Adakah anda tahu beberapa trend global memandu inovasi ramuan

Menukar keutamaan pengguna memacu perubahan ketara dalam inovasi bahan dalam industri makanan dan minuman.

Pelbagai ketidakpastian yang timbul daripada pandemik dan keadaan global telah menekankan lagi pentingnya penjagaan kesihatan pencegahan dan menangani isu -isu perubahan iklim, dengan itu mendorong kepelbagaian bahan -bahan. Sebagai tindak balas, industri makanan dan minuman juga meneroka teknologi baru yang dapat merevolusikan pengeluaran. Di sini, kita melihat dengan lebih dekat bahan -bahan yang akan memenuhi permintaan pengguna dan mendedahkan beberapa trend ramuan yang membentuk masa depan industri makanan dan minuman.

Penjagaan kesihatan pencegahan mempengaruhi trend komposisi makanan dan minuman

Secara global, terdapat peralihan yang tidak dapat dinafikan ke arah pendekatan pencegahan kepada penjagaan kesihatan. Pandemik mempunyai kesan mendalam terhadap persepsi pengguna dan akan terus mempengaruhi tingkah laku kita, yang menonjolkan kepentingan kesihatan. Ini, digabungkan dengan penduduk yang semakin tua, telah mendorong ramai orang untuk mengambil langkah proaktif untuk melindungi kesihatan fizikal dan mental mereka. Lebih banyak pengguna mencari bahan kesihatan dan kesejahteraan dalam makanan dan minuman, yang memacu inovasi bahan dan persaingan di kalangan pengeluar dan jenama. Orang ramai melihat makanan dan minuman sebagai pelaburan jangka panjang dalam kualiti hidup mereka.

Di Asia Tenggara, terdapat kebangkitan semula trend dalam bahan-bahan makanan tradisional, termasuk penerokaan baru 'homologi makanan ubat '. Konsep ini, yang berakar umbi dalam perubatan tradisional Cina, mendapat daya tarikan di kalangan pengguna moden, dan penyelidikan kami menunjukkan bahawa mengutamakan diet yang sihat untuk meningkatkan sistem imun adalah trend yang signifikan di Thailand: tiga daripada lima pengguna Thailand secara aktif mengambil makanan imun seperti buah-buahan segar dan makanan kaya Zn dalam diet mereka; Tumpuan ini terhadap kesihatan imun juga telah disuarakan di Filipina, di mana lebih daripada 80 peratus pengguna berusia lebih dari 45 tahun mencari produk makanan yang meningkatkan imuniti.

Penyelidikan dalam Laporan Mintek, Kajian Pasar Bahan Herba Thailand 2023, menunjukkan bahawa bahan -bahan organik semulajadi, terutama seperti halia, kunyit, dan ginseng, amat dihargai untuk kesucian, kesihatan, dan sifat keselamatan mereka. Hotta Cool, minuman herba halia siap sedia dengan vitamin C, E dan A, adalah salah satu jenama yang telah dirampas pada trend. Hotta Cool meletakkan dirinya sebagai pilihan yang sedar kesihatan, menekankan sifat-sifat yang meningkatkan imun dan pencernaan bahan terasnya, halia.

Sumber: Hotta Cool

Sumber perubatan dan makanan yang sama berlaku global

Konsep 'ubat dan makanan yang sama ' juga popular di pasaran barat hari ini. Terdapat peningkatan persimpangan diet dan penjagaan kesihatan, dengan diet digunakan untuk mengurus masalah kesihatan yang berkaitan dengan usia dan gaya hidup.

Tujuh dalam 10 milenium di UK akan bimbang tentang kesihatan mereka yang merosot dengan usia; Di Jerman, 60% orang bimbang bahawa kesihatan mereka akan merosot dalam tempoh lima tahun akan datang.

Kebimbangan ini diburukkan lagi oleh peningkatan masalah kesihatan yang berkaitan dengan diet seperti diabetes jenis 2 dan obesiti. Kesihatan metabolik yang lemah sering dikaitkan dengan peningkatan berat badan dan meningkatkan risiko pelbagai penyakit kronik. Untuk tujuan itu, jenama menawarkan pilihan 'bebas gula' dan semakin menjajarkan dengan diet popular seperti diet ketogenik untuk membantu pengguna mengawal kesihatan metabolik mereka.

Juga, produk yang mempunyai bahan -bahan seperti serbuk pisang hijau, selulosa, dan kromium untuk menggalakkan kawalan gula darah yang sihat muncul. Salah satu jenama yang mendorong keras dalam ruang bahan makanan inovatif ini adalah superguts di Amerika Syarikat, yang bar probiotik yang dirumuskan dengan campuran kanji tahan yang mengandungi pisang hijau adalah model bagaimana bahan -bahan makanan dapat membantu menyelesaikan masalah kesihatan metabolik. Superguts meletakkan dirinya sebagai penyelesaian diet dan gaya hidup bagi pengguna yang ingin meningkatkan kesihatan metabolik mereka.

Kekuatan label

Bahan -bahan untuk pemakanan yang lebih sihat akan terus berkembang, didorong oleh sokongan dari kerajaan di seluruh dunia. Banyak negara sedang melaksanakan dasar yang lebih ketat yang memerlukan industri makanan dan minuman untuk menanggung beberapa tanggungjawab untuk mempromosikan kesihatan pengguna. Mengurangkan gula, garam, lemak tepu dan kalori tetap menjadi tumpuan utama. Ini ditunjukkan dalam inisiatif seperti cukai gula, sekatan ke atas produk yang tinggi lemak, garam dan gula (HFSS) dan sistem pelabelan pra-pek, seperti skor nutri di Eropah dan pelabelan lampu lalu lintas di UK. Data Mintel menunjukkan bahawa lebih daripada 30% pengguna Perancis, Jerman, Poland dan Sepanyol percaya bahawa sistem penarafan pemakanan adalah cara terbaik untuk menentukan bagaimana produk yang sihat. Ketelusan ini membolehkan pengguna membuat pilihan yang lebih tepat mengenai kandungan pemakanan dan kualiti produk. Permintaan untuk produk yang lebih sihat akan menggalakkan inovasi bahan makanan dan minuman lebih lanjut untuk menyokong pengeluaran produk.

Kepelbagaian ramuan menyumbang kepada kesihatan orang dan planet

Sistem makanan global kami telah datang jauh, tetapi pada kos apa? Sepanjang abad yang lalu, pengeluaran makanan perindustrian telah menjadikan pengeluaran makanan murah dan dapat memenuhi keperluan penduduk yang semakin meningkat. Tetapi ada sisi flip: kesan alam sekitar. Amalan pertanian yang berintensifkan sumber merosakkan planet ini, dan kepercayaan kita terhadap produk haiwan atau hanya beberapa tanaman, seperti beras, gandum dan jagung, meninggalkan bekalan makanan dan pengeluaran kami yang terdedah kepada perubahan iklim.

Kemampanan adalah kebimbangan utama bagi ramai pengguna di seluruh dunia. Penyelidikan Mintel mendapati bahawa empat daripada 10 pengguna Kanada dan lebih daripada satu pertiga di Amerika Syarikat percaya perniagaan mempunyai tanggungjawab yang paling banyak untuk meningkatkan kemampanan. Keperluan yang semakin meningkat untuk masa depan yang mampan adalah memacu industri makanan dan minuman untuk mempelbagaikan bahan-bahannya dan mengamalkan amalan sumber yang mampan untuk memastikan daya maju jangka panjang industri dan meminimumkan kesan alam sekitarnya.

Ini mewujudkan keperluan mendesak untuk inovasi ramuan untuk beralih dari makanan berasaskan haiwan yang berintensifkan sumber ke arah pilihan yang lebih mampan. Menurut Pangkalan Data Produk Baru Global Mintal (GNPD), lebih daripada 3% produk makanan baru di seluruh dunia menuntut protein yang diperolehi.

Sebagai tambahan kepada protein berasaskan tumbuhan, pengguna di seluruh dunia juga bersedia untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain untuk membantu membangunkan tabiat makan yang lebih mampan. Jenama bertindak balas terhadap keutamaan pengguna dan mula mempelbagaikan ke dalam tanaman yang tahan lama. Makanan Whatif Singapura dan produknya adalah contoh, menjadikan mi dengan kacang Bambara sebagai ramuan, mengejar tanaman regeneratif yang dapat memulihkan kesihatan tanah, mentolerir kemarau dan bersedia untuk menangani perubahan iklim.

Sumber: Whatif Foods

Bahan yang sedap dan lestari

Industri makanan berasaskan tumbuhan, yang telah menarik banyak perhatian kerana rayuannya dari perspektif kemampanan dan kesihatan, mengalami tempoh meteorik pada tahun 2018. Walaupun industri masih berkembang (walaupun perlahan-lahan), panasnya secara beransur-ansur menyejukkan, terutamanya kerana banyak produk gagal memenuhi jangkaan pengguna dari segi atribut seperti rasa, harga dan alam semula jadi.

Kemampanan adalah faktor utama, tetapi ia mungkin tidak mencukupi untuk mempengaruhi tabiat makan pengguna dan juga harus digabungkan dengan rasa. Satu pertiga daripada pengguna Jerman dan seperempat pengguna Perancis kedua -duanya bersetuju bahawa mempunyai rasa dan tekstur produk yang sama sebagai produk daging akan mendorong mereka untuk membeli satu pengganti daging yang lain. Jenama Austria Revo adalah sebuah syarikat yang menggunakan teknologi dan bahan -bahan untuk memberikan rasa yang dikehendaki untuk pengganti protein. Mereka mengumumkan penggunaan teknologi percetakan 3D untuk menghasilkan salmon vegan, yang memberikan kepingan nipis yang sama dan serat berair sebagai salmon konvensional.

Membantu pengguna mengutamakan bahan -bahan lestari semasa tempoh inflasi

Walaupun peningkatan kesedaran tentang kehidupan yang mampan, inflasi tetap menjadi halangan. Inflasi telah menyebabkan pengguna di Barat dan Timur menghalang produk yang mampan atau tidak dapat menghabiskan lebih banyak lagi. Apabila inflasi berterusan dan lebih banyak pengguna berusaha untuk meletakkan kemampanan terlebih dahulu apabila membeli makanan, jenama dapat mengukuhkan kelayakan alam sekitar mereka. Dengan menggabungkan nilai ke dalam pilihan yang mampan, produk lebih mudah diakses dan menarik, dengan itu membolehkan pengguna membuat keputusan mesra alam tanpa menjejaskan komitmen kewangan mereka.

Bagaimana teknologi merevolusikan bahan makanan dan minuman yang inovatif

Mintel menjangkakan teknologi baru memainkan peranan penting dalam inovasi bahan lestari. Kecerdasan Buatan (AI) sudah digunakan untuk menemui bahan-bahan bahan-bahan bahan-bahan baru Brightseed menggunakan AI untuk mempercepatkan penemuan bahan-bahan kesihatan yang berharga.

Teknologi biofortifikasi juga akan memacu inovasi dalam bahan -bahan. Melalui pembiakan ketepatan dan baja tanaman yang dipertingkatkan, teknologi dapat memberikan nutrien tambahan kepada tanaman. Ini bertepatan dengan minat pengguna yang semakin meningkat dalam makanan berfungsi, terutama sebagai sebahagian daripada 'trend penuaan yang sihat '. Hampir empat dari lima pengguna di UK percaya bahawa mendapatkan semua vitamin dan mineral yang mereka perlukan adalah penting untuk penuaan yang sihat. Di samping itu, dengan populariti diet berasaskan tumbuhan yang semakin meningkat, terdapat kebimbangan yang semakin meningkat mengenai kekurangan vitamin B12, yang kebanyakannya terdapat dalam produk haiwan. Untuk tujuan ini, satu pasukan penyelidik dari Pusat John Innes, Letter Grow dan Institut Quadram di UK telah membangunkan penyelesaian menggunakan teknologi biofortifikasi. Mereka telah menghasilkan pucuk kacang yang diperkuat dengan vitamin B12, yang mengandungi pengambilan harian yang disyorkan B12 setiap hidangan, bersamaan dengan dua hidangan daging lembu. Ini menggambarkan bagaimana teknologi memegang potensi bahan makanan inovatif yang kaya dengan nutrien.