbijast usuvad, et kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalide saamine on tervisliku vananemiseks hädavajalik. Lisaks on taimepõhiste dieetide kasvava populaarsuse tõttu kasvav mure B12-vitamiini puuduse pärast, mida leidub peamiselt loomsetes toodetes. Sel eesmärgil on John Innesi keskuse teadlaste meeskond, Lettus Grow ja Suurbritannia Quadrami instituut välja töötanud lahenduse, kasutades biofortification -tehnoloogiat. Nad on tootnud hernevõrse, mis on rikastatud B12 -vitamiiniga, mis sisaldab soovitatavat igapäevast tarbimist B12 portsjoni kohta, mis võrdub kahe portsjoni veiselihaga. See illustreerib, kuidas tehnoloogia omab toitainerikkad toidu koostisosade potentsiaali.