আপনি কি বেশ কয়েকটি গ্লোবাল ট্রেন্ড ড্রাইভিং উপাদান উদ্ভাবন জানেন

ভোক্তাদের পছন্দগুলি পরিবর্তন করা খাদ্য এবং পানীয় শিল্পে উপাদান উদ্ভাবনে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনগুলি চালাচ্ছে।

মহামারী এবং বৈশ্বিক পরিস্থিতি থেকে উদ্ভূত অনিশ্চয়তার পরিসীমা প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্যসেবা এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সমস্যাগুলি মোকাবেলার গুরুত্বকে আরও জোর দিয়েছে, যার ফলে উপাদানগুলির বৈচিত্র্যকে উত্সাহিত করে। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, খাদ্য ও পানীয় শিল্প নতুন প্রযুক্তিগুলিও অনুসন্ধান করছে যা উত্পাদনকে বিপ্লব করতে পারে। এখানে, আমরা ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে এবং খাদ্য ও পানীয় শিল্পের ভবিষ্যতকে রূপদানকারী কিছু উপাদান প্রবণতা প্রকাশ করব এমন উপাদানগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।

প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্যসেবা খাদ্য এবং পানীয় রচনার প্রবণতাগুলিকে প্রভাবিত করে

বিশ্বব্যাপী, স্বাস্থ্যসেবার প্রতিরোধমূলক পদ্ধতির দিকে একটি অনস্বীকার্য পরিবর্তন রয়েছে। মহামারীটি ভোক্তাদের উপলব্ধিগুলিতে গভীর প্রভাব ফেলেছে এবং স্বাস্থ্যের গুরুত্ব তুলে ধরে আমাদের আচরণকে প্রভাবিত করতে থাকবে। এটি ক্রমবর্ধমান বার্ধক্যজনিত জনসংখ্যার সাথে মিলিত হয়ে অনেক লোককে তাদের শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য সক্রিয় পদক্ষেপ নিতে প্ররোচিত করেছে। আরও গ্রাহকরা খাদ্য ও পানীয়গুলিতে স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপাদানগুলি সন্ধান করছেন, যা নির্মাতারা এবং ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে উপাদান উদ্ভাবন এবং প্রতিযোগিতা চালাচ্ছে। লোকেরা তাদের জীবনমানের দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগ হিসাবে খাদ্য ও পানীয়কে দেখে।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, traditional 'মেডিসিন-ফুড হোমোলজি ' এর পুনর্নবীকরণ অনুসন্ধান সহ traditional তিহ্যবাহী খাদ্য উপাদানের প্রবণতার পুনরুত্থান রয়েছে। Traditional তিহ্যবাহী চীনা ওষুধের মূলে থাকা এই ধারণাটি আধুনিক গ্রাহকদের মধ্যে ট্র্যাকশন অর্জন করছে এবং আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিরোধ ব্যবস্থা বাড়ানোর জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটকে অগ্রাধিকার দেওয়া থাইল্যান্ডে একটি উল্লেখযোগ্য প্রবণতা: পাঁচটি থাই গ্রাহকের মধ্যে তিনটি সক্রিয়ভাবে তাদের ডায়েটে তাজা ফল এবং জেডএন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করে; ফিলিপাইনে প্রতিরোধের স্বাস্থ্যের উপর এই ফোকাসটিও প্রতিধ্বনিত হয়েছে, যেখানে 45 বছরের বেশি বয়সের ৮০ শতাংশেরও বেশি ভোক্তা এমন খাদ্য পণ্যগুলি খুঁজছেন যা অনাক্রম্যতা বাড়ায়।

মিনটেক রিপোর্টে গবেষণা, থাইল্যান্ড ভেষজ উপাদানগুলির বাজার অধ্যয়ন 2023, দেখায় যে প্রাকৃতিক জৈব উপাদানগুলি, বিশেষত আদা, হলুদ এবং জিনসেংয়ের মতো তাদের বিশুদ্ধতা, স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান। ভিটামিন সি, ই এবং এ এর ​​সাথে সুরক্ষিত একটি রেড-টু-ড্রিংক আদা ভেষজ পানীয় হোটা কুল, এই ট্রেন্ডটি ধরে নেওয়া ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি। হোটা কুল নিজেকে স্বাস্থ্য সচেতন পছন্দ হিসাবে অবস্থান করছে, এর মূল উপাদান, আদা এর ইমিউন-বুস্টিং এবং হজম-বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলিকে জোর দিয়ে।

সূত্র: হোটা কুল

ওষুধ এবং খাবারের একই উত্স বিশ্বব্যাপী যায়

'একই ওষুধ এবং খাদ্য ' ধারণাটি আজ পশ্চিমা বাজারগুলিতেও জনপ্রিয়। ডায়েট এবং স্বাস্থ্যসেবার ক্রমবর্ধমান ছেদ রয়েছে, ডায়েট বয়স এবং জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি সক্রিয়ভাবে পরিচালনা করতে ব্যবহৃত হয়।

যুক্তরাজ্যের 10 সহস্রাব্দের মধ্যে সাতটি তাদের স্বাস্থ্যের বয়সের সাথে হ্রাস সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হবে; জার্মানিতে,% ০% লোক চিন্তিত যে আগামী পাঁচ বছরে তাদের স্বাস্থ্যের অবনতি হবে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের মতো ডায়েট সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা বৃদ্ধির ফলে এই উদ্বেগকে আরও বাড়ানো হয়েছে। দুর্বল বিপাকীয় স্বাস্থ্য প্রায়শই ওজন বৃদ্ধির সাথে জড়িত এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। সে লক্ষ্যে, ব্র্যান্ডগুলি 'চিনি-মুক্ত ' বিকল্পগুলি সরবরাহ করছে এবং গ্রাহকদের তাদের বিপাকীয় স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণ নিতে সহায়তা করার জন্য কেটোজেনিক ডায়েটের মতো জনপ্রিয় ডায়েটের সাথে ক্রমবর্ধমানভাবে সারিবদ্ধ হচ্ছে।

এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের প্রচারের জন্য সবুজ কলা পাউডার, সেলুলোজ এবং ক্রোমিয়ামের মতো উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্যগুলি পপ আপ করছে। এই উদ্ভাবনী খাবারের উপাদানগুলিতে কঠোরভাবে চাপ দেওয়া ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সুপারগটস, যার প্রোবায়োটিক বারগুলি সবুজ কলাযুক্ত একটি প্রতিরোধী স্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল যাতে খাদ্য উপাদানগুলি কীভাবে বিপাকীয় স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি সমাধান করতে সহায়তা করতে পারে তার একটি মডেল। সুপারগটস তাদের বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান এমন গ্রাহকদের জন্য ডায়েট এবং লাইফস্টাইল সমাধান হিসাবে নিজেকে অবস্থান করে।

লেবেলের শক্তি

স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য উপাদানগুলি বিশ্বজুড়ে সরকারগুলির সমর্থন দ্বারা চালিত, বিকাশ অব্যাহত থাকবে। অনেক দেশ কঠোর নীতিমালা বাস্তবায়ন করছে যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের প্রচারের জন্য কিছু দায়িত্ব কাঁধে রাখার জন্য খাদ্য ও পানীয় শিল্পের প্রয়োজন। চিনি, লবণ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরি হ্রাস করা ফোকাসের মূল ক্ষেত্র হিসাবে রয়ে গেছে। এটি চিনির ট্যাক্স, ফ্যাট, লবণ এবং চিনি (এইচএফএসএস) এবং প্রি-প্যাক লেবেলিং সিস্টেম যেমন ইউরোপে নিউট্রি-স্কোর এবং যুক্তরাজ্যে ট্র্যাফিক লাইট লেবেলিংয়ের মতো উদ্যোগগুলিতে প্রতিফলিত হয়। মিন্টেল ডেটা দেখায় যে ফ্রেঞ্চ, জার্মান, পোলিশ এবং স্প্যানিশ গ্রাহকরা 30% এরও বেশি লোকের বিশ্বাস করেন যে কোনও পণ্য কতটা স্বাস্থ্যকর তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সর্বোত্তম উপায় পুষ্টির রেটিং সিস্টেম। এই স্বচ্ছতা গ্রাহকদের পুষ্টির সামগ্রী এবং পণ্যগুলির গুণমান সম্পর্কে আরও অবহিত পছন্দ করতে সক্ষম করে। পুষ্টিকর স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির চাহিদা পণ্য উত্পাদনকে সমর্থন করার জন্য আরও খাদ্য এবং পানীয় উপাদান উদ্ভাবনকে উত্সাহিত করবে।

উপাদান বৈচিত্র্য মানুষ এবং গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে

আমাদের বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থা অনেক দূর এগিয়ে এসেছে, তবে কোন মূল্য? গত শতাব্দীতে, শিল্পোন্নত খাদ্য উত্পাদন খাদ্য উত্পাদনকে সস্তা করে তুলেছে এবং ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার চাহিদা মেটাতে সক্ষম হয়েছে। তবে একটি ফ্লিপ দিক রয়েছে: পরিবেশগত প্রভাব। রিসোর্স-নিবিড় কৃষিকাজের অনুশীলনগুলি গ্রহকে ক্ষতিগ্রস্থ করছে এবং পশুর পণ্যগুলিতে আমাদের অত্যধিক নির্ভরতা বা ধান, গম এবং ভুট্টার মতো কয়েকটি ফসলের উপর আমাদের খাদ্য সরবরাহ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ উত্পাদনকে ছেড়ে দেয়।

টেকসইতা বিশ্বজুড়ে অনেক গ্রাহকের জন্য শীর্ষ উদ্বেগ। মিন্টেলের গবেষণায় দেখা গেছে যে কানাডিয়ান 10 জনের মধ্যে চারজন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এক তৃতীয়াংশেরও বেশি চারজন বিশ্বাস করেন যে ব্যবসায়ের টেকসই উন্নতির জন্য সবচেয়ে বেশি দায়িত্ব রয়েছে। টেকসই ভবিষ্যতের ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা হ'ল খাদ্য ও পানীয় শিল্পকে তার উপাদানগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে এবং শিল্পের দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে এবং এর পরিবেশগত প্রভাবকে হ্রাস করার জন্য টেকসই সোর্সিং অনুশীলনগুলি গ্রহণ করার জন্য চালিত করছে।

এটি আরও টেকসই বিকল্পগুলির দিকে রিসোর্স-নিবিড় প্রাণী-ভিত্তিক খাবারগুলি থেকে দূরে সরে যাওয়ার জন্য উপাদান উদ্ভাবনের জন্য জরুরি প্রয়োজন তৈরি করে। মিন্টালের গ্লোবাল নিউ প্রোডাক্ট ডাটাবেস (জিএনপিডি) অনুসারে, বিশ্বব্যাপী নতুন খাদ্য পণ্যগুলির 3% এরও বেশি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন রয়েছে বলে দাবি করে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ছাড়াও, বিশ্বজুড়ে গ্রাহকরা আরও টেকসই খাদ্যাভাস বিকাশে সহায়তা করার জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে ইচ্ছুক। ব্র্যান্ডগুলি ভোক্তাদের পছন্দগুলিতে সাড়া দিচ্ছে এবং জলবায়ু-নির্ভরশীল ফসলের মধ্যে বৈচিত্র্য আনতে শুরু করছে। সিঙ্গাপুরের হোয়াটফ ফুডস এবং এর পণ্যগুলি একটি উদাহরণ, বাম্বারা চিনাবাদামের সাথে নুডলসকে উপাদান হিসাবে তৈরি করে, একটি পুনর্জন্মমূলক ফসল হিসাবে অনুসরণ করে যা মাটির স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে পারে, খরার সহ্য করতে পারে এবং জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় প্রস্তুত থাকতে পারে।

সূত্র: হোয়াটফ ফুডস

সুস্বাদু এবং টেকসই উপাদান

টেকসইতা এবং স্বাস্থ্য উভয় দৃষ্টিকোণ থেকে আবেদন করার কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্প, যা 2018 সালে একটি আবহাওয়া সময়কালের কারণে তার আপিলের কারণে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। শিল্পটি এখনও বাড়ছে (ধীরে ধীরে হলেও), এর তাপ ধীরে ধীরে শীতল হচ্ছে, বিশেষত অনেকগুলি পণ্য স্বাদ, দাম এবং প্রাকৃতিকতার মতো বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে ভোক্তাদের প্রত্যাশা পূরণ করতে ব্যর্থ হয়।

স্থায়িত্ব একটি মূল কারণ, তবে এটি ভোক্তাদের খাদ্যাভাসকে প্রভাবিত করার জন্য এটি নিজেরাই পর্যাপ্ত নাও হতে পারে এবং এটি অবশ্যই স্বাদের সাথে একত্রিত করা উচিত। জার্মান ভোক্তাদের এক তৃতীয়াংশ এবং ফ্রেঞ্চ গ্রাহক উভয়ই একমত যে মাংসের পণ্য হিসাবে কোনও পণ্যের একই স্বাদ এবং টেক্সচার থাকা তাদের অন্যের উপর একটি মাংসের বিকল্প কিনতে প্ররোচিত করবে। অস্ট্রিয়ান ব্র্যান্ড রেভো এমন একটি সংস্থা যা প্রোটিন বিকল্পগুলির জন্য কাঙ্ক্ষিত স্বাদ সরবরাহ করতে প্রযুক্তি এবং উপাদান ব্যবহার করে। তারা ভেগান সালমন উত্পাদন করতে 3 ডি প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহারের ঘোষণা দিয়েছিল, যা প্রচলিত সালমন হিসাবে একই পাতলা স্লাইস এবং রসালো ফাইবার সরবরাহ করে।

মুদ্রাস্ফীতির সময়কালে গ্রাহকদের টেকসই উপাদানগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে সহায়তা করা

টেকসই জীবনযাপন সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানো সত্ত্বেও, মুদ্রাস্ফীতি একটি বাধা রয়ে গেছে। মুদ্রাস্ফীতি পশ্চিম এবং পূর্ব উভয় ক্ষেত্রেই গ্রাহকরা টেকসই পণ্য থেকে বিরত রেখেছে বা আরও বেশি ব্যয় করতে অক্ষম করেছে। মুদ্রাস্ফীতি অব্যাহত থাকায় এবং আরও বেশি গ্রাহকরা খাবার কেনার সময় প্রথমে টেকসই করার জন্য প্রচেষ্টা করে, ব্র্যান্ডগুলি তাদের পরিবেশগত শংসাপত্রগুলিকে শক্তিশালী করতে পারে। টেকসই পছন্দগুলিতে মানকে অন্তর্ভুক্ত করে, পণ্যগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আকর্ষণীয়, এইভাবে গ্রাহকরা তাদের আর্থিক প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার সাথে আপস না করে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন।

প্রযুক্তি কীভাবে উদ্ভাবনী খাবার এবং পানীয় উপাদানগুলিতে বিপ্লব ঘটছে

মিন্টেল আশা করে যে নতুন প্রযুক্তিগুলি টেকসই উপাদান উদ্ভাবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) ইতিমধ্যে নতুন উপাদানগুলি আবিষ্কার করতে ব্যবহৃত হচ্ছে-বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান সংস্থা ব্রাইটসেড মূল্যবান স্বাস্থ্য উপাদানগুলির আবিষ্কারকে ত্বরান্বিত করতে এআই ব্যবহার করে।

বায়োফোর্টিফিকেশন প্রযুক্তিগুলি উপাদানগুলিতে উদ্ভাবনও চালিত করবে। নির্ভুলতা প্রজনন এবং বর্ধিত শস্য সারের মাধ্যমে প্রযুক্তিটি ফসলের জন্য অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। এটি কার্যকরী খাবারগুলিতে ক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের আগ্রহের সাথে মিলে যায়, বিশেষত Health 'স্বাস্থ্যকর বার্ধক্য প্রবণতা ' এর অংশ হিসাবে। যুক্তরাজ্যের পাঁচজনের মধ্যে প্রায় চারজন বিশ্বাস করেন যে স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যের জন্য তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি পাওয়া অপরিহার্য। এছাড়াও, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে, ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ রয়েছে, যা মূলত প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এ লক্ষ্যে, জন ইনস সেন্টার, লেটাস গ্রো এবং যুক্তরাজ্যের কোয়াড্রাম ইনস্টিটিউটের গবেষকদের একটি দল বায়োফোর্টিফিকেশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি সমাধান তৈরি করেছে। তারা ভিটামিন বি 12 এর সাথে শক্তিশালী মটর স্প্রাউট তৈরি করেছে, এতে পরিবেশন প্রতি বি 12 এর প্রস্তাবিত প্রতিদিনের খাওয়ার প্রস্তাব রয়েছে, যা গরুর মাংসের দুটি পরিবেশনার সমতুল্য। এটি চিত্রিত করে যে কীভাবে প্রযুক্তি পুষ্টিকর সমৃদ্ধ উদ্ভাবনী খাদ্য উপাদানগুলির সম্ভাবনা ধারণ করে।